Fetasajtos paradicsomsaláta

Ez az én kedvenc salátám. Gyorsan elkészül, a jelszó: csak semmi faxni!
Pontos mennyiséget nem írok, mindenki annyit tesz mindenből, amennyit gondol.

Hozzávalók:

Paradicsom
újhagyma
feta sajt
petrezselyemzöld
olívaolaj
citromlé
só,bors

A paradicsomot kockára, a hagymát karikára vágom.Egy keveset vágok hozzá a zöldjéből is, én szeretem. A petrezselyemzöldet apróra vágva rászórom, a feta sajtot a tetejére morzsolom.Csipetnyi frissen őrölt zöldborssal megszórom, picit megsózom.Rácsorgatok egy kevés citromlevet és 2-3 evőkanálnyi olívaolajat.
Lazán összekeverem, és fél órára hűtőbe teszem,hogy kicsit összeérjenek az ízek.

Ehetjük önmagában, vagy pirítós mellé, de adhatjuk salátaként vagy köretként is húsok mellé.

Juhtúrós-fetasajtos pogácsa

Ezt a pogácsa receptet az NLC-n kaptam egy sütitündértől, Liannától. Kipróbáltam, hát nagyon finom lett! Egy kicsit változtattam az eredeti recepten, egyrészt kényszerből,másrészt muszájból. :))

A "muszáj" az a lisztre vonatkozik, ugyanis az eredeti recept egyszerű lisztet ír, én annak a felét lecseréltem teljeskiőrlésűre. Ez egyáltalán nem ártott neki, aki evett belőle, észre sem vette. Úgyhogy legközelebb kipróbálom úgy,hogy az egész lisztet lecserélem ilyenre.
Bár ez szerintem nagyban köszönhető annak, hogy ez a tk. liszt tönkölyliszt volt, ami valami fantasztikus dolog! Sokkal jobb állagú kenyeret, vagy bármi mást eredményez,mint egy egyszerű liszt tk. változata.

A kényszer pedig a juhtúróra vonatkozott, mert abból a recept 25 dkg-ot kért, nekem pedig csak ennek a fele volt itthon. A hiányzó részt fetasajttal pótoltam, mert éppen az volt a hűtőben.Hát, ez sem rontott rajta!
A receptet úgy írom be,ahogy én készítettem.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
25 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
12,5 dkg juhtúró
12,5 dkg fetasajt
25 dkg vaj
1 egész tojás
2 dcl tejföl
1 dcl tej
4 dkg élesztő
2 kiskanál só

1 tojás a kenéshez
különböző magvak a tejejére

Az élesztőt futtasuk fel a langyos tejben, és keverjük össze a többi hozzávalóval. A vajjal úgy a legkönnyebb dolgozni, ha nagylyukú reszelőn belereszeljük a tálba.
Lisztezett deszkán alaposan gyúrjuk össze, ha szükséges, adjunk még hozzá egy kis lisztet.
Letakarva , 1 órán keresztül hagyjuk pihenni. Én egy kelesztőtálba raktam.

Mikor kiszedtem, alaposan lisztezett deszkán kinyújtottam kb. 2 cm vastagságúra.
Szaggathatunk belőle pogácsákat is, de én most siettem, így az egyszerűség kedvéért éles késsel kockára vágtam.



A sütőt közben előmelegítettem 180 °C-ra. A tésztát lekentem a felvert tojással, és különbözö magvakkal megszórtam a tetejét. Jó vegyesre csináltam, raktam rá mákot,lenmagot,napraforgómagot,szezámmagot és szeletelt mandulát is. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
180 °C-on, légkeveréssel , 15-20 perc alatt készre sültek.

Fetás-újhagymás bucik

Az utóbbi időben rengeteget kisérletezek, hogy olyan kenyeret és péksütit süssek, amiben a lehetőség szerint minél több a teljeskiőrlésű liszt. Próbáltam csak abból sütni, de azok elég ehetetlenre sikerültek. Túlságosan tömörek, nehezek lesznek.

Aztán szétnéztem Viki oldalán, ahol mindig rengeteg új ötletet kapok a kenyérsütéssel kapcsolatban. Láttam,hogy ő mostanában együtt használja az öregtésztát és a kovászt. Mivel ezt én még nem próbáltam, tanácsot kértem tőle, és ő nagyon kedvesen, részletesen leírva segített,hogy mit, hogyan csináljak.
Ezúton is nagyon köszönöm neki a segítséget!!!

Este elkészítettem az öregtésztát és a kovászt is, a konkrét sütögetés másnapra maradt.

Lássuk,mi kell a kovászhoz:

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 dcl langyos víz
1 teáskanál cukor
1 dkg élesztő

Ezeket fakanállal összekevertem, tetejét liszttel megszórtam,majd letakarva a hűtőbe raktam.

Ekkor következett az öregtészta, szintén teljeskiőrlésű tönkölylisztből.
Hozzávalók:

30 dkg tk. tönkölyliszt
2 dcl langyos víz
0,7 dkg élesztő
1 kiskanál só
0,5 kiskanál cukor
1 evőkanál olaj

Ezekből a kenyérsütőgépben 20 perc alatt tésztát dagasztottam.Mikor elkészült,átraktam egy tálba, és lefedve szintén a hűtőbe került.

Másnap reggel kivettem a kovászt és az öregtésztát is a hűtőből, és hagytam 1 órán át szobahőmérsékleten állni. A kovászt az egészet elhasználtam, az öregtésztából csak elvettem 20 dkg-ot. A többi a hűtőben vár a sorára a következő kenyérsütésig. 1 hétig biztosan eltartható így.

Mivel sima tönkölylisztem nem volt itthon, egy kis cselhez folyamodtam. Fogtam a teljeskiőrlésűt, és szépen átszitáltam. Ami a szitán fennakadt, azt elraktam, jó lesz majd legközelebb, amikor meg épp teljesőrlésű lisztem nem lesz itthon...

