2012. december 22., szombat

Békés, örömteli karácsonyi ünnepeket!



Minden kedves látogatómnak, olvasómnak köszönöm, hogy velem tartottak az elmúlt évben, annak ellenére is, hogy nem túl gyakran töltöttem fel új recepteket.
Mostanában sok időmet leköti a mézeskalács készítése, ezért kevesebb idő marad egyéb sütés-főzésekre.

Ha érdekel, nézz be a másik blogomra, ahol a mézeskalácsaimat gyűjtöttem egy csokorba, szeretettel várlak!

Ide kattintva megtalálható: Édes-mézes világom...

2012. november 1., csütörtök

Duplán citromos süti





Három dolgot szerettem volna ma. Sütni valami gyorsat, valami citromosat, és egyúttal felavatni a gyönyörűséges kerámia formáimat, amiket nemrég kaptam kézhez. ♥
A neten "vadásztam" őket, és teljesen odavagyok a szépséges mintázatuktól. Az egyik egy  négylevelű lóherét ...




... a másik pedig egy patkót formáz.




Pont jó helyük lett az öreg tálalószekrény melletti falon. :)



Szóval mindenképp valami olyan süti kellett, amit ha megsütök benne, utána ki is tudom belőle szedni, lehetőleg egy darabban. :)
A négylevelű lóherét formázó sütivel pedig mindjárt neveztem is egy játékra, amit Nyamm indított a négyes számhoz kapcsolódóan.

Ezt a nagyon finom és nagyon citromos sütit a Mohakonyha blogon találtam, mindjárt neki is álltam. Az egy adag pont belefért ebbe a két formába, szerintem direkt ezekhez íródott. :))
A recepten nem változtattam semmit, pont úgy csináltam, ahogy le van írva. Jól tettem, isteni finom lett. :)




Hozzávalók:

4 tojás
13 dkg kristálycukor
12 dkg liszt
8 dkg olvasztott vaj
1 csomag sütőpor
2 citrom leve és reszelt héja (kisebb citromok voltak, nagyobb darabból 1-1,5 is elég)
1 vaníliás cukor (Mohánál vaníliakivonat volt írva, de nekem most az nem volt)
1 marék csokilencse (az eredetiben nem volt, de szerintem nagyon finom a csoki a citrommal)


Máz:

15 dkg porcukor
Kb. 1 citrom leve és reszelt héja





A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket a fele cukorral együtt kemény habbá vertem. A sárgáját kikevertem a cukor másik felével, majd fokozatosan hozzáadtam a citromlevet+reszelt héjat, olvasztott vajat, vaníliás cukrot, a sütőporral elkevert lisztet, majd a csokilencsét. Végül óvatosan beleforgattam a felvert fehérjét.

A formákat kivajaztam, liszteztem, és a masszát beleöntöttem. 170 °C-on légkeveréssel 25 percig sütöttem. Mivel mindenkinek másképp süt a sütője, mielőtt kivesszük, csináljunk tűpróbát.




A sütőből kivéve kicsit hűlni hagytam, majd késsel óvatosan meglazítottam a tésztát körben a forma szélénél. Gyorsan megfordítottam, és kicsit megütögetve a hátlapot, kifordítottam belőle a sütit, és egy rácsra tettem.

Amíg a süti sült, elkészült  a cukormáz is. A porcukorhoz adtam a citromlevet , annyit, hogy jó sűrű massza legyen,és a reszelt citromhéjat is.  Jól elkevertem, és a még forró sütire csurgattam.
Az egyiket kandírozott citrushéjakkal díszítettem.

Megjegyzés: én egy kicsit sok citromlevet öntöttem  a mázhoz ezért nem lett olyan szép fehér, viszont jóóó citromos lett. :))

Nagyon tudom ajánlani ezt a sütit, mert extra gyorsan elkészül és extra finom is! A tészta könnyű, puha, aki szereti a citromot, az ne hagyja ki! :)




2012. október 24., szerda

Mandulás keksz



Ezt a receptet Mákostündér blogján találtam. Bár a blog nem túl régen íródik, de nekem nagyon tetszik, csupa jó kis recept található itt, úgyhogy érdemes benézni. :)
A fotók nem túl fényesek, de este sütöttem a kekszet, és valamikor éjjel fotóztam, villanyfénynél...




