Banános - kakaós muffin (paleo)

A szilvesztert ismét a barátnőmékkel töltöttük, mint évek óta mindig. Olyan figyelmes volt, hogy rám való tekintettel paleos édességet hozott! ♥ Nagyon ízlett, így elkértem tőle a receptet, és azóta már kétszer elkészítettem. Először pont úgy, ahogy a recept írta, most viszont már teljesen édesítés nélkül, nekem a banántól pont elég édes lesz. Aki úgy gondolja, hogy tovább szeretné édesíteni, 2-3 evőkanál mézzel megteheti.

Ajánlom mindenkinek, azoknak is, akik nem paleoznak, mert egyszerű , gyors, és finom! :) 

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula

3 banán

1 tojás

2 evőkanál olvasztott kókuszzsír

3 evőkanál holland kakaópor

0,5 evőkanál fahéj (opcionális)

2 teáskanál foszfátmentes sütőpor

Egy nagyobb késes aprítóban ledaráltam a mandulát. Hozzáadtam a banánokat, és összeturmixoltam. Majd jött bele a kakaó, fahéj, tojás, olvasztott kókuszzsír, ezekkel is alaposan összekevertem. Egy edényben készült minden, a késes aprítóban, így mosogatnivaló sem lett sok. :) 

A muffinsütőbe beleraktam a kapszlikat, és belecsurgattam a masszát. 12 darab lett ebből a mennyiségből.  180 °C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készültek el. Rácsra téve hagytam kihűlni. A belseje puha, lágy, a muffin több napig is nagyon finom marad! :) 

Megjegyzés:

Ma újra elkészítettem, de nem volt kedvem a muffin formákkal pepecselni, így a masszát egy sütőpapírral bélelt őzgerinc formába öntöttem.
Mivel a massza túl folyékony volt, adtam hozzá 2 evőkanál bambuszrostot, és 1 evőkanál kókuszlisztet. Így jobb lett, nem lett annyira lágy a közepe sütés után, de még kellően szaftos maradt.
A tetejére pár kocka 70 %-os olvasztott étcsokit locsoltam, és kevés kókuszreszelékkel megszórtam. 

A recept forrása itt található. 

Mákos muffin cseresznye szósszal (paleo)

Egy gyors sütit akartam délután sütni, és úgy gondoltam, hogy a jól bevált mákosat választom. De közben belebotlottam Szofika receptjébe, amit épp ma posztolt, és úgy gondoltam, kipróbálom én is. A férjem nagy mákrajongó, neki ez a csupamák muffin tökéletes választás. :) Egy kicsit változtattam az összetevőkön, hogy a paleo diétába is beleférjen. 

Hozzávalók:

10 dkg darált mák

6 dkg mákliszt

15 dkg őrölt eritrit
5 egész tojás

1 kiskanál fahéj

1 kiskanál szódabikarbóna

1 bio citrom reszelt héja

0,5 citrom leve

10 dkg olvasztott kókuszzsír

A szószhoz:

fagyasztott cseresznye

fahéjrúd

csillagánizs

eritrit

Az egész tojásokat a cukorral habosra kevertem.
A száraz anyagokat összekevertem, a szódabikarbónát egy mélyedésben a közepébe raktam, és rácsavartam a 0,5 citrom levét, hogy felpezsegjen. Az egészet belekevertem a cukros tojásba, végül hozzáadtam a langyos olvasztott kókuszzsírt is. 

A masszát szilikon muffin formákba töltöttem, kb. a 3/4 részéig. 12 darab lett így belőle. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. Kicsit hagytam hűlni a formában, ekkor könnyen kijött már belőle.
Ha nincs szilikon formánk, használjunk papírkapszlikat. 

A szószhoz kb. 1 dl vizet felforraltam, kevés eritritet raktam bele, és a rúd fahéjat, csillagánizst. Majd beletettem a fagyasztott cseresznyét, és kb 15 percig pároltam-főztem. A levét nagyjából elfőtte, egy kevés maradt alatta, az kicsit be is sűrűsödött. 

Először meggyel akartam készíteni, de véletlenül cseresznyét vettem ki, de ezzel is nagyon finom lett! :) 

Megjegyzés: használjunk bio citromot, én a Lidl-ben veszem ezt is, és a narancsot is. Ha olyan sütit akarok készíteni, amibe a héja is kell, érdemes ezt megvenni, nem olyan drága. :)

Forrás: ITT

Rizskoch muffinformában, fahéjas, vaníliás szőlőmártással

Mostanában elég ritkán főzök, ha mégis, akkor sem  újdonságokat, inkább a régi, bevált receptjeimet szedem elő. Ez most egy ilyen időszak...

