Olaszos csibemell batátával

Hozzávalók:

2 db csibemell

3 dl házi paradicsomszósz

1 kisebb hagyma

só (parajdi)

borsikafű, kakukkfű

 oregánó, bazsalikom

kókuszzsír

0,5 kg batáta

Kókuszzsíron üvegesre pirítottam az apróra vágott hagymát, majd rádobtam a kockára vágott csibemellet. Sóztam, fűszereztem, fehéredésig pirítottam. Ekkor beleöntöttem a paradicsomszószt, és fedő nélkül kb. 25 perc alatt készre főztem. Közben elpárolgott a felesleges víz, és besűrűsödött.
A batátát szintén kockára vágtam, és kókuszzsíron pirosra sütöttem, majd a paradicsomos csibemellhez szedtem, és összekevertem. 

A tányéron még megszórtam friss kakukkfűvel és bazsalikommal. 

Extra gyorsan elkészül és nagyon finom.. :)

Egyben sült tarja

Hozzávalók:

1,5-2 kg-os csontos tarja

só, cayenne bors

3 fej hagyma

1 fej fokhagyma

kevés mangalica zsír

A húst megmostam, leszárítottam, majd sóval és cayenne borssal fűszereztem. Egy mélyebb jénai tál alját vékonyan kizsíroztam, és beleraktam a karikára vágott hagymát, és az egész fokhagyma gerezdeket. Ráraktam a húst, egy kevés olvasztott zsírral meglocsoltam. Alufóliával lefedtem, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. 2,5 órán keresztül lefedve sütöttem, majd a fóliát levéve még kb. 0,5 órát sütöttem, hogy szép piros legyen.

Kicsit hagytam pihenni, hogy szépen lehessen szeletelni. 

A tál aljában lévő sült hagymákat és az összes zsírt egy késes aprítóba öntöttem, majd szétturmixoltam. Fűszeres, sós, krémes szósz lett belőle. Ha valaki lágyítani szeretné az ízét, egy kis tejszínnel  megteheti. :) 

A paleo diétában talán egy kis totukrémet, vagy magtejet lehetne erre a célra használni.. Én nem tettem, így szeretem. :)

A fotók nem valami jók, de este 10-kor már csak ilyet tudtam produkálni.. :)

Rakott karfiol - paleo

A rakott zeller mintájára készült ez a rakott karfiol. Nagyon szeretem mindkettőt, csak ajánlani tudom. :) Paleo attól lesz (többek közt), hogy a  tehéntejből készült tejföl helyett kesudióból készült tejfölt használunk öntetként. A végeredmény tökéletes lesz, bármilyen fura is elsőre, hogy a kesuból tejföl készíthető.
Került rá egy kis Grana Padano sajt is, ez a paleoban kompromisszumnak számít, és az autoimmun, gyulladásos betegségekben szenvedőknek nem ajánlott (ahogy a többi sajt sem). 

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol

1 kisebb szál házikolbász

5 főtt tojás

só, csombor (borsikafű)

Az öntethez:

10 dkg kesudió

1 teáskanál dijoni mustár

1 tojás

kevés citromlé

só, frissen őrölt bors

friss kakukkfű és oregánó 
(ha nincs, szárítottat használjunk)

5 dkg Grana Padano (vagy parmezán) 

A kesudiót beáztatjuk annyi vízbe, ami épp ellepi. Fél óra múlva a vizet leöntjük róla, majd ismét annyit öntünk rá, ami ellepi. Késes aprítóban, vagy botmixer segítségével krémesre daráljuk. Víz hozzáadásával szabályozhatjuk, hogy hígabb, vagy sűrűbb tejfölt szeretnénk. Hozzáadjuk a fűszereket, mustárt és az egész tojást, ezzel is összeturmixoljuk. 

Közben a karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük. 

Egy hőálló tálat enyhén kizsírozunk, majd belerakjuk felváltva a karfiolt, karikára vágott főtt tojást, és a felkarikázott kolbászt. 

A tetejére reszeljük a sajtot, és ráöntjük a kesuból készített tejfölt.

200 °C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, míg szép pirosas lesz a teteje. 

Húsgombóc levesbe

Amióta a paleo diéta szerint étkezem, a húslevesből a tészta kimarad, és már nem is hiányzik. Legtöbbször csak a benne főtt zöldségekkel fogyasztjuk, de néha jól esik egy kis levesbetét is. 
Ilyen lehet a májgombóc, vagy a húsgombóc. Most ez utóbbit választottam. Pulykacombból készítettem, a húst lefejtettem hozzá a csontról, a csont pedig ment a levesbe. 