Aztán fogtam a kenyérsütőgép üstjét, és elkezdtem belepakolni a hozzávalókat:

35 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt /átszitálva!/
15 dkg BL-80 kenyérliszt
20 dkg öregtészta
kovász
1,5 dcl langyos víz
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
késhegynyi aszkorbinsav

A kenyérsűtőgép segítségével 20 perc alatt szép, ruganyos tésztát dagasztottam. Átraktam egy kelesztőtálba, és lefedve 20 percig pihentettem. Ekkor kicsit átgyúrtam, visszaraktam a tálba, és további 60 percig hagytam kelni.
Ekkor ebből is elvettem 20 dkg-ot, és szintén a hűtőbe raktam. Ez is egy módja annak,hogyan legyen mindig öregtésztánk.

Lisztezett deszkára borítottam, és 12 részre osztottam. A felét megtöltöttem a fetás krémmel, a másik felét töltetlenül hagytam.

A fetás töltelékhez összekevertem kb. 15 dkg fetasajtot 3 evőkanál tejföllel.Csipetnyi frissen őrölt borsot adtam hozzá. Sózni nem kell, mert a fetasajt elég sós.

A tésztadarabokat négyszög alakúra nyújtottam, rákentem a fetás krémet, és megszórtam felkarikázott zöldhagymával. A képen látható módon visszahajtottam a 4 sarkát, és feltekertem. /A formázásnak ezt a módját szintén Vikinél találtam, és nagyon bevált!Szép,formás bucikat tudtam így készíteni./

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és letakarva 60 percig hagytam pihenni. Ekkor langyos vízzel lespricceltem a bucik tetejét és megszórtam különböző magvakkal.




A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra, az aljába egy kis edényben vizet raktam, hogy gőz képződjön. Légkeveréssel kb. 20 perc alatt készre sültek. Mikor kivettem a sütőből, még forrón lespricceltem őket hideg vízzel.

A kimaradt, 6 darab tésztából töltetlen péksütit csináltam. Ezeket először gömbölyítettem, és letakarva hagytam 20 percig pihenni,hogy a sikérszálak megnyúljanak, és a tészta jól formázató legyen. Ekkor megformáztam, a vágott felét alulra fordítva jól lisztezett deszkán, letakarva, további 40 percig hagytam pihenni. Majd sütőpapírral bélelt tepsire raktam,most már a vágott felével felfelé. Tetejét kicsit bevizeztem, és megszórtam szezámmaggal. Ekkor mehettek is a 180 °C-ra előmelegített sütőbe.

Ennek a formázásában segítséget nyújt egy videó, amit IDE kattintva meg lehet nézni. Még régebben bukkantam rá Limaránál, azóta is előszeretettel készítem ezt a formát.



Nagyon finom péksüti lett belőle, a képen is látható,hogy milyen puha, foszlós volt a belseje. Pedig elég sok teljesőrlésű liszt is került bele, így egészséges is!

Kakaós muffin reform változatban

Na igen, megint egy reform-kaja. Mostanában elég gyakori lesz ez nálam. Sajnos egy csomó mindent nem ehetek, például fehérlisztet és cukrot sem. Úgyhogy folyamatosan keresgélem a lehetőségeket, hogy mit mivel lehetne helyettesíteni. Ennek a muffinnak az alapreceptjét a neten találtam, csak egy kicsit átvariáltam.

Azt nem állítom, hogy finomabb,mint az eredeti, szokni kell az új ízeket. De az biztos,hogy egészséges! Ezt garantálja a benne lévő zabkorpa és a nyírfacukor.

Hozzávalók:

20 dkg zabkorpa
2 evőkanál cukrozatlan kakaó
1 tojás
0,5 liter natúr joghurt
1 kiskanál szódabikarbóna
3 evőkanál olaj
3 evőkanál nyírfacukor /ízlés szerint többet is tehetünk bele/
1 nagyobb narancs reszelt héja
csipetnyi só




Keverjük össze külön a száraz hozzávalókat, és külön a nedveseket, majd a kettőt pár gyors mozdulattal keverjük össze.
A muffinsütőbe tegyünk papírkapszlikat, és töltsük meg a tésztával.

180°C-ra előmelegített sütőben , légkeveréssel kb. 25 perc alatt lettek készen.

Az egész 1600 kcal-t és 160 gr szénhidrátot tartalmaz. Nekem 12 darab lett belőle, így 1 darabra átszámolva ez 130 kcal-t és 13 gr szénhidrátot jelent.

Sajtos zabpehelytallér

Ismét egy olyan receptet , ami diétázóknak, cukorbetegeknek is megfelel. Egészséges alapanyagokat tartalmaz, és nincs benne cukor.

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely
2 egész tojás
5 evőkanál teljeskiőrlésű liszt /nekem tk.tönkölyliszt/
3 evőkanál tejföl
1 púpos teáskanál sütőpor
20 dkg füstölt sajt reszelve /trappista is jó/
só, bors ízlés szerint
/én egy púpos kiskanál sót és egy csipet őrölt borsot raktam bele/

A zabpelyhet először egy száraz serpenyőben óvatosan, lassú tűtön kicsit átpirítottam. Folyamatosan kell kevergetni, vigyázzunk,nehogy megégjen. Majd 1/3-ad részét egy késes aprítóban finomra őröltem. Hozzáadtam az egészben maradt zabpehelyhez, majd beleraktam a többi száraz hozzávalót. Elkevertem , majd jöhetett a többi alapanyag is, és jól egybegyúrtam.
Gombócot formáztam belőle, és folpackba csomagolva pár órára a hűtőbe raktam /minimum 1 óra kell/.



