Pirított kelkáposzta baconnel és dióval (paleo)

Tegnap kelkáposzta levest főztem, és kimaradt negyed cikkely a kelből. Először visszaraktam a hűtőbe, de aztán úgy gondoltam, valamit mégis inkább kezdek vele, mert különben ott fog tönkremenni. Mivel a nagyon szeretem sütve a zöldségeket, így ilyesmi recepteket kezdtem keresni a neten. 

Végül Mautner Zsófi receptjét választottam, mert gyors és egyszerű, ráadásul egy új ízkombináció, nem a megszokott fűszerezés és elkészítés. 

Hozzávalók:

1/4 kelkáposzta

10 dkg bacon

egy maréknyi dió 

1 csokor petrezselyem 

olívaolaj

só, bors,

1 citrom 

A bacont felkockáztam, és egy serpenyőben elkezdtem sütni. Mikor már majdnem kész volt, hozzáadtam a durvára vágott diót, és együtt készre pirítottam őket. Kiszedtem őket egy edénybe.

A serpenyőben olívaolajat hevítettem, és rádobtam a laskára vágott kelkáposztát. Kicsit hagytam, hogy alul megpiruljon, karamellizálódjon, majd megkevertem. Egy darabig fűszerezés nélkül pirítgattam, mert ha rögtön sózzuk, akkor levet enged, és inkább párolódik már, nem pirul. A végén sóztam, borsoztam, még kicsit összepároltam. 

Ráreszeltem egy egész citrom héját ( ehhez használjunk kezeletlen héjú citromot, a Lidl-ben mindig kapható), majd megszórtam az apróra vágott petrezselyemmel. 

Végül rátettem a pirított szalonnás diót is. 

Nagyon finom köret, de akár önmagában is ehetjük. 

A fenti linken egy videót is meg lehet nézni a készítéséről. :) 

Zsályás-baconös csirkenyársak sok zöldséggel

A napokban találtam ezt a receptet egy szakácskönyvben, legalábbis ami a hús részét illeti. A zsályás-baconos töltelékét... A többit magamtól gondoltam hozzá, a felszeletelt húst nyársra fűztem különféle zöldségekkel, amik most épp a kertemben voltak, és így egyben sütöttem meg.

Pontos mennyiségeket így nem is nagyon tudok írni, kivéve a csibemellet, az két szép nagy darab volt. A tölteléket illetően pedig kedvünkre fűszerezhetünk, mert a zsályának elég jellegzetes íze van, nem mindenki szereti. Én igen, férj viszont kipiszkálta belőle. :)

Hozzávalók (hozzávetőlegesen :)) )

2 db csibemell
8 szelet bacon vagy sonka vékonyra vágva
pár darab zsályalevél
só, őrölt bors, kakukkfű
olívaolaj
zsenge cukkini (sárga és zöld vegyesen)
paprika
burgonya
hagyma

A csibemellet vékonyra klopfoltam, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem. Ráterítettem a bacont, erre jött két darab zsályalevél, majd feltekertem. Kb. ujjnyi vastagságúra felszeleteltem.
A zöldségeket megmostam, megtisztítottam, és megfelelő méretre vágtam. Saslikpálcára felváltva rátűztem mindent.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire raktam, a kimaradt zöldségeket összekevertem és mellépakoltam , enyhén megsóztam, és olívaolajjal meglocsoltam. A tepsit alufóliával lefedtem, 180 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. Kb. 25 perc után a fóliát levettem, és még további 20-25 percig sütöttem. Közben a nyársakat egyszer megfordítottam, hogy az alsó része is szépen megpiruljon.

Köretnek a mellette sült zöldségeket ettük, de készíthetünk hozzá bármi mást, párolt rizst vagy sült burgonyát. Egy kis friss paradicsomos saláta nagyon finom melléje. :)

A blogomon található egy hasonló recept, az sertés szűzpecsenyéből készült. Szintén nagyon finom, csak ajánlani tudom. :)
Ide kattintva megtekinthető.

Spárgakrémleves bacon chipsszel

A spárgával még csak most ismerkedem, eddig még nem csak hogy nem készítettem, de nem is ettem. Ez valahogy kimaradt... Most viszont dupláztam, mert kaptam egy adag fehér és zöld spárgát is, így végre kipróbálhattam.
A fehérből krémleves készült, a zöldet megsütöttem.  A leves nekem nagyon ízlett, ilyet biztosan fogok máskor is csinálni. Alig kell hozzá valami , és extra gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

0,5 kg fehér spárga
7 dcl csirkealaplé (vagy víz)
1 egész citrom
kevés cukor (nyírfacukor)
só, kevés frissen őrölt négy színű bors
4-5 zsályalevél
4 dcl tej
2 dcl tejszín
2 evőkanál barnarizsliszt
diónyi vaj
6 dkg bacon

A vizet felrakjuk forrni, közben megpucoljuk a spárgákat. A legjobb ezt zöldséghámozóval végezni, ezzel szép vékonyan lehet megpucolni. A spárga fás végeit levágjuk, ezt eldobjuk, a többit kb. 2 cm-es darabokra vágjuk, és a vízbe rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a zsályaleveleket, belecsavarjuk a citrom levét, kevés cukorral ízesítjük.
A spárga kb. fél óra alatt készre párolódik. Ekkor a zsályaleveleket kivesszük, a spárgát egy merülő mixerrel szétturmixoljuk. Ezután még szűrjük-passzírozzuk át egy sűrű szitán is - látni fogjuk, hogy a turmixolás ellenére is lesznek benne ilyen szálacskák, ezek nagyban rontanák a leves élvezhetőségét. Tegyük vissza a tűzre, újból forraljuk fel, adjuk hozzá a vajat.

A barnarizslisztet keverjük el a tejben-tejszínben, ezzel habarjuk be a levest. Nem kell sokáig főzni már, elég ha párat rottyantunk rajta.

Közben a hajszálvékonyra szeletelt  bancont vágjuk fel vékony csíkokra, és 1-2 perc alatt süssük meg.
Ez lesz a levesbetét. A füstölt szalonna isteni ízt ad a levesnek! :)