Paradicsomszósz

Amióta paleozom, nem ettem ilyet.. pedig hogy szeretem! Régebben majd minden vasárnap ez volt, a vasárnapi húslevesben főtt hús mellé. De mivel az klasszikus lisztes rántással készült, nem tudtam, hogy mivel pótolhatnám, hogy megmaradjon az eredeti íz.. És bár használok paleo liszteket, de igyekszem őket minimalizálni...

Ma viszont kaptam egy jó tippet az egyik paleo csoportban, és rögtön ki is próbáltam.. Így a vasárnapi húslevesben főtt csirkecomb mellé elkészült a paradicsomszósz is.. és nagyon ízlik az új módon is! :))

Hozzávalók:

1 kisebb batáta (édesburgonya)
500 g-os paradicsom sűrítmény

kevés kókuszzsír (vagy másmilyen zsír)
só, őrölt bors
friss bazsalikomlevél
1 szedőkanálnyi húsleves (ha nincs, akkor víz)

A batátát meghámoztam, kisebb kockákra vágtam. Egy kevés felforrósított kókuszzsírra dobtam, átforgattam, és felöntöttem egy szedőkanálnyi húslevessel. Sóztam, borsoztam, és hozzáadtam a paradicsom sűrítményt. Fedő alatt addig pároltam, míg a batáta megpuhult. Ekkor beleszórtam egy kisebb maréknyi friss bazsalikomlevelet, és botmixerrel szétturmixoltam. 

A batátától kellően sűrű lett, és egy picit meg is édesíti (mi így szeretjük, régebben cukor került bele) . 

Kókuszos-mákos-meggyes süti (paleo)

A tipikus ronda, de finom süti.. :)) Majd újra megsütöm, és rakok fel rendesebb fotókat róla, de most ilyen lett, tehát vállalom. 

A recept a Clean Paleo oldalról van, ahol nagyon klassz recepteket találhattok. Meg kell mondanom, az övé sokkal szebb lett! :)) 

Talán a szilikon forma nem volt az igazi, nem tudom.. De az íz a lényeg, azzal meg nem volt gond.. így beírom, hogy készült. 

Egy kicsit változtattam az eredeti recepten. A kókuszreszelék felét lisztre cseréltem, mert ez volt itthon. Az eredeti receptben nem volt semmi plusz édesítés, de az áfonyával készült, és úgy gondoltam, hogy a meggy mellé kellene egy minimális, ezért került bele eritrit is. 

Hozzávalók:

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg kókuszliszt

10 dkg egész mák

6 tojás

4 banán

2 evőkanál eritrit 

kb. 3 maréknyi meggy (most fagyasztott)

1 teáskanál szódabikarbóna

kevés citromlé

A száraz hozzávalókat összekevertem, a szódabikarbónát egy kis citromlével kipezsegtettem. Beleraktam a meggyet, és a karikára vágott banánt.  A masszát a szilikonformába öntöttem, és 180 °C-os sütőbe raktam. 30 perc után levettem a hőfokot, és 160 °C-on még 20 percig sütöttem.
A sütési időt figyelni kell, függ attól, milyen, mekkora formában készítjük. :) 

Muffin formákban is elkészíthető. :))

Cukkini főzelék (paleo)

Már többször is írtam a blogon, hogy nagyon szeretem a cukkinit, minden formában. A héten voltam a Lidl-ben, ott mindig jól bevásárolok zöldségekkel. Ilyenkor télen a cukkini nem olcsó, de mindig szoktam venni pár darabot. Most viszont nagyon jó akció volt, mindössze 1 euro volt kilója, így jól betankoltam belőle. :)

Egyik kedvencem volt régebben is a cukkini főzelék. Akkoriban  tejszínes-lisztes habarással csináltam, ez ugye most felejtős. Csináltam már kókusztejszínnel kétszer is, amióta paleózom. Finom volt úgy is, de most elkészítettem anélkül, és nagyon-nagyon bejövős lett.. az ember lassan rájön, hogy általában a legegyszerűbb a legfinomabb.. :))
Extra gyorsan elkészül, próbáljátok ki! 