A sütőt előmelegítetettem 200 °C-ra, és elővettem a tésztát a hűtőből. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, és ráraktam a kis golyókká formázott tésztát, majd egyenként lapos koronggá nyomtam egy pohár aljával. Ha nagyon ragad, akkor a két tenyerünk között is szétlapíthatjuk.



A forró sütőben 10-15 perc alatt készre sülnek.A tepsin hagyjuk kihűlni.
Jól záródó dobozban hosszabb ideig is tárolható.

Ebből a mennyiségből nekem 30 db keksz lett. 1 darab 70 kcal-t és 6 gr szénhidrátot tartalmaz.

Cukker-blogger

A napokban ismét egy díj járt körbe a bloggerek közt. Ketten úgy gondolták, hogy nekem is továbbítják ezt. Ezúton is köszönöm Lizának és Garffykának, hogy rám is gondoltak.

A díjnak feltételei is vannak, ezek közé tartozik az is, hogy meg kell osztanom magamról pár dolgot. Hogy könnyebb legyen, rögtön adva is vannak hozzá a kérdések. Teháj jöjjön, hogy ki és mi az én

kedvenc

-íróm : na, ez nem könnyű, mivel olvasni nagyon szeretek, ráadásul sokfélét. Egy a lényeg, a könyv szóljon valamiről, ne legyen limonádé. Ha mégis választani kell, akkor ők /a teljesség igénye nélkül / :
Tamási Áron, Jókai Anna, Leon Uris, Rácz Olivér, Szabó Magda, Robert Merle,Norman Mailer, Vámos Miklós,Rejtő Jenő, James Harriot, Fehér Klára

-könyvem : ez még nehezebb, sok van. Lényegében a fent említett íróktól szinte minden. Azért kettőt kiemelnék, egyik az Exodus, a másik pedig az Ábel trilógia.

-italom: száraz fehér bor, nyáron nagy melegben egy pohár hideg sör is jöhet!

-ételem: tészta tésztával :))

-énekesem : ez is vegyes lesz, a zenei ízlésem is elég szerteágazó :)) : Zorán, Bon Jovi, Gáspár László, Caramel, George Michael

-énekesnőm : Rúzsa Magdi, Oláh Ibolya,Szekeres Adrienn,Celine Dion,Madonna...

-színészem : Ralph Fiennes

-együttesem : Back II Black

-dalom : kedvenc együttesem összes száma! :))

-sorozatom : Dr. House, Született feleségek, Szex és New York

-mozifilmem : Az angol beteg, Csokoládé

-hangszerem : a szaxofon, pláne ha Bársony Bálint szólaltatja meg!

-hónapom : május

-napom : hm, ezen eddig nem gondolkodtam... talán a szombat.

-évszakom : a tavasz !

-sportom : nézni? egyik sem. Csinálni ? Na igen, azt kéne...

-bloggerem : az összes kedvencem itt van a blogom oldalsávjában !

-kommentelőm : mindenki, aki megtisztel azzal, hogy ír nekem

-idézetem : "Élni és élni hagyni ! "

Mivel úgy látom,hogy a díj már nagyjából körbeért, így már nem küldöm tovább 6 embernek. Viszon van kettő, akikre kíváncsi lennék, az egyik Ottis, a másik pedig Szepyke.
Remélem elfogadják tőlem a díjat, és válaszolnak a kérdésekre.

Reform palacsinta

Ugye ismerős az érzés, hogy minél inkább nem ehetünk valamit, annál inkább azt kívánjuk?
Nekem most tiltólistán van a cukor és a fehérlisztből készült ételek, tehát az utóbbi napokban már rettenetesen megettem volna valami ilyesmit.
A szemem előtt lebegtek különféle sütik,kalácsok, palacsinták... Na, itt le is ragadtam rögtön.
Palacsinta, ez lesz az! Már csak ki kellett találnom,hogy mit mivel helyettesítsek az eredeti palacsintareceptemben, hogy én is megehessem,és azért finom is legyen.

Mivel nem volt itthon zablisztem, ezt úgy oldottam meg, hogy beleraktam a zabpelyhet egy késes aprítóba, és szinte liszt állagúra aprítottam.


Hozzávalók a tésztához:

13 dkg zabpehely finomra őrölve
12 dkg zabkorpa csírával
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
3 dcl tej
2 dcl szódavíz
1 evőkanál olaj
2 kávéskanál nyírfacukor
csipet só
mokkáskanálnyi fahéj


Ezt összekevertem, és fél órát pihenni hagytam,majd a tésztát két részre osztottam.Az egyik felét így simán kisütöttem, ez kapta az almás tölteléket:

Töltelék 1 :

3 db almát durvára reszeltem. Egy serpenyőben 1 kiskanálnyi vajat hevítettem, rádobtam a reszelt almát. Megszórtam fahéjjal, 2 kiskanál nyírfacukorral és 0,5 citrom kifacsart levével.
Pár perc alatt megpárolódott, és már mehetett is a frissen kisütött palacsintákba.




A tészta másik feléhez hozzákevertem egy durvára reszelt almát, ez egy citromos - joghurtos tölteléket kapott.

Töltelék 2:

1 doboz natúr fehér joghurthoz kevertem 0,5 citrom levét és 1 kávéskanál nyírfacukrot.
A palacsintákból egy pohár segítségével köröket szaggattam ki, és egymás tetejére rakosgatva mindegyiket megkentem ezzel a citromos joghurttal. A tetejét megszórtam durvára vágott, pirított dióval.

Megjegyzés: ebből az adagból nekem 16 db nagyobb méretű palacsinta lett. 1 db töltelék nélküli palacsinta 100 kcal-t és 20 gr szénhidrátot tartalmaz.
Ez az étel beilleszthető a cukorbetegek étrendjébe, mivel sok lassú felszívódású szénhidrátot is tartalmaz.

