Bolognai marha másképp

Ezt a receptet még a valamikor kora tavasszal készítettem el, és elfelejtettem beírni a blogra. Paleonadrea blogján találtam rá, és a hozzávalók alapján nem fűztem hozzá nagy reményeket, de gondoltam, adok neki egy lehetőséget.. Kellemesen csalódtam, nagyon-nagyon finom..
Nem sokat változtattam az övéhez képest, 1-2 hozzávaló, fűszer került pluszban az enyémbe. Az autoimmun diétát tartóknak nem javasolt többek közt a paradicsom sem, ezért kicsit más módszerhez kellett folyamodni, hogy a szósz elkészüljön. A mennyiségek tetszés szerint változtathatóak, azt az egyet ajánlom, hogy a fahéjat ne hagyjuk ki, mert az adja meg az egésznek a nagyon finom ízét! :)

Hozzávalók:

0,5 kg darált marhahús

4 db répa

3 db petrezselyemgyökér

2 db cékla

0,5 zeller (kisebb)

1 nagy fej hagyma

4-6 gerezd fokhagyma

parajdi só

borsikafű (csombor)

oregánó, bazsalikom

2 db fahéjrúd (vagy őrölt fahéj)

kókuszzsír

A hagymát felaprítottam, és a kókuszzsíron üvegesre pirítottam. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát is, ezzel már csak pár pillanatig dinszteltem (vigyázni kell, a fokhagyma hamar megég, és akkor keserű lesz). Hozzáadtam a kisebb darabokra vágott zöldségeket , kicsit még átpirítottam, és felöntöttem vízzel. A két fahéjrudat is beleraktam. Először fedő alatt készre pároltam, majd a felesleges vizet is elforraltam róla. A fahéjrudakat kivettem, és egy botmixerrel az egészet szétturmixoltam. 

Egy másik edényben a többi kókuszzsíron megpirítottam a darált marhahúst. Sóztam, oregánóval, borsikafűvel és bazsalikommal ízesítettem, kicsi vízzel felöntöttem, lefedtem. Kb. fél óra alatt elkészült. A vizet főzzük el róla teljesen, pirítsuk zsírjára, ekkor adjuk hozzá a zöldséges turmixot, majd még az egészet összefőzzük kicsit. 

Tudom, meglepő a hozzávalók alapján, de teljesen paradicsomos ízt kapunk a végén, a színéről nem is beszélve.. a céklától nagyon szép piros lesz. :)

Szezámmaglisztből készült paleo széles metélttel ettük. 

Paleo lángos

Régebben, ha nyáron strandra mentünk, egy lángost biztosan ettünk.. hozzá tartozott. Itthon is elkészítettem néha, télen egy tea mellé nagyon szerettük. Fél éve, hogy elkezdtem a paleo diétát, és azóta eszembe sem jutott, hogy megenném. De most találtam egy receptet, és kíváncsivá tett, gondoltam kipróbálom. Egy picit változtattam az eredetin, raktam hozzá útifűmaghéjat is. 

Hozzávalók:

2 egész tojás

10 púpos evőkanál tápióka keményítő

1 csapott evőkanál útifűmaghéj

0,5 teáskanál só

0,5 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál amaecet vagy citromlé

víz 

zsír a sütéshez (sertés vagy kókusz)

Egy tálba raktam a száraz hozzávalókat, felülre a szódabikarbónát. Erre öntöttem az ecetet, hogy felpezsegjen. Ekkor hozzáadtam a tojásokat, jól elkevertem, és annyi vizet öntöttem hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak. 

 A felforrósított zsírba kisebb tenyérnyi masszát csurgattam. Közepes tűzön mindkét oldalán megsütöttem. 

Kókuszolajban elkevertem 4 duci reszelt fokhagymát, ezzel kentem meg, mikor elkészült. Mérettől függően 4-5 db lesz belőle, 2 személynek épp elég. 

Finom lett, egészen hozta a régi lángos feelinget.. :)

Megjegyzés: Bár a tápiókaliszt használható a paleo diétában, de elég magas a ch tartalma (84) és a glikémiás indexe is (70) , ezért a fogyasztását nem javaslom túl gyakran. 

A receptet az egyik fb-os paleos csoportban találtam, Nagy Enikő Kitty írta be. 

Citrusos saláta

Egy igazi könnyű, friss nyári saláta.. Bármilyen hús mellé nagyon finom, mi most grillezett csibecomb mellé ettük. A hozzávalók tetszés szerint bővíthetőek, változtathatóak. Friss ízét a benne lévő narancs és grapefruit, valamint az öntetben lévő citrusok levei adják. 

