Hideg sárgarépa saláta

A húsvéti hidegtálhoz kerestem saláta recepteket a neten, és akkor találtam erre a répasalátára a Kifőztük újságban. A receptet Szepy írta be. Gondoltam , ha húsvét, akkor nyúl, így igazán aktuális a répa.. :) Mondjuk ha tudtam volna, hogy havazás lesz , és a lányokat locsolás helyett a hóban mosdatják, és sehol egy nyúl.. :D

Nagyon finom, a recepten nem változtattam, csak annyit, hogy a sima olíva olaj helyett narancsos ízesítésűt használtam.  Még tavaly vettem, ha jól emlékszem, akkor a Lidl-ben.. Múltkor a zellersalátámra is az került, csak az olyan gyorsan elfogyott,hogy még fotó sem lett róla. De majd bepótolom, mert nagyon finom volt, így tuti, hogy nemsokára újra csinálok egy adagot. :)

Hozzávalók:

3-5 db sárgarépa

1 csokor petrezselyemzöld

2 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt négyszínű borskeverék

kb. 3 evőkanál narancsos olívaolaj

A répákat megtisztítottam, és nagyjából fél centis karikákra vágtam. Forrásban lévő vízbe raktam , sót adtam hozzá, és kb. 3 percig főztem.

Közben az olívaolajban elkevertem az apróra reszelt fokhagymát, sót, borsot, és a felaprózott petrezselyemzöldet.  A répát leszűrtem, és az olajos szósszal elkevertem. Pár óra hűtés jót tesz neki, az ízek összeérnek közben. 

Hidegen tesszük az asztalra is.

Szilvalekváros mézes-mandulás szelet

A napokban gyorsan elkészíthető süti receptet kerestem, ráadásul olyat, amibe nem kell tojás, mert az nem volt itthon.. Rögtön a segítségemre sietett két kedves bloggertárs is, az egyik receptet későbbre halasztottam, a másiknak nyomban nekiálltam.
Pár hozzávalót megváltoztattam benne, és mivel egy kicsit megszaladt a kezem,mikor a zacskóból a rizslisztet öntöttem, így az arányokat is megnöveltem.
Kaptam egy nagyon jó tippet is tőle, miszerint a tojást lehet egy kicsit helyettesíteni a rizsliszttel, mert jó kötőanyag.

Bár a tésztája kicsit morzsálódik, az íze kárpótol, nagyon finom lett! Olyasmi, mint az üzletben kapható mézespuszedlik, amik lekvárral vannak összeragasztva és csokimázzal bevonva, csak sokkal finomabb. :) Bár ehhez biztosan nagyban hozzájárul az isteni házi szilvalekvár is, amihez szintén egy gasztroblogger, Moha segítségével jutottam. Igazi szatmári szilvalekvár, amit 3 napon keresztül üstben főztek, cukor hozzáadása nélkül. Mégis finom édes, és igazi szilva íze van! :)

Az eredeti recept itt található.

Hozzávalók:

18 dkg őrölt mandula
12 dkg barna rizsliszt
10 dkg graham liszt
8 dkg barna nádcukor
2 teáskanál fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 zacskó sütőpor
csipet só
6 evőkanál olaj
3,5 dcl tej
3 evőkanál virágméz
1 marék rumos vízbe áztatott mazsola

A lapok közé szilvalekvár
A tetejére 10 dkg étcsoki + 1 evőkanál olaj

Először a száraz hozzávalókat kevertem össze, majd hozzáadtam a többit is. Egy 38 x 26 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral, és ebbe öntöttem a masszát. 170 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt sült készre.

Hosszában kettévágtam, az alsót megkentem a szilvalekvárral, majd ráraktam a másik lapot. A csokit mikróban megolvasztottam, és a süti tetejére öntöttem.

Forró vízbe mártogatott, hosszú és éles pengéjű késsel tudjuk szépen szeletelni.

