Almás pite (paleo)

Almás pite.. aminek a neve nyugodtan lehetne diós pite is, ugyanis a tésztája nagyrészt abból van. Dió és alma, tökéletes páros egyébként is, és most nagyon jó, hogy ki lehet vele váltani a lisztet. A paleo diéta egyik sarkalatos pontja az édességek fogyasztása. A legjobb lenne teljesen elhagyni, de én azért nem vagyok ennyire mazochista.. Úgy gondolom, hogy néha ez is belefér, csak az alapanyagokra kell figyelni, és tényleg nem napi szinten enni. 
Érdekes módon amióta ezt a diétát (bár inkább életmódnak nevezném) követem, tényleg egyre kevésbé hiányzik az édes íz. Kb. kéthetente sütök valamit, de inkább még ritkábban. 
A receptet ezen a blogon találtam. Nagyon picit változtattam csak rajta, kis méretű tojásaim voltak, ezért kettőt tettem bele. Így viszont novelni kellett a kókuszliszt mennyiségét, és raktam bele egy kevés bambuszrostot is. Ez utóbbit nemrég vettem, és mindenhol dicsérték eddig, hogy javítja a kenyerek, stb. állagát.. gondoltam, rosszat itt sem tehetek vele. A szódabikarbónát meg kifelejtettem..  :)) 

Hozzávalók:

20 dkg darált dió

12 dkg kókuszliszt

2 evőkanál bambuszrost

10 dkg lágy kókuszzsír

2 kisebb tojás

csipet só

---

8 db közepes méretű alma

0,5 citrom leve

8 dkg eritrit

fahéj ízlés szerint

1 kiskanál vanília őrlemény

1 tojás a kenéshez 

Az almákat meghámoztam, és lereszeltem, fél citrom levével megcsurgattam. Egy lábasba felraktam párolódni, hozzáadtam a fahéjat, vaníliát és az eritritet is. Nem kell letakarni, így elfő belőle a felesleges víz, de kevergessük meg közben néha, nehogy leégjen. 
Ha elkészült kicsit hagyjuk kihűlni. 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és kicsit pihentetjük. Majd két részre osztjuk, és két sütőpapír közt kinyújtjuk. Az alsóval együtt rögtön át is tudjuk tenni a tepsibe. Így nem ragad rá sem a deszkára, sem a nyújtófára. 
Rátesszük a tölteléket, és befedjük a tészta másik felével, amit szintén két sütöpapír között nyújtottunk ki. Picit puha volt a tészta, de meg lehetett oldani. Ahol sok volt, levágtam, és kipótoltam arra a részre, ahonnan esetleg hiányzott. 

Bekentem egy felvert tojással, villával megszurkáltam. 180 °C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt sült készre. 
Tálaláskor vaníliás porrá őrölt eritrittel szórtam meg. 

Másnapra is nagyon finom, a délutáni kávé mellé tökéletes volt. :)

Túrós pite

Egy ezeréves recept, amit még anyutól tanultam.. A tésztája ugyanaz, mint az almás pitéé, csak ez túróval van töltve. Nagyon szeretjük, valahogy mégis elég ritkán készítem.. Most vendégek jöttek, és eszembe jutott. Gyorsan elkészíthető, és ha marad belőle másnapra, akkor is ugyanolyan finom lesz. :)

Hozzávalók:

0,5 kg rétesliszt
1 sütőpár
10 dkg disznózsír
1 tojás
1 tejszín (esetleg tejföl)
5 dkg cukor

80 dkg túró
3 tojás
2 vaníliás cukor
+cukor ízlés szerint
1 nagyobb citrom reszelt héja

20 dkg étcsoki
1 kanál vaj vagy olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk. Egy tepsit -30x35 cm- sütőpapírral kibélelünk (vagy vajjal vékonyan kikenjük, majd liszttel megszórjuk).  A tésztát a megfelelő méretre nyújtjuk, az egyiket a sodrófa segítségével a tepsibe helyzzük.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a tésztára simítjuk. Erre jön a második kinyújtott tészta. Villával megszurkáljuk, így nem fog felpúposodni.
175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd csokimázzal megkenjük. Ha megdermedt, szeletelhetjük.

Megjegyzés: én a tejszínt jobban szeretem a tésztához, mivel édesebb,de sosem teljesen frisset használok. Természetesen még szavatossági időn belül legyen :)).

