Mézesdoboz

Végre elkészült! Mindjárt éjfél, a hátam már nagyon fáj, de megérte.:))
Egész nap ezzel a dobozkával dolgoztam, meg a bele kerülő apró mézesekkel. Kissebb-nagyobb hibák vannak rajta, de az ember mindenből tanul. Legközelebb már rutinosabb leszek, és kicsit jobban fog menni.
A nagymamámnak készült, holnap megyünk hozzá, ezért volt sürgős még ma befejezni.
Remélem,hogy ugyanúgy fog örülni neki, mint amilyen örömmel én készítettem neki.



A bele kerülő apró mézeseket megpróbáltam ilyen csipke-szerűen kidíszíteni. Ez most nekem nagyon új, ezeken gyakoroltam. A vége felé már egész kezdtem belejönni. :))
Mindenesetre egyre inkább kezd megtetszeni ez az írókázás, úgyhogy karácsonyig még biztos fogok jópárat gyártani.

A fényképek minősége sajnos nem a legjobb, de mint írtam,mindjárt éjfél. A fényviszonyok nem a legjobbak, de azért remélem ki lehet venni a lényeget. :))

Elkezdődött! :))

Elkezdődött a mézesezés nálam is. :)) Tegnapelőtt begyúrtam a tésztát, tegnap kisütöttem a figurákat, ma pedig írókáztam.
Lett egy nagyobb mézes-mécsestartó és 5 kisebb, valamint egy csomó apró figurás mézeskalács.
Szerettem volna egy tálkát is csinálni, de nem sikerült sajnos. Az első lecsúszott sütés közben a formáról, a második sikerült, de mire nekiálltam volna írókázni, szétesett.
Ha valakinek van ötlete, hogyan lehet egy helyes kis tálkát csinálni, elárulhatná nekem is. :))

Tudom,hogy nem valami profi munkák, a neten szebbnél szebb mézeseket találunk, nagyon sok ezek közül igazi mestermunka. Nekem nincs túl jó kézügyességem, úgyhogy az enyémek sose lesznek olyan tökéletesek, de sebaj. A téli estéken, ha csak a bennük lévő mécses világít, eltűnnek a kisebb hibák. :))

És az a csodálatos illat, ami ilyenkor belengi az egész házat....hmm, imádom!



Készült egy nagy tál mézespuszedli is. Ezek a mézesek és a puszedlik is mind ajándékba készültek, hétvégén meg is kapják, akiknek szántam. Aztán majd a jövő héten folyt. köv. :))




Aki szeretne nekifogni, a mézeskalácsok receptjét IDE kattintva megtalálja.
A puszedlik pedig ITT vannak.

Diós muffin

Egy újabb reform sütit csináltam,de bátran ajánlom a hagyományos ízeket kedvelőknek is, ugyanis ízre semmi különbség nincs.
Ismét a szilikon muffinsütőimet használtam,nagyon szeretem őket, olyan kis jópofa mintázatuk van.A virág forma is helyes, de ezekért a mini kuglófokért egyenesen odavagyok. :))
De természetesen megsüthetjük hagyományos muffinformákban is, kis papírkapszlikban.

Hozzávalók:

20 dkg darált dió
2 evőkanál grahamliszt
10 dkg xukor /nyírfacukor/
2 tojás
1,5 dcl tejszín
0,5 kiskanál szódabikarbóna
2 kiskanál fahéj
egy kevés rum vagy rumaroma

Először is kapcsoljuk be a sütőt 180 °C-ra. Amíg melegszik, elkészíthetjük a muffin tésztáját.

Keverjük össze külön a száraz, és külön a nedves hozzávalókat, majd az egészet pár mozdulattal vegyítsük össze. Nem kell nagyon kidolgozni. Kanalazzuk a bele a formákba, kb. a háromnegyed részig legyenek tele.

Toljuk be a sütőbe, és nagyjából 30 perc alatt készre sütjük. Közben azért csináljunk tűpróbát, hiszen a sütők nem egyformán sütnek. Ha már nem ragad rá a tészta, akkor jó.

Megjegyzés :ha xukrot /nyírfacukrot/ használunk, az édességet bátran fogyaszthatják cukorbetegek is.

Ha nem diétásan akarjuk elkészíteni, akkor a sütihez természetesen használhatunk finomlisztet és hagyományos kristálycukrot is.

Kifőztük Karácsony - a TV-ben is !

Nemrégiben ITT írtam bővebben erről az akcióról, de most emlékeztetőül szeretném mégegyszer közzétenni , hátha akkor épp valakinek elkerülte a figyelmét.

Egy jótékonysági akcióról van szó, ami 115 gasztroblogger összefogásával jött létre. Készítettünk egy karácsonyi kiadványt, amit tetszőleges összegért lehet letölteni . Nincs minimális összeg, a kevés is jól jön. Cserébe egy olyan újságot kap az adományozó, amiben több mint 100 karácsonyi recept található, és még ezenkívül pár érdekes ötlet , szintén karácsonyra. A kiadvány nagyon színvonalas, gyönyörű képekkel van illusztrálva, és csupa finom, kipróbált receptet tartalmaz.