Hozzávalók:

2 pulykacomb (0,5 kg tiszta hús)

1 tojás

1 kisebb hagyma

2 gerezd fokhagyma

parajdi só

csombor (borsikafű)

1 kis csokor petrezselyemzöld

A csontról a húst lefejtettem, és kiszedtem belőle az inakat is. Ez kissé aprólékos munka, de muszáj megcsinálni, és csak a színhúst felhasználni. A késes aprítómban daráltam meg ( természetesen húsdarálót is használhatunk, de az aprító gyorsabb) , hozzáadtam az apróra vágott hagymát, a fokhagymát pedig hozzáreszeltem. Beleraktam a tojást is, és fűszereztem. Az aprítót újra beindítottam, és jól összeturmixoltam vele. 

A gombócokat kifőzhetjük a levesben is, de nekem most az tele volt hússal és zöldségekkel, nem fért el benne. Ezért külön forraltam vizet, adtam hozzá egy kanál kacsazsírt és egy kiskanál sót. Két kiskanál segítségével kis gombócokat formáztam, és a forrásban lévő vízbe raktam őket. Minden egyes gombóc előtt mindkét kanalat belemártottam a vízbe, így utána is könnyen kicsúszott belőle, nem ragadt bele. 
30 percig főztem lassú tűzön, lefedve. 

Megjegyzés: másfajta húsból is elkészíthető, és tetszés szerint fűszerezhető. 

Kelkáposzta főzelék

Mindig nagyon szerettem a kelkáposzta főzeléket, nálunk az is tejszínes-lisztes habarással készült, mint a többi, és persze sok krumplival.. Most másképp készítettem, elmaradt belőle a krumpli, és a tejszínes habarás is.. Nem voltak vele kapcsolatban nagy reményeim, de gondoltam, egy próbát megér.. abban meg egész biztos voltam, hogy a férjem így nem fogja megenni.. hát nagyon tévedtem.. :)) Szerinte finomabb, mint a hagyományos.

Hozzávalók:

1 közepes fej kelkáposzta

2-3 db répa és petrezselyemgyökér

1 közepes zellergumó

1 hagyma

5-6 gerezd fokhagyma

kb. 1 evőkanálnyi köménymag

pár szem szegfűbors

parajdi só,
borsikafű (vagy őrölt bors)

1 teáskanál őrölt pirospaprika

kacsazsír

A káposztát csíkokra, a zellert kisebb kockákra vágjuk, a répát, zöldséget felkarikázzuk. 

A zsírt felforrósítjuk, és rádobjuk az egész köménymagokat, hogy kipattogjon, így sokkal finomabb íze lesz. Levesszük alatta a tüzet, és hozzáadjuk az apróra váogtt fokhagymát, ezzel csak pár pillanatig dinszteljük, nehogy megégjen. Mehet bele a répa, zöldség és a zeller, kicsit megfuttatjuk ezt is a zsíron. Meghintjük a pirospaprikával, gyors keverés, és kevés vízzel felöntjük.  Végül hozzáadjuk a csíkokra vágott kelt, az egész hagymát, és felöntjük annyi vízzel, ami épp csak ellepi. Fűszerezzük , fedő alatt készre pároljuk.
Ha elkészült, a főzelékből kivesszük kb. a harmadát-negyedét egy magas falú fémtálba, és botmixerrel alaposan szétturmixoljuk. Majd visszaöntjük a lábasba, és még kicsit összeforraljuk. Ezzel meg is lett oldva a sűrítés. :) 

Sült kolbászt adhatunk mellé.

Banános-kókuszos keksz

Annyira szuper keksz receptet találtam Csipetfalat blogján, ettől egyszerűbb már tényleg nem lehet egy süti. :) A címben pontosan benne is van az egész recept, mindössze ez a két hozzávaló van benne.. Így teljesen paleo, de ahogy mindig is mondom, nem csak paleózóknak ajánlom.. le lett tesztelve, a másik oldalnak is ugyanúgy ízlett.. :)) Múlt héten készítettem el, mikor kb. 40 °C volt folyamatosan, így az ember lányának igazán nem nagy kedve volt a konyhában sok időt tölteni.. de ez expressz gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

20 dkg kókuszreszelék

2 banán 

A csokimázhoz:

kakaó

kókuszzsír

eritrit (porxukor) - opcionális

A kókuszreszeléket késes aprítóba raktam, és jól átdaráltam. Hozzá adtam a darabokra vágott banánt, és összeturmixoltam az egészet.
Kis golyókat formáztam belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsire raktam, majd villával szétnyomkodtam.
180 °C-on , kb. 15-20 perc alatt sütöttem készre. Addig süssük, míg kicsit megpirul a teteje. 

