Hagymalekvár

Ezt a receptet Szamóca receptoldaláról vettem. Nem vaktában választottam, bő egy évvel ezelőtt volt szerencsém megkóstolni. Azóta készültem rá, hogy megcsinálom, most végre volt rá alkalom. Vendégeket vártunk, és a hagyományos köreteken kívül ezt is elkészítettem a pecsenyehús mellé. Az általa írt adagokat megdupláztam.
Aki szereti az édesebb ízeket a húsok mellé, annak biztos ízleni fog.

Hozzávalók:

1 kg lila hagyma

25 dkg barna nádcukor

4 dcl vörösbor

1 egész citrom

2-3 evőkanál olaj

só, frissen őrölt bors

egy kevés balzsamecet 

2 - 3 dcl víz, szükség szerint

Az olajat felforrósítjuk, majd a cukrot folyamatosan kevergetve olvadásig karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vékonyra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Hozzáadjuk a balzsamecetet, a bort és egy kevés vizet. Először fedő nélkül, nagy lángon főzzük, majd takarékra téve fedő alatt.  Legalább egy óra kell neki, ha egész puhára szeretnénk, akkor lehet, hogy kicsivel több is. Ilyenkor szükség szerint pótoljuk az elpárolgott vizet. A főzés vége előtt adjuk hozzá a citrom kifacsart levét.

Szamóca oldalán olvastam, hogy üvegekben elrakva, száraz dunsztba téve télire is elrakható. Ezt nem próbáltam ki, mert elfogyott frissen, amit készítettem. :)

Tönkölylisztes sós csigák sült hagymával

Múlt héten szombaton sűrű volt a napom. Délután munkába kellett mennem, de előtte még kenyeret akartam sütni, főzni is kellett valamit, és már annyira megettem volna valami jó kis sósat... Lehetőleg olyat, ami express gyorsan elkészül, és van is itthon hozzávalóm, mert üzletbe menni már igazán nem volt időm.
Ráadásul teljeskiőrlésű lisztből szerettem volna valamit, mert mostanában túl sok volt a finomlisztes nasi. Volt itthon még tavalyról tk. tönkölylisztem, háztól vettem kenyérsütés céljából. De valahogy a tavalyi lisztből (ebből a fajtából) nem tudtam jó kenyeret sütni, túl vizes volt talán, nem értek hozzá, de a kenyerek mintha nem sültek volna  át rendesen. 
Viszont pogácsának megfelel, mert az ugye vékonyabb, így nincs vele ilyen gond. Viszont nem akartam,hogy nagyon tömör legyen, így a lisztet átszitáltam. Így kaptam egy se nem finom, se nem tk. lisztet. :)) 

A visszamaradt korpa pedig jó lesz majd "feljavítani" a finomlisztet,ha abból akarok kenyeret sütni. :))
 A formája pedig csak az egyszerűség és a gyorsaság jegyében lett ilyen. Bár a csiga-vonal nem túlzottan kivehető sütés után, de az íze kárpótol a kicsit amorf külső miatt. :)


Hozzávalók:


0,5 kg átszitált teljeskiőrlésű tönkölyliszt
1 sütőpor
30 dkg vaj
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
3 kiskanál só
20 dkg tejföl


1 jó nagy fej lilahagyma, kevés olaj


A kenéshez egy egész tojás.


Először is a hagymát kockára vágtam , és olajon kicsit megpirítottam (vigyázzunk, ne égjen meg, mert akkor keserű lesz). Félreraktam, hogy kihűljön, közben összeállítottam a tésztát.
A lisztben elkevertem a sütőport és a sót, majd hozzáadtam a tojásokat, tejfölt, és belereszeltem a vajat. Jól összegyúrtam. 

Kinyújtottam, majd ráraktam a sült hagymát, a visszamaradt olajjal is megcsorgattam.

Feltekertem, mint a piskótát, és vékony szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, a felvert tojással megkentem. 

175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem. 

Egy másik pogácsareceptem, amiben szintén sült hagyma van, ITT megtalálható. 

Sült hagymás tönkölylisztes pogácsa

Ennek a pogácsának a receptjét tegnap kaptam Stellától, és úgy gondoltam,hogy rögtön ki is próbálom.
Bár az eredeti receptben csak teljeskiőrlésű tönkölyliszt volt, én most egy kicsit könnyítettem rajta, egy részét lecseréltem finom őrlésű fehér tönkölylisztre.
Aztán mikor a tészta már kelt a gépben, azon kezdtem gondolkodni, hogy mivel tudnám egy kicsit felturbózni. Eszembe jutott, hogy egy főzős fórumon egyszer olvastam,hogy milyen finom a sült hagyma a pogácsában. Mivel a sült hagymát egyébként is szeretjük, úgy gondoltam, hogy itt az idő, hogy kipróbáljam. :))

Az íze messze felülmúlta a várakozásaimat, nagyon finom lett!

