2010. január 31., vasárnap

Házi kenyér




Ezt a receptet Fűszeres Eszter oldalán találtam. Valami mennyeien nézett ki a kenyérről felrakott fotó, tudtam,hogy ezt muszáj lesz nekem is kipróbálni!
Ma megsütöttem, és nem csalódtam. Igazi finom,házias kenyér lett belőle.Csak az alapvető hozzávalók vannak benne. Egyszerű és nagyszerű!
Kezdő kenyérsütők figyelmébe is ajánlom. Csak egy dolgon változtattam benne. Nem a recept szerint megadott sima és rétesliszt keverékét használtam, hanem 50 dkg BL-80-as kenyérlisztet.

Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
3,5 dcl langyos víz
1,5 kiskanál szárított élesztő
3 kiskanál tengeri só
1 kiskanál cukor

A hozzávalókat beleraktam a kenyérsütőgépbe, és bekapcsoltam a dagasztóprogramot. Hagytam, hogy a 20 perc alatt alaposan bedagassza a tésztát. Természetesen ez elvégezhető kézzel vagy robotgéppel is.
Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, vagy lisztet. Mivel a lisztek minősége nem egyforma, a szükséges folyadék mennyisége változhat.
Szép fényes, puha tésztát kaptam. Átraktam egy kelesztőtálba, és meleg helyen hagytam kelni 20 percig. Ekkor kicsit átgyúrtam, és visszaraktam. További 60 percig hagytam pihenni.
Ekkor kivettem, és két részre osztottam. Egyenként kilapogattam és megformáztam őket.
Egy tepsibe sütőpapírt tettem oly módon, hogy jóval nagyobb legyen,mint a tepsi. A közepénél felhúztam, így a két cipó közé került. Az oldalánál kitámasztottam a tésztát 1 kg-os liszteszacskóval. Ez megakadályozta,hogy szétterüljön,és így csak a hosszára és magasságra tudott tovább kelni.



Letakartam egy vastagabb konyharuhával, és még 1,5 órán keresztül hagytam kelni.Közben a sütőt előmelegítettem 250 °C-ra.Az aljába egy kis edénybe vizet raktam,hogy gőzösítsem a sütőt.
Mikor megkelt a tészta, elvettem a zacskós lisztet, és óvatosan széthúztam a sütőpapírt,így a cipók egymástól és atepsi szélétől is egyforma távolságra kerültek. A tetejüket bevágtam pengével és megszórtam egy kis liszttel. Beraktam a sütőbe, és a sütő aljába kb. 1 dcl vizet löttyintettem, szintén a gőz miatt.
Azt mondják,hogy villanysütőbe nyugodtan lehet így önteni vizet, de én kicist megijedtem,mert nagyon elkezdett pattogni. Mindenesetre gyorsan becsuktam az ajtaját.
10 perc után lejjebb vettem a sütő hőmérsékletét 200 °C-ra, és további 25 perc alatt készre sütöttem.



Mikor legközelebb kinyitottam a sütő ajtaját, ezeket a cipókat vettem ki belőle.
Gyorsan rácsra helyeztem, megspricceltem hideg vízzel, és hagytam kihűlni. Ez nem volt könnyű, mert legszívesebben még melegen megkóstoltam volna, annyira finom illata volt!



Megjegyzés: legközelebb kipróbálom friss élesztővel is. Most elég hosszú ideig kellett hagynom kelni, kíváncsi vagyok,azzal hogy fog működni.

Töltött karalábé



Hozzávalók:

2 db zsenge karalábé
1 főtt tojás
5 dkg feta sajt
3 dkg füstölt szalonna
3 evőkanál tejföl
3 dkg parmezán sajt
csipetnyi kapor
só , őrölt bors
1 evőkanálnyi olívaolaj


A karalábékat főzzük puhára sós vízben. Ha megfőtt, az alját vágjuk le egyenesre, hogy meg tudjon ülni.A belsejét egy kanál segíségével vájjuk ki . Ha van karalábévájónk,az még jobb, akkor szép kis gömböket tudunk belőle kiszedni.

