A knédli,mint azt sokan tudják , Csehországból származik, de éppen olyan kedvelt Szlovákiában is. A klasszikus cseh étel, ami minden vendéglőben kapható, az a "knedlo, vepřo,zelí" . Nem másról van szó, mint a knédli,párolt káposzta és sült oldalas hármasáról. De adják a knédlit minden máshoz is, leginkább szaftos húsokhoz. Tulajdonképpen nem más,mint egy kelt tészta, amit gőz fölött kell megpárolni. Érdemes kipróbálni, kicsit változatosabbá teheti az ételeinket. Nem nehéz elkészíteni, és messze lekörözi az otthon párolt knédli az üzletben kaphatót, aminek az állaga leginkább a fűrészporra hasonlít, és a szaftos ételbe rakva teljesen szétmállik. :(
A knédli többféleképpen elkészíthető, én most azt írom ide be, ahogy én csinálom.
Hozzávalók:
0,5 kg rétesliszt átszitálva
2,5 dkg élesztő
2,5 dcl langyos víz
1 mokkáskanál cukor
1 kávéskanál só
1 egész tojás
Ha kézzel dagasztjuk a tésztát, akkor előtte futtassuk fel az élesztőt langyos vízben, és úgy adjuk a többi hozzávalóhoz.
Én ezt is a kenyérsütőgépem dagasztóprogramján csináltam. Csak beleszórtam mindent az üstbe, bekapcsoltam a gépet, és hagytam,hogy szép fényes tésztát dagasszon. Kb. 45 perc alatt jól megkelt, ekkor kivettem, és lisztezett deszkára tettem.
A tésztát 2 részre osztottam, gombócokat formáztam belőle, és letakarva még 20 percig pihentettem.
Egy lábasba kevés vizet engedtem,beleraktam a párolóbetétet. Pár perc alatt felforrt a víz, ekkor lekentem a rácsot olajjal, és a szépen megkelt tésztát óvatosan ráhelyeztem.A tésztát is lekentem olajjal, ráraktam a fedőt a lábasra. 17 percig párolódott így, addig nem szabad a fedőt emelgetni.
Ekkor kivettem, ismét lekentem olajjal, nehogy megrepedezzen,majd hagytam langyosra hűlni.
Bár a csehek klasszikus módszere a cérnával való szeletelés, de nekem ez még nem nagyon megy, így egy éles kést használtam erre a célra. :))
Megjegyzés: ebből az adagból csinálhatunk 3 gombócot is, akkor kisebb,formásabb knédliket kapunk. Most én siettem, ezért lett két gombóc. Szép, emberes szeletek lettek így belőle, lefedték az egész tányért. :))
Ha három részre osztjuk a tésztát, akkor 15 percig gőzöljük.
Vigyázzunk,hogy ne legyen túl sok víz az edény alján,nehogy vízben álljon a tészta, mert akkor elázik. Akinek nincs ilyen párolóbetétje, csinálhajta úgy is,hogy a lábasra rákötöz egy tiszta konyharuhát, és arra teszi a tésztát,amit egy nagyobb tállal, vajdlinggal célszerű letakarni.
