Kenyér maradék lisztekből

A mai kenyeret úgy sütöttem,hogy végre elhasználtam a sok felbontogatott zacskó lisztet hozzá. Elég sok félét használok, és amikor már csak pár deka marad a zacskóban, legtöbbször csak rakosgatom jobbról balra. Így most a zacskók eltűntek, és lett helyettük egy finom, teljeskiőrlésű lisztekkel kevert kenyerem.

Hozzávalók:

35 dkg kenyérliszt BL-80
25 dkg graham búzaliszt
10 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg világos rozsliszt RL-90
3 evőkanál lenmagpehely
1 dcl natúr fehér joghurt
5 dcl langyos víz
2 evőkanál olaj
2 dkg élesztő
3 kiskanál só
1 kiskanál cukor
késhegynyi aszkorbinsav



A kenyér hozzávalót a kenyérsütőgépben bedagasztottam, majd kivettem. Kézzel átgyúrtam, hogy érezzem, nem túl lágy-e. De épp jó volt, kemény, ruganyos. Kelesztőtálba raktam, majd 50 percig kelesztettem.
Majd kinyújtottam nagyjából négyzet formájúra, és a fenti képen látható módon, Limara tanácsát követve , megformáztam.Szorosan feltekertem, egy nagyméretű sütőzacskóba tettem, majd ment a végleges helyére, a széthúzható sütőformába.
Újabb kelesztés következett, most 50 percig. Közben a sütőt előmelegítettem 220 °C-ra. Mikor a tészta megkelt, pengével bevágtam, és hagytam pár percig, hogy a vágások szétnyiljanak.
Majd vizet spricceltem rá, a zacskó száját visszahajtottam, és a sütőbe raktam. 10 perc után a hőmérsékletet visszavettem 200 °C-ra, és további 30 percig sütöttem.

Mikor kivettem a sütőből, vízzel lespricceltem, és rácsra téve hagytam kihűlni.

A sok teljeskiőrlésű liszt ellenére sem lett tömör. Egy nagyon jó ízű, puha belű,ropogós héjú kenyér lett. :)

Kakaós-túrós fonott koszorú

Ezt a kalácsreceptet Bellynél találtam,ő pedig Ancsikától hozta. Annyira guszta volt, hogy a receptjét mindjárt leírtam magamnak. Gondoltam,hogy majd valamikor megsütöm. Aztán egész nap ott motoszkált a fejemben, csak nem hagyott békén a gondolat... Csakhogy nem volt itthon túróm, így azt találtam ki, hogy megsütöm, de kakaósan.
Mikor bedagasztottam a tésztát, akkor jutott az eszembe, hogy mégis van egy doboz túró, csak a fagyasztóban. Egy darabig dilemmáztam, hogy most akkor mi legyen, túró-e vagy inkább kakaó...Aztán meg azt gondoltam, hogy miért is kéne választani, jó lesz az együtt is! :)) Az élvezetek halmozása! :))
Ennél maradtam, és nem bántam meg, nagyon finom lett, és mutatós is.

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt
2 dkg élesztő
2 dcl tej
7 dkg olvasztott vaj
6 dkg cukor
1 kiskanál só
1 tojás

Töltelék:
25 dkg túró
2 evőkanál tejföl
2 vaníliás cukor

2 kanál kakaó
2-3 kanál cukor /ízlés szerint/

A tetejére:

1 tojás
cukros tej




A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép segítségével bedagasztottam. 1 óra kelesztés után kivettem, majd egy lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtottam.
A túrót elkevertem a tejföllel,vaníliás cukorral, és a tésztára kentem. Megszórtam /rászitáltam, így szép egyenletes/2 kanál kakaóval és a cukorral.
Szorosan feltekertem, majd hosszában kettévágtam egy éles késsel úgy, hogy az egyik végén kb. 5 cm-es darabon egyben maradt. A két szárat összefontam, és egy kivajazott formába raktam.
Letakartam, és még egy órán keresztül kelni hagytam.



A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra. A kalácsot lekentem a felvert tojással, és a sütőbe raktam. Kb. 45-50 perc alatt készre sült. Félidőnél a kalácsot letakartam egy sütőpapírral, hogy ne égjen meg a teteje.
Ezt a gyönyörűséget vettem ki, mikor letelt a sütési idő:



Gyorsan lekentem egy kevés cukrozott tejjel, ettől szép fényes lesz. Kicsit vártam, hogy hűljön , aztán levettem róla a formát, és rácsra téve hagytam teljesen kihűlni.
Végül egy leheletnyi vaníliás porcukorral megszórtam a tetejét.




