Őszibarackos pulykamell saláta (paleo)

Pontosan 5 éve, hogy ezt a receptet először láttam Ildinyó blogján ( Hozzávalók: egy csipetnyi szeretet ) , és már akkor annyira tetszett, hogy eldöntöttem, mindenképpen elkészítem. De aztán valahogyan mégis elmaradt, és most, amikor újból megosztotta, rögtön neki is láttam. Kár volt ennyi évet kihagyni, az már biztos! Nagyon finom lett, gyakran fogom készíteni. Csak annyit változtattam rajta, hogy a hús nálam más ízesítésű pácot kapott. Még tavaly egy kézműves vásáron vettem egy habanero chilipaprikával ízesített őszibarackos szószt, azóta szépen el is feledkeztem róla.. Illetve ott volt nagyjából szem előtt, de mindig csak tologattam jobbra-balra.. Most viszont beugrott, hogy az őszibarackos pulykamell salátához a hús pácolásához pont jó lenne.. De még milyen jó lett! :)) 

Hozzávalók:

25 dkg pulykamell

4 kisebb őszibarack

1 narancs

1 zacskó  salátakeverék

chabo - fruity habanero chiliszósz

só

frisen őrölt 4 színű bors

őrölt kurkuma

őrölt fahéj

szerecsendió (frissen reszelve)

méz

balzsamecetkrém

kb. 1,5 dl olívaolaj

A salátához most készen vásárolt salátakeveréket használtam, de persze magunk is elkészíthetjük otthon, ízlésünk szerint. Egy tálba öntöttem, majd sorba ráraktam az elkészült húst, barackot, végül az öntetet. 

Az olívaolajban elkevertem 0,5 mokkáskanálnyi őszibarackos habanero szószt, csipetnyi őrölt borsot, kurkumát, fahéjat és szerecsendiót. Beleraktam a kisebb kockákra vágott pulykamellet, átkevertem, és lefedve pár órára a hűtőbe raktam. 

Egy serpenyőt jól felforrósítottam, és beleöntöttem a bepácolt pulykamellet (külön olaj nem kellett alá, a húson volt elég). 

Fehéredésig pirítottam, majd kisebb tűzön még tovább, míg szép pirosas színe lett. Mikor kész lett, kiszedtem egy tálkába.
 A barackokat meghámoztam, kisebb darabokra vágtam. A visszamaradt olajon 1-2 perc alatt átsütöttem, közben egy kevés mézet csurgattam rá, ettől szépen karamellizálódott. Kiszedtem a barackot is, és a hússal együtt a salátakeverékre raktam. 

A visszamaradt olajra csurgattam egy kis balzsamecetkrémet, és felöntöttem egy narancs kifacsart levével.
Beforraltam, majd a salátára öntöttem, az egészet óvatosan átkevertem. 

A páchoz Fruity habanero chiliszószt használtam. Ezt írják róla:

A fruity habanero szószban nagy hangsúlyt kap az őszibarack gyümölcs, ami kiváló ízharmóniát ad ennek a enyhén csípős chili szósznak. Mindazoknak ajánljuk, akik az enyhén csípős gyümölcsös ízeket kedvelik. Termék kiválóan passzol csokoládéból készült desszertekhez, fagylaltokhoz, ázsiai ételekhez, csirkéhez, kacsához. Mint a többi Chabo termékbe, ebbe a termékbe sem került tartósítószer.

Málnás-őszibarackos fagylalt

Igazuk volt a lányoknak. Ha egyszer elkezdi az ember otthon gyártani a fagyit, nincs megállás. :))
Az alapanyagok adottak, most épp rengeteg gyümölcs érik, választani is alig lehet... Nekem most volt itt pár darab jó érett őszibarackom, mellé málnát raktam. Igaz, hogy annak nem most van a szezonja, viszont a fagyasztóban van belőle pár zacskónyival, köszönhetően a nagyon kedves ismerőseinknek, akik minden évben bőségesen ellátnak málnával. :)

Múltkor csak őszibarackból csináltam, az kicsit jegesebb lett, ez most már krémesebb, köszönhetően a mascarponénak, ami belekerült a tejszín mellett. :)