Hozzávalók:

1,5 kg cukkini 

só, frissen őrölt bors

kapor (most szárított)

kb. 0,5 póréhagyma

4 gerezd fokhagyma

kókuszzsír

0,5 citrom leve (vagy ecet)

A cukkiniket reszelővel zsülienre vágtam. Egy lábasban felhevítettem a kókuszzsírt, rádobtam az apróra vágott hagymát, és üvegesre pirítottam. Ekkor adtam csak hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát is, ezzel már csak pár pillanatig pirítottam, és gyorsan rádobtam a cukkinit. Sóztam, borsoztam, jó sok kaporral megszórtam, és felöntöttem annyi vízzel, ami épp csak ellepte.
Fedő alatt készre pároltam. Gyorsan elkészül, 20 perc elég neki bőven. 
Ekkor fogtam a botmixert, és egy részét szétturmixoltam. Lehet az egészet is, de én szeretem, ha vannak benne darabkák. :))
Ezzel meg is oldódott a sűrítés kérdése. :)

Ízesíthetjük  ecettel vagy citromlével. Én ez utóbbit jobban szeretem, kicsit lágyabb az íze, mint az ecetnek. 

Feltétnek házi csibesonkát használtam. Kevés kókuszzsíron megpirítottam mindkét oldalát, közben cayenne borssal fűszereztem, hogy kicsit pikáns legyen. 

Házi csirkemell sonka

Amióta a paleo diétát csinálom, az üzletben kapható felvágottakat nem vásárolom. Tele vannak adalékanyagokkal, általában glutént és szóját is tartalmaznak. Nagyon jó alternatíva helyettük ez a csirkemellből készült sonka. Igaz, nem lehet belőle olyan hajszálvékony szeleteket vágni, de 100 % húst tartalmaz.. Ízesíteni is sokféleképp lehet, használhatunk bármilyen fűszert, amit szeretünk, így mindig egy kicsit más íze lesz. 

Egyszerű elkészíteni, gyorsan kész van, csak ajánlani tudom. :)

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell

só, őrölt bors

kakukkfű, oregánó

petrezselyemzöld 

2-3 kanál kókuszolaj

A csirkemellet megtisztítottam a hártyáktól, kis kockákra vágtam. A késes aprítóval pépesre daráltam. Ha nincs, akkor vagy daráljuk át nagyon apró lyukú darálón többször, vagy használjuk botmixert. 

Sóztam, frissen darált 4 színű borssal ízesítettem. Került még bele kakukkfű és oregánó (szárított formában, sajnos nem volt friss), és apróra vágott petrezselyemzöld. 

Alaposan összekevertem, és rudat formáztam belőle. Olvasztott kókuszzsírral megkentem egy alufóliát, és rátettem a rudat. Szorosan feltekertem, a két végét megcsavartam, olyan lett, mint egy óriási szaloncukor. :)

Tepsibe raktam, kb. 1 dl vizet öntöttem alá. 160 °C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt készült el. 

A sütőből kivéve az alufóliába tekerve hagytam kihűlni, majd éles késsel szeleteltem. 

Megjegyzés: bár finom lett, de kissé száraz. Legközelebb ki fogom próbálni úgy is, hogy a fele csibemellet lecserélem csibecombra, vagy teszek bele bacont. Az biztos, hogy ismétlés lesz! :)

Forrás : ITT 

Sertéskaraj zöldséges párizsi bundában

Ma nagyon finom ebédem volt.. :)) Ez volt a napi menü is az étteremben, ahol dolgozom, csak én paleosítottam.. kimaradt a búzaliszt és a tejföl, de anélkül is teljesen jó lett. 

Hozzávalók:

4 szelet karaj

4 egész tojás

1 cukkini

1 répa

szezámmagliszt

nyílgyökérliszt (vagy tápióka)

só, bors, oregánó, kakukkfű

kókuszzsír

A karajszeleteket kiklopfoltam, és két részre vágtam. Kb. fele-fele arányban összekevertem szezámmag- és nyílgyökérlisztet, és a sózott hússzeleteket ebbe forgattam. 

