Narancsos-gyömbéres csibemell (paleo)

Tegnap este kivettem egy csibemellet a fagyasztóból, hogy majd ma valamit készítek belőle ebédre. Semmi ötletem nem volt, de egyszer csak szembe jött velem egy klassz recept fb-on. Abban a pillanatban el is dőlt, hogy ilyet fogok készíteni. Az eredeti receptet megtaláljátok ide kattintva, a Mariannakonyhán. Csak pár apró dolgot változtattam rajta, a lényeg maradt. Nagyon finom lett! :)) 

Hozzávalók:

1 egész csibemell

1 nagyobb narancs

1 dl rozé bor

só, őrölt gyömbér, szerecsendió 

frissen őrölt 4 színű borskeverék

friss kakukkfű

3 gerezd fokhagyma

kókuszzsír

A csibemellet kisebb darabokra vágtam, sóztam, enyhén borsoztam, csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval és gyömbérrel ízesítettem. 

Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítottam, és a csibemellet mindkét oldalán enyhén megpirítottam. Felöntöttem 1 dl borral, 1 narancs kifacsart levével, és egy kevés vízzel. Pár szál friss kakukkfüvet, és a narancs vékonyan lehámozott héját is beleraktam. 

Ha tudunk, ehhez használjunk kezeletlen héjú narancsot. Zöldséghámozóval szép vékonyan tudjuk lehámozni róla a héját úgy, hogy a fehér rész ne kerüljön rá, mert attól keserű lenne. 

Fedő alatt lassan készre pároltam a húst, majd a fedőt levéve beforraltam a levét, hogy kicsit sűrűbb szaft maradjon. Tálaláskor átszűrtem, úgy tettem belőle a húsra egy kicsit. 

Körete párolt basmati rizs volt (szintén egy kis frissen reszelt szerecsendióval ízesítve), és batáta chips.

Az édesburgonyát V gyaluval nagyon vékonyra szeleteltem, majd a gyorsaság jegyében a mikrosütőben 2-3 perc alatt ropogósra sütttem. 

Gyömbéres körtelekvár vaníliával, mézzel és rózsaborssal

 Jó hosszú cím, tulajdonképpen szinte benne van az egész recept. :)
Egy barátnőmtől kaptunk pár hete egy láda körtét. A nagyrészéből befőtt készült, és sokat megettünk csak úgy. Már alig maradt belőle, viszont rohamosan elkezdett romlani, így gondoltam,hogy lekvárt csinálok belőle.Sosem csináltam még körtéből lekvárt... Most viszont sajnálom,hogy csak ennyi maradt, ha sikerül még körtéhez jutnom, akkor lesz folytatás. :)
Mivel kevés volt, most egy kis almát is raktam hozzá.

Hozzávalók:

70 dkg körte (tisztítva mérve)
30 dkg alma
gyömbér ízlés szerint (én kb. fél ujjnyit raktam hozzá)
2 egész citrom leve + reszelt héja
3 kanál virágméz
1 vaníliarúd
0,5 dcl kubai rum
1 mokkáskanálnyi rózsabors
2 evőkanálnyi lekvárokhoz való befőző zselatinpor (én most Knorr-t használtam)

Az ízesítést egyébként mindenki igazítsa a saját ízléséhez. Én egy kicsit túlédesítettem a mézzel (mert ugye fotózni kell, ahogy csurog a kanálról a méz, hiszen az olyan széééép :D ), ezért ment bele az egy helyett két citrom leve.. De biztos van, aki az édesebb lekvárt szereti. :)

Először egy üvegtálba vizet öntöttem és belecsavartam fél citrom levét. Ebbe raktam a meghámozott, magházuktól megszabadított körtéket és almát, ez meggátolja, hogy megbarnuljon. 

Majd kockára vágtam és egy lábasba raktam, ráreszeltem a citromok héját, a citromos vízből pedig hozzáadtam kb. 0,5 decit. Bekapcsoltam alatta a gázt, és lassú tűzön, fedő nélkül elkezdtem párolni. Nem kell lefedni, mivel a körtének elég nagy a víztartalma, nem baj, ha elpárolog.