Aztán már csak a kóstolás volt hátra. Nem csalódtam, tényleg nagyon finom lett! A túrótól kicsit szaftos, a kakaó íze is éppen jól érezhető, egyik sem nyomja el a másikat...
Reggelire egy bögre kakaó mellé tökéletes! Vagy uzsonnára...Esetleg vacsorára...Meg egyáltalán, bármikorra! :))

Hamburger

Miután két nap egymás után hamburgerzsemlét sütöttem, az már nem is lehetett kérdés, hogy csinálni kell egy rendes hamburgert is! :))
Bár azt mondják,hogy nem túl egészségesek ezek a gyorséttermi kaják, de szerintem ez sok mindentől függ. Elsősorban a használt alapanyagoktól.
Nekem leginkább a fele-fele arányban kevert sertés- és marhahús ízlik. De csinálhatjuk a hamburger husit például marhahús és pulykahús keverékéből is, így mindjárt diétásabb kicsit.
Zsemlét sem muszáj csak fehérlisztből készíteni. Ez itt a képen látható épp abból van, de másnap sütöttem ugyanilyen hamburgerzsemléket grahamlisztből. És nagyon finom lett az is, puha, foszlós a bélzete.
Így tehát a másik alapanyagot is kipipálhatjuk, hiszen a teljeskiőrlésű lisztek egészségesek.
Aztán már csak a harmadik tétel marad, a zöldségek. Hát azt ugye nem is kell tovább ragozni. :))

Szóval nem mondom,hogy naponta hamburgert együnk, de néha igazán belefér! Ráadásul az otthon készített változat kenterbe veri az összeset, amit az utcán vehetünk. Csak egyszer kell kipróbálni, aztán az ember többet nem is akar máshol enni hamburgert, csak otthon. :))

Hozzávalók:

4 db hamburgerzsemle

40 dkg finomra darált hús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál tejszín
4 dkg füstölt sajt
só, őrölt bors,
csipetnyi kakukkfű
kevés olaj a sütéshez

A hagymát vágjuk nagyon apróra, majd egy kevés zsírban vagy olajban süssük üvegesre. Ekkor adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is, de ezzel már csak fél percig süssük, aztán egy szűrő segítségével szedjük ki. A zsírra nem lesz szükségünk, de a hagymának így sokkal finomabb íze lesz, mintha csak egyszerűen a húshoz adnánk.

A húst daráljuk minél finomabbra. Én a késes aprítómba raktam a darált hús, és úgy adtam hozzá a kisült hagymákat, majd a többi hozzávalót. A tojás nem véletlenül maradt ki, nem kell bele.
Keverjük össze alaposan az összes hozzávalóval a húst, és rakjuk egy órára a hűtőbe,hogy össze tudjanak érni az ízek.




Egy teflonos serpenyőbe, vagy grillserpenyőbe tegyünk egy kevés olajat, forrósítsuk fel. A húst osszuk el 4 részre. Vizes kézzel formázzuk gombóccá, majd a két tenyerünk között lapítsuk el. Kicsit nagyobbra csinálju,mint a zsemle mérete, mert sütés közben összeugrik.
Azért sem jó,ha túl vastag, mert akkor nehezen sül át. A húsokat mindkét oldalukon süssük ki.

A hamburger zsemlét vágjuk félbe, aztán pakoljuk meg azzal, amit szeretünk. Nekem most alulra ment egy kis mustár, rá jégsaláta, a húspogácsa, füstölt sajt, paradicsom, uborka, lila hagyma. A tetejére pedig egy kis pikáns ketchup került.
Hát alaposan jól lehetett lakni vele, az biztos. :))

Hamburger zsemle graham lisztből

Pár napja sütöttem hamburger zsemléket, és annyira jól sikerültek, hogy mindjárt másnap meg is kellett ismételnem. Az alaprecept maradt az, amit Tücsök Bogártól leírtam. Viszont most szerettem volna belecsempészni egy kis egészséget is, ezért a kenyérliszt felét grahamlisztre cseréltem. Hogy mégse legyen nagyon tömör, a lazaságát egy kis öregtésztával segítettem elő. Nagyon jól sikerült, ez is gyakran lesz terítéken, az biztos.