A nyírfacukor egy természetes cukor, fogyaszthatják cukorbetegek és fogyókúrázók is. Használhatjuk hideg és meleg ételek,italok elkészítésénél, receptjeink bármifajta megváltoztatása nélkül.
Energiatartalma 240 kcal/100 gr, és glikémiás indexe csak 7, ellentétben a répacukorral, aminek kalóriatartalma 400, és a glikémiás indexe pedig 100!

A glikémiás indes /GI / egy olyan mutatószám,melynek segítségével az élemiszereket 1-100-ig besorolják attól függően, hogy mennyire emeli meg a vércukorszintet az elfogyastzása. A viszonyítási alap a cukor és a szőlőcukor, mindkettő 100-as GI-vel rendelkezik. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek lassan szívódnak fel a szervezetben,míg a magas glikémiás indexű élelmiszerek gyorsan bekerülnek a véráramba, hirtelen megemelik a vércukorszintet, és ezáltal a hasnyálmirigy gyors inzulintermelésre kényszerül.

Rakott kínai kel

Nemrégiben sajnos elég komoly diétára szorultam, ezért körbenéztem, mit mivel lehetne helyettesíteni a hagyományos konyhában. Mivel fehér rizst sem ehetek, maradt a barna rizs. Kicsit utánaolvastam,hogy miben is különböznek egymástól, miért is jobb a barna rizs,mint a fehér?

Csupa jót találtam róla:

A barnarizs képviseli a legharmonikusabb, legkiegyensúlyozottabb élelmiszerünket. A legkönnyebben emészthető gabona. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Az emberiség jelentős része, keleten évezredek óta ezen a gabonafélén él. De csak a hántolatlan, barnarizs formájában értékes a rizs, csak így jelent igazi táplálékot. Fehérrizs előállítása során lehántolják az egész rizsszemet, mely során külső burkát eltávolítják, megfosztva a rizst a vitaminoktól, ásványi anyagoktól és a rostoktól; így egy üres kalóriaforrássá válik.

A barnarizs élettani hatásai:

- jó hatással van fogyasztása keringési, emésztési bántalmak esetén

- kimerültség, fokozott stressz esetén

- magas vérnyomás csökkentésére

- hasmenés ellen, magas láz esetén

- jótékony hatást gyakorol az egész bálcsatornára, nyugtatja és tisztítja

- bőrbetegségeknél, hajhullás esetén is érdemes fogyasztani.

- nem hízlal, jótékonyan hat a vérzsír és vérkoleszterin szintre

- segíti a veseműködést, gátolja a vesekőképződést

- méregtelenít, segíti a salakanyagokat eltávolítani a szervezetből

- az idegrendszerre nyugtató hatást gyakorol

Értékes B vitaminok vannak héjrétegében. Ezenkívül tartalmaz fehérjét, rostot, cinket, folsavat, E- és B vitamint, kalciumot./forrás: itt /

Így bátran ajánlom mindenkinek,hogy próbálja ki!

Hozzávalók:

1 nagyobb kínai kel
40 dkg darált hús /most épp alacsony zsírtartalmú sertéshús/
25 dkg barna rizs
1 közepes póréhagyma
2 dcl tejföl
1,5 dcl főzőtejszín
2 tojás
5 dkg sajt reszelni
só,őrölt bors, őrölt pirospaprika,
őrölt köménymag
csipetnyi szerecsendió
borsikafű,kakukkfű,

A főzést a barnarizzsel kezdtem, mivel ennek kb. 45 perc kell, míg megpuhul. Átmostam, fél órára hideg vízbe áztattam. Majd egy lábasban vizet forraltam, és beleraktam a rizst. A barnarizst bő vízben kell főzni,mint a tésztát. A vízbe csak egy kiskanálnyi sót raktam, néha megkevertem.

A póréhagymát felkarikáztam, és egy serpenyőben kevés olivaolajon megfuttattam. Hozzáadtam a darált húst, és fehéredésig pirítottam. Ekkor megszórtam egy kiskanálnyi pirospaprikával, megsóztam,fűszereztem a borsikafűvel,kakukkfűvel, őrölt borssal. Jól elkevertem,majd felöntöttem kb. 1 dcl vízzel. Fedő alatt készre pároltam. Mikor elkészült, a levét elforraltam.

A kínai kelt félbe vágtam,majd vastagabb ujjnyi szeletekre vágtam. Egy lábasban ismét vizet forraltam, sót és őrölt köményt raktam bele. Mikor forrt a víz, beleraktam a káposztát, és fedő alatt kb. 20 perc alatt megfőztem.



A rizst kóstoljuk meg többször,hogy elég puha-e. Ha igen, akkor szűrjük le, és keverjük össze a hússal.

Egy hőálló tál alját olivaolajjal kikentem, beleraktam a káposzta felét. Erre jött a rizses hús, majd a káposzta másik fele.
A tejfölt ,főzőtejszínt és a tojásokat összekevertem, picit megsóztam, csipetnyi szerecsendiót reszeltem bele, és a káposztára öntöttem. Ráreszeltem a sajtot, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem.

Megjegyzés: a barna rizs helyett használhatunk fehéret is, azt a szokásos módon készítsük el.

Csibemell brokkolival

Hozzávalók:

0,5 kg csibemell
40 dkg brokkoli /most fagyasztott/
2 dcl tejszín
2 dcl tejföl
10 dkg füstölt sajt
2 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors
kakukkfű,oregáno
olivaolaj

A csibemellet vékony csíkokra vágtam, sóztam,borsoztam, és megszórtam az apróra vágott friss fűszernövényekkel. Az olajat felforrósítottam, rádobtam a húst, és minden oldalán fehéredésig pirítottam.

