Sörös csibecombok

Egyszer már használtam a sört hús sütésekor, akkor sörös tarját készítettem. Bár az eredeti recept már akkor is csibecombokra szólt, de nekem csak tarjám volt itthon. Viszont most vettem nagyon szép csibéket, és eszembe jutott ez a sörben való sütési mód.
Elkészítettem, és nagyon finom lett, úgyhogy az biztos,hogy nem utoljára volt! :) Azokban is ajánlom, akik a sört egyébként nem szeretik,mert a húson nem érezni a sör ízét.
Fűszerezésre használhatunk kész keveréket, vagy otthon is összeállíthatunk valamit a kedvenc fűszereinkből.

Hozzávalók:

4 szép nagy csibecomb
10 dkg szalonna
2 dcl sör
só, grillfűszer keverék
pár szál kakukkfű és zsálya
kevés zsír vagy olaj




Fogjunk egy akkora tálat, amiben a combok szorosan férnek el. Ez azért fontos, hogy ne legyen túl sok sör a húsok között.
A tál alját kevés kacsazsírral vékonyan kikentem, erre fektettem a vékonyra felvágott szalonnát. A combokat sóztam, fűszereztem, és a tálba raktam. A tetejére és a húsok mellé raktam a pár levél zsályát és kakukkfüvet. Óvatosan beleöntöttem a sört, vigyázva,hogy a fűszert ne mossam le a húsról.
Alufóliával letakartam, és a 200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. Kb. 1 órán keresztül lefedve sütöttem, ekkor levettem az alufóliát, és bekapcsoltam a sütőn a grill funkciót, és még kb. 15 percig így sütöttem. Így a szaftból a víz elpárolgott, besűrűsödött, a bőr pedig ropogós lett.

Párolt rizzsel tálaltam. A szaftja nagyon finom lesz, meglocsolhatjuk vele a tányéron a rizst.

Megjegyzés: ha nincs szalonnánk, anélkül is elkészíthetjük, csak akkor kicsit jobban zsírozzuk ki az edényt. Ha van szalonna , akkor pedig óvatosan sózzuk a húst, mivel a szalonna is sós.

Sörös tarja

A sörben való sütés ötletét nemrégiben kaptam, igaz, az a recept csibecombokra vonatkozott.
De nekem most tarjám volt itthon, és abból kellett valamit kitalálnom. A csibecombokhoz képest annyit változtattam, hogy a tarját előtte bepácoltam fokhagymás tejbe. Nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

1 kg tarja csont nélkül
0,5 liter tej
4-5 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors
kb. 1,5 dcl sör

A tarját ujjnyi vastag szeletekre vágtam, és egy éjszakára fokhagymás tejbe raktam. A fokhagymákat vékony szeletkékre vágva tettem bele.

Másnap elővettem,alaposan lecsepegtettem. Egy kicsit megtörölgettem papírtörlövel is.
Majd mindkét oldalát sóztam, borsoztam, és egy sütőpapírral bélelt hőálló tálba raktam.
Ráöntöttem a sört, amiből annyi kell, hogy mindenhol érje, de ne lepje el teljesen.




Alufóliával lefedtem, és 2 órán keresztül sütöttem 180 °C-os sütőben. Ekkor levettem róla az alufóliát. Látható volt, hogy a sör addigra elpárolgott.



Majd még visszatoltam, és feljebb vettem a hőfokot 200 °C-ra, és kb. 15 perc alatt készre sütöttem. Akkor jó, ha ilyen szép, fényes, mázas lesz a felülete, de arra vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki nagyon.

A sörtől nem kell félni annak sem,aki nem szereti az ízét, mert a húson nem érezni. Viszont nagyon puha, szaftos lesz belül.

Tálalhatjuk burgonyával, rizzsel, vagy ehetünk mellé egyszerűen kenyeret és savanyúságot is.

Megjegyzés: A sütőpapír fontos, ne hagyjuk ki! Így egyrészt nem kell a hús alá külön zsiradék, és nem utolsó sorban nem kell fél napig sikálni a sütőedényről sem a ráégett szaftot. :))