Narancsos-diós répatorta

A húsvétot a barátnőméknél töltöttük, így nagy készülődés nekem nem volt az ünnepek előtt. De egy sósat és egy édeset mindenképp akartam készíteni, hogy én is tudjak valamit nasizni. :)
Benne vagyok egy fb-os paleo csoportban, ahol jobbnál jobb ötleteket, recepteket kapok.. Az ünnepek előtt ott is felmerült, hogy húsvétra mégis csak egy répatorta dukálna.. Ez a recept lett a favorit, többen is elkészítették, mindenki dicsérte. Így én is megsütöttem, kisebb-nagyobb változtatásokkal. Én picit másképp fűszereztem, és a hozzávalók mennyisége is változott, de a lényeg maradt. Az eredeti Clean Paleo oldalán található. :) 

Hozzávalók:

25  dkg répa

4 db alma

1 banán

15 dkg dió

4 kisebb tojás

3 evőkanál gesztenyeliszt

0,5 citrom leve

1 narancs héja

2 teáskanál őrölt fahéj

gyömbér, szerecsendió

10 dkg 72 %-os étcsoki

2 teáskanál kókuszzsír

Először lereszeltem a répát, és egy kevés víz hozzáadásával elkezdtem párolni. Közben lereszeltem az almát is, rácsurgattam fél citrom levét, hogy ne barnuljon meg. Mikor a répa félig megpárolódott, hozzáadtam az almát is, és tovább pároltam őket. Először lefedve, majd a fedőt levéve, hogy a felesleges víz elpárologjon belőle. 

A diót száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítottam. Ez nem fontos, de sokkal jobb íze lesz így a diónak, így nem érdemes kihagyni. :) A dió 3/4 részét apróra daráltam, a többit darabosabbra hagytam. 

A megpárolt almát+répát kihűtöttem, hozzáadtam a diót, majd az apróra vágott banánt. Egy kis darab gyömbért reszeltem hozzá, majd tovább ízesítettem egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval, és a fahéjjal, és egy narancs reszelt héjával.
Ehhez válasszunk kezeletlen héjú narancsot, a Lidl-ben általában kapható ilyen narancs és citrom is.
 Végül hozzáadtam a gesztenyelisztet is, és az egészet jól elkevertem. 

Egy tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, és a masszát beleöntöttem. 160 °C-on 40 perc alatt készre sütöttem. 

Mikor kihűlt, csokimázzal bevontam. Ehhez mikrosütőben a csokit a kókuszzsírral felolvasztottam, elkevertem, majd a még formában lévő tortára öntöttem. 

Ha a máz megdermedt, a tetejét díszíthetjük narancs szeletekkel. 

Szebb lett volna, ha a formából kivéve öntöm le a mázzal, de mivel szállítani akartam a tortámat, így benne hagytam. De aki otthon készíti, vegye ki belőle, és úgy öntse rá a mázat. :) 

Nyers csokitorta (paleo)

Ritkán csinálok édességet, de néha egyszerűen KELL valami finomság. :) Ez a torta pont a kedvemre való, mert expressz gyorsan elkészül, hiszen még sütni sem kell. Ráadásul csupa egészséges hozzávalóból áll, így lelkifurdalás nélkül lehet enni. 

Bár nagyon tömény, de ennek köszönhetően egyszerűen nem is lehet belőle egyszerre sokat enni, egy nagyon vékony szelet is elég. 

Az alapötletet az egyik fb-os paleo csoportban találtam, de már 2012-ben is megtalálható volt  Zizi kalandjainál.
 Kisebb változtatásokkal csináltam meg, mivel nekem nem volt itthon minden, amit az eredeti kért. Ott például a "tésztába" datolya kellett, de az nem volt kéznél, aszalt szilva viszont igen, így azzal pótoltam. :)

Hozzávalók:

12 dkg darált mandula

10 dkg aszalt szilva

csipet só

kevés víz (kb. 0,5 dl) 

2 érett avokádó

1 banán

6 dkg jó minőségű, cukrozatlan kakaó
(például holland kakaó)

5 dkg olvasztott kókuszzsír

3 evőkanál porrá őrölt eritrit

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 kiskanál rumaroma (elhagyható)

csipet só

Késes aprítóval apróra daráltam a mandulát, majd hozzáadtam a késsel kicsit összevágott aszalt szilvát, sót, vizet, és összedaráltam - turmixoltam az egészet. Egy 19 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt vágtam, és erre nyomkodtam rá a mandulás-szilvás masszát, majd hűtőbe raktam.

Az avokádókat félbevágtam, a húsukat kikapartam. Hozzáadtam egy karikára vágott banánt, az olvasztott kókuszzsírt, kakaót, vaníliát, rumaromát, és a csipet sót. Botmixerrel alaposan összeturmixoltam az egészet, majd a rákentem az alapra.
Ismét visszaraktam a hűtőbe, hogy kicsit dermedjen, és összeálljon. Szépen szeletelhető, nagyon töményen csokis tortát kapunk. A tetejét kókusz chipsszel díszítettem. 

Megjegyzés:
 Ha valaki túl keserűnek érzi a krémet, tegyen még hozzá eritritet (vagy egyéb édesítőszert, akár mézet is). Vagy akár kicsit kevesebb kakaóval is meg lehet próbálni..
Nekem így ízlik, mert az alapja édes, és így egyben pont jó lesz, de én egyébként is szeretem  a nagyon keserű csokit. :)

Adhatunk mellé habbá vert kókusztejszínt is, ez is lágyíthat rajta.