Kenyér egy kicsit szénhdirát szegényebb és egészségesebb módon

 Szerintem így első ránézésre senki sem mondaná, hogy ez a kenyér valamiben más, mint a többi.. Az "egészséges" címszó alatt sokan az ízetlen, száraz, fullasztó, stb. jelzőkre gondolnak, ha a kenyérrel hozzák összefüggésbe. :)

Már régóta szemezgettem a DiaWellness cég temékeivel, aztán múltkor végre sikerült vennem belőlük.. Először pogácsát, majd ezt a kenyeret sütöttem az 50 %-al csökkentett szénhidráttartalmú  lisztből. Teljeskiőrlésű tönkölyliszttel kevertem, és a végeredmény nagyon meggyőző lett. Csak ajánlani tudom! :)

Hozzávalók:

25 dkg Dia-Wellness lisztkeverék 

(50%-al csökkentett ch tartalom)

25 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

5 dkg zabpehelyliszt

2 evőkanál lenmag

1 kiskanál sikér

1 mokkáskanál cukor

2 kiskanál só

1,5 dkg élesztő

2 evőkanál olaj

3,5 dcl langyos víz

A hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd kelesztőtálba raktam. 20 perc pihenés után átgyúrtam, és további 30 percig pihentettem még.
Szépen megkelt, ekkor ismét átgyúrtam kicsit, kinyomogattam a levegőt belőle, majd kerek cipót formáztam. Egy sütőpapírral bélelt jénai tálba raktam, és sűrű szövésű kendővel letakarva 1 órán keresztül pihentettem, kelesztettem.

A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra. A kelesztés vége előtt kb. 10 perccel kereszt alakban bevágtam a tetejét.
A sütő aljába egy kis vizet löttyintettem, a tésztát is megspricceltem egy kis vízzel, majd gyorsan a sütőbe raktam.
35 perc sütés után vettem ki, gyönyörűen meg volt már pirulva a teteje, és egy kicsit elrepedt az oldala is (ezt a részét szeretem a legjobban.. ).

A sütőből kivéve kapott egy kis hideg vizes spriccet, majd rácsra téve hagytam kihűlni.
A fotók nem lettek a legjobbak, késő este volt, mire elkészült.. De azt hiszem  látni, hogy belülről is nagyon szép lett. :)

Reggel alig vártam,hogy megkóstoljam! Vajas kenyér , és helyi termelőnél vásárolt erdei virágméz..kell ettől valami finomabb? :)

Zöldborsófőzelék

A zöldborsófőzelék az én gyerekkoromból kimaradt... Pedig anyu jól főzött és változatosan, főzelék is volt minden fajta, de ez éppen nem... Nekem meg eszembe sem jutott, mikor már magunkra főztem, hogy ebből is lehet főzeléket csinálni, pedig szeretem a borsót. Igaz, férj meg nem. :))

Csak pár évvel ezelőtt ettem először a munkahelyem menzáján, és a rajongója lettem. Ahányszor szerepelt az étlapon, mindig ezt választottam, nem volt az a rántott hús vagy sült csibe, amire becseréltem volna. Egyszer csináltam itthon is, de férj továbbra sem csípi a borsót semmilyen formában. Viszont ez az a kaja, amit szívesen megcsinálok akármikor csak saját magamnak is, mert expressz gyorsan elkészül.
Sokan szeretik cukrozni, én nem, szerintem teljesen felesleges. A borsó önmagában is elég édes, pláne, ha a finom, zsenge szemekből csináljuk.
Mivel még a borsó szezon kicsit odébb van, ezt fagyasztottból csináltam. Az elkészítése max. 15 percig tartott. Az elfogyasztása még addig sem. :))

Hozzávalók:

25 dkg zöldborsó (fagyasztott)
1 csokor petrezselyemzöld
2 dcl tejszín
4 dcl tej
barnarizsliszt
só, őrölt bors
olaj, vaj

Egy kevés vajat és olajat vegyesen felhevítettem, és rádobtam a fagyasztott borsót. Néha megkeverve felolvasztottam, pároltam. Közben apróra vágtam a petrezselyemzöldet, és hozzáadtam a borsóhoz, sóztam,frissen őrölt borssal megszórtam. Egy kevés vízzel felengedtem, és tovább pároltam. Nagyjából 10 perc elteltével megszórtam barnarizsliszttel, elkevertem, majd hozzáadtam a tejet és a tejszínt. A barnarizsliszt egyik jó tulajdonsága, hogy nem csomósodik. A másik meg az,hogy nagyon egészséges. :)
Ekkor már sűrűbben kevergettem, nehogy leégjen. Gyorsan besűrűsödött, és kész is volt.

Feltétnek sajtos virsliket sütöttem hozzá.

