Paleo zsemle

Amikor év elején elkezdtem a paleo diétát, volt egy-két próbálkozásom  kenyér ügyben, de nagyon felejtős volt az eredmény.. Úgy voltam vele, hogy inkább semmit, mint azokat.. Aztán mikor rátaláltam erre a receptre az egyik paleos csoportban, gondoltam, adok neki egy esélyt, mert a fotón nagyon jól nézett ki.. Látszott, hogy nem olyan nedves, sűrű a közepe, mint az addig látottaké.. 
Jelentem, teljes siker, a receptért hálás köszönet Tögyi Juliannának! :))
Ráadásul végtelenül egyszerű, alig kell hozzá pár dolog..Bátran ajánlom azoknak is, akik nem paleoznak, csak egyszerűen kerülni szeretnék a finomított liszteket vagy a glutént. A színe ne ijesszen el senkit, jó barna, de nem égett.. :) 
Két változatot csináltam, az eredeti receptben mandula volt, ott a végeredmény is világosabb lett. Ez most dióból készült, mert elfogyott a mandulám, dióm meg volt.. Ha lehet mondani, ez még finomabb lett! És az sem elhanyagolható szempont, hogy a dió azért jóval olcsóbb, mint a mandula. :))

A fotók sajnos nem túl jók, egyrészt a fényképezőgépem lencséje karcos, így ott egy homályos folt van, másrészt folyton rohanásban vagyok, így nincs időm sokat dekorálgatni a fényképezendő dolgokat.. :((

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula /vagy dió/

3 dkg útifűmaghéj
10 g foszfátmentes sütőpor

1,5 evőkanál almaecet /vagy citromlé/

2 tojásfehérje /nem kell felverni/

3 g só

1,1 dl forró víz

A száraz anyagokat rakjuk turmixgépbe, és daráljuk össze az egészet. Tegyük hozzá a tojásfehérjéket, és az ecetet (vagy citromlevet), és pár pillanatra indítsuk el ismét a gépet, hogy összeálljon. Ekkor öntsük rá a forró vizet, és ismét beindítjuk a gépet, míg besűrűsödik a massza ( 1-2 perc).

Ebből az adagból 4 zsemlét tudunk készíteni. Formázzuk meg, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és rakjuk a 180-200 °C-ra felmelegített sütőbe. Ha van légkeverés, akkor a 180 °C mellé kapcsoljuk be. 

45-50 perc alatt lesz kész. Nem kell félni, nem ég meg, akkor sem, ha kívülről nagyon sötétnek látszik (főleg a diós), de ez kell ahhoz, hogy belül száraz legyen, és legyen jó kérge, mint a klasszikus zsemléknek. :) Ha kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Tipp: érdemes legalább dupla adagot készíteni, ha már úgyis ennyi ideig megy a sütő. A zsemlék jól bírják a fagyasztást, kivéve ugyanolyan lesz, mint a friss. 

A diót én előtte, miközben melegedett a sütő, egy tepsire szétterítve kicsit kiszárítottam-megpirítottam. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, de érdemes megcsinálni, mert így sokkal finomabb lesz az íze.

Mikor dupla adagot csináltam,a formázáshoz nagyobb fagyi adagoló kanalat használtam, így egyforma méretű zsemléket tudtam csinálni. 

Ez itt mandulából készült, láthatóan jóval világosabb, mint a diós. 

Mákos - kókuszos süti (paleo)

Gondolom, mindenkinek ismerős, hogy új év fogadalmakkal indul.. Most én is tettem egyet, remélem, lesz hozzá elég kitartásom. Muszáj volt változtatni az étkezési szokásainkon, mert egyre több egészségügyi problémát okoztak. Főleg húsféléket és zöldségeket fogyasztunk most, minden módon. :) Azt már máskor is tapasztaltam, hogy a kenyér-krumpli-rizs-cukor elhagyásával mennyire megkönnyebbül a szervezetem..Most egy kicsit szigorítottunk még ezen is, a tejtermékek is kiestek a fogyasztott ételek közül. Eleinte volt egy kis pánik, hogy te jó ég, de akkor mit fogunk enni? 

