Fetasajtos paradicsomsaláta

Ez az én kedvenc salátám. Gyorsan elkészül, a jelszó: csak semmi faxni!
Pontos mennyiséget nem írok, mindenki annyit tesz mindenből, amennyit gondol.

Hozzávalók:

Paradicsom
újhagyma
feta sajt
petrezselyemzöld
olívaolaj
citromlé
só,bors

A paradicsomot kockára, a hagymát karikára vágom.Egy keveset vágok hozzá a zöldjéből is, én szeretem. A petrezselyemzöldet apróra vágva rászórom, a feta sajtot a tetejére morzsolom.Csipetnyi frissen őrölt zöldborssal megszórom, picit megsózom.Rácsorgatok egy kevés citromlevet és 2-3 evőkanálnyi olívaolajat.
Lazán összekeverem, és fél órára hűtőbe teszem,hogy kicsit összeérjenek az ízek.

Ehetjük önmagában, vagy pirítós mellé, de adhatjuk salátaként vagy köretként is húsok mellé.

Juhtúrós-fetasajtos pogácsa

Ezt a pogácsa receptet az NLC-n kaptam egy sütitündértől, Liannától. Kipróbáltam, hát nagyon finom lett! Egy kicsit változtattam az eredeti recepten, egyrészt kényszerből,másrészt muszájból. :))

A "muszáj" az a lisztre vonatkozik, ugyanis az eredeti recept egyszerű lisztet ír, én annak a felét lecseréltem teljeskiőrlésűre. Ez egyáltalán nem ártott neki, aki evett belőle, észre sem vette. Úgyhogy legközelebb kipróbálom úgy,hogy az egész lisztet lecserélem ilyenre.
Bár ez szerintem nagyban köszönhető annak, hogy ez a tk. liszt tönkölyliszt volt, ami valami fantasztikus dolog! Sokkal jobb állagú kenyeret, vagy bármi mást eredményez,mint egy egyszerű liszt tk. változata.

A kényszer pedig a juhtúróra vonatkozott, mert abból a recept 25 dkg-ot kért, nekem pedig csak ennek a fele volt itthon. A hiányzó részt fetasajttal pótoltam, mert éppen az volt a hűtőben.Hát, ez sem rontott rajta!
A receptet úgy írom be,ahogy én készítettem.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
25 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
12,5 dkg juhtúró
12,5 dkg fetasajt
25 dkg vaj
1 egész tojás
2 dcl tejföl
1 dcl tej
4 dkg élesztő
2 kiskanál só

1 tojás a kenéshez
különböző magvak a tejejére

Az élesztőt futtasuk fel a langyos tejben, és keverjük össze a többi hozzávalóval. A vajjal úgy a legkönnyebb dolgozni, ha nagylyukú reszelőn belereszeljük a tálba.
Lisztezett deszkán alaposan gyúrjuk össze, ha szükséges, adjunk még hozzá egy kis lisztet.
Letakarva , 1 órán keresztül hagyjuk pihenni. Én egy kelesztőtálba raktam.

Mikor kiszedtem, alaposan lisztezett deszkán kinyújtottam kb. 2 cm vastagságúra.
Szaggathatunk belőle pogácsákat is, de én most siettem, így az egyszerűség kedvéért éles késsel kockára vágtam.



A sütőt közben előmelegítettem 180 °C-ra. A tésztát lekentem a felvert tojással, és különbözö magvakkal megszórtam a tetejét. Jó vegyesre csináltam, raktam rá mákot,lenmagot,napraforgómagot,szezámmagot és szeletelt mandulát is. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
180 °C-on, légkeveréssel , 15-20 perc alatt készre sültek.

Fetás-újhagymás bucik

Az utóbbi időben rengeteget kisérletezek, hogy olyan kenyeret és péksütit süssek, amiben a lehetőség szerint minél több a teljeskiőrlésű liszt. Próbáltam csak abból sütni, de azok elég ehetetlenre sikerültek. Túlságosan tömörek, nehezek lesznek.

Aztán szétnéztem Viki oldalán, ahol mindig rengeteg új ötletet kapok a kenyérsütéssel kapcsolatban. Láttam,hogy ő mostanában együtt használja az öregtésztát és a kovászt. Mivel ezt én még nem próbáltam, tanácsot kértem tőle, és ő nagyon kedvesen, részletesen leírva segített,hogy mit, hogyan csináljak.
Ezúton is nagyon köszönöm neki a segítséget!!!

Este elkészítettem az öregtésztát és a kovászt is, a konkrét sütögetés másnapra maradt.

Lássuk,mi kell a kovászhoz:

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 dcl langyos víz
1 teáskanál cukor
1 dkg élesztő

Ezeket fakanállal összekevertem, tetejét liszttel megszórtam,majd letakarva a hűtőbe raktam.

Ekkor következett az öregtészta, szintén teljeskiőrlésű tönkölylisztből.
Hozzávalók:

30 dkg tk. tönkölyliszt
2 dcl langyos víz
0,7 dkg élesztő
1 kiskanál só
0,5 kiskanál cukor
1 evőkanál olaj

Ezekből a kenyérsütőgépben 20 perc alatt tésztát dagasztottam.Mikor elkészült,átraktam egy tálba, és lefedve szintén a hűtőbe került.

