Tejszínes-fahéjas tejberizs gyümölcsökkel

Az egész úgy kezdődött, hogy kaptam egy kevés rebarbarát, és elkezdtem receptek után nyomozni a neten, hogy mégis mihez lenne jó kezdeni ezzel a 20 dekával...
Találtam is egy csomó jó receptet, el is mentettem mindet, de csak mocorgott bennem a kisördög,hogy mégis valami mást akarok. Persze azt nem tudtam,hogy mit. :) Jellemző. :))

Aztán eszembe jutott, hogy Nagy Levinnél egyszer láttam egy szuper rizspuding receptet, elő is kerestem, és már el is dőlt, hogy ezt akarom. Csak a mennyiségek ingattak meg, mikor kimértem az ott megadott rizs mennyiségét, nagyon kevésnek éreztem. Így hát megdupláztam...
Kaptam egy nagyon finom tejberizst, de ez mégsem az a rizspuding volt, mint amit ott láttam, úgyhogy nemsokára ismét meg fogom csinálni, most már az előírt adagokkal.

Mindenesetre ezt a változatot is nagyon tudom ajánlani, egy csomóféleképpen lehet ízesíteni, friss vagy fagyasztott gyümölccsel, befőttel, stb.

Az enyémbe most került ugye a rebarbara, amit megsütöttem mézzel és fahéjjal, de mivel nem lett elég az összesbe, így készítettem fagyasztott málnapüréset és áfonyazseléset is. :)

Hozzávalók a tejberizshez:

15 dkg rizs
1 liter tej
2 evőkanál vaj
2 rúd fahéj
1 rúd vanília
1 marék mandulaforgács
4 evőkanál nyírfacukor (vagy rendes cukor)

2,5 dcl tejszín habbá verve

A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, majd a vajon pár percig kevergetve fehéredésig pirítjuk. Felöntjük a tejjel, belerakjuk a fahéjat és a vaníliarudat. Az elején még néha megkeverve kb. 40 perc alatt készre főzzük.
A végén adjuk hozzá  a cukrot és a mandulaforgácsot, még ezzel 1-2 percig főzzük. Teljesen hidegre hűtjük. Ekkor óvatosan hozzáadjuk a habbá vert tejszínt.

Amíg kihűl, megcsináljuk a rebarbarát és áfonyát, mert ezeknek is hűlni kell.

A rebarbarát (nekem 20 dkg volt) 4-5 cm hosszúságú darabokra vágjuk. Ha szükséges, hámozzuk meg.  Bár azt mondják, hogy általában nem szükséges, de én ahogy levágtam a végét, megindult a "héja" is, ezért inkább lehúztam.
Tegyük egy hőálló tálba, szórjuk meg kevés fahéjjal, barna nádcukorral (az íze miatt), és csurgassunk rá kb. 2 kanál mézet. 180 °C-os sütőben puhára sütjük (kb. 25 perc), a vége felé megszórjuk szeletelt mandulával, és még 1-2 percig pirítjuk.
Isteni finom íze lesz! :)

A sült rebarbarát teljesen kihűtjük, majd a tejberizzsel rétegezve egy pohárba rakjuk.

A tetejét pirított mandulával szórjuk meg.

Az áfonyás zseléhez fogtam kb. 2 maréknyi fagyasztott áfonyát, egy lábasba raktam, pici vízzel és egy narancs levével + reszelt héjával lassú tűzön kiolvasztottam, nyírfacukorral édesítettem, majd átforraltam.
Egy botmixerrel szétturmixoltam. 1 evőkanálnyi zselatint kevés vízbe áztattam, 10 percig hagytam,hogy megduzzadjon. Ekkor beraktam a mikróba, kb. 0,5 perc alatt felolvasztottam.
Az áfonyaszószból hozzáraktam pár kanálnyit, gyorsan elkevertem,majd az egészet visszaöntöttem a többihez. Kevergetve besűrítettem. Megvártam,míg kihűl, majd ezt is a rizzsel rétegezve pohárba raktam.