A befolyó összegből a Magyar Élelmiszerbank segítségével élelmiszert kapnak olyan családok, akiknek egyébként nem kerülhetne az asztalukra még karácsonykor sem meleg étel.

Az eddig befolyt összeg már egymillió forintnál tart ! De mivel sok helyen szükség lenne a segítségre, kérlek járulj hozzá te is, hogy másoknak is szebb lehessen a karácsonya!

Az akcióról november 24.-én, azaz szerdán, az M1-es csatorna Nappali című műsora is beszámol.

Bővebb információkért az adományozással és az akcióval kapcsolatban kattints az alábbi linkre:

Kifőztük karácsony

A kiadványt pedig IDE kattintva átlapozhatod .

Diós darázsfészek

Tegnap egyáltalán nem terveztem, hogy sütök valamit, az egész annak köszönhető, hogy van egy kis tévém a konyhában. Ez rendszerint be van kapcsolva , ha éppen főzök. Most éppen Stahl Judit műsora ment, ő csinált diós darázsfészket.

Rögtön kedvet kaptam hozzá, úgyhogy nem sokat teketóriáztam, neki is álltam. Az alapötlet maradt, csak kicsit felturbóztam .
Tésztának a kedvenc kelt tésztámat vettem alapul, a diós töltelékbe pedig került egy kis frissen reszelt gyömbér és rumba áztatott mazsola is. Isteni lett.

Az alábbi adagból két darab , 23 cm átmérőjű tortaformát lehet megtölteni. Ha valakinek ez sok, akkor felezze meg a hozzávalók mennyiségét.

Hozzávalók:

15 dkg rétesliszt
50 dkg finomliszt
3 dcl langyos tej
4 dkg élesztő
1 tojás
6 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál olaj
10 dkg cukor
2 vaníliás cukor
csipet só

35 dkg dió
20 dkg cukor
kb. 5 cm-es friss gyömbér reszelve
1-2 evőkanálnyi vanília aroma
2 marék rumba áztatott mazsola

15 dkg olvasztott vaj

2 dcl tej
2 evőkanálnyi rum /vagy helyette rumaroma/
1 vaníliás cukor



A tészta hozzávalóiból dagasszunk lágy tésztát, és hagyjuk a duplájára kelni. Én erre a kenyérsütőgép dagasztóprogramját használtam.
Ha megkelt, akkor egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki téglalap alakúra, és jó alaposan kenjük meg az olvasztott vajjal. A diót daráljuk le és keverjük el a cukorral, reszelt gyömbérrel és a vanília aromával.
A dió darálásával kapcsolatban Stahlnál láttam egy jó ötletet, én is így csináltam. Akinek van késes aprítója, rakja bele a diót a kristálycukorral együtt, és így együtt darálja le. Két perc alatt elkészül, és a benne lévő cukortól nem lesz tapadós a dió.
A vajazott tésztára szórjuk rá a diót, majd a rumba áztatott, lecsepegtetett mazsolát . A rum helyett használhatunk vízzel elkevert rumaromát is. Csurgassunk rá még egy kis olvasztott vajat, majd tekerjük fel, és vágjuk kb. 2,5-3 cm széles csigákra.
A tortaformát jó alaposan vajazzuk ki /vagy béleljük ki sütőpapírral/, és rakjuk bele a csigákat. Ha maradt ki vaj, akkor most még a tetejére csepegtethetünk belőle.
Letakarva 30 percig hagyjuk pihenni. Közben a sütőt melegítsük elő 50 °C-ra, az aljába egy kis edénybe tegyünk vizet, majd rakjuk be a kelt tésztát a langyos sütőbe, és további 30 percig hagyjuk kelni. Majd kapcsoljuk rá a sütőt 180 °C-ra, és /légkeveréssel / kb. 30 perc alatt készre sütjük.

A tejben keverjük el a vaníliás cukrot és a rumot, és a sütés félidejénél, mikor már kezd pirulni a tészta , a felét locsoljuk rá, és így süssük tovább.Ha elkészült, akkor megöntözzük a tej másik felével.
Várjuk meg,míg langyosra hűl, akkor szedjük le róla a tortakarimát. Aztán már csak enni kell! :))

Tiramisu

A napokban raktam fel egy posztot a mascarpone házi készítéséről, most megmutatom,hogy mi lett belőle. :))

Tiramisu recept rengeteg van a neten, van miből válogatni. Az enyém valószínűleg nem éppen a legautentikusabb változat, de nekünk így nagyon ízlik .
Egy nagyon kedves ismerősömtől ,ReaMamitól tanultam, akit az egyik főzős fórumon ismertem meg. Miután volt szerencsém vele személyesen is találkozni, és megkóstolni az általa készített tiramisut, rögtön elkértem a receptjét. :))
Most végre én is elkészítettem. Az eredetihez képest annyit változtattam rajta, hogy ő 1 kg mascarponét használt fel hozzá, én csak fél kilót. De így is nagyon jó volt szerintem.

