Vaníliakrémes torta

Ez a torta nem az a torta. Másikat akartam. Másmilyet. Aztán ez lett belőle.
Mindig megfogadom,hogy többet nem sütök tortát, nem az én műfajom. Nincs hozzá türelmem. Nincs hozzá érzékem. De azért ilyen jelesebb alkalmakkor mindig nekidurálom magam. Aztán miután 6 órán keresztül kínlódok a 100 °C-os konyhában, akkor megint megfogadom,hogy soha többet... Na, ebből is látszik,hogy még következetes sem vagyok. :))

Ez most épp oroszkrémtortának indult. Mivel az egyik ünnepelt /a másik én vagyok :)) / imádja a vaníliás krémeket. Na, az oroszkrém kellően vaníliás, meg tejszínes, hajrá, gyerünk neki. Vaníliám is van egy halom, Szepykének köszönhetően .
Mi is kell még? Ja, a recept. Akkor nézzük a netet. Találtam is egy csomót, az egyik szimpatikusat kiválasztottam.
A tésztája sikerült, ezen kellően meg is illetődtem, ugyanis máskor mindig lapos lesz a piskótám. Ezen felbuzdulva új lendületet kaptam, és nekiálltam a krémnek.

A tojássárgáját kellett vízfürdőben kikeverni a vaníliás tejjel. Nagyon szépen indult, aztán 1 perc alatt tojásrántotta lett belőle . Bár csak a vaníliát sajnáltam, de ekkor már éreztem,hogy talán mégsem kellett volna nekem tortát sütni.

Sebaj, jöjjön egy másik krém. Amíg hűlt az alap, felvertem habnak 3 tejszínt. Amiből nem hab lett mégsem, hanem inkább túró. Ekkor már határozottan azt éreztem, hogy tényleg soha többet! Minden normális ember a cukrászdában rendel ilyenkor egy szép tortát, miért kell nekem a kemencévé forrósodott konyhában kínlódni?

De mivel már megvolt a piskóta, valamivel csak meg kellett tölteni. Akkor szépen megcsináltam egy krémet, amit anyukám rak mindig a vaníliás sütijébe. Na, ezzel kellett volna kezdeni. 5 perc alatt kész, és még finom is.

Szerencsére a másik ünnepelt későn ért haza , így volt ideje a tortának összeállni, és szépen lehetett szeletelni.
Szóval ha valaki úgy érzi, hogy szeretne egy nagyon egyszerű vaníliás tortát csinálni, ez a recept neki szól.

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás
20 dkg kristálycukor
12 dkg olvasztott vaj
18 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
1 citrom leve és reszelt héja
csipet só

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citromlevet és reszelt héját valamint a langyos,olvasztott vajat. Jól elkeverjük, majd jöhet a sütőporral elkevert liszt, és végül óvatosan hozzáadjuk a csipet sóval keményre felvert tojásfehérjét.

Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljára sütőpapírt rakunk, beleöntjük a masszát. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Csináljunk a végén tűpróbát, mindenkinek más a sűtőjének az erőssége.
Ha kihűlt a piskótánk, egy éles késsel vágjuk két részre.

Töltelék:

1 liter tej
3 vaníliás pudingpor
3 zacskó vaníliás cukor
6 kanál cukor /ízlés szerint lehet több vagy kevesebb/
25 dkg vaj
1 zacskó lapzselatin
rum vagy rumaroma
mazsola, szárított vörösáfonya , kandírozott narancshéj
(ezekből kb. 1-1 maréknyi, szintén ízlés szerint)

A szárított gyümölcsöket áztassuk legalább fél órára rumba, vagy vízzel higított rumaromába. Utána alaposan csöpögtessük le.

A tejhez adjuk a cukrokat, és a pudingokat ,majd csomómentesre keverve sűrűre főzzük.
Ha kész, belekeverjük a lecsepegtetett mazsolát,áfonyát és narancshéjat.

/Megjegyzés zselatin-ügyben:
Lehet,hogy nem kéne bele zselatint rakni, és anélkül is jó lenne. Anyukám sem rak bele soha. De én már nem mertem kockáztatni, féltem,hogy enélkül szétcsúszna a krém. Tehát:
A zselatint a rajta lévő utasítás szerint beáztattam 5 kanál vízbe. 10 perc után megmelegítettem, majd a vaníliás krémhez kevertem. /

Mikor langyosra hűlt a massza, adjuk hozzá a vajat, mixerrel jól dolgozzuk el, majd tegyük a hűtőbe, hogy jó hideg legyen.




A hideg krémmel vastagon kenjük meg az egyik piskótalapot, tegyük rá a másikat. A tetejét és az oldalát is kenjük meg a krémmel.
Majd jöhet rá egy felvert tejszín. Mivel én az összes tejszínemet túrósítottam, így tejszínhabport használtam.A zacskón lévő utasítás szerint 1,5 dcl tejben felvertem 1 vaníliás cukorral. Ezzel is kenjük meg a tetejét és az oldalát is. Nem kell egyenesre, a tetejét direkt behullámosítottam egy kanál segítségével.

Majd száraz serpenyőben megpirítottam két maréknyi szeletelt mandulát, és az oldalát ezzel díszítettem . A tetejére csokit reszeltem.

Pár óra hűtés kell neki, hogy szépen lehessen szeletelni.

Végül is a másik ünnepelt nagyon elégedett volt a végeredménnyel. Tehát ebből kifolyólag én is...mégsem volt hiábavaló az egésznapos hőségtúra.