Keverjük össze a megpirított szalonnakockákat az összemorzsolt fetasajttal és a lereszelt főtt tojással.Adjuk hozzá a tejfölt, ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal, és az apróra vágott kaporral. Töltsük meg vele a karalábékat.
Egy hőálló tál aljába tegyünk egy kanálnyi olívaolajat, ültessük bele a megtöltött karalábékat, szórjuk köré a kivájt belsejét, ezeket sózzuk meg kicsit. Kb. 1 dcl vizet öntsünk alá, fedjük le, és rakjuk 180°C-os sütőbe. Kb. 30 perc alatt készre sül.




Ekkor vegyük le a tál tetejét, rakjunk a karalábékra egy fél kanálnyi tejfölt és a reszelt parmezán sajtot. Toljuk vissza 2-3 percre, csak amíg a sajt ráolvad.

Tálalhatjuk így önmagában,vagy adhatunk mellé párolt rizst.
Készíthetünk mellé egy kapros mártást is, ezzel is nagyon finom.

Kapormártás:

Egy kevés zsíron vagy olajon pirítsunk meg 2-3 evőkanálnyi lisztet. Folyamatosan keverjük,hogy ne égjen le. Hozzáadunk 1 csokor apróra vágott kaprot, ezzel is pirítjuk egy keveset, majd felöntjük 2-3 dcl húslevessel / leveskockából is készülhet/.Jól keverjük el,hogy ne maradjon csomós.
Sózzuk,adjunk hozzá egy csipetnyi őrölt borsot, pici cukrot, citromlevet és kb. 10 percig főzzük.
Ekkor felölntjük 2 dcl tejszínnel és összeforraljuk.
A mártást tartsuk melegen, majd a tányéron lévő karalábét locsoljuk meg vele.

2010. január 30., szombat

Brokkolikrémleves




Hozzávalók:

40 dkg fagyasztott brokkoli
7 dcl húsleves /készülhet leveskockából is/
1 tejszín
2 kanál tejföl /díszíteni/
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál kukoricakeményítő
só,őrőlt bors,szerecsendió

Egy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, és tegyük rá a karikára vágott fokhagymákat.
Kevergetve pároljuk meg kicsit /vigyázzunk,hogy ne égjen meg,mert akkor keserű lesz/.
Dobjuk rá a brokkolit, öntsünk rá 1 szedőkanálnyi levest, és keverjük át.Forrósítsuk fel,majd öntsük fel a forró levessel. Sózzuk, frissen őrölt borssal ízesítjük. Reszeljünk még bele egy csipetnyi szerecsendiót is.
Lefedve kb. 20 perc alatt készre főzzük. Egy pár darab szép brokkolit tegyünk félre a levesből.
A többit turmixoljuk össze,és tegyük vissza a tűzre. 1 tejszínben keverjük el csomómentesre a kukoricakeményítőt,majd öntsük a leveshez. Forraljuk össze, 1 perc elég neki.

Szedjük tányérba, rakjunk bele pár egészben hagyott brokkolit, majd díszítsük egy kiskanálnyi tejföllel.
Adhatunk hozzá fokhagymával megkent, pirított kenyérkockákat is.

A receptbe fagyasztott brokkolit írtam,mert én abból főztem,de természetesen friss brokkoliból is elkészíthető, annak pár perccel hosszabb a főzési ideje.


2010. január 27., szerda

Narancsos-gyömbéres tea

A gyömbér hazánkban még méltatlanul kevéssé használt fűszer- és gyógynövény.Pedig felhasználásának módja szinte végtelen.Illata pikáns, fűszeresen friss.
Természetes görcsoldó és fájdalomcsillapító hatása van, használhatjuk ízületi gyulladás kezelésére, mert gyulladáscsökkentő anyagokat is tartalmaz. Memóriajavító, az utazás okozta émelygést is csökkenti.Idegkimerültség esetén a fáradt szervezetet támogatja.Erősíti az immunrendszert, az influenzavírusok elpusztításában is szerepet játszik.Hatásos növényi véralvadásgátló, csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást.Az egyik leghatékonyabb afrodiziákum.
Illóolaja sebek és zúzódások gyógyulását gyorsítja.