Hozzávalók:

30 dkg finomliszt
20 dkg őrölt mandula
15 dkg porcukor /vagy darált nyírfacukor
25 dkg puha vaj
2 egész tojás
1 kiskanál sütőpor
3-4 evőkanál tej
csipet só



A hozzávalókat összekeverjük (nekem először kicsit nehezen ment, inkább gyúrni kellett, mint keverni, de aztán a mixerrel sikerült jól eldolgozni), és habzsákba töltjük.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire kis karikákat, halmokat nyomunk. Lehet kisebbet, nagyobbat, ahogy tetszik. Én most kicsiket csináltam, így lett kb. 100 darab. :)

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-17 perc alatt készre sütjük.



Megjegyzés:

A keksz állaga szerintem szuper lett, pont ilyet szeretek, kellően omlós és ropogós. Viszont annak ellenére, hogy benne van 20 dkg mandula, nincs túl intenzív mandulaíze. Ezért legközelebb biztos teszek bele vagy egy kis mandulalikőrt, vagy mandulaaromát. Mert az tuti, hogy lesz legközelebb! Szerintem nagyon jó kis gasztroajándék is lehet (hahó, nemsokára karácsony! :)) ), szépen celofánba csomagolva. :)

A másik az, hogy elég nehezen bírtam először kinyomni a zsákból, egész belefájdult a kezem. :) Azt hiszem,hogy legközelebb csak sima halmokat vagy kis diónyi gombócokat fogok belőle formázni



2012. október 16., kedd

Diós rozsos bagettek a Kenyér világnapjára




Miért aggódol, lelkem jó anyám,
Hogy kenyeretek barna, e miatt?
Hisz meglehet: ha nincs idehaza,
Tán fehérebb kenyérrel él fiad.
De semmi az! csak add elém, anyám,
Bármilyen barna is az a kenyér.
Itthon sokkal jobb ízű énnekem
A fekete, mint máshol a fehér.

       ------------------


Tavaly vettem részt először ebben a jó kis kezdeményezésben, akkor gyökérkenyeret sütöttem. A kenyér világnapjáról bővebben itt lehet olvasni.  Ilyenkor a pékek kenyeret adományoznak a rászorulóknak, és ehhez mi, akik itthon sütünk kenyeret saját részre, most csatlakozhatunk. Süssünk kettő vagy több kenyeret, péksüteményt, és ajándékozzuk el valakinek. Lehet az barát, szomszéd, vagy bárki más...
Nálam most ezek a rozsos bagettek sültek ki, és a barátaink kaptak belőle. :)



Hozzávalók:

60 dkg kenyérliszt /Bl-80/
20 dkg világos rozsliszt
20 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
3 evőkanál fehér joghurt
6 dcl  langyos víz
1 kiskanál barna nádcukor
3 kiskanál só
2,2 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
10 dkg dió
1 kiskanál köménymag
2 evőkanál szezámmag




A diót pucoljuk meg, és száraz serpenyőben pirítsuk meg, vágjuk késsel vagy késes aprítógép segítségével darabosra.  Majd utána a szezámmagot és a köménymagot is pirítsuk át kissé, elég neki pár pillanat, nehogy megégjen. Hagyjuk kihűlni.






A kenyér többi hozzávalóit dagasszuk be (én ezt a kenyérsütőgéppel csinálom), a legvégén adjuk hozzá a magvakat. Egy kelesztőtálba téve hagyjuk 40-50 percig kelni, félidőben gyúrjuk át kicsit.
Ha megkelt, osszuk 3 részre, és formázzunk belőle bagetteket.

Egy tepsire tegyünk felével nagyobb sütőpapírt, mint a tepsi maga. Ahogy ráraktuk a bagetteket, húzzuk fel közéjük a papírt, ez megakadályozza, hogy kelesztés közben összeragadjanak.





Szobahőmérséklettől függően 40-60 percig letakarva pihentetjük. Ha szépen megkeltek, a tetejüket pengével vágjuk be, a bagetteket spricceljük le vízzel, és toljuk be a 200-220 °C-ra előmelegített sütőbe. 10 perc után a sütő hőmérsékletét vegyük vissza 180-200 °C közé.
Kb. 30 perc alatt szép pirosra sülnek.


Szedjük ki rácsra, spricceljük le hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni.



Megjegyzés: a lisztek nagyon nem egyformák, ezért mindig inkább kicsivel kevesebb folyadékot adjunk hozzá, és fokozatosan emeljük az adagot, amíg jó nem lesz a tészta állaga. Akkor jó, ha szépen elválik az edény falától, és jó ruganyos.
A sütési hőfokra ugyanez igaz, mindenki sütője másképp süt, ezt ki kell tapasztalni.