Aztán már csak ültünk a teraszon, ettük a tortát, ittuk a pezsgőt, és emlékeztünk az együtt töltött 20 évre...
Meg csapkodtuk a szúnyogokat...tiszta romantika! :))

Máglyarakás

Lizánál bukkantam erre a receptre , és olyan jól nézett ki a képeken, hogy eldöntöttem, megcsinálom én is. Igazából már vagy ezer éve le van írva a receptes füzetemben is, de valahogy sosem éreztem késztetést, hogy meg is csináljam. De a nála látott képek meggyőztek.

A hétvégéről maradt ki kifli, úgyhogy ma megsütöttem. Pont jól illett a gyümölcsleves után második fogásnak.
A mennyiségeket én kicsit lejjebb vettem, ugyanis csak 5 kiflim volt, így a többi hozzávalót is ehhez igazítottam. És milyen jól tettem, így pont belefért a 28 x 18 cm-es jénai tálamba.

Hozzávalók:

5 kifli
5 dcl tej
6 evőkanál cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
5 db alma
0,5 citrom leve
8 dkg vaj
10 dkg dió
1 kiskanál fahéj
kb. 15 dkg baracklekvár

Először felforraltam a tejet a vaníliás cukorral. Míg langyosra hűlt, elkészítettem az almát.
Meghámoztam,magházát kivágtam, és vékonyra felszeleteltem. A vaj felén megpároltam, hozzáadva 2 kanál cukrot, a fahéjat és a citromlevet.

A tojássárgákat 2 kanál cukorral és a vajjal habosra kevertem, majd hozzáadtam a langyosra hűlt tejet is. A kifliket felkarikáztam 1 cm vastagra, és leöntöttem ezzel a tojásos tejjel.

Egy jénait kivajaztam, zsemlemorzsával kihintettem. A beáztatott kiflimassza felét az aljára terítettem, erre raktam az almát, majd a durvára vágott diót, és a massza másik felét.

A lekvárból félreraktam 2 evőkanálnyit, ez majd a tetején lévő habba fog menni.
A többit elkevertem 1 dcl forró vízzel, és a kiflik tetejére kentem, majd beraktam a 170 °C-ra előmelegített sütőbe.



Közben a tojásfehérjéket kemény habbá vertem 2 evőkanálnyi cukorral,csipet sóval, majd hozzáadtam a félrerakott 2 kanálnyi lekvárt is.
30 perc sütés után kivettem a tálat a sütőből, és rákentem a baracklekváros tojásfehérje-habot. Egy kanál segítségével kicsit behullámoztam a tetejét.
Tovább sütöttem még kb. 20 percig, kb. 160 °C-on. Akkor jó, ha szépen elkezd aranysárgán pirulni a teteje.

Mikor elkészült, hagytam olyan 15-20 percig hűlni, aztán már szépen lehetett szeletelni.

Expressz gyümölcsleves

Nemrégiben már csináltam egy gyümölcslevest, de amikor erre a receptre ráakadtam Chef Viki oldalán, rögtön felkeltette az érdeklődésemet.
Egyrészt azért,mert nagyon jól nézett ki, másrészt viszont azért,mert ezt egyáltalán nem kell főzni, az egészet 3 perc alatt el lehet készíteni. És ugye ez most elég nagy előnynek számít ebben a hőségben.

Nála többféle gyümölcsből készült, de nekem most csak nektarinom volt itthon, így csak az került bele. Így is nagyon finom lett, de legközelebb tuti kipróbálom sárgadinnyével is!
Egy picit változtattam rajta még, én több tejszínt raktam bele, mint amit ő írt, nekem így jobban ízlett. Talán az általam használt narancslé savanykásabb volt, mint az övé...

Hozzávalók:

8 dcl 100 %-os narancslé
3,5 dcl tejszín /habnak való/
6 db nektarin
1 rúd vanília
3 evőkanál cukor




A narancslevet összekevertem a tejszínnel, beleraktam a cukrot , a vanília kikapart magjait és a megmaradt vaníliarudat is. A nektarinokat megmostam, felkockáztam, és beleraktam a levesbe.
Mehetett is az egész a hűtőbe, 2-3 óra múlva fogyasztottuk, addigra jól lehűlt, és az ízek is kellően összeértek.
Tálaláskor a tányéron megszórtam pirított szeletelt mandulával.

Megjegyzés: ezt a pirított mandulás tippet Gizinél láttam, gondoltam kipróbálom. Nagyon finom lett , jól illett az íze a nektarinhoz!

Én olyan narancslevet választottam,ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és a levesbe is nyírfacukrot raktam. Így már cukorbetegek is fogyaszthatják!

Cukkinivel töltött óriás kagylótészta

Már megint cukkini... hiába, nem tudom megunni. Ha még tészta is van mellé, az nekem maga a tökéletes étel. Ez a töltött óriás kagylótészta pedig nem csak kinézetre guszta, de az íze is nagyon jó. Ezt alátámasztja az is, hogy a férjem többször is evett belőle, pedig ő nem különösebben rajong a zöldséges tésztákért. :))

A receptet egy nagyon kedves ismerősömtől, Kirától kaptam, innen is nagyon köszönöm neki! Csak egy nagyon picit változtattam az eredeti hozzávalókon, aszerint, hogy nekem mi volt itthon.