Most egy teát főztem belőle, a receptet Ízlésszindróma oldalán találtam még tavaly októberben. Nagyon tudom ajánlani ezekben az influenza-járványos időkben. Tökéletes immunerősítő,ráadásul még finom is!

Hozzávalók:

2,5 dkg gyömbér
6 dcl víz
1 narancs
2 evőkanál méz

Hámozzuk meg a gyömbért és szeleteljuk fel kis kockákra.Tegyük bele a vízbe ,majd lassú tűzön főzzük 20-25 percig. Szűrjük le, picit hűtsük ki, majd tegyük bele a narancs kifacsart levét, és ízesítsük a mézzel.

Ehetünk mellé gyömbéres kekszet!

Megjegyzés: ha már öregebb a gyömbér, akkor kicsit csípősebb lesz az ital. Ilyenkor főzzük rövidebb ideig, kb. 10 percig.


2010. január 24., vasárnap

Székelykáposzta




Hozzávalók:

70 dkg disznócomb vagy lapocka
1 kg savanyú káposzta
1 fej hagyma
2,5 dcl tejszín
0,5 liter tej
4 evőkanál finomliszt
só,feketebors,szegfűbors, pirospaprika,babérlevél
olaj vagy zsír

Kóstoljuk meg a káposztát,hogy nem túl savanyú-e. Ha igen mossuk át hideg vízben.
Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk, rádobjuk a finomrá vágott hagymát,és üvegesre pároljuk.Hozzáadjuk a kisebb kockára vágott húst, és minden oldalát fehérre sütjük.
Ekkor jöhet rá a pirospaprika, só és őrölt bors. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a káposztát.
Ízesítsük babérlevéllel,2-3 szem szegfűborssal. Annyi vizet tegyünk hozzá,ami éppen ellepi.
Fedő alatt kb. 1 óra hossza alatt készre főzzük.
Amikor a hús megpuhult, behabarjuk. A tejben elkeverjük a lisztet csomómentesre, és a forrásban lévő káposztához öntjük. Hozzáadjuk még a tejszínt is, párat forralunk rajta.

Kenyeret vagy knédlit adunk mellé.

2010. január 23., szombat

Töki pompos



Nevezhetjük pomposnak,langallónak ,kenyérlángosnak, ez az étel,amit talán mindenki szeret. Legalábbis én még nem találkoztam olyan emberrel,aki képes lett volna ellenállni egy szelet frissen kisütött, csodálatosan illatozó töki pomposnak!

Bár már évek óta készítem, csak most tudom felrakni a blogomra. Ugyanis eddig mire eszembe jutott a fényképezőgép,addigra a felét már biztos megettük ! :))

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
1 dcl kefír vagy tejföl
2 dcl langyos víz
2,5 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
2 kiskanál só
3 evőkanál burgonyapehely /vagy 1 nagyobb főtt krumpli/

A tetejére:

1 nagyobb fej lilahagyma
15 dkg húsos szalonna
3-4 dcl tejföl
10 dkg trappista sajt
2 gerezd fokhagyma


Ha krumplival csináljuk, akkor azt először főzzük meg, majd reszeljük a többi hozzávalóhoz.
A burgonyapelyhet csak adjuk egyszerűen a liszthez.
A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe raktam, bekapcsoltam a dagasztóprogramot. Ez szépen bedagasztotta, és meg is kelt benne 1 óra alatt.
Természetesen a dagasztást kézzel is elvégezhetjük, de figyeljünk arra,hogy alaposan dolgozzuk ki a tésztát.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, és átraktam egy tepsibe.
A tejfölben elkevertem a zúzott fokhagymagerezdeket, és rákentem a tésztára. Kicsit megsóztam, ráraktam a kockára vágott szalonnát és a felkarikázott lilahagymát.



Végül ráreszeltem a sajtot, majd a 180 °C-ra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 20-25 perc alatt készre sült.

Tipp: szalonna helyett kolbásszal is elkészíthető.

Megjegyzés: Az eredeti recept úgy írja,hogy a tepsire rakott tésztát szurkáljuk meg villával,és tegyük először üresen az előmelegített sütőbe, majd 10 perc elősütés után tegyük rá a tejfölt és a többi hozzávalót. Ezt én most kihagytam,rögtön a nyers tésztára pakoltam mindent.
Így is jó lett!