A tojásokat felvertem, kicsit sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és oregánóval fűszereztem. Ez ízlés szerint változtatható, ki mit szeret.. A répát és a cukkinit lereszeltem. A cukkinit besóztam, és kicsit állni hagytam, majd kinyomkodtam belőle a vizet. Belekevertem a felvert tojásba a lereszelt zöldségeket. A lisztben megforgatott hússzeleteket belemártottam a masszába, és a felhevített kókuszzsíron mindkét oldalukon, lassú tűzön  kisütöttem. 

A körete petrezselymes párolt batáta volt. 

Banános - kakaós muffin (paleo)

A szilvesztert ismét a barátnőmékkel töltöttük, mint évek óta mindig. Olyan figyelmes volt, hogy rám való tekintettel paleos édességet hozott! ♥ Nagyon ízlett, így elkértem tőle a receptet, és azóta már kétszer elkészítettem. Először pont úgy, ahogy a recept írta, most viszont már teljesen édesítés nélkül, nekem a banántól pont elég édes lesz. Aki úgy gondolja, hogy tovább szeretné édesíteni, 2-3 evőkanál mézzel megteheti.

Ajánlom mindenkinek, azoknak is, akik nem paleoznak, mert egyszerű , gyors, és finom! :) 

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula

3 banán

1 tojás

2 evőkanál olvasztott kókuszzsír

3 evőkanál holland kakaópor

0,5 evőkanál fahéj (opcionális)

2 teáskanál foszfátmentes sütőpor

Egy nagyobb késes aprítóban ledaráltam a mandulát. Hozzáadtam a banánokat, és összeturmixoltam. Majd jött bele a kakaó, fahéj, tojás, olvasztott kókuszzsír, ezekkel is alaposan összekevertem. Egy edényben készült minden, a késes aprítóban, így mosogatnivaló sem lett sok. :) 

A muffinsütőbe beleraktam a kapszlikat, és belecsurgattam a masszát. 12 darab lett ebből a mennyiségből.  180 °C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készültek el. Rácsra téve hagytam kihűlni. A belseje puha, lágy, a muffin több napig is nagyon finom marad! :) 

Megjegyzés:

Ma újra elkészítettem, de nem volt kedvem a muffin formákkal pepecselni, így a masszát egy sütőpapírral bélelt őzgerinc formába öntöttem.
Mivel a massza túl folyékony volt, adtam hozzá 2 evőkanál bambuszrostot, és 1 evőkanál kókuszlisztet. Így jobb lett, nem lett annyira lágy a közepe sütés után, de még kellően szaftos maradt.
A tetejére pár kocka 70 %-os olvasztott étcsokit locsoltam, és kevés kókuszreszelékkel megszórtam. 

A recept forrása itt található. 

Rablóhús lusta asszony módra (paleo)

Nem tudtam kihagyni ezt a címet.. :)) Ahogy készült, az tényleg nem rablóhús, de becsszó, hogy a terv még az volt. :))

Mindent elő is készítettem hozzá, a filézett, kockára vágott csibecombokat bepácoltam, közben összevágtam a zöldségeket is, amit a nyársakra akartam szúrni. De közbejött pár dolog, az ebéd készítése csúszott.. Belegondoltam, hogy még mindent nyársra szúrok, az mennyi időt elvisz, és akkor még annyival később tudunk csak enni... Akkor jött az ötlet: nyársak visszarakva a fiókba, a hozzávalók meg zsupsz, bele egy tepsibe!

Hozzávalók:

1 kg kicsontozott csibecomb

2 kisebb cukkini

4 kisebb batáta

4 fej hagyma
1 db kaliforniai paprika

0,5 kg laskagomba

olívaolaj

balzsamecet

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, bazsalikom, oregánó

cayenne bors

A húst kockára vágtam, fűszereztem, olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoltam, és jól összekevertem.. 1 órát hagytam a hűtőben pácolódni. Közben kisebb darabokra vágtam a többi hozzávalót is.
A tepsit vékonyan kizsíroztam libazsírral (el is hagyható), majd beleraktam a húst és a zöldségeket, és az egészet összekevertem. A gombát a végén adtam hozzá, hogy ne törjön nagyon ˜össze. Kapott még az egész egy kis sót és fűszert, majd kevés olívaolajos locsolást.
 200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. kb. 1 óra múlva még rákapcsoltam a grillt,  és az egészet kicsit megpirítottam, ez kb. 5-10 perc volt. Figyelni kell, hogy ne égjen meg. :)

