Mézeskalács

Rég írtam ezen a blogon a mézeskalács készítésről. De ezen a hétvégén lesz advent első vasárnapja, ezért úgy gondolom, soha ettől aktuálisabb időpont nem lehet erre. :) Bár az én életemben a mézeskalács már nem csak a karácsonyhoz kötődik,  hanem végigkíséri az egész évemet, a legtöbb embernek a mézeskalács szinte egyenlő a karácsonnyal. :) 

Megkerestem a blogon az első bejegyzést a mézessel kapcsolatosan, pontosan 4 éve, 2009-ben sütöttem életemben először.. Ahogy visszanéztem az akkori fotókat, hát mit mondjak.. elég kezdetlegesek voltak a díszeim.. :)

De vállalom őket, hisz mindenki elkezdi egyszer valahol.. Viszont engem annyira megfogott akkor a mézeskalács varázslatos világa, hogy tudtam, nem csak egyszeri alkalom volt, és bíztam benne, hogy tudok kicsit majd tovább fejlődni ebben. Ez talán sikerült is, bár tudom azt is, még sok tanulnivaló vár rám, szeretném tovább tökéletesíteni a tudásomat. 

Az alaprecept, amit használok, Milner Angélától van, és a fenti linkre kattintva megtalálható.

Nagyon sokat köszönhetek még Mohának, a Moha Konyha oldal írójának is.  Az évek során nagyon sokat segített, mindig megosztotta velem a tudását, tapasztalatait, ezért nagyon hálás vagyok neki! ♥

Milner Angéla receptjét használja ő is kisebb változtatásokkal, és így csinálom én is már egy ideje. Ez megfelel díszek készítésére, de nem lesz kőkemény, így ehető is. :)

Hozzávalók a tésztához:

1 kg finomliszt

4 dkg szódabikarbóna

18 dkg porcukor

2 dkg étkezési keményítő

1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék

4 egész tojás

10 dkg vaj/margarin

0,5 kg méz

Az átszitált lisztben elkeverem a porcukrot, keményítőt, szódabikarbónát, a fűszerkeveréket és a tojásokat. A mézbe beleaprítom a vajat, és mikróba rakom pár percre. A megolvadt vajat elkeverem a mézben, és a liszthez adom. 

A tésztát alaposan kidolgozom, és letakarva legalább egy napig pihenni hagyom.

Sütés előtt újból alaposan átgyúrom, majd a szükséges vastagságúra nyújtom. Nagyobb formákhoz inkább kicsit vastagabbra, kisebbekhez vékonyabbra nyújtom.

A sütési idő és hőfok minden sütőnél más, én 160 °C-on, kb. 8 percig sütöm, de ez is függ a tészta vastagságától.

Az írókához 1 tojásfehérjét, 1 mokkáskanál ecettel vagy citromlével, 20-25 dkg átszitált porcukorral kikeverek.  

Terülőmázhoz hígabbra hagyom, míg a díszítéshez sűrűbb cukormáz kell. Erre pontos recept nincs, ki kell tapasztalni. :) 

Mint ezeken montázsokon is látható, mézeskalács nem csak karácsonyra, hanem bármilyen ünnepre és alkalomra készíthető. Elmondhatom, hogy akinek eddig mézeskalácsot adtam, mindenki jobban örült neki , mint bármilyen más ajándéknak.

Készülhetnek belőle szívek, például esküvőre köszönő ajándéknak, tanároknak évzáróra, vagy csak úgy bárkinek, akit szeretünk.. ♥

Készíthetünk dobozt, kerek, szív, vagy szögletes formában, és megtölthetjük finomságokkal.. leginkább persze mézeskaláccsal és mézes puszedlivel.. :) A fenti dobozok közül az egyik egy karácsonyi születésnapra, a másik pedig keresztelőre készült.  Benne az aprómézesek ajándékok voltak a keresztelőn résztvevők számára.

Húsvétkor a locsolóknak, vendégeknek is adhatunk a hagyományos piros tojáson kívül mézes tésztából készült írókázott tojásokat, nyuszikat..