Ezért mielőtt belevágtam, körülnéztem a neten, és összegyűjtöttem egy csomó receptet.. Rájöttem, hogy rengeteg finomság készíthető így is, csak át kellett kapcsolni az agyamban egy gombot, és nem arra koncentrálni, mi az, amit nem lehet, hanem arra összpontosítani, hogy mi mindent lehet. :)
Már az első három hét is pozitív eredményeket hozott számomra, például elmúlt a heti többszöri fejfájásom is.

De néha kell egy kis dolce vita, különben azt hiszem, túl hamar feladnánk. Igazából lehet enni édességet  is, csak az alapanyagokra kell figyelni, és persze mértéket tartani... lehetőleg nem egyszerre felfalni egy egész tepsivel. :)) 
Az édességek közül a mákos volt az első, ami a férjem nagy kedvence, és nagyszerűen bevált, fel van véve a kedvencek listájára. 
A receptet ITT találtam, nem sokat változtattam rajta, de úgy írom, ahogy én készítettem. Például nem volt itthon elegendő darált mákom, ezért egy részét mákliszttel helyettesítettem. Az eredeti receptben nem volt cukor sem, de nekem anélkül túl kesernyés volt a tészta, ezért eritrittel édesítettem.  

Hozzávalók:

13 dkg darált mák 

7 dkg mákliszt 

5 dkg kókuszreszelék

4 evőkanál eritrit
0,5 zacskó foszfátmentes sütőpor
3 egész tojás
2 kisebb banán
1 nagyobb alma
1 marék aszalt vörösáfonya
2 teáskanál őrölt fahéj 

1 mokkáskanál őrölt gyömbér
2,5 dl víz
2 ek. olvasztott kókuszzsír 

A száraz alapanyagokat összekevertem, majd beleöntöttem a vizet, aztán egyenként a tojásokat, végül a kókuszzsírt. Alaposan elkevertem a tésztát egy kézimixerrel. A végén adtam hozzá a darabokra vágott banánt, áfonyát, és az apróra reszelt almát, majd ezekkel is jól elkevertem. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe (35 x 30 cm)öntöttem a tésztát, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe toltam. 45 perc alatt készre sült. Nagyon finom, szaftos süti lett a végeredmény. :)

Csináljunk tűpróbát, hisz minden sütő másképp süt. 

Sajtba panírozott sült csibemell

Múlt héten egy kedves ismerősünknél jártunk, és nála ettünk ilyet. Annyira ízlett, hogy rá két napra én is elkészítettem itthon. 

 A recept a Kepi Táska blog írójától van , ahová érdemes benézni a sok szépség miatt amit készít.. :)

Hozzávalók:

2 db nagyobb csibemell 

kb. 30 dkg reszelt sajt

2 dcl tejszín

kevés barnarizsliszt 

/vagy egyszerű búza finomliszt/

2 egész tojás

só, frissen őrölt bors

kevés vaj

Egy hőálló tálat vékonyan kivajaztam. A csibemelleket először "lapjában" 2 részre vágtam, majd még további 2-3 darabra. Sóztam, borsoztam, majd először rizslisztbe, utána a felvert tojásba, végül a reszelt sajtba forgattam. Sűrűn egymás mellé raktam a kivajazott tálba. Ráöntöttem a tejszínt, majd alufóliával letakarva, 200 °C-ra előmelegített sütőben megsütöttem. 

Kb. 40 perc volt a fólia alatt, majd további 10-15 perc anékül, így szép pirosra sült.

Megjegyzés: legközelebb kicsontozott csibecombból fogom elkészíteni, szerintem úgy még finomabb lesz. :)

Joghurtos cékla-batáta saláta

A hétvégén céklát és batátát sütöttem a csibecombok mellé, abból maradt ki 1-1 tisztított darab, ami már nem fért a sütőedénybe. Úgy gondoltam, kipróbálok belőlük egy nyers salátát is, hátha bejön az íze.. Bejött. :))

Hozzávalók:

1 közepes cékla és batáta gumó

2 dcl görög joghurt

só, bors,

pár levél bazsalikom és 

narancsos menta

egy kevés narancsos olívaolaj

A zöldségeket gyufaszál vékonyságúra vágtam egy V gyalu segítségével. Sóztam, kevés frissen őrölt borssal megszórtam.

Meglocsoltam egy kevés narancsos olívaolajjal, rátépkedtem a bazsalikom és a narancsos menta levélkéket, majd nyakon öntöttem a joghurttal.
Jól összekevertem, majd hűtőbe raktam pár órára, hogy az ízek szépen összeérjenek. 