Ha valaki az ő változatát szeretné elkészíteni, akkor az összes többi hozzávaló mennyisége változatlan, csak mascarpone kell bele több. Így még krémesebb lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

0,5 kg mascarpone
2 vaníliás pudingpor
7 dcl tej
4 vaníliás cukor
hosszúkás babapiskóta /a négyes csomagolásúból hármat használtam fel hozzá/
kb. 2 dcl feketekávé
3 cl rum
3 cl Amaretto likőr
cukrozatlan kakaópor

A pudingport főzzük meg a vaníliás cukrokkal együtt a tejben, majd hagyjuk langyosra hűlni. Közben párszor keverjük át, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.
Ha kihűlt, egy mixer segítségével keverjük el a mascarponéval. Kóstoljuk meg, ha esetleg úgy érezzük, most még tehetünk hozzá egy kis porcukrot.
A lefőzött kávéba öntsük bele a rumot és az Amaretto likőrt, majd a piskótákat egyenként egy pillanatra mártsuk bele. Úgy csináljuk, hogy a piskótát mindenhol érje a kávé, de azért ne ázzon el. Egy szögletes edény aljára rakjunk egy sor piskótát, majd öntsük rá a krém felét.
Szitáljunk rá vékony rétegben kakaóport, majd jöhet a következő sor piskóta, és ismét a krém.
A tetejét is szórjuk le kakaóporral. Egy éjszakára, de legalább pár órára rakjuk hűtőbe, így a piskóta megpuhul, és az ízek összeérnek.

Ez az adag nekem egy 30 x 20 x 7 cm-es formában fért el.

Nem egy kalóriaszegény desszert, de hogy nagyon finom, az biztos! :))

Ja igen, a lényeg majdnem lemaradt! Ugyanolyan finom lett a házi készítésű mascarponéból, mint az üzletben kaphatóból. Nem volt semmilyen savanyú vagy egyéb mellékíze.

Mascarpone - krémsajt - házilag

Az elkészítését már több mint fél éve halogattam. Akkor találtam meg ugyanis Wise Lady oldalán, és nagyon megtetszett az ötlet. Hiszen a mascarponét szeretjük, de mivel az ára nem éppen pénztárcabarát, elég ritkán veszem meg.

Mindenesetre kár volt ennyit várni, hogy kipróbáljam, mert remek krémsajtot tudtam készíteni otthon is, ráadásul féláron. Hogy miből? Hát tejfölből!
Semmi másra nincs hozzá szükségünk, csak egy jó minőségű, 20 %-os tejfölre.

Én most nagyon jó áron tudtam venni egy nagy vödrös, pontosan 900 grammos tejfölt. Hazaérve rögtön meg is bántam, hogy nem vettem belőle legalább kettőt...
Na, majd legközelebb. Így készült:

A tejfölt 1-2 órán keresztül kint hagytam a konyhapulton, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Majd fogtam egy tiszta pelenkát, és beleraktam egy tésztaszűrőbe, amit ráakasztottam egy tálra.
A dobozból óvatosan kicsúsztattam a tejfölt, vigyázva, hogy egyben maradjon, mert csak így marad meg a homogenitása.
/Pelenka helyett használhatunk bármilyen más, ritkább szövésű anyagot, például gézt, vagy organzát is./

Az anyag négy sarkát összecsomóztam, átdugtam rajta egy fakanalat, és egy akkora tálra raktam, hogy ne érjen le az aljára. Hűtöbe rakva hagytam, hogy kicsöpögjön belőle a savó.
Várjunk vele 24 órát, ez a minimum, de minél tovább hagyjuk csöpögni, annál jobban összeáll a végére a krémsajt. Az enyém most 3 napon keresztül így volt hagyva.



Dobozba rakva 4-5 napig áll el még a hűtőben. Nagyon finom krémsajt lesz így belőle, amit tovább ízesíthetünk sóval, különböző zöldfűszerekkel, mindenki a saját ízlése szerint.
A kicsöpögött savót elhasználhatjuk süteményekbe, vagy kenyér készítésekor.

A 90 dkg-os tejfölből 55 dkg krémsajt lett. Akárhogy is számolom, így minimum feleannyiba kerül, mintha üzletben vettem volna meg. :))

Az elkészítését és a felhasználását illetően további jó tippeket kaphatunk Wise Lady oldalán.

Az enyémből ma este tiramisu fog készülni. Majd beszámolok róla, hogy milyen lett! :))

Sokmagvas-sajtos sós rudak

A készen kapható leveles tészta nagy találmány, az már biztos! Legalábbis én nagyon szeretem, és ha gyorsan szeretnék valami finomat sütni, akkor ezt használom. Mindig tartok a fagyasztóban pár darabot. :))
Készülhet belőle sós, vagy édes finomság is, a tölteléktől függően.

