Pisztrángot grilleztünk...

Hétvégén bográcsozás és halsütés volt a program a szomszédokkal. A bográcsban szarvashúsból készült gulyás, hát őszintén szólva, nem voltam vele túl elégedett most.  Valahogy nem sikerült jól eltalálnom az ízét... :((

Na de a pisztrángok.... azok isteni finomak lettek! :)  A sütőalkalmatosságot kölcsönbe kaptuk egy kedves ismerőstől - itt is nagyon szépen köszönöm neki! :).
Az alapja a jól ismert tárcsás sütőlap (az mondjuk van nekünk is), de a lényege ez a lyukacsos rost volt, amit rá lehetett tenni, és volt egy nagy fedője is, amivel le lehetett takarni.

Amitől különlegesen finom lett a hal, az a füst volt, ami sütés közben átjárta. Ez úgy működött, hogy  a tárcsa alatti lapon volt rakva tűz, mikor már kellően felforrósodott a tárcsa, akkor arra szórtunk egy kis bükkfa forgácsot, erre jött a lyukacsos lap és a halak, és gyorsan le lett takarva.

A pisztrángok nagyon egyszerű fűszerezést kaptak. Alaposan megmostam, majd papírtörlővel leszárítgattam. Kívül-belül megsóztam, kevés frissen őrölt négy színű borskeverékkel megszórtam.
Egy kevés citromillatú friss kakukkfű is került rá, kívül és belül is, és a hasukba fél szelet citromot raktam.

A pisztrángokat a rácsra raktam, egy kevés olívaolajjal meglocsoltam, és így kb. 15-20 percig lefedve párolódtak - sültek. Ekkor a fedőt levettem, a halakat megfordítottam, és még olyan 5-10 percig sültek tovább.

Sajnos elkövettük azt a hibát, hogy a rácsot nem kentük be előtte semmivel, így némelyik hal bizony kissé leragadt, a fordításkor lejött a bőre. Tehát legközelebb erre is figyelünk majd, mindenképp  kell alá egy kis olaj.

Sajnos nem nagyon sikerült normális képeket csinálnom, mert mindig tele volt a kezem valamivel, fakanállal, vagy fűszerrel, stb. így a fényképezőgépnek már nem jutott hely. :)  Meg idő sem. :))

Csak ilyen sebtében elkapott fotók lettek, mert már éhesek is voltunk, alig vártuk, hogy nekiessünk.

Csak úgy  minden nélkül ettük, aki kért, az egy kis frissen sült házi fehér kenyeret kapott mellé. :)

Az alábbi képeket nem én készítettem, attól vettem kölcsön, akitől a sütőalkalmatosságot is kaptuk.
Ezeken jól látható, hogy tulajdonképpen hogyan is készültek ezek a füstölt, grillezett pisztrángok. :)

Fűszeres joghurtban pácolt , grillezett csibemell

Tegnap írtam meg a posztot a sült cékláról, ma viszont szeretném azt bemutatni, ami mellé ez köretként elkészült.
Egy könnyű kis ebédet terveztem erre a hétvégére, ami gyorsan elkészül. Grillezett csibemellre esett a választásom, és hogy ne legyen túl száraz, bepácoltam.

Hozzávalók:

2 nagyobb csibemell

2 dcl natúr fehér joghurt

1 dcl olivaolaj

őrölt négyszínű borskeverék

2 gerezd fokhagyma

friss kakukkfű és bazsalikom 

Mindkét csibemellet lapjában ketté vágtam, így négy szeletet kaptam. A joghurtot összekevertem az olajjal és a fűszerekkel, majd beleraktam a hússzeleteket. Úgy igazítottam,hogy mindegyiket ellepje.Lefedve pár órára a hűtőbe raktam. 

Majd a grillserpenyőbe kevés olivaolajat öntöttem, felforrósítottam. A pácból kivettem a húsokat, a nagyrészét csak úgy kézzel letörölgettem róla. Csak ekkor sóztam meg, és megszórtam még egy csipet őrölt borssal és kakukkfűvel.  A felforrósított serpenyőbe raktam, és mindkét oldalát 2-3 perc alatt megpirítottam.