 A facebookon van egy csoport, ahová mindenki feltöltheti a képeket azokról a kenyerekről, péksüteményekről, amit erre az alkalomra készít, ez itt megtekinthető.


2012. október 15., hétfő

Gyömbéres körtelekvár vaníliával, mézzel és rózsaborssal




 Jó hosszú cím, tulajdonképpen szinte benne van az egész recept. :)
Egy barátnőmtől kaptunk pár hete egy láda körtét. A nagyrészéből befőtt készült, és sokat megettünk csak úgy. Már alig maradt belőle, viszont rohamosan elkezdett romlani, így gondoltam,hogy lekvárt csinálok belőle.Sosem csináltam még körtéből lekvárt... Most viszont sajnálom,hogy csak ennyi maradt, ha sikerül még körtéhez jutnom, akkor lesz folytatás. :)
Mivel kevés volt, most egy kis almát is raktam hozzá.




Hozzávalók:

70 dkg körte (tisztítva mérve)
30 dkg alma
gyömbér ízlés szerint (én kb. fél ujjnyit raktam hozzá)
2 egész citrom leve + reszelt héja
3 kanál virágméz
1 vaníliarúd
0,5 dcl kubai rum
1 mokkáskanálnyi rózsabors
2 evőkanálnyi lekvárokhoz való befőző zselatinpor (én most Knorr-t használtam)

Az ízesítést egyébként mindenki igazítsa a saját ízléséhez. Én egy kicsit túlédesítettem a mézzel (mert ugye fotózni kell, ahogy csurog a kanálról a méz, hiszen az olyan széééép :D ), ezért ment bele az egy helyett két citrom leve.. De biztos van, aki az édesebb lekvárt szereti. :)






Először egy üvegtálba vizet öntöttem és belecsavartam fél citrom levét. Ebbe raktam a meghámozott, magházuktól megszabadított körtéket és almát, ez meggátolja, hogy megbarnuljon. 
Majd kockára vágtam és egy lábasba raktam, ráreszeltem a citromok héját, a citromos vízből pedig hozzáadtam kb. 0,5 decit. Bekapcsoltam alatta a gázt, és lassú tűzön, fedő nélkül elkezdtem párolni. Nem kell lefedni, mivel a körtének elég nagy a víztartalma, nem baj, ha elpárolog.

Belecsurgattam a mézet, hozzáadtam a vanília kikapart magjait és az üres héját is, majd a citromok levét, a kézzel összemorzsolt rózsaborsot, és a reszelt gyömbért.
Kb. 0,5 órán keresztül párolódott, ekkor lehúztam a tűzről, a vaníliarúdat kivettem, és egy krumplinyomóval összetörtem. Nem akartam teljesen homogénre, szeretem, ha vannak benne pici gyümölcsdarabok. :)
Visszaraktam a tűzre, mikor felforrt, belekevertem a zselésítőt, párat rottyant, ekkor jött bele a kupica rum. Ezzel már nem főztem tovább.

Tisztára mosott üvegekbe szedtem, lezártam, majd fejreállítottam 5 percre. Ezután egy éjjelre száraz dunsztba raktam. 


2012. szeptember 24., hétfő

Pisztrángot grilleztünk...


Hétvégén bográcsozás és halsütés volt a program a szomszédokkal. A bográcsban szarvashúsból készült gulyás, hát őszintén szólva, nem voltam vele túl elégedett most.  Valahogy nem sikerült jól eltalálnom az ízét... :((

Na de a pisztrángok.... azok isteni finomak lettek! :)  A sütőalkalmatosságot kölcsönbe kaptuk egy kedves ismerőstől - itt is nagyon szépen köszönöm neki! :).
Az alapja a jól ismert tárcsás sütőlap (az mondjuk van nekünk is), de a lényege ez a lyukacsos rost volt, amit rá lehetett tenni, és volt egy nagy fedője is, amivel le lehetett takarni.



Amitől különlegesen finom lett a hal, az a füst volt, ami sütés közben átjárta. Ez úgy működött, hogy  a tárcsa alatti lapon volt rakva tűz, mikor már kellően felforrósodott a tárcsa, akkor arra szórtunk egy kis bükkfa forgácsot, erre jött a lyukacsos lap és a halak, és gyorsan le lett takarva.

