Sajtos pogácsa dióval és mandulával

Mivel az idén még nem jártam erre, egy kis fáziskéséssel most kívánok mindenkinek boldog új évet! :)

Nagyon sűrű volt az elmúlt év vége, sok munka, és egy kis betegség is, így nem túl sok mindent sütöttem-főztem. Főleg új dolgokkal nem kísérleteztem, kivéve egyet-kettőt, de azokat sem volt időm felrakni. Azért majd lassan pótolom. :)

Ezt a pogácsát tegnap sütöttem, egy újfajta lisztet próbáltam ki. Már régóta nézegettem a Dia Wellness cég termékeit, főleg a szénhidrát csökkentett lisztek érdekeltek, csak megvenni nem tudtam hol. De a múlt héten Párkányban jártam, és a magyarországi Eszterházy cukrászda kirakatában megláttam.. Nem is sokáig gondolkodtam, vettem 3 félét, mindegyikből egy zacskóval, próbára. 

Az egyik glutén-, tej- és tojásmentes, a másik a Zero-6 lisztkoncentrátum, a harmadik pedig egy 50 %-al csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék. Ez a pogácsa ez utóbbiból készült. 

Hozzávalók:

25 dkg ch csökkentett DW lisztkeverék

15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg finomliszt

1 sütőpor

3 csapott teáskanál só

25 dk vaj vagy margarin

2 dcl tejföl

1 egész tojás

10 dkg reszelt sajt

A tetejére:

1 egész tojás 

3-5 dkg reszelt sajt

szeletelt mandula, dió

A hozzávalókat alaposan összegyúrtam. Könnyebb, ha vajat hagyjuk szobahőmérsékleten kicsit puhulni, vagy pedig reszeljük a tésztához nagy lyukú reszelővel.
Lisztezett deszkán kinyújtottam, majd különböző formákat szaggattam ki belőle. A tetejét megkentem egy felvert tojással, kevés reszelt sajttal megszórtam. A felére szeletelt mandula, a másik felére fél diók kerültek.

 175 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sültek. összesen 3 tepsivel lett ebből az adagból.

 Szerintem a dióval párosítva egyenesen fenséges! :)

Duplán sajtos pogácsa

Van egy csomó jól bevált pogácsa receptem, de azért ha látok valahol valami jónak tűnőt , szívesen kipróbálom. Ezt Kriszta konyháján találtam, csupa jót írt róla. Ami nekem megtetszett benne, hogy egyrészt soook sajt van benne, amitől ugye csak finom lehet egy pogácsa, másrészt pedig bár élesztős, de nem kell keleszteni. Tehát gyorsan elkészül, és nálam ez elég nyomós indok. :))

Megsütöttem, nem csalódtam, tényleg finom. 

A recepten csak annyit változtattam, hogy raktam bele egy tojást. Ezt nem szándékosan, egyszerűen csak elnéztem, ezért egy picivel több lisztet kellett hozzágyúrnom. Ja, és a rendes élesztő helyett por élesztővel készítettem, mert épp az volt itthon. 

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg puha vaj

2 dcl tejföl

1 tasak por élesztő (vagy 3 dkg friss)

1 tojás (eredeti recept nem írja)

15 dkg reszelt füstölt sajt

2 teáskanál só

A tetejére tojás, és reszelt sajt (füstölt és sima vegyesen)

A hozzávalókat összegyúrjuk -az élesztőt nem kell felfuttatni-, és rögtön lehet nyújtani, nem kell keleszteni sem. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk.

A gyorsaság okán én most nem pogácsákat szaggattam, hanem egy pizzavágóval kb. négyzet alakú kockákra vágtam. A tetejét lekentem tojással, reszelt sajttal megszórtam.

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt elkészültek.

Túrós pogácsa sült hagymával

Általában egy bevált recept szerint csinálom a pogácsákat, de néha hűtőürítés vagy maradékfelhasználás címén abból készítem el, ami épp van otthon.
Ez a pogácsa is így született meg, el kellett már használnom  a túrót, vészesen közeledett a szavatossági idő vége :) Van már egy túrós pogi recept a blogomon, de az élesztős, most viszont valami gyorsat szerettem volna, így ezt sütőporral csináltam.
A sült hagymát is elég gyakran használom ízesítésképpen, nagyon szeretjük. Otthon is megsüthetjük természetesen a hagymát, de nekem most van itthon szárított sült hagymám, így az került bele (az Ikeában kapható).

