Currys csibemell sonkás, fokhagymás shimeji gombával, cukkinispagettivel (paleo)

Már párszor találkoztam ezzel a shimeji gombával a Lidl-ben, de nem vettem. Közben rákerestem a neten, és csupa jót olvastam róla. Így mikor legutóbb ott jártunk, vettem egy kis dobozkával. Most egy könnyű, gyors ebéd készült belőle. 

Hozzávalók:

1 kis dobozka shimeji gomba

1 csibemell

5 dkg fekete erdei sonka

2 gerezd fokhagyma

curry fűszerkeverék 

só, 4 színű borskeverék

kókuszzsír

kókusztej

1 közepes cukkini 

kakukkfű, oregánó 

A gombákat a tövüknél levágtam, és darabjaira szedtem. Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt forrósítottam, rádobtam az apróra vágott sonkát és fokhagymát, kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a gombát. Folyamatosan kevergetve pár percig pirítottam, sóztam, enyhén borsoztam, majd kiszedtem. Újból egy kis zsírt tettem a serpenyőbe, majd beleraktam a vékony csíkokra vágott csibemellet, és fehéredésig pirítottam. Sóztam, frissen őrölt borssal és curryvel fűszereztem. Egy kevés vizet adtam hozzá, és fedő alatt készre pároltam.  A végén visszaraktam bele a sonkás gombát, adtam hozzá 1 dcl kókusztejszínt, és a fedőt levéve hagytam, hogy elpárologjon a leve, és besűrűsödjön. 

A cukkinit spirálvágóval vékony spagetti formára vágtam. Kevés kókuszzsíron gyorsan átpirítottam, kakukkfűvel, oregánóval ízesítettem. Elég neki 1-2 perc, ne pároljuk túl sokáig, mert teljesen összeesik. Csak a végén sóztam meg, hogy ne engedjen levet. 

Párolt rizst is adhatunk mellé. 

Paradicsomos húsgombócok sütőben sütve, cukkini spagettivel (paleo)

Tegnap este kivettem a fagyasztóból 0,5 kg darált pulykahúst, fasírtot terveztem készíteni. De aztán menet közben alakult a dolog, a végére egészen más lett belőle. Másfajta húsból is elkészíthető, a pulyka mellett most az alacsony zsírtartalma szólt. Kicsit vissza kellett vennem most a zsírfogyasztást, ezért ez az étel is egészen kis mennyiségű zsiradékkal, és kímélő fűszerezéssel készült. 

Hozzávalók:

0,5 kg darált pulykahús

1 tojás

2 evőkanál cassava gari (dara)

só

kakukkfű

oregánó 

olívaolaj

1 hámozott paradicsom konzerv

2 db répa

friss bazsalikom

só

1 db cukkini

oregánó 

kókuszzsír

A darált húst elkevertem a tojással, a fűszerekkel és a garival, majd félretettem. Amíg pihen, a gari felszívja  a nedvességet.  Majd egész kicsi húsgolyókat formáztam, és egy olívaolajjal vékonyan kikent, hőálló sütőedénybe raktam. 
180 °C-ra előmelegített sütőbe raktam, és 30 percig sütöttem. 

Közben a 2 répát megpucoltam, és vékonyra reszeltem. Kevés vizet hozzáadva puhára pároltam, majd beleöntöttem a paradicsom konzervet. Egy botmixer segítségével szétturmixoltam, sóztam, és még együtt pár percig főztem. A végén adtam hozzá az apróra tépkedett friss bazsalikomot.

A répa sűríti és édesíti is kicsit a paradicsomszószt. 

A paradicsomszószt ráöntöttem az elősütött húsgombócokra, és visszatoltam a sütőbe. 180 °C-on még kb. 25 percig sütöttem. 

A cukkinit a spirálozó segítségével spagetti formára vágtam. Nagyon kevés, alig 1 mokkáskanálnyi kókuszzsíron pár perc alatt készre pároltam-sütöttem. Sóval és oregánóval ízesítettem. 

A tányéron fészket csináltam a cukkini spagettiből, majd a közepére halmoztam pár darab húsgolyót, és a paradicsomos szafttal meglocsoltam. 