Gyümölcsturmix



Egy gyors desszert :

-azoknak,akik már unják a banánt :))
-90 napos diétát tartóknak gyümölcsnapra
-végül pedig azoknak,akik ennének egy fincsi desszertet,ami nem süti!

Hozzávalók:

2-3 db alma
2 narancs
1 kiskanálnyi méz
kevés citromlé
csipetnyi fahéj

Az almát és a narancsot hámozzuk meg, és vágjuk kockára. Rakjuk bele egy turmixgépbe /nekem egy késes aprítógépem van,azt használtam/, adjuk hozzá a citromlevet és a mézet.

Turmixoljuk össze, szedjük tálkába, és a tetejére szórjunk egy csipetnyi fahéjat.
Már ehetjük is! :))

2010. január 20., szerda

Brokkolival töltött csibemell




Hozzávalók:

3 db nagyobb csibemell /kb. 60 dkg/
40 dkg brokkoli
20 dkg bébirépa
10 dkg trappista sajt
4 dkg teavaj
1 dcl száraz fehérbor
kevés olívaolaj
só,bors,szerecsendió,kakukkfű

A csibemelleket óvatosan kiklopfoljuk. Érdemes közben egy nejlonzacskóval letakarni, így egyrészt nem annyira trancsírozódik a gyenge hús,másrészt nem fog össze-vissza röpködni.
A három csibemellről levágtam a kisebb részt, ezt külön töltöttem meg, lett belőle három kis falatka. :)
A húszeleteket sózzuk, kevés frissen őrölt borssal megszórjuk.Reszeljünk rá csipetnyi szerecsendiót, és hintsük meg kevés kakukkfűvel.

Közben a brokkolit megpároljuk /én fagyasztottat használtam,az pár perc alatt elkészül/.A vízbe tegyünk 1 mokkáskanálnyi sót, reszelhetünk bele a szerecsendióból is.
A húsokat terítsük ki, reszeljünk rá sajtot, majd rakjuk rá a párolt brokkolit.Tekerjük fel , hajtsuk vissza a széleit, hogy a sajt ne tudjon kifolyni, és tűzzük össze.




Egy serpenyőben forósítsuk fel az olívaolajat, rakjuk bele a göngyölt csibemelleket.Minden oldalukon szépen pirítsuk meg, majd rakjuk bele egy tűzálló tálba.
A serpenyőben visszamaradt olívaolajra öntsük rá a fehérbort. A bor savassága szépen felkapja a serpenyőre ragadt finom, fűszeres húspörcöket.Az alkohol egy perc alatt elpárolog belőle,ekkor öntsük rá a szaftot a húsokra.
A hőálló tálat takarjuk le alufóliával, és tegyük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 30 perc alatt el is készül.



Ha kivettük a húsokat, hagyjuk pár percig pihenni, így szépen, szeletelve tudjuk a tányérra rendezni.
Közben elkészíthetjük a bébirépát. Dobjuk a vajat forró serpenyőbe, rakjuk rá a répát, majd pár perc alatt pároljuk készre.

A hús mellé köretnek a bébirépát és a kimaradt brokkolit adtam. Így egy adag étel kb.600 kalóriát tartalmaz. Kiválóan beilleszthető diétás étrendbe is, mert egészséges és vitamindús.
Ha kicsit szeretnénk még a kalóriákon spórolni, a répát ne vajon pároljuk meg,hanem csak simán vízben, és a töltelékből a sajt is elhagyható.

Természetesen tálalhatjuk rizzsel vagy krumplival is.