Hozzávalók:

1 kisebb fej jégsaláta

1 kígyóuborka

1 egész kicsi, zsenge cukkini 

1 lilahagyma

1 paprika (lehet csípős is)

1 egész narancs

1 egész grapefruit 

Az öntethez:

0,5 -0,5 narancs, grapefruit és 1 citrom leve

olívaolaj 

só

frissen őrölt bors

A zöldségeket tetszés szerinti formára vágjuk, egy tálba halmozzuk. A narancsot és a grapefruitot úgy tisztítjuk meg, hogy ne maradjon rajta a fehér rész, mert az keserű. A grapefruit gerezdeket szedjük ki a vékony hártyából is.  Meglocsoljuk az olívaolajjal, és a kifacsart citrusok levével. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. Egy kis hűtés jót tesz neki. :) 

Pásztor pite (paleo)

A receptet még tavaly találtam meg a Kifőztük egyik számában, és elmentettem magamnak. Akkor még nem paleoztam, de határozottan tetszett.. Most sort kerítettem rá, és pontosan olyan finom lett, mint ahogy vártam. :)  Nem sok mindent változtattam rajta, inkább csak a fűszerezés lett picit más.. de ezt mindenki a saját ízléséhez igazíthatja.

Hozzávalók:

70 dkg darált disznóhús (nekem most karaj)

4 db közepes méretű batáta (édesburgonya)

1 konzerv hámozott, darabolt paradicsom 

2 kisebb hagyma

2 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, bazsalikom, oregánó

kevés őrölt pirospaprika (elhagyható)

petrezselyemzöld

kb. 1-1 evőkanál disznózsír és kókuszolaj 

A zsiradékot felforrósítottam , először az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát dobtam rá. Rövid dinsztelés után (vigyázni kell, a fokhagyma hamar megég) , hozzáadtam a darált húst. Folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítottam. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és oregánóval ízesítettem. Megszórtam az őrölt pirospaprikával, és kevés vízzel felengedtem. Fedő alatt pároltam, kb. 20 percig. Ekkor hozzáadtam a paradicsom konzervet, amiben előtte szétturmixoltam pár levél bazsalikomot (ha van, használhatunk friss paradicsomot) , és fedő nélkül pirítottam tovább, így elfőtt belőle a felesleges víz is. 

Közben a batátát héjában megfőztem, majd villával széttörtem. Apróra vágott petrezselyemzöldet kevertem hozzá, sóval ízesítettem.

A közben elkészült darált húst egy tűzálló tál aljába simítottam, ráraktam a batáta pürét. 200 °C-on addig sütöttem, míg a teteje megpirult. 

Megjegyzés:
 Mikor megfőtt a batáta, leöntöttem róla a forró vizet, és hideget engedtem rá. Majd fogtam, és keresztben ketté vágtam, és a csúcsánál fogva könnyen ki lehetett egészben csúsztatni a héjból. :)

Rakott zeller

Teljesen úgy néz ki, mint a rakott krumpli, ugye? :)) És az íze is egészen hasonló, alig picit érződik ki a zeller.. mondjuk engem nem zavar, szeretem a zellert, de vannak, akik valamiért nem kedvelik ezt a zöldséget. Talán mert a húslevesekben szétfőtt zeller volt az egyetlen, amivel találkoztak eddig.. Pedig annyi finomságot lehet belőle készíteni, sütve is nagyon finom.. és kiválóan lehet vele helyettesíteni a burgonyát.
 A rakott krumpli íze nagyon hiányzott már, igazából azért nem csináltam eddig, mert a tejföl része volt számomra problémás. Mivel a paleo diéta a tejterméket sem engedi, ezért valamivel pótolni kell, hisz ez a fajta rakottas úgy finom, ha nincs belőle kihagyva ez az alapanyag. Kókusztejszínt nem akartam.. maradt a kesuból késztíthető tejföl. Vettem is párszor kesudiót, de mindig elcsemegéztük, mielőtt tejföllé változtathattam volna.. :)) . De most végre megcsináltam, és nagyon finoooom! :)

A paleo diétában a sajt kompromisszumos, és csak az érett, kemény sajtok (parmezán, grana padano) vannak engedélyezve, azok is csak ritkán. 4 hónap óta most először használtam, erre az ételre egyszerűen kellett.. :)

A mennyiségek a receptben csak irányadók, ízlés szerint változtathatja mindenki. 