Ezt a mostani receptet Szamóca oldalán találtam. Tegnap vendégeim jöttek, és mivel ez gyorsan elkészül, megcsináltam. Szerintem nagyon finom lett!

Bár az elkészítése egyszerű, csináltam róla fázisfotókat. Én legalábbis nagyon vizuális tipus vagyok, nekem általában segít, ha látom, hogyan jönnek egymás után a lépések.

Hozzávalók:

1 leveles tészta
1 nagyobb tojás
kb. 5 dkg reszelni való sajt
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
só
szezámmag és napraforgómag

Először is kapcsoljuk be a sütőt 180 °C-ra, mire felmelegszik, elkészítjük a tésztát.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a leveles tésztát téglalap alakúra, majd rakjuk át egy kicsit nagyobb méretű sütőpapírra.

A tojást verjük fel, és osszuk el két részre. Az egyikbe rakjunk egy kis sót, a másikba sót és pirospaprikát is.
A pirospaprikás tojással kenjük meg az egész kinyújtott tésztát, majd az egyik felére szórjuk rá a reszelt sajtot.
Hajtsuk félbe, és kenjük meg a sós tojással, majd szórjuk rá a napraforgómagot. Hajtsuk rá a sütőpapírt, és a segítségével nyomkodjuk bele a tésztába a magokat.



Ekkkor fordítsuk meg, és ezt a felét is kenjük le a sós tojással, és szórjuk rá a szezámmagot. A sütőpapírt ráhajtva ezeket is jól nyomkodjuk bele.
Majd hajtsuk vissza a papírt, és tésztát egy éles késsel vagy derelyevágóval vágjuk fel 1 cm széles és kb. 10 cm hosszú rudakra.
Ezeket a két végüknél megfogva csavarjunk rajtuk párat, és rakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire.



Rakjuk be az előmelegített sütőbe, és kb. 15 perc alatt süssük készre.



Én két adagot sütöttem, természetesen duplázva a hozzávalókat. Az egyik fajtára szezámmag, napraforgómag és trappista sajt került, a másikra szezámmag, köménymag és füstölt sajt.
Mindkettő nagyon finom lett.

Kókusz muffin csokidarabokkal

Annyira ízlett a napkban készített mákos muffin, hogy most teljesen rákattantam a muffinsütésre. Majd jön nemsokára diós is... :))

Egyrészt irtó hamar elkészülnek , másrészt nem olyan sok, hogy megunnánk,mire elfogy.
És nekem nagyon bejön most ez a fajta összeállítás, hogy csak minimális mennyiségű liszt van benne.

Ez a mostani nagyon kókuszos, és isteni benne a darabos csoki.

Hozzávalók:

10 dkg kókuszreszelék
2 egész tojás
8 dkg xukor /nyírfacukor/
1,5 dcl tejszín
1 púpos evőkanál graham liszt
2 evőkanál olaj
1 mokkáskanál szódabikarbóna
5 dkg 74 %-os étcsoki




Először is kapcsoljuk be a sütőt , és melegítsük fel 175 °C-ra. Addig elkészítjük a tésztát.
A cukrot keverjük habosra az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá a tejszínt, végül az olajat.

A kókuszreszeléket keverjük el a liszttel és a szódabikarbónával,majd adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott csokit. Végül adjuk hozzá a tojásos masszához, és keverjük el. Kanalazzuk bele a muffinformákba, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Ebből az adagból nekem 8 darab lett.





Megjegyzések:

A nyírfacukorról bővebben itt is olvashat. Természetesen rendes cukorral is elkészíthető a muffin, és a grahamliszt helyett is lehet használni finomlisztet.

Ha valaki úgy gondolja,hogy teljesen diétásan szeretné elkészíteni, akkor használjon diabetikus csokit. Én azonban jobban szeretem a rendes csokit, és inkább választok belőle ilyen magas kakaótartalmút, mert ennek már nagyon alacsony a ch tartalma.
Az általam használt csokiból10 dkg mindössze 27 gr ch-t tartalmaz, és a receptben ennek ugye csak a felét használtam fel.

Édes élet cukor nélkül ? Igen ! A válasz: Xukor!

Akik régebb óta járnak a blogomra nézelődni, már biztos észrevették, hogy az utóbbi időben egyre inkább előtérbe kerülnek az olyan ételek, édességek, amiben a hagyományos cukrot mással helyettesítem.

Nem titok, hogy kb. fél éve tudtam meg, hogy inzulinrezisztenciám van. Először kicsit kétségbe estem, hogy mi lesz most? Mit fogok ezután sütni, főzni? Nem mondom,hogy kifejezetten édesszájú vagyok, de azért néha szívesen megeszek pár szelet finom sütit. Itt pedig tiltólistás a finomított liszt, és hát elsősorban ugye a finomított fehér cukor. De ugyanígy a nádcukor , szőlőcukor is, vagy a méz...