Mindenesetre nagyon köszönöm a régi és az új látogatóimnak, olvasóimnak, hogy kitartanak mellettem ebben a nem túl termékeny időszakomban is. :)

Ma például épp töltött paprikát készítettem, lett is egy jókora lábassal, így holnap megint nincs főzés, maradt belőle bőven. :) Viszont egy kis édességet már nagyon megettünk volna, ezért elkezdtem recepteket keresgélni. Valami szőlőset akartam, mert kaptunk egy táska nagyszemű, fehér csemegeszőlőt, csak úgy "natúr" biztos nem fog mind elfogyni. De akármelyik receptet is néztem, vagy nem volt hozzá itthon valami alapanyag, vagy túl macerás volt. :) Akkor eszembe jutott,hogy férj emlegette valamelyik nap, hogy milyen rég csináltam már tejberizst. Onnan már csak egy röpke gondolat volt a rizsfelfújt. Hm, mi lenne,ha csinálnék rizsfelfújtat, és mellé a szőlőből valamit? 

 A rizsfelfújt receptje és elkészítési módja ide kattintva megtalálható. Hogy mégse legyen annyira unalmas, annyit változtattam most rajta, hogy a masszát kis muffinformákba szedtem, és úgy sütöttem ki. 

Amíg a rizskoch megsült, elkészült a szőlőmártás is. Pontos mennyiségeket nem írok, ezt mindenki ízlése szerint csinálja. Kellett hozzá egy jókora fürt szőlő, kevés cukor, 1 rúd vanília, 1 darabka fahéj, 1 csapott evőkanál keményítő.

A szőlőszemeket félbevágtam, kimagoztam. Egy lábas aljára kevés vizet raktam, kb. 0,5 decit, erre jött a szőlő. Lassú tűzön, lefedve pároltam a fűszerekkel együtt. A vaníliarudat felhasítottam, belsejét kikapartam, és a szőlőhöz adtam. A vanília héját is belefőztem, ezt a végén a fahéjjal együtt kivettem.

Kb. 20 perc után a fele szőlőt kiszedtem, félreraktam. A maradékot egy botmixerrel pépesítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Hozzáadtam a keményítőt, jól elkevertem, visszaraktam a szőlőszemeket is, és hagytam, hogy egyet-kettőt forrjon. 

Nem mondom, egy kicsit macerás a szőlőmagozás, de megérte, nagyon finom lett! Csak ajánlani tudom. :)

Tálaláskor a tányérra szedtem a szőlőmártásból, és erre raktam a rizskoch-muffinokat.

Kókusz muffin csokidarabokkal

Annyira ízlett a napkban készített mákos muffin, hogy most teljesen rákattantam a muffinsütésre. Majd jön nemsokára diós is... :))

Egyrészt irtó hamar elkészülnek , másrészt nem olyan sok, hogy megunnánk,mire elfogy.
És nekem nagyon bejön most ez a fajta összeállítás, hogy csak minimális mennyiségű liszt van benne.

Ez a mostani nagyon kókuszos, és isteni benne a darabos csoki.

Hozzávalók:

10 dkg kókuszreszelék
2 egész tojás
8 dkg xukor /nyírfacukor/
1,5 dcl tejszín
1 púpos evőkanál graham liszt
2 evőkanál olaj
1 mokkáskanál szódabikarbóna
5 dkg 74 %-os étcsoki




Először is kapcsoljuk be a sütőt , és melegítsük fel 175 °C-ra. Addig elkészítjük a tésztát.
A cukrot keverjük habosra az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá a tejszínt, végül az olajat.

A kókuszreszeléket keverjük el a liszttel és a szódabikarbónával,majd adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott csokit. Végül adjuk hozzá a tojásos masszához, és keverjük el. Kanalazzuk bele a muffinformákba, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Ebből az adagból nekem 8 darab lett.





Megjegyzések:

A nyírfacukorról bővebben itt is olvashat. Természetesen rendes cukorral is elkészíthető a muffin, és a grahamliszt helyett is lehet használni finomlisztet.