Sacher torta egyszerűsítve és paleosítva

Tegnap vendégeket vártunk, és én lázasan kutattam a neten receptek után... Nem vagyok egy nagy süti sütő fenomén, nem bírom a bonyolult dolgokat.. :) Olyat szerettem volna, ami gyors, finom, és paleo, hogy ne csak  vendégek, hanem mi is ehessünk belőle. Egy csomó jó receptet elmentettem, de most valamiért egyik sem volt jó.. vagy túl időigényes volt, vagy nem volt hozzávalóm, vagy mindkettő egyszerre. :))
 Végül  Pocak Panna oldalán megtaláltam amit kerestem, háromszoros hurrá, megkönnyebbülés és virágeső.. :)) Ez egy olyan süti, amit tényleg mindenkinek ajánlok, paleotól függetlenül.. Egy kritérium van, aki nem szereti a csokit, neki se fogjon.. Mert ez valami überbrutál módon töményen csokis.. de én imádom, ráadásul a tipikusan  a "csak összekeverem és megsütöm" féle, így ezt a sütit nekem találták ki, felvéve az örökös kedvencek listájára. :))
Kis változásokat eszközöltem csak rajta,  nekem nem volt sárgabarackom, ezért epret és eperlekvárt használtam, és dupla adagot sütöttem (na, ez volt a legjobb döntés.. :)) ).

Hozzávalók:

30 dkg darált mandula

8 dkg kakaó

16 dkg méz (nekem most erdei)

10 dkg kókuszolaj

1 teáskanál szódabikarbóna

6 egész tojás

1 rúd vanília

3 evőkanál eperlekvár (eritrites)

A tetejére:

3-4 evőkanál eperlekvár (eritrites)

10 dkg 72 %-kos étcsokoládé

1 evőkanál kókuszolaj

2 dl kókusztej (cocomas)

2 kiskanál vaníliás eritrit 

2-3 maréknyi eper (lehet fagyasztott is)

A mandulát késes aprítóban finomra daráltam, elkevertem benne a szódabikarbónát. A tojásokat, mézet, kakaóport, lekvárt, olvasztott kókuszzsírt, és a vanília kikapart belsejét alaposan elkevertem, végül hozzáadtam a mandulát.

23 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt terítettem, az oldalára nem kell, és beleöntöttem a masszát. 175 °C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. Kicsit hagytam hűlni a tortaformában, majd rácsra helyeztem.  A tetejét még így melegen megkentem a többi lekvárral.

Az étcsokoládét a kókuszzsírral együtt mikróban 1 perc alatt összeolvasztottam (aki nem használ mikrót, az vízgőz felett tegye ugyanezt). Ráöntöttem a torta tetejére, és hűlni hagytam. 

Mivel fagyasztott eprem volt csak itthon, mikróban kissé kiolvasztottam (nem teljesen, hogy ne legyen löttyedt), félbevágtam, és ezzel díszítettem a tetejét. 

Felhasználás előtt a cocomast 10 percre a hűtőből átraktam a fagyasztóba. Tálba öntöttem, 2 kiskanál porrá őrölt eritrittel ízesítettem (nekem mindig van előkészítve, benne vanília rudak, így nagyon finom vaníliás cukrot kapok), és kézi mixerrel kemény habbá vertem. Csak a tányéron raktam a szeletekre belőle 1-2 teáskanálnyit. Nagyon tömény süti, vékony szelet is elég belőle egyszerre. 

Megjegyzés: Akinek nem fér bele a paleoba az étcsokoládé, az Pocak Panna oldalán megtalálja azt is, hogy készítsen kakaó-méz-kókuszolajból csokimázat. Nekem néha belefér (72-82 %-osat használok), és most időm sem nagyon volt másra..
A fényképeken is látni, hogy az utolsó pillanatban, kapkodva készültek.. este volt, sötét és villanyfény.. ráadásul a szeletet a fotóhoz akkor vágtam belőle, mikor a vendégek már az előszobában vették le a kabátokat.. :))

Forrás:  ITT 

Kókuszos-mascarponés torta lemon curddal

Ez a torta Valentin napra készült, csak sajnos már nem volt időm akkor posztolni... Ami nem csoda, mert előző este 10 órakor álltam neki sütni. :)) Ebből két dolog is kikövetkeztethető: egyrészt az, hogy mindig mindent az utolsó utáni pillanatra hagyok.. :)), másrészt az, hogy nagyon gyorsan elkészíthető. Nálam ez sütiknél fontos szempont, képtelen vagyok egy desszert miatt egész nap a konyhában állni.. 

Mikor nekiálltam, még azt sem tudtam, mi lesz belőle.. csak az volt biztos, hogy a lemond curdot bele akarom rakni.. :).. a többi menet közben alakult.. :)

Ez egy kisebb adag, 19 cm-es tortaformában készült hozzá a piskóta.

Hozzávalók:

3 tojás

3 kanál cukor

3 kanál liszt

1 kiskanál sütőpor

25 dkg mascarpone

2 dcl tejszín

10 dkg kókuszreszelék

egy rúd vanília 

xilit vagy cukor ízlés szerint
(vagy vaníliás cukor)

10 dkg jó minőségű étcsokoládé

1-1,5 dcl lemon curd

Bekapcsoltam a sütőt 180 °C-ra, és amíg felmelegedett, elkészítettem a piskótát. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, a cukrot fokozatosan adtam hozzá. Utána egyenként beleraktam a sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet kanalanként hozzáadagoltam.

A tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral ( vagy kikenhetjük vajjal és kilisztezzük). Beleöntöttem a tésztát, és az előmelegített sütőben készre sütöttem. Nekem ez kb. 25 perc volt, de ez sütőtől is függ.

Mikor elkészült, kivettem a formából, és rácsra téve hagytam kihűlni. Éles késsel ketté vágtam, az alsóra rákentem a lemon curdot. 

A mascarponéban elkevertem a cukrot, vaníliát, kókuszreszeléket, végül a habbá vert tejszínt. A krém nagy részét az alsó tortalapra kentem, ráraktam a piskóta másik felét, erre jött a maradék krém. 

A csokit pár csepp olajjal gőz felett felolvasztottam (vagy a mikróba is rakhatjuk 1 percre.. ). Kicsit visszahűtöttem, majd rácsurgattam a torta tetejére. Hűvös helyen hagytam megdermedni. 

A tetejét szív alakban kókuszreszelékkel díszítettem, ha már egyszer Valentin napra készült.. :)

Úgy lett ilyen szép szabályos, hogy egy szív alakú mézes-kiszúróformát ráraktam, és a közepébe szórtam a kókuszreszeléket, majd a formát óvatosan felemeltem. :)

Nekünk nagyon bejött az íze, jó páros volt a savanykás lemon curd az édes vaníliás-mascarponés-kókuszos krémel. :)

Sárgabarackos-mandulás süti

Tortának azért nem merem nevezni, még ha tortaformája is van. :))

És igen, megint sárgabarack, és megint mandula... Hiába, most ennek van szezonja, ráadásul nagyon szeretjük. Bár azt azért elárulom, hogy egyáltalán nem ilyesmit akartam sütni, csak ez lett belőle. A tervben szereplő sütiben és ebben jóformán csak a tejszínhab közös. :))

Ma volt a házassági évfordulónk, ezért úgy gondoltam, hogy valami kis desszertet azért készítek ez alkalomból. De aztán elutaztunk, és csak délután jöttünk haza, akkor meg fáradt voltam, nem volt kedvem nekiállni sütit csinálni. Kis pihi után viszont csak megettünk volna mégis valami finomságot, így nekiálltam. A napokban írtam le egy receptet a netről (csak tudnám, hogy hová jegyeztem fel??), aminek az alapja sütés nélkül készült, háztartási kekszből. Gondoltam, hogy pont jó lesz, gyorsan elkészül, a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni.
Nekiállok emlékezetből összehozni a dolgokat, erre kiderül, hogy már nincs itthon egy szem keksz sem (milyen viccesen hangzik ez így, nyelvtörőnek sem utolsó... :D ).

Na jó, akkor legyen piskóta alap, csakhogy nem szeretek piskótát sütni, mert általában nagyon rosszul sikerül, pedig már mindenféle módszert kipróbáltam, ez az én bénaságom, ez van..
Viszont most kaptam egy nagyon tuti receptet Mohától, hálám örökké üldözni fogja érte, mivel nagyon egyszerű, csak mindent össze kell kavarni, semmi külön habfelverés meg ilyesmik, és mégis tökéletes piskóta sült ki belőle! :))

Aztán erre jött volna egy karamellréteg, amit szintén elbénáztam, egy nem tudom minek nevezhető massza lett belőle, szóval kuka...

Úgyhogy hagytam a fenébe minden extraságot, és ezt dobtam össze kb. 5 perc alatt. :))

Hozzávalók:

Tészta:

2 egész tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
1 csapott kiskanál sütőpor
2 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Egy kis üvegnyi sárgabaracklekvár
8-10 db sárgabarack
kb. 5 dkb mandula

2-3 dcl tejszín
1 vaníliás cukor

A tojásokat egészben a cukorral együtt jó habosra kevertem mixerrel (pár percig eltartott..), majd hozzáadtam a vizet, olajat, végül a sütőporral elkevert lisztet.

Egy 23 cm átmérőjű tortaforma aljára sütőpapírból kivágtam egy megfelelő méretű kört úgy, hogy csak a forma alján legyen. A masszát beleöntöttem, és a 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöttem.

Rácsra borítva hagytam, hogy kihűljön. Ekkor megkentem baracklekvárral, és kiraktam a szeletekre vágott sárgabarackkal. 

A mandulát száraz serpenyőben megpirítottam, nagyrészét rászórtam a barackra.  A tejszínt egy vaníliás cukorral habbá vertem, majd rásimítottam. A tetejére szórtam a maradék pirított mandulát, cikkekre vágott barackkal díszítettem, és megszórtam készen kapható vaníliás karamellás cukorral (ami ilyen őrlőben van).

Ennyi, eccerű és naccerű! :))

Málnás pavlova torta

Véééégre é is megcsináltam a híres pavlova tortát! Már amióta először megláttam, azóta készülök rá, és az nem most volt, hanem évekkel ezelőtt... De sosem mertem belevágni, mindig olyan bonyolultnak tűnt, féltem, hogy elrontom , nem lesz olyan, mint amilyennek lennie kell.

A másik ok az volt, hogy nem szeretem a habcsókot és a hasonló száraz, cukros édességeket.

Na, hát kár volt ennyi ideig várni, mert egyrészt nem bonyolult, hanem egyszerű. Másrészt semmi, de semmi köze nincs a száraz habcsókhoz!