Körtés-mandulás-aszalt szilvás pite

A régi munkahelyemen egy kollégám azt mondta egyszer valamire, hogy ez pont olyan, mint a másik, csak teljesen másmilyen. :)) Ezen azóta is röhögök, de a jelen esetet épp jól példázza. :)

A receptet Barbi oldalán találtam, és annyira megtetszett, hogy 5 perc múlva már a tésztát csináltam hozzá. Csak míg az övé a szilvás volt, és a szilvás gombóc ihlette, addig az enyémbe teljesen más töltelék került. Nem mintha nem szeretném a szilvát, csak épp nem volt most itthon. 

Volt viszont körte, és úgy gondoltam, hogy az  is jó lesz... de akkor a zsemlemorzsa helyett legyen inkább darált mandula. Aztán menet közben eszembe jutott, hogy aszalt szilvám viszont van, el nem ronthatja, úgyhogy azt is raktam hozzá. :)

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg finom tönkölyliszt
20 dkg vaj
1 egész tojás
1 evőkanál xukor (vagy rendes cukor)
1 kiskanál sütőpor
csipet só
1-2 evőkanál tejföl (hogy a tészta jól gyúrható legyen)

Töltelék:

4 db körte
8 dkg mandula
1 maréknyi aszalt szilva
1 kanál xukor (vagy rendes cukor)
1-2 kiskanál fahéj

1 tojás sárgája a kenéshez
kevés vaj és liszt a piteforma kikenéséhez

A lisztet és a vajat elmorzsoltam, majd hozzáadtam a többit. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, és gombócot formáztam belőle. Elosztottam 1/3 - 2/3 részre.

Egy 26 cm-es piteformát vékonyan kivajaztam, kiliszteztem. A nagyobb tésztát a piteformánál nagyobb méretűre nyújtottam, hogy miután belerakom a formába, legyen oldala is. Ezt kicsit oda is nyomkodtam. 

A mandulát (héjastul, nem volt kedvem, időm pucolgatni) a késes aprítóban durvára vágtam, majd a tésztára szórtam. Erre jött a meghámozott, kimagozott vékonyra vágott körte, majd a felaprított aszalt szilva.

Megszórtam egy kevés xukorral (nyírfacukor) és a fahéjjal.

A maradék 1/3 rész tésztát kinyújtottam , derelyevágóval felcsíkoztam, és a tetejére raktam. Ami kimaradt, abból virágot, szíveket szaggattam, és még ezzel díszítettem.

A felvert tojássárgájával lekentem, és beraktam a 175 °C-ra előmelegített sütőbe. 20 perc után a tetejét letakartam egy alufóliával, mert már nagyon kezdett pirulni, majd további 10 percig sütöttem még.

A formában hagytam langyosra hűlni, ekkor a tetejére raktam az alufóliát, erre egy lapos tányért, és egy gyors mozdulattal megfordítottam, majd a süti aljára raktam azt a tányért, amin tálalni akartam, és ugyanolyan gyorsan visszafordítottam.  Féltem, nehogy szétcsússzon, de jól bírta. :)

Egy leheletnyi porcukorral megszórva tálaltam. A tésztája nagyon finom, omlós, és a töltelék is jó lett. :)

Barbi, köszi a receptet, nem csalódtam most sem! ♥

Húsvéti zöldséges-sonkás pite

A receptet Citromhab blogján találtam a napokban. Annyira megtetszett, hogy nem is sokat vártam az elkészítésével, megcsináltam én is. A barátnőmékhez készülünk húsvétra, gondoltam,hogy ez épp jó lesz oda, mert jól szállítható, és nagyon mutatós.
Ezért megvágott képet most nem tudok róla felrakni, de majd pótolom. :) Viszont a receptet mindenképpen be akartam írni, mert ha valaki szeretné, húsvétra még el tudja készíteni. Persze más alkalomra is tökéletes! :)
A recepten nem sokat változtattam, mert nagyon pontosan ki van dolgozva, tökéletesek az arányok. Csak a fűszerezést igazítottam az ízlésemhez, és a tölteléket turbóztam fel egy kicsit, raktam a zöldség mellé egy kis füstölt főtt sonkát is, hogy a fiúknak jobban csússzon. :))

A hosszú leírás senkit ne riasszon el, mert tovább tartott leírni, mint megcsinálni.