Mézeskalácsból tarisznyát készíthetünk ballagásra, anyák napjára színes csokrot, borászoknak hordót, osztálytalálkozóra évkönyvet, bármilyen alkalomra mézeskalács tálkát teli mézeskaláccsal.. és hát a Valentin nap sem maradhat ki a sorból.. :)

A sor végtelen, a mézeskalács tényleg tökéletes ajándék lehet bármilyen alkalomra.. vagy akár díszítés nélkül csak úgy nassolni egy finom tea mellé... :)

Ha további ötleteket szeretnél, nézz körül a másik blogomon, ahol egy kupacba gyűjtöttem az eddig készített mézeskalácsaimat: 

Édes-mézes világom 

30 éves osztálytalálkozónkra ...

Az utóbbi időben nem nagyon rakok fel ide mézeskalácsokat. Az én Édes -  mézes világomban gyűjtöm őket egy kupacba... :)
Viszont ezt most mindenképp meg akartam osztani itt is, mert különleges alkalomra készült. Most 30 éve, hogy kimaradtunk az alapiskolából, és hát osztálytalálkozónk volt.
Tavalytól az iskola szervezi a találkozót, méghozzá nem is akárhogyan. Az összes régi diákot megszólítják, öttől egészen a  hatvanötös évfordulóig. Szép számmal gyűltünk össze az idén is, jelen voltak huszonévesek és nyolcvanévesek is.
A hivatalos rész az iskolában zajlott, egymás után tartották a tanárok az osztályfőnöki órákat. Mi meghívtuk azt is, aki az alsó tagozatban , és azt is, aki a felső tagozatban volt az osztályfőnökünk.

Ezeket a mézeskalácsokat nekik készítettem ajándékba.

Ilyenek voltunk 30 évvel ezelőtt... :) Rég volt, szép volt, talán igaz sem volt...  :))

Ajándékok, magyarázkodások és egy díj is...

Azt sem tudom,hogy mivel kezdjem ezt a bejegyzést... Nagyon rég jártam a saját blogomon,mindössze egy posztot sikerült közzétennem egész hónapban, ég is emiatt a fejem rendesen. Kész csoda, hogy még ennyien kitartottatok, és azért jöttök hozzám nézelődni. Ezt nagyon szépen köszönöm, igyekszem bepótolni a lemaradásomat.

Ez a júniusi hónap nagyon sűrű volt nekem. Tavaly elkezdtem egy vendéglátós iskolát, és most voltak a vizsgák. Készülni kellett rá sokat, szóbeli, írásbeli, gyakorlati vizsgák... Szerencsére ez már megvan,minden sikerült. Most már van róla papírom ,hogy tudok főzni. :) És ha minden kötél szakad, akkor fel is tudom azt szolgálni. :))

Azt hittem, hogy most majd lesz egy kis pihenés, de úgy néz ki,hogy lesz munkám a frissen kitanult szakmámban, úgyhogy időm ezután sem lesz több... De ez így jó. :))
Azért igyekszem most már ismét többet főzni, és azt itt megmutatni.

Most viszont az elmúlt hónapok történéseiből pár dolog... Még májusban kaptam egy díjat, Barbi tisztelt meg vele. Nagyon szépen köszönöm neki!

Aztán -még szintén májusban- Bellynél megnyertem egy játékot, aminek alkalmából nagyon szép ajándékokat kaptam tőle. Méghozzá 4 darab szufléformát és 24 db tekercsformát. Ez utóbbit holnap fogom felavatni, alig várom! Köszi Belly!



Végül, de nem utolsósorban, egy ajándék Latsiától. Ezt le sem merem írni,hogy milyen régen kaptam tőle... Ez egy keksz mintázó henger, egész pontosan Spekulatius kekszet lehet vele készíteni. Ez már ki is lett próbálva, recept elmentve, csak nem volt időm beírni...
Latsia, neked is nagyon szépen köszönöm! :)