A külső , vékony, száraz kéreg alatt finom krémes a belseje... ehhez jön a tejszín, és a gyümölcs... Egyszerű, és mégis tökéletes! Vagy épp ezért... általában a legegyszerűbb dolgok a legfinomabbak. :))

A nevét egy orosz balerináról , Anna Pavlováról kapta. Róla sok mindent olvashat bárki, akit érdekel. Csak nem itt, mert itt most a recept jön. :)

Még annyit, hogy ez most tulajdonképpen egy mini-pavlova. Ugyanis csak 2 tojásfehérjéből csináltam, gondoltam, hogy kezdetnek pont elég lesz... Ha nem ízlik, akkor legalább nem sok alapanyag megy kárba. Na, ez nagy  hiba volt. :))

De még így is 3 embernek épp elég volt desszertnek. Viszont mindenkinek ajánlom, hogy legalább duplázza meg, de inkább háromszorozza meg az alapanyagok mennyiségét. Legközelebb én is így teszek. :)

Most írom ezt minit.:)

Hozzávalók:

2 szobahőmérsékletű tojásfehérje

12 dkg porcukor

1 kiskanál ecet

1 evőkanál keményítő

2 dcl tejszín

vanília

- gyümölcs (ebből szerintem a legjobb hozzá valami enyhén savanykás, ami ellensúlyozza a cukros alap édességét)

Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra.

Kezdjük el felverni a tojásfehérjéket habnak. Ha már habos, kezdjük el kanalanként hozzáadni a porcukrot. Minden egyes kanálnyi porcukor után legalább 2 percig verjük a masszát. Így a végén egy nagyon fényes,kemény, szinte vágható masszát kapunk.

Az utolsó kanál porcukorral adjuk hozzá a keményítőt és az ecetet is, és még verjük 2-3 percig.

Ha már jó, akkor egy szilikonos sütőpapírra szedjük ki, és formázzuk egy hablapát segítségével kör alakúra. Nem baj,ha nem tökéletes, ennek a sütinek pont jól áll, ha kicsit rusztikus a külseje. 

A massza tetejét egy kicsit húzzuk szét, hogy egy kis mélyedés legyen benne középen. 

Rakjuk be a sütőbe, aminek a hőfokát rögtön vegyük is vissza 110 °C-ra.

Ezt a kisebb adagot 40 percig sütöttem, vagyis inkább szárítottam. A sütő ajtaját nem szabad nyitogatni, különben összeesik. Ha nagyobb mennyiségből készítjük, akkor a sütési idő is megemelkedik, 60-70 percre is. 

Ha letelt az idő, kapcsoljuk ki a sütőt, és az ajtaját valamivel támasszuk ki résnyire. Ez fontos, hogy a gőz ki tudjon menni. A tortát viszont még ne vegyük ki, teljesen ki kell neki hűlnie.

Ezt én úgy oldottam meg, hogy este megsütöttem, és másnap töltöttem meg és tálaltam.

Tökéletes lett, vékony száraz kéreg, de belül finom krémes maradt...

A tetejére a hideg tejszínt egy fél vaníliarúd kikapart belsejével és 1 kanál cukorral keményre vertem. Rásimítottam a pavlova tetejére, majd ráhalmoztam a málnát.

Aztán más nem maradt hátra, jól megettük. :)

Nagyon finom desszert, és igazán látványos is, csak ajánlani tudom, tuti lesz a siker vele. :)

Mini Fekete-erdő tortácskák

Nem tudom, hogy mennyire autentikus ez a recept, de nem is lényeges. Ami lényeges az az, hogy finom. :))
Az egész úgy indult, hogy egy sima lekváros piskótatekercset sütök. Ahogy szedtem elő a tepsiket, a kezembe akadt ez a forma, amivel ilyen kis tortácskákat lehet sütni. Igazság szerint amióta megvettem, még csak két alkalommal használtam, pedig nem épp most vettem. :)
/Itt meg lehet nézni,hogy milyen/

Akkor mindjárt beindult a fantáziám, hogy talán mégsem sima piskótatekercset kéne sütni, hanem inkább valami gyümölcsös kis piskótákat... Gyors leltár a fagyasztóban, hogy mi van még benne... áfonya, málna és meggy... Na, akkor vegyük elő a meggyet, úgyis már egy jó ideje szeretnék Fekete-erdő tortát csinálni.
De a rendes nagy torta nekem valahogy mindig mumus, úgyhogy ez most így pont jónak látszott. :))

És hogy egy kicsit könnyebb lelkiismerettel tolhassam majd befelé ezt a finomságot, a rendes cukrot lecseréltem benne nyírfacukorra. Persze attól még egy tömény kalóriabomba a liszt és a tejszín miatt, de úgy döntöttem, hogy most nekem ilyen kell. :))

Hozzávalók:

3 tojás
8 dkg Xukor /nyírfacukor/
5 dkg olvasztott vaj
0,5 csomag sütőpor
6 kanál rétesliszt
3 kanál kakaó

2 dcl tejszín 33 %-os
2 dcl Hulala tejszín
2 evőkanál kakaó
2 evőkanál rum
2 evőkanál porxukor /nyírfacukor por formában/

kb. 0,5 kg meggy /fagyasztott/
1,5 dcl rum

A tetejére csokireszelék

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a puha, de nem meleg vajat. A lisztet elkeverjük a kakaóval és a sütőporral, majd a cukros tojáshoz adjuk. Végül belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjéket.
A formát kivajazzuk, lisztezzük. A masszát egyenletesen elosztjuk benne. Kicsit az asztalhoz ütögetjük, hogy mindenhol egyformán kitöltse a formát.