Hozzávalók:

20 dkg óriás kagylótészta /30 darab/
80 dkg zsenge cukkini /nekem ez 4 darab volt/
20 dkg bacon
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg eidami sajt
10 dkg füstölt sajt
5 dkg parmezán sajt
só, bors, kakukkfű
olivaolaj

A besamelhez:

5 dkg vaj
5 dkg finomliszt
4 dcl tej
só, bors,szerecsendió

A cukkiniket mossuk meg, ha jó zsengék,akkor nem is kell megpucolni, héjastul vágjuk gyufaszál vastagságúra.Ha van V alakú szeletelőnk, azzal pillanatok alatt megvan.
Ugyanezen lereszelhetjük a hagymát is. Egy mélyebb serpenyőben forrósítsunk fel egy kevés olívaolajat, dobjuk rá a vékony csíkokra vágott bacont,kicsit pirítsuk át, majd jöhet bele a hagyma. Ha kezd üveges lenni, adjuk hozzá a nagyon apróra vágott fokhagymát is. Ezzel csak 1 percig süssük folyton kevergetve, mert a fokhagyma hamar megég, és akkor keserű lesz.
Adjuk hozzá a cukkinit, sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, kevés kakukkfűvel ízesítjük.
Kb. 15 perc alatt elkészül. Nem kell lefedni, a cukkini enged annyi levet, amennyiben szép lassan megpárolódik. Néha megkeverjük, megvárjuk, míg elfől a leve.

Ha langyosra hűlt, akkor adjuk hozzá a reszelt eidami és füstölt sajtot, és a langyosra hűlt besamelt.



Közben kifőzzük az óriás kagylótésztát. Bő vízben főzzük, amibe rakjunk 1 kiskanál sót, és 1-2 evőkanál olajat. Lassan, gyöngyözve forrjon a víz, így kb. 12 perc alatt készülnek el. Vigyázzunk,hogy ne főljenek túl a tészták.
A receptben megadott töltelékkel pontosan 30 darabot tudtam megtölteni.



Elkészítjük a besamel mártást is. A vajat felforrósítjuk, folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a lisztet, majd 1-2 perc pirítás után felöntjük a tejjel. Sózzuk,borsozzuk, frissen reszelt szerecsendiót szórunk bele. Kevergetve addig főzzük,míg besűrűrösödik. Hagyjuk langyosra hűlni, majd adjuk a cukkinihez.

Egy tűzálló tálat vékonyan kenjünk ki vajjal vagy olajjal. A kagylótésztát töltsük meg a cukkinis krémmel, és rakjuk szépen egymás mellé. A tetejére reszeljünk kevés parmezánt, majd toljuk a a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sülnek, akkor lesz jó, ha kezd pirulni a teteje.



Megjegyzések:

Az eredeti receptben a bacon helyett sonka van, és ementáli sajt a töltelékben. De én úgy gondoltam,hogy ha már baconnal csinálom,ahhoz jó lesz a füstölt sajt. Viszont ilyenkor óvatossan sózzunk, mert a bacon és a füstölt sajt is elég sós.

Ha nincs parmezánunk, a tetejét is megszórhatjuk eidami vagy füstölt sajttal.

Ha csak tehetjük, használjunk friss kakukkfüvet, sokkal finomabb,mint a szárított!

Ribizlis muffin

Írhattam volna azt is,hogy ribizlis reform muffin, csak kicsit sok lett volna az "r,f,m" betűkből egy rakáson. :))

Az idén nem vagyunk bővében a gyümölcsöknek, tulajdonképpen egy marék málnán kívül még mást nem is ettem. Most kaptam egy kis tálka ribizlit, és mivel ez a gyümölcs önmagában elég savanykás, úgy gondoltam,hogy mindenképpen valami sütibe rakom. Elkezdtem keresgélni a neten receptek után, végül sikerült olyat találnom,amibe elég ez a kevés mennyiség is.

Az eredeti receptet No Salty oldalán találtam, én egy kicsit változtattam az alapanyagokon.
A finomliszt nagyrészét lecseréltem teljeskiőrlésűre, és cukor helyett Süssina édesítőt használtam. Így már cukorbetegek és diétázók is fogyaszthatják.
Aki az eredeti recept szerint szeretné elkészíteni, kattintson a fenti linkre.

Hozzávalók:

25 dkg ribizli
2,5 dcl tej
1 egész tojás
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg finomliszt
1 csapott evőkanál sütőpor
10 dkg olvasztott vaj
1 kanál olaj
6 evőkanál Süssina édesítőpor
5 dkg étcsoki

A ribizliből 1 marékkal félreraktam. A tojást elkevertem a cukorral, utána hozzáadtam a tejet,majd a vajat,végül az olajat. Belekevertem a sütőporos lisztet, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott csokit és a ribizlit.
Nem kell sokáig kevergetni, épphogycsak álljon össze a tésztája. A papírkapszlival bélelt muffinformákba raktam, és a tetejére tettem a félretett ribizliszemeket.




A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra, majd kb. 35 perc alatt készre sütöttem. A tetejét végül meghintettem egy leheletnyi porcukorral.
Aki még diétásabb változatot szeretne készíteni, az hagyja el a csokit belőle.

Rántott cukkini chilis-joghurtos szósszal

Végre szezonja van a cukkininek! Az utóbbi egy hétben minden nap ettem cukkinnit valamilyen formában, egyszerűen nem tudom megunni.

