Halfilé sajtos zöldségtakaró alatt

A legtöbbet hangoztatott dolog az evéssel kapcsolatban, hogy túl kevés zöldséget és halat eszünk. Való igaz,hogy mindkettő nagyon egészséges, és jó lenne , ha gyakrabban kerülne az asztalunkra.
Ezzel az étellel két legyet üthetünk egy csapásra, mert itt egyszerre megvan benne mindkettő. Ráadásul gyorsan el is készül. Mennyiségeket nem is írok a recepthez, ezt mindenki a saját kedvére igazíthatja. Ugyanígy a zöldséget és a fűszerezést is...

Hozzávalók:

Tengeri halfilé
csemege kukorica
brokkoli
tejszín
reszelt sajt
só, őrölt bors,kakukkfű
olivaolaj

tej, fokhagyma

A halat pár órára fokhagymás tejbe áztattam. Mikor kivettem belőle, alaposan lecsöpögtettem, és konyhai papírtörlővel leitatgattam. Sóztam, frissen őrölt négy színű borskeverékkel megszórtam, és kapott még egy csipetnyi kakukkfüvet is /egyik kedvenc fűszerem, nagyon sok mindenbe használom/.
A grillserpenyőbe egy kevés olivaolajat öntöttem, felforrósítottam, és a halakat mindkét oldalukon hirtelen megsütöttem.



A halakat egy tűzálló tál aljába raktam. A brokkolit 2-3 perc alatt megpároltam, és a konzerv kukoricával együtt a halakra terítettem.
Reszeltem rá bőven sajtot, és kb. 1,5 dcl tejszínnel leöntöttem. 200 °C-ra melegített sütőben addig sütöttem, míg a tetején a sajt kezdett szépen megpirulni.

Tálaláskor adhatunk mellé párolt rizst, esetleg sült krumplit is. Én csak így önmagában ettem, nem hiányzott mellé semmi. :)

Majonézes sajtos kukoricasaláta

A szilveszteri hideg húsokhoz, fasírtokhoz dobtam össze ezt a kukoricasalátát. Mindenesetre jó lesz, ha alaposan eldugom magam elől holnapig, mert ha így folytatom a kóstolgatást, akkor csinálhatok másikat. :)

Hozzávalók:

2 doboz csemegekukorica
2 dcl natúr joghurt
2,5 dcl majonéz
10 dkg eidami sajt
15 dkg füstölt sajt
1 kis fej lilahagyma
1 mokkáskanál mustár
pár csepp citromlé
só, frissen őrölt bors
csipetnyi kakukkfű

A kukoricát egy tálba öntöttem, hozzáadtam a vékony félkarikára vágott lilahagymát, és a kis kockára vágott sajtokat.
A majonézt elkevertem a joghurttal, ízesítettem a mustárral, citromlével és a fűszerekkel. Alaposan összekevertem, és egy jól záródó dobozban a hűtőbe raktam. Pár óra mindenképpen kell,hogy az ízek jól összeérjenek.

Parmezános hal chilis kukoricával

Rögtön előre kell bocsátanom,hogy én ennyire finomat már rég nem ettem!Nagyon összetalálkozott az ízlésemmel.
Pedig a receptjét már legalább egy éve , hogy feljegyeztem magamnak. Az Nlc egyik főzős topikjára Sziszi rakta fel. De ahányszor eszembe jutott,hogy meg kéne csinálni,valamelyik hozzávaló mindig hiányzott. Most végre együtt volt hozzá minden. Csak most meg a bátorságom ment el picit... mit lesz,ha mégsem fog ízleni? Ezért a hal nagyobbik részét hagyományos módon kirántottam, csak egy nagyobb szeletet készítettem el ezen a módon. Ez nagy hiba volt! Legközelebb az egészet így fogom csinálni.
Az eredeti recepten csak nagyon picit módosítottam , és köretnek rizst készítettem az általa írt burgonya helyett.

Hozzávalók:

0,5 kg pangasius filé /másfajta hal is megfelel/
15-20 dkg parmezán sajt
1 doboz csemege kukorica /425 ml/
1 tojás
1,5 dcl tejszín
liszt
só, őrölt színes borskeverék,
kakukkfű, csipet pirospaprika
1 chili paprika
olívaolaj
1 evőkanálnyi vaj

A filéket mossuk meg, és töröljük szárazra. Sózzuk és szórjuk meg egy leheletnyi frissen őrölt színes borskeverékkel. A halszeleteket mártsuk először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a reszelt parmezánba. Kevés olívaolajban óvatosan süssük ki.

Egy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a levétől lecsepegtetett kukoricát.Sózzuk,borsozzuk, pár pecig kevergetve pároljuk,míg levet nem enged. Ekkor lehúzzuk a tűzről, hozzáadunk egy fél összevágott chilipaprikát, és csipetnyi őrölt pirospaprikát. Visszarakjuk a tűzre, adunk hozzá egy mokkáskanálnyi szárított kakukkfüvet, 1-2 percig ezzel is pároljuk. Majd hozzáadunk kb. két maréknyi reszelt parmezánt és felöntjük a tejszínnel. 2-3 perc alatt kevergetve összefőzzük.

A parmezános kukoricát még melegen a halra szedjük. Adhatunk mellé párolt rizst vagy sült krumplit is.
A hal, a parmezán és a csípős kukorica remekül kiegészíti egymást.

Ha csak tehetjük, kínáljunk mellé száraz fehér bort.

Brokkolis-kukoricás tészta

Hozzávalók:

40 dkg penne tészta
40 dkg brokkoli /fagyasztott is jó/
1 konzerv csemegekukorica
4 dcl tejszín
15 dkg krémsajt
15 dkg reszelni való sajt / lehet füstölt is /
só,bors,szárított oregánó és kakukkfű.

A tésztát kifőzzük, a brokkolit megpároljuk. Közben egy lábasban felmelegítjük a tejszínt, hozzáadjuk a krémsajtot,a fele sajtot belereszeljük. Sózzuk, kevés frissen őrölt borsot teszünk bele, és fűszerezzük a kakukkfűvek és az oregánóval.Csak pár percig főzzük kis lángon,míg a sajt elolvad benne.
A kifőtt tésztát elkeverjük a kukoricával és a brokkolival, és egy hőálló tálba rakjuk. Ráöntjük a tejszínes-sajtos szószt, a maradék sajtot a tetejére reszeljük.170°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15-20 percig sütjük.
Tálaláskor reszelhetünk a tetejére kevés sajtot, de anélkül is nagyon finom.