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
2 egész tojás + 1 a tetejére
1 sütőpor
25 dkg tejföl
25 dkg túró
3 kávéskanál só
kb. 2 maréknyi szárított hagyma

A hozzávalókat összegyúrtam, a hagymát a végén adtam hozzá. Alaposan lisztezett deszkán kb. 1,5 ujjnyi vastagra nyújtottam. A tetejét lekentem egy felvert tojással, és kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam. A maradékot ismét össze lehet gyúrni, és szaggatni.
Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és 180 °C-os sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem.

Tönkölylisztes sós csigák sült hagymával

Múlt héten szombaton sűrű volt a napom. Délután munkába kellett mennem, de előtte még kenyeret akartam sütni, főzni is kellett valamit, és már annyira megettem volna valami jó kis sósat... Lehetőleg olyat, ami express gyorsan elkészül, és van is itthon hozzávalóm, mert üzletbe menni már igazán nem volt időm.
Ráadásul teljeskiőrlésű lisztből szerettem volna valamit, mert mostanában túl sok volt a finomlisztes nasi. Volt itthon még tavalyról tk. tönkölylisztem, háztól vettem kenyérsütés céljából. De valahogy a tavalyi lisztből (ebből a fajtából) nem tudtam jó kenyeret sütni, túl vizes volt talán, nem értek hozzá, de a kenyerek mintha nem sültek volna  át rendesen. 
Viszont pogácsának megfelel, mert az ugye vékonyabb, így nincs vele ilyen gond. Viszont nem akartam,hogy nagyon tömör legyen, így a lisztet átszitáltam. Így kaptam egy se nem finom, se nem tk. lisztet. :)) 

A visszamaradt korpa pedig jó lesz majd "feljavítani" a finomlisztet,ha abból akarok kenyeret sütni. :))
 A formája pedig csak az egyszerűség és a gyorsaság jegyében lett ilyen. Bár a csiga-vonal nem túlzottan kivehető sütés után, de az íze kárpótol a kicsit amorf külső miatt. :)


Hozzávalók:


0,5 kg átszitált teljeskiőrlésű tönkölyliszt
1 sütőpor
30 dkg vaj
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
3 kiskanál só
20 dkg tejföl


1 jó nagy fej lilahagyma, kevés olaj


A kenéshez egy egész tojás.


Először is a hagymát kockára vágtam , és olajon kicsit megpirítottam (vigyázzunk, ne égjen meg, mert akkor keserű lesz). Félreraktam, hogy kihűljön, közben összeállítottam a tésztát.
A lisztben elkevertem a sütőport és a sót, majd hozzáadtam a tojásokat, tejfölt, és belereszeltem a vajat. Jól összegyúrtam. 

Kinyújtottam, majd ráraktam a sült hagymát, a visszamaradt olajjal is megcsorgattam.

Feltekertem, mint a piskótát, és vékony szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, a felvert tojással megkentem. 

175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem. 

Egy másik pogácsareceptem, amiben szintén sült hagyma van, ITT megtalálható. 

Sajtos pogácsa gyorsan

Igen, megint egy pogácsa recept ... De a hétvégén váratlan vendégeink jöttek, alig pár órával előtte szóltak. Mivel más dolgom is volt, nem volt időm hosszadalmas sütésekre, ezért olyan receptet kerestem, amit csak össze kell gyúrni, és már mehet is a sütőbe. Receptet találtam bőven, viszont a legtöbbe sok reszelni való sajt kellett bele, nekem meg épp csak 2-3 dkg volt itthon.
Akkor fogtam egy régebbi receptemet, és átvariáltam azokra az alapanyagokra, amit a hűtőben találtam. :)) Finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
12 dkg vaj /vagy margarin/
14 dkg krémsajt /nekem most egy doboz háromszög sajt/
2 dcl tejföl
3 csapott teáskanál só
1 egész tojás
1 tojássárgája
1 sütőpor

A tetejére:1 tojás, kb. 3 dkg reszelt füstölt sajt, szezám- és köménymag.