Ma éppen kirántottam, méghozzá mindjárt két módon. Az egyik fele a hagyományos, liszt-tojás-prézli kombinációt kapta.

A másik ha lehet, még ettől is egyszerűbb módon készült. Kb.1,5 dcl tejet picit megsóztam,borsoztam, és belereszeltem 1 duci gerezd fokhagymát.
Egy másik tálba lisztet szórtam, ezt is szintén sóztam,enyhén borsoztam. Majd a vékony hasábokra vágott zsenge cukkinit először a tejbe mártottam, majd a lisztbe forgattam.
Bő olajban kisütöttem, majd papírtörlőre szedve leitattam róla a felesleges olajat.




Joghurtos szósz:

3 dcl natúr joghurtban elkevertem 2 gerezd reszelt fokhagymát, kevés apróra vágott kaprot, fél mokkáskanál chiliszószt. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítettem.

A tányérra szedett cukkiniszeletkéket meglocsoltam vele. Adhatunk mellé köretnek rizst vagy krumplit is, de én most csak így önmagában ettem.

Csokoládés meggylekvár

Ezzel a lekvár recepttel az NLC-n találkoztam, és rögtön eldöntöttem, hogy ezt muszáj megcsinálnom! Persze meggyet nem kaptam sehol, a környékünkön szinte mindent elvert a jég. Azért nem adtam fel, és végül sikerült vennem 5 kilót, amiből a tisztítás, magozás után maradt 3 kg. A feléből készült ez a fantasztikusan finom lekvár.
Mivel nem rajongok azért, hogy a 35 °C-ban órákig álljak a tűzhely mellett, én zselésítőt használok. Ebben még sosem csalódtam, a lekvároknak pont megfelelő lesz tőle az állaga.

Hozzávalók:

1,5 kg kimagozott meggy
50 dkg kristálycukor
1 zacskó Dr.Oetker zselésítő 1:3
15 dkg keserű csoki
1 dcl rum
0,5 citrom leve

A meggyet felraktam a tűzre főni, kb. 15 perc után egy merülő mixerrel félig szétturmixoltam. Azért csak félig, mert én szeretem,ha érezhető benne a gyümölcs.

Ekkor a zselésítőn lévő utasítás szerint a zacskó tartalmát elkevertem 2 kanál cukorral, és hozzáadtam a meggyhez. 1-2 perc főzés után, folyton kevergetve, hozzáadtam a többi cukrot is. Ezzel még 10 percig forraltam lassú tűzön, néha megkevertem.

Majd beleraktam a kockára vágott csokit és a rumot. Megvártam,míg a csoki felolvadt, ez kb.2 perc, aztán már szedhettem is ki az előkészített üvegekbe.
Szárazdunsztban 1 éjszakát pihentek, majd mentek a kamra polcára. Ebből az adagból kb. 5 üvegnyi / 250 ml-es/ lekvárt kapunk.




A meggy másik felét úgy akartam eltenni lekvárnak, hogy abból én is büntetlenül ehessek. Erre tökéletesen megfelel a nyírfacukor, ezt cukorbetegek is fogyaszthatják.

1,5 kg meggyhez 30 dkg nyírfacukrot,0,5 citrom levét és 1 zacskó Dr.Oetker 1:3 zselésítőt raktam. Friss vaníliával ízesítettem. A vaníliarudat felvágtam, kikapartam a belsejét, és a rúddal együtt a meggyhez adtam, így főztem meg. A lekvárfőzés többi része megegyezik a fent leírtakkal.
Mielőtt kiszedtem volna az üvegekbe, a vaníliarudat eltávolítottam.

Ennek is nagyon finom íze-illata lett! :))

Rák kelt tésztából

Nemrég egy barátunkat mentünk köszönteni születésnapja alkalmából,aki a rák jegyében született. Mivel tortasütésben nem vagyok olyan jó, úgy gondoltam,hogy a kedvenc alapanyagomból, a kelt tésztából készítek neki valamit.
Azt hamar kitaláltam,hogy jó lenne rákot megformázni, csak nem tudtam,hogyan álljak neki. Ezért gugli barátunk segítségével utánakerestem, hogyan is néznek ki a rákok. :))
Elmentettem több képet, míg végül eldöntöttem, hogy melyik legyen.

Először is készítettem egy sablont. Ennek a segítségével lehet majd a tésztából kivágni a megfelelő formát. Nagyítsuk fel kb. A/4- es méretűre, és rajzoljuk át egy papírra, majd vágjuk ki. A vége itt még egyenes volt, mert csak így fért rá, a formázásnál ezt kigömbölyítettem. Végül az egész az ollóktól a farka végéig 37 cm lett, így pont belefért a legnagyobb tepsimbe.



Tésztának a kedvenc kalácstésztámat használtam, ennek a receptjét IDE kattintva lehet megtalálni.
A formához elég az itt megadott mennyiségnek a fele, tehát 35 dkg liszt. Értelemszerűen a többi hozzávaló is felezödik. A mazsolát kihagytam, viszont belereszeltem 1 nagyobb citrom héját, ettől nagyon finom íze lett.

Elkészíthetjük akár az egész mennyiséget is, és a maradék tésztából csinálhatunk brióst,fonott kalácsot, vagy bármi egyebet.