Átraktam egy hőálló tálba, és közé kevertem a párolt brokkolit. A tejszínt és a tejfölt összekevertem, picit megsóztam, hozzáadtam a reszelt fokhagymát, és ráöntöttem a húsra.

Tetejére reszeltem a sajtot, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem.



Most penne tésztával tálaltam, de adhatunk mellé párolt rizst is.

Natúr, fűszeres pangasius-filé

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető fogás pangasius halból. Ráadásul egészséges, mert a halat nem bundázzuk, és csak kevés olivaolajon sütjük ki. Finom ízét a friss fűszerektől kapja.
Mennyiséget nem is írok, mindenki a saját étvágya szerint csinálja.

Hozzávalók:

Pangasius hal filé
oregánó,kakukkfű, zsálya
só,frissen őrölt zöldbors
olívaolaj

A halat egy papírtörlővel szárazra törölgettem. Sóztam,borsoztam, és az apróra vágott friss fűszernövények keverékével megszórtam.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítettem, és ráraktam a halszeleteket. Mindkét oldalát 2-3 percig sütöttem, és rögtön tálaltam.

Köretnek párolt rizst és paradicsom salátát adtam mellé.

A salátát úgy készítettem,hogy a paradicsomot kockára vágtam, adtam hozzá egy kevés karikára vágott póréhagymát. Sóztam,csipetnyi őrölt borssal megszórtam, adtam hozzá kevés petrezselyemzöldet és csipetnyi friss kakukkfüvet. Kevés extra szűz olívaolajjal meglocsoltam. Jót tesz neki, ha fél órát áll a hűtőben, így egy az ízek összeérnek.

Megjegyzés: bármilyen más halfiléből is elkészíthető. Próbáljunk friss fűszernövényeket használni, sokkal intenzívebb és finomabb az ízük,mint a szárítottnak.

Gyros pita kenyérben

Nagyon szeretem a gyrost, de utcán nem mindig lehet igazán finomat enni.Néha persze ki lehet fogni, de volt,hogy a kukában landolt, amit vettem.
Mégsem jutott eszembe sokáig,hogy ezt akár otthon is meg lehetne csinálni. Ismét Limaránál találtam rá a megoldásra. De még így is nehezen fogtam neki, féltem,hogy nem fognak olyan szépen kinyílni a pita kenyerek,mint ahogy nála láttam.
De kár volt ilyen sokáig várnom,mert az elkészítése egyszerű, és a tölteléket mindenki a saját ízlése szerint válogathatja össze.

Úgy döntöttem,hogy a húsokat nem üzletben kapható,kész pácba rakom,hanem én elkészítem otthon a saját pácomat. Úgyhogy kiballagtam a kertbe, és leszedtem egy csokor illatos fűszernövényt.
Került bele kakukkfű, oregáno,bazsalikom, és egy kevés zsálya és rozmaring is. A levélkéket lecsipegettem a száráról, és egy késes aprítóba raktam. Adtam hozzá még két szál újhagymát karikára vágva , és három gerezd fokhagymát, egy kevés frissen őrölt zöldborsot.Felöntöttem kb. 0,5 dcl extra szűz olivaolajjal, és az egészet összeturmixoltam.




80 dkg disznócombot nagyon vékony csíkokra vágtam,beleraktam egy üvegtálba, és ráöntöttem ezt a fűszeres pácot.Alaposan elkevertem a hússal, adtam hozzá még kb. 1 dcl olívaolajat, és lefedve a hűtőbe raktam. Legalább 1 órát hagyjuk pihenni, de inkább kicsit többet.

Utána egy wokba kevés olívaolajat öntöttem, felforrósítottam .A húst megsóztam,kapott még egy kis frissen őrölt borsot, majd a forró olajra dobtam. Fehéredésig pirítottam, ekkor megszórtam egy mokkáskanálnyi pirospaprikával is, elkevertem, és felöntöttem kb. 1 dcl vízzel. Lefedve hagytam,hogy a hús megpárolódjon. Mikor kellően puha lett, a fedő nélkül elforraltam a levét.



Közben készült a pita kenyér is, Limara receptje szerint. Annyit változtattam csak rajta, hogy nem tisztán graham lisztből csináltam ,hanem fele-fele arányban kevertem a kenyérliszttel.
Hozzávalók:

25 dkg BL-80 liszt
25 dkg graham liszt
3 dkg élesztő
3 dcl langyos víz
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 evőkanál olívaolaj

Ezeket a kenyérsütőgép dagasztóprogramjával bedagasztottam, majd átraktam egy kelesztőtálba, és 60 perc alatt szépen hagytam a duplájára kelni.
Ekkor gyúródeszkára raktam, és 8 részre osztottam. Mindegyiket gömbölyűre formáztam, és 10 percig letakarva pihenni hagytam.
A sütőt közben előmelegítettem 220 °C-ra.
A gombócokat egyenként 2-3 mm vastag kör alakra nyújtottam, majd a forró sütőbe raktam. A rácsra alufóliát tettem,és ezekre raktam a tésztákat, 2-3 darab fért be egyszerre.
5-6 perc alatt készre sültek, szépen felfújódtak.



Ízlés szerint adhatunk hozzá többféle zöldséget is. Nekem most zöldsaláta,újhagyma,paprika,paradicsom,lilakáposzta volt otthon.