Tönkölylisztes sós csigák sült hagymával

Múlt héten szombaton sűrű volt a napom. Délután munkába kellett mennem, de előtte még kenyeret akartam sütni, főzni is kellett valamit, és már annyira megettem volna valami jó kis sósat... Lehetőleg olyat, ami express gyorsan elkészül, és van is itthon hozzávalóm, mert üzletbe menni már igazán nem volt időm.
Ráadásul teljeskiőrlésű lisztből szerettem volna valamit, mert mostanában túl sok volt a finomlisztes nasi. Volt itthon még tavalyról tk. tönkölylisztem, háztól vettem kenyérsütés céljából. De valahogy a tavalyi lisztből (ebből a fajtából) nem tudtam jó kenyeret sütni, túl vizes volt talán, nem értek hozzá, de a kenyerek mintha nem sültek volna  át rendesen. 
Viszont pogácsának megfelel, mert az ugye vékonyabb, így nincs vele ilyen gond. Viszont nem akartam,hogy nagyon tömör legyen, így a lisztet átszitáltam. Így kaptam egy se nem finom, se nem tk. lisztet. :)) 

A visszamaradt korpa pedig jó lesz majd "feljavítani" a finomlisztet,ha abból akarok kenyeret sütni. :))
 A formája pedig csak az egyszerűség és a gyorsaság jegyében lett ilyen. Bár a csiga-vonal nem túlzottan kivehető sütés után, de az íze kárpótol a kicsit amorf külső miatt. :)


Hozzávalók:


0,5 kg átszitált teljeskiőrlésű tönkölyliszt
1 sütőpor
30 dkg vaj
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
3 kiskanál só
20 dkg tejföl


1 jó nagy fej lilahagyma, kevés olaj


A kenéshez egy egész tojás.


Először is a hagymát kockára vágtam , és olajon kicsit megpirítottam (vigyázzunk, ne égjen meg, mert akkor keserű lesz). Félreraktam, hogy kihűljön, közben összeállítottam a tésztát.
A lisztben elkevertem a sütőport és a sót, majd hozzáadtam a tojásokat, tejfölt, és belereszeltem a vajat. Jól összegyúrtam. 

Kinyújtottam, majd ráraktam a sült hagymát, a visszamaradt olajjal is megcsorgattam.

Feltekertem, mint a piskótát, és vékony szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, a felvert tojással megkentem. 

175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem. 

Egy másik pogácsareceptem, amiben szintén sült hagyma van, ITT megtalálható. 

Fűszeres joghurtban pácolt , grillezett csibemell

Tegnap írtam meg a posztot a sült cékláról, ma viszont szeretném azt bemutatni, ami mellé ez köretként elkészült.
Egy könnyű kis ebédet terveztem erre a hétvégére, ami gyorsan elkészül. Grillezett csibemellre esett a választásom, és hogy ne legyen túl száraz, bepácoltam.

Hozzávalók:

2 nagyobb csibemell

2 dcl natúr fehér joghurt

1 dcl olivaolaj

őrölt négyszínű borskeverék

2 gerezd fokhagyma

friss kakukkfű és bazsalikom 

Mindkét csibemellet lapjában ketté vágtam, így négy szeletet kaptam. A joghurtot összekevertem az olajjal és a fűszerekkel, majd beleraktam a hússzeleteket. Úgy igazítottam,hogy mindegyiket ellepje.Lefedve pár órára a hűtőbe raktam. 

Majd a grillserpenyőbe kevés olivaolajat öntöttem, felforrósítottam. A pácból kivettem a húsokat, a nagyrészét csak úgy kézzel letörölgettem róla. Csak ekkor sóztam meg, és megszórtam még egy csipet őrölt borssal és kakukkfűvel.  A felforrósított serpenyőbe raktam, és mindkét oldalát 2-3 perc alatt megpirítottam.

Arra vigyázzunk, hogy ha rárakjuk a húst a grillre, akkor egy darabig ne piszkáljuk, ne tologassuk, mozgassuk. Csak hagyjuk kb. 2 percig, hogy meg tudjon sülni, utána lehet fordítani.

Ez a grillezett csibemell nagyon jól illett a sült céklához.  