Hozzávalók:

1 közepes fej zeller

1 szál (pikáns) házi kolbász

pár szelet bacon

6 főtt tojás

kevés zsír 

5 dkg reszelt parmezán 

10 dkg kesudió

só, csipetnyi frissen őrölt bors

kb. fél citrom leve

Először a tejfölnek álltam neki. A kesut be kell áztatni fél órára annyi vízbe, ami épp ellepi. Van, aki egy éjszakát áztatja, szerintem felesleges, a fél óra is épp elég volt neki. 
A zellert meghámoztam, 4 részre vágtam, és vékonyan felszeleteltem. Sós vízben 30 percig főztem fedő nélkül, majd leszűrtem. Közben megfőztem a tojásokat, és elkészítettem a tejfölt is. 

A beáztatott kesuról leöntöttem a vizet, és beleraktam a késes aprítómba, és tiszta vizet öntöttem hozzá, ismét kb. annyit, hogy éppen csak ellepje. Pár perc alatt krémesre turmixoltam. Ekkor sóztam, borsoztam, és hozzáadtam a citromlevet. 

A tálat vékonyan kizsíroztam, és az aljára fektettem a bacon szeletek háromnegyed részét. Erre jött a zeller fele, majd a felkarikázott tojás és a kolbász. A tetejére ismét zeller került, ezt megszórtam a maradék felkockázott baconnel. 
Ráraktam a reszelt sajtot, a kesutejföllel meglocsoltam. 

200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sült. 
Házi savanyúsággal ettük.

2 perces paleo palacsinta

A paleo diéta egyik kényes pontja az édességek fogyasztása. Van, aki szerint néha belefér, természetesen nem hagyományos cukorral, stb. készítve.. Van, aki szerint teljesen felesleges bármi édeset enni.. Nos, én nem vagyok ehhez elég mazochista, szeretek enni, és szeretem az édes ízt is. Arra figyelek, hogy ne kerüljön gyakran terítékre, elég ritkán sütök édeset. De néha bizony nagyon megkívánom, és akkor megy a gondolkodás, mi is készüljön.
Ezt a palacsinta receptet Tögyi Julianna írta be egy paleos csoportba. Tőle már készítettem pár dolgot, és mindig nagyon jól sikerülnek a receptjei, így gondoltam, kipróbálom ezt is.. Bár először kissé szkeptikus voltam, mert annyira kevés minden kell bele, hogy el sem akartam hinni, hogy ez működhet.. De működik, és nagyon finom lett. :)

Hozzávalók:

4 egész tojás

14 gr kókuszliszt

2 teáskanál olvasztott kókuszzsír

csipet só

mokkáskanálnyi fahéj

Töltelék ízlés szerint, nekem most eritrittel elrakott eperlekvár és banán került bele. 

A tojásokat egy magasabb falú edénybe felütöttem. Hozzáadtam a többit, és egy botmixerrel szétturmixoltam. Az egész két percig sem tartott.. :))

Palacsintasütőben kókuszzsírt felforrósítottam, és beleöntöttem a masszából egy adagot. Mindkét oldalát szép színűre sütöttem. Jó a tésztával dolgozni, nem szakad. Az utolsónál egy pici vizet adtam hozzá, mert addigra jobban besűrűsödött a massza. 

Nekem ebből 3 nagyobb palacsinta lett. Megkentem a lekvárral, és félbe vágott banánt tettem bele, így tekertem fel.

A tányéron fahéjas porxukorral szórtam meg. 

Petrezselyem pesto

A legismertebb pesto bazsalikomból készül, olívaolaj, fenyőmag, parmezán és fűszerek hozzáadásával.  Nemrég azonban az egyik ismerősömnél láttam hasonlót, csak petrezselyemből. Azóta készülök elkészíteni, most került rá sor. Fenyőmagom nincs itthon, és bár először kesudióból terveztem, rá kellett jönnöm, hogy az is elfogyott. A kesu valahogy mindig elpárolog, folyton veszem, hogy majd csinálok belőle tejfölt, de mindig megesszük mire odakerülne a sor. :)) Dió viszont volt itthon, gondoltam, egy próbát megér.. Rákerestem a neten is, és láttam, többen is készítették már így, hiába, nincs új a nap alatt.. :)

 Hozzávalók:

1 jó nagy csokor petrezselyemzöld

1 marék dió

kb. 1-1,5 dl olívaolaj

5 dkg parmezán sajt

2 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt négyszínű borskeverék

A petrezselymet megmostam, majd alaposan leszárítgattam. Nagyjából összevágtam, és a késes aprítómba raktam. A diót száraz serpenyőben átpirítottam, majd hozzáadtam. Beleraktam a durvára reszelt parmezánt, sót, borsot, fokhagymát, és elindítottam a gépet. Mikor jól összezúzta, hozzáadtam az olívaolajat is, és ezzel is alaposan összeturmixoltam. Először csak 1 dl olajat tettem bele, de nekem így még túl száraznak tűnt, ezért öntöttem hozzá. 