A tészta hozzávalóit összegyúrtam, és egy lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam. A tetejét megkentem 1 felvert tojással, ráreszeltem a sajtot. Egy pizzavágóval hosszúkás rudakra vágtam. A felét szezámmaggal, a másik felét köménymaggal szórtam meg. Pogácsákat is szaggathatunk belőle, de ez a pizzavágós módszer egyrészt gyorsabb, másrészt pedig nincs hulladék. :)

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem.

Másnapra is maradt egy kevés, így letesztelhettem, ugyanolyan élvezhető maradt.

Medvehagymás pogácsa

Nagyon sokan mondták,hogy a medvehagyma minden módon nagyon finom, de az egyik legjobb a vele készült pogácsa. Ezért mindenképpen ki akartam próbálni, és nekiálltam recepteket nézni hozzá. Végül az fogott meg legjobban, amit Egycsipetnél találtam, és kisebb változtatásokkal ezt készítettem el.

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt
15 dkg grahamliszt
20 dkg vaj + 5 dkg a kenéshez
1 egész tojás
1 tojássárgája
3 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2,5 dkg élesztő
1 dcl tej
5 dkg reszelt trappista sajt

1 csokor medvehagyma

A tetejére: 1 tojás, szezámmag




A hozzávalókat a kenyérsütőgép segítségével bedagasztottam, majd hagytam 45 percig kelni.
Akkor kinyújtottam, megkentem az olvasztott vajjal, és megszórtam az apróra vágott medvehagymával. Hajtogattam, majd 20 percig pihentettem. Ekkor kinyújtottam, és mégegyszer hajtogattam, ugyanabba az irányba, mint először.
Ismét 20 perc pihentetés következett, aztán kinyújtottam, és pogácsákat szaggattam ki belőle. Tepsire raktam, és letakarva fél órát hagytam kelni. Közben a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra.
A pogácsák tetejét megkentem a felvert tojással, megszórtam szezámmaggal, majd kb. 25 perc alatt készre sütöttem.

Márti sajtos pogácsája

Nemrégiben egy kedves ismerősömék voltak nálunk, és ők hoztak magukkal kóstolóba ilyen pogácsát. Annyira ízlett,hogy rögtön elkértem a receptjét. A hétvégén sütöttem meg, de sajnos nem tudtam róla rendes fényképet csinálni. Este volt, sötét volt,siettem.
De ez volt eddig a leglevelesebbre sikerült pogácsám! A tepsis képen látható is, hogy mennyire.
Bár elkövettem azt a hibát, hogy túl keskeny csíkokat vágtam a tésztából, így sülés közben össze-vissza dülöngéltek. A sütés végére a fele kifeküdt. Nevettem is magamban, hogy elnevezhetném akár részeges pogácsának is. :))

Szerencsére az ízén ez egyáltalán nem rontott, nagyon finom, és sokáig puha marad. Én most dupla adagot csináltam belőle, a felét bezacskózva fagyasztóba raktam. Jól jön majd olyankor,ha nem lesz időm sütni. Szobahőmérsékleten, vagy akár mikróban felolvasztva , semmit nem veszít az ízéből vagy állagából.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
3 dcl tej
3 dkg élesztő
10 dkg margarin
2-3 teáskanál só
1 mokkáskanál cukor

-----

10 dkg margarin
20 dkg reszelni való sajt

-----

A tetejére 1 tojás és különféle magvak




A tésztához valókat a kenyérsütögépbe raktam, és bekapcsoltam a dagasztás programot. Természetesen a hagyományos módon, kézzel is bedagaszthatjuk. Majd fél órán keresztül langyos helyen pihentetjük /maradhat a gépben is/.

Ekkor lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük az olvadt vaj 1/3-ával, és ráreszeljük a sajt 1/3-át is. Hajtogatjuk a következő módon: fentről le, lentről fel, balról jobbra és jobbról balra, majd letakarva 15-20 percig pihentetjük.
Ezt a műveletet háromszor megismételjük, végül ismét kinyújtjuk a tésztát, kb. 2 cm vastagra.

Lehet belőle pogácsákat is szaggatni, de én a gyorsaság, és a gazdaságos anyagfelhasználás címén inkább pizzavágóval hosszúkás, téglalap alakúra vágtam. Így nem lesz hulladék, mintha pogácsát szaggatnánk. Leveles tésztánál nem nagyon jól működik, ha újra összegyúrjuk a maradékot...