A receptben megadott módon készítsük el a tésztát, és hagyjuk a duplájára kelni. Tegyünk a gyúródeszkára egy akkora sütőpapírt, mint a tepsink. A megkelt tésztát ezen nyújtsuk ki, majd helyezzük rá a sablont. Egy éles, hegyes kés segítségével vágjuk körbe, vigyázzunk, hogy az alatta lévő papírt ne vágjuk át. Ekkor óvatosan csúsztassuk át a papír segítségével a tepsire, majd kenjük le egy felvert tojással.

A maradék tésztát ismét nyújtsuk ki, most már kicsit vékonyabbra. Egy derelyevágó segítségével vágjunk vékony csíkokat. Ezt keresztben helyezzük a rák hátára, ez fogja szépen kiemelni a lábakat és a farokrészt is. A sablon segítségével vágjunk két olló-formát is, ezeket is tegyük rá, majd végül a fejrészre is tegyünk egy nagyjából csepp-formára igazított tésztát.
Két pici golyót formázva pedig elkészíthetjük a szemeit, hogy ezt még jobban kiemeljük, nyomjunk bele 1-1 szem mazsolát.




Ismét kenjük le az egészet felvert tojással, majd szeletelt mandulával rakjuk ki a csíkokat.

Letakarva pihentessük 20 percig, majd rakjuk 50 °C-ra előmelegített sütőbe. Az aljába egy kis lábasban tehetünk vizet,és a langyos, gőzösített sütőben hagyjuk még 20 percig kelni. Ekkor kapcsoljuk rá a sütőt 180 °C-ra, és kb. 20 perc alatt készre sütjük a tésztát.

Mikor kivettük, rögtön, még forrón kenjük át hideg cukros tejjel, ettől szép fényes lesz.

Zöldséges lasagne

Már írtam többször is, hogy nekem a tészta mindig, minden formájában jöhet. Cukkinivel pedig egy nyerő páros! Ha viszont ráadásul más zöldségek is kerülnek mellé, akkor attól egyszerűen elképzelni sem tudok jobbat.

Mivel volt még egy fél doboznyi lasagne tésztám, úgy döntöttem, hogy ezzel párosítom. Jelen esetben a tészta zöld színű volt, talán spenótos ízesítésű. De ez tulajdonképpen lényegtelen, az ízén nem éreztem semmi pluszt, éppolyan jó hozzá a sima lasagne tészta is.

Hozzávalók:

Fél doboznyi lasagne tészta,kb.10-12 db
3 zsenge cukkini
4 paradicsom
2 paprika
1 doboz sampion gomba
2 szál répa
két maréknyi brokkoli /fagyasztóból/
2 kisebb újhagyma
3 duci gerezd fokhagyma
1 doboz paradicsom sűrítmény
petrezselyemzöld
oregánó
kakukkfű
bazsalikom
só, őrölt bors,
olaj

Besamel:

3 dcl tej
2 dcl tejszín
5 dkg liszt
5 dkg vaj
5-10 dkg parmezán sajt
só,őrölt bors
csipetnyi frissen reszelt szerecsendió

Kevés olajon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd dobjuk rá a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, és a karikára vágott répát. Fűszerezzük be, majd adjuk hozzá a paradicsom sűrítményt. Fedő akatt pároljuk, majd mikor félig megpuhultak, akkor adjuk hozzá a szintén kockára vágott cukkinit, a brokkolit és a gombát. Lefedve , lassú tűzön pároljuk, míg minden megpuhul. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is, párat forraljunk rajta, majd kapcsoljuk le.

Készítsük el a besamelt:
Hevítsük fel a vajat, tegyük bele a lisztet és kevergetve pirítsuk 1-2 percig,majd öntsük fel a tejjel elkevert tejszínnel. Folyamatosan kevergetve forraljuk szintén 1-2 percig. Sózzuk,borsozzuk, reszelt szerecsendióval ízesítsük.Végül reszeljük hozzá a sajt felét. Ha becsomósodna, vegyük elő a mixert, azzal keverjük szét.
Én ezekre a habarásokra nem fakanalat, hanem hosszúkás habverőt használok, így sosem lesznek csomósak.




Egy szögletes tűzálló formát vegyünk elő . Az aljára először tegyünk egy kevés besamelt, erre jönt a tészta, majd a zöldséges szósz, ismét besamel, tészta,szósz. Addig folytassuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére besamel kerüljön. Ezt még szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, majd toljuk az egészet egy 180 °C-ra előmelegített sütőbe.
Kb. 30-40 perc alatt készre sül, akkor jó, ha a teteje szép aranysárgára-barnásra pirul.
Ha valakinek nagyon erősen süt a sütője, félidőben takarja le alufóliával.

A tésztát nem kell előtte megfőzni, a besamel és a szósz segítségével szépen megpuhul.
Ha lehet , használjunk hozzá friss fűszereket, sokkal intenzívebb az ízük, mint a szárítottnak.

Grillezett cukkini

Végre! Végre terem a kertben a cukkini, és én kedvemre ehetek belőle akár naponta is. Egyszerűen imádom a cukkinit, minden formájában. Múlt héten még csak virágok voltak rajta, de most már tele van minden bokor a zsenge termésekkel. Le is szedtem egy kisebb kosárral, és rögtön muszáj is volt belőle valamit csinálnom. Az elmentett receptjeimet is szépen sorban meg fogom csinálni, viszont tegnap nem volt sok időm, így valami extra gyorsat akartam.
Elővettem a nemrég vásárolt grillsütőmet, ami azóta a konyhám egyik kedvenc tartozéka lett. Gondoltam a grillezett cukkini megvan pár pillanat alatt. A többi pedig csak úgy adta magát mellé...
Egyszerűen mennyei lett, rég nem ettem ennyire egyszerű, gyorsan elkészíthető, de mégis tökéletes kaját.