170 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sültek. Kicsit a formában hagytam hűlni, majd rácsra szedtem.

Közben a meggyet a fagyasztóból kivéve egy lábasba raktam, és lassú tűzre téve felolvasztottam. Mikróban is lehet, de így is 2 perc alatt elkészül. Ráöntöttem a rumot, és állni hagytam. Mikor a tészta már jó volt, a meggyet szűrőre téve lecsepegtettem.

A tejszínt és a hulalát egybeöntöttem (ilyen fele-fele aránynál a Hulala biztosítja, hogy jobban megálljon a hab, de még nem lesz teljesen mű íze az egésznek), beleraktam 2 kanál nyírfackrot.  Két részre osztottam.
Az egyiket simán felvertem. A másikat elkezdtem felverni, majd kb. fele időben hozzáadtam a kakaót és a rumot, majd készre mixereztem.

A már kihűlt tortácskákat meglocsoltam a visszamaradt rumos meggylével, és ráraktam a meggyet. Erre jött a kakaós krém, ismét pár meggy, majd a tejszín. A tetejét csokireszelékkel díszítettem.

Megjegyzés: ha van konyakban vagy rumban elrakott meggybefőtt, azzal biztos még finomabb. Most nekem nem túl sokáig, csak kb. 1 órán át volt a megy rumba áztatva, bár azért így is jól átvette az aromáját, ízét. :)

Gesztenyés bomba

A torta receptjét Gesztenye blogján találtam / hol máshol?? :) /, és rögtön megtetszett. Szeretem az ilyen sütés nélkül, gyorsan elkészíthető sütiket. A gesztenyét meg pláne szeretem. Így sokat nem is gondolkodtam, megcsináltam. Szerintem bombajó lett, ezért (és a formája miatt) nálam a gesztenyés bomba nevet kapta. :)  Geszti, köszi a receptet! :)

 Az eredeti recepten mindössze annyit változtattam,hogy én több tejszínt raktam bele, mert inkább tejszínesebb krémet szerettem volna. Hogy biztosan megálljon szeleteléskor, adtam hozzá zselatint is.

Hozzávalók:

0,5 kg gesztenyemassza
30 dkg hosszúkás babapiskóta
25 dkg mascarpone
3 dcl tejszín
1 zacskó zselatin
rum ízlés szerint
tej
étcsokoládé és olaj a bevonathoz

A gesztenyemasszát elkevertem a mascarponéval és 2 evőkanál rummal. A zselatint elkevertem 1 dcl tejszínben, egy perc keverés után hozzáadtam a többi tejszínt is. Azt a fajta zselatint használtam, amit szinte rögtön a krémhez lehet keverni, nem kell melegíteni. Majd  fokozatosan a tejszínhez adtam a gesztenyés krémet, és alaposan elkvertem.
Egy tálat folpackkal kibéleltem, és kikészítettem a babapiskótákat.
A tejben is elkevertem egy kevés rumot, majd a babaiskótákat belemártottam. Nem szabad eláztatni, elég egy pillanatra belemártani. A tál alját és az oldalát is kiraktam a piskótával, majd beleraktam a krém egy részét. Erre jött ismét egy sor piskóta, majd a krém másik fele, végül piskótával zártam le. A folpackot ráhajtottam, a tálat lefedtem, és egy éjszakára a hűtőbe raktam.

Másnap egy nagyobb tányérra borítottam, a folpackot óvatosan lehúztam róla.
Gőz felett kevés olajjal étcsokit olvastottam, és ráöntöttem. Tejszínhabbal és cukorgyöngyökkel díszíttem.

Duplán diós torta

Elég ritkán állok neki tortát sütni, nekem az mindig nagy kihívás (aztán persze annál jobban örülök, ha értékelhető végeredményt sikerül produkálnom). De van évente 2-3 olyan alkalom, amikor összeszedem magam, és nekifogok. Rossz szokásomhoz híven persze az utolsó pillanatban...aztán ebből mindig valami kalamajka keveredik, amikor is századszor is  megkérdezem magamtól, hogy ugyan miért is fogtam neki, miért nem a cukrászdában vettem meg, és megfogadom, hogy soha többet nem csinálok tortát...

Most ez a legutolsó alkalom férj szülinapja volt. Két tortát vettem tervbe (tervezésben még jó vagyok), gondoltam mi az nekem, hisz az egyik úgyis sütés nélküli lesz...Azt el is készítettem még előző este , mondjuk jó kis bonyodalmak voltak annál is, pedig nagyon egyszerű az egész, na majd azt elmesélem,ha azt fogom posztolni.
Egyenlőre maradjunk a diótortánál. :)

Kezdjük ott, hogy nem is diótortát akartam sütni, hanem a Kinder Bueno szeletet tortaformában.Mikor nekiálltam, akkor jöttem rá, hogy elfelejtettem nutellát venni hozzá. Szuper. Na ez miatt már nem volt kedvem elmenni üzletbe, így gondoltam, kompromisszumot kötök, jó lesz az nutella nélkül is.
Ennek a Kinder Buenonak nagyon finom diós a tésztája (egyébként is szerintem az egyik legfinomabb süti), csak a tojásfehérje kell bele, a sárgája megy a krémbe.
Nekiálltam összekeverni a dolgokat, és mikor már minden oké volt, akkor egy laza mozdulattal beledöntöttem a 8 tojás sárgáját is... Na, akkor már kezdett lilulni a fejem... Az biztos volt, hogy nem fogok még 8 tojást felütni azért,hogy ilyen legyen a krém, mert akkor meg mit csinálok a fehérjékkel?
Tehát nekiálltam krémet kereseni a neten, de akkor már úgy gondoltam,hogy ha lúd, akkor legyen kövér, nemcsak a tésztája, hanem a krém is diós lesz, hisz férj is és az ikertestvére is dió /és mák/imádók.