 

Nagyon finom lett a végeredmény, a cayenne borstól kicsit pikáns.. És ugye kettő az egyben, mert ehhez már külön köret nem kell.. benne van minden, hús és zöldségek. Azt hiszem, ezt gyakran fogom készíteni, mindkettőnknek nagyon ízlett! :)

Megjegyzés: a hozzávalók tetszés szerint variálhatóak, mehet bele szalonna, kolbász is, vagy egyéb zöldség aszerint, mi van épp kéznél.

Nyers csokitorta (paleo)

Ritkán csinálok édességet, de néha egyszerűen KELL valami finomság. :) Ez a torta pont a kedvemre való, mert expressz gyorsan elkészül, hiszen még sütni sem kell. Ráadásul csupa egészséges hozzávalóból áll, így lelkifurdalás nélkül lehet enni. 

Bár nagyon tömény, de ennek köszönhetően egyszerűen nem is lehet belőle egyszerre sokat enni, egy nagyon vékony szelet is elég. 

Az alapötletet az egyik fb-os paleo csoportban találtam, de már 2012-ben is megtalálható volt  Zizi kalandjainál.
 Kisebb változtatásokkal csináltam meg, mivel nekem nem volt itthon minden, amit az eredeti kért. Ott például a "tésztába" datolya kellett, de az nem volt kéznél, aszalt szilva viszont igen, így azzal pótoltam. :)

Hozzávalók:

12 dkg darált mandula

10 dkg aszalt szilva

csipet só

kevés víz (kb. 0,5 dl) 

2 érett avokádó

1 banán

6 dkg jó minőségű, cukrozatlan kakaó
(például holland kakaó)

5 dkg olvasztott kókuszzsír

3 evőkanál porrá őrölt eritrit

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 kiskanál rumaroma (elhagyható)

csipet só

Késes aprítóval apróra daráltam a mandulát, majd hozzáadtam a késsel kicsit összevágott aszalt szilvát, sót, vizet, és összedaráltam - turmixoltam az egészet. Egy 19 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt vágtam, és erre nyomkodtam rá a mandulás-szilvás masszát, majd hűtőbe raktam.

Az avokádókat félbevágtam, a húsukat kikapartam. Hozzáadtam egy karikára vágott banánt, az olvasztott kókuszzsírt, kakaót, vaníliát, rumaromát, és a csipet sót. Botmixerrel alaposan összeturmixoltam az egészet, majd a rákentem az alapra.
Ismét visszaraktam a hűtőbe, hogy kicsit dermedjen, és összeálljon. Szépen szeletelhető, nagyon töményen csokis tortát kapunk. A tetejét kókusz chipsszel díszítettem. 

Megjegyzés:
 Ha valaki túl keserűnek érzi a krémet, tegyen még hozzá eritritet (vagy egyéb édesítőszert, akár mézet is). Vagy akár kicsit kevesebb kakaóval is meg lehet próbálni..
Nekem így ízlik, mert az alapja édes, és így egyben pont jó lesz, de én egyébként is szeretem  a nagyon keserű csokit. :)

Adhatunk mellé habbá vert kókusztejszínt is, ez is lágyíthat rajta.

Csirkecomb karfiol takaró alatt (paleo)

Amióta a paleo diéta szerint étkezem, folyamatosan keresem az új ötleteket a neten, hisz sok régi, bevált ételnek búcsút kellett mondanom. Nemrégiben a fb-on bukkantam rá a Clean Paleo oldara, ahol nagyon klassz receptek vannak. Gyorsak, egyszerűek, így pont nekem valók. Ezt is ott találtam, kis változtatásokkal el is készítettem. 