Hozzávalók /1 személyre/:

1 zsenge cukkini /kb. 30 dkg/
1 nagyobb paradicsom
10 dkg mozzarella
olívaolaj
só
őrölt bors
kakukkfű
bazsalikom
1 gerezd fokhagyma

A cukkinit rézsútosan felszeleteltem, és ráraktam a felforrósított, olívaolajjal vékonyan kikent grillserpenyőre. Sóztam, csipetnyi frissen őrölt borssal és friss kakukkfűvel megszórtam. A tetejére is locsoltam 1 evőkanálnyi olívaolajat, majd mindkét oldalát megsütöttem.

Egy hosszúkás tálra rendeztem, váltogatva a cukkinit, a felkarikázott mozzarellát és a paradicsomot. Megszórtam egy kevés friss kakukkfűvel, és pár apróra tépkedett bazsalikomlevéllel, majd meglocsoltam még egy kevés olívaolajjal. Kapott még egy csipetnyi sót és egy leheletnyi frissen őrölt borsot is.



A napokban sütöttem lenmagos bucikat, egyet felszeleteltem belőle, majd a cukkinik után ezt is mindkét oldaláról megpirítottam a grillen.
Fokhagymával enyhén bedörzsöltem, kevés olívaolajjal meglocsoltam, és már lehetett is tálalni.

Mint kiderült, mehetett is volna az egész rögtön a tányéromra, mert miután megkóstoltam, meg is ettem szépen az egészet. :))

KFC saláta

Már rengeteget hallottam erről a salátáról, de én még csak nemrégiben kóstoltam először egy kedves ismerősöm jóvoltából.
Annyira ízlett, hogy rögtön elkészítettem otthon is . Kiváló kísérője lehet mindenféle húsnak, de akár önmagában, vagy egy bagettel fogyasztva is nagyon finom.

Hozzávalók:

50-60 dkg fejeskáposzta
2 db répa
2 kisebb hagyma
0,5 dcl cukor /nyírfacukor/
0,5 dcl tej
0,5 teáskanál só
1,5 dcl majonéz
0,5 dcl tejföl vagy fehér joghurt
3 evőkanál citromlé
kevés őrölt bors

A káposztát, répát és a hagymát vágjuk nagyon vékonyra, kicsire. A többi hozzávalót alaposan keverjük össze, majd öntsük rá. Keverjük át az egészet, és pár órára tegyük a hűtőbe.

Hideg gyümölcsleves málnából

Végre megjött a nyár, vele a hőség, és a vágy, hogy minél kevesebb időt kelljen eltölteni a konyhában a forró tűzhely mellett.Valami olyat akartam ebédre, ami gyorsan elkészül, és hidegen is ehető. Hamar jött az ötlet, hogy akkor legyen gyümölcsleves!

Bár már javában érik a málna, nekem még mindig volt a fagyasztóban egy csomag. Tavaly az egyik kedves ismerősünk bőségesen ellátott vele, kitartott mostanáig. Most már éppen ideje volt elhasználni, kell a hely az ideinek! :)) Természetesen friss málnából is elkészíthető!

Hozzávalók:

40 dkg málna
1 csomag hidegen kikeverhető vaníliás pudingpor
3+2 dcl tej
3 dcl főzőtejszín
2 dcl habtejszín
1 citrom
2 evőkanál cukor
2 kávéskanál vanília aroma
0,5 dcl fehér rum
1 rúd fahéj
1 csillagánizs
3-4 szem szegfűszeg

1 dcl vizet felraktam főni, hozzáadtam a cukrot,és a fűszereket. Lefedve, lassú tűzön forralva hagytam,hogy kb. 10 perc alatt a fűszerek aromája megízesítse a vizet. A vége felé adtam hozzá a rumot, ezzel már csak 1-2 percig forraltam. Így az alkohol elpárolgott, de az íze megmaradt.

A fagyasztott málnát 3-4 perc alatt kiolvasztottam a mikróban.Nem kell teljesen, ha kicsit jeges marad az nem baj, és egy merülő mixerrel szétturmixoltam. Egy sűrű lyukú tésztaszűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek a levesbe. Hozzáadtam a citrom kifacsart levét, és a szűrőn át hozzáöntöttem a fűszeres vizet is.

A vaníliás krémport /én most Arankát használtam/ hidegen kimixereltem 3 dcl tejjel.

A málnapéphez öntöttem a 2 dcl tejet, a főzőtejszínt és a habtejszínt is. Alaposan elkevertem, majd jöhetett a vaníliás krém kb. fele - kétharmada.
Ezzel is jól összekevertem, majd 1 órára a hűtőbe raktam.

Tálaláskor a tányérban lévő leves tetejére a maradék vaníliás krémből egy kanál segítségével galuskákat raktam.
Friss málnaszemekkel és citromfűvel díszítettem.

Megjegyzés: a fehér rum helyett használhatunk illatos málna pálinkát vagy finom konyakot, de akár el is hagyhatjuk belőle az alkoholt.