A mázhoz nem tudok pontos mennyiséget írni, csak érzésre kevertem össze.. A kókuszzsír kellően meg volt olvadva a konyhapulton a szaharai hőségben, pár evőkanálhoz adtam kb. 2-3 kiskanál kakaót, és 1-2 kiskanálnyi por eritritet (el is hagyható).
A kekszek tetejére csorgattam belőle, majd a hűtőbe téve hagytam rádermedni. 
Aztán jól megettük az egészet. :))) 

Szezámmagos-mákos ropogós

Ezt a sós ropogtatnivalót ajánlom mindenkinek, nem csak a paleózóknak. A receptet ITT találtam, eddig kétszer csinálam meg, mind a kétszer pici változtatással, de mindkétszer nagyon finom lett. Az eredeti recept 10 dkg szezámmagot ír, első alkalommal nekem csak 3 dkg volt itthon, így annyit tettem bele, de úgy is tökéletes lett. Másodszor 5 dkg szezámmag és 5 dkg egész mák keveréke ment bele, úgy is finom lett.. Viszont mivel csak kisebb méretű tojásom volt itthon, így kettőt is beleraktam. 
Így másodszorra picit lágyabb lett a tészta, de megsütve ugyanolyan ropogós let,t mint az első alkalommal. 
Ja, és mivel annyi mandulám sem volt, így kevertem dióval..szerintem nem rontotta el. :) .

Hozzávalók:

10 dkg mandula

5 dkg dió

5 dkg szezámmag

5 dkg egész mák 

1 teáskanál só

1 nagyobb, vagy 2 kisebb tojás

A diót és a mandulát késes aprítóban megdaráltam, majd összegyúrtam a többi hozzávalóval. Két sütőpapír közt vékonyra nyújtottam (én még vékonyabbra, mint az eredeti recept által javasolt 3 mm) , majd pizzavágóval rudakra vágtam.
Egy lapos, hosszú pengéjű kés (vagy egyéb célszerszám) segítségével óvatosan átraktam egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

180 °C-on kb. 12-15 percig sütjük, figyelni kell, mindenki sütője másképp süt. :))  Ebből az adagból nekem egy nagy tepsivel lett. 

Nem csak önmagában finom, hanem kencékhez, kenyér helyett is fogyasztható. :)

Bolognai marha másképp

Ezt a receptet még a valamikor kora tavasszal készítettem el, és elfelejtettem beírni a blogra. Paleonadrea blogján találtam rá, és a hozzávalók alapján nem fűztem hozzá nagy reményeket, de gondoltam, adok neki egy lehetőséget.. Kellemesen csalódtam, nagyon-nagyon finom..
Nem sokat változtattam az övéhez képest, 1-2 hozzávaló, fűszer került pluszban az enyémbe. Az autoimmun diétát tartóknak nem javasolt többek közt a paradicsom sem, ezért kicsit más módszerhez kellett folyamodni, hogy a szósz elkészüljön. A mennyiségek tetszés szerint változtathatóak, azt az egyet ajánlom, hogy a fahéjat ne hagyjuk ki, mert az adja meg az egésznek a nagyon finom ízét! :)

Hozzávalók:

0,5 kg darált marhahús

4 db répa

3 db petrezselyemgyökér

2 db cékla

0,5 zeller (kisebb)

1 nagy fej hagyma

4-6 gerezd fokhagyma

parajdi só

borsikafű (csombor)

oregánó, bazsalikom

2 db fahéjrúd (vagy őrölt fahéj)

kókuszzsír

A hagymát felaprítottam, és a kókuszzsíron üvegesre pirítottam. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát is, ezzel már csak pár pillanatig dinszteltem (vigyázni kell, a fokhagyma hamar megég, és akkor keserű lesz). Hozzáadtam a kisebb darabokra vágott zöldségeket , kicsit még átpirítottam, és felöntöttem vízzel. A két fahéjrudat is beleraktam. Először fedő alatt készre pároltam, majd a felesleges vizet is elforraltam róla. A fahéjrudakat kivettem, és egy botmixerrel az egészet szétturmixoltam. 