Ha valaki úgy gondolja,hogy teljesen diétásan szeretné elkészíteni, akkor használjon diabetikus csokit. Én azonban jobban szeretem a rendes csokit, és inkább választok belőle ilyen magas kakaótartalmút, mert ennek már nagyon alacsony a ch tartalma.
Az általam használt csokiból10 dkg mindössze 27 gr ch-t tartalmaz, és a receptben ennek ugye csak a felét használtam fel.

Mákom van... :))

...mindjárt két dolog miatt is. Az egyik rögtön az, hogy megtaláltam ezt a receptet Macikonyha oldalán. Már két napja ennék valami édességet, férj is kérdezgeti, hogy nem sütnék-e valamit...
Viszont az utóbbi időben ez már nem olyan egyszerű dolog,mint eddig volt.

Egyrészt olyan legyen, hogy nekem is beleférjen a diétámba. Másrészt olyan, amit azért férj is szeret. Harmadrészt pedig az sem hátrány, hogy ha nem kell miatta fél napig a konyhában állni.
Sütikből azt szeretem,ami minél gyorsabban, könnyebben elkészíthető.

Amikor megtaláltam ezt a receptet Macikonyha oldalán, nem sokat tétováztam, rögtön nekiálltam az elkészítésének. Egyrészt férj mákimádó, mint ezt többször is írtam. Másrészt épphogy csak van benne liszt, a cukrot pedig tudom pótolni nyírfacukorral, tehát a diétámnak is megfelel.
Harmadrészt pedig 5 perc alatt elkészíthető.



Kezdjük azzal, hogy kapcsoljuk be a sütőt 175 °C-ra. Mire felmelegszik, addigra elkészül a muffin tésztája. Macikonyhánál ez a süti egy 20 cm átmérőjű tortaformában volt sütve. Viszont nekem ilyen nincs, csak nagyobb, duplázni meg nem mertem, mert nem tudtam,hogy milyen lesz.
Mondjuk ez nagy hiba volt, mert a süti isteni!

Hozzávalók:

15 dkg darált mák
2 tojás
10 dkg cukor /nekem most nyírfacukor/
1 dcl tejszín
1 teáskanál vaníliakivonat
1 púpos evőkanál liszt /nekem most graham liszt/
fél mokkáskanál szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

A cukrot és az egész tojásokat keverjük habosra, utána adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliakivonatot. A mákban keverjük el a szódabikarbónát, ciromhéjat, lisztet, és adjuk hozzá a kikevert tojáshoz.

Én szilikonos muffinformákban sütöttem meg, ezeket nem kell sem vajazni, sem lisztezni.
Légkeveréssel 20 perc alatt lettek készen. Ebből az adagból 9 darab muffin lett.
Adhatunk mellé lekvárt, vagy akár vaníliás fagyit is. Macikonyha citrommal ízesített mascarponéval tálalta. De annyira finom,könnyű a tésztája, hogy tulajdonképpen nem is igényel semmit, nagyon finom önmagában is.

Hogy mi a másik dolog, amiért mákom van ? Hát ez a kilátás az ablakomból... Mire kisültek a muffinok, éppen ment le a nap. Gyönyörű volt !!! :))

Kakaós - kókuszos muffin

Tegnap sikerült előállítanom eddigi legfinomabb muffinomat! Minden van benne amit szeretek: kakaó, kókusz, gyümölcs, és ráadásul még egészséges összetevőket is tartalmaz.
Aki néha benéz a blogomra, észrevehette, hogy az utóbbi időben sűrűbben szerepelnek rajta ilyen reformosított édességek. Sajnos olyan diétát kell tartanom, amibe nem fér bele sem a fehérliszt, sem a finomított cukor. De mivel az ember azért szeretne néha finomat enni, muszáj kitalálni valamit ezek helyett. Próbálgatom a recepteket, de sokszor lesz olyan a végeredmény, hogy hát meg lehet enni, de nem az igazi.

Ez a muffin viszont tényleg az a kategória, hogy nem csak egészséges, hanem finom is!
Az ízeket legtöbbször a férjemen tesztelem, általában nem árulom el neki előre, hogy amit eszik, az éppen miből van sütve. Ez átment az ő szűrőjén is, nem vett észre semmi "különöset" rajta. :))

Ráadásul alkalmam nyílt felavatni az új muffin formáimat, amit a napokban vettem. Már régóta fájt ilyenre a fogam , és most végre sikerült vennem.