Hozzávalók:

25 dkg kenyérliszt BL-80
25 dkg graham búzaliszt
20 dkg öregtészta
0,5 dcl tej
2,5 dcl víz
1 tojás
5 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő
2,5 kiskanál só
2 evőkanál méz

A tetejére 1 tojás 1 kanál vízze elkeverve, szezámmag.




A hozzávalókból a kenyérsütőgépben tésztát dagasztottam, és benne is hagytam megkelni. Mikor kivettem, 12 részre osztottam, és egyenként gömbölyítettem. Kicsit megliszteztem, majd sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Egy nejlonzacsót húztam rá, és egy órán keresztül kelni hagytam. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.

A megkelt zsemléket lekentem a vízzel felvert tojással, megszórtam szezámmaggal. A forró sütőbe raktam, és a sütő aljába kb. 1 dcl vizelt löttyintettem, és gyorsan becsuktam az ajtót.
Így gőz keletkezik, ez jót tesz a tésztának.




Kb. 20 perc alatt sültek készre. A sütőből kivéve kaptak egy kis hideg vizes spriccet. Nagyon szépek lettek, kívülről a piros héj, belül pedig foszlós tészta...

Megjegyzés: A zsemléket messzire helyezzük egymástól, mert a kelesztés és sütés közben nagyon megnőnek. Az enyémek kicsit össze is ragadtak sütés közben. Legközelebb két tepsire fogom szétrakni ezt a mennyiséget.

Hamburger zsemle

Úgy volt, hogy ma grahamlisztes zsemléket sütök, de találtam még a fagyasztóban pár teljeskiőrlésű péksütit. Így változtattam a terven, és hamburgerzsemlét sütöttem.
A receptet TücsökBogár oldalán találtam, éppúgy, ahogy a tervezett grahamliszteset is.
Azt is biztosan meg fogom sütni pár nap múlva, mert nagyon jól néztek ki. Na de ezek az óriási hambi-zsömik... nagyon-nagyon finomak! Csak ajánlani tudom mindenkinek, úgy van, ahogy Tücsök írta, pihe-puha, foszlós a tésztája... A recepten épp csak egy kicsit módosítottam. Finomliszt helyett tönköly réteslisztet használtam, és a nála írt 5 dkg cukor helyett csak 1 evőkanállal tettem bele.

Hozzávalók:

40 dkg kenyérliszt BL-80
10 dkg tönköly rétesliszt
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál tej
2,5 dcl langyos víz
5 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
1,5 teáskanál só
1 evőkanál cukor

A tetejére 1 tojás+kevés víz, szezámmag




A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe raktam /alulra a folyékony dolgokat, rá a többit/, majd elindítottam a dagasztóprogramot. Bő egy óra múlva gyönyörűen megkelt tésztát vettem ki belőle. Elosztottam 8 részre, és egyenként átgyúrtam, majd gömbölyítettem.
Sütőzacskóba raktam, mert úgy gondoltam,hogy majd abban sütöm meg, de ez nem volt jó ötlet, mivel mikor megkeltek, rájöttem, hogy így nem tudom lekenni tojással, mert ráragad a zacskó... Csak annyit tudtam már tenni, hogy levágtam róla a zacskó tetejét.

Úgyhogy a zacskó felejtős ez esetben, rakjuk csak egyszerűen egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk közte bőven helyet, mert jócskán megkelnek. Az enyémek is összesültek kicsit.
Húzzunk rá egy nagyobb nejlonzacskót, vagy fóliát, és ismét 1 órán keresztül hagyjuk kelni.

A sütőt közben melegítsük elő 200 °C-ra. A megkelt tésztát kenjük le a kb. 2 evőkanálnyi vízzel felvert tojással, majd szórjunk rá szezámmagot.