Ami még a gyros elmaradhatatlan része, az az öntet. Én a következőképpen csináltam:

0,5 liter sűrű fehér joghurtba belereszeltem 2 gerezd fokhagymát, kicsit megsóztam. Mivel nem volt itthon kaprom, most a Kotányi féle kapros-joghurtos salátaöntet fűszerkeveréket használtam. Bár a rajta lévő recept szerint az egész zacskó kellene 3 dcl joghurthoz, én ezt sokallottam. Így kb. fél zacskóval öntöttem a 0,5 liter joghurthoz belőle. Így pont kellemes íze lett.
/Egyébként ez nem tartalmaz sem ízfokozót,sem tartósítószert. De ha van friss fűszerünk, inkább használjuk azt./

A pita kenyérbe mindenki ízlés szerint rakott a zöldségekböl, és a húsból. Aki csípősen kérte, az kapott bele pár csepp chiliszószt is.

Citrommázas diós csiga

Mivel a fagyasztómban még mindig sok a dió, az utóbbi időben elég gyakran csinálok diós sütiket. A múlt héten került sorra ez a kelt tésztából készült diós csiga, aminek a receptjét még régebben mentettem el Limara oldaláról. Nagyon finom lett, az egyszerű diós kalácsot a citrommáz tette különlegessé. Mivel elég nagy adag lett belőle, nem fogyott el egy nap alatt, de legalább kitapasztaltam,hogy még pár nap után is finom,puha maradt a tésztája.

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
2 dcl langyos tej
2 db tojás
2 evőkanál burgonyapehely /elhagyható/
7 dkg cukor
7 dkg olvasztott vaj
1 vaníliiás cukor
1/2 teáskanál sütőpor
csipetnyi aszkorbinsav /elhagyható/

1 tojás a kenésre

Töltelék:

25 dkg darált dió
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
pici fahéj
5 dkg olvaszotott vaj

Máz:

12 dkg porcukor
2 citrom leve


A tésztát alapossan dagasszuk ki, és hagyjuk a duplájára kelni. Ha kézzel dagasztunk, akkor először az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben egy kevés cukorral.
Én ehhez ismét a kenyérsütőgép dagasztóprogramját használtam. Ebbe csak mindent belepakoltam, bekapcsoltam, és 1,5 óra múlva egy gyönyörűen megkelt tésztát vettem ki belőle.

Közben elkészítettem a tölteléket: a diót elkevertem a porcukorral, fahéjjal és a citromhéjjal.

A tésztát vékonyra nyújtottam, megkentem az olvaszott vajjal és rászórtam a cukrozott diót.
A vajból csepegtettem a dió tetejére is. Majd elkezdtem a tésztát feltekerni a két szélesebb részéről. Minden tekerésnél a tésztát megkentem olvasztott vajjal, egész addig,míg középen összeértek.



Ekkor kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Letakarva 15 percig pihentettem, majd 1 felvert tojással a tetejét is, és körben is lekentem.
175 °C-ra előmelegített sütőbe toltam, és 12-15 perc alatt készre sütöttem.



Amíg sültek, elkészítettem a citrommázat. A kifacsart citromléből és a porcukorból jól csurgatható mázat készítettem. A sütőből kivéve még forrón lekentem őket egy ecset segítségével.

Tönkölylisztes pogácsa

Ezt a pogácsa receptet egy ismerősömtől kaptam. Tulajdonképpen nincs benne semmi extra,egyszerű hozzávalókból készül. Amitől mégis különleges, és egyben nagyon egészséges is, az a teljeskiőrlésű tönkölyliszt.
Gyorsan elkészül, finom, egészséges - mi kell még?

Hozzávalók:

50 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
50 dkg vaj
5 dkg élesztő
3 tojás sárgája
2-3 kávéskanál só /tengeri/
3 evőkanál tejföl

1 egész tojás felverve,amivel lekenjük

A tetejére én diót raktam , ezzel szerintem tökéletes, nagyon jól illik a dió íze a tönkölyliszthez.
De tehetünk rá tökmagot vagy napraforgómagot is.

A lisztet tegyük egy nagyobb tálba, nagylyukú reszelő reszeljük bele a vajat. Adjuk hozzá a tojássárgákat, a sót, tejfölt. Az élesztőt csak morzsoljuk bele, nem kell külön felfuttatni.

Gyúrjuk össze az egészet, nem kell keleszteni sem,mindjárt kinyújthatjuk. Szagassunk belőle pogácsákat, a tetejét kenjük le egy felvert tojással, és rakjuk rá a diót.
Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. 30 percig letakarva hagyjuk pihenni. Közben a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.
A pogácsákat kb. 20 perc alatt süssük készre. Figyeljük nagyon, mikor éppen kezd színe lenni, ki is vehetjük. Ne süssük nagyon barnára, mert akkor kiszárad.

Tatu kifli

Ezeket a kifliket Mohánál találtam. A kisfia szerint egy állatkára , a tatura hasonlítanak, így maradt rajta a név. Tényleg olyanok, így megtartottam én is ezt a nevet! Moha,köszi a receptet, a kiflik irtó finomak lettek!

Hozzávalók:

50 dkg Bl-80-as liszt
20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyös öregtészta /elhagyható/
2 evőkanál burgonyapehely
1 teáskanál cukor
1,5 teáskanál só
0,5 dcl olaj
3,5 dcl tej
2,5 dkg élesztő
csipetnyi aszkorbinsav

A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe raktam, és bekapcsoltam a dagasztóprogramot. 1,5 óra alatt szépen meg is kelt benne a tészta.
Kivettem, és a nyújtódeszkámon jó nagy kört nyújtottam belőle. Derelyevágóval 16 cikkre vágtam.
A felét csak úgy üresen feltekertem, másik felét pedig megkentem olvasztott vajjal, és kevés reszelt sajtot raktam rá.A cikkelyeket a szélesebb végüktől kezdvefeltekertem, és egy sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
Letakarva 1 órán át pihentettem őket. Ekkor a tetejüket lespricceltem vízzel, a sajtosaknak a tetejére is reszeltem kevés sajtot, és megszórtam szezámmaggal.