Grillezett csibecomb

Tegnap este bepácoltam egy adag kicsontozott csibecombot. Úgy terveztem, hogy ma ebédre mediterrán rántott csibecomb lesz.
Aztán mikor ma előszedtem a panírozáshoz szükséges dolgokat /utálok panírozni.../, eszembe jutott a legújabb szerzeményem.
Egy grillsperpenyő.



Ekkor már csak fél másodpercig tartott eldönteni, hogy nem lesz itt semmilyen panírozás, ezen fognak kisülni a combok. Kicsit tartottam tőle, hogy majd nem lesznek elég puhák, vajon jól átsülnek-e. Kár volt aggódni, szuper lett!



A pác nagyon egyszerű: 1 citrom kifacsart leve, 1 dcl olívaolaj, frissen őrölt bors, és egy csokornyi vágott petrezselyemzöld.
Előző este rakjuk bele a kicsontozott combokat, néha forgassuk át. Sütéskor tegyünk a serpenyőbe kevés olívaolajat, majd forrósítsuk fel, és rakjuk rá a húst. Ekkor sózzuk meg, és szórjunk rá egy csipetnyi frissen őrölt borsot is.

Mindkét oldalát pár perc alatt pirítsuk meg szép pirosra. Bármilyen körettel tálalhatjuk.

Tarja egyben sütve

Nagyon szép, sovány ,csontos tarját találtam a hentesnél. Mindenképpen egyben szerettem volna kisütni, ezért úgy döntöttem, hogy sütőzacskóban készítem el.
Ebben garantáltan finom puha lesz a hús, ráadásul benne marad az isteni pecsenyelé, ami kisül a húsból. Ebből aztán a végén szószt csináltam.

Hozzávalók:

1,5 kg csontos tarja
2 jó nagy fej hagyma
1 fej fokhagyma
só
őrölt bors,
őrölt köménymag
olaj

A húst megmostam, alaposan leszárítgattam, majd fűszereztem. Semmi extra nem került rá, csak só, frissen őrölt bors, és őrölt köménymag, ezeket jól beledörzsöltem a húsba.
Majd egy serpenyőben kevés olajat hevítettem, és a húst az összes oldalán pár percig sütöttem. Így kapott egy kérget, ami nem engedi, hogy majd a későbbi sütés közben kiszáradjon a hús.

A hagymákat nagyobb gerezdekre vágtam,és beleraktam egy sütőzacskóba. Hozzápakoltam a megpucolt fokhagymát is, majd ráültettem a húst.
Abból az olajból, amiben a hús sült, egy - két kanállal öntöttem a zacskóba, majd a végét lezártam. A zacskót pár helyen tűvel kilyukasztottam, és egy mélyebb tepsibe raktam.
Az egészet betoltam egy 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és két óra alatt készre sütöttem.

A húst kiszedtem egy tálra, és alufóliával lefedve pihenni hagytam. Közben elkészítettem a szószt.
A zacskóban maradt levet egy lábasba öntöttem, hozzákanalaztam a sült hagymákat. Egy botmixer segítségével az egészet szétturmixoltam, hozzáadtam egy kevés vizet, és tűzre rakva hagytam, hogy kicsit összefőjön.

Mire elkészült, addigra a hús is pihent annyit, hogy szépen lehessen szeletelni. Nagyon finom, puha,szaftos hús lett a végeredmény.
Héjában sült újkrumplival tálaltam, és a hagymás szósszal meglocsoltam.

Megjegyzés: A húsból bőven maradt másnapra is. A hideg sültet nagyon szépen, vékonyan lehetett szeletelni, és így hidegen is nagyon finom volt!

Héjában sült újkrumpli

Az egyik kedvenc köretem a héjában sült újkrumpli. Gyorsan elkészül, és az íze valami mennyei!

Az újkrumplit jó alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe, a nagyobbakat 4 részre.
Rakjuk héjával lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Én mindig teszek alá sütőpapírt, így nem ég le a krumpli a tepsire, és nem utolsósorban nem kell mosogatni sem... :))



Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. a A krumplikat sózzuk meg, én megszórtam még egy kevés készen kapható sült krumpli fűszerkeverékkel is. Ez persze el is hagyható, de szeretjük az ízét. Használhatunk más fűszert is ízlés szerint, de nem érdemes túlvariálni, a só is tökéletesen elég. Csurgassunk rá egy kevés olívaolajt. Nem kell sok, pár csepp menjen mindegyikre, aztán már rakhatjuk is a sütőbe.

Kb. 40 perc alatt készre sülnek, de ez sütőnként változó. Nézzük meg gyakrabban, amikor ilyen szép aranybarnára pirulnak, akkor van kész.
Tálalhatjuk bármilyen hús mellé köretnek, de önmagában is nagyon finom, egy kis savanyúsággal, és valami mártogatós szósszal.

Vajas kifli tönkölylisztből

Ezt a receptet még régebben találtam Limara oldalán, de nem mertem nekifogni. Az, hogy vízben kell főzni a gyenge kelt tésztát, kicsit visszatartott, túl macerásnak gondoltam. Pedig nem kellett volna , mert pár perc alatt megvolt, és a végeredmény egy nagyon finom vajas kifli lett. Hogy a lelkiismeretemet is megnyugtassam, én a kenyérliszt felét lecseréltem teljeskiőrlésű tönkölylisztre. Még egy apróságot változtattam rajta, fordítottam a só és a cukor arányán. Limaráé kicsit édesebb, én inkább a sósabb felé hajlottam.
Aki az eredeti receptet szeretné elkészíteni, azt IDE kattintva megtalálja, én úgy írom le, ahogy én csináltam.