Hozzávalók:

0,5 kg kicsontozott csibecomb

1 kisebb fej karfiol

4 tojás

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, oregánó

szerecsendió

kacsazsír (vagy kókuszzsír)

2-3 dkg parmezán

A húst kisebb kockákra vágtam, és kacsazsíron fehéredésig pirítottam. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és oregánóval fűszereztem. Lassú tűzön, lefedve tovább pároltam.

Közben a karfiolt rózsáira szedtem, és puhára főztem. Hideg vízzel leöblítettem, és a turmixgépbe raktam. Hozzáadtam az egész tojásokat, sóztam, csipet borssal, és kevés frissen reszelt szerecsendióval ízesítettem, majd az egészet pépesre turmixoltam. 

Egy jénai tál aljába terítettem a húst, erre jött a karfiolpüré. A tetejére reszeltem a parmezán sajtot (ez a paleoban kompromisszumos, enélkül is elkészíthető.. nekem néha egy kevés belefér. ).  200 °C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg szép piros lett a teteje. 

Megjegyzés: bár nagyon finom lett, legközelebb egy kis füstölt szalonnával is fel fogom turbózni. :))

Friss salátát ajánlok mellé. 

Pikáns csirkemell kínai zöldséggel

A szokásos.. időhiány, mint mindig.. ismét valami gyorsan elkészülő ebédre való kellene.. Adott egy darab csibemell.. ötlet sehol.. De miközben felcsíkoztam a húst, kitaláltam, hogyan tovább. :)

Hozzávalók:

1 db csibemell

20 dkg fagyasztott kínai zöldségkeverék

0,5 dl cocomas

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, kapor (szárított)

cayenne bors

kókuszzsír

Egy serpenyőben felhevítettem a zsírt, majd rádobtam a csíkokra vágott húst. Fehéredésig pirítottam, közben sóztam, borsoztam. Legszívesebben a frissen őrölt négyszínű borskeveréket használom ilyesmire. Hozzáadtam a fagyasztott zöldségkeveréket, és ezt is átpirítottam. Közben tovább fűszereztem a kakukkfűvel, kaporral, és a cayenne borsot sem sajnáltam belőle, valami igazán pikánsat szerettem volna. 
Kb. 0,5 dl cocomast, és kb. 1 dl vizet öntöttem bele. Mire a folyadék elpárolgott, el is készült. 

Sült zellerhasábokkal tálaltam.

Körtés-sütőtökös turmix

November van, elkezdődött a sütőtök szezonja. Nagyon szeretem, de legtöbbször nem készítek belőle semmi extrát, csak úgy simán megesszük. Tegnap is sütöttem egyet, de több mint a fele megmaradt. Ezért ma arra gondoltam, hogy készítek belőle valami finomságot. Valami gyors kellett, munkába indulás előtt nincs sok időm.. Ezért elővettem a turmixot, és menet közben kitaláltam, mi is legyen belőle. :))
A mennyiségek tetszés szerint variálhatóak.

Hozzávalók:

0,5 sütőtök (már megsütve)

4 db körte 

ujjnyi friss gyömbér

fahéj

1,5 dl cocomas (kókusztejszín)

A sütőtök belsejét kikapartam a héjából. A körtéket meghámoztam, kimagoztam, a gyömbért finomra reszeltem. Mindent beleraktam a turmixgépbe, fahéjjal ízesítettem. Felöntöttem a cocomassal, és még kb. 2 dl vízzel. Az egészet összeturmixoltam.

A tányéron kevés tökmagolajat csepegtettem rá. 

Nagyon finom desszert lett belőle. Ha kicsit hígabbra csináljuk, akár levesként is fogyasztható. :))

Szezámmagos pácolt csirkemell falatkák

Nagyon gyorsan elkészíthető étel, bár az igaz, hogy egy kis előkészületet igényel. A legjobb, ha előző este bepácoljuk a csibemellet, de pár óra is elég neki. 