Ekkor megkentem a felvert tojással, és megszórtam különféle magvakkal. Tehetünk rá köményt, szezámmagot, lenmagot, vagy akár napraforgó és tökmagot is.

180 °C-os sütőben készre sütjük.

Sós stangli

Ez egy extra gyorsan elkészíthető sós, nem kell bele sem sütőpor, sem pedig élesztő. A receptet az NLC-n Kepi ajánlotta. Szaggathatunk belőle pogácsákat is, de én a gyorsaság és az egyszerűség jegyében derelyevágóval csíkokra vágtam.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
25 dkg margarin
1 evőkanál ecet
5 evőkanál víz
1 kiskanál só

A tetejére 1 tojás és kb. 5 dkg reszelni való sajt.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és kb. ceruzavastagságúra kinyújtjuk. Lekenjük a felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal. Szagassunk belőle pogácsát, vagy vágjuk csíkokra.
Tehetünk rá szezámmagot vagy köménymagot is.Sütőpapíros tepsire rakjuk, és irány a sütő.

175 °C-on, 15 perc alatt készre sültek.

Sütőporos pogácsa

Általában élesztős pogácsát szoktam sütni, de most nem volt itthon élesztőm. Kint pedig olyan hideg, lucskos idő volt, hogy nem volt kedvem egy kocka élesztőért bemenni a faluba.
Az egyik főzős topikon kértem segítséget recept ügyben. Többfélét is ajánlottak, én ezt választottam közülük. Egy keveset változtattam az eredeti recepten, adtam hozzá tk. lisztet, és egy kicsit több tejfölt is. Gyorsan elkészült és finom lett.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg vaj
1/4 csomag sütőpor
2 csapott teáskanál só
7 dkg reszelt sajt
4 kanál tejföl

A tetejére:

1 tojás
3 dkg reszelt sajt
szezámmag

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam, majd lisztezett deszkán kb. 1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtottam. A tetejét megkentem a felvert tojással, megszórtam szezámmaggal és reszelt sajttal, majd a 180 °C-ra előmelgített sütőbe toltam. Kb. 20 perc alatt készre sült.
Ebből az adagból 45 db kisebb méretű pogácsa lett.

Sült hagymás tönkölylisztes pogácsa

Ennek a pogácsának a receptjét tegnap kaptam Stellától, és úgy gondoltam,hogy rögtön ki is próbálom.
Bár az eredeti receptben csak teljeskiőrlésű tönkölyliszt volt, én most egy kicsit könnyítettem rajta, egy részét lecseréltem finom őrlésű fehér tönkölylisztre.
Aztán mikor a tészta már kelt a gépben, azon kezdtem gondolkodni, hogy mivel tudnám egy kicsit felturbózni. Eszembe jutott, hogy egy főzős fórumon egyszer olvastam,hogy milyen finom a sült hagyma a pogácsában. Mivel a sült hagymát egyébként is szeretjük, úgy gondoltam, hogy itt az idő, hogy kipróbáljam. :))

Az íze messze felülmúlta a várakozásaimat, nagyon finom lett!

Hozzávalók:

30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg finom őrlésű fehér tönkölyliszt
15 dkg vaj / margarin
10 dkg juhtúró
2,5 dkg élesztő
2 dcl tejföl
2 egész tojás + 1 a kenéshez
1 mokkáskanál cukor
4 teáskanál só

1 jó nagy fej hagyma
kevés zsír vagy olaj

A hozzávalókat beleraktam a kenyérsütögépbe és megvártam, míg jó alaposan bedagasztotta.
Akinek nincs gépe, természetesen kézzel is megcsinálhatja. Ebben az esetben kicsit langyosítsuk meg a tejfölt, és futtassuk fel benne az élesztőt. Gépi dagasztásnál erre nincs szükség.

Tegyük egy jól belisztezett deszkára, és letakarva hagyjuk pihenni 30 percig.
Közben a zsíron vagy az olajon /én most mangalicazsírt használtam/ pirítsuk aranysárgára az apróra vágott hagymát. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Hagyjuk kihűlni.