Egy másik edényben a többi kókuszzsíron megpirítottam a darált marhahúst. Sóztam, oregánóval, borsikafűvel és bazsalikommal ízesítettem, kicsi vízzel felöntöttem, lefedtem. Kb. fél óra alatt elkészült. A vizet főzzük el róla teljesen, pirítsuk zsírjára, ekkor adjuk hozzá a zöldséges turmixot, majd még az egészet összefőzzük kicsit. 

Tudom, meglepő a hozzávalók alapján, de teljesen paradicsomos ízt kapunk a végén, a színéről nem is beszélve.. a céklától nagyon szép piros lesz. :)

Szezámmaglisztből készült paleo széles metélttel ettük. 

Paleo lángos

Régebben, ha nyáron strandra mentünk, egy lángost biztosan ettünk.. hozzá tartozott. Itthon is elkészítettem néha, télen egy tea mellé nagyon szerettük. Fél éve, hogy elkezdtem a paleo diétát, és azóta eszembe sem jutott, hogy megenném. De most találtam egy receptet, és kíváncsivá tett, gondoltam kipróbálom. Egy picit változtattam az eredetin, raktam hozzá útifűmaghéjat is. 

Hozzávalók:

2 egész tojás

10 púpos evőkanál tápióka keményítő

1 csapott evőkanál útifűmaghéj

0,5 teáskanál só

0,5 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál amaecet vagy citromlé

víz 

zsír a sütéshez (sertés vagy kókusz)

Egy tálba raktam a száraz hozzávalókat, felülre a szódabikarbónát. Erre öntöttem az ecetet, hogy felpezsegjen. Ekkor hozzáadtam a tojásokat, jól elkevertem, és annyi vizet öntöttem hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak. 

 A felforrósított zsírba kisebb tenyérnyi masszát csurgattam. Közepes tűzön mindkét oldalán megsütöttem. 

Kókuszolajban elkevertem 4 duci reszelt fokhagymát, ezzel kentem meg, mikor elkészült. Mérettől függően 4-5 db lesz belőle, 2 személynek épp elég. 

Finom lett, egészen hozta a régi lángos feelinget.. :)

Megjegyzés: Bár a tápiókaliszt használható a paleo diétában, de elég magas a ch tartalma (84) és a glikémiás indexe is (70) , ezért a fogyasztását nem javaslom túl gyakran. 

A receptet az egyik fb-os paleos csoportban találtam, Nagy Enikő Kitty írta be. 

Citrusos saláta

Egy igazi könnyű, friss nyári saláta.. Bármilyen hús mellé nagyon finom, mi most grillezett csibecomb mellé ettük. A hozzávalók tetszés szerint bővíthetőek, változtathatóak. Friss ízét a benne lévő narancs és grapefruit, valamint az öntetben lévő citrusok levei adják. 

Hozzávalók:

1 kisebb fej jégsaláta

1 kígyóuborka

1 egész kicsi, zsenge cukkini 

1 lilahagyma

1 paprika (lehet csípős is)

1 egész narancs

1 egész grapefruit 

Az öntethez:

0,5 -0,5 narancs, grapefruit és 1 citrom leve

olívaolaj 

só

frissen őrölt bors

A zöldségeket tetszés szerinti formára vágjuk, egy tálba halmozzuk. A narancsot és a grapefruitot úgy tisztítjuk meg, hogy ne maradjon rajta a fehér rész, mert az keserű. A grapefruit gerezdeket szedjük ki a vékony hártyából is.  Meglocsoljuk az olívaolajjal, és a kifacsart citrusok levével. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. Egy kis hűtés jót tesz neki. :) 

Pásztor pite (paleo)

A receptet még tavaly találtam meg a Kifőztük egyik számában, és elmentettem magamnak. Akkor még nem paleoztam, de határozottan tetszett.. Most sort kerítettem rá, és pontosan olyan finom lett, mint ahogy vártam. :)  Nem sok mindent változtattam rajta, inkább csak a fűszerezés lett picit más.. de ezt mindenki a saját ízléséhez igazíthatja.