A pisztrángok nagyon egyszerű fűszerezést kaptak. Alaposan megmostam, majd papírtörlővel leszárítgattam. Kívül-belül megsóztam, kevés frissen őrölt négy színű borskeverékkel megszórtam.
Egy kevés citromillatú friss kakukkfű is került rá, kívül és belül is, és a hasukba fél szelet citromot raktam.

A pisztrángokat a rácsra raktam, egy kevés olívaolajjal meglocsoltam, és így kb. 15-20 percig lefedve párolódtak - sültek. Ekkor a fedőt levettem, a halakat megfordítottam, és még olyan 5-10 percig sültek tovább.

Sajnos elkövettük azt a hibát, hogy a rácsot nem kentük be előtte semmivel, így némelyik hal bizony kissé leragadt, a fordításkor lejött a bőre. Tehát legközelebb erre is figyelünk majd, mindenképp  kell alá egy kis olaj.



Sajnos nem nagyon sikerült normális képeket csinálnom, mert mindig tele volt a kezem valamivel, fakanállal, vagy fűszerrel, stb. így a fényképezőgépnek már nem jutott hely. :)  Meg idő sem. :))

Csak ilyen sebtében elkapott fotók lettek, mert már éhesek is voltunk, alig vártuk, hogy nekiessünk.
Csak úgy  minden nélkül ettük, aki kért, az egy kis frissen sült házi fehér kenyeret kapott mellé. :)






Az alábbi képeket nem én készítettem, attól vettem kölcsön, akitől a sütőalkalmatosságot is kaptuk.
Ezeken jól látható, hogy tulajdonképpen hogyan is készültek ezek a füstölt, grillezett pisztrángok. :)





2012. szeptember 23., vasárnap

Túrós pite



Egy ezeréves recept, amit még anyutól tanultam.. A tésztája ugyanaz, mint az almás pitéé, csak ez túróval van töltve. Nagyon szeretjük, valahogy mégis elég ritkán készítem.. Most vendégek jöttek, és eszembe jutott. Gyorsan elkészíthető, és ha marad belőle másnapra, akkor is ugyanolyan finom lesz. :)

Hozzávalók:

0,5 kg rétesliszt
1 sütőpár
10 dkg disznózsír
1 tojás
1 tejszín (esetleg tejföl)
5 dkg cukor

80 dkg túró
3 tojás
2 vaníliás cukor
+cukor ízlés szerint
1 nagyobb citrom reszelt héja

20 dkg étcsoki
1 kanál vaj vagy olaj




A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk. Egy tepsit -30x35 cm- sütőpapírral kibélelünk (vagy vajjal vékonyan kikenjük, majd liszttel megszórjuk).  A tésztát a megfelelő méretre nyújtjuk, az egyiket a sodrófa segítségével a tepsibe helyzzük.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a tésztára simítjuk. Erre jön a második kinyújtott tészta. Villával megszurkáljuk, így nem fog felpúposodni.
175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd csokimázzal megkenjük. Ha megdermedt, szeletelhetjük.

Megjegyzés: én a tejszínt jobban szeretem a tésztához, mivel édesebb,de sosem teljesen frisset használok. Természetesen még szavatossági időn belül legyen :)).



2012. szeptember 19., szerda

Körtés-mandulás-aszalt szilvás pite


A régi munkahelyemen egy kollégám azt mondta egyszer valamire, hogy ez pont olyan, mint a másik, csak teljesen másmilyen. :)) Ezen azóta is röhögök, de a jelen esetet épp jól példázza. :)

A receptet Barbi oldalán találtam, és annyira megtetszett, hogy 5 perc múlva már a tésztát csináltam hozzá. Csak míg az övé a szilvás volt, és a szilvás gombóc ihlette, addig az enyémbe teljesen más töltelék került. Nem mintha nem szeretném a szilvát, csak épp nem volt most itthon. 




Volt viszont körte, és úgy gondoltam, hogy az  is jó lesz... de akkor a zsemlemorzsa helyett legyen inkább darált mandula. Aztán menet közben eszembe jutott, hogy aszalt szilvám viszont van, el nem ronthatja, úgyhogy azt is raktam hozzá. :)




Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg finom tönkölyliszt
20 dkg vaj
1 egész tojás
1 evőkanál xukor (vagy rendes cukor)
1 kiskanál sütőpor
csipet só
1-2 evőkanál tejföl (hogy a tészta jól gyúrható legyen)

Töltelék:

4 db körte
8 dkg mandula
1 maréknyi aszalt szilva
1 kanál xukor (vagy rendes cukor)
1-2 kiskanál fahéj

1 tojás sárgája a kenéshez
kevés vaj és liszt a piteforma kikenéséhez





A lisztet és a vajat elmorzsoltam, majd hozzáadtam a többit. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, és gombócot formáztam belőle. Elosztottam 1/3 - 2/3 részre.
Egy 26 cm-es piteformát vékonyan kivajaztam, kiliszteztem. A nagyobb tésztát a piteformánál nagyobb méretűre nyújtottam, hogy miután belerakom a formába, legyen oldala is. Ezt kicsit oda is nyomkodtam. 