Csibemáj pástétom

Általában akkor csinálom ezt a pástétomot, ha resztelt májat készítek. A felét megeszem úgy, a másik feléből pástétom készül. Pofonegyszerű dolog, az íze attól függ majd, mivel ízesítettük a resztelt májat, mert utána már nem adok hozzá semmit sem pluszban.

Ez mindenkinek a saját ízlése, és persze variálható, csinálhatunk mindig másmilyet is. 

A resztelt máj receptje itt megtalálható.  A mennyiségek csak hozzávetőlegesek, mert nem mértem, csak szemre készült. 

Hozzávalók:

kb. 25 dkg májból készített resztelt máj

/langyosan/

7-10 dkg teavaj

kb. 0,5 dcl tejszín 

Mindezt egy turmixgépbe raktam, és nagy fokozaton jó krémesre turmixoltam. Jól záródó üvegbe töltöttem, és hűtőbe raktam. 

A teavaj miatt kissé kemény lesz, ha szeretnénk, hogy könnyen kenhető legyen, használat előtt 15-20 perccel vegyük ki a hűtőből. 

Sokkal finomabb, mint az üzleti pástétomok, és nincs benne semmi E-betű.. se állományjavító, se semmi egyéb.. ízfokozó pláne nincs benne, de nem is hiányzik, hisz ennek pont a májtól és a fűszerektől lesz jó íze..

Nagy adagot viszont nem érdemes egyszerre készíteni, mert túl sokáig nem áll el. De mivel nem is tart sokáig megcsinálni, jobb is mindig frissen készíteni, így az ízesítése is lehet változatosabb. 

Most egy teljesen szénhidrátmentes kenyérpótlóval fogyasztottam, aminek a receptjét ITT  megtaláljátok. 

Resztelt csibemáj

Nem egy nagy ügy a resztelt máj készítése, inkább csak azért írom be a blogra, mert aztán ebből készült a májpástétom..
Ami szintén nagyon egyszerű dolog, mégis kevesen állnak neki otthon.. pedig kenterbe veri az összes üzletben kapható társát. 

Nálunk csak én szeretem a májas dolgokat, így ha fél kilóból csinálok , akkor kb. a fele biztos megmarad pástétomnak. :)

Ez a két legyet egy csapásra című műsor. :))

Hozzávalók:

0,5 kg csibemáj

1 nagy fej hagyma

só, frissen őrölt bors

majoranna

kakukkfű (ha van, akkor inkább friss)

1 teáskanál mustár

pár csepp worcester szósz

chiliszósz (ha szeretjük a csípőset)

Kacsazsíron (ha nincs, akkor disznózsíron) pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott májat, fűszerezzük /csak a sót hagyjuk a végére.. bár mondják, a szárnyas májat lehet sózni közben is, én inkább nem kísérletezem ezzel :) /. Pirítsuk meg minden oldaláról, ha szükséges, engedjük fel egy kevés vízzel. 

Nem kell sokáig párolni, mert akkor kemény lesz. Én fedő nélkül csinálom, mire elkészül, szépen elfől az összes leve.
Kb. 10 perc után kóstoljuk meg, ha jó, végül még sózzuk meg.

Körete lehet bármi, rizs, burgonya.. én most egy isteni joghurtos batáta-cékla salátával ettem. :) 

Kenyér helyett - szénhidrátmentes puffancs

Egy totál ch mentes valami, ami a kenyér illúzióját adja.. egy totális fehérje puffancs.. :))

Ahol találtam, ott Atkins zsemleként szerepelt, de szerintem zsemlének nevezni erős túlzás, legalábbis az enyémeket biztosan, mert túl laposak lettek..

A Malvin diétázik! blog írója ajánlotta a figyelmembe, én pedig nagyon megörültem neki. Egy csomó mindent megeszek kenyér vagy péksüti nélkül, de néha azért néha hiányzik. Mint például ma is, mert csináltam egy isteni házi májpástétomot csibemájból.. ami első körben resztelt máj volt, csak a maradék alakult át pástétommá. Most rák módon fogom beírni a recepteket, mert a legtöbben a szénhidrátmentes kenyérpótlóra kíváncsiak /milyen meglepő.. :)) /, hát legyen az az első. 