 

Sokmagvas, tönkölylisztes csavart bagett

Bár nagyon szeretem az igazi , ropogós héjú fehérkenyeret is, de a másik nagy kedvenc a magvakkal dúsan telerakott kenyérke. Ez esetben épp bagettek, ami annyival jobb,mint a kenyér,hogy még több magot lehet körbe-körbe rárakni, és így sokkal intenzívebben lehet érezni evés közben. :))

Hozzávalók:
20 dkg kenyérliszt BL-80
30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg öregtészta /sima fehérlisztes/
1 dcl tej
2 dcl víz
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 evőkanál olaj
csipetnyi aszkorbinsav
lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgómag, köménymag




A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe raktam, és bekapcsoltam a dagasztás programot.Egy maréknyi tökmagot és napraforgómagot száraz serpenyőben kicsit átpirítottam, és a dagasztás utolsó pár percében a tésztához adtam. Ennek a kétféle magnak nagyon jó ízt ad ez a pirítás, a kenyérben is sokkal finomabb lesz így az íze. Kb. 20 perc után kivettem a szép simára dagasztott tésztát, átraktam egy kelesztőtálba. A duplájára kelesztettem /kb. 50 perc/, majd 3 egyforma részre osztottam.

Egyenként kilapogattam a megkelt tésztát, és hosszúkás rudakat sodortam belőle. A magokat rászórtam a deszkára olyan hosszúságban,mint a bagett. A tésztát bevizeztem , és jól meghempergettem a magvakban, így alaposan ráragadtak körben mindenhol. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam úgy, hogy közben párszor megcsavartam a tengelye körül.
Tiszta konyharuhával és egy fóliával letakartam, majd nem túl meleg helyen 1 órán át hagytam, hogy szépen megkeljenek.

Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, és a sütő aljába egy kis edénybe vizet raktam. A szépen megkelt tésztát lespricceltem egy kis vízzel, majd a sütőbe raktam. Fél óra alatt készre sültek. Mindjárt forrón kaptak ismét egy kis hideg vizes spriccet, és a tepsin hagytam,hogy kihűljenek.

Medvehagymás csicsókapuffancs

Végre sikerült csicsókához is hozzájutnom , nagy részét elültettem a kertbe, de a maradékot mindenképpen el akartam készíteni valami módon. Mivel most itt a medvehagyma is, gondoltam, hogy összeházasítom őket, aztán meglátjuk , mennyire szeretik egymást. :)
Mondhatom, hogy egész jól összeillenek. :))

Hozzávalók:

35 dkg csicsóka /tisztítva mérve/
15 dkg fetasajt
1 egész tojás
5 evőkanál grahamliszt
só, őrölt bors,
kisebb csokor medvehagyma

olaj a sütéshez



A csicsókát megmostam, kisebb kockára vágtam. Annyi vízben, ami épp ellepte ,készre főztem.A vízbe raktam egy kevés sót is. Mikor elkészült, leöntöttem róla a vizet, és kicsit hagytam száradni. De még melegen hozzáadtam a lisztet, sajtot, és a fűszereket, valamint az apróra vágott medvehagymát is. Néha megkeverve megvártam, míg langyosra hűlt, majd hozzáadtam a tojást is. Lágy, de nem folyékony masszát kell kapnunk.

Egy serpenyőben kb. 2 ujjnyi olajat hevítettem. Egy evőkanál segítségével kis halmokat szedtem ki, és a forró olajba raktam, majd méréskelt tűzön mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem.
Papírtörlőre szedtem, hogy leitassam róla a felesleges olajat.

Tálalhatjuk hús mellé köretnek, főzelékhez feltétnek, mi most csak így önmagában fogyasztottuk. Enyhén sózott tejfölt adtam mellé, amibe szintén apróra vágott medvehagymát kevertem.

Medvehagymás, grahamlisztes zsemlék

Végre!!! Végre nekem is van medvehagymám! :)) Tavaly csak nézegettem a sok medvehagymás receptet a neten, de nem sikerült hozzájutnom. Az idén egy nagyon kedves ismerősömtől egy egész nagy doboznyit kaptam. Úgyhogy most mindenbe medvehagyma kerül, ami pedig nem fogy el így frissen, az pedig tartósítva lesz.
Elsőnek zsemléket készítettem vele, és hogy az egészségnek is megadjuk ami jár, a liszt egy részét grahamlisztre cseréltem. Egyébként a medvehagyma is nagyon sok mindenre jótékony hatással van, vérnyomás- és vérzsírcsökkentő, ezenkívül immunerősítő is. Bővebben erről például itt is lehet olvasni.