2010. január 16., szombat

Lilakáposzta-saláta sült hússal



A hangsúly ez esetben a káposztán van! Volt a hűtőben egy kis fej káposztám,amit már egy ideje tologattam jobbról balra. Vasárnap aztán úgy gondoltam,hogy már tényleg ideje lenne belőle valamit készíteni. Végül salátaként végezte, nekem ez lett a köret a sült hús mellé, férj azért kapott mellé párolt rizst is. :)

Hozzávalók a káposztához:

1 kisebb fej lilakáposzta
1 kis fej lilahagyma
1,5 dcl natúr joghurt
1,5 dcl tejföl
0,5 citrom
cukor,só,frissen őrölt bors ízlés szerint

A káposztát vékonyra gyaluljuk,és hozzáadjuk a félbevágott, szintén nagyon vékonyra vágott hagymát,majd összekeverjük.
A joghurtot és a tejfölt egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a borsot,sót,cukrot és a fél citrom kifacsart levét. Az egészet jól összekeverjük és a káposztára öntjük. Egy fakanál segítségével forgassuk át,majd lefedve tegyük pár órára a hűtőbe.

Hozzávalók a húshoz:

0,5 kg tarja
1,5 dcl olivaolaj
0,5 citrom leve
kakukkfű,frissen őrölt bors

Az olivaolajból,citromléből és a fűszerekből pácot készítünk. A húst vékony szeletkre vágjuk,belerakjuk a pácba, és lefedve a hűtőbe rakjuk 1 éjszakára.
Másnap kivesszük, sózzuk, meghintjük még egy csipetnyi frissen őrölt borssal.Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk,majd belerakjuk a húst. Mindkét oldalát pár perc alatt pirosra sütjük.

Természetesen ezt a salátát tálalhatjuk bármilyen más sült hús mellé is. Diétázók akár önmagában is fogyaszthatják.


2010. január 11., hétfő

Kreatív blogger díj


A napokban üzenetet kaptam Thrinitől,hogy nézzek be hozzá. Mivel elég sűrű volt a múlt hetem, csak a hétvégén kukkantottam be az ő faluvégi kurta konyhájába. Ott pedig nem más várt rám,mint egy meglepetés : A kreatív blogger díjat kaptam meg tőle!
Thrinivel nagyjából egyszerre kezdtük el a blogírást, és nagyon szivesen nézegetem az oldalát. Úgy vettem észre, hogy hasonló stílusban főzünk. Nem annyira a különleges, extra ételek kerülnek nálunk terítékre, hanem a mindennapokban is bármikor elkészíthető, egyszerű, de azért finom étkek.
Thrini, köszönöm, hogy /most is/ gondoltál rám !

A kreatív blogger díjjal járnak bizonyos szabályok is:

1. Meg kell köszönni annak, aki gondolt rád és küldte a díja
2. A díjat ki kell tenni a blogban

3. Be kell linkelnem a nevét, blogcímét annak aki a díjjal kitüntetett.

4. Írni kell magamról 7 dolgot.

5.Tovább kell adni a "kitüntetést" 7 bloggernek.

6. Be kell linkelni őket.

7. Üzenetet kell hagyni náluk, hogy tudjanak az elismerésről.



Az első három kipipálva, jöhet a 4. pont :

1. Szeretek olvasni - sokféle könyv szóba jöhet, csak igazán szóljon valamiről, a limonádékat nem csípem...

2. Nagyon szeretem az állatokat - pláne az enyémeket, 1 kutyus és 3 cica alkotja a jelenlegi privát állatkertünket. De jöhet majd mindenféle négylábú, például a kecskékért konkrétan odavagyok, egyszer régen nekünk is volt... Aztán ott vannak a delfinek,fókák és társaik - imádom őket !

3. Az előzőhöz kapcsolódik, gyerekkoromban az volt az álmom, ha majd nagy leszek,egy állatkertben fogok dolgozni :))

4. Szeretem a vizet, minden formájában. Tenger, folyó, tavak, mindegy,csak víz legyen. Nekem a pihenés és a nyaralás konkrétan egyet jelent azzal,hogy vízközelben legyek. Vagy inkább benne...

5. Szeretem a zenét, bár mostanában ritkán hallgatom. A munkahelyem nagyon zajos, ha hazajövök,inkább csendre vágyom.De azért egy jó kis funky zene mindig beindít!

6. Szeretem a humort, szeretek jókat nevetni. :D

7. Nem szeretek autót vezetni /ezért nem is vezetek/ . És higgyétek el, jobban jár így mindenki! :))

Most jöjjenek azok,akiknek szeretném továbbítani a díjat, őket tényleg kreatívnak tartom!