Hozzávalók:

25 dkg túró

6 egész tojás

1 mokkáskanál só

Ennyi? Igen, mindössze ennyi.. :) A túrót a tojások sárgáival és a sóval elkeverjük. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd beleforgatjuk a túróba.

Sütőpapírral bélelt tepsire egy kanállal halmokat rakunk. Kb. 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és nagyjából 15-20 perc alatt készre sütjük, majd rácsra szedve hagyjuk kihűlni. 

Malvin blogján látható, hogy ő szépen félbe tudta vágni a korongokat, nekem ehhez túl laposak lettek. Vagy túl keményre vertem a habot, vagy összetörtem, mikor belekevertem a túrót, nem tudom.. De igazából teljesen mindegy, mert az egyiket megkentem a pástétommal, a másikat ráraktam, és kész passz, kész a tökéletes fehérje szendvics. :)

Ebből az adagból nekem 20 darab lett, kb. 8-10 cm átmérővel.

Tonhalas-tojásos céklalevél saláta

Biztos van, akinek meglepő, de a céklának nem csak a gumója, hanem a levele is ehető.. Olyankor érdemes szedni, mikor még finom zsenge.. céklagumó még nincs is alatta, de a leveleket már megritkíthatjuk.. :) Szerencsém is van, mert van kertünk, és ha nem sok mindent, de azért némi zöldséget megtermelünk.. :) Ezt épp abból raktam össze, amit itthon találtam, a kerttől a hasamig kb. 15 perc volt az egész. :))
A fűszerezése ízlés szerint variálható. 

Hozzávalók:

1 jó marék zsenge céklalevél

0,5 doboz tonhal konzerv

2 főtt tojás

2 db kisujjnyi vastagságú újhagyma

só, frissen őrölt bors (négyszínű keverék)

kakukkfű

olívaolaj

kevés citromlé

balzsamecetkrém 

A tojásokat keményre főztem, megpucoltam, és 4 részre vágtam. A cékla leveleit megmostam, megszárítgattam. Az olívaolajban elkevertem a citromlevet, sót, borsot, apróra vágott friss kakukkfüvet, majd a levelekre locsoltam. Hozzáadtam a karikára vágott újhagymát és összeforgattam. 

Egy tálra halmoztam, ráraktam a villával szétszedett tonhalat, és a cikkekre vágott kemény tojást.

Balzsamecet krémmel meglocsolva tálaltam. 

Tejfölös-citromos süti

Egy gyorsan elkészíthető, egyszerű, de nagyon finom sütit ajánlok vasárnap délutánra. Vagy bármikorra.. :)
A receptjét  a Kifőztük online gasztromagazinban találtam, és Szepykétől, a Szépségtár blog írójától van.
Pont olyan, amit szeretek.. csak össze kell kavarni a hozzávalókat, megsütni, és már lehet is enni...
A recepten nem változtattam semmit, úgy jó, ahogy van. :)

Hozzávalók:

2 egész tojás

18 dkg cukor

1 citrom leve és reszelt héja

(nekem 2 kisebb citromé)

1 evőkanál vaníliás cukor

2,5 dl tejföl

1,2 dl olaj

25 dkg rétesliszt

0,5 zacskó sütőpor

A tojást a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam az alaposan megmosott citrom levét és reszelt héját.

Utána hozzákevertem a többi hozzávalót a felsorolás sorrendjében.
Sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába (25 x 12 cm) öntöttem a masszát, majd 180 °C-on 45 perc alatt készre sütöttem.

Félidőben lazán letakartam alufóliával a tetejét, mert nagyon kezdett pirulni. Mielőtt kivesszük, csináljunk tűpróbát, hogy biztos jó legyen. 