A málnás volt a legegyszerűbb. Egy kevés fagyasztott málnát 1 percre a mikróba raktam. Épp csak annyi ideig, hogy ne olvadjon ki teljesen, de már ne legyen teljesen összefagyva. Megszórtam nyírfacukorral, majd fogtam egy krumplinyomót, és szétnyomdostam. Csak olyan félig pépesre, hogy azért maradjanak benne málnaszemek is.

Így félig jegesen rétegeztem le a tejszínes rizzsel. A tetejére ennek is pirított szeletelt mandulát szórtam.

A gyümölcsökből és egyéb hozzávalókból nem tudok pontos mennyiséget írni, ezeket csak úgy szemre csináltam. Ebből az adagból 6 ilyen pohárkával lett.

A három féléből , amit csináltam a málnás azért ízlett, mert nagyon jól ment a friss, jeges málna íze a tejberizshez.
A mézes-fahéjas rebarbara nagyon különleges és finom, édesen savanykás ízvilág, nekem nagyon bejött.
Az áfonyás íze volt a legkevésbé átütő, de azért elfogyott az is. :))

A lehetőségek végtelenek...

Rizskoch muffinformában, fahéjas, vaníliás szőlőmártással

Mostanában elég ritkán főzök, ha mégis, akkor sem  újdonságokat, inkább a régi, bevált receptjeimet szedem elő. Ez most egy ilyen időszak...

Mindenesetre nagyon köszönöm a régi és az új látogatóimnak, olvasóimnak, hogy kitartanak mellettem ebben a nem túl termékeny időszakomban is. :)

Ma például épp töltött paprikát készítettem, lett is egy jókora lábassal, így holnap megint nincs főzés, maradt belőle bőven. :) Viszont egy kis édességet már nagyon megettünk volna, ezért elkezdtem recepteket keresgélni. Valami szőlőset akartam, mert kaptunk egy táska nagyszemű, fehér csemegeszőlőt, csak úgy "natúr" biztos nem fog mind elfogyni. De akármelyik receptet is néztem, vagy nem volt hozzá itthon valami alapanyag, vagy túl macerás volt. :) Akkor eszembe jutott,hogy férj emlegette valamelyik nap, hogy milyen rég csináltam már tejberizst. Onnan már csak egy röpke gondolat volt a rizsfelfújt. Hm, mi lenne,ha csinálnék rizsfelfújtat, és mellé a szőlőből valamit? 

 A rizsfelfújt receptje és elkészítési módja ide kattintva megtalálható. Hogy mégse legyen annyira unalmas, annyit változtattam most rajta, hogy a masszát kis muffinformákba szedtem, és úgy sütöttem ki. 

Amíg a rizskoch megsült, elkészült a szőlőmártás is. Pontos mennyiségeket nem írok, ezt mindenki ízlése szerint csinálja. Kellett hozzá egy jókora fürt szőlő, kevés cukor, 1 rúd vanília, 1 darabka fahéj, 1 csapott evőkanál keményítő.

A szőlőszemeket félbevágtam, kimagoztam. Egy lábas aljára kevés vizet raktam, kb. 0,5 decit, erre jött a szőlő. Lassú tűzön, lefedve pároltam a fűszerekkel együtt. A vaníliarudat felhasítottam, belsejét kikapartam, és a szőlőhöz adtam. A vanília héját is belefőztem, ezt a végén a fahéjjal együtt kivettem.

Kb. 20 perc után a fele szőlőt kiszedtem, félreraktam. A maradékot egy botmixerrel pépesítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Hozzáadtam a keményítőt, jól elkevertem, visszaraktam a szőlőszemeket is, és hagytam, hogy egyet-kettőt forrjon. 

Nem mondom, egy kicsit macerás a szőlőmagozás, de megérte, nagyon finom lett! Csak ajánlani tudom. :)

Tálaláskor a tányérra szedtem a szőlőmártásból, és erre raktam a rizskoch-muffinokat.