Nyújtsuk ki a tésztát, és egyenletesen elosztva szórjuk rá a hagymát,majd csurgassunk rá 2-3 evőkanállal a zsírból is, amiben sült.
A tésztát hajtogassuk, majd letakarva ismét hagyjuk 30 percig pihenni. A hajtogatást háromszor ismételjük meg.



Végül nyújtsuk ki a tésztát, kenjük le a tetejét a felvert tojással, majd egy éles késsel kockázzuk be. Egy pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és rakjuk sütőpapírral bélelt tepsire.

Kapcsoljuk be a sütőt 180 °C-ra. Amíg melegszik, addig hagyjuk letakarva pihenni a pogácsákat a tepsin.
Kb. 25-30 perc alatt sülnek készre.

Kétsajtos pogácsa

Ez a pogácsa most úgy készült, hogy összeházasítottam két régebbi pogácsareceptemet.
A túrós pogácsát és a juhtúrós-fetás pogácsát. Fetasajtom volt itthon egy kevés, azt akartam elhasználni, és így jött ez össze.

Hozzávalók:

35 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg sima tönkölyliszt
1 dcl tejföl
1 dcl langyos tej
3 dkg élesztö
1 tojás
15 dkg olvasztott vaj
15 dkg fetasajt
2 csapott evőkanál só
1 kiskanál cukor

20 dkg reszelni való sajt

1 tojás és magvak a tetejére




A hozzávalókból a kenyérsütőgépben lágy tésztát dagasztottam /szükség szerint adjunk hozzá egy kis tejet vagy lisztet, ahogy a tészta kívánja/.
Kb. 50 percig hagytam kelni, majd erősen lisztezett deszkán kinyújtottam. Ráreszeltem a sajt 3/4-ed részét, majd hajtogattam. Letakarva 20 percig hagytam pihenni.

Újból kinyújtottam, kb. 2 centi vastagra, a tetejét lekentem tojással, és a maradék sajtot ráreszeltem. Szaggathatunk belőle pogácsákat is, de én most a gyorsabb utat választottam, és a pizzavágóval szépen felkockáztam. A tetejére még különféle magvakat szórtam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam.

A sütőt felmelegítettm 180 °C-ra. Amíg melegedett, addig a pogácsák még pihentek a tepsin /ez nagyjából 15-20 perc/. Majd kb. 20 perc alatt készre sütöttem. Ebből az adagból két tepsivel jött ki.

Megjegyzés: elég sós lesz a pogácsa, de mi így szeretjük. Ha valaki kevésbé sósan szereti, akkor kevesebbet tegyen bele a receptben megadottnál!

Töpörtyűs pogácsa

Legnagyobb örömömre nemrégiben hozzájutottam egy kiló friss,házi töpörtyűhöz. Végre megcsinálhattam belőle ezt a pogit, a férjem már fél éve erre feni a fogát. Viszont nem voltam hajlandó az üzletben kapható negyed kiló töpörtyűért 800,- forintot adni, ami ráadásul még gusztustalanul is néz ki. :((

A pogácsa receptje az anyukámtól van, én most csináltam először. Mikor elkértem tőle a receptet, a következő mértékegységekben szerepeltek a hozzávalók:

- "csipet, maroknyi, valamennyi, kevés, érzés szerint, gondolomformán". Az utolsó a kedvencem, mondtam neki,hogy azért elárulhatná,hogy mégis mennyire gondolt közben. Azt mondta erre, hogy majd menet közben rájövök...

Aztán tényleg rájöttem menet közben, de azért én már igyekeztem lemérni, hogy ha valaki más is meg akarja csinálni, akkor egy fokkal könnyebb dolga legyen,mint nekem.
Az eredeti verzióban csak finomliszt szerepel, de én kevertem teljeskiőrlésűvel,csak hogy a lelkiismeretemet megnyugtassam. Egy kis egészséges kompenzálás a tömény zsír töpi mellé. :))

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
25 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
2,5 dkg élesztő
1 tojás /+1 tojás majd a kenéshez/
2 kiskanál só
2 dcl tejföl
2 dcl tej

0,5 kg töpörtyű apróra darálva

A tejet és a tejfölt meglangyosítottam, és a többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe raktam. 20 perc alatt jó ruganyos, de azért lágy tésztát dagasztott belőle. Akinek nincs gépe, az futtassa fel az élesztőt kevés langyos tejben, és a hagyományos módon dagassza be.

