Zöldségfelfújt (paleo)

Valami könnyű, és gyorsan elkészíthető ebédet szerettem volna készíteni, ez lett belőle. Körülnéztem a hűtőben és a fagyasztóban, amit találtam, az ment bele. A hozzávalók tetszés szerint változtathatóak, attól függően, ki milyen zöldséget szeret. Az öntet elkészíthető hagyományos alapanyagokból is, kókusztejszín helyett használhatunk tejfölt, parmezán helyett másfajta sajtot. 

Hozzávalók: 

1 zacskó fagyasztott brokkoli

1 zacskó fagyasztott bébirépa

 1 zacskó fagyasztott kelbimbó 

1 marék fagyasztott zöldborsó 

20 dkg szeletelt, levegőn szárított sonka

2 dl kókusztejszín 

3 tojás 
2-3 dkg reszelt parmezán

3 gerezd fokhagyma 
1 kiskanál dijoni mustár 

só, frissen őrölt bors

1 maréknyi friss kapor

Vizet forraltam, és az összes zöldséget egyszerre beleöntöttem, kb. 10 perc alatt készre főztem, leszűrtem. 

Közben a tojásokat, kókusztejszínt egy kézimixerrel elkevertem, hozzáadtam a reszelt sajtot és a fűszereket. 

Egy hőálló tálat vékonyan megkentem egy kis olívaolajjal, erre fektettem 6 szelet sonkát. Ráraktam a zöldségeket, majd ráöntöttem a tojásos keveréket. A tetejére raktam a maradék sonka szeleteket. 
200 °C-ra előmelegített sütőben, légkeveréssel, 30 perc alatt összesütöttem.




Fogyaszthatjuk önálló ételként is, de akár egy grillezett lazac mellé is el tudom képzelni köretként. Hidegen is finom. 

Halfilé sajtos zöldségtakaró alatt

A legtöbbet hangoztatott dolog az evéssel kapcsolatban, hogy túl kevés zöldséget és halat eszünk. Való igaz,hogy mindkettő nagyon egészséges, és jó lenne , ha gyakrabban kerülne az asztalunkra.
Ezzel az étellel két legyet üthetünk egy csapásra, mert itt egyszerre megvan benne mindkettő. Ráadásul gyorsan el is készül. Mennyiségeket nem is írok a recepthez, ezt mindenki a saját kedvére igazíthatja. Ugyanígy a zöldséget és a fűszerezést is...

Hozzávalók:

Tengeri halfilé
csemege kukorica
brokkoli
tejszín
reszelt sajt
só, őrölt bors,kakukkfű
olivaolaj

tej, fokhagyma

A halat pár órára fokhagymás tejbe áztattam. Mikor kivettem belőle, alaposan lecsöpögtettem, és konyhai papírtörlővel leitatgattam. Sóztam, frissen őrölt négy színű borskeverékkel megszórtam, és kapott még egy csipetnyi kakukkfüvet is /egyik kedvenc fűszerem, nagyon sok mindenbe használom/.
A grillserpenyőbe egy kevés olivaolajat öntöttem, felforrósítottam, és a halakat mindkét oldalukon hirtelen megsütöttem.



A halakat egy tűzálló tál aljába raktam. A brokkolit 2-3 perc alatt megpároltam, és a konzerv kukoricával együtt a halakra terítettem.
Reszeltem rá bőven sajtot, és kb. 1,5 dcl tejszínnel leöntöttem. 200 °C-ra melegített sütőben addig sütöttem, míg a tetején a sajt kezdett szépen megpirulni.