Hozzávalók a zsemléhez:

25 dkg graham búzaliszt
40 dkg kenyérliszt BL-80
1,25 dcl natúr fehér joghurt
2,25 dcl víz
4 dkg élesztő
2 evőkanál olivaolaj
5 dkg olvasztott vaj
3 teáskanál só
1 teáskanál barna cukor
1 kis csokor medvehagyma




A hozzávalókból a kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztottam. A dagasztás vége felé adtam hozzá az apróra vágott medvehagymát. Kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztettem, majd 12 egyforma darabra vágtam. Zsemléket formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
Letakarva 60 percig hagytam pihenni. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
Mielőtt beraktam volna a zsemléket, a tetejüket lespricceltem vízzel, és megszórtam szezámmaggal.



Mikor beraktam a tepsit a sütőbe, még 5 prcig hagytam a 200 °C-ot, majd lecsökkentettem 180 °C-ra, és bekapcsoltam a légkeverést.
Kb. 20 perc alatt sültek készre. De ezt az illatokból egyébként is érzeni fogjuk. :))

Vacsorára fetasajtot, házikolbászt és friss medvehagymát ettünk hozzá. Isteni volt!

Tojásos galuska reformosan

Kedvenc tavaszi ételem, ami semmi mással nem tud olyan finom lenni, mint a klasszikus ,cukros-ecetes lével készült fejes salátával.
Viszont mivel se a cukrot nem tanácsos fogyasztanom, se a finomlisztet, így egy kicsit megreformáltam. A liszt felét grahamlisztre cseréltem, a saláta öntetébe pedig nyífacukor /xukor/ került. Állítom,hogy ezek semmit nem vontak le az élvezeti értékéből, az étel ugyanolyan finom maradt, viszont jóval diétásabb. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg graham búzaliszt
2,5 dcl víz
1 egész tojás
1 kiskanál só

A tetejére 5 tojás, só.

Saláta:

2 fej saláta
3 evőkanál ecet
2 evőkanál nyírfacukor /xukor/
0,5 liter víz
kevés só, őrölt bors

A tészta hozzávalóit összekevertem. Felraktam egy nagyobb lábasba vizet, egy kevés sóval és olajjal felforraltam. Addig a tészta pihent.
Majd galuska szaggatón a tésztát a forrásban lévő vízbe szaggattam. Megvártam, míg feljönnek a víz tetejére, majd még 1-2 percig főztem. Ekkor leszűrtem, és egy serpenyőben felhevített olajra dobtam. Ráöntöttem a felvert tojásokat, és kevergetve készre sütöttem.

Megjegyzés: a salátában lévő cukor /nyírfacukor/ és ecet arányát mindenki igazítsa a saját ízléséhez, én így szeretem.

Frankfurti leves

Bár máshol már sokszor ettem ilyen levest, én csak most csináltam először. Van ugyan egy hasonló kelkáposzta leves már a blogomon, de ez azért mégis más. A neten utánanéztem a recepteknek, többfélét is találtam. Nem tudom, hogy melyik az eredeti, én végül összehoztam ezekből egy olyat, ami úgy gondoltam, hogy nekünk ízleni fog. :)

Hozzávalók:

1 kis fej kelkáposzta
5-6 szem közepes krumpli
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dcl tejföl
2 dcl tejszín
2 evőkanál barnarizsliszt
6 darab virsli
só, őrölt bors,
majoranna, őrölt köménymag
csombor, kakukkfű
olaj

Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítottam egy kevés olajon, majd hozzáadtam a szintén nagyon apróra vágott fokhagymát is. Ezzel már csak pár másodpercig pirítottam, majd félrehúztam a tűzről, és megszórtam pirospaprikával. Elkevertem, felöntöttem kevés hideg vízzel, és visszaraktam a tűzre. Beleraktam a kockára vágott krumplit, és a vékonyra vágott kelkáposztát, majd annyi vizet engedtem rá, amennyi ellepte. Fűszereztem, és lefedve kb. 30 perc alatt készre főztem.

A tejfölt és a tejszínt összevegyítettem, majd csomómentesre kevertem benne a barnarizslisztet. Hozzáadtam két szedőkanálnyit a forró levesből /hőkiegyenlítés/, majd az egészet visszaöntöttem a levesbe.
Ekkor beleraktam a felkarikázott virslit, és pár perc alatt készre főztem.

Megjegyzés: barnarizsliszt helyett használhatunk finomlisztet is.