Ez a finomság nem jöhetett volna létre, ha nincs  a Praliné Paradicsom,  és a Dalla Cucina blog. Illetve azok  a bloggerek, akik ezeket írják, és nagyon sokat segítettek. :))

                                                          Köszi-köszi! :)) ♥

Hozzávalók:

4 darab őszibarack
40 dkg fagyasztott málna
25 dkg mascarpone
2 dcl tejszín
2 evőkanál amaretto likőr
cukor ízlés szerint (én xukrot - nyírfacukor - használtam)

A barackot meghámoztam, felkockáztam, és egy mélyebb tálba raktam. Hozzáadtam a fagyasztott málnát, mascarponét, tejszínt, likőrt és a xukrot. Egy botmixerrel szétturmixoltam az egészet.
Bekapcsoltam a lehűtött fagyigépet, beleöntöttem a masszát (ami nem fér bele, azt simán megehetjük-megihatjuk csak úgy :)) ). Kb. 30 perc keverés után lett jó sűrű, és még egy kis időre beraktam a fagyasztóba.
Aztán lehetett gombócolni. :))

Az első fagyim : őszibarackos étcsokival

Két évvel ezelőtt vettem egy fagyigépet, igazán aprópénzért , mert már szezonvégi kiárusítás volt, és úgy dobálták az emberek után, hisz mégis ki vesz ősszel ilyesmit? Hát én! :)) Úgy gondoltam, hogy nyár a következő éven is lesz, meg különben is, fagyizni télen is lehet. :)
A másik fő szempont az volt a vásárlásnál , hogy akkoriban még elég szigorúan tartottam a diétát, és úgy gondoltam, hogy nyírfacukorral otthon is tudok olyan fagyit csinálni, amit én is megehetek.. Sajnos az üzletekben nem nagyon gondolnak a cukorbetegekre ilyen téren (sem).

Na, ehhez képest most vettem elő a dobozából (gondosan megvártam, míg lejár a szavatossági ideje.. :D ). Igazából az volt a gond, hogy ugye hely kell neki a fagyasztóban, nekem meg az elég kicsi van, és valahogy ennek már sosem maradt szabad kapacitás.

De most eldöntöttem, hogy kész, ha egyszer megvettem használni is fogom, és valahogy mindjárt lett neki hely is. :)
Egyébként gép nélkül már próbáltam fagyit készíteni, de nekem az túl jeges lett, én szeretem a krémesebb, lágyabb állagú fagylaltokat. Nos, ez még nem tökéletes, de nem adom fel és kísérletezgetek tovább, mert azért mindenképpen biztató kezdet! :)

Nagyon sok segítséget kaptam az induláshoz jó pár gasztrobloggertől, többek közt a Dalla cucina, per te , Praliné Paradicsom és a Főzök-sütök-mosogatok  blogok íróitól, köszönöm nekik! :)

Először is a gép tartályát előző nap, tehát 24 órával a fagyi készítése előtt be kell rakni a fagyasztóba.

Másodszor a fagyi hozzávalóit tartsuk hűtőben, hogy jó hidegek legyenek, így könnyebben, gyorsabban tudja a gép is a fagyit elkészíteni. 

Hozzávalók:

0,5 kg őszibarack (tisztítva) + 2 darab

4 dcl kókusztej (sűrű, krémes)

1,5 dcl tejszín 

2 kanál porxukor (nyírfacukor por változata)

2 kanál citromlé

1 kanál amaretto mandulalikőr

3 dkg étcsoki apróra vágva 

Az őszibarackot meghámoztam, összevágtam. Egy nagyobb tálba raktam, hozzáadtam a kókusztejet, porxukrot, citromlevet, likőrt , és egy botmixerrel alaposan szétturmixoltam. Ekkor belekevertem az felvert tejszínt és az apróra vágott csokit, végül az apró kockára vágott barackot is.

Én ezt a barackot már kicsit hamarább összevágtam , és beraktam fél órára a fagyasztóba, de ez nem szükséges.