Tálaláskor adhatunk mellé párolt rizst, esetleg sült krumplit is. Én csak így önmagában ettem, nem hiányzott mellé semmi. :)

Fokhagymás-joghurtos brokkolisaláta

Elkészült a másik köret is holnapra a húsok mellé. Igazából alig kell hozzá valami, az egész 10 perc alatt összedobható. A hűtőben persze kell neki pár óra, hogy a fokhagyma jól átjárja az egészet.
A receptet Pumbalitól kaptam, nyáron egy találkozóra készítette, és nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók:

40 dkg brokkoli /fagyasztott/
1 répa
4 dcl natúr joghurt
3 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors

A fagyasztott brokkolit és egy karikára vágott répát forrásban lévő vízbe dobtam. Pár perc alatt készre párolódott. Ne hagyjuk szétfőni, akkor jó, ha még harapható marad, és nem lesz pépes.
A joghurtban elkevertem a sót és a borsot, valamint az apróra reszelt fokhagymát. A brokkolit és a répát óvatosan beleforgattam. Aztán irány a hűtő.
Ennyi. :))

Karfiol-brokkoli rakottas

Tegnap csináltam ebédre ezt a karfiolos-brokkolis ételt. Nagyon egyszerű, és gyorsan elkészül.
A hozzávalókat csak nagyjából adom meg, mert nem mértem őket. Igazából maradék - felhasználás céljából készültek. Rántott karfiolt csináltam, és pár rózsát félreraktam ehhez, valamint előszedtem a fagyasztóból egy fél zacskó fagyasztott brokkolit hozzá.
Mindenesetre a végeredmény finom lett.

Hozzávalók:

kb. 25 - 25 dkg brokkoli és karfiol
2 dcl tejszín
3 tojás
20 dkg reszelni való sajt
só, őrölt bors,
szárított oregánó
csipetnyi reszelt szerecsendió



A karfiolt félpuhára főztem sós vízben, majd a vége felé beledobtam a fagyasztott brokkolit is. Ezzel együtt még főztem pár percig, majd leszűrtem. A visszamaradt levet ne öntsük ki, jó kis alap zöldséglevesekhez.

A zöldségeket egy hőálló tál aljába rendeztem, és ráreszeltem a sajtot. A tojásokat felvertem, hozzáadtam a tejszínt és a fűszereket, majd a tetejére öntöttem.

180 °C-ra elömelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem.

Megjegyzés: ha valaki szeretné, akkor ehet mellé párolt rizst, vagy akár sült krumplit is, de én csak így önmagában fogyasztottam.
Kedvünk szerint gazdagíthatjuk egyéb zöldségekkel és fűszerezhetjük ízlésünk szerint.

Csibemell brokkolival

Hozzávalók:

0,5 kg csibemell
40 dkg brokkoli /most fagyasztott/
2 dcl tejszín
2 dcl tejföl
10 dkg füstölt sajt
2 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors
kakukkfű,oregáno
olivaolaj

A csibemellet vékony csíkokra vágtam, sóztam,borsoztam, és megszórtam az apróra vágott friss fűszernövényekkel. Az olajat felforrósítottam, rádobtam a húst, és minden oldalán fehéredésig pirítottam.

Átraktam egy hőálló tálba, és közé kevertem a párolt brokkolit. A tejszínt és a tejfölt összekevertem, picit megsóztam, hozzáadtam a reszelt fokhagymát, és ráöntöttem a húsra.

Tetejére reszeltem a sajtot, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem.



Most penne tésztával tálaltam, de adhatunk mellé párolt rizst is.

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:

40 dkg fagyasztott brokkoli
7 dcl húsleves /készülhet leveskockából is/
1 tejszín
2 kanál tejföl /díszíteni/
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál kukoricakeményítő
só,őrőlt bors,szerecsendió

Egy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, és tegyük rá a karikára vágott fokhagymákat.
Kevergetve pároljuk meg kicsit /vigyázzunk,hogy ne égjen meg,mert akkor keserű lesz/.
Dobjuk rá a brokkolit, öntsünk rá 1 szedőkanálnyi levest, és keverjük át.Forrósítsuk fel,majd öntsük fel a forró levessel. Sózzuk, frissen őrölt borssal ízesítjük. Reszeljünk még bele egy csipetnyi szerecsendiót is.
Lefedve kb. 20 perc alatt készre főzzük. Egy pár darab szép brokkolit tegyünk félre a levesből.
A többit turmixoljuk össze,és tegyük vissza a tűzre. 1 tejszínben keverjük el csomómentesre a kukoricakeményítőt,majd öntsük a leveshez. Forraljuk össze, 1 perc elég neki.