Amerikai palacsinta

Ezeknek a duci amerikai palacsintáknak a receptjét még régebben írtam le, Szamóca oldalán találtam. Mindig csak halogattam a megsütését, nekem olyan fura volt, hogy ilyen vastag is lehet a palacsinta. Mindig úgy képzeltem, hogy sűrű, nehéz ezeknek a tésztája...
Kár volt várni,mert épp ellenkezőleg, nagyon finom, habkönnyű ez a palacsinta. Az eredeti recepten csak annyit változtattam,hogy a finomliszt felét lecseréltem graham búzalisztre, és rendes cukor helyett nyírfacukrot használtam.

Bár a klasszikus öntet ezekre a juharszirup, de nekem az nincs itthon. Így lekvárral és tejszínnel ettük, na meg egy párat nutellával megkenve is kipróbáltunk. :)) A lehetőségek végtelenek...

Hozzávalók:

7,5 dkg finomliszt
7,5 dkg grahamliszt
4 tojás
2,5 dcl főzőtejszín /vagy tej/
2 teáskanál xukor /nyírfacukor/
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál olaj
csipet só

A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját elkevertem a többi hozzávalóval, majd a végén óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert fehérjéket.

Egy teflonos palacsintasütőt felmelegítettem /nem kell túl forróra, mert akkor megég a tészta/, egy pici olajjal kikentem. Ezt csak első alkalommal kellett, utána nem kentem, de nem ragadt le.
A közepére két evőkanálnyit raktam a masszából, kicsit elsimítottam, de nem túl vékonyra. Mindkét oldalát kb. 1-1 perc alatt készre sütöttem.

Aztán már lehetett is enni! :))

Torta vörösboros mákkrémmel

A receptet egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam. Bár elsőre nekem kicsit furának tűnt, hogy a mák nem a tésztába kerül, hanem a torta krémjébe, de ismerősöm meggyőzött: szerinte isteni finom! :) Én meg elhittem neki, és mivel férjem imádja a mákot minden változatban, úgy gondoltam, hogy neki biztosan ízleni fog. Nem tévedtem! :))

A recepten egy picit változtattam , mert az eredetiben a tésztába dió kell, én viszont mandulát raktam bele, mert az volt itthon, és a cukrot lecseréltem nyírfacukorra, hogy azért én is ehessek belőle egy kicsit. :)

Hozzávalók:

Tészta:

5 dkg margarin
7 dkg xukor /nyírfacukor/
1 egész tojás
7 dkg tönköly rétesliszt
7 dkg grahamliszt
10 dkg darált mandula
2 dcl tej

Mákkrém:

1,5 dcl vörösbor
25 dkg darált mák
10 dkg xukor /nyírfacukor/
1 teáskanál fahéj
4 dkg kandírozott narancs

Tejszínes krém:

4 dcl tejszín
2 evőkanál kakaó
2 dkg xukor /nyírfacukor/ darálva
1 csomag habfixáló por

A díszítéshez 5 dkg fehér csoki.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és egy sütőpapírral bélelt formába öntjük. Én most egy szív alakú szilikonos formát használtam, azt nem kell kikenni semmivel, anélkül is szépen kijön belőle a tészta. 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem. Mikor megsült, egy porcukorral leheletvékonyan meghintett deszkára borítottam. A porcukor azért jó, mert nem engedi,hogy leragadjon a meleg tészta.

Amíg sült a torta, elkészültek a krémek is. A kandírozott narancsot fél órára a borba áztattam, majd a fahéjjal és a xukorral együtt felforraltam, és összekevertem a mákkal. Langyosra hűtöttem, és a már kihűlt tésztára kentem.

A tejszínt a kakaóval, darált xukorral és a habfixálóval együtt kemény habbá vertem. Rákentem a mákkrém tetejére, és a torta oldalát is bekentem vele.
Hűtőbe raktam, hogy jól lehűljön. Díszítéshez megolvasztottam a fehércsokit, és a torta tetejére csurgattam.

Diós bögrés süti

Mostanában elég ritkán sütök édességet, de már nagyon megettem volna valami finomat. Lehetőleg olyasmit, ami gyorsan elkészül. Ilyenkor jól jön a régi bögrés süti, aminek a hozzávalóit csak össze kell keverni, és már mehet is a sütőbe.
Az eredeti receptet most egy kicsit reformosabbra változtattam. De beírom mindkét változatot, aztán mindenki eldöntheti, hogy melyiket szeretné elkészíteni. :))

Hozzávalók:

1 bögre darált dió
1 bögre cukor
1 bögre finomliszt
1 bögre tej
1 egész tojás
1 csomag sütőpor
1 evőkanál fahéj
1 citrom reszelt héja

Először összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet és a tojást. Nem kell sokáig kavargatni. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral /vagy pedig kivajazzuk és lisztezzük/, és beleöntjük a masszát. Berakjuk a 170 °C-ra előmelegített sütőbe, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Ha kihűlt, felszeleteljük. A tetejét meghintjük egy kevés porcukorral. A tányéron adhatunk mellé egy kis sárgabaracklekvárt is.