Hozzávalók:

30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg finom őrlésű fehér tönkölyliszt
15 dkg vaj / margarin
10 dkg juhtúró
2,5 dkg élesztő
2 dcl tejföl
2 egész tojás + 1 a kenéshez
1 mokkáskanál cukor
4 teáskanál só

1 jó nagy fej hagyma
kevés zsír vagy olaj

A hozzávalókat beleraktam a kenyérsütögépbe és megvártam, míg jó alaposan bedagasztotta.
Akinek nincs gépe, természetesen kézzel is megcsinálhatja. Ebben az esetben kicsit langyosítsuk meg a tejfölt, és futtassuk fel benne az élesztőt. Gépi dagasztásnál erre nincs szükség.

Tegyük egy jól belisztezett deszkára, és letakarva hagyjuk pihenni 30 percig.
Közben a zsíron vagy az olajon /én most mangalicazsírt használtam/ pirítsuk aranysárgára az apróra vágott hagymát. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Hagyjuk kihűlni.




Nyújtsuk ki a tésztát, és egyenletesen elosztva szórjuk rá a hagymát,majd csurgassunk rá 2-3 evőkanállal a zsírból is, amiben sült.
A tésztát hajtogassuk, majd letakarva ismét hagyjuk 30 percig pihenni. A hajtogatást háromszor ismételjük meg.



Végül nyújtsuk ki a tésztát, kenjük le a tetejét a felvert tojással, majd egy éles késsel kockázzuk be. Egy pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és rakjuk sütőpapírral bélelt tepsire.

Kapcsoljuk be a sütőt 180 °C-ra. Amíg melegszik, addig hagyjuk letakarva pihenni a pogácsákat a tepsin.
Kb. 25-30 perc alatt sülnek készre.

Fetasajtos paradicsomsaláta

Ez az én kedvenc salátám. Gyorsan elkészül, a jelszó: csak semmi faxni!
Pontos mennyiséget nem írok, mindenki annyit tesz mindenből, amennyit gondol.

Hozzávalók:

Paradicsom
újhagyma
feta sajt
petrezselyemzöld
olívaolaj
citromlé
só,bors

A paradicsomot kockára, a hagymát karikára vágom.Egy keveset vágok hozzá a zöldjéből is, én szeretem. A petrezselyemzöldet apróra vágva rászórom, a feta sajtot a tetejére morzsolom.Csipetnyi frissen őrölt zöldborssal megszórom, picit megsózom.Rácsorgatok egy kevés citromlevet és 2-3 evőkanálnyi olívaolajat.
Lazán összekeverem, és fél órára hűtőbe teszem,hogy kicsit összeérjenek az ízek.

Ehetjük önmagában, vagy pirítós mellé, de adhatjuk salátaként vagy köretként is húsok mellé.

Töki pompos

Nevezhetjük pomposnak,langallónak ,kenyérlángosnak, ez az étel,amit talán mindenki szeret. Legalábbis én még nem találkoztam olyan emberrel,aki képes lett volna ellenállni egy szelet frissen kisütött, csodálatosan illatozó töki pomposnak!

Bár már évek óta készítem, csak most tudom felrakni a blogomra. Ugyanis eddig mire eszembe jutott a fényképezőgép,addigra a felét már biztos megettük ! :))

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
1 dcl kefír vagy tejföl
2 dcl langyos víz
2,5 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
2 kiskanál só
3 evőkanál burgonyapehely /vagy 1 nagyobb főtt krumpli/

A tetejére:

1 nagyobb fej lilahagyma
15 dkg húsos szalonna
3-4 dcl tejföl
10 dkg trappista sajt
2 gerezd fokhagyma
só

Ha krumplival csináljuk, akkor azt először főzzük meg, majd reszeljük a többi hozzávalóhoz.
A burgonyapelyhet csak adjuk egyszerűen a liszthez.
A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe raktam, bekapcsoltam a dagasztóprogramot. Ez szépen bedagasztotta, és meg is kelt benne 1 óra alatt.
Természetesen a dagasztást kézzel is elvégezhetjük, de figyeljünk arra,hogy alaposan dolgozzuk ki a tésztát.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, és átraktam egy tepsibe.
A tejfölben elkevertem a zúzott fokhagymagerezdeket, és rákentem a tésztára. Kicsit megsóztam, ráraktam a kockára vágott szalonnát és a felkarikázott lilahagymát.



Végül ráreszeltem a sajtot, majd a 180 °C-ra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 20-25 perc alatt készre sült.

Tipp: szalonna helyett kolbásszal is elkészíthető.

Megjegyzés: Az eredeti recept úgy írja,hogy a tepsire rakott tésztát szurkáljuk meg villával,és tegyük először üresen az előmelegített sütőbe, majd 10 perc elősütés után tegyük rá a tejfölt és a többi hozzávalót. Ezt én most kihagytam,rögtön a nyers tésztára pakoltam mindent.
Így is jó lett!