A mandulát (héjastul, nem volt kedvem, időm pucolgatni) a késes aprítóban durvára vágtam, majd a tésztára szórtam. Erre jött a meghámozott, kimagozott vékonyra vágott körte, majd a felaprított aszalt szilva.
Megszórtam egy kevés xukorral (nyírfacukor) és a fahéjjal.




A maradék 1/3 rész tésztát kinyújtottam , derelyevágóval felcsíkoztam, és a tetejére raktam. Ami kimaradt, abból virágot, szíveket szaggattam, és még ezzel díszítettem.
A felvert tojássárgájával lekentem, és beraktam a 175 °C-ra előmelegített sütőbe. 20 perc után a tetejét letakartam egy alufóliával, mert már nagyon kezdett pirulni, majd további 10 percig sütöttem még.



A formában hagytam langyosra hűlni, ekkor a tetejére raktam az alufóliát, erre egy lapos tányért, és egy gyors mozdulattal megfordítottam, majd a süti aljára raktam azt a tányért, amin tálalni akartam, és ugyanolyan gyorsan visszafordítottam.  Féltem, nehogy szétcsússzon, de jól bírta. :)




Egy leheletnyi porcukorral megszórva tálaltam. A tésztája nagyon finom, omlós, és a töltelék is jó lett. :)

Barbi, köszi a receptet, nem csalódtam most sem! ♥




2012. szeptember 18., kedd

Eltűnt egy blog...



Eltűnt egy kedves ismerősöm blogja.... 

Egyik napról a másikra elveszett az egész, nem tudni, mi lett vele. Egyszerűen hihetetlen, hogy ilyesmi is megtörténhet! Szerencsére volt biztonsági mentése a blogról, így a receptek megmaradtak, de a régi cím alatt már nem tudta újra regisztrálni az egészet. Így most elindított egy újat...
 Bár a szövegeket szinte hiánytalanul vissza tudta állítani, a képekből nagyon sok talán végleg elveszett. 
Sajnos a sok régi olvasója most hiába keresi őt, a régi címre kattintva már nem jön elő semmi. Talán egy kicsit segít neki, hogy ezt most itt leírtam, hátha visszatalál hozzá pár régi olvasó, most már az új címre.

Gyertek, és nézzetek be Viki egyszerű konyhájába, ahol csupa nagyszerű, finom recept vár mindenkit!

2012. szeptember 3., hétfő

Citromos kuglóf


Ezt a receptet egy szlovák blogon találtam. Elég gyakran nézelődöm itt, mert nagyon jó kis receptek vannak, egy csomót el is mentettem már magamnak. Hogy megcsinálni mikor fogom őket, azt nem tudom.. :)) Mostanában inkább az egyszerű, gyorsabban elkészíthető ételek vannak napirenden.
És ez pont ilyen! :)


Hozzávalók:

3 egész tojás
2,5 dcl kristálycukor
2,5 dcl tejszín
2 dcl rétesliszt
3 dcl finomliszt
2 citrom leve és reszelt héja
1 sütőpor


5 dkg étcsoki
1 kiskanál olaj




A 3 tojást beleütöttem egy tálba, és elektromos mixerrel pár perc alatt jó habosra kevertem. Hozzáadtam a cukrot, majd utána az összes többit is.
Egy kuglófformát kivajaztam és kiliszteztem, majd a masszát beleöntöttem. 180 °C-ra előmelegített sütőbe raktam, a tetejét alufóliával lefedtem. 50 percig sütöttem így, majd az alufóliát levéve még további 10 percig.



Mikor elkészült, egy rácsra borítottam, és hűlni hagytam. Kb. 5 dkg csokit egy kiskanálnyi olajjal együtt felolvasztottam (mikróban 1 perc). Még langyos volt a kuglóf, amikor a csokimázzal meglocsoltam.

Nagyon finom, szaftos a tésztája, a citrom és a csoki pedig nagyon jó páros.