Rizses hús

Egy egyszerű étel, ami aránylag gyorsan elkészíthető. Biztosan mindenki ismeri, és készíti is különböző ízesítéssel. Tehetünk bele különféle friss zöldségeket is, én most fagyasztott zöldségkeveréket használtam.Csak halkan és zárójelben jegyzem meg, hogy nálunk ez a rizottó. :))
Mivel tudom, hogy az igazi rizottó nem így készül, ezért inkább "hivatalosan" rizses húsnak írom, de mi otthon már csak a rizottónál maradunk. :))

Hozzávalók:

0,5 kg disznócomb vagy lapocka
25 dkg rizs
1 zacskó fagyasztott zöldségkeverék /borsó,répa,kukorica/
1 nagy fej hagyma
olaj
só,őrölt bors
őrölt pirospaprika

A tetejére reszelni való sajt.

A hagymát apróra vágtam, és olajon üvegesre pirítottam. Ráraktam a kis kockára vágott húst, és kevergetve fehéredésig pirítottam. Rászórtam a pirospaprikát, elkevertem, és rögtön felöntöttem annyi vízzel, ami a húsokat épp ellepte. Sóztam, borsoztam, és fedő alatt készre pároltam. Mikor a hús már puha volt, hozzáadtam a fagyasztott zöldségkeveréket, és most már fedő nélkül főztem tovább, így a levéből is elpárolgott a felesleges víz.

Közben külön elkészítettem a rizst. Kevés olajon megfuttattam, majd dupla mennyiségű vízzel felöntöttem. Megsóztam, és lefedve készre pároltam.
Mikor a hús is elkészült, beleraktam a rizst, és együtt még pár percig kevergetve összefőztem.

Tálaláskor a tányéron reszeltem rá sajtot. Adhatunk mellé savanyúságot is, uborkát, vagy ki mit szeret. :)

Rakott kínai kel

Nemrégiben sajnos elég komoly diétára szorultam, ezért körbenéztem, mit mivel lehetne helyettesíteni a hagyományos konyhában. Mivel fehér rizst sem ehetek, maradt a barna rizs. Kicsit utánaolvastam,hogy miben is különböznek egymástól, miért is jobb a barna rizs,mint a fehér?

Csupa jót találtam róla:

A barnarizs képviseli a legharmonikusabb, legkiegyensúlyozottabb élelmiszerünket. A legkönnyebben emészthető gabona. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Az emberiség jelentős része, keleten évezredek óta ezen a gabonafélén él. De csak a hántolatlan, barnarizs formájában értékes a rizs, csak így jelent igazi táplálékot. Fehérrizs előállítása során lehántolják az egész rizsszemet, mely során külső burkát eltávolítják, megfosztva a rizst a vitaminoktól, ásványi anyagoktól és a rostoktól; így egy üres kalóriaforrássá válik.

A barnarizs élettani hatásai:

- jó hatással van fogyasztása keringési, emésztési bántalmak esetén

- kimerültség, fokozott stressz esetén

- magas vérnyomás csökkentésére

- hasmenés ellen, magas láz esetén

- jótékony hatást gyakorol az egész bálcsatornára, nyugtatja és tisztítja

- bőrbetegségeknél, hajhullás esetén is érdemes fogyasztani.

- nem hízlal, jótékonyan hat a vérzsír és vérkoleszterin szintre

- segíti a veseműködést, gátolja a vesekőképződést

- méregtelenít, segíti a salakanyagokat eltávolítani a szervezetből

- az idegrendszerre nyugtató hatást gyakorol

Értékes B vitaminok vannak héjrétegében. Ezenkívül tartalmaz fehérjét, rostot, cinket, folsavat, E- és B vitamint, kalciumot./forrás: itt /

Így bátran ajánlom mindenkinek,hogy próbálja ki!