A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra, és az aljába egy kis lábasban vizet raktam, hogy gőz keletkezzen. A kifliket 20-25 perc alatt szép pirosra sütöttem, és a sütőből kivéve, még forrón megspricceltem hideg vízzel.

Mimóza saláta

Ezt a receptet még régebben találtam a neten, akkor sajnos nem jegyeztem fel, hogy kitől van. Nagyon finom körete lehet húsoknak,hideg fasírtoknak, de fogyaszthatjuk reggelire vagy vacsorára is egy péksütivel.


Hozzávalók:

6 db főtt tojás
3 db alma
15 dkg reszelni való sajt
1-2 csomó újhagyma / vagy 1 db lilahagyma/
1 doboz kukoricakonzerv
1 dcl tejföl
1 dcl majonéz
1 citrom
só,őrölt bors

Az almákat hámozzuk meg, és nagylyukú reszelőn reszeljük le.Rögtön locsoljuk meg a citrom kifacsart levével,hogy ne barnuljon meg.
A lecsepegtetett kukoricát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a levétől kinyomkodott almát, majd a vastagabbra reszelt sajtot , és a vékonyra karikázott újhagymát is.
A tejfölt keverjük el a majonézzel, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a többi hozzávalóra. Jól keverjük össze.

A tojásokat vágjuk cikkelyekre vagy karikára. Egy tojássárgáját és pár karika tojást tegyünk félre a díszítéshez.
A saláta felét tegyük egy üvegtálba, rakjuk rá a felszeletelt tojásokat, majd erre tegyük a másik felét. A félrerakott tojás sárgáját reszeljük a tetejére.
Díszíthetjük tojáskarikával, almával, vagy hagymaszeletekkel.

Megjegyzés: nagyon dekoratívan néz ki, ha tálat kibéleljük friss salátalevelekkel, és erre halmozzuk a mimóza salátát.

Zserbó

Ahhoz képest, hogy imádjuk a diós sütiket, a zserbót pedig különösen szeretjük, eddig még sosem csináltam. Nem tudom miért, mindig úgy gondoltam,hogy nehéz lehet elkészíteni, sok vele a macera. Meg aztán anyukám gyakran csinál, így tőle szoktunk kapni. Viszont a fagyasztómban még mindig lapul pár csomag dió, a hely viszont kéne, ezért úgy döntöttem, húsvétra megsütöm.Ezt a receptet Kalevától kaptam, nagyon köszöm neki, mert a végeredmény egy nagyon finom, puha,szaftos süti lett.És egyáltalán nem macerás! :))

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt

5 dkg cukor

20 dkg vaj

1 egész tojás

1 dcl tej

1 dkg élesztő

csipet só

35 dkg dió

15 dkg porcukor

kb. 4 dcl sárgabaracklekvár

A csokimázhoz:

15 dkg étcsoki

2 evőkanál olaj

Az élesztőt futtassuk fel langyos tejben kevés cukorral. A vajat morzsoljuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojást, a sót, cukrot és a felfuttatott élesztőt.
Alaposan gyúrjuk össze, majd osszuk el 3 részre.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és terítsük bele az első vékonyra nyújtott tésztát. Kenjük meg jó vastagon lekvárral, és szórjuk rá a cukrozott dió felét. Erre tegyük a második tésztát, ismét lekvár és dió jön, végül befedjük a harmadik kinyújtott tésztával.
Egy villával vagy hurkapálcikával sűrűn kilyukasztjuk a tésztát, egészen az aljáig szúrjuk le.

180°C-ra előmelegített sütőben addig sütjük,míg a teteje szép barnásra sül.
Ha kihűlt, a tetejét csokimázzal bevonjuk.

Megjegyzés: az én tepsim mérete: 40 x 26 cm.

Kerek fonott kalács

Miután húsvét előtt az ismeretségi körömet és a családomat elárasztottam fonott kalácsokkal, úgy gondoltam,hogy illő lenne egyet saját részre is készíteni.

Ezzel a kerek formával Fűszeres Eszter oldalán találkoztam, és már jó ideje szemezgettem vele.

Miután részletes leírást és képeket mellékelt az elkészítéséről, úgy gondoltam,hogy ideje belevágni. A szokásos, jól bevált kalácstésztámat használtam, receptje IDE kattintva megtalálható.
Az ebben megadott mennyiség feléből készült, tehát 35 dkg lisztből.

A formázásról mellékelek fázisképeket. Az elkészítés módja egyébként teljes egészében megegyezik a receptben leírtakkal.




A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk mákkal, szeletelt mandulával, jégcukorral.
Az eredmény mindenképpen látványos és finom lesz!

Az én konyhám ...

Ismét Vikitől jött felém egy kérés: a konyhámat szeretné látni... Akkor lássuk! :))

Másfél éve újítottuk fel belülről a lakásunkat, ekkor a konyhát is máshová helyeztük,mint ahol addig volt. Sokkal jobban szeretek azóta benne tevékenykedni,mert míg az előzőben el voltam zárva mindentől,most egy sokkal tágasabb,világosabb helységben főzhetek.
Amit a legjobban szeretek benne,hogy a széles ablakon kitekintve messzire ellátok, ugyanis egy domb tetején lakunk, így nagyon szép a kilátás...
Ráadásul végre a kedvenc színeimre hangolhattam a konyhát is: a narancs, a barna dominál benne, egy kis zölddel kiegíszítve. Szeretem ezeket a meleg színeket.