Szeretettel:

Limarának - akitol megtanultam kenyeret sütni

Nórának - akinek csodálom a kézügyességét

Fűszeres Eszternek - aki az írásaival irodalmi élményt is nyújt

Maxnak - akitől ellestem a világ legjobb fontt kalács receptjét

Judithnak - akihez ahányszor benézek,mindig találok valami finomságot

Palócprovencenak - a jó hangulatért és finom receptekért

Napmátkának - a szép versekért és a finom ételekért.




2010. január 8., péntek

Rizsfelfújt



Hozzávalók:

35 dkg gömbölyű szemű rizs
8 dlc tej
5 egész tojás
15 dkg vaj vagy margarin
2 vaníliás cukor
10 dkg mazsola
kristálycukor ízlés szerint
csipet só
vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A rizst megmossuk, és belerakjuk a tejbe. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, és lassú tűzön jó puhára főzzük.
Mivel a tej könnyen leég, én erre a célra egy hagyományos tejforralót használok. Ha esetleg valaki nem ismeri, ez egy olyan edény, aminek dupla alja van, ahova vizet lehet önteni.Ez meggátolja, hogy leégjen benne a tej. Ha valakinek nincs ilyen forralója, akkor a cukrot inkább a végén tegye hozzá.
Mikor megfőtt a rizs, rakjuk át egy nagyobb tálba, és hűtsük langymelegre. Ekkor adjuk hozzá a vajat,jól keverjük el benne, majd jöhetnek a tojások sárgái,és a mazsola.
A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá , és végül ezt is adjuk a rizses masszához .Óvatosan forgassuk bele, hogy ne nagyon törjük össze a habot.

Egy nagyobb tűzálló tálat vajazzunk ki, és szórjuk ki zsemlemorzsával,majd öntsük bele a masszát. A tetejére is szórjunk kevés zsemlemorzsát, és csipetnyi vajdarabokat.



180 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt készre sütjük. Arra figyeljünk, hogy a nyers massza ne töltse ki teljesen a sütőformát, mert sütés közben emelkedni fog.
Mint a nevéből is adódik, "felfújódik". :))



Ha elkészült, rögtön tálalhatjuk is, mert melegen a legfinomabb.
Adhatunk mellé friss gyümölcsöt, befőttet, vagy akár különböző sodókat is.

Az én egyik kedvencem a CITROMOS SODÓ . A citrom savanykás íze nagyon jól illik az édes rizsfelfújthoz.

Hozzávalók:

2 citrom leve
12 dkg kristálycukor
1,5 dcl víz
2 egész tojás

Ezeket alaposan elkeverjük, majd tűzre téve, egy habverővel folyamatosan verve sűrűre és habosra hevítjük.

2010. január 5., kedd

Capuccino süti

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás, 6 ek. liszt, 6 ek.cukor,1 dcl olaj,1 ek. kakaópor, 1/2 csomag sütőpor

A tojássárgáját a cukorral fehéredésig kevertem. Utána hozzáadtam az olajat, lisztet, sütőport, kakaót és végül a tojásfehérje felvert habját. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem.

Krém: 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 2 ek. kávé, 1 ek. kakaó, 2 csomag tejszín ízű pudingpor, 5 dl tej, pici rum

A tejet a pudingporral és a cukorral sűrű krémmé főztem,majd langyosra hűtöttem.Ekkor hozzáadtam a margarint,alaposan kikevertem, majd 2 részre osztottam.

Az egyikbe belekeverem az 1 ek kakaót, a másik felébe a 2 ek kávét a pici rummal.

A kihűlt tésztára először a kávés krémet kentem, majd erre a kakaósat. A tetejét csokimázzal vontam be.

Pár órára tegyük hűtőbe, csak utána szeleteljük.