Hozzávalók:

15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg kókuszreszelék
15 dkg nyírfacukor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
0,5 csomag sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
csipetnyi só

3 tojás
10 dkg olvasztott,langyos vaj
125 gr natúr fehér joghurt
2,5 dcl tej
3 evőkanál olaj

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

Keverjük össze külön a száraz, és külön a nedves összetevőket, majd pár mozdulattal keverjük össze az egészet. Nem kell nagyon eldolgozni a masszát. Kanalazzuk a tésztát muffinformába.
Kb. 25 perc alatt készre sülnek, de ezt mindenki igazítsa a saját sütőjéhez. A legjobb,ha tűpróbát csinálunk. Ha a tésztába szúrt hurkapálcára már nem ragad rá a massza, akkor elkészült.

Ezek a szilikonos muffinsütő formák egyébként nagyon gazdaságosak, mert nem kell őket sem kivajazni, és nem kell hozzá papírkapszlikat sem vásárolni.
És hát annyira guszták, nem? :))




Én most a tészta egyik felét még egy kis gyümölccsel is feldobtam. A mini kuglóf forma simán készült, a virágformákba raktam málnát.Volt még egy kevés a fagyasztóban, azt mikrosütőben 1-2 perc alatt felolvasztottam. Persze ha van friss gyümölcsünk, az még jobb, de a fagyasztott is megfelel.

A formákat félig megtöltöttem a masszával, raktam rá pár szem málnát, és megint kanalaztam rá a masszából. Nem rontotta el az ízét! :))

Hogy tovább fokozzam a dolgokat, a maradék málnából készítettem egy kis öntetet mellé.

Kb. két maréknyi málnát egy lábasban 0,5 dcl vízzel pár percig forraltam. Egy kevés nyírfacukorral édesítettem. Adhatunk hozzá málnalekvárt is 1-2 evőkanállal, ha van otthon.
Aztán az egészet egy sűrű lyukú szűrőn átpasszíroztam, így a magok fennakadtak.
A tányéron a muffinokra locsoltam a kihűlt málnás öntetet, egy kis tejszínhabbal díszítettem, és már lehetett is nassolni! :))

Megjegyzés: ez a muffin természetesen finomlisztből és hagyományos cukorból is elkészíthető.
De bátran ajánlom ezt a reform változatot annak is aki nem diétázik, de szeretne valamit tenni az egészségéért, méghozzá úgy,hogy közben nem kell lemondania finom ízekről.

Ribizlis muffin

Írhattam volna azt is,hogy ribizlis reform muffin, csak kicsit sok lett volna az "r,f,m" betűkből egy rakáson. :))

Az idén nem vagyunk bővében a gyümölcsöknek, tulajdonképpen egy marék málnán kívül még mást nem is ettem. Most kaptam egy kis tálka ribizlit, és mivel ez a gyümölcs önmagában elég savanykás, úgy gondoltam,hogy mindenképpen valami sütibe rakom. Elkezdtem keresgélni a neten receptek után, végül sikerült olyat találnom,amibe elég ez a kevés mennyiség is.

Az eredeti receptet No Salty oldalán találtam, én egy kicsit változtattam az alapanyagokon.
A finomliszt nagyrészét lecseréltem teljeskiőrlésűre, és cukor helyett Süssina édesítőt használtam. Így már cukorbetegek és diétázók is fogyaszthatják.
Aki az eredeti recept szerint szeretné elkészíteni, kattintson a fenti linkre.

Hozzávalók:

25 dkg ribizli
2,5 dcl tej
1 egész tojás
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg finomliszt
1 csapott evőkanál sütőpor
10 dkg olvasztott vaj
1 kanál olaj
6 evőkanál Süssina édesítőpor
5 dkg étcsoki

A ribizliből 1 marékkal félreraktam. A tojást elkevertem a cukorral, utána hozzáadtam a tejet,majd a vajat,végül az olajat. Belekevertem a sütőporos lisztet, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott csokit és a ribizlit.
Nem kell sokáig kevergetni, épphogycsak álljon össze a tésztája. A papírkapszlival bélelt muffinformákba raktam, és a tetejére tettem a félretett ribizliszemeket.




A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra, majd kb. 35 perc alatt készre sütöttem. A tetejét végül meghintettem egy leheletnyi porcukorral.
Aki még diétásabb változatot szeretne készíteni, az hagyja el a csokit belőle.