Kb. 20 perc alatt sülnek ilyen gyönyörűszép színűre. Ha kivesszük, spricceljük le hideg vízzel, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Nekem eddig ez lett a legjobban sikerült zsemlém, biztos, hogy gyakran el fogom készíteni. TücsökBogár, köszi a receptet! :)

Kókuszos kinder pingvin

Ez a recept Illeskrisz oldaláról van. Már régen elmentettem magamnak, sőt, egyszer már meg is sütöttem. De akkor nem olyan nagyon ízlett, mert túl vastag lett a piskótatészta, és kevés hozzá a krém. Persze akkor sem a receptben volt a hiba, de valami miatt másfél adag tésztát csináltam , és csak egy addagnyi krémet.
Most viszont nagyon finom lett, azt hiszem, ez lesz az egyik kedvenc sütim! Dupla adagot csináltam, mert az én tepsim nagyobb, mint amit Illeskrisz ír a receptben. De most a krémet is megdupláztam, és így tökéletes lett! :)

Hozzávalók 34 x 38 cm-es tepsihez:

Tészta:

8 tojás
20 dkg rétesliszt
1 sütőpor
4 dkg kakaópor
4 evőkanál olvasztott vaj
4 evőkanál víz
24 dkg cukor

Krém:

1 doboz cukrozott sűrített tej /460 gr/
0,5 liter Hulala tejszín
8 evőkanál kókuszreszelék
6 lap zselatin

A tetejére:

15-20 dkg étcsoki
4-5 evőkanál olaj
kókuszreszelék

A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Ekkor hozzáadjuk az olvaszott vajat és a vizet, majd végül a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a kakaót és a sütőport.
Jól eldolgozzuk, majd végül óvatosan hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérje habot.

A tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Vagy egy nagyon éles, vékony pengéjű késsel, vagy egy cérnával két részre vágjuk a lapot.
Ezt én úgy könnyítettem meg, hogy először hosszában két részre vágtam a tésztát. Így kaptam két hasábot, ezt már könnyebb volt megfelezni.

A krémhez a sűrített tejet addig főzzük lassú tűzön, míg karamellizálódik, és langyosra hűtjük.
A lapzselatint áztassuk egy kevés vízbe, majd ezt leöntjük róla. Kb. 1 dcl vizet adunk hozzá, elkezdjük melegíteni, de épp csak langyos legyen. Ha szépen felolvadt, adjuk a karamellhez.
Ekkor a Hulalát verjük kemény habbá, a vége felé csurgassuk bele a karamellizált tejet is. A végén keverjük hozzá a kókuszreszeléket.

A krémet kenjük az alsó tésztára, tegyük rá a másik részét. A csokit olvasszuk fel vízgőz felett az olajjal, langyosra hűtjük, majd bevonjuk vele a piskóta tetejét. Kókuszreszelékkel díszítjük.

Tegyük 1-2 órára a hűtőbe, így könnyebb lesz szeletelni.

Habcsók tejszínes-nutellás krémmel

Na, ezt a habcsók-dolgot még gyakorolni kell... Nem lettek valami hű de szépek, mentségemre szolgáljon, hogy most csináltam először. De úgy gondoltam,hogy azért felrakom, legalább mások tanulhatnak a hibáimból. :))

Bár elméletileg elég egyszerű az elkészítése, de megvannak a maga buktatói. Az alapreceptem már megvolt hozzá régebben, de nem olvastam utána rendesen a dolgoknak. Ezért az első tepsi habcsók egy kissé -na jó, nagyon- összeesett. Akkor iderohantam az internethez, és gyorsan rágugliztam a problémára. Egy helyen azt olvastam, hogy a sütő ajtaját résnyire nyitva kell hagyni sütés közben, hogy a gőz el tudjon távozni. Akkor visszarohantam a konyhába, és a második tepsi sütésének a félidejénél egy fakanál nyelével résnyire kitámasztottam a sütő ajtaját. Talán ez segített, talán az, hogy nem vettem ki rögtön, hanem benne hagytam kihűlni, mindenesetre ez már jobb lett.

Hozzávalók:

3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
1 csapott evőkanál keményítő

4 evőkanál nutella
1,5 dcl tejszín

A tojásfehérjéket mixerrel a legnagyobb fokozaton elkezdtem habbá verni. Mikor már félig kemény volt, elkezdtem hozzáadagolni kanalanként az átszitált porcukrot . Mikor már csak kevés volt, hozzáadtam a keményítőt, elkevertem, és ezt is a habhoz adtam. A habot addig verjük, míg teljesen kemény nem lesz.