Hozzávalók:

70 dkg darált disznóhús (nekem most karaj)

4 db közepes méretű batáta (édesburgonya)

1 konzerv hámozott, darabolt paradicsom 

2 kisebb hagyma

2 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, bazsalikom, oregánó

kevés őrölt pirospaprika (elhagyható)

petrezselyemzöld

kb. 1-1 evőkanál disznózsír és kókuszolaj 

A zsiradékot felforrósítottam , először az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát dobtam rá. Rövid dinsztelés után (vigyázni kell, a fokhagyma hamar megég) , hozzáadtam a darált húst. Folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítottam. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és oregánóval ízesítettem. Megszórtam az őrölt pirospaprikával, és kevés vízzel felengedtem. Fedő alatt pároltam, kb. 20 percig. Ekkor hozzáadtam a paradicsom konzervet, amiben előtte szétturmixoltam pár levél bazsalikomot (ha van, használhatunk friss paradicsomot) , és fedő nélkül pirítottam tovább, így elfőtt belőle a felesleges víz is. 

Közben a batátát héjában megfőztem, majd villával széttörtem. Apróra vágott petrezselyemzöldet kevertem hozzá, sóval ízesítettem.

A közben elkészült darált húst egy tűzálló tál aljába simítottam, ráraktam a batáta pürét. 200 °C-on addig sütöttem, míg a teteje megpirult. 

Megjegyzés:
 Mikor megfőtt a batáta, leöntöttem róla a forró vizet, és hideget engedtem rá. Majd fogtam, és keresztben ketté vágtam, és a csúcsánál fogva könnyen ki lehetett egészben csúsztatni a héjból. :)

Rakott zeller

Teljesen úgy néz ki, mint a rakott krumpli, ugye? :)) És az íze is egészen hasonló, alig picit érződik ki a zeller.. mondjuk engem nem zavar, szeretem a zellert, de vannak, akik valamiért nem kedvelik ezt a zöldséget. Talán mert a húslevesekben szétfőtt zeller volt az egyetlen, amivel találkoztak eddig.. Pedig annyi finomságot lehet belőle készíteni, sütve is nagyon finom.. és kiválóan lehet vele helyettesíteni a burgonyát.
 A rakott krumpli íze nagyon hiányzott már, igazából azért nem csináltam eddig, mert a tejföl része volt számomra problémás. Mivel a paleo diéta a tejterméket sem engedi, ezért valamivel pótolni kell, hisz ez a fajta rakottas úgy finom, ha nincs belőle kihagyva ez az alapanyag. Kókusztejszínt nem akartam.. maradt a kesuból késztíthető tejföl. Vettem is párszor kesudiót, de mindig elcsemegéztük, mielőtt tejföllé változtathattam volna.. :)) . De most végre megcsináltam, és nagyon finoooom! :)

A paleo diétában a sajt kompromisszumos, és csak az érett, kemény sajtok (parmezán, grana padano) vannak engedélyezve, azok is csak ritkán. 4 hónap óta most először használtam, erre az ételre egyszerűen kellett.. :)

A mennyiségek a receptben csak irányadók, ízlés szerint változtathatja mindenki. 

Hozzávalók:

1 közepes fej zeller

1 szál (pikáns) házi kolbász

pár szelet bacon

6 főtt tojás

kevés zsír 

5 dkg reszelt parmezán 

10 dkg kesudió

só, csipetnyi frissen őrölt bors

kb. fél citrom leve

Először a tejfölnek álltam neki. A kesut be kell áztatni fél órára annyi vízbe, ami épp ellepi. Van, aki egy éjszakát áztatja, szerintem felesleges, a fél óra is épp elég volt neki. 
A zellert meghámoztam, 4 részre vágtam, és vékonyan felszeleteltem. Sós vízben 30 percig főztem fedő nélkül, majd leszűrtem. Közben megfőztem a tojásokat, és elkészítettem a tejfölt is. 

A beáztatott kesuról leöntöttem a vizet, és beleraktam a késes aprítómba, és tiszta vizet öntöttem hozzá, ismét kb. annyit, hogy éppen csak ellepje. Pár perc alatt krémesre turmixoltam. Ekkor sóztam, borsoztam, és hozzáadtam a citromlevet. 

A tálat vékonyan kizsíroztam, és az aljára fektettem a bacon szeletek háromnegyed részét. Erre jött a zeller fele, majd a felkarikázott tojás és a kolbász. A tetejére ismét zeller került, ezt megszórtam a maradék felkockázott baconnel. 
Ráraktam a reszelt sajtot, a kesutejföllel meglocsoltam. 