Párolt marhahús cukkini spagettivel és lecsópürével (paleo)

Egy kicsit fura lesz ez a bejegyzés, mert nem tudom megmondani, miből készült tulajdonképpen.. Tudom, szégyen és gyalázat, de a marhahúst bár nagyon szeretem, nem nagyon ismerem fel. Nemrégiben vettem háztól több kilónyit, egy része vegyesen volt, csontokkal együtt. Így árulják általában, de kértem bele színhúst is. Tettek is bele, csak nem tudom, mi volt az. Ránézésre mint a karaj, szép szeleteket lehetett belőle vágni, nem volt inas. 

 Azért remélem, hogy ötletadónak jó lesz így is a bejegyzés. :)

Hozzávalók:

0,5 kg marhahús

1,5 dl száraz vörösbor

só

őrölt bors

cayenne bors

mangalica zsír 

1 közepes cukkini

só, őrölt bors

hagyma

paprika

paradicsom

bazsalikom

oregánó 

zsiradék 

A marhahúst vékonyabb szeletekre vágtam, fűszereztem. Egy serpenyőben felforrósítottam a zsiradékot, és mindkét oldalán kicsit megpirítottam. Felengedtem annyi vízzel, ami épp ellepte, és lefedve, lassú tűzön készre pároltam. Félidőben adtam hozzá a bort, nagyjából 2 óra alatt lett finom puha. Ez idő alatt a levét szinte teljesen elfőtte. 

Közben lecsót készítettem a hagyományos módon, zsiradékra hagyma, majd a paprika és a paradicsom ( a héját le szoktam húzni ) , bazsalikommal és oregánóval fűszereztem. Mikor elkészült, egy botmixer segítségével leturmixoltam az egészet. 

A cukkinit már csak a utolsó pillanatban készítettem el, mert ez gyorsan megvan. A zöldségspirálozóval szép hosszú "spagettit" lehet belőle csinálni. Kókuszzsírt forrósítottam, erre rádobtam, enyhén borsoztam. Többször átkeverve megpirítottam, nem túl puhára, kicsit maradjon "tartása". Csak a végén sóztam meg, hogy ne essen össze ( a sótól levet enged ). 

Egy tányérra halmoztam a cukkinit, közepére szedtem a lecsópüréből, és rátettem a marhahús szeleteket. Nagyon finom lett, csak ajánlani tudom. :)

Megjegyzés: Máskor is fogok ilyen lecsópürét csinálni, mert más hússal is nagyon finom. Estére natúr csibemellet készítettem sült batátával, és hidegen adtam hozzá a mártásként. Isteni volt! :) 

Cukkinis-répás tócsni (paleo)

Egyik kedvenc zöldségem a cukkini, nagyon gyakran használom. Szerencse, hogy már egész évben kapható! :))
Most tócsni készült belőle egy kis répa hozzáadásával. Kitűnő reggelire és vacsorára is. Változatosan fűszerezhető, semleges ízéhez minden jól illik. 

Hozzávalók

1 db közepes cukkini (kb. 40 dkg)
1 db nagyobb sárgarépa (kb. 15 dkg)

2 kisebb tojás

1 evőkanál útifűmaghéj

2 gerezd fokhagyma

 frissen őrölt négyszínű borskeverék

só

kakukkfű

oregánó

zsiradék a sütéshez

A cukkinit vékonyra reszeltem, besóztam, és kicsit állni hagytam, hogy kiengedje a levét. Kinyomkodtam, hozzá adtam a szintén vékonyra reszelt répát és a fokhagymát. Fűszereztem, beleraktam a tojásokat, jól elkevertem. A végén adtam hozzá az útifűmaghéjat. Ez azért kellett, hogy felszívja a felesleges nedvességet, és összetartsa a zöldségeket. Próbáltam nélküle is, de nekem úgy szétesett.
Felforrósított kacsazsírba evőkanálnyi adagokat raktam, szétlapítottam. Mindkét oldalán aranyszínűre sütöttem. Óvatosan, két lapát segítségével fordítsuk meg. 