A sütőt előmelegítettem 150 °C-ra / 130 is elég lett volna.../, a tepsire sütőpapírt raktam. A habot átkanalaztam egy csillagcsöves habzsákba , és elkezdtem a habcsókokat rányomni. Mivel kettőt szerettem volna összepárosítani, úgy csináltam, hogy egy sorba laposabb köröket nyomtam, a másik sorba pedig csúcsosabbat.

Na, már ez is hiba volt szerintem, legközelebb egyik tepsire ilyet, a másikra olyat fogok rakni, hogy egyformán tudjanak sülni.





Kb. 35 perc alatt lettek készen. A színük sem maradt szép fehér, talán a kezdeti hőmérséklet túl nagy volt, csak a második tepsinél vettem le 130 °C-ra. Mikor kihűltek, óvatosan átraktam egy tálcára.

A tejszínt kemény habbá vertem, belekevertem a nutellát. Egy laposabb és egy csúcsos habcsókot ezzel összeragasztottam.
Bár sok hibája volt, ízre végül is jó lett, úgyhogy elfogyott. :))

Egy kérdésem lenne, ha valaki esetleg segítene benne: a simán felvert tojásfehérje , és a vízgőz felett felvert tojásfehérje között mi a különbség a kész habcsóknál? Tudom,tudom, próbáljam ki... De olyan gyakran azért nem csinálok habcsókot, viszont kívnáncsi vagyok rá, hogy melyik változat a jobb.

Isler

A karácsonyi sütögetéskor kimaradt az isler, pedig nagyon készültem rá. Most végre bepótoltam a lemaradásomat ezügyben. A recept Sherpától van, köszönöm neki, nagyon jó a tészta. Az ő eredeti alaptésztáját megdupláztam, biztos voltam benne, hogy el fog fogyni. :))

Hozzávalók:

25 dkg vaj
25 dkg liszt
15 dkg porcukor
20 dkg darált dió /vagy mandula/
fél kiskanálnyi fahéj

A tetejére csokimáz, az összeragasztáshoz pedig baracklekvár.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, és folpackba csomagolva a hűtőbe raktam. Legalább egy órát hagyjuk ott pihenni, de inkább többet.
Majd lisztezett deszkán kinyújtottam, kb. 3.4 mm vastagságúra, kör alakúra szaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöttem. Az eredeti receptben Sherpa 10 percet ír. Ezt mindenki figyelje, mert minden sütő másképp süt.
Lényeg, hogy ne legyen túlsütve, mert hamar megég a tészta, és keserű lesz.

A tepsin hagytam kihűlni, majd kettőt baracklekvárral összeragasztottam. Kicsit állni hagytam. Közben vízgőz felett étcsokit olvasztottam kevés olajjal, és ebbe mártogattam az összeragasztott linzereket.
A tetejét apró cukorgyönyggyel díszítettem.

Dagasztás nélküli kenyér - gyorsan

Egyszer már csináltam ilyen dagasztás nélküli kenyeret, és nagyon ízlett. Aztán valahogy elfelejtkeztem róla, és a hagyományos, dagasztottakat sütöttem inkább. De most a napokban az NLC főzős fórumán újra felbukkant, többen is megsütötték, és egyik szebb volt, mint a másik. Úgyhogy újra kedvet kaptam hozzá én is. Ráadásul most beírtak egy olyan változatot is, amit nem kell sokáig hagyni kelni, másfél óra elég neki. Amit régebben sütöttem, az ugyanis 12 órán keresztül kelt.
Ezzel viszont alig van munka, épp csak össze kell keverni a hozzávalókat. Szerintem egyszer érdemes mindenkinek kipróbálni, nagyon finom lesz, sűrű, harapható bélzettel.

Hozzávalók:

40 dkg BL-80 kenyérliszt
10 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
7 gramm szárított instant élesztő (vagy 2 dkg friss)
2 kiskanál só
1 evőkanál méz
4,5 dcl víz
1 evőkanál olaj




A száraz hozzávalókat összekeverjük egy nagyobb kelesztőtálban. Hozzáadjuk a meglangyosított vizet, mézet, olajat, és egy fakanállal keverjük össze. Nem kell nagyon kidolgozni, sem dagasztani. A tésztának sűrű galuska állaga lesz. Ilyenkor még senki sem gondolná,hogy ebből kenyér lesz, de higgyék el, lesz! :)
