Húsvéti zöldséges-sonkás pite

A receptet Citromhab blogján találtam a napokban. Annyira megtetszett, hogy nem is sokat vártam az elkészítésével, megcsináltam én is. A barátnőmékhez készülünk húsvétra, gondoltam,hogy ez épp jó lesz oda, mert jól szállítható, és nagyon mutatós.
Ezért megvágott képet most nem tudok róla felrakni, de majd pótolom. :) Viszont a receptet mindenképpen be akartam írni, mert ha valaki szeretné, húsvétra még el tudja készíteni. Persze más alkalomra is tökéletes! :)
A recepten nem sokat változtattam, mert nagyon pontosan ki van dolgozva, tökéletesek az arányok. Csak a fűszerezést igazítottam az ízlésemhez, és a tölteléket turbóztam fel egy kicsit, raktam a zöldség mellé egy kis füstölt főtt sonkát is, hogy a fiúknak jobban csússzon. :))

A hosszú leírás senkit ne riasszon el, mert tovább tartott leírni, mint megcsinálni.


Hozzávalók:

Tészta:

35 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tojás
1-2 evőkanál tejföl
1 tk só

Töltelék:

45 dkg mexikói zöldség keverék (fagyasztott)
20 dkg brokkoli (fagyasztott)
25 dkg főtt füstölt sonka
30 dkg tejföl
3+4 tojás
5 dkg reszelt füstölt sajt
1 kis csokor petrezselyemzöld
só, bors,
friss kakukkfű

A kenéshez:

1 tojás sárgája
1 kávéskanál tej

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és folpackba csomagolva legalább fél  órára a hűtőbe tesszük. Közben elkészíthetjük a tölteléket.
Mivel én fagyasztott zöldséget használtam, ez nagyon gyorsan ment. Természetesen elkészíthető friss zöldségekből, ez esetben a főzési idő egy picivel hosszabb lesz. A zöldségeket pedig igazítsuk az ízlésünkhöz, azt rakjunk bele, amit szeretünk.

A fagyasztott zöldségeket forrásban lévő vízbe dobtam, és pár percig főztem. A tejfölben elkevertem a 3 egész tojást, a reszelt sajtot, sót, őrölt borsot és az apróra vágott petrezselymet.

Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kivajaztam. A tésztát elosztottam 2/3 - 1/3 részre. A nagyobbik részt 27 cm átmérőjű kör alakúra nyújtottam, és beleraktam a tortaformába, a széleket hozzányomogattam a forma oldalához.
Felváltva beleraktam a langyosra hűlt zöldségeket és a kockára vágott főtt füstölt sonkát. Egy kanál segítségével 4 kis mélyedést csináltam a zöldségben, és beleütöttem a 4 tojást. Óvatosan rácsurgattam a tejfölös masszát.

A maradék 1/3 rész tésztát 23 cm átmérőjűre nyújtottam, és kis szív formákat vágtam szaggattam ki belőle.
Ráraktam a massza tetejére, a kivágott részekkel még megdíszítettem.
A tejjel elkevert tojással megkentem az egészet, egy hurkapálcával pedig több helyen megszurkáltam a tésztát, hogy a gőz ki tudjon jönni.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt sült meg készre. Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni.

Bableves füstölt csülökkel

Ma ebédre olyat főztem, amit eddig még sosem. Pedig nagyon egyszerű volt a leves is, és a második fogás is, de ezek eddig nekem kimaradtak a főzési palettámról.
Sima bablevest persze már főztem, bár azt is elég régen... De a csülöktől valahogy tartottam, mert mi lesz, ha hamarább fől meg, mint a bab, vagy épp fordítva,vagy túl sós lesz... Jó, már tudom,hogy pofonegyszerű a megoldás, de hát jó pap is holtig tanul, nem? :))

Végül akkora adag lett belőle, hogy egy hadseregnek elég lenne, úgyhogy valószinűleg egy hétig ezt fogjuk enni. De olyan finom lett, hogy nem is bánom. :)

Hozzávalók:

1,20 kg-os füstölt hátsó csülök
0,5 kg fehér szárazbab
4 db répa
2 db petrezselyem
0,5 zeller
1 nagyobb fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
szemes fekete bors, só
1 csokor petrezselyemzöld

zsír, liszt és pirospaprika a rántáshoz

Az előkészületeket tegnap este kezdtem. A csülköt alaposan megmostam, és egy tál hideg vízbe áztattam /így ha nagyon sós lenne, akkor az kioldódik belőle/. A babot átmostam több vízben is, amíg teljesen tiszta nem lett, majd szintén egy tál vízbe áztattam.

Ma reggel felraktam egy nagy lábas vízbe a csülköt főni. Megvártam, amíg felforrt a víz, majd lejjebb vettem a gázt, hogy épp csak gyöngyözzön. A hab nagyrészét leszedtem, és 2,5 órán keresztül főztem.
Valahol azt olvastam, hogy annyi percig kell a csülköt főzni, amennyi a súlya + 10 %.
Nekem ez 132 perc volt, de egy kicsit még ráhagytam. Ekkor kivettem a vízből, és letakarva félreraktam. A vizet ismét lehaboztam, majd beleraktam a babot és a kockára vágott zöldségeket. Megkóstoltam, és mivel nem volt túl sós, egy kis sót is adtam hozzá. Beleraktam a fűszereket is. Lefedve hagytam főni, kb. 1 óra alatt elkészült.
Csak ekkor raktam bele az apróra vágott petrezselyemzöldet. Azért nem hamarébb, mert így sokkal frissebb, érezhetőbb lesz az íze.

Aztán elkészítettem a rántást: kevés zsíron világosra pirítottam a lisztet, megszórtam a paprikával, és felöntöttem hideg vízzel. Folyton kevergetve megvártam míg felforr, majd a leveshez öntöttem.
Pár percig hagytam, hogy összefőjön, majd elzártam alatta a gázt.

A húst közben lefejtettem a csontról, és összevágtam. Ha gondoljuk, bele is rakhatjuk az egészet a levesbe, de én inkább egy külön tálkában hagytam. Így mindenki annyit tud rakni a saját tányérjába, amennyit szeretne.

A második fogás szalagos fánk volt, majd nemsokára annak is hozom a receptjét. :)