Belecsurgattam a mézet, hozzáadtam a vanília kikapart magjait és az üres héját is, majd a citromok levét, a kézzel összemorzsolt rózsaborsot, és a reszelt gyömbért.

Kb. 0,5 órán keresztül párolódott, ekkor lehúztam a tűzről, a vaníliarúdat kivettem, és egy krumplinyomóval összetörtem. Nem akartam teljesen homogénre, szeretem, ha vannak benne pici gyümölcsdarabok. :)

Visszaraktam a tűzre, mikor felforrt, belekevertem a zselésítőt, párat rottyant, ekkor jött bele a kupica rum. Ezzel már nem főztem tovább.

Tisztára mosott üvegekbe szedtem, lezártam, majd fejreállítottam 5 percre. Ezután egy éjjelre száraz dunsztba raktam. 

Gyömbéres csibemell narancsos rizzsel

Mára valami könnyű ebédet terveztem, a hétvégén kicsit sok volt a nehezebb étel. Így elővettem a fagyasztóból két nagyobb csibemellet tegnap este, és elkezdtem gondolkodni,mi is készüljön belőle. De még reggel sem tudtam,mit is ennék pontosan. Akkor rátévedt a szemem a gyümölcskosárra, és a benne lévő narancsokra. Na, akkor már tudtam,hogy ebből készítek valamit. Körbenéztem,mit találok még ami ehhez jó lenne, így ötlöttem ki ezt az ételt. Nagyon fincsi lett, és gyorsan elkészül!

Hozzávalók:

2 nagyobb csibemell
0,5 citrom leve
1 dcl olívaolaj
kb. 2-3 cm-es friss gyömbér
só, őrölt bors
őrölt szerecsendió
2-3 evőkanálnyi kukoricakeményítő
a sütéshez olivaolaj és vaj

25 dkg rizs
2 narancs
só,őrölt szerecsendió

A csibemelleket több darabra vágtam, ahol nagyon vastag volt, ott lapjában kétfelé is. Egy csibemellből 5 kisebb szeletet kaptam így.
Csináltam egy pácot az olívaolajból,citromléből,frissen reszelt gyömbérből és a szerecsendióból. Beleraktam a húsokat, jól átforgattam, és pár órára a hűtőbe raktam. Egyszer-kétszer megforgattam közben a húsokat a pácban.

Mikor kivettem a pácból a husikat, kicsit letörölgettem konyhai papírtörlővel ,majd sóztam, csipetnyi frissen őrölt borssal és csipetnyi szerecsendióval megszórtam.
A húsokat beleforgattam a kukoricakeményítőbe, de csak óvatosan, hogy ne vastagon tapadjon rá. Épphogy csak olyan fátyolszerűen.

Közben egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítettem, hozzáadtam egy evőkanálnyi vajat. Mikor kellően forró lett, beleraktam a húsokat. Közepes hőmérsékleten pár perc alatt szép pirosra sütöttem az egyik oldalukat, majd megfordítottam, és egy fedővel lefedtem. Így miközben a másik oldala is szép pirosasra sült, kicsit párolódott is közben a husi.




Míg sültek a húsok, elkészült a köret is, a narancsos rizs. A szokásos módon kevés olajon megfuttattam a rizst, felöntöttem dupla mennyiségű vízzel. Enyhén megsóztam, csipetnyi reszelt szerecsendiót szórtam bele. Fedő alatt készre pároltam.
Közben megpucoltam a narancsokat, alaposan letisztítottam róla a fehér hártyákat. Cikkelyekre vágtam,majd felkockáztam, és a kész rizshez kevertem.

Narancsos-gyömbéres tea

A gyömbér hazánkban még méltatlanul kevéssé használt fűszer- és gyógynövény.Pedig felhasználásának módja szinte végtelen.Illata pikáns, fűszeresen friss.
Természetes görcsoldó és fájdalomcsillapító hatása van, használhatjuk ízületi gyulladás kezelésére, mert gyulladáscsökkentő anyagokat is tartalmaz. Memóriajavító, az utazás okozta émelygést is csökkenti.Idegkimerültség esetén a fáradt szervezetet támogatja.Erősíti az immunrendszert, az influenzavírusok elpusztításában is szerepet játszik.Hatásos növényi véralvadásgátló, csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást.Az egyik leghatékonyabb afrodiziákum.
Illóolaja sebek és zúzódások gyógyulását gyorsítja.