Azt tudtam, hogy ha egy mód van rá, a mesterséges édesítőszereket el akarom kerülni. Rengeteg cikket olvastam arról, hogy több kárt okoznak a szervezetünkben, mint azt gondolnánk.
Olvastam rosszat a szaharinról éppúgy, mint a ciklamát alapú édesítőkről. Persze pro és kontra mindig vannak érvek, nem vagyok tudós, úgyhogy ebben nem tudok dönteni, és nem is akarok.
De az biztos, hogy ahhoz épp elég volt, hogy elvegye a kedvem attól, hogy bármelyiket is használjam. Ugyanezért nem fogyasztok lightos üdítőket sem...

Elkezdtem keresgélni a neten, hogy mivel tudnám helyettesíteni a cukrot, ami lehetőleg természetes alapanyagú. Először a steviára találtam rá.
Ez egy növény, aminek az édes leveleiből készítenek édesítőszert.Csupa jót olvastam róla mindenhol, úgyhogy rögtön vettem is. Viszont csak folyékony formában jutottam hozzá, ami a reggeli kávé édesítésére tökéletes volt /bár megjegyzem, hogy van egy kis mellékíze, de ezt megszoktam/, viszont itt nagyjából meg is állt a tudományom. Hiszen a legtöbb sütibe a cukor nem csak az édes íz miatt szükséges, hanem az állagát, a térfogatát is adja. Például egy piskóta nehezen készülhetne úgy el, hogy a tojásba és a lisztbe belecseppentek 6 csepp steviát.

Tehát tovább keresgéltem, és akkor találtam rá a nyírfacukorra. Többféle név alatt forgalmazzák, például xylit, xukor.
Erről az édesítőszerről eddig mindenhol csupa jót olvastam, engem nagyon meggyőzött. Ami a legfontosabb, az az, hogy pontosan ugyanúgy néz ki, mint a hagyományos cukor /lásd a fenti képet.../, és nincs semmi mellékíze! Könnyen lehet vele sütni, mert pontosan annyi kell belőle, mint a hagyományos kristálycukorból.

De ezenkívül még számos jó tulajdonsággal bír. Csak néhányat felsorolok ezek közül:

- Természetes módon segíti a súlykontrollt
- Támogatja a stabil vércukor szintet
- Csökkenti a cukor és a szénhidrát utáni vágyat
- Glikémiás indexe csak 7, felszívódása lassú
- Csökkenti a fogszuvasodás kockázatát és lepedék képződését
- Igazoltan használható Candida kúra idején is
- Lúgosító és méregtelenítő hatású
- Jótékony hatással bír a bakteriális megbetegedéseknél

Ha valaki ettől többet is szeretne megtudni arról, hogy hogyan is hat a szervezetünkre a nyírfacukor, az IDE és IDE kattintva ezt megteheti.
Két dologra nem jó csak a nyírfacukor, az egyik pont a baktériumölő hatásával függ össze. Kelt tészták készítéséhez nem alkalmas, mivel nem engedi az élesztőgombák szaporodását sem.
Természetesen a töltelékbe már használhatjuk a nyírfacukrot.:))
A másik pedig az, hogy nem karamellizálható. Nos én úgy gondolom, hogy ezek elhanyagolhatóak a számos jó tulajdonsága mellett.

Mivel én már elég régóta használom, többféle beszerzési forrást is felkutattam. Sajnos a legtöbb helyen elég drágán, 4000,- ft körüli áron jutottam hozzá.

Nemrégiben viszont rátaláltam arra a beszerzési forrásra, ahol eddig a legkedvezőbb áron lehet megvenni a nyírfacukrot, amit itt XUKOR néven árulnak.
A Xukor előnyei közé tartozik még az is, hogy kizárólag európai /Finnország/fa alapanyagból, hidrolízis útján készül, és Európában is gyártják.

Ez a hely IDE kattintva megtalálható.

És van még egy jó hírem a blog olvasóinak! Az alábbi kuponkóddal 10 %-os kedvezményre jogosultak minden megrendelt kilogramm Xukor árából!

A kuponkód : szemi 1

A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni.
Regisztráció szükséges.

Amennyiben érdekli önt ez a lehetőség, kattintson ide, és rendelje meg a Xukrot!

Mákom van... :))

...mindjárt két dolog miatt is. Az egyik rögtön az, hogy megtaláltam ezt a receptet Macikonyha oldalán. Már két napja ennék valami édességet, férj is kérdezgeti, hogy nem sütnék-e valamit...
Viszont az utóbbi időben ez már nem olyan egyszerű dolog,mint eddig volt.

Egyrészt olyan legyen, hogy nekem is beleférjen a diétámba. Másrészt olyan, amit azért férj is szeret. Harmadrészt pedig az sem hátrány, hogy ha nem kell miatta fél napig a konyhában állni.
Sütikből azt szeretem,ami minél gyorsabban, könnyebben elkészíthető.