Cukkini főzelék (paleo)

Már többször is írtam a blogon, hogy nagyon szeretem a cukkinit, minden formában. A héten voltam a Lidl-ben, ott mindig jól bevásárolok zöldségekkel. Ilyenkor télen a cukkini nem olcsó, de mindig szoktam venni pár darabot. Most viszont nagyon jó akció volt, mindössze 1 euro volt kilója, így jól betankoltam belőle. :)

Egyik kedvencem volt régebben is a cukkini főzelék. Akkoriban  tejszínes-lisztes habarással csináltam, ez ugye most felejtős. Csináltam már kókusztejszínnel kétszer is, amióta paleózom. Finom volt úgy is, de most elkészítettem anélkül, és nagyon-nagyon bejövős lett.. az ember lassan rájön, hogy általában a legegyszerűbb a legfinomabb.. :))
Extra gyorsan elkészül, próbáljátok ki! 

Hozzávalók:

1,5 kg cukkini 

só, frissen őrölt bors

kapor (most szárított)

kb. 0,5 póréhagyma

4 gerezd fokhagyma

kókuszzsír

0,5 citrom leve (vagy ecet)

A cukkiniket reszelővel zsülienre vágtam. Egy lábasban felhevítettem a kókuszzsírt, rádobtam az apróra vágott hagymát, és üvegesre pirítottam. Ekkor adtam csak hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát is, ezzel már csak pár pillanatig pirítottam, és gyorsan rádobtam a cukkinit. Sóztam, borsoztam, jó sok kaporral megszórtam, és felöntöttem annyi vízzel, ami épp csak ellepte.
Fedő alatt készre pároltam. Gyorsan elkészül, 20 perc elég neki bőven. 
Ekkor fogtam a botmixert, és egy részét szétturmixoltam. Lehet az egészet is, de én szeretem, ha vannak benne darabkák. :))
Ezzel meg is oldódott a sűrítés kérdése. :)

Ízesíthetjük  ecettel vagy citromlével. Én ez utóbbit jobban szeretem, kicsit lágyabb az íze, mint az ecetnek. 

Feltétnek házi csibesonkát használtam. Kevés kókuszzsíron megpirítottam mindkét oldalát, közben cayenne borssal fűszereztem, hogy kicsit pikáns legyen. 

Sertéskaraj zöldséges párizsi bundában

Ma nagyon finom ebédem volt.. :)) Ez volt a napi menü is az étteremben, ahol dolgozom, csak én paleosítottam.. kimaradt a búzaliszt és a tejföl, de anélkül is teljesen jó lett. 

Hozzávalók:

4 szelet karaj

4 egész tojás

1 cukkini

1 répa

szezámmagliszt

nyílgyökérliszt (vagy tápióka)

só, bors, oregánó, kakukkfű

kókuszzsír

A karajszeleteket kiklopfoltam, és két részre vágtam. Kb. fele-fele arányban összekevertem szezámmag- és nyílgyökérlisztet, és a sózott hússzeleteket ebbe forgattam. 

A tojásokat felvertem, kicsit sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és oregánóval fűszereztem. Ez ízlés szerint változtatható, ki mit szeret.. A répát és a cukkinit lereszeltem. A cukkinit besóztam, és kicsit állni hagytam, majd kinyomkodtam belőle a vizet. Belekevertem a felvert tojásba a lereszelt zöldségeket. A lisztben megforgatott hússzeleteket belemártottam a masszába, és a felhevített kókuszzsíron mindkét oldalukon, lassú tűzön  kisütöttem. 

A körete petrezselymes párolt batáta volt. 

Rablóhús lusta asszony módra (paleo)

Nem tudtam kihagyni ezt a címet.. :)) Ahogy készült, az tényleg nem rablóhús, de becsszó, hogy a terv még az volt. :))

Mindent elő is készítettem hozzá, a filézett, kockára vágott csibecombokat bepácoltam, közben összevágtam a zöldségeket is, amit a nyársakra akartam szúrni. De közbejött pár dolog, az ebéd készítése csúszott.. Belegondoltam, hogy még mindent nyársra szúrok, az mennyi időt elvisz, és akkor még annyival később tudunk csak enni... Akkor jött az ötlet: nyársak visszarakva a fiókba, a hozzávalók meg zsupsz, bele egy tepsibe!