A bekevert turmixot még kb. 2 órára a hűtőbe raktam. Utána kivettem a fagyigép tartályát a fagyasztóból, gyorsan összeraktam. Fontos, hogy először indítsuk el a lapátot, és csak utána öntsük bele a masszát. Nekem 40 percig keverte, ekkorra már jó sűrű lett, de még nem gombócolható, ezért pár órára még beraktam a fagyasztóba. Néha átkevertem, hogy egyformán fagyjon meg.

Kókuszos őszibarack krémleves

Nyáron az egyik legnagyszerűbb ételek közé tartoznak a gyümölcslevesek. Számtalan módon variálhatóak, melegen, hidegen, egyaránt finomak. Az sem hátrány, hogy gyorsan elkészülnek, némelyik még főzést sem igényel.

Beindult az őszibarack szezonja, a napokban kaptam én is egy ládával. Befőzni most nem akarok  belőle, maradt a kamra polcán még tavalyról befőtt és lekvár is. 

Tehát esszük csak úgy, készült belőle már leves és édesség is...de még mindig van. Azt hiszem, hogy holnap a fagyi kerül sorra. :)

De most írom a leves hozzávalóit:

Kb. 1,5 kg őszibarack

2,5 dcl tejszín

1 doboz konzerv kókusztej (4 dcl)

1 vaníliarúd

1 kanál étkezési keményítő

0,5 citrom leve

cukor ízlés szerint

A barackokat meghámoztam, magját eltávolítottam, és összevágtam ( 2-3 darabot rakjunk félre, ebből majd a végén levesbetét lesz). Rögtön vízbe raktam, amibe előtte belecsavartam 0,5 citrom levét. Annyi víz legyen, ami épp ellepi a barackokat. 

Felraktam a tűzre, egy kevés cukorral (xukorral-nyírfacukor) ízesítettem, és beleraktam egy vaníliarúd kikapart belsejét, és magát a külső részét is.

Forrástól számítva kb. 20 percig főztem. A vanília héját eltávolítottam, majd az egészet botmixerrel szétturmixoltam. Hozzáadtam a kókusztejet, és visszaraktam a tűzre, forrásba hoztam. A keményítőt elkevertem a tejszínben, a forró levesből egy szedőkanálnyival összekevertem (hőkiegyenlítés), majd az egészet belecsurgattam a levesbe. 

Épp csak felforraltam, majd lezártam alatta a tüzet.

A maradék őszibarackot apró kockákra vágtam  majd a levesbe raktam. Igazán nagyon finom lett! 

őszibarackos pite

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
15 dkg cukor
25 dkg vaj
1 kiskanál sütőpor
1 tojás
1 vaníliás cukor
csipet so.

Ezeket jól összegyúrtam, 3/4 részét kinyújtottam és a vajazott,lisztezett tepsi aljára terítettem.

Hozzávalók a töltelékhez:

2 dcl tej
1 zacskó Aranka főzés nélküli krémpor
2 vaníliás cukor
kb. 1,5 üveg őszibarack befőtt


Elkevertem a vaníliás krémport 2 dcl tejben,rákentem a tésztára.Ráraktam a lecsepegtetett, kockára vágott őszibarack befőttet. Megszórtam 1 vaníliás cukorral,és ráreszeltem nagylyukú reszelőn a tészta megmaradt 1/3 részét.A tetejét is meghintettem 1 vaníliás cukorral, és 180°C-ra előmelegített sütőben megsütöttem.

Nagyon finom lett!

Barackos álom

A citromos álom mintájára elkészítettem az őszibarackos álmot is.

Most nem babapiskótát használtam, hanem 5 tojásból piskótát sutottem.
Krém:
0,5 liter tejfol, 4 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor, 0,5 liter keményre vert Hulala tejszín.Belekevertem még egy kevés apró kockára vágott barackot is, és a piskótára simítottam.
Beraktam a hűtőbe pár órára,hogy kicsit megszilárduljon. Ekkor a tetejére raktam vékonyra vágott őszibarack szeleteket, és átlátszó zselatinnal bevontam.Egy éjjelre a hűtőbe raktam.

Finom lett, ez egy édesebb verzió,mint a citromos. Mindenki kiválaszthatja az ízlésének megfelelőt. Igazából bármilyen gyümölccsel elkészíthető.