Grillezett csibemell és sült zöldségek mellé fogyasztottuk. Használhatjuk tésztákhoz, vagy akár pirítósra kenve.. Jól záródó üvegben,  hűtőben tároljuk. A tetején mindig legyen egy kis olívaolaj, ami légmentesen elzárja. 

Tepertőkrém

Hozzávalók:

20 dkg tepertő

5 főtt tojás

1 nagy fej lila hagyma

1 teáskanál dijoni mustár

só, frissen őrölt bors

petrezselyemzöld

A tepertőt késes aprítóval megdaráltam, fűszereztem, belereszeltem a főtt tojásokat, hozzáadtam az apróra vágott petrezselyemzöldet (nem kell sok) és a lila hagymát.  Jól lefedve egy órára a hűtőbe raktam, hogy összeérjen az íze. 

Paleo kenyérrel és sok zöldséggel ettük. :)

Paleo kenyér

Már egy ideje adós vagyok ezzel a recepttel, de nem volt időm beírni.. Nem saját találmány, addig még nem jutottam a paleo diétában, hogy saját recepteket kísérletezgessek ki. :))
Ezt a kenyeret szintén Tögyi Juliannánál láttam meg egy paleos csoportban, ahogy a múltkori zsemléket is. Nekem az is nagyon ízlik, ennek viszont az az előnye, hogy nem kell bele magliszt. Amitől ugyan finomak a péksütik, és akinek nincs valami extra egészségügyi gondja, nem is baj, ha mértékkel fogyasztja. Nekem viszont gond van a pajzsmirigyemmel, így sajnos a magvakat, és az ezekből készült őrleményeket és liszteket is ajánlatos kerülni. 

A recept egyszerű, nem kell hozzá sok minden. Egy olyan összetevője van, amit nem kapunk meg a sarki kisboltban, és az a tojásfehérjepor. Viszont a neten rendelhető, és mindenképp ajánlom, hogy ezt ne hagyjuk ki belőle. Ez segít, hogy ne legyen nedves a belseje, és az állagán is javít. Nem olcsó, de nagyon sokáig elég a kannában lévő 0,5 kg. 

Hozzávalók:

3 egész tojás

3 tojásfehérje

0,7 dl forró víz

6 g sütőpor (foszfátmentes)

4 g só (tiszta, adalékmentes)

5 dkg útifűmaghéj

3 dkg tojásfehérjepor

1 kiskanál citromlé vagy almaecet

4 dkg kókuszolaj

A száraz hozzávalókat összekevertem. A tojássárgáját habosra kevertem a langyosra melegített kókuszolajjal. Hozzáadtam a fehérjéket, ezzel is jól elkevertem, végül a vizet is beleöntöttem, és még egy kicsit kavartam rajta. Ekkor jött bele a száraz anyag, elkevertem, majd pár percig állni hagytam. Max. 5 perc kell neki, ennyi idő alatt besűrűsödik. 

Egy fém őzgerincformát kibéleltem sütőpapírral, és beleraktam a masszát. 180 °C-ra előmelegített sütőben, légkeverésen, kb. 50 perc alatt készre sül. Rácsra téve hagytam kihűlni. 

Megjegyzés: az első fotón látható kenyér dupla adagból készült, a második kettőn látható az egy adagos, a megadott recept szerint.  Érdemes viszont dupla adaggal dolgozni, mert jól bírja a fagyasztást, és így nem kell gyakran bajlódni vele, valamint a villanyáramot is megspóroljuk. :))
 Kihűlés után vékonyra szeleteltem, és adagokra osztva tettem a fagyasztóba. 

Gombás csirkecomb ragu (paleo)

Hozzávalók:

70 dkg kicsontozott felső csibecomb

25 dkg gomba

15 dkg szalonna

1 nagy fej hagyma

2 evőkanál kókusztejszín (cocomas)

1 evőkanál nyílgyőkérliszt

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, oregánó,

csipet cayenne bors

kevés citromlé

kis csokor petrezselyemzöld

A körethez egy darab zeller

A szalonnát apró kockára vágtam, és zsír hozzáadása nélkül elkezdtem kisütni. Hozzáadtam a nem túl apróra vágott hagymát, ezzel együtt üvegesre pirítottam. A kicsontozott csibecombot vékony csíkokra vágtam, és a hagymás zsiradékra dobtam. 