Kicsit hagytam hűlni a formában, majd kifordítottam, és lehúztam róla a sütőpapírt. Rácsra téve hagytam hűlni..illetve hagytam volna, de a vendégek közben megjöttek.. :) Így még langyosan szeleteltem (ez látszik is az oldalán, nem túl szépen sikerült elvágni.. ), pár fotó, és már ment is az asztalra. :)

A süti bár nagyon egyszerűnek tűnik, mégis nagyon finom.. puha és szaftos a tésztája, és másnapra is az marad.
Próbáljátok ki. :) Megéri. :))

Zabpelyhes keksz aszalt szilvával és csokival

Sajnos nem sikerült egy normális fotót csinálni a kekszekről, mert egyrészt tök sötét volt, másrészt a lencsén van egy karcolás, emiatt folyton homály esik a kép valamelyik részére.. :( Így muszáj lesz elhinnetek nekem, hogy sokkal finomabb, mint ahogy kinéz.. :))
Próbáltam valami liszt és fehércukor mentes kekszet összehozni abból, amit itthon találtam. Az alapötletet innen vettem, csak kicsit átformáltam az én ízlésemre. :)
Az ember néha valami édeset rágcsálna, és akkor már inkább ezt, mint egy tiszta cukor valamit.. Mikor kisültek, elég puhák voltak, gondoltam is, hogy megint nem sikerült olyan jó kis ropogós kekszet összehozni.. De aztán kint hagytam egy rácson hűlni, száradni.. és 1-2 óra múlva már pont jó lett.. Dobozba rakva másnapra sem veszített ebből a tulajdonságából. 

Hozzávalók:

15 dkg zabpehely

12 dkg őrölt mandula

6 dkg 70 %-os étcsoki

6 dkg aszalt szilva

8 dkg nyírfacukor

12 dkg vaj

1 egész tojás

1 teáskanál fahéj

1 teáskanál házi vaníliás cukor

(nyírfacukor igazi vaníliával ledarálva)

csipet só

Először a zabpelyhet egy száraz serpenyőben folyamatosan kevergetve megpirítottam, így sokkal finomabb íze lesz. Hozzáadtam a fahéjat, sót, mandulát és az apróra vágott csokit és aszalt szilvát. A puha vajat a cukorral+vaníliás cukorral egy kézi mixerrel habosra kevertem, majd hozzáadtam tojást, végül a zabpelyhes keveréket is. Diónyi gombócokat formáztam belőle, majd a két tenyerem között ellapítottam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és 160 °C-on, légkeveréssel, kb. 12 perc alatt készre sütöttem.
A tepsin hagytam kihűlni, majd egy lapát segítségével óvatosan átraktam egy rácsra, ekkor még elég puha volt. A rácson aztán kissé kiszáradt, és így finom omlós-ropogós lett.

Ebből az adagból nekem 30 darab keksz lett. 

Sült zeller

Már többször belefutottam különböző helyeken a sült zellerbe, de aztán valahogy mindig elmaradt az elkészítése.
Pedig a sült cékla is nagy kedvenc, és annál is megtapasztaltam, hogy mennyire más a zöldségek íze sütve, mint párolva vagy főzve. Most utoljára Dalla cucina per te oldalán jött nekem szembe, és úgy döntöttem, hogy itt az ideje, hogy megcsináljam. Ebédre csirkét sütöttem, pont jól jött köretnek. Kiválóan helyettesíthető vele a sült krumpli, és tényleg nagyon-nagyon finom! Ráadásul sokkal diétásabb is, és extra gyorsan elkészül, mindössze 15 perc kell neki. 
Van még valaki, aki ezek után nem akarja kipróbálni? :))

Hozzávalók:

1 nagyobb zellergumó

kevés olívaolaj

fűszerezés ízlés szerint, nekem most:

himalája só

4 színű frissen őrölt borskeverék

szárított kakukkfű

A zellert megpucoltam, karikára, majd vékony hasábokra vágtam. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, sóztam, fűszereztem,  kevés olívaolajjal meglocsoltam. Kézzel kicsit összeforgattam, hogy mindenhol egyformán fűszeres és olajos legyen.

180 °C-ra előmelegített sütőbe toltam, és 15 perc alatt készre sütöttem. Nem kell letakarni!

Kókuszos-mascarponés torta lemon curddal

Ez a torta Valentin napra készült, csak sajnos már nem volt időm akkor posztolni... Ami nem csoda, mert előző este 10 órakor álltam neki sütni. :)) Ebből két dolog is kikövetkeztethető: egyrészt az, hogy mindig mindent az utolsó utáni pillanatra hagyok.. :)), másrészt az, hogy nagyon gyorsan elkészíthető. Nálam ez sütiknél fontos szempont, képtelen vagyok egy desszert miatt egész nap a konyhában állni.. 