Közben a töpörtyűt daráljuk le nagyon apróra. Én ehhez a késes robotgépemet használtam. 3 részre osztva nagyon szépen ledarálta, és sokkal egyszerűbb ezt mosogatni, mint a húsdarálót!

A tésztát 20 perc pihentetés után kicsit átgyúrtam, majd ismét hagytam kelni kb. 30-40 percig.
Ekkkor lisztezett deszkán kinyújtottam, és rákentem a darált töpörtyűt. Majd a következőképpen hajtogattam:
Elöször fentről le a harmadáig, majd erre ráhajtottam az alsó harmadot. Utána balról jobbra, majd végül jobbról balra a maradék harmadot.
Letakarva hagytam 15 percig pihenni, ekkor kinyújtottam, majd ugyanebben a sorrendben ismét hajtogattam. Ezt a hajtogatást háromszor ismételtem meg, mindig 15 percig pihentetve közben a tésztát.



Végül kb. 2-3 cm vastagra nyújtottam a tésztát, majd éles késsel bekockáztam a tetejét. Lekentem a felvert tojással, és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggattam.

Zsírpapírral bélelt tepsire raktam, és amíg a sütő felmelegedett 180 °C-ra, addig ott pihentek letakarva.
Addig sütöttem, míg szép pirosak nem lettek.

Juhtúrós-fetasajtos pogácsa

Ezt a pogácsa receptet az NLC-n kaptam egy sütitündértől, Liannától. Kipróbáltam, hát nagyon finom lett! Egy kicsit változtattam az eredeti recepten, egyrészt kényszerből,másrészt muszájból. :))

A "muszáj" az a lisztre vonatkozik, ugyanis az eredeti recept egyszerű lisztet ír, én annak a felét lecseréltem teljeskiőrlésűre. Ez egyáltalán nem ártott neki, aki evett belőle, észre sem vette. Úgyhogy legközelebb kipróbálom úgy,hogy az egész lisztet lecserélem ilyenre.
Bár ez szerintem nagyban köszönhető annak, hogy ez a tk. liszt tönkölyliszt volt, ami valami fantasztikus dolog! Sokkal jobb állagú kenyeret, vagy bármi mást eredményez,mint egy egyszerű liszt tk. változata.

A kényszer pedig a juhtúróra vonatkozott, mert abból a recept 25 dkg-ot kért, nekem pedig csak ennek a fele volt itthon. A hiányzó részt fetasajttal pótoltam, mert éppen az volt a hűtőben.Hát, ez sem rontott rajta!
A receptet úgy írom be,ahogy én készítettem.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
25 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
12,5 dkg juhtúró
12,5 dkg fetasajt
25 dkg vaj
1 egész tojás
2 dcl tejföl
1 dcl tej
4 dkg élesztő
2 kiskanál só

1 tojás a kenéshez
különböző magvak a tejejére

Az élesztőt futtasuk fel a langyos tejben, és keverjük össze a többi hozzávalóval. A vajjal úgy a legkönnyebb dolgozni, ha nagylyukú reszelőn belereszeljük a tálba.
Lisztezett deszkán alaposan gyúrjuk össze, ha szükséges, adjunk még hozzá egy kis lisztet.
Letakarva , 1 órán keresztül hagyjuk pihenni. Én egy kelesztőtálba raktam.

Mikor kiszedtem, alaposan lisztezett deszkán kinyújtottam kb. 2 cm vastagságúra.
Szaggathatunk belőle pogácsákat is, de én most siettem, így az egyszerűség kedvéért éles késsel kockára vágtam.



A sütőt közben előmelegítettem 180 °C-ra. A tésztát lekentem a felvert tojással, és különbözö magvakkal megszórtam a tetejét. Jó vegyesre csináltam, raktam rá mákot,lenmagot,napraforgómagot,szezámmagot és szeletelt mandulát is. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
180 °C-on, légkeveréssel , 15-20 perc alatt készre sültek.

Tönkölylisztes pogácsa

Ezt a pogácsa receptet egy ismerősömtől kaptam. Tulajdonképpen nincs benne semmi extra,egyszerű hozzávalókból készül. Amitől mégis különleges, és egyben nagyon egészséges is, az a teljeskiőrlésű tönkölyliszt.
Gyorsan elkészül, finom, egészséges - mi kell még?