Fehéredésig pirítottam, ekkor fűszereztem. Felengedtem kb. 2 dcl vízzel (annyi legyen, ami épp ellepi), és fedő alatt készre pároltam. Mikor kb. félidőben voltam, hozzáadtam a gombát is. Mikor elkészült, a fedőt levéve még főztem kicsit, hogy a felesleges víz elpárologjon. De ezt mindenki saját ízlésére igazíthatja, van, aki hosszabb lével szereti. :)

A végén beleraktam a kókusztejszínt, és folyamatos keverés mellett az egy kanál nyílgyökérlisztet is. A petrezselymet apróra vágtam, a legvégén adtam hozzá, ezzel már épp csak egyet forraltam rajta.
A tűzről levéve citromlével ízlés szerint savanyítjuk. 

Kockára vágott, kókuszzsírban kisütött zellerrel tálaltam. 

Mákos muffin cseresznye szósszal (paleo)

Egy gyors sütit akartam délután sütni, és úgy gondoltam, hogy a jól bevált mákosat választom. De közben belebotlottam Szofika receptjébe, amit épp ma posztolt, és úgy gondoltam, kipróbálom én is. A férjem nagy mákrajongó, neki ez a csupamák muffin tökéletes választás. :) Egy kicsit változtattam az összetevőkön, hogy a paleo diétába is beleférjen. 

Hozzávalók:

10 dkg darált mák

6 dkg mákliszt

15 dkg őrölt eritrit
5 egész tojás

1 kiskanál fahéj

1 kiskanál szódabikarbóna

1 bio citrom reszelt héja

0,5 citrom leve

10 dkg olvasztott kókuszzsír

A szószhoz:

fagyasztott cseresznye

fahéjrúd

csillagánizs

eritrit

Az egész tojásokat a cukorral habosra kevertem.
A száraz anyagokat összekevertem, a szódabikarbónát egy mélyedésben a közepébe raktam, és rácsavartam a 0,5 citrom levét, hogy felpezsegjen. Az egészet belekevertem a cukros tojásba, végül hozzáadtam a langyos olvasztott kókuszzsírt is. 

A masszát szilikon muffin formákba töltöttem, kb. a 3/4 részéig. 12 darab lett így belőle. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. Kicsit hagytam hűlni a formában, ekkor könnyen kijött már belőle.
Ha nincs szilikon formánk, használjunk papírkapszlikat. 

A szószhoz kb. 1 dl vizet felforraltam, kevés eritritet raktam bele, és a rúd fahéjat, csillagánizst. Majd beletettem a fagyasztott cseresznyét, és kb 15 percig pároltam-főztem. A levét nagyjából elfőtte, egy kevés maradt alatta, az kicsit be is sűrűsödött. 

Először meggyel akartam készíteni, de véletlenül cseresznyét vettem ki, de ezzel is nagyon finom lett! :) 

Megjegyzés: használjunk bio citromot, én a Lidl-ben veszem ezt is, és a narancsot is. Ha olyan sütit akarok készíteni, amibe a héja is kell, érdemes ezt megvenni, nem olyan drága. :)

Forrás: ITT

Narancsos-pirított diós saláta

Már régóta a fejemben volt ez a saláta keverék ötlet (pontosan azóta, hogy megvettem a dióolajat) , de folyton hiányzott valamelyik hozzávaló.. Most végre együtt volt minden, és épp olyat készítettem, ami mellé illett is. Egyszerű, de mégis különleges.. csak ajánlani tudom. :)

Hozzávalók:

 0,5 fej jégsaláta

2 marék rukkola

1 nagyobb répa

2 narancs

2 marék dió

1 citrom (bio) 

só, bors,

dióolaj

narancsos olívaolaj

balzsamecetkrém

A jégsalátát kisebb darabokra tépkedtem, a répát zöldséghámozóval vékonyka csíkokra vágtam,és hozzáadtam a rukkolát. A diót száraz serpenyőben kissé megpirítottam, így sokkal finomabb lesz. Az egyik narancsot karikákra , majd cikkekre vágtam, ezt is belekevertem.
Az öntet: 1 narancs és egy kisebb citrom leve (ha sikerül bio citromot venni,akkor a héjából is tehetünk bele) , dióolaj, narancsos olívaolaj, só, frissen őrölt négy színű borskeverék, kevés balzsamecetkrém. Ezt a salátára öntjük, és jól összkeverjük, hűtőben kicsit összeérleljük. 
Addig elkészíthetjük a főételt. :)

A salátát most grillezett csibecomb mellé ettük. A combokat  kicsontoztam, majd a következő pácba raktam:

Olívaolaj, citromlé, narancslé, bors, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, balzsamecet. Legalább egy órát hagyjuk benne a húsokat. 
Grillezés előtt sóztam csak meg.