Hozzávalók:

0,5 kg csibemell

kb. 1 dl olívaolaj

0,5 citrom leve

1 tk. balzsamecetkrém

1 csapott ek. provence-i fűszerkeverék
(vagy tetszés szerint más fűszerek) 

só (parajdi)

utifűmaghéj

szezámmag

kókuszzsír a sütéshez

Az olívaolajat összekeverjük a citromlével, balzsamecetkrémmel és a fűszerkeverékkel. A sót ne tegyük bele, mert kivonja a húsból a vizet.. csak közvetlenül felhasználás előtt sózzuk a húsokat!

A csibemellet vékonyabb csíkokra vágjuk, és egy éjszakára (vagy pár órára) beletesszük a pácba. 

Sütés előtt a húsokat megsózzuk, és útifűmaghéjba forgatjuk. Felforrósított kókuszzsírba tesszük, és pár perc alatt mindkét oldaláról átsütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Olyan lesz, mintha panír lenne rajta, de nem kell hozzá se liszt, se tojás. :)) 

Sült pisztráng

A halak közül nagy kedvencünk a pisztráng. Nincs benne sok szálka, nekem ez fontos szempont. Ami tele van szálkával, azt egyszerűen nem tudom rendesen enni, csak piszmogok vele. 

Igyekszem egyre gyakrabban beleilleszteni az étrendünkbe a halakat, hiszen nagyon egészségesek, ráadásul gyorsan elkészíthetőek.

A hagyományos fehér lisztes panír helyett most olyat kapott, ami a paleo diétában is fogyasztható. 

Hozzávalók:

2 db pisztráng

szezámmagliszt

nyílgyökérliszt

só, bors, őrölt pirospaprika

provence-i  fűszerkeverék 

kókuszzsír

olívaolaj

A halakat mossuk meg, és szárítgassuk le. Sózzuk meg kívül, belül. A belsejébe szórhatunk egy csipetnyi fűszerkeveréket is. 

A kétféle lisztet keverjük össze a fűszerekkel , és hempergessük meg benne a halakat. 

Egy hosszúkás edényben-serpenyőben forrósítsunk fele-fele arányban kókuszzsírt és olívaolajat, majd tegyük bele a halakat. Mindkét oldaláról süssük kb. 5-5 percig. Majd a serpenyővel együtt tegyük be a 200 °C-ra előmelegített sütőbe, és 15-20 perc alatt süssük készre. Félidőben óvatosan fordítsuk meg. 

Megjegyzés: olyan serpenyőt használjunk, aminek fém nyele van. Ha nincs ilyen, akkor a műanyag részt többszörösen tekerjük be alufóliával. 

Ha nincs kész fűszerkeverékünk,  készítsük el mi. Keverjünk össze szárított bazsalikomot, borsikafüvet, kakukkfüvet, rozmaringot és tárkonyt.  

A fűszerezést persze tetszés szerint variálhatjuk, és a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk. :)

Paleo panír tippek

Igyekszem ritkán csinálni panírozott húst vagy zöldséget, egyúttal kerülni a bő zsírban-olajban sütést is. De néha jól esnek a hagyományos ételek, ízek. Vettem már kész paleo panírt, és nem volt rossz, de nem az igazi.. nekem kicsit édeskés íze volt, cukkininél mondjuk elment, de húshoz nem annyira jött be. 

Ez a kétféle mód vált be eddig a legjobban, és mind a kettő nagyon egyszerű. 

Az első a klasszikus panírt, a másik inkább a bundázást helyettesíti. Mennyiségeket nem írok, hiszen ez függ az alapanyag mennyiségétől is. Használhatóak húshoz és zöldségfélékhez is. 

Hozzávalók a panírhoz:

szezámmagliszt

nyílgyökérliszt

tojás

útifűmaghéj

Fele-fele arányban összekevertem a szezámmag- és nyílgyökérlisztet. Először ebbe, majd a felvert tojásba, és végül az útifűmaghéjba paníroztam a kiklopfolt, sózott csibemellet. Kókuszzsíron sütöttem ki. 

Hozzávalók a párizsias bundához:

mandulaliszt

tojás

A kiklopfolt, sózott csibemellet először a mandulalisztbe, majd tojásba forgattam, és a felhevített kókuszzsírban kisütöttem mind a két oldalán.