Amikor megtaláltam ezt a receptet Macikonyha oldalán, nem sokat tétováztam, rögtön nekiálltam az elkészítésének. Egyrészt férj mákimádó, mint ezt többször is írtam. Másrészt épphogy csak van benne liszt, a cukrot pedig tudom pótolni nyírfacukorral, tehát a diétámnak is megfelel.
Harmadrészt pedig 5 perc alatt elkészíthető.



Kezdjük azzal, hogy kapcsoljuk be a sütőt 175 °C-ra. Mire felmelegszik, addigra elkészül a muffin tésztája. Macikonyhánál ez a süti egy 20 cm átmérőjű tortaformában volt sütve. Viszont nekem ilyen nincs, csak nagyobb, duplázni meg nem mertem, mert nem tudtam,hogy milyen lesz.
Mondjuk ez nagy hiba volt, mert a süti isteni!

Hozzávalók:

15 dkg darált mák
2 tojás
10 dkg cukor /nekem most nyírfacukor/
1 dcl tejszín
1 teáskanál vaníliakivonat
1 púpos evőkanál liszt /nekem most graham liszt/
fél mokkáskanál szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

A cukrot és az egész tojásokat keverjük habosra, utána adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliakivonatot. A mákban keverjük el a szódabikarbónát, ciromhéjat, lisztet, és adjuk hozzá a kikevert tojáshoz.

Én szilikonos muffinformákban sütöttem meg, ezeket nem kell sem vajazni, sem lisztezni.
Légkeveréssel 20 perc alatt lettek készen. Ebből az adagból 9 darab muffin lett.
Adhatunk mellé lekvárt, vagy akár vaníliás fagyit is. Macikonyha citrommal ízesített mascarponéval tálalta. De annyira finom,könnyű a tésztája, hogy tulajdonképpen nem is igényel semmit, nagyon finom önmagában is.

Hogy mi a másik dolog, amiért mákom van ? Hát ez a kilátás az ablakomból... Mire kisültek a muffinok, éppen ment le a nap. Gyönyörű volt !!! :))

Húsos-gombás lasagne

Tegnap lasagnét csináltam, mert már nagyon ettem volna valami tésztafélét. Lasagne meg már elég régen volt, ráadásul húsosat most csináltam először. Nem nagyon vagyok oda a darált húsért, nem tehetek róla. De néha tekintettel kell lennem a jobbik énemre is. :)) Mert ő meg ugye szereti.
Került bele még gomba is, jelen esetben barna sampinyon gomba, és fél zacskó fagyasztott zöldségkeverék is. Ez utóbbi nyugodtan elhagyható, csak már untam,hogy egy ideje ide-oda rakosgatom a fiókban, mert önmagában mindenhez kevés volt.

Hozzávalók:

kb. fél doboz lasagne tészta
0,5 kg darált sertéshús
25 dkg gomba
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
közepes doboz sűrített paradicsom
olaj
só, őrölt bors,pirospaprika
oregánó,bazsalikom,kakukkfű

A besamel mártáshoz:

1 liter tej
10 dkg vaj
7 dkg liszt /barna rizsliszt/
só,csipetnyi frissen reszelt szerecsendió

A tetejére 15-20 dkg reszelt sajt




A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra , és dobjuk rá a felforrósított olajra. Vegyük vissza a tüzet alatta, és dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a darált húst, majd kevergetve addig pirítsuk,míg kifehéredik. Ekkor húzzuk félre a tűzről,tegyük rá a pirospaprikát, keverjük el, és öntsük fel kb. 1,5 dcl vízzel.
A tűzre visszatéve sózzuk meg , és hozzáadhatjuk a többi fűszert is. Ha szárított fűszert használunk, azt mindig a főzés elején, a friss fűszernövényket viszont a főzési idő végén adjuk inkább hozzá. Belerakhatjuk a sűrített paradicsomot is, és kb. 20 percig lefedve pároljuk, néha keverjük meg közben. Ekkor tegyük bele a felszeletelt gombát, és még ezzel is további 15-20 percig pároljuk.

Közben készítsük el a besamel mártást:
A vajat olvasszuk meg, majd mikor forrósodik,akkor adjuk hozzá a lisztet. Folytonosan kevergetve pirítsuk meg kicsit, majd öntsük fel a hideg tejjel. Kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik.

Egy hőálló tál aljába rakjunk egy kevés besamelt, erre jön a tészta, majd a húsos mártás, besamel, tészta, és így tovább. A tetejére besamel kerüljön, reszeljünk rá sajtot bőségesen, és tojuk a 180 °C-ra előmelegített sütőbe.
Fél óra alatt elkészül. Fontos, legyen elég szósz a tésztarétegek között, mert csak így fog tudni megpuhulni.

A végére hagytam egy képet a besamelről. Nem azért,mintha olyan érdekes lenne, sőt. Pont azért mutatom meg, mert pont olyan, mintha sima lisztből csináltam volna, csak ez barna rizslisztből készült.