Gesztenyés-diós golyók



Hozzávalók:

25 dkg gesztenyemassza
10 dkg dió vagy mandula
1 dkg kakaó
5 dkg háztartási keksz
2-3 evőkanál rum vagy rumaroma

A háztartási kekszet és a diót ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. Vizes kézzel golyókat formázunk belőle, és csokidarába, vagy durvára őrölt dióba /mandulába/ forgatjuk.
Mignonpapírba rakjuk, és pár órába hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

2010. január 3., vasárnap

Korhelyleves




Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta
25 dkg füstölt kolbász
25 dkg főtt, füstölt tarja
10 dkg füstölt szalonna
1 fej hagyma
3 evőkanál finomliszt
olaj vagy zsír
só,őrölt pirospaprika,szemes fkete bors

Először kóstoljuk meg a káposztát,hogy nem túl savanyú-e. Ha igen, akkor kicsit mossuk át hideg vízben.
A szalonnát vágjuk apró kockára, dobjuk rá a felmelegített zsiradékra, kicsit megpirítjuk. Majd rárakjuk a lisztet, pirospaprikát, és felöntjük vízzel. Jól elkeverjük,nehogy csomós maradjon. Felforraljuk,maj belerakjuk a káposztát,a nagyon apróra vágott hagymát,végül fűszerezzük . A sóval bánjunk óvatosan, hiszen a füstölt hozzávalók elég sósak.Annyi vizet öntsünk rá, ami bőven ellepi.
Lefedve ,néha megkeverve kb. 30-40 percig főzzük. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott tarját, és a karikára vágott kolbászt.
Kb. 20 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor friss, puha kenyeret adjunk mellé.

Megjegyzés: ehhez az ételhez próbáljunk igazi házi füstölt szalonnát és kolbászt beszerezni, az adja meg az igazi ízét!

2010. január 2., szombat

Csibemell Fenyő-módra



Szilveszterre mindenképpen szerettem volna készíteni valami hidegen tálalható ételt, amit előre meg lehet csinálni. Az NLC-n Kalevától kaptam két receptet, és mivel nem tudtam eldönteni,hogy melyik legyen, elkészítettem mindkettőt. És milyen jól tettem!Mindkettőnek nagy keletje volt. Ez egyik ez volt, a másik pedig a Márványcsirke.

Kaleva,hálás köszönet a receptekért!

Ezen a recepten módosítottam kicsit az eredetihez képest.Az alap maradt, csak felturbóztam egy kis gombával.

Hozzávalók:

25 dkg bacon
4 db tejbe áztatott zsemle /vagy kifli/
1 egész csibemell
25 dkg sampinyon gomba
1 kis fej hagyma
1 tojás
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors,csipetnyi pirospaprika.

Az apróra vágott hagymát kevés felforrósított olivaolajra dobtam ,megpároltam,majd ráraktam a felszeletelt gombát. Sóztam,borsoztam, csipetnyi pirospaprikával megszórtam. Kevés vizet öntöttem alá, és puhára pároltam.
Közben a csibemellet felkockáztam, a tejbe áztatott zsemléket kifacsartam.
A zsemléket összekevertem az apróra vágott petrezselyemzölddel,az egész tojással, és hozzáadtam a közben elkészült gombát és a kockára vágott csibemellet.
Az őzgerincformát kibéleltem a baconnal úgy, hogy jócskán túllógjanak a szélén. Beleöntöttem a masszát, majd visszahajtogattam a szalonnát,hogy mindenhol befedje.Alufóliával letakartam.

200°C-ra előmelegített sütőbe toltam, és kb. 40 percig sütöttem,majd levettem az alufóliát, és még 10 percig anélkül sütöttem, hogy szépen megpiruljon a bacon.
Kivettem, óvatosan kifordítottam egy tepsire, és még 15 percre visszatoltam a sütőbe, hogy az alsó része is szépen megsüljön.

Csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt. Legjobb pár órára hűtőbe rakni, az enyém egész éjjel ott pihent.

Tálalhatjuk majonézes salátával, vagy akár friss kenyérrel, mindenképpen nagyon finom!