Szedjük tányérba, rakjunk bele pár egészben hagyott brokkolit, majd díszítsük egy kiskanálnyi tejföllel.
Adhatunk hozzá fokhagymával megkent, pirított kenyérkockákat is.

A receptbe fagyasztott brokkolit írtam,mert én abból főztem,de természetesen friss brokkoliból is elkészíthető, annak pár perccel hosszabb a főzési ideje.

Brokkolival töltött csibemell

Hozzávalók:

3 db nagyobb csibemell /kb. 60 dkg/
40 dkg brokkoli
20 dkg bébirépa
10 dkg trappista sajt
4 dkg teavaj
1 dcl száraz fehérbor
kevés olívaolaj
só,bors,szerecsendió,kakukkfű

A csibemelleket óvatosan kiklopfoljuk. Érdemes közben egy nejlonzacskóval letakarni, így egyrészt nem annyira trancsírozódik a gyenge hús,másrészt nem fog össze-vissza röpködni.
A három csibemellről levágtam a kisebb részt, ezt külön töltöttem meg, lett belőle három kis falatka. :)
A húszeleteket sózzuk, kevés frissen őrölt borssal megszórjuk.Reszeljünk rá csipetnyi szerecsendiót, és hintsük meg kevés kakukkfűvel.

Közben a brokkolit megpároljuk /én fagyasztottat használtam,az pár perc alatt elkészül/.A vízbe tegyünk 1 mokkáskanálnyi sót, reszelhetünk bele a szerecsendióból is.
A húsokat terítsük ki, reszeljünk rá sajtot, majd rakjuk rá a párolt brokkolit.Tekerjük fel , hajtsuk vissza a széleit, hogy a sajt ne tudjon kifolyni, és tűzzük össze.




Egy serpenyőben forósítsuk fel az olívaolajat, rakjuk bele a göngyölt csibemelleket.Minden oldalukon szépen pirítsuk meg, majd rakjuk bele egy tűzálló tálba.
A serpenyőben visszamaradt olívaolajra öntsük rá a fehérbort. A bor savassága szépen felkapja a serpenyőre ragadt finom, fűszeres húspörcöket.Az alkohol egy perc alatt elpárolog belőle,ekkor öntsük rá a szaftot a húsokra.
A hőálló tálat takarjuk le alufóliával, és tegyük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 30 perc alatt el is készül.



Ha kivettük a húsokat, hagyjuk pár percig pihenni, így szépen, szeletelve tudjuk a tányérra rendezni.
Közben elkészíthetjük a bébirépát. Dobjuk a vajat forró serpenyőbe, rakjuk rá a répát, majd pár perc alatt pároljuk készre.

A hús mellé köretnek a bébirépát és a kimaradt brokkolit adtam. Így egy adag étel kb.600 kalóriát tartalmaz. Kiválóan beilleszthető diétás étrendbe is, mert egészséges és vitamindús.
Ha kicsit szeretnénk még a kalóriákon spórolni, a répát ne vajon pároljuk meg,hanem csak simán vízben, és a töltelékből a sajt is elhagyható.

Természetesen tálalhatjuk rizzsel vagy krumplival is.

Brokkolis-kukoricás tészta

Hozzávalók:

40 dkg penne tészta
40 dkg brokkoli /fagyasztott is jó/
1 konzerv csemegekukorica
4 dcl tejszín
15 dkg krémsajt
15 dkg reszelni való sajt / lehet füstölt is /
só,bors,szárított oregánó és kakukkfű.

A tésztát kifőzzük, a brokkolit megpároljuk. Közben egy lábasban felmelegítjük a tejszínt, hozzáadjuk a krémsajtot,a fele sajtot belereszeljük. Sózzuk, kevés frissen őrölt borsot teszünk bele, és fűszerezzük a kakukkfűvek és az oregánóval.Csak pár percig főzzük kis lángon,míg a sajt elolvad benne.
A kifőtt tésztát elkeverjük a kukoricával és a brokkolival, és egy hőálló tálba rakjuk. Ráöntjük a tejszínes-sajtos szószt, a maradék sajtot a tetejére reszeljük.170°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15-20 percig sütjük.
Tálaláskor reszelhetünk a tetejére kevés sajtot, de anélkül is nagyon finom.