Nagyon tudom ajánlani mindenkinek,mert nagyon egészséges, és ugyanolyan finom lesz a végeredmény vele, mint a hagyományos fehér liszttel. Lisztérzékenyek is használhatják, kiválóan használható főzelékek és mártások sűrítésére, de készíthetünk vele akár palacsintát, vagy süteményt is.

Mákvirág

Tavaly szinte az összes főzős fórumon és blogon végigsöpört a mákvirág láz, majd szorosan ennek nyomában a dió és egyéb ízesítésű "virág".
Nem is értem, hogy lehet, hogy mégsem készítettem el. A receptet még akkoriban elmentettem, de aztán feledésbe merült.
Pedig a kelt kalácsokat is szeretjük, a dióval,mákkal töltöttet pláne.

Viszont a múlt héten a gasztroblogokon kalandozva bukkantam rá ismét Biankánál. Nagyon megörültem neki, férj úgyis mindig mákosat enne /vagy diósat, de azt nem tudom,hogy sikerül-e idén venni, sokat elvert a jég a környéken/.

Szóval ma nekiláttam, és engem is meglepett,hogy ahhoz képest, hogy milyen mutatós lesz a végeredmény, az elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók:

Tészta:

10 dkg rétesliszt
40 dkg finomliszt
4 dkg élesztő
3,5 dcl langyos tej
2 evőkanál olaj
5 dkg cukor
csipet só

Töltelék:

20 dkg őrölt mák
15 dkg cukor
2 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

A kenéshez:

kb. 5-7 dkg vaj vagy margarin
1 tojás

1-1,5 dcl hideg tej
2 kiskanál porcukor



A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe raktam, és bekapcsoltam a dagasztóprogramot.20 perc alatt szépen bedagasztotta a tésztát, majd további 20 percre bennehagytam kelni.
Ekkor kivettem, és egy lisztezett deszkán 35 x 45 cm-re nyújtottam.

A vajat megolvasztottam, és nagyobb részét rákentem a tésztára. Rászórtam a cukros-mákos tölteléket, és még egy kevés vajjal meglocsoltam. A tésztát feltekertem, majd átügyeskedtem egy sütőpapírral bélelt tepsire. A fenti képen látható módon kör alakúra formázta, a két végét egymásba dugtam, és jól összecsíptem. Majd egy éles késsel bevágtam úgy,hogy a belső része egyben maradjon, és a szeleteket egy irányba forgatva egy kicsit elfektettem.

Letakarva pihentettem 30 percig, közben a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra.
A tészta mákos részére rácsepegtettem a kimaradt vajat, magát a tésztát pedig lekentem a felvert tojással.
Mikor a sütőbe toltam, az aljába egy kis tepsit raktam, amibe vizet loccsantottam. Így gőz keletkezik, ettől pedig jobb lesz a tészta állaga.

30 percig sütöttem, félidőben letakartam egy darab alufóliával. Így elkerülhető, hogy a tészta nagyon megégjen, mire a belseje átsül.

Mikor kivettem a sütőből, rögtön lekentem hideg cukros tejjel. Jutott belőle a mákos részre is bőven. Ettől a tészta kívülről szép fényes lesz, a belseje pedig puha és foszlós.



Egy kis mákvirágos dal a recept mellé:
:))

Kettő az egyben - vagyis burgonyás kenyér és sajtos-tejfölös lepény egy tésztából

A napokban Chef Viki oldalán láttam meg ezt a kenyérlángost, el is döntöttem,hogy nemsokára elkészítem. Nem kellett sokat várni az alkalomra, mert tegnap gulyáslevest főztem ebédre, ami mellé egyrészt kellett egy kenyér, másrészt pedig kellett valami utána második fogásnak.
A recepten nem változtattam, csak annyit, hogy felcseréltem a cukor és a só arányát, én egy picit több sót raktam bele, és csak egy kevés cukrot.

Bár elég régóta sütök mindenféle kenyeret, a krumplis kenyér eddig kimaradt a sorból. Burgonyapelyhet ugyan használok, de az kicsit más, mint a rendes burgonya. Isteni finom lett vele a kenyér is és a lepény is.


Hozzávalók:

55 dkg BL-80 liszt
20 dkg főtt krumpli
2,5 dcl víz
2 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
1,5 dkg élesztő

1 dcl tejföl
1 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt sajt
só

Mindent a kenyérsütőgépbe raktam, és bedagasztottam vele a tésztát. Figyeljük közben az állagát, ha szükséges, tegyünk még hozzá egy kevés lisztet.
Utána átraktam egy kelesztőtálba, és hagytam, hogy a duplájára keljen. Ez kb. 40-45 perc.

Majd lisztezett deszkára raktam, és az 1/3 részét elvettem belőle. A maradék 2/3 részt cipó formára igazítottam, és a széthúzható fém sütőformába raktam. Azért választottam ezt, mert a krumplitól elég lágy lett a tészta, és nem akartam ,hogy elterüljön. Természetesen a formát sütőpapírral kibéleltem előtte. Majd egy konyharuhával letakarva félreraktam.