Márványcsirke



Szilveszterre mindenképpen szerettem volna készíteni valami hidegen tálalható ételt, amit előre meg lehet csinálni. Az Nők Lapja fórumon Kalevától két receptet is kaptam, és mivel nem tudtam eldönteni,hogy melyik legyen, elkészítettem mindkettőt. És milyen jól tettem!Mindkettőnek nagy keletje volt. :)
Az egyik ez a márványcsirke, a másik pedig a Csibemell Fenyő módra.
 hálás köszönet a


Hozzávalók:

25 dkg bacon
1 egész csibemell
3 egész tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál tejföl
20 dkg füstölt sajt
25 dkg főtt, füstölt tarja
1-1 piros és sárga kaliforniai paprika
só, bors, csipetnyi reszelt szerecsendió

Egy hosszúkás őzgerinc formát kibéleltem a bacon-szeletekkel úgy, hogy jócskán túllógjanak a forma szélén.
A lisztet, tojásokat, tejfölt és a fűszereket összekevertem, a reszelő durva részén belereszeltem a sajtot is. A csibemelleket, tarját és a paprikát felkockáztam, majd a tojásos masszába kevertem. Beleöntöttem a baconnal bélelt formába, kicsit ellapogattam, majd visszahajtogattam a szalonnát úgy,hogy a szélek fedjék egymást.

A formát alufóliával lefedtem, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 40 percig lefedve sütöttem,ekkor levettem az alufóliát, és visszaraktam,hogy a szalonna megpiruljon. Ekkor kivettem, és óvatosan egy tepsire borítottam, majd visszatoltam még a sütőbe kb. 10 percre, hogy ez a része is megpiruljon.

Mielőtt szeletelni akarjuk, várjuk meg, míg teljesen kihűl. Legjobb, ha legalább pár órát, vagy akár 1 éjszakát áll a hűtőben.

Tálalhatjuk majonézes krumplisalátával, vagy egyszerűen csak kenyérrel, a siker garantált!



Krumplis hajtogatott pogácsa



Ez a pogácsa nem az a "gyorsan összedobom" tipusú. Nem nehéz elkészíteni, de kicsit időigényes. Viszont megéri a fáradtságot, mert a krumplitól nagyon jó ízű, és sokáig friss marad.

Hozzávalók:

0,5 kg rétesliszt
1,25 dkg élesztő
1 egészt tojás
4 db tojás nagyságú krumpli
1 kiskanál só
1,5 dcl tejföl
-----------------
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás a tetejére

Először főzzük meg a krumplikat, és kicsit hagyjuk hűlni.
A többi hozzávalót /a vajon kívül/ egy tálba rakjuk, 1 darab krumplit belereszelünk, és alaposan összegyúrjuk.Az élesztőt nem kell külön felfuttatni, elég,ha belemorzsoljuk a tésztába.
Ha nem elég lágy a tészta, annyi tejet adunk hozzá, jó pogácsatésztát kapjunk. Lisztezett deszkán , letakarva, kb. 30 percig kelni hagyjuk.
Ha megkelt, kinyújtjuk, és ráreszeljük a vajat és a többi krumplit.Kicsit még megsózzuk,majd hajtogatjuk. Letakarva 20 percig pihentetjük, majd ismét kinyújtjuk, és az előző sorrendet betartva hajtogatjuk.
A hajtogatást háromszor megismételjük, minden esetben megkenjük egy kevés olvasztott zsírral /esetleg vajjal/.
Végül kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, és a tetejét megkenjük egy felvert tojással. Reszelhetünk rá sajtot, vagy szórhatunk rá szezámmagot. Pogácsákat szaggatunk belőle, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép aranysárgára sütjük.

2010. január 1., péntek

Zserbógombóc



Szilveszterre készítettem el ezt a rumos-diós finomságot.Az íze tényleg olyan,mint a zserbóé, csak éppen sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthető. Nekem nagyon bejött !

Hozzávalók:

15 dkg aszalt sárgabarack
15 dkg darált dió
2 ek rum /vagy narancslikőr esetleg konyak/
1 ek víz
2 ek porcukor
1 ek. baracklekvár
fél tk rumaroma/rum

A csoki bevonathoz:

15 dkg ét tortabevonó/étcsoki
1 tk olaj

A barackokat meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel, és állni hagyjuk kb. 1 órán át. Jól szétaprítjuk az aszalt barackokat, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót hogy gyúrható legyen a massza. A masszából pici golyókat formázunk, majd kb. 1 órára a hűtőbe tesszük.

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük az olajat. A lehűtött gombócokat belemártjuk az olvasztott csokoládéba és visszatesszük a hűtőbe dermedni.