Hozzávalók:

50 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
50 dkg vaj
5 dkg élesztő
3 tojás sárgája
2-3 kávéskanál só /tengeri/
3 evőkanál tejföl

1 egész tojás felverve,amivel lekenjük

A tetejére én diót raktam , ezzel szerintem tökéletes, nagyon jól illik a dió íze a tönkölyliszthez.
De tehetünk rá tökmagot vagy napraforgómagot is.

A lisztet tegyük egy nagyobb tálba, nagylyukú reszelő reszeljük bele a vajat. Adjuk hozzá a tojássárgákat, a sót, tejfölt. Az élesztőt csak morzsoljuk bele, nem kell külön felfuttatni.

Gyúrjuk össze az egészet, nem kell keleszteni sem,mindjárt kinyújthatjuk. Szagassunk belőle pogácsákat, a tetejét kenjük le egy felvert tojással, és rakjuk rá a diót.
Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. 30 percig letakarva hagyjuk pihenni. Közben a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.
A pogácsákat kb. 20 perc alatt süssük készre. Figyeljük nagyon, mikor éppen kezd színe lenni, ki is vehetjük. Ne süssük nagyon barnára, mert akkor kiszárad.

Krumplis hajtogatott pogácsa

Ez a pogácsa nem az a "gyorsan összedobom" tipusú. Nem nehéz elkészíteni, de kicsit időigényes. Viszont megéri a fáradtságot, mert a krumplitól nagyon jó ízű, és sokáig friss marad.

Hozzávalók:

0,5 kg rétesliszt
1,25 dkg élesztő
1 egészt tojás
4 db tojás nagyságú krumpli
1 kiskanál só
1,5 dcl tejföl
-----------------
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás a tetejére

Először főzzük meg a krumplikat, és kicsit hagyjuk hűlni.
A többi hozzávalót /a vajon kívül/ egy tálba rakjuk, 1 darab krumplit belereszelünk, és alaposan összegyúrjuk.Az élesztőt nem kell külön felfuttatni, elég,ha belemorzsoljuk a tésztába.
Ha nem elég lágy a tészta, annyi tejet adunk hozzá, jó pogácsatésztát kapjunk. Lisztezett deszkán , letakarva, kb. 30 percig kelni hagyjuk.
Ha megkelt, kinyújtjuk, és ráreszeljük a vajat és a többi krumplit.Kicsit még megsózzuk,majd hajtogatjuk. Letakarva 20 percig pihentetjük, majd ismét kinyújtjuk, és az előző sorrendet betartva hajtogatjuk.
A hajtogatást háromszor megismételjük, minden esetben megkenjük egy kevés olvasztott zsírral /esetleg vajjal/.
Végül kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, és a tetejét megkenjük egy felvert tojással. Reszelhetünk rá sajtot, vagy szórhatunk rá szezámmagot. Pogácsákat szaggatunk belőle, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép aranysárgára sütjük.

Szilveszteri szerencse pogácsa

Holnap még elkészíthető a szilveszteri bulira ez a malackás és lóherés szerencse pogácsa.
A tésztája egyszerű, gyorsan összeállítható.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
25 dkg vaj vagy margarin
1,5 kiskanál só
1 tojássárgája
0,5 kiskanál rum
1 dkg élesztő
1 evőkanál tejföl
12 dkg reszelt sajt

a tetejére 1 tojás és különböző magvak

Az élesztőt feloldjuk a tejfölben, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra.
A malackákhoz előszöször kiszúrunk nagyobb köröket egy pogácsaszaggatóval, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk Megkenjük a felvert tojással. Rárakjuk a kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrt köröket, ez lesz a malacka orra. Az orrlyukait szívószál segítségével csináljuk meg. Ismét kiszúrunk kisebb köröket, kétfelé vágjuk, ebből megcsináljuk a füleit. Ezeket is lekenjük a felvert tojással.A szemei lehetnek tökmagból, napraforgómagból esetleg borsszemből.
Ha négylevelű lóherét akarunk formázni, akkor szúrjunk ki a tésztából kisebb sziveket. Négy darabot tegyünk egymás mellé,picit nyomkodjuk össze a széleit. Csak óvatosan, ne formátlanodjon el. Lekenjük a felvert tojással, és magvakkal díszítjük.

