2010. november 19., péntek

Mascarpone - krémsajt - házilag



Az elkészítését már több mint fél éve halogattam. Akkor találtam meg ugyanis Wise Lady oldalán, és nagyon megtetszett az ötlet. Hiszen a mascarponét szeretjük, de mivel az ára nem éppen pénztárcabarát, elég ritkán veszem meg.

Mindenesetre kár volt ennyit várni, hogy kipróbáljam, mert remek krémsajtot tudtam készíteni otthon is, ráadásul féláron. Hogy miből? Hát tejfölből!
Semmi másra nincs hozzá szükségünk, csak egy jó minőségű, 20 %-os tejfölre.

Én most nagyon jó áron tudtam venni egy nagy vödrös, pontosan 900 grammos tejfölt. Hazaérve rögtön meg is bántam, hogy nem vettem belőle legalább kettőt...
Na, majd legközelebb. Így készült:

A tejfölt 1-2 órán keresztül kint hagytam a konyhapulton, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Majd fogtam egy tiszta pelenkát, és beleraktam egy tésztaszűrőbe, amit ráakasztottam egy tálra.
A dobozból óvatosan kicsúsztattam a tejfölt, vigyázva, hogy egyben maradjon, mert csak így marad meg a homogenitása.
/Pelenka helyett használhatunk bármilyen más, ritkább szövésű anyagot, például gézt, vagy organzát is./

Az anyag négy sarkát összecsomóztam, átdugtam rajta egy fakanalat, és egy akkora tálra raktam, hogy ne érjen le az aljára. Hűtöbe rakva hagytam, hogy kicsöpögjön belőle a savó.
Várjunk vele 24 órát, ez a minimum, de minél tovább hagyjuk csöpögni, annál jobban összeáll a végére a krémsajt. Az enyém most 3 napon keresztül így volt hagyva.



Dobozba rakva 4-5 napig áll el még a hűtőben. Nagyon finom krémsajt lesz így belőle, amit tovább ízesíthetünk sóval, különböző zöldfűszerekkel, mindenki a saját ízlése szerint.
A kicsöpögött savót elhasználhatjuk süteményekbe, vagy kenyér készítésekor.

A 90 dkg-os tejfölből 55 dkg krémsajt lett. Akárhogy is számolom, így minimum feleannyiba kerül, mintha üzletben vettem volna meg. :))

Az elkészítését és a felhasználását illetően további jó tippeket kaphatunk Wise Lady oldalán.

Az enyémből ma este tiramisu fog készülni. Majd beszámolok róla, hogy milyen lett! :))

10 megjegyzés:

Elif írta...

Szuper!

alchri írta...

Szemi,nagyon köszönöm, hogy Te is feltetted,most pont itt voltam és olvastam, Wise Ladynél nem. Ez nekem föleg otthonra lesz jó, ugyanis a Balatonnál még drágább a mascarpone mint bárhol máshol.Gyönyörü lett!!

Nikkancs írta...

Szemi, nagyon finom lesz, én már csináltam belőle tiramisut, imádtuk! ;)
Jó étvágyat hozzá! :)

Gizi írta...

Már én is olvastam róla anno, de valahogy nem jutottam el idáig. Feltétlen kipróbálom, mert én rengeteg mascarponét veszek(szerintem a boltos rajtam gazdagodott meg:)))
Kíváncsian várom, hogy milyen lett a tiramisud.
Köszi a receptet.

Névtelen írta...

Szemi, én a gyümölcstortát si ezzel a krémmel csinálom és valami finom!
Margó

Thrini írta...

Annak idején én is sokszor készítettem, mostanában hanyagolom. Lustaság az oka, illetve, hogy nem mindegy milyen tejfölt használok. Van amelyik olyan savanyú, nagyon kiérzik az íze a desszertből, a mascarpone semleges ízéhez képest karakteresebb lesz. De zöldfűszeresen vagy kenőkének, sósan teljesen ok.
Kíváncsi vagyok az eredményre nálad. :)

Bianka írta...

Hát ez tényleg valami mesés ötlet, feltétlenül ki fogom próbálni

szemirámisz írta...

Köszi mindenkinek! :))

Thrini, erre nem is gondoltam,hogy talán valami különbség is lehet ilyen téren a tejfölök közt.

Én most Kunsági tejfölt használtam, ezen nem éreztem ilyen savanykás mellékízt.

trinity írta...

Klassz! Kipróbálandó!

Éva írta...

Nagyon örülök hogy erre a bejegyzésedre is rátaláltam. Sokkal olcsóbb így , kifogom próbálni.