Baconbe göngyölt, aszalt paradicsommal töltött csirkecomb filé (paleo)

Hozzávalók:

4 db csirkecomb filé

10 dkg bacon

8-10 db aszalt paradicsom

fruity chabo habanero chiliszósz

olívaolaj

balzsamecetkrém

só

friss kakukkfű, bazsalikom, oregánó

méz

1 dl vörösbor

Kb. 1 dl olívaolajban elkevertem 1 mokkáskanálnyi Fruity Chabo habanero chiliszószt, és a friss fűszereket: oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet.
A csirkecomb filéket mindkét oldalukon megsóztam, majd a belső részüket alaposan megkentem a chilis-fűszeres  olívaolajjal. Ráraktam 2-2 darab aszalt paradicsomot (olajban eltett) , felgöngyöltem, és kívülről baconba tekertem, majd fogvájóval megtűztem , nehogy szétcsússzon. 
Hőálló sütőtálba raktam, és rálocsoltam a maradék chiliszószos olajat. 

A tálat alufóliával lefedtem, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. 1 órán át letakarva sütöttem, majd a fóliát levéve egy kicsit megpirítottam a grillt bekapcsolva. 

Mikor elkészült, leöntöttem a húsok alól a kisült pecsenyelevet egy kisebb lábasba. A húsokat lefedve félretettem.
A pecsenyelevet elkezdtem forralni, adtam hozzá 1 dl vörösbort, 1 kiskanálnyi mézet, és egy kevés balzsamecetkrémet. Pár perc alatt besűrűsödött, és így egy nagyon finom szószt kaptam, amit  tálaláskor a húsokra locsoltam. 

Készítettem hozzá sült répát, amit baconba tekertem. Beleraktam egy hőálló tálba, kevés mézet csurgattam rá, és meglocsoltam egy kis olajjal, amiben az aszalt paradicsom volt (olívaolajjal is lehet).

Először lefedve sütöttem-pároltam, majd takarás nélkül is rápirítottam. 

A másik köret sütőben sült lecsó volt. Paprikát, paradicsomot, hagymát és cukkinit vékonyabb csíkokra vágtam, és a tepsibe terítettem. Került rá egy kevés kockára vágott füstölt szalonna is. Megsóztam, olívaolajjal meglocsoltam, és készre sütöttem. 

Aszalt paradicsomos fasírt (paleo)

Húúú, de nagyon rég nem írtam ide.. Pedig azért március óta is főztem 1-2 új dolgot, de egyszerűen nincs időm a bejegyzések szerkesztésére.. A fb-os oldalamon lévő albumba gyorsabban felrakok dolgokat, gyors leírással, de a blog sajnos rendre háttérbe szorul. Ez a fasírt viszont nagyon finomra sikeredett, így mindenképp szeretném, ha meglenne itt a blogon is a receptje. 

Hozzávalók:

0,5 kg darált pulykahús

10 dkg fekete erdei sonka ( Lidl )

2 egész tojás

1 közepes cukkini

1 maréknyi aszalt paradicsom

3 evőkanál gari dara

só, őrölt pirospaprika

frissen őrölt 4 színű bors

friss bazsalikom és oregánó 

kókuszzsír

A hőálló sütőtálat ( 24x24 cm) vékonyan kikentem kókuszzsírral. A sonkából 6 szelettel kibéleltem az alját, a maradék 4 szeletet apróra vágtam. A darált húshoz kevertem a tojásokat, sonkát, apróra vágott aszalt paradicsomot, fűszereket és a gari darát. A cukkinit meghámoztam, gyufaszál vékonyságúra gyalultam, majd megsóztam, és vártam vele, hogy kiengedje a levét. Kinyomkodtam, és ezt is a masszához adtam. Jól elkevertem, átgyúrtam az egészet, és a sütőtálba simítottam. 

200 °C-ra előmelegített sütőbe toltam, és 1 óra alatt készre sütöttem. 

Melegen és hidegen is nagyon finom. 

Megjegyzés: ha van több sonkánk, akkor a tetejét is befedhetjük vele, de nekem csak ennyi volt itthon.

A gari darát nem érdemes kihagyni, lazítja a húsos masszát, felszívja a felesleges nedvességet is.  Ezen kívül is nagyon sok jó tulajdonsága van, mivel fermentált élelmiszer.