Amit változtattam rajta: a liszt felét teljeskiőrlésű tönkölylisztre cseréltem. A cukor helyett xukrot, azaz nyírfacukrot használtam, mégpedig kevesebbet, mert szerintem édesebb,mint a rendes cukor.

Megjegyzés:

A bögrés sütik visszatérő kérdése, hogy ugyan mekkora is a bögre ??
Most lemértem az enyémet, a lisztet átöntöttem egy mérőedénybe, amiben ez a 4 dcl-es vonalig ért. Nyírfacukorból pedig csak a 2,5 dcl csíkjáig töltöttem.
A tepsi, amiben sült, 30 x 35 cm-es, így épp kellően magas lett.

A sütibe rakhatunk mazsolát, vagy valamilyen gyümölcsöt is.

Omlós diós keksz reformosan

Karácsonykor csináltam szárazsütinek mandulás kifliket, most annak a tésztáját dolgoztam át kicsit. A mandulát dióra cseréltem, kicsit többet is raktam bele. A keksz-formát azért választottam, mert így sokkal egyszerűbb, és gyorsabb az elkészítése.
Mivel teljeskiőrlésű lisztet, és nyírfacukrot használtam hozzá, így diétázók és cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg dió
25 dkg margarin
8 dkg xukor /nyírfacukor/
2 dkg friss gyömbér
csipet só

A diót a xukorral együtt beleraktam a késes aprítómba, és együtt ledaráltam. A lisztet átszitáltam, a fennmaradt korpát félreraktam /szitálás után legyen 20 dkg/.
A cukros diót összekevertem a liszttel, sóval , és a frissen reszelt gyömbérrel. A vajat nagylyukú reszelőn belereszeltem, majd az egészet összegyúrtam.
Folpackba csomagolva 2 órára a hűtőbe raktam. Közben a sütőt előmelegítettem 160 °C-ra, a tepsiket kibéleltem sütőpapírral. A tésztából egy kiskanál segítségével egyforma adagokat vettem el, a tenyerem közt először golyókat formáztam belőle, majd ellapítottam.
A kb. 6 cm átmérőjű korongokat a tepsire raktam,villával egy kicsit megnyomkodtam a tetejét, ettől lett rajta ilyen kis csíkos minta, majd nagyjából 15 perc alatt légkeveréssel készre sütöttem.
A sütési idő minden sütőnél más lehet, erre figyeljünk. Nem szabad túlsütni. Mikor kivesszük, még nagyon puhák lesznek, de így jó. Várjuk meg míg kihűl, majd óvatosan szedjük egy lapos tálcára.
Másnapra lesznek finom omlósak.

Megjegyzés: mivel a dió elég olajos, talán a 20 dkg vaj is elég lenne hozzá. Legközelebb megpróbálom így kevesebbel elkészíteni.

A lisztet nem muszáj átszitálni, úgy is felhasználhatjuk. A keksz természetesen elkészíthető finomliszt és cukor felhasználásával is.

Expressz almafánk - reformosan

Ennek a fánknak a receptjét Szamóca oldalán találtam. Nála van belőle egy hagyományos változat is, és ez a reformos. Én csak ez utóbbi módon készítettem el.
Finom lett, bár azt azért nem állítom, hogy leköröz egy klasszikus szalagos farsangi fánkot. :)
De nagyon jó alternatíva cukorbetegek és diétázók részére, akik kénytelenek mellőzni a cukrot és a finomlisztet. Ráadásul nagyon gyorsan elkészül, nem kell keleszteni.
Ez amolyan összekeverem és kisütöm típusú fánk. Gyors ebédre sem utolsó egy kiadós leves után, vagy ha már nagyon nasiznánk valamit estefelé...