Másnap reggel kivettem a kovászt és az öregtésztát is a hűtőből, és hagytam 1 órán át szobahőmérsékleten állni. A kovászt az egészet elhasználtam, az öregtésztából csak elvettem 20 dkg-ot. A többi a hűtőben vár a sorára a következő kenyérsütésig. 1 hétig biztosan eltartható így.

Mivel sima tönkölylisztem nem volt itthon, egy kis cselhez folyamodtam. Fogtam a teljeskiőrlésűt, és szépen átszitáltam. Ami a szitán fennakadt, azt elraktam, jó lesz majd legközelebb, amikor meg épp teljesőrlésű lisztem nem lesz itthon...

Aztán fogtam a kenyérsütőgép üstjét, és elkezdtem belepakolni a hozzávalókat:

35 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt /átszitálva!/
15 dkg BL-80 kenyérliszt
20 dkg öregtészta
kovász
1,5 dcl langyos víz
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
késhegynyi aszkorbinsav

A kenyérsűtőgép segítségével 20 perc alatt szép, ruganyos tésztát dagasztottam. Átraktam egy kelesztőtálba, és lefedve 20 percig pihentettem. Ekkor kicsit átgyúrtam, visszaraktam a tálba, és további 60 percig hagytam kelni.
Ekkor ebből is elvettem 20 dkg-ot, és szintén a hűtőbe raktam. Ez is egy módja annak,hogyan legyen mindig öregtésztánk.

Lisztezett deszkára borítottam, és 12 részre osztottam. A felét megtöltöttem a fetás krémmel, a másik felét töltetlenül hagytam.

A fetás töltelékhez összekevertem kb. 15 dkg fetasajtot 3 evőkanál tejföllel.Csipetnyi frissen őrölt borsot adtam hozzá. Sózni nem kell, mert a fetasajt elég sós.

A tésztadarabokat négyszög alakúra nyújtottam, rákentem a fetás krémet, és megszórtam felkarikázott zöldhagymával. A képen látható módon visszahajtottam a 4 sarkát, és feltekertem. /A formázásnak ezt a módját szintén Vikinél találtam, és nagyon bevált!Szép,formás bucikat tudtam így készíteni./

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és letakarva 60 percig hagytam pihenni. Ekkor langyos vízzel lespricceltem a bucik tetejét és megszórtam különböző magvakkal.




A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra, az aljába egy kis edényben vizet raktam, hogy gőz képződjön. Légkeveréssel kb. 20 perc alatt készre sültek. Mikor kivettem a sütőből, még forrón lespricceltem őket hideg vízzel.

A kimaradt, 6 darab tésztából töltetlen péksütit csináltam. Ezeket először gömbölyítettem, és letakarva hagytam 20 percig pihenni,hogy a sikérszálak megnyúljanak, és a tészta jól formázató legyen. Ekkor megformáztam, a vágott felét alulra fordítva jól lisztezett deszkán, letakarva, további 40 percig hagytam pihenni. Majd sütőpapírral bélelt tepsire raktam,most már a vágott felével felfelé. Tetejét kicsit bevizeztem, és megszórtam szezámmaggal. Ekkor mehettek is a 180 °C-ra előmelegített sütőbe.

Ennek a formázásában segítséget nyújt egy videó, amit IDE kattintva meg lehet nézni. Még régebben bukkantam rá Limaránál, azóta is előszeretettel készítem ezt a formát.



Nagyon finom péksüti lett belőle, a képen is látható,hogy milyen puha, foszlós volt a belseje. Pedig elég sok teljesőrlésű liszt is került bele, így egészséges is!

Görög körözött

A receptet még régebben Andi oldalán találtam. Párszor már elkészítettem, de általában olyan gyorsan elfogyott, hogy nem maradt időm lefényképezni. :))

Ajánlom azoknak,akik már unják a szalámis kenyeret és szeretnének egy finom , villámgyorsan elkészíthető kenőt reggelire vagy vacsorára.

Ez a mostani kis változtatással készült az eredeti recepthez képest, de ez semmit nem rontott az ízén. Minden alapanyag maradt, csak a metélőhagyma helyett most lilahagymát használtam,mivel az volt itthon.

Hozzávalók:

15 dkg fetasajt
3 főtt tojás
2 evőkanál tejföl
1 kisebb lilahagyma /vagy metélőhagyma/
csipetnyi őrölt zöldbors

A hagymát egy késes aprítógépben finomra vágtam,hozzáadtam a tejfölt és a sajtot, és még egy 1 percre bekapcsoltam a gépet. Majd belereszeltem a tojást, frissen őrölt borssal meghintettem, és összekevertem.
Természetesen kézzel ugyanígy elvégezhető, csak így gyorsabb, és nem sírom ki a szemem a hagymavágás közben. :))
Sózni nem kell, mert a fetasajt elég sós.

Pirított, sokmagvas kenyérrel és uborkával ettük, de paprikával,paradicsommal is kitűnő.