Mikor nekiálltam, még azt sem tudtam, mi lesz belőle.. csak az volt biztos, hogy a lemond curdot bele akarom rakni.. :).. a többi menet közben alakult.. :)

Ez egy kisebb adag, 19 cm-es tortaformában készült hozzá a piskóta.

Hozzávalók:

3 tojás

3 kanál cukor

3 kanál liszt

1 kiskanál sütőpor

25 dkg mascarpone

2 dcl tejszín

10 dkg kókuszreszelék

egy rúd vanília 

xilit vagy cukor ízlés szerint
(vagy vaníliás cukor)

10 dkg jó minőségű étcsokoládé

1-1,5 dcl lemon curd

Bekapcsoltam a sütőt 180 °C-ra, és amíg felmelegedett, elkészítettem a piskótát. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, a cukrot fokozatosan adtam hozzá. Utána egyenként beleraktam a sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet kanalanként hozzáadagoltam.

A tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral ( vagy kikenhetjük vajjal és kilisztezzük). Beleöntöttem a tésztát, és az előmelegített sütőben készre sütöttem. Nekem ez kb. 25 perc volt, de ez sütőtől is függ.

Mikor elkészült, kivettem a formából, és rácsra téve hagytam kihűlni. Éles késsel ketté vágtam, az alsóra rákentem a lemon curdot. 

A mascarponéban elkevertem a cukrot, vaníliát, kókuszreszeléket, végül a habbá vert tejszínt. A krém nagy részét az alsó tortalapra kentem, ráraktam a piskóta másik felét, erre jött a maradék krém. 

A csokit pár csepp olajjal gőz felett felolvasztottam (vagy a mikróba is rakhatjuk 1 percre.. ). Kicsit visszahűtöttem, majd rácsurgattam a torta tetejére. Hűvös helyen hagytam megdermedni. 

A tetejét szív alakban kókuszreszelékkel díszítettem, ha már egyszer Valentin napra készült.. :)

Úgy lett ilyen szép szabályos, hogy egy szív alakú mézes-kiszúróformát ráraktam, és a közepébe szórtam a kókuszreszeléket, majd a formát óvatosan felemeltem. :)

Nekünk nagyon bejött az íze, jó páros volt a savanykás lemon curd az édes vaníliás-mascarponés-kókuszos krémel. :)

Lemon curd, vagyis citromkrém

Ráadásul meyer citromból!! :) Sokáig halogattam a lemon curd elkészítését, fogalmam sincs, miért, hiszen szeretem a citromos dolgokat..
 Meyer citromot viszont mindenhol vadásztam, amióta először olvastam róla, de hiába..még csak nem is hallottak róla egy üzletben sem. Aztán jött a meglepetés! Pár gasztrobloggernél olvastam, hogy nem is nagyon kapható ez így külön, nevesítve.. A legtöbb helyen egyszerűen a sima citrom közé van keverve, mert fogalmuk sincs róla az üzletben, hogy egyáltalán van  a kettő között különbség! Pedig van, már ránézésre is, hát még ízre..  Az alábbi képen jól látható.. a sima citrom sárga, és a héja rücskösebb.. a meyer citrom inkább narancsszínű, de nem annyira, mint a narancs.. :) és a héja is sokkal simább. Az íze pedig nem nem annyira savanyú, viszont sokkal fűszeresebb, finomabb.. és lédúsabb is ez a citrom. Az alábbi képen szerintem jól látható a különbség. Ezeket is úgy találtam a helyi üzletben, a rendes citromok közé keveredve.. :)

A lemon curd pesze sima citromból is elkészíthető, vagy akár narancsból is.. Finom töltelék sütikbe, pitékbe, krémes-tejszínes kelyhekbe.. :) Én a Szépségtár blog receptje szerint készítettem el. Bár az enyémek nem voltak olyan nagyok, így ugyanannyi citromlé kinyéréséhez több darab citromra volt szükségem.

Hozzávalók:

6 db citrom leve - 2,5 dcl

3 citrom reszelt héja

3 tojás

15 dkg nyírfacukor (vagy rendes cukor)

15 dkg vaj

A citromokat alaposan mossuk meg, héját reszeljük le, a levét facsarjuk ki. A tojásokat egyesével üssük fel, majd tegyük a citromléhez, utána jöhet a cukor és a vaj. Kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Vigyázzunk, hogy ne kezdjen el forrni, mert akkor rántotta lesz belőle. :)

Tiszta üvegekbe töltjük, jól lezárjuk. Száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni. Pár hétig a hűtőben eltartható.