Arra vigyázzunk, hogy ha rárakjuk a húst a grillre, akkor egy darabig ne piszkáljuk, ne tologassuk, mozgassuk. Csak hagyjuk kb. 2 percig, hogy meg tudjon sülni, utána lehet fordítani.

Ez a grillezett csibemell nagyon jól illett a sült céklához.  

 

Grillezett cukkini

Végre! Végre terem a kertben a cukkini, és én kedvemre ehetek belőle akár naponta is. Egyszerűen imádom a cukkinit, minden formájában. Múlt héten még csak virágok voltak rajta, de most már tele van minden bokor a zsenge termésekkel. Le is szedtem egy kisebb kosárral, és rögtön muszáj is volt belőle valamit csinálnom. Az elmentett receptjeimet is szépen sorban meg fogom csinálni, viszont tegnap nem volt sok időm, így valami extra gyorsat akartam.
Elővettem a nemrég vásárolt grillsütőmet, ami azóta a konyhám egyik kedvenc tartozéka lett. Gondoltam a grillezett cukkini megvan pár pillanat alatt. A többi pedig csak úgy adta magát mellé...
Egyszerűen mennyei lett, rég nem ettem ennyire egyszerű, gyorsan elkészíthető, de mégis tökéletes kaját.

Hozzávalók /1 személyre/:

1 zsenge cukkini /kb. 30 dkg/
1 nagyobb paradicsom
10 dkg mozzarella
olívaolaj
só
őrölt bors
kakukkfű
bazsalikom
1 gerezd fokhagyma

A cukkinit rézsútosan felszeleteltem, és ráraktam a felforrósított, olívaolajjal vékonyan kikent grillserpenyőre. Sóztam, csipetnyi frissen őrölt borssal és friss kakukkfűvel megszórtam. A tetejére is locsoltam 1 evőkanálnyi olívaolajat, majd mindkét oldalát megsütöttem.

Egy hosszúkás tálra rendeztem, váltogatva a cukkinit, a felkarikázott mozzarellát és a paradicsomot. Megszórtam egy kevés friss kakukkfűvel, és pár apróra tépkedett bazsalikomlevéllel, majd meglocsoltam még egy kevés olívaolajjal. Kapott még egy csipetnyi sót és egy leheletnyi frissen őrölt borsot is.



A napokban sütöttem lenmagos bucikat, egyet felszeleteltem belőle, majd a cukkinik után ezt is mindkét oldaláról megpirítottam a grillen.
Fokhagymával enyhén bedörzsöltem, kevés olívaolajjal meglocsoltam, és már lehetett is tálalni.

Mint kiderült, mehetett is volna az egész rögtön a tányéromra, mert miután megkóstoltam, meg is ettem szépen az egészet. :))

Grillezett csibecomb

Tegnap este bepácoltam egy adag kicsontozott csibecombot. Úgy terveztem, hogy ma ebédre mediterrán rántott csibecomb lesz.
Aztán mikor ma előszedtem a panírozáshoz szükséges dolgokat /utálok panírozni.../, eszembe jutott a legújabb szerzeményem.
Egy grillsperpenyő.



Ekkor már csak fél másodpercig tartott eldönteni, hogy nem lesz itt semmilyen panírozás, ezen fognak kisülni a combok. Kicsit tartottam tőle, hogy majd nem lesznek elég puhák, vajon jól átsülnek-e. Kár volt aggódni, szuper lett!



A pác nagyon egyszerű: 1 citrom kifacsart leve, 1 dcl olívaolaj, frissen őrölt bors, és egy csokornyi vágott petrezselyemzöld.
Előző este rakjuk bele a kicsontozott combokat, néha forgassuk át. Sütéskor tegyünk a serpenyőbe kevés olívaolajat, majd forrósítsuk fel, és rakjuk rá a húst. Ekkor sózzuk meg, és szórjunk rá egy csipetnyi frissen őrölt borsot is.

Mindkét oldalát pár perc alatt pirítsuk meg szép pirosra. Bármilyen körettel tálalhatjuk.