Hozzávalók:

1 nagyobb kínai kel
40 dkg darált hús /most épp alacsony zsírtartalmú sertéshús/
25 dkg barna rizs
1 közepes póréhagyma
2 dcl tejföl
1,5 dcl főzőtejszín
2 tojás
5 dkg sajt reszelni
só,őrölt bors, őrölt pirospaprika,
őrölt köménymag
csipetnyi szerecsendió
borsikafű,kakukkfű,

A főzést a barnarizzsel kezdtem, mivel ennek kb. 45 perc kell, míg megpuhul. Átmostam, fél órára hideg vízbe áztattam. Majd egy lábasban vizet forraltam, és beleraktam a rizst. A barnarizst bő vízben kell főzni,mint a tésztát. A vízbe csak egy kiskanálnyi sót raktam, néha megkevertem.

A póréhagymát felkarikáztam, és egy serpenyőben kevés olivaolajon megfuttattam. Hozzáadtam a darált húst, és fehéredésig pirítottam. Ekkor megszórtam egy kiskanálnyi pirospaprikával, megsóztam,fűszereztem a borsikafűvel,kakukkfűvel, őrölt borssal. Jól elkevertem,majd felöntöttem kb. 1 dcl vízzel. Fedő alatt készre pároltam. Mikor elkészült, a levét elforraltam.

A kínai kelt félbe vágtam,majd vastagabb ujjnyi szeletekre vágtam. Egy lábasban ismét vizet forraltam, sót és őrölt köményt raktam bele. Mikor forrt a víz, beleraktam a káposztát, és fedő alatt kb. 20 perc alatt megfőztem.



A rizst kóstoljuk meg többször,hogy elég puha-e. Ha igen, akkor szűrjük le, és keverjük össze a hússal.

Egy hőálló tál alját olivaolajjal kikentem, beleraktam a káposzta felét. Erre jött a rizses hús, majd a káposzta másik fele.
A tejfölt ,főzőtejszínt és a tojásokat összekevertem, picit megsóztam, csipetnyi szerecsendiót reszeltem bele, és a káposztára öntöttem. Ráreszeltem a sajtot, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem.

Megjegyzés: a barna rizs helyett használhatunk fehéret is, azt a szokásos módon készítsük el.

Rizsfelfújt

Hozzávalók:

35 dkg gömbölyű szemű rizs
8 dlc tej
5 egész tojás
15 dkg vaj vagy margarin
2 vaníliás cukor
10 dkg mazsola
kristálycukor ízlés szerint
csipet só
vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A rizst megmossuk, és belerakjuk a tejbe. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, és lassú tűzön jó puhára főzzük.
Mivel a tej könnyen leég, én erre a célra egy hagyományos tejforralót használok. Ha esetleg valaki nem ismeri, ez egy olyan edény, aminek dupla alja van, ahova vizet lehet önteni.Ez meggátolja, hogy leégjen benne a tej. Ha valakinek nincs ilyen forralója, akkor a cukrot inkább a végén tegye hozzá.
Mikor megfőtt a rizs, rakjuk át egy nagyobb tálba, és hűtsük langymelegre. Ekkor adjuk hozzá a vajat,jól keverjük el benne, majd jöhetnek a tojások sárgái,és a mazsola.
A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá , és végül ezt is adjuk a rizses masszához .Óvatosan forgassuk bele, hogy ne nagyon törjük össze a habot.

Egy nagyobb tűzálló tálat vajazzunk ki, és szórjuk ki zsemlemorzsával,majd öntsük bele a masszát. A tetejére is szórjunk kevés zsemlemorzsát, és csipetnyi vajdarabokat.



180 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt készre sütjük. Arra figyeljünk, hogy a nyers massza ne töltse ki teljesen a sütőformát, mert sütés közben emelkedni fog.
Mint a nevéből is adódik, "felfújódik". :))



Ha elkészült, rögtön tálalhatjuk is, mert melegen a legfinomabb.
Adhatunk mellé friss gyümölcsöt, befőttet, vagy akár különböző sodókat is.

Az én egyik kedvencem a CITROMOS SODÓ . A citrom savanykás íze nagyon jól illik az édes rizsfelfújthoz.

Hozzávalók:

2 citrom leve
12 dkg kristálycukor
1,5 dcl víz
2 egész tojás

Ezeket alaposan elkeverjük, majd tűzre téve, egy habverővel folyamatosan verve sűrűre és habosra hevítjük.