Ebből az adagból nekem 3 db 2-2,5 dcl-es üvegnyi lett. Az egyik rögtön egy tortában végezte.. nemsokára írom is be a receptjét. :))

Kombe szalonnával, kolbásszal..

A kombe-láz engem sokáig elkerült, pedig pár éve végigsöpört az összes gasztroblogon.. Most újból felbukkant, és most már én is elkészítettem, mert kíváncsi voltam, mi az, ami mindenkinek ennyire ízlik. Van egy alap tészta, ami bármivel megtölthető, akár édes, akár sós töltelékkel is. A sok vajtól és a formázás módjától finom réteges tészta lesz a végeredmény. 
Chef Viki blogjáról vettem a tészta hozzávalóit és a formázást, a töltelék pedig aszerint alakult, amit a hűtőben találtam. :)
Ez csak egy lehetőség, de mindenki nyugodtan rakjon bele azt, amit szeret.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3,5 dcl tej

1 dcl víz

1 kiskanál cukor

1 kiskanál só

10 dkg vaj

5 evőkanál olaj

Töltelék:

2 dcl tejföl

10 dkg szalonna

20 dkg házi kolbász

1 fej lilahagyma

2-3 gerezd fokhagyma

0,5 doboz konzerv kukorica

20 dkg reszelt sajt

só, őrölt bors ízlés szerint

A tetejére:

1 tojás

különféle magvak, nekem szezám és lenmag. 

A tejet a vízzel együtt meglangyosítjuk, belerakjuk a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Az átszitált liszthez adjuk, hozzáadjuk a sót, és bedagasztjuk.
Nem kell pihentetni, mindjárt 3 részre osztjuk. A tészta lágy lesz, ezért alaposan lisztezett deszkán kell kinyújtani.
Az első téglalap alakúra nyújtott tésztát megkenjük az egybeolvasztott vaj+olaj keverék felével. Soknak tűnik, de ennyi kell rá. Rátesszük a másik kinyújtott tésztát. 
Most következik a töltelék. Ehhez a tejfölben elkvertem a sót, borsot, reszelt fokhagymát, majd beleraktam a kockára vágott kolbászt, a szalonnát, apróra vágott hagymát és a kukoricát.
A szalonnát kockára vágva kicsit átpirítottam kevés zsiradékon, így sokkal jobban érezni a finom füstölt ízét. :)

A tölteléket rákentem a tésztára, és ráreszeltem a sajtot. Erre jöhetett a harmadik kinyújtott tészta, ezt megkentem a vaj+olaj másik felével.

Most következik a kombe lényege, a tészta hajtogatása. 

Először az egyik oldalát hajtjuk a középvonalig, majd a másikat is. Majd alulról középre, és felülről ismét középre. Kicsit összenyomkodjuk, hogy ne jöjjön szét.

Egy tepsibe sütőpapírt rakunk, és a töltött tésztát óvatosan átemeljük, de úgy, hogy ami eddig felül volt, az most alulra kerüljön. A tésztát éles késsel átlósan bevágjuk, de ne vágjuk át teljesen.  Letakarjuk, és meleg helyen kb. 60 percig kelesztjük. 

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tésztát megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a magvakkal, majd kb. 35 perc alatt készre sütjük. 

Megjegyzés: 

Lehet, hogy kicsit sokat vártam tőle, de nekem nem volt akkora durranás.. Evéskor kevésnek éreztem benne a tölteléket, pedig mikor ráraktam, nem tűnt kevésnek.. 

Másrészt nekem sótlan volt. Mivel az alaptészta kissé ízetlen, hogy lehessen édesre vagy sósra tölteni, ezért erősebben kellett volna sóznom a tölteléket. Ha legközelebb csinálni fogok, akkor ezen változtatok, mert inkább a tésztába fogok több sót rakni. 

Egyébként nagyon laktató, talán túlságosan is.. :). Nekem kissé nehéz volt, gondolom a sok vaj és olaj miatt.. viszont ettől lesz leveles..  Egy kiadós leves után pont elég második fogásnak.