Most egy teát főztem belőle, a receptet Ízlésszindróma oldalán találtam még tavaly októberben. Nagyon tudom ajánlani ezekben az influenza-járványos időkben. Tökéletes immunerősítő,ráadásul még finom is!

Hozzávalók:

2,5 dkg gyömbér
6 dcl víz
1 narancs
2 evőkanál méz

Hámozzuk meg a gyömbért és szeleteljuk fel kis kockákra.Tegyük bele a vízbe ,majd lassú tűzön főzzük 20-25 percig. Szűrjük le, picit hűtsük ki, majd tegyük bele a narancs kifacsart levét, és ízesítsük a mézzel.

Ehetünk mellé gyömbéres kekszet!

Megjegyzés: ha már öregebb a gyömbér, akkor kicsit csípősebb lesz az ital. Ilyenkor főzzük rövidebb ideig, kb. 10 percig.

Gyömbéres-citromos keksz

Az utóbbi időben rajongója lettem a gyömbérnek,ennek a különösen illatos, csípős, kesernyés ízű fűszernek. Amikor frissen reszelve az ételekhez adom, az illata felér egy aromaterápiával.
Az ételek ízesítésére a gyömbért legjobb frissen használni, így a legaromásabb. A friss, lédús gyömbérgyökeret vékonyan hámozzuk meg, szeleteljük fel, majd vágjuk kis darabokra, vagy reszeljük finomra reszelőn.
Mivel igen jellegzetes fűszer, mással nem helyettesíthető. Pikáns, enyhén csípős ételeket készíthetünk vele,de használhatjuk édességek készítéséhez is.
Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolása esetén kellemetlen, kesernyés ízt kap az étel.

Ezt a kekszreceptet Grenadine oldalán találtam. Rögtön tudtam,hogy ezt nekem ki kell próbálnom! Nagyon finom lett, pléhdobozban tárolva sokáig eláll. Persze csak akkor,ha sikerül magunk elől jól eldugni, külölnben egy-kettőre hűlt helyét találjuk! :))

Hozzávalók:

10 dkg vaj
22 dkg liszt

fél zacskó bourbon vanília
5 dkg cukor

1 citrom leve és reszelt héja

1 tojás
1 mokkáskanál sütőpor

1 teáskanál reszelt gyömbér

Alkotórészeket gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd rúddá formálva, alufóliában egy éjszakára hidegre tesszük. Fél centi vastag korongokra vágjuk, s kristálycukorban egyenként meghempergetjük.
A felét sima kristálycukorban ,a másik felét pedig barnacukorban forgattam meg.
Szépen egymás mellé sorakoztattam öket egy sütőpapírral bélelt tepsin.



170 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sültek. Míg a fehércukorba forgatott kekszek világosabbak lettek, a barnacukorba forgatott kekszek karamellesebb színt kaptak .
Ebből a mennyiségből nekem 30 darab lett.

Almás-diós muffin

Hozzávalók:

30 dkg rétesliszt
20 dkg dió durvára őrölve
15 dkg kristálycukor
15 dkg puha vaj
4 dcl tejföl
4 db alma
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
3 kiskanál fahéj
2 kiskanál frissen reszelt gyömbér/kb.4 dkg/

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, diót, cukrot,vaníliás cukrot, sütőport,fahéjat, gyömbért. Majd hozzáadjuk a nem túl apróra reszelt almát,tejfölt,és a puha vajat.
Közben előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra. A masszát beleszedjük a muffinformákba,tetejére teszünk egy felezett diót, és 35 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés: nekem kisebb méretű muffinformám van, ebben 36 db lett ebből a mennyiségből. Mindenképp csináljunk tűpróbát,hogy átsültek-e.Ha nagyobb méretű formákban sütünk, előfordulhat,hogy tovább tart a sütési idő.