A diós krémre rákeresve a google  Macikonyha Baromira diós tortáját adta ki. Nagyon megtetszett, úgyhogy ennél is maradtam. Nem bántam meg, a krém iszonyúan jó, és én csak ajánlani tudom,amit ő is írt, hogy a diót okvetlenül érdemes megpörkölni előtte, mert nagyon jó ízt ad neki.

Hozzávalók a tésztához:

8 tojás
8 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj
3 evőkanál rétesliszt
2 evőkanál zsemlemorzsa
15 dkg dió
0,5 zacskó sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

4,5 dcl tej
9 dkg liszt
20 dkg porcukor
30 dkg pörkölt darált dió
25 dkg vaj
2 vaníliás cukor
3/4 dcl rum

A díszítéshez tejszínhab és felezett diószemek.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből a cukorral kemény habot vertem.Hozzáadtam a lisztet (a sütőport elkevertem benne), zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és végül az olajat és a diót is. A diót én nem daráltam nagyon apróra, hanem kicsit darabosra. 26 cm átmérőjű tortaformába öntöttem, és 180 °C-on kb. 25 perc alatt készre sütöttem. A formának csak az aljára tettem kör alakúra vágott sütőpapírt, az oldalára nem, és vajjal sem kentem ki.
Mikor megsült, rácsra téve hagytam kihűlni, majd félbevágtam. Közben elkészítettem a krémet .

A krémhez való diót elterítettem egy sütőpapíros tepsin, és a még forró sütőben kb. 10 perc alatt megpirítottam, majd a késes aprítómmal finomra daráltam.

A tejben gőz fölött sűrűre főztem a lisztet,még melegen hozzákevertem a vaníliás cukrot, majd hagytam kihűlni. A porcukrot elkevertem a vajjal, majd a kihűlt krémhez kevertem, hozzáadtam a rumot és a diót.

Az egészet jól elkevertem, majd a nagy részét a két lap közé töltöttem, a maradékkal megkentem a tetejét és az oldalát. 

Az oldalát darabosra darált dióval díszítettem, a tetejét pedig felezett dióval és tejszínnel.

A krém a sok vaj ellenére is nagyon finom, könnyű.

Torta vörösboros mákkrémmel

A receptet egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam. Bár elsőre nekem kicsit furának tűnt, hogy a mák nem a tésztába kerül, hanem a torta krémjébe, de ismerősöm meggyőzött: szerinte isteni finom! :) Én meg elhittem neki, és mivel férjem imádja a mákot minden változatban, úgy gondoltam, hogy neki biztosan ízleni fog. Nem tévedtem! :))

A recepten egy picit változtattam , mert az eredetiben a tésztába dió kell, én viszont mandulát raktam bele, mert az volt itthon, és a cukrot lecseréltem nyírfacukorra, hogy azért én is ehessek belőle egy kicsit. :)

Hozzávalók:

Tészta:

5 dkg margarin
7 dkg xukor /nyírfacukor/
1 egész tojás
7 dkg tönköly rétesliszt
7 dkg grahamliszt
10 dkg darált mandula
2 dcl tej

Mákkrém:

1,5 dcl vörösbor
25 dkg darált mák
10 dkg xukor /nyírfacukor/
1 teáskanál fahéj
4 dkg kandírozott narancs

Tejszínes krém:

4 dcl tejszín
2 evőkanál kakaó
2 dkg xukor /nyírfacukor/ darálva
1 csomag habfixáló por

A díszítéshez 5 dkg fehér csoki.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és egy sütőpapírral bélelt formába öntjük. Én most egy szív alakú szilikonos formát használtam, azt nem kell kikenni semmivel, anélkül is szépen kijön belőle a tészta. 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem. Mikor megsült, egy porcukorral leheletvékonyan meghintett deszkára borítottam. A porcukor azért jó, mert nem engedi,hogy leragadjon a meleg tészta.

Amíg sült a torta, elkészültek a krémek is. A kandírozott narancsot fél órára a borba áztattam, majd a fahéjjal és a xukorral együtt felforraltam, és összekevertem a mákkal. Langyosra hűtöttem, és a már kihűlt tésztára kentem.

A tejszínt a kakaóval, darált xukorral és a habfixálóval együtt kemény habbá vertem. Rákentem a mákkrém tetejére, és a torta oldalát is bekentem vele.
Hűtőbe raktam, hogy jól lehűljön. Díszítéshez megolvasztottam a fehércsokit, és a torta tetejére csurgattam.