Hozzávalók:

1 kg kicsontozott csibecomb

2 kisebb cukkini

4 kisebb batáta

4 fej hagyma
1 db kaliforniai paprika

0,5 kg laskagomba

olívaolaj

balzsamecet

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, bazsalikom, oregánó

cayenne bors

A húst kockára vágtam, fűszereztem, olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoltam, és jól összekevertem.. 1 órát hagytam a hűtőben pácolódni. Közben kisebb darabokra vágtam a többi hozzávalót is.
A tepsit vékonyan kizsíroztam libazsírral (el is hagyható), majd beleraktam a húst és a zöldségeket, és az egészet összekevertem. A gombát a végén adtam hozzá, hogy ne törjön nagyon ˜össze. Kapott még az egész egy kis sót és fűszert, majd kevés olívaolajos locsolást.
 200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. kb. 1 óra múlva még rákapcsoltam a grillt,  és az egészet kicsit megpirítottam, ez kb. 5-10 perc volt. Figyelni kell, hogy ne égjen meg. :)

 

Nagyon finom lett a végeredmény, a cayenne borstól kicsit pikáns.. És ugye kettő az egyben, mert ehhez már külön köret nem kell.. benne van minden, hús és zöldségek. Azt hiszem, ezt gyakran fogom készíteni, mindkettőnknek nagyon ízlett! :)

Megjegyzés: a hozzávalók tetszés szerint variálhatóak, mehet bele szalonna, kolbász is, vagy egyéb zöldség aszerint, mi van épp kéznél.

Grillezett cukkini

Végre! Végre terem a kertben a cukkini, és én kedvemre ehetek belőle akár naponta is. Egyszerűen imádom a cukkinit, minden formájában. Múlt héten még csak virágok voltak rajta, de most már tele van minden bokor a zsenge termésekkel. Le is szedtem egy kisebb kosárral, és rögtön muszáj is volt belőle valamit csinálnom. Az elmentett receptjeimet is szépen sorban meg fogom csinálni, viszont tegnap nem volt sok időm, így valami extra gyorsat akartam.
Elővettem a nemrég vásárolt grillsütőmet, ami azóta a konyhám egyik kedvenc tartozéka lett. Gondoltam a grillezett cukkini megvan pár pillanat alatt. A többi pedig csak úgy adta magát mellé...
Egyszerűen mennyei lett, rég nem ettem ennyire egyszerű, gyorsan elkészíthető, de mégis tökéletes kaját.

Hozzávalók /1 személyre/:

1 zsenge cukkini /kb. 30 dkg/
1 nagyobb paradicsom
10 dkg mozzarella
olívaolaj
só
őrölt bors
kakukkfű
bazsalikom
1 gerezd fokhagyma

A cukkinit rézsútosan felszeleteltem, és ráraktam a felforrósított, olívaolajjal vékonyan kikent grillserpenyőre. Sóztam, csipetnyi frissen őrölt borssal és friss kakukkfűvel megszórtam. A tetejére is locsoltam 1 evőkanálnyi olívaolajat, majd mindkét oldalát megsütöttem.

Egy hosszúkás tálra rendeztem, váltogatva a cukkinit, a felkarikázott mozzarellát és a paradicsomot. Megszórtam egy kevés friss kakukkfűvel, és pár apróra tépkedett bazsalikomlevéllel, majd meglocsoltam még egy kevés olívaolajjal. Kapott még egy csipetnyi sót és egy leheletnyi frissen őrölt borsot is.



A napokban sütöttem lenmagos bucikat, egyet felszeleteltem belőle, majd a cukkinik után ezt is mindkét oldaláról megpirítottam a grillen.
Fokhagymával enyhén bedörzsöltem, kevés olívaolajjal meglocsoltam, és már lehetett is tálalni.

Mint kiderült, mehetett is volna az egész rögtön a tányéromra, mert miután megkóstoltam, meg is ettem szépen az egészet. :))