Banános - kakaós muffin (paleo)

A szilvesztert ismét a barátnőmékkel töltöttük, mint évek óta mindig. Olyan figyelmes volt, hogy rám való tekintettel paleos édességet hozott! ♥ Nagyon ízlett, így elkértem tőle a receptet, és azóta már kétszer elkészítettem. Először pont úgy, ahogy a recept írta, most viszont már teljesen édesítés nélkül, nekem a banántól pont elég édes lesz. Aki úgy gondolja, hogy tovább szeretné édesíteni, 2-3 evőkanál mézzel megteheti.

Ajánlom mindenkinek, azoknak is, akik nem paleoznak, mert egyszerű , gyors, és finom! :) 

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula

3 banán

1 tojás

2 evőkanál olvasztott kókuszzsír

3 evőkanál holland kakaópor

0,5 evőkanál fahéj (opcionális)

2 teáskanál foszfátmentes sütőpor

Egy nagyobb késes aprítóban ledaráltam a mandulát. Hozzáadtam a banánokat, és összeturmixoltam. Majd jött bele a kakaó, fahéj, tojás, olvasztott kókuszzsír, ezekkel is alaposan összekevertem. Egy edényben készült minden, a késes aprítóban, így mosogatnivaló sem lett sok. :) 

A muffinsütőbe beleraktam a kapszlikat, és belecsurgattam a masszát. 12 darab lett ebből a mennyiségből.  180 °C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készültek el. Rácsra téve hagytam kihűlni. A belseje puha, lágy, a muffin több napig is nagyon finom marad! :) 

Megjegyzés:

Ma újra elkészítettem, de nem volt kedvem a muffin formákkal pepecselni, így a masszát egy sütőpapírral bélelt őzgerinc formába öntöttem.
Mivel a massza túl folyékony volt, adtam hozzá 2 evőkanál bambuszrostot, és 1 evőkanál kókuszlisztet. Így jobb lett, nem lett annyira lágy a közepe sütés után, de még kellően szaftos maradt.
A tetejére pár kocka 70 %-os olvasztott étcsokit locsoltam, és kevés kókuszreszelékkel megszórtam. 

A recept forrása itt található. 

Kakaós-túrós fonott koszorú

Ezt a kalácsreceptet Bellynél találtam,ő pedig Ancsikától hozta. Annyira guszta volt, hogy a receptjét mindjárt leírtam magamnak. Gondoltam,hogy majd valamikor megsütöm. Aztán egész nap ott motoszkált a fejemben, csak nem hagyott békén a gondolat... Csakhogy nem volt itthon túróm, így azt találtam ki, hogy megsütöm, de kakaósan.
Mikor bedagasztottam a tésztát, akkor jutott az eszembe, hogy mégis van egy doboz túró, csak a fagyasztóban. Egy darabig dilemmáztam, hogy most akkor mi legyen, túró-e vagy inkább kakaó...Aztán meg azt gondoltam, hogy miért is kéne választani, jó lesz az együtt is! :)) Az élvezetek halmozása! :))
Ennél maradtam, és nem bántam meg, nagyon finom lett, és mutatós is.

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt
2 dkg élesztő
2 dcl tej
7 dkg olvasztott vaj
6 dkg cukor
1 kiskanál só
1 tojás

Töltelék:
25 dkg túró
2 evőkanál tejföl
2 vaníliás cukor

2 kanál kakaó
2-3 kanál cukor /ízlés szerint/

A tetejére:

1 tojás
cukros tej




A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép segítségével bedagasztottam. 1 óra kelesztés után kivettem, majd egy lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtottam.
A túrót elkevertem a tejföllel,vaníliás cukorral, és a tésztára kentem. Megszórtam /rászitáltam, így szép egyenletes/2 kanál kakaóval és a cukorral.
Szorosan feltekertem, majd hosszában kettévágtam egy éles késsel úgy, hogy az egyik végén kb. 5 cm-es darabon egyben maradt. A két szárat összefontam, és egy kivajazott formába raktam.
Letakartam, és még egy órán keresztül kelni hagytam.



A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra. A kalácsot lekentem a felvert tojással, és a sütőbe raktam. Kb. 45-50 perc alatt készre sült. Félidőnél a kalácsot letakartam egy sütőpapírral, hogy ne égjen meg a teteje.
Ezt a gyönyörűséget vettem ki, mikor letelt a sütési idő:



Gyorsan lekentem egy kevés cukrozott tejjel, ettől szép fényes lesz. Kicsit vártam, hogy hűljön , aztán levettem róla a formát, és rácsra téve hagytam teljesen kihűlni.
Végül egy leheletnyi vaníliás porcukorral megszórtam a tetejét.