A sütőt bekapcsoltam, és 200 °C-ra melegítettem.



A maradék egyharmad rész tésztát két részre osztottam. Kézzel kör formára lapogattam, és átraktam egy sütöpapírral bélelt tepsire. A tejfölben elkevertem a sót és a reszelt fokhagymát, majd megkentem vele a tésztákat. A tetejét megszórtam reszelt sajttal.
A tepsit a forró sütőbe raktam, és kb. 20 perc alatt készre sütöttem. A lakásban valami isteni illatok voltak tőle! :))

Végül a megkelt kenyértésztát pengével bevágtam, vízzel lespricceltem, és a 200 °C-os sütöbe raktam. 30 perc alatt készre sült. Mikor kivettem , ismét kapott egy kis hideg vizes spriccet, ettől szépen kicserepesedett a héja.



Amíg sül a kenyér, hallgathatunk egy kis zenét. :))

Lángoló ég...

Nagyon szerencsés vagyok, mert a konyhámnak annyira jó a fekvése, hogy minden nap az asztal mellett ülve nézhetem a naplementét.
Csoda, hogy nagyon szeretek a konyhában lenni ? :))

De ma különösen szép látványban volt részem. Mintha egy szürreális festmény lett volna kifeszítve az ablak előtt !
Nem bírtam betelni a látvánnyal, gyönyörű volt !



Egy-két perc múlva, ahogy ment le a nap, már ez a látvány fogadott, amikor kihajoltam. Balra nézve, a háttérben a fa alatt látható a kis kápolna...



Jobbra nézve pedig ez a látvány fogadott...
Mintha lángokba borult volna az ég, lélegzetelállítóak voltak a színek és a formák !

Zsályás-rozmaringos-fokhagymás krumpli

Nemrégiben, egész pontosan júniusban már raktam fel egy posztot a héjában sült krumpliról.
Igazából a lényeg maradt, csak a fűszerezése változott. De olyan finom lett, és olyan szépek voltak a színei, hogy úgy gondoltam, megér még egy bejegyzést. :))

Pár darab közepes krumplit jó alaposan megmostam, kefével megsikáltam. Majd félbevágtam, és egy sütőpapírral bélelt tepsire raktam.

Egy kevés olivaolajat elkevertem egy szétzúzott fokhagymával, és ezzel megkentem a krumplik vágott felületét. Sóztam, és mindegyikre raktam egy zsályalevelet, vagy egy kis ágacska rozmaringot.



180 °C-os sütőben 1 óra alatt sültek ilyen gyönyörű színűre. Azt már nem is mondom,hogy közben a lakásban milyen finom illatok terjengtek...



Egy gerezd fokhagymát elkevertem 2 dcl tejfölben, és ezt locsoltam a krumplikra.
Ebédkor sült csibecomb mellé ettük köretnek, a többit estére, csak úgy, önmagában.
Isteni volt! :))

Karfiol vadas mártásban

Az idén nem túl gyakran került karfiol a tányérunkra. Sajnos nem volt túl jó év erre /sem/. Az üzletben leginkább kicsi, foltos példányokat találtam, abból meg nem igazán volt gusztusom valamit készíteni. Néha a piacon sikerült egy-egy szép fejet venni, sokkal drágábban, mint ahogy az ilyentájt megszokott volt...

Ezt a vadas karfiol receptet Ottisnál láttam meg ,és rá is csodálkoztam,hogy milyen jó ötlet. A vadas szószt nagyon szeretem, és ugye nem kell ahhoz okvetlen húst enni!
Úgyhogy most, amikor sikerült vennem egy szép fej karfiolt, a feléből rántott karfiol készítettem rizzsel , a másik feléből pedig megcsináltam a vadast.

A karfiolt egyszerűen megfőztem sós vízben, de nem túl puhára, kicsit maradjon roppanós.

A vadasmártás pedig a következőképpen készült:

Egy kevés olajon megfuttattam egy fej apróra vágott hagymát és két gerezd fokhagymát. Hozzáadtam 3 répát és 1 zöldséget karikára vágva, valamint egy negyed zellert felkockázva. Kicsit átpirítottam a hagymán, majd felöntöttem 1 dcl vízzel. Fűszereztem sóval, őrölt borssal, csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval és 2-3 babérlevéllel és egy mokkáskanál mustárral. Lefedve puhára pároltam.

Mikor elkészült,a babérlevelet kiszedtem belőle , és egy botmixerrel pépesítettem. Visszaraktam a tűzre, 2 dcl tejszínnel felengedtem, ,kevés citromlével ízesítettem.
Hagytam 1-2 percig, hogy összeforrjon.

Mikor elkészült, a tányérra rakott karfiolra öntöttem. Köretnek teljeskiőrlésű lisztből készült tésztát ettem hozzá.