Hozzávalók:

Tészta:

35 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tojás
1-2 evőkanál tejföl
1 tk só

Töltelék:

45 dkg mexikói zöldség keverék (fagyasztott)
20 dkg brokkoli (fagyasztott)
25 dkg főtt füstölt sonka
30 dkg tejföl
3+4 tojás
5 dkg reszelt füstölt sajt
1 kis csokor petrezselyemzöld
só, bors,
friss kakukkfű

A kenéshez:

1 tojás sárgája
1 kávéskanál tej

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és folpackba csomagolva legalább fél  órára a hűtőbe tesszük. Közben elkészíthetjük a tölteléket.
Mivel én fagyasztott zöldséget használtam, ez nagyon gyorsan ment. Természetesen elkészíthető friss zöldségekből, ez esetben a főzési idő egy picivel hosszabb lesz. A zöldségeket pedig igazítsuk az ízlésünkhöz, azt rakjunk bele, amit szeretünk.

A fagyasztott zöldségeket forrásban lévő vízbe dobtam, és pár percig főztem. A tejfölben elkevertem a 3 egész tojást, a reszelt sajtot, sót, őrölt borsot és az apróra vágott petrezselymet.

Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kivajaztam. A tésztát elosztottam 2/3 - 1/3 részre. A nagyobbik részt 27 cm átmérőjű kör alakúra nyújtottam, és beleraktam a tortaformába, a széleket hozzányomogattam a forma oldalához.
Felváltva beleraktam a langyosra hűlt zöldségeket és a kockára vágott főtt füstölt sonkát. Egy kanál segítségével 4 kis mélyedést csináltam a zöldségben, és beleütöttem a 4 tojást. Óvatosan rácsurgattam a tejfölös masszát.

A maradék 1/3 rész tésztát 23 cm átmérőjűre nyújtottam, és kis szív formákat vágtam szaggattam ki belőle.
Ráraktam a massza tetejére, a kivágott részekkel még megdíszítettem.
A tejjel elkevert tojással megkentem az egészet, egy hurkapálcával pedig több helyen megszurkáltam a tésztát, hogy a gőz ki tudjon jönni.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt sült meg készre. Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni.

Meggyes pite

Ennek a pitetésztának a receptje nagyon régi,még a nagymamámtól tanultam.
Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt
10 dkg disznózsír /nem tévedés!/
1 egész tojás
1 sütőpor
2 dcl tejszín, vagy tejföl
10 dkg cukor
csipetnyi só

Ezt jól összegyúrjuk, 2/3-ad részét kinyújtjuk , és egy vajazott lisztezett tepsibe rakjuk.150°C-ra előmelegített sütőben kicsit elősütjük, hogy a töltelék ne áztassa el /kb.10 perc/.

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg meggy /hozzávetőlegesen/
20 dkg cukor
őrölt fahéj /ízlés szerint/
2 vaníliás pudingpor
1 vaníliás cukor

A meggyet,fahéjat és a cukrot pici vízzel feltesszük főzni.Közben 2,5 dcl vízben elkeverjük a 2 pudingport, majd hozzáadjuk a meggyhez és sűrűre főzzük.
Rátesszük az elősütött tésztára,ráreszeljük a tészta megmaradt 1/3-ad részét, és megszórjuk a vaníliás cukorral.
Közben a sütőt 180°C-ra kapcsoljuk, visszarakjuk a tésztát, és szép aranysárgára sütjük.

őszibarackos pite

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
15 dkg cukor
25 dkg vaj
1 kiskanál sütőpor
1 tojás
1 vaníliás cukor
csipet so.

Ezeket jól összegyúrtam, 3/4 részét kinyújtottam és a vajazott,lisztezett tepsi aljára terítettem.

Hozzávalók a töltelékhez:

2 dcl tej
1 zacskó Aranka főzés nélküli krémpor
2 vaníliás cukor
kb. 1,5 üveg őszibarack befőtt


Elkevertem a vaníliás krémport 2 dcl tejben,rákentem a tésztára.Ráraktam a lecsepegtetett, kockára vágott őszibarack befőttet. Megszórtam 1 vaníliás cukorral,és ráreszeltem nagylyukú reszelőn a tészta megmaradt 1/3 részét.A tetejét is meghintettem 1 vaníliás cukorral, és 180°C-ra előmelegített sütőben megsütöttem.

Nagyon finom lett!