2015. május 13., szerda

Rakott zeller


Teljesen úgy néz ki, mint a rakott krumpli, ugye? :)) És az íze is egészen hasonló, alig picit érződik ki a zeller.. mondjuk engem nem zavar, szeretem a zellert, de vannak, akik valamiért nem kedvelik ezt a zöldséget. Talán mert a húslevesekben szétfőtt zeller volt az egyetlen, amivel találkoztak eddig.. Pedig annyi finomságot lehet belőle készíteni, sütve is nagyon finom.. és kiválóan lehet vele helyettesíteni a burgonyát.
 A rakott krumpli íze nagyon hiányzott már, igazából azért nem csináltam eddig, mert a tejföl része volt számomra problémás. Mivel a paleo diéta a tejterméket sem engedi, ezért valamivel pótolni kell, hisz ez a fajta rakottas úgy finom, ha nincs belőle kihagyva ez az alapanyag. Kókusztejszínt nem akartam.. maradt a kesuból késztíthető tejföl. Vettem is párszor kesudiót, de mindig elcsemegéztük, mielőtt tejföllé változtathattam volna.. :)) . De most végre megcsináltam, és nagyon finoooom! :)
A paleo diétában a sajt kompromisszumos, és csak az érett, kemény sajtok (parmezán, grana padano) vannak engedélyezve, azok is csak ritkán. 4 hónap óta most először használtam, erre az ételre egyszerűen kellett.. :)
A mennyiségek a receptben csak irányadók, ízlés szerint változtathatja mindenki. 



Hozzávalók:

1 közepes fej zeller
1 szál (pikáns) házi kolbász
pár szelet bacon
6 főtt tojás
kevés zsír 
5 dkg reszelt parmezán 

10 dkg kesudió
só, csipetnyi frissen őrölt bors
kb. fél citrom leve



Először a tejfölnek álltam neki. A kesut be kell áztatni fél órára annyi vízbe, ami épp ellepi. Van, aki egy éjszakát áztatja, szerintem felesleges, a fél óra is épp elég volt neki. 
A zellert meghámoztam, 4 részre vágtam, és vékonyan felszeleteltem. Sós vízben 30 percig főztem fedő nélkül, majd leszűrtem. Közben megfőztem a tojásokat, és elkészítettem a tejfölt is. 

A beáztatott kesuról leöntöttem a vizet, és beleraktam a késes aprítómba, és tiszta vizet öntöttem hozzá, ismét kb. annyit, hogy éppen csak ellepje. Pár perc alatt krémesre turmixoltam. Ekkor sóztam, borsoztam, és hozzáadtam a citromlevet. 



A tálat vékonyan kizsíroztam, és az aljára fektettem a bacon szeletek háromnegyed részét. Erre jött a zeller fele, majd a felkarikázott tojás és a kolbász. A tetejére ismét zeller került, ezt megszórtam a maradék felkockázott baconnel. 
Ráraktam a reszelt sajtot, a kesutejföllel meglocsoltam. 


200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sült. 
Házi savanyúsággal ettük.





2015. május 12., kedd

2 perces paleo palacsinta



A paleo diéta egyik kényes pontja az édességek fogyasztása. Van, aki szerint néha belefér, természetesen nem hagyományos cukorral, stb. készítve.. Van, aki szerint teljesen felesleges bármi édeset enni.. Nos, én nem vagyok ehhez elég mazochista, szeretek enni, és szeretem az édes ízt is. Arra figyelek, hogy ne kerüljön gyakran terítékre, elég ritkán sütök édeset. De néha bizony nagyon megkívánom, és akkor megy a gondolkodás, mi is készüljön.
Ezt a palacsinta receptet Tögyi Julianna írta be egy paleos csoportba. Tőle már készítettem pár dolgot, és mindig nagyon jól sikerülnek a receptjei, így gondoltam, kipróbálom ezt is.. Bár először kissé szkeptikus voltam, mert annyira kevés minden kell bele, hogy el sem akartam hinni, hogy ez működhet.. De működik, és nagyon finom lett. :)



Hozzávalók:

4 egész tojás
14 gr kókuszliszt
2 teáskanál olvasztott kókuszzsír
csipet só
mokkáskanálnyi fahéj

Töltelék ízlés szerint, nekem most eritrittel elrakott eperlekvár és banán került bele. 

A tojásokat egy magasabb falú edénybe felütöttem. Hozzáadtam a többit, és egy botmixerrel szétturmixoltam. Az egész két percig sem tartott.. :))
Palacsintasütőben kókuszzsírt felforrósítottam, és beleöntöttem a masszából egy adagot. Mindkét oldalát szép színűre sütöttem. Jó a tésztával dolgozni, nem szakad. Az utolsónál egy pici vizet adtam hozzá, mert addigra jobban besűrűsödött a massza. 
Nekem ebből 3 nagyobb palacsinta lett. Megkentem a lekvárral, és félbe vágott banánt tettem bele, így tekertem fel.
A tányéron fahéjas porxukorral szórtam meg.