Diós-meggyes muffin

Ma fagyasztó ellenőrzést tartottam, rendesen átnéztem, mi minden található eldugva a rekeszek mélyén. Többek közt találtam még egy regiment diót, és pár zacskó meggyet,sőt még málnát is. Sürgősen nekiláttam recepteket keresni, hogy csökkentsem a visszarakandó csomagok mennyiségét. Két okból is: az egyik az,hogy nemsokára jönnek a friss gyümölcsök, addig jó lenne elhasználni a tavalyit. A másik ok még racionálisabb: -ha egyszer kipakolunk valamit a fagyasztóból, soha többet nem tudunk ugyanannyit visszarakni.
Mintha a levegőn megdagadnának a fagyasztott csomagok, képtelenség mindet visszapakolni a helyére.

Így végül a dió és a meggy kintmaradt, ebből szerettem volna valamilyen sütit sütni. Mivel nemrégiben vettem egy muffinsütőt is, eldöntöttem, hogy diós-meggyes muffint fogok sütni.
Mivel pont ilyen receptet nem találtam a neten lévő százezer recept között, összehoztam a következőt. Szerintem jó lett.

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt
15 dkg pirított,őrölt dió
15 dkg kristálycukor
1 zacskó sütőpor
7,5 dkg olvasztott vaj
2 egész tojás
2,5 dcl natúr joghurt
2 dcl tejszín
1 dcl tej
3 evőkanál rumaroma
25 dkg meggy


A diókat először száraz serpenyőben megpirítottam, majd ledaráltam. Egy tálban összekevertem a száraz összetevőket: a lisztet, diót,cukrot és sütőport.

Egy másik tálban elkevertem a nedves hozzávalókat: tojást,olvaszott vajat,joghurtot,tejszínt, tejet,rumaromát. Majd a száraz és nedves anyagokat pár gyors mozdulattal összevegyítettem. Nem kell nagyon kidolgozni,mert akkor tömörebb lesz a kisült muffin tésztája.Ha nagyon sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még egy pici tejet.
Kapcsoljuk be a sütőt 175 °C-ra.




A muffinformát béleljük ki a papírkapszlikkal. Tegyünk az aljába 1 evőkanálnyi tésztát, arra pedig 2-3 szem meggyet,majd ismét 1 kanálnyi tésztát. A muffinok tetejét díszítsük meggyel, fél dióval.
Rakjuk be a 175 °C-ra forrsósított sütőbe, majd légkeveréssel kb. 35 perc alatt süssük készre.

Megjegyzés: a sütő hőfoka és a sütési idő mindenkinél eltérő lehet, hiszen nem egyformák a sütők. Ezért inkább hurkapálcika segítségével nézzük meg, hogy belül is átsültek-e a muffinok. Akkor jó,ha a tészta nem ragad rá a hurkapálcára.

Ebből az adagból kb. 24 darab közepes muffin süthető.

Almás-diós muffin

Hozzávalók:

30 dkg rétesliszt
20 dkg dió durvára őrölve
15 dkg kristálycukor
15 dkg puha vaj
4 dcl tejföl
4 db alma
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
3 kiskanál fahéj
2 kiskanál frissen reszelt gyömbér/kb.4 dkg/

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, diót, cukrot,vaníliás cukrot, sütőport,fahéjat, gyömbért. Majd hozzáadjuk a nem túl apróra reszelt almát,tejfölt,és a puha vajat.
Közben előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra. A masszát beleszedjük a muffinformákba,tetejére teszünk egy felezett diót, és 35 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés: nekem kisebb méretű muffinformám van, ebben 36 db lett ebből a mennyiségből. Mindenképp csináljunk tűpróbát,hogy átsültek-e.Ha nagyobb méretű formákban sütünk, előfordulhat,hogy tovább tart a sütési idő.

Extra kókuszos muffin

Hozzávalók:
• 10 dkg kókuszreszelék
• 3/4 pohár (2 dl-es) liszt
• 1/2 pohár cukor
• 1/4 pohár olaj
• 1 pohár tej (kb.)
• 1 csomag sütőpor
• 2 db tojás
Elkészítés: A tejet megmelegítjük, belerakjuk a kókuszreszeléket. Ezután kimérjük a lisztet, a cukrot, belerakjuk a sütőport, kicsit összekeverjük. Egy másik edényben felverjük a tojásfehérjét, utána hozzákeverjük a sárgáját és az olajat. A kókuszt hozzáadjuk a lisztes keverékhez, összekeverjük, és beleforgatjuk a tojáshabot. Muffinformába töltjük, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. A tetejét olvasztott étcsokiba mártottam és kókuszliszttel megszórtam.

/ Ezt a receptet a Mindmegette oldalán találtam/