 Készült még mellé pirított gomba is. Ehhez a gombát nagyobb darabokra vágtam. Kókuszolajon 1 fej apróra vágott hagymát megdinszteltem, rádobtam a gombát. Sóztam, kakukkfűvel és cayenne borssal megszórtam, majd átpirítottam. Egy kis ideig lefedve pároltam, ekkor levet engedett. Majd a fedőt levéve hagytam, hogy a leve elfőjön. Gyakran kevergetve zsírjára pirítottam. A végén még egy kevés citromlevet adtam hozzá.

Sacher torta egyszerűsítve és paleosítva

Tegnap vendégeket vártunk, és én lázasan kutattam a neten receptek után... Nem vagyok egy nagy süti sütő fenomén, nem bírom a bonyolult dolgokat.. :) Olyat szerettem volna, ami gyors, finom, és paleo, hogy ne csak  vendégek, hanem mi is ehessünk belőle. Egy csomó jó receptet elmentettem, de most valamiért egyik sem volt jó.. vagy túl időigényes volt, vagy nem volt hozzávalóm, vagy mindkettő egyszerre. :))
 Végül  Pocak Panna oldalán megtaláltam amit kerestem, háromszoros hurrá, megkönnyebbülés és virágeső.. :)) Ez egy olyan süti, amit tényleg mindenkinek ajánlok, paleotól függetlenül.. Egy kritérium van, aki nem szereti a csokit, neki se fogjon.. Mert ez valami überbrutál módon töményen csokis.. de én imádom, ráadásul a tipikusan  a "csak összekeverem és megsütöm" féle, így ezt a sütit nekem találták ki, felvéve az örökös kedvencek listájára. :))
Kis változásokat eszközöltem csak rajta,  nekem nem volt sárgabarackom, ezért epret és eperlekvárt használtam, és dupla adagot sütöttem (na, ez volt a legjobb döntés.. :)) ).

Hozzávalók:

30 dkg darált mandula

8 dkg kakaó

16 dkg méz (nekem most erdei)

10 dkg kókuszolaj

1 teáskanál szódabikarbóna

6 egész tojás

1 rúd vanília

3 evőkanál eperlekvár (eritrites)

A tetejére:

3-4 evőkanál eperlekvár (eritrites)

10 dkg 72 %-kos étcsokoládé

1 evőkanál kókuszolaj

2 dl kókusztej (cocomas)

2 kiskanál vaníliás eritrit 

2-3 maréknyi eper (lehet fagyasztott is)

A mandulát késes aprítóban finomra daráltam, elkevertem benne a szódabikarbónát. A tojásokat, mézet, kakaóport, lekvárt, olvasztott kókuszzsírt, és a vanília kikapart belsejét alaposan elkevertem, végül hozzáadtam a mandulát.

23 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt terítettem, az oldalára nem kell, és beleöntöttem a masszát. 175 °C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. Kicsit hagytam hűlni a tortaformában, majd rácsra helyeztem.  A tetejét még így melegen megkentem a többi lekvárral.

Az étcsokoládét a kókuszzsírral együtt mikróban 1 perc alatt összeolvasztottam (aki nem használ mikrót, az vízgőz felett tegye ugyanezt). Ráöntöttem a torta tetejére, és hűlni hagytam. 

Mivel fagyasztott eprem volt csak itthon, mikróban kissé kiolvasztottam (nem teljesen, hogy ne legyen löttyedt), félbevágtam, és ezzel díszítettem a tetejét. 

Felhasználás előtt a cocomast 10 percre a hűtőből átraktam a fagyasztóba. Tálba öntöttem, 2 kiskanál porrá őrölt eritrittel ízesítettem (nekem mindig van előkészítve, benne vanília rudak, így nagyon finom vaníliás cukrot kapok), és kézi mixerrel kemény habbá vertem. Csak a tányéron raktam a szeletekre belőle 1-2 teáskanálnyit. Nagyon tömény süti, vékony szelet is elég belőle egyszerre. 