Nálunk valahogy mindig úgy alakul, hogy ha valaki közeli ismrős jön, az automatikusan a konyhában telepedik le. Régóta nagy vágyam volt egy szép nagy kerek asztal, amit körbe lehet ülni,és az új konyhával együtt ez is teljesült. Volt az udvarunkon egy öreg diófa, amit sajnos pár évvel ezelőtt ki kellett vágni. Egy szélvihar félbevágta, és majdnem a tetőre döntötte.
Sokáig száradt a padláson a törzse, mígnem kitaláltuk, hogy ebből csináltatunk asztalt a konyhába.
Így is lett, egy asztalos barátunk készítette el. Az ő keze munkáját dicséri, gyönyörű lett!
Nagyon szeretünk mellette üldögélni, így egy kicsit velünk maradt a vén diófa is...
Már csak a hozzáillő székeket kéne megtalálni, az még nem sikerült eddig.



Konyhai gépem nem mondhatnám,hogy túl sok van. A legújabb szerzemény egy mosogatógép. Nagyon sokáig úgy voltam vele,hogy nekem aztán nem kell, feleslegesnek tartottam. De annyi mindenki dicsérte, hogy végül pár hónapja megvettük. Nem bántam meg, tényleg nagyon jó dolog. Főleg a hétvégi nagyobb főzésnél, sütésnél veszem hasznát.
Rajta található a kis hi-fi tornyunk, ami a jó zenét biztosítja a főzés mellé.
Idővel majd más helyre kerül, a szemközti sarokba, a kis TV mellé, ahol egyenlőre , szintén átmeneti állapotban, a kenyérsütő tartózkodik.
Ez egyébként az egyik leggyakrabban használt konyhai eszközöm az utolsó két évben. Szinte egy nap sem telik el, hogy ne készüljön benne valami. Mint a képen látható, most is éppen működésben van. :)) Sajnos már eléggé nyekereg-nyikorog, lassan megérik a cserére.
Mivel már nem nagyon sütöm benne a kenyeret,csak dagasztásra használom, legközelebb talán egy komolyabb dagasztógépbe ruházok majd be. Például olyanba, mint amit Vikinél láttam! :))

Amit ennél is gyakrabban használok,az a kávéfőző. Bár jócskán csökkentettem már a napi kávéadagom mennyiségét az utóbbi években, de a reggeli tejeskávé nélkül nem indulhat a nap!

Kb. 1 éve vehettem ezt a mindenes gépet, na ez is gyakran forgalomban van! Szeletel,aprít, habot ver,kavar,turmixol,jeget tör,diót darál,amit csak kell! Nagyon hasznos kis kütyü!
Ezenkívül teljesen általános dolgok vannak a konyhámban: egy mikró és egy kenyérpirító /mindkettő ezer éves, de a célnak megfelelnek/, vízforraló. A szendvicssütő az egyik szekrényben van elzárva, így mivel nem esik kézre,ritkábban is van használva. Éppúgy,mint a gofrisütőm.

Még egy komolyabb gép van a konyhánkban, bár a képeken nem látható. Ez egy víztisztító,ami a mosogató alá van beépítve /bár maga a csap látható a kávéfőző mellett /.Így biztos lehetek benne,hogy a főzéshez és a napi vízfogyasztásra is teljesen tiszta vizet használhatok. Nagy kincs!
Van egy 20 éves edénykészletem, még az esküvőnkre kaptuk. Lassan kiszolgálja már az idejét... Egyik kedvencem egy öntöttvas serpenyő /palacsintasütő-formájú/, az is 20 éves, de jól bírja a strapát! Nemrégi szerzemény egy wok, azt nagyon szeretem, sokat használom.
Valamint nagyon hasznos dolog a széthúzhatós kenyérsütőforma, ez is gyakran forgalomban van. Készül benne kenyér és kalács is...



A leggyakrabban használt füszerek a mosogatódressz feletti polcon, karnyújtásnyira a tűzhelytől találhatóak. A többi pedig a tűzhely feletti kis szerkrényben.

Mint a képekből kiderülhetett, napraforgó-mániás vagyok. :)) Ez van a csempén, a falon, a kávésdobozon, valamint a hűtőn is . Sőt, a falszínem hivatalos neve is napraforgó-sárga!

Nagyjából ennyi lenne az én konyhám..


Akiknél én is szívesen megkukkantanám, hol készítik a a finomságaikat, az:

Thrini, Ottis és Lonci.

Kellemes húsvéti ünnepeket !

Itt a húsvét, eljött végre,
A szép leányok örömére.
Mert a lányok szép virágok,
Illatos víz illik rájuk.
Ne fuss el hát szép virágom,
Locsolónak csók jár, három.

Rózsa,rózsa szép virágszál,
szálló szélben hajladozzál
Napsütésben nyiladozzál,
Meglocsollak, illatozzál!

Tojásos zöldbab

Erre a receptre Viki oldalán találtam rá, nagyon megörültem neki. Épp azon törtem a fejem,hogy mit is főzzek magamnak ebédre, ami gyorsan elkészül. Egy kicsit változtattam a fűszerezésén, de a lényeg maradt. Gyors és kalóriaszegény étel, diétázóknak is kiváló.
Mivel csak egy személyre főztem, a hozzávalókat is így írom:

3 marék zöldbab /fagyasztottat használtam/
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
0,5 evőkanál vaj
2 egész tojás
őrölt bors, só
petrezselyemzöld
2-3 dkg füstölt sajt






Egy serpenyőben az olajat és a vajat felhevítettem, rádobtam a reszelt fokhagymát, 1 percig kevergetve kis tűzön pároltam. Majd hozzáadtam a zöldbabot, sóztam, frissen őrölt borssal megszórtam. Fedő alatt, néha megkeverve, kb. 10 perc alatt megpároltam. A végén hozzáadtam az apróra vágott petrezseslyemzöldet. Még ezzel is átkevertem párszor, majd ráöntöttem a két felvert tojást.

Készre sütöttem, majd a tányéron reszelt füstölt sajttal megszórtam.

Adhatunk mellé teljeskiőrlésű péksütit, de én csak így önmagában fogyasztottam.