200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sült. 
Házi savanyúsággal ettük.

2 perces paleo palacsinta

A paleo diéta egyik kényes pontja az édességek fogyasztása. Van, aki szerint néha belefér, természetesen nem hagyományos cukorral, stb. készítve.. Van, aki szerint teljesen felesleges bármi édeset enni.. Nos, én nem vagyok ehhez elég mazochista, szeretek enni, és szeretem az édes ízt is. Arra figyelek, hogy ne kerüljön gyakran terítékre, elég ritkán sütök édeset. De néha bizony nagyon megkívánom, és akkor megy a gondolkodás, mi is készüljön.
Ezt a palacsinta receptet Tögyi Julianna írta be egy paleos csoportba. Tőle már készítettem pár dolgot, és mindig nagyon jól sikerülnek a receptjei, így gondoltam, kipróbálom ezt is.. Bár először kissé szkeptikus voltam, mert annyira kevés minden kell bele, hogy el sem akartam hinni, hogy ez működhet.. De működik, és nagyon finom lett. :)

Hozzávalók:

4 egész tojás

14 gr kókuszliszt

2 teáskanál olvasztott kókuszzsír

csipet só

mokkáskanálnyi fahéj

Töltelék ízlés szerint, nekem most eritrittel elrakott eperlekvár és banán került bele. 

A tojásokat egy magasabb falú edénybe felütöttem. Hozzáadtam a többit, és egy botmixerrel szétturmixoltam. Az egész két percig sem tartott.. :))

Palacsintasütőben kókuszzsírt felforrósítottam, és beleöntöttem a masszából egy adagot. Mindkét oldalát szép színűre sütöttem. Jó a tésztával dolgozni, nem szakad. Az utolsónál egy pici vizet adtam hozzá, mert addigra jobban besűrűsödött a massza. 

Nekem ebből 3 nagyobb palacsinta lett. Megkentem a lekvárral, és félbe vágott banánt tettem bele, így tekertem fel.

A tányéron fahéjas porxukorral szórtam meg. 

Petrezselyem pesto

A legismertebb pesto bazsalikomból készül, olívaolaj, fenyőmag, parmezán és fűszerek hozzáadásával.  Nemrég azonban az egyik ismerősömnél láttam hasonlót, csak petrezselyemből. Azóta készülök elkészíteni, most került rá sor. Fenyőmagom nincs itthon, és bár először kesudióból terveztem, rá kellett jönnöm, hogy az is elfogyott. A kesu valahogy mindig elpárolog, folyton veszem, hogy majd csinálok belőle tejfölt, de mindig megesszük mire odakerülne a sor. :)) Dió viszont volt itthon, gondoltam, egy próbát megér.. Rákerestem a neten is, és láttam, többen is készítették már így, hiába, nincs új a nap alatt.. :)

 Hozzávalók:

1 jó nagy csokor petrezselyemzöld

1 marék dió

kb. 1-1,5 dl olívaolaj

5 dkg parmezán sajt

2 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt négyszínű borskeverék

A petrezselymet megmostam, majd alaposan leszárítgattam. Nagyjából összevágtam, és a késes aprítómba raktam. A diót száraz serpenyőben átpirítottam, majd hozzáadtam. Beleraktam a durvára reszelt parmezánt, sót, borsot, fokhagymát, és elindítottam a gépet. Mikor jól összezúzta, hozzáadtam az olívaolajat is, és ezzel is alaposan összeturmixoltam. Először csak 1 dl olajat tettem bele, de nekem így még túl száraznak tűnt, ezért öntöttem hozzá. 

Grillezett csibemell és sült zöldségek mellé fogyasztottuk. Használhatjuk tésztákhoz, vagy akár pirítósra kenve.. Jól záródó üvegben,  hűtőben tároljuk. A tetején mindig legyen egy kis olívaolaj, ami légmentesen elzárja. 

Tepertőkrém

Hozzávalók:

20 dkg tepertő

5 főtt tojás

1 nagy fej lila hagyma

1 teáskanál dijoni mustár

só, frissen őrölt bors

petrezselyemzöld

A tepertőt késes aprítóval megdaráltam, fűszereztem, belereszeltem a főtt tojásokat, hozzáadtam az apróra vágott petrezselyemzöldet (nem kell sok) és a lila hagymát.  Jól lefedve egy órára a hűtőbe raktam, hogy összeérjen az íze. 

Paleo kenyérrel és sok zöldséggel ettük. :)