Megjegyzés: Akinek nem fér bele a paleoba az étcsokoládé, az Pocak Panna oldalán megtalálja azt is, hogy készítsen kakaó-méz-kókuszolajból csokimázat. Nekem néha belefér (72-82 %-osat használok), és most időm sem nagyon volt másra..
A fényképeken is látni, hogy az utolsó pillanatban, kapkodva készültek.. este volt, sötét és villanyfény.. ráadásul a szeletet a fotóhoz akkor vágtam belőle, mikor a vendégek már az előszobában vették le a kabátokat.. :))

Forrás:  ITT 

Magvas sós rudak - paleo

Vééééégre találtam egy finom sós rágcsát paleo változatban is. :) Az ötletet az egyik paleo csoportból merítettem, ahogy a zsemléket, úgy ezt is Tögyi Julianna írta be. Egy kicsit változtattam az eredeti arányokon, hozzávalókon, és a formázáson is.. Nem volt időm perecekkel bíbelődni, egyszerűen kinyújtottam a masszát, és rudakat vágtam belőle. :) Nem paleózóknak is ajánlom, gyors és finom. 

Hozzávalók:

12 dkg őrölt dió

12 dkg őrölt mandula

4 dkg kókuszliszt

8 dkg útifűmaghéj

8 dkg kacsazsír

1,5 dkg só (himalája)

1,5 dkg sütőpor (foszfátmentes)

3 dcl meleg víz

4 egész tojás

1 tojásfehérje

A diót, a mandulát késes aprítóban apróra daráltam, hozzáadtam az útifűmaghéj felét, még azzal is átdaráltam.
Beleraktam a többi útifűmaghéjat, sót, kókuszlisztet, sütőport, elkevertem. Ekkor hozzáadtam az olvasztott kacsazsírt és az egész tojásokat, plusz az egy tojásfehérjét. Jól összekevertem, majd leöntöttem a meleg vízzel. Ezzel is elkevertem, majd hagytam  pár percig, hogy megdagadjon.
Szilikon lapon lisztezés nélkül kinyújtottam,a tetejére szezámmagot és napraforgómagot szórtam. Nyújtófával kicsit átmentem rajta, ez belenyomta a masszába, majd derelyevágóval rudakat vágtam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam. 

175 °C-ra előmelegített sütőben, légkeveréssel 15-20 perc alatt készre sülnek. Rácsra szedve hagytam kihűlni. 

Megjegyzés: a tészta tetejét megkenhetjük felvert tojással, és úgy is rászórhatjuk a magvakat, ez esetben nem kell nyújtófával beledolgozni. 
Ebből az adagból 2,5 tepsivel lett. Másnap is tökéletesen finom. 

Paleo zsemle

Amikor év elején elkezdtem a paleo diétát, volt egy-két próbálkozásom  kenyér ügyben, de nagyon felejtős volt az eredmény.. Úgy voltam vele, hogy inkább semmit, mint azokat.. Aztán mikor rátaláltam erre a receptre az egyik paleos csoportban, gondoltam, adok neki egy esélyt, mert a fotón nagyon jól nézett ki.. Látszott, hogy nem olyan nedves, sűrű a közepe, mint az addig látottaké.. 
Jelentem, teljes siker, a receptért hálás köszönet Tögyi Juliannának! :))
Ráadásul végtelenül egyszerű, alig kell hozzá pár dolog..Bátran ajánlom azoknak is, akik nem paleoznak, csak egyszerűen kerülni szeretnék a finomított liszteket vagy a glutént. A színe ne ijesszen el senkit, jó barna, de nem égett.. :) 
Két változatot csináltam, az eredeti receptben mandula volt, ott a végeredmény is világosabb lett. Ez most dióból készült, mert elfogyott a mandulám, dióm meg volt.. Ha lehet mondani, ez még finomabb lett! És az sem elhanyagolható szempont, hogy a dió azért jóval olcsóbb, mint a mandula. :))

A fotók sajnos nem túl jók, egyrészt a fényképezőgépem lencséje karcos, így ott egy homályos folt van, másrészt folyton rohanásban vagyok, így nincs időm sokat dekorálgatni a fényképezendő dolgokat.. :((

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula /vagy dió/

3 dkg útifűmaghéj
10 g foszfátmentes sütőpor

1,5 evőkanál almaecet /vagy citromlé/

2 tojásfehérje /nem kell felverni/

3 g só

1,1 dl forró víz

A száraz anyagokat rakjuk turmixgépbe, és daráljuk össze az egészet. Tegyük hozzá a tojásfehérjéket, és az ecetet (vagy citromlevet), és pár pillanatra indítsuk el ismét a gépet, hogy összeálljon. Ekkor öntsük rá a forró vizet, és ismét beindítjuk a gépet, míg besűrűsödik a massza ( 1-2 perc).