Hozzávalók:

4 közepes alma
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt, vagy grahamliszt
10 dkg barna rizsliszt
2 evőkanál xukor /nyírfacukor/
1 mokkáskanál fahéj
0,5 citrom leve
0,5 csomag sütőpor
olaj a sütéshez

Az almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, ha sok a leve , nyomkodjuk ki. Csavarjuk rá a fél citrom levét, és keverjük el a többi hozzávalóval.

Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd kanállal szaggassuk bele a tészát. Mindkét oldaláról pár perc alatt süssük meg.

Diabetikus lekvárt adhatunk mellé.

Mandulás kifli

Ez volt a harmadik féle aprósütink karácsonykor, és nekem ez ízlett a legjobban. A mandulát egyébként is nagyon szeretem, és ez igazán omlósra sikerült. Mandula helyett használhatunk diót vagy mogyorót is.
A receptet Trinitynél , a Zamat és Illat oldalon találtam, csak én a liszthez kevertem grahamlisztet is, és rendes cukor helyett nyírfacukrot használtam.

Hozzávalók:

10 dkg finomliszt
15 dkg grahamliszt
10 dkg darált mandula
25 dkg margarin
7 dkg xukor /nyírfacukor/
1 csipet só

A mandulát pár percre lobogó, forró vízbe dobtam, majd leszűrtem. Így könnyen meg lehetett szabadítani a barna héjtól. Hagytam alaposan kiszikkadni.
Majd a mandulát a nyírfacukorral együtt a késes aprítómba raktam, és ledaráltam. A vajat hozzáreszeltem egy nagylyukú reszelőn, és a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrtam.
Jó egy órára a hűtőbe raktam, majd lisztezett deszkán hengerré formáztam. Utána dió nagyságú gombócokat csíptem le belőle, és vékony hengerré sodortam, majd kifli formára hajlítottam.

Sütőpapíros tepsire raktam, és 175 °C-on kb. 10 perc alatt készre sütöttem.
Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg. Beleforgathatjuk vaníliás porcukorba, vagy a végeit csokiba is mártogathatjuk.

Narancsos-fahéjas linzer

Ismét egy linzer, szintén reformosan megsütve. A hagyományos citromos linzertésztám receptjét variáltam át. Bár ebben nem csak teljeskiőrlésű lisztet használtam, hanem fele-fele arányban kevertem finomliszttel. Viszont cukor helyett ismét xukrot, azaz nyírfacukrot használtam.


Hozzávalók:

10 dkg finomliszt
10 dkg grahamliszt
7 dkg xukor /nyírfacukor/
17 dkg vaj
1 narancs lereszelt héja
0,5 narancs leve
1 kiskanálnyi fahéj
késhegynyi sütőpor

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, és különböző formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és 180 °C-on, kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt, lekvárral összeragasztjuk . Én most narancsos almalekvárt használtam, nagyon finom volt hozzá.
Megszórhatjuk egy kevés porcukorral is, bár akkor már nem lesz annyira diétás. :)

Diós linzerkarikák

Ennek a finom diós linzernek a receptjét Latsia oldalán találtam. Egy kicsit változtattam az eredeti hozzávalókon, megfordítottam a dió és a liszt arányát, és lisztből is nem finom, hanem graham lisztet használtam. A cukrot lecseréltem nyírfacukorra. Így aztán bűntudat nélkül ehettem belőle én is. :)
Az eredeti recept ITT megtalálható.

Hozzávalók:

15 dkg graham liszt
20 dkg dió
15 dkg margarin
10 dkg xukor /nyírfacukor/
1 evőkanál rum
1 késhegynyi sütőpor
1 tojássárgája

A tetejére 1 tojásfehérje, és egy kevés durvára vágott dió.




A diót és a nyírfacukrot beleraktam a késes aprítómba, és együtt ledaráltam. A többi hozzávalóval együtt összegyúrtam , és folpackba csomagolva a hűtőbe raktam 1 órára.

Mikor kivettem, egy alaposan meglisztezett deszkán párosával köröket és karikákat szaggattam ki belőle. A karikák tetejét megkentem a villával picit felhabosított tojásfehérjével, és rászórtam a durvára vágott diót.
175 °C-os sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sültek. Mikor kihűltek, sárgabaracklekvárral összeragasztottam egy teli és egy üres közepű linzerkarikát.
Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Megjegyzés: a tésztával nem volt túl könnyű dolgozni, eléggé ragadt. Talán egy kicsivel több lisztet még elbírt volna, így elég alaposan kellett alatta lisztezni, hogy ne ragadjanak le.
De ízre tökéletesek lettek.