A tésztából természetesen készíthetünk hagyományos pogácsát is. Nagyon finom , másnapra is puha marad.

Krumplis pogácsa

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető pogácsa, ami ráadásul sokáig friss, puha marad a benne lévő krumplitól.

Hozzávalók:

25 dkg krumpli
25 dkg vaj
25 dkg finomliszt
1 sütőpor
1 evőkanál só
1 tojás a kenéshez

A krumplit megpucoljuk, félbevágjuk,megfőzzük. Ha van krumplinyomónk, akkor azon nyomjuk át, ha nincs, akkor reszeljük finomra.
Hozzáadjuk a vajat, lisztet,sütőport,sót és alaposan összedolgozzuk.

1 cm vastagra kinyújtjuk, a tetejét megkenjük a felvert tojással. Pogácsákat szaggatunk belőle, a tetejét megszórhatjuk különböző magvakkal.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Zsúrpogácsa

Ezt a receptet még régebben mentettem el az NLc-ről,ahová  Kuzsu írta be. Már többször is elkészítettem, mert gyorsan elkészül és nagyon finom, omlós pogácsa a végeredmény. Előfordult, hogy nem volt időm a pogácsaszaggatással bajlódni, akkor derelyevágóval rudakat vágtam belőle.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

25 dkg margarin

2 dcl tejföl

1 egész tojás + 1 tojássárgája a tetejére

1 sütőpor

1 evőkanál só

A lisztet elkeverjük a sütőporral,sóval, majd hozzáadjuk a vajat, és összemorzsoljuk.
Utána beledolgozzuk a tojást és a tejfölt. Pár órára hűtőbe tesszük (de ez nem okvetlenül fontos, volt, hogy enélkül sütöttem, és úgy is jó volt.)

Mikor kivettük, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk.Megkenjük a tetejét a tojássárgájával,és pogácsákat szaggatunk belőle. Reszelhetünk rá sajtot, megszórhatjuk szezámmaggal vagy köménymaggal is a tetejét.

A kimaradt tésztát újra összegyúrhatjuk és kiszaggathatjuk,amíg el nem fogy.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.

Vigyázzunk,hogy éppencsak aranyszínű legyen, mert ha elkezd kicsit barnulni, akkor nagyon száraz lesz az állaga.

Megjegyzés: nekem elbírt még egy kis lisztet, kb. 5 dkg-ot adtam hozzá gyúrás közben,mert nagyon ragacsos volt a tésztája, de ez mindig a liszttől függ.

Túrós pogácsa

Ezt a receptet Tulipáncsokor írta be az NLc-re. Az biztos,hogy ez a legfinomabb pogácsa, amit eddig ettem!

Hozzávalók:

1 dcl langyos tej
3 dkg élesztő
1 dcl tejföl
2 tojás sárgája
60 dkg finomliszt
15 dkg tehéntúró
15 dkg juhtúró
25 dkg margarin
20 dkg reszelni való sajt
2 evőkanál só
1 mokkáskanál cukor
A kenéshez 1 egész tojás és kevés reszelt sajt a tetejére.

1 dcl langyos tejben a cukorral és kevés liszttel a 3 dkg élesztőt felfuttatjuk. Egy nagy tálban a 2 tojás sárgáját a sóval,tejföllel, a kétféle túróval, puha margarinnal simára keverjük. Ebbe beletesszük a felfuttatott élesztőt és a 60 dkg lisztet. Összegyúrjuk /lágy tésztát kapunk belőle/ és fél órát kelni hagyjuk. Kinyújtjuk, és megszórjuk a reszelt sajttal és feltekerjük,mint a piskótatekercset, így nem kell hajtogatni. A tekercset ismét kinyújtjuk,megkenjük 1 felvert tojással, megszórjuk kevés reszelt sajttal és pogácsákat szaggatunk belőle.Rárakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Kb. 20 percig hagyjuk még letakarva pihenni,majd 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük.

Megjegyzés: akinek van kenyérsütőgépe, a dagasztást és kelesztést ott is elvégezheti. Ebben az esetben nem kell külön felfuttatni az élesztőt.
Csinálhatjuk csak tehéntúróból is. Ha nagyon darabos, akkor nyomjuk át szitán.