Ebből az adagból 4 zsemlét tudunk készíteni. Formázzuk meg, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és rakjuk a 180-200 °C-ra felmelegített sütőbe. Ha van légkeverés, akkor a 180 °C mellé kapcsoljuk be. 

45-50 perc alatt lesz kész. Nem kell félni, nem ég meg, akkor sem, ha kívülről nagyon sötétnek látszik (főleg a diós), de ez kell ahhoz, hogy belül száraz legyen, és legyen jó kérge, mint a klasszikus zsemléknek. :) Ha kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tipp: érdemes legalább dupla adagot készíteni, ha már úgyis ennyi ideig megy a sütő. A zsemlék jól bírják a fagyasztást, kivéve ugyanolyan lesz, mint a friss. 

A diót én előtte, miközben melegedett a sütő, egy tepsire szétterítve kicsit kiszárítottam-megpirítottam. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, de érdemes megcsinálni, mert így sokkal finomabb lesz az íze.

Mikor dupla adagot csináltam,a formázáshoz nagyobb fagyi adagoló kanalat használtam, így egyforma méretű zsemléket tudtam csinálni. 

Ez itt mandulából készült, láthatóan jóval világosabb, mint a diós. 

Mákos - kókuszos süti (paleo)

Gondolom, mindenkinek ismerős, hogy új év fogadalmakkal indul.. Most én is tettem egyet, remélem, lesz hozzá elég kitartásom. Muszáj volt változtatni az étkezési szokásainkon, mert egyre több egészségügyi problémát okoztak. Főleg húsféléket és zöldségeket fogyasztunk most, minden módon. :) Azt már máskor is tapasztaltam, hogy a kenyér-krumpli-rizs-cukor elhagyásával mennyire megkönnyebbül a szervezetem..Most egy kicsit szigorítottunk még ezen is, a tejtermékek is kiestek a fogyasztott ételek közül. Eleinte volt egy kis pánik, hogy te jó ég, de akkor mit fogunk enni? 

Ezért mielőtt belevágtam, körülnéztem a neten, és összegyűjtöttem egy csomó receptet.. Rájöttem, hogy rengeteg finomság készíthető így is, csak át kellett kapcsolni az agyamban egy gombot, és nem arra koncentrálni, mi az, amit nem lehet, hanem arra összpontosítani, hogy mi mindent lehet. :)
Már az első három hét is pozitív eredményeket hozott számomra, például elmúlt a heti többszöri fejfájásom is.

De néha kell egy kis dolce vita, különben azt hiszem, túl hamar feladnánk. Igazából lehet enni édességet  is, csak az alapanyagokra kell figyelni, és persze mértéket tartani... lehetőleg nem egyszerre felfalni egy egész tepsivel. :)) 
Az édességek közül a mákos volt az első, ami a férjem nagy kedvence, és nagyszerűen bevált, fel van véve a kedvencek listájára. 
A receptet ITT találtam, nem sokat változtattam rajta, de úgy írom, ahogy én készítettem. Például nem volt itthon elegendő darált mákom, ezért egy részét mákliszttel helyettesítettem. Az eredeti receptben nem volt cukor sem, de nekem anélkül túl kesernyés volt a tészta, ezért eritrittel édesítettem.  

Hozzávalók:

13 dkg darált mák 

7 dkg mákliszt 

5 dkg kókuszreszelék

4 evőkanál eritrit
0,5 zacskó foszfátmentes sütőpor
3 egész tojás
2 kisebb banán
1 nagyobb alma
1 marék aszalt vörösáfonya
2 teáskanál őrölt fahéj 

1 mokkáskanál őrölt gyömbér
2,5 dl víz
2 ek. olvasztott kókuszzsír 

A száraz alapanyagokat összekevertem, majd beleöntöttem a vizet, aztán egyenként a tojásokat, végül a kókuszzsírt. Alaposan elkevertem a tésztát egy kézimixerrel. A végén adtam hozzá a darabokra vágott banánt, áfonyát, és az apróra reszelt almát, majd ezekkel is jól elkevertem. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe (35 x 30 cm)öntöttem a tésztát, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe toltam. 45 perc alatt készre sült. Nagyon finom, szaftos süti lett a végeredmény. :)

Csináljunk tűpróbát, hisz minden sütő másképp süt.