Aztán már csak a kóstolás volt hátra. Nem csalódtam, tényleg nagyon finom lett! A túrótól kicsit szaftos, a kakaó íze is éppen jól érezhető, egyik sem nyomja el a másikat...
Reggelire egy bögre kakaó mellé tökéletes! Vagy uzsonnára...Esetleg vacsorára...Meg egyáltalán, bármikorra! :))

Kakaós - kókuszos muffin

Tegnap sikerült előállítanom eddigi legfinomabb muffinomat! Minden van benne amit szeretek: kakaó, kókusz, gyümölcs, és ráadásul még egészséges összetevőket is tartalmaz.
Aki néha benéz a blogomra, észrevehette, hogy az utóbbi időben sűrűbben szerepelnek rajta ilyen reformosított édességek. Sajnos olyan diétát kell tartanom, amibe nem fér bele sem a fehérliszt, sem a finomított cukor. De mivel az ember azért szeretne néha finomat enni, muszáj kitalálni valamit ezek helyett. Próbálgatom a recepteket, de sokszor lesz olyan a végeredmény, hogy hát meg lehet enni, de nem az igazi.

Ez a muffin viszont tényleg az a kategória, hogy nem csak egészséges, hanem finom is!
Az ízeket legtöbbször a férjemen tesztelem, általában nem árulom el neki előre, hogy amit eszik, az éppen miből van sütve. Ez átment az ő szűrőjén is, nem vett észre semmi "különöset" rajta. :))

Ráadásul alkalmam nyílt felavatni az új muffin formáimat, amit a napokban vettem. Már régóta fájt ilyenre a fogam , és most végre sikerült vennem.



Hozzávalók:

15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg kókuszreszelék
15 dkg nyírfacukor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
0,5 csomag sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
csipetnyi só

3 tojás
10 dkg olvasztott,langyos vaj
125 gr natúr fehér joghurt
2,5 dcl tej
3 evőkanál olaj

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

Keverjük össze külön a száraz, és külön a nedves összetevőket, majd pár mozdulattal keverjük össze az egészet. Nem kell nagyon eldolgozni a masszát. Kanalazzuk a tésztát muffinformába.
Kb. 25 perc alatt készre sülnek, de ezt mindenki igazítsa a saját sütőjéhez. A legjobb,ha tűpróbát csinálunk. Ha a tésztába szúrt hurkapálcára már nem ragad rá a massza, akkor elkészült.

Ezek a szilikonos muffinsütő formák egyébként nagyon gazdaságosak, mert nem kell őket sem kivajazni, és nem kell hozzá papírkapszlikat sem vásárolni.
És hát annyira guszták, nem? :))




Én most a tészta egyik felét még egy kis gyümölccsel is feldobtam. A mini kuglóf forma simán készült, a virágformákba raktam málnát.Volt még egy kevés a fagyasztóban, azt mikrosütőben 1-2 perc alatt felolvasztottam. Persze ha van friss gyümölcsünk, az még jobb, de a fagyasztott is megfelel.

A formákat félig megtöltöttem a masszával, raktam rá pár szem málnát, és megint kanalaztam rá a masszából. Nem rontotta el az ízét! :))

Hogy tovább fokozzam a dolgokat, a maradék málnából készítettem egy kis öntetet mellé.

Kb. két maréknyi málnát egy lábasban 0,5 dcl vízzel pár percig forraltam. Egy kevés nyírfacukorral édesítettem. Adhatunk hozzá málnalekvárt is 1-2 evőkanállal, ha van otthon.
Aztán az egészet egy sűrű lyukú szűrőn átpasszíroztam, így a magok fennakadtak.
A tányéron a muffinokra locsoltam a kihűlt málnás öntetet, egy kis tejszínhabbal díszítettem, és már lehetett is nassolni! :))

Megjegyzés: ez a muffin természetesen finomlisztből és hagyományos cukorból is elkészíthető.
De bátran ajánlom ezt a reform változatot annak is aki nem diétázik, de szeretne valamit tenni az egészségéért, méghozzá úgy,hogy közben nem kell lemondania finom ízekről.

Kakaós muffin reform változatban

Na igen, megint egy reform-kaja. Mostanában elég gyakori lesz ez nálam. Sajnos egy csomó mindent nem ehetek, például fehérlisztet és cukrot sem. Úgyhogy folyamatosan keresgélem a lehetőségeket, hogy mit mivel lehetne helyettesíteni. Ennek a muffinnak az alapreceptjét a neten találtam, csak egy kicsit átvariáltam.

Azt nem állítom, hogy finomabb,mint az eredeti, szokni kell az új ízeket. De az biztos,hogy egészséges! Ezt garantálja a benne lévő zabkorpa és a nyírfacukor.

Hozzávalók:

20 dkg zabkorpa
2 evőkanál cukrozatlan kakaó
1 tojás
0,5 liter natúr joghurt
1 kiskanál szódabikarbóna
3 evőkanál olaj
3 evőkanál nyírfacukor /ízlés szerint többet is tehetünk bele/
1 nagyobb narancs reszelt héja
csipetnyi só




Keverjük össze külön a száraz hozzávalókat, és külön a nedveseket, majd a kettőt pár gyors mozdulattal keverjük össze.
A muffinsütőbe tegyünk papírkapszlikat, és töltsük meg a tésztával.

180°C-ra előmelegített sütőben , légkeveréssel kb. 25 perc alatt lettek készen.

Az egész 1600 kcal-t és 160 gr szénhidrátot tartalmaz. Nekem 12 darab lett belőle, így 1 darabra átszámolva ez 130 kcal-t és 13 gr szénhidrátot jelent.