Hozzávalók:

3,5 dcl langyos tej

30 dkg BL-80 liszt

30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

2 evőkanál burgonyapehely

10 dkg puha vaj

2,5 dkg élesztő

1 kiskanál cukor

2 kiskanál só

késhegynyi aszkorbinsav

A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe raktam, és elindítottam a dagasztóprogramot. Szép fényes és rugalmas tésztát dagasztott belőle, és most a kelesztést is a gépre bíztam. Ez összesen 1,5 óráig tartott.

Ekkor a tésztát egy jól belisztezett gyúródeszkára borítottam, és 8 részre osztottam. A tésztákat egyenként gömbölyítettem, majd ovális alakúra nyújtottam. Az egyik oldalától kezdve feltekertem úgy, hogy a vége felé haladva a sodrófa segíségével nyújtottam a tésztát.

A tészta két végét egymáshoz közelre igazítottam, így szép kifliformákat kaptam. Letakarva, 45 percig kelesztettem. Ha melegebb van, akkor elég a rövidebb idő is, de most ezekben a júniusi fagyos időkben kellett a hosszabb kelesztés. :((




Mikor szépen a duplájára keltek a kiflik, bekapcsoltam a sütőt, és előmelegítettem 200 °C-ra.
Két tepsibe szilikonos sütőpapírt raktam /ez fontos, mert az egyszerűre rásülhetnek a kiflik/.
Egy nagyobb edényben vizet forraltam. Én egy wokot használtam erre a célra , mert az elég mély, és jó széles a szája, tehát jól hozzá lehet férni a kiflikhez.

A kifliket egyenként a vízbe raktam egy nagyobb szűrőlapát segítségével, és mindkét oldalukat 30 másodpercig főztem a gyöngyöző vízben. Majd óvatosan kiemeltem a lapát segítségével, és a sütőpapíros tepsire raktam.





A tepsit a forró sütőbe toltam, a hőt visszavettem 180 °C-ra, és bekapcsoltam a légkeverést.
Kb. 15 perc alatt készre sültek a kiflik. Mikor kivettem, kicsit vártam,hogy a tepsin pihenjenek, majd rácsra szedve hagytam,hogy teljesen kihűljenek.

A teljeskiőrlésű liszt ellenére is egy nagyon finom, lyukacsos, puha bélzetű kiflit kaptam.

Töltött karalábé - másképp

A másképp szó most két dologra utal. Az egyik az, hogy már van egy töltött karalábé recept a blogomon. A másik pedig az, hogy most próbáltam kicsit egészségesebb hozzávalókat használni.
A darált hús csibemellből készült, rizs helyett pedig bulgurt használtam.
A receptet EZEN a blogon találtam, csak egy egész kicsit változtattam rajta.
Azt viszont be kell vallanom, hogy annak ellenére, hogy az étel finom lett, nekem a karalábé leginkább nyersen ízlik.

Hozzávalók:

4 zsenge karalábé
25 dkg csibemell /használhatunk másmilyen húst is/
15 dkg bulgur /vagy rizs/
1 tojás
só, pirospaprika,
csipetnyi kakukkfű és borsikafű
1 csokor petrezselyemzöld
250 ml tejszín
2-3 evőkanál liszt
húsleves vagy víz

A bulgurt futtassuk meg egy kevés olivaolajon, és öntsük fel dupla mennyiségű vízzel.Sózzuk meg, és fedő alatt, kis tűzön 10 percig pároljuk. Ekkor lekapcsolhatjuk alatta a tüzet, de hagyjuk még lefedve, hogy a saját gőzében teljesen megpárolódjon.

Közben a húst daráljuk le. Használhatunk késes aprítógépet is,ha van, mert ezzel sokkal gyorsabb, és egyszerűbb a tisztítása is.
Adjuk hozzá a tojást és a fűszereket. Az apróra vágott petrezselyemnek csak a felét tegyük hozzá, a másik felét majd a szószba rakjuk.
Végül keverjük bele a bulgurt is, és jól dogozzuk össze.

A karalábékat hámozzuk meg, az alját vágjuk egyenesre. A tetejét vágjuk le, és egy kanállal kaparjuk ki a belsejüket. A kivájt karalábédarabkákat tegyük egy lábas aljába és ültessük rá a masszával megtöltött karalábékat. Ha marad ki a húsból, akkor formázzunk belőle gombócokat, és tegyük mellé.



A lábasba öntsünk annyi vizet, vagy húslevest, ami éppen ellepi a karalábékat. Ha csak vizet teszünk bele, akkor azt sózzuk meg, a levest nem szükséges, az már ízesítve van.
Fedő alatt addig pároljuk,míg a karalábék megpuhulnak. Ezt egy hurkapálcikával ellenőrizhetjük.
Ekkor szedjük ki a töltött karalábét és a gomócokat is a léből. A visszamaradt karalábédarabkákat turmixoljuk el benne, és tegyük vissza a tűzre.
Egy tálban keverjük simára a lisztet a tejszínnel, majd öntsük a forrásban lévő alapléhez.Adjuk hozzá a maradék petrezselyemzöldet is, és folytonosan kevergetve 2-3 perc alatt forraljuk össze.
Ekkor tegyük vissza a töltött karalábét és a gombócokat. Kicsit hagyjuk így állni,majd tálalhatjuk.