Vaníliakrémes torta

Ez a torta nem az a torta. Másikat akartam. Másmilyet. Aztán ez lett belőle.
Mindig megfogadom,hogy többet nem sütök tortát, nem az én műfajom. Nincs hozzá türelmem. Nincs hozzá érzékem. De azért ilyen jelesebb alkalmakkor mindig nekidurálom magam. Aztán miután 6 órán keresztül kínlódok a 100 °C-os konyhában, akkor megint megfogadom,hogy soha többet... Na, ebből is látszik,hogy még következetes sem vagyok. :))

Ez most épp oroszkrémtortának indult. Mivel az egyik ünnepelt /a másik én vagyok :)) / imádja a vaníliás krémeket. Na, az oroszkrém kellően vaníliás, meg tejszínes, hajrá, gyerünk neki. Vaníliám is van egy halom, Szepykének köszönhetően .
Mi is kell még? Ja, a recept. Akkor nézzük a netet. Találtam is egy csomót, az egyik szimpatikusat kiválasztottam.
A tésztája sikerült, ezen kellően meg is illetődtem, ugyanis máskor mindig lapos lesz a piskótám. Ezen felbuzdulva új lendületet kaptam, és nekiálltam a krémnek.

A tojássárgáját kellett vízfürdőben kikeverni a vaníliás tejjel. Nagyon szépen indult, aztán 1 perc alatt tojásrántotta lett belőle . Bár csak a vaníliát sajnáltam, de ekkor már éreztem,hogy talán mégsem kellett volna nekem tortát sütni.

Sebaj, jöjjön egy másik krém. Amíg hűlt az alap, felvertem habnak 3 tejszínt. Amiből nem hab lett mégsem, hanem inkább túró. Ekkor már határozottan azt éreztem, hogy tényleg soha többet! Minden normális ember a cukrászdában rendel ilyenkor egy szép tortát, miért kell nekem a kemencévé forrósodott konyhában kínlódni?

De mivel már megvolt a piskóta, valamivel csak meg kellett tölteni. Akkor szépen megcsináltam egy krémet, amit anyukám rak mindig a vaníliás sütijébe. Na, ezzel kellett volna kezdeni. 5 perc alatt kész, és még finom is.

Szerencsére a másik ünnepelt későn ért haza , így volt ideje a tortának összeállni, és szépen lehetett szeletelni.
Szóval ha valaki úgy érzi, hogy szeretne egy nagyon egyszerű vaníliás tortát csinálni, ez a recept neki szól.

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás
20 dkg kristálycukor
12 dkg olvasztott vaj
18 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
1 citrom leve és reszelt héja
csipet só

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citromlevet és reszelt héját valamint a langyos,olvasztott vajat. Jól elkeverjük, majd jöhet a sütőporral elkevert liszt, és végül óvatosan hozzáadjuk a csipet sóval keményre felvert tojásfehérjét.

Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljára sütőpapírt rakunk, beleöntjük a masszát. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Csináljunk a végén tűpróbát, mindenkinek más a sűtőjének az erőssége.
Ha kihűlt a piskótánk, egy éles késsel vágjuk két részre.

Töltelék:

1 liter tej
3 vaníliás pudingpor
3 zacskó vaníliás cukor
6 kanál cukor /ízlés szerint lehet több vagy kevesebb/
25 dkg vaj
1 zacskó lapzselatin
rum vagy rumaroma
mazsola, szárított vörösáfonya , kandírozott narancshéj
(ezekből kb. 1-1 maréknyi, szintén ízlés szerint)

A szárított gyümölcsöket áztassuk legalább fél órára rumba, vagy vízzel higított rumaromába. Utána alaposan csöpögtessük le.

A tejhez adjuk a cukrokat, és a pudingokat ,majd csomómentesre keverve sűrűre főzzük.
Ha kész, belekeverjük a lecsepegtetett mazsolát,áfonyát és narancshéjat.

/Megjegyzés zselatin-ügyben:
Lehet,hogy nem kéne bele zselatint rakni, és anélkül is jó lenne. Anyukám sem rak bele soha. De én már nem mertem kockáztatni, féltem,hogy enélkül szétcsúszna a krém. Tehát:
A zselatint a rajta lévő utasítás szerint beáztattam 5 kanál vízbe. 10 perc után megmelegítettem, majd a vaníliás krémhez kevertem. /

Mikor langyosra hűlt a massza, adjuk hozzá a vajat, mixerrel jól dolgozzuk el, majd tegyük a hűtőbe, hogy jó hideg legyen.




A hideg krémmel vastagon kenjük meg az egyik piskótalapot, tegyük rá a másikat. A tetejét és az oldalát is kenjük meg a krémmel.
Majd jöhet rá egy felvert tejszín. Mivel én az összes tejszínemet túrósítottam, így tejszínhabport használtam.A zacskón lévő utasítás szerint 1,5 dcl tejben felvertem 1 vaníliás cukorral. Ezzel is kenjük meg a tetejét és az oldalát is. Nem kell egyenesre, a tetejét direkt behullámosítottam egy kanál segítségével.

Majd száraz serpenyőben megpirítottam két maréknyi szeletelt mandulát, és az oldalát ezzel díszítettem . A tetejére csokit reszeltem.

Pár óra hűtés kell neki, hogy szépen lehessen szeletelni.

Végül is a másik ünnepelt nagyon elégedett volt a végeredménnyel. Tehát ebből kifolyólag én is...mégsem volt hiábavaló az egésznapos hőségtúra.

Aztán már csak ültünk a teraszon, ettük a tortát, ittuk a pezsgőt, és emlékeztünk az együtt töltött 20 évre...
Meg csapkodtuk a szúnyogokat...tiszta romantika! :))

Vaníliás-mascarponés torta

Előrebocsátom,hogy nem vagyok egy nagy tortasütő,nagyon ritkán szánom rá magam. Túl nagy precizitást,odafigyelést igényel egy rendes torta elkészítése, és az nem az én műfajom.Órákig pepecselni valamivel, ami aztán lehethogy az utolsó pillanatban szétcsúszik... Volt már rá példa,hogy kanállal ettük ki a tortát a formából, mert ízre ugyan finom volt,csak éppen az istenért sem akart egybenmaradni. :))
Ebben az időszakban viszont halmozottan vannak a családban a név- és születésnapok, így végül rászántam magam.
Mivel az ünnepeltnél,akinek készítettem, első helyen az áll a torta kritériumainál,hogy fehér krém legyen benne, úgy gondoltam,hogy csinálok egy igazi vaníliás tortát. Sokáig vacilláltam,hogy mivel kéne kicsit felturbózni, míg végül összeállt a fejemben a dolog:
legyen benne vanília, mascarpone és rumba áztatott mazsola. Hmm,ez így egész jól hangzik, már csak azon kellett imádkoznom,hogy ami a fejemben összeállt, összeálljon a tortaformában is.
Jelentem, sikerült!

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás
20 dkg kristálycukor
12 dkg olvadt vaj
1 csomag sütőpor
csipet só
3 púpozott evőkanál jó minőségű cukrozatlan kakaó /kb.2dkg/
16 dkg rétesliszt
/a liszt és a kakaó együtt 18 dkg legyen/

A tojások sárgáját és a fehérjét szétválasztjuk. A fehérjét a csipetnyi sóval keményre verjük.
A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott,langyos vajat, jól elkeverjük. Ekkor jöhet bele a sütőporral elkevert liszt és a kakaó,ezzel is összedolgozzuk. Majd elveszünk egy keveset a felvert habból,szétlazítjuk vele a masszát, és végül óvatosan belekeverjük a maradék habot. Vigyázzunk,hogy ezt már ne nagyon törjük össze.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. Az oldalára nem kell rakni, nem kell vajazni és lisztezni sem,mert akkor nem jön fel a tészta.
Beleöntjük a masszát, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Csináljunk tűpróbát, mert csak így derül ki,hogy biztosan átsült-e a tészta. Egy hurkapálcát szúrjunk bele a közepébe, ha már nem ragad rá a tészta,akkor jó.
Arra vigyázzunk, hogy az első 20 percben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, különben összeesik a tészta.
Ha kivettük a sütőből, hagyjuk egy kicsit hűlni. Mielőtt lepattintjuk róla a tortakarimát, késsel óvatosan válasszuk el a tésztát a formától. Egy deszkát picit lisztezzünk meg, fordítsuk erre a tortát,hogy az aljáról le tudjuk húzni a sütőpapírt.
A lisztezett deszka azért jó,mert így nem ragad rá a tészta. Ha kicsit felpúposodott volna sütés közben a tészta, így fejjel lefelé fordítva kicsit helyrelapul.

Hozzávalók a krémhez:

50 dkg mascarpone
4 dcl tejszín
1 rúd vanília
3 evőkanál porcukor
1 vaníliás cukor
1 evőkanál vanília aroma
10 dkg mazsola
1 dcl rum

A krém elkészítését egy nappal korábban kell kezdeni. Tegyük a tejszínt egy lábasba,kaparjuk bele a vaníliarúd belsejéből a magokat, rakjuk bele a az üres vaníliarudat is. Nagyon kis tűzon, 15 percig melegítsük, hogy a vanília finom íze kioldódjon a tejszínbe.Végül melegítsük fel forrásig, és tegyük félre. Hagyjuk kihűlni, és rakjuk 1 éjszakára a hűtőbe.
Másnap halásszuk ki a vaníliarudat a tejszínből, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és mixerrel verjük fel. Szép , sűrű krémet kell kapnunk.
A mazsolát áztassuk be a rumba fél órára,majd alaposan csepegtessük le.
A mascarponét tegyük egy nagyobb tálba, rakjuk hozzá a porcukrot és a vaníliaaromát.Keverjük össze, majd adjuk hozzá a felvert tejszínes krémet.A krémből vegyük el kb. az egyharmadát, ez a tetejére és az oldalára jön, a többibe keverjük bele a mazsolát.

A piskótát vágjuk kétfelé. Próbáljuk meg 1/3 - 2/3 arányban elvágni.Így a felső tészta kicsit könnyebb lesz, nem fogja annyira nyomni a krémet.
Kenjük rá a mascarponés krémet az alsó piskótára, tegyük rá a felső piskótát. Óvatosan nyomogassuk össze,hogy mindenhol egyenletesen legyen. A maradék krémmel kenjük meg a tetejét és az oldalát.
Díszíthetjük csokiforgácsokkal, felvert tejszínhabbal.Tálalás előtt tegyük hűtőbe legalább 1-2 órára.

Megjegyzés: féltem,hogy nem fog megállni a krém,és gondoltam,hogy talán kéne bele rakni zselatint. De mikor az egészet összekevertem,már láttam,hogy egyáltalán nem szükséges, mert a vaníliás-tejszínes krém is és a mascarpone is elég sűrű, szépen megállt. Nagyon könnyen szeletelhető, nem csúszik szét.
Ajánlom mindenkinek, aki szereti az igazi vanília ízét, és valami egyszerű,de mégis különleges tortára vágyik.

Az elkészítése nem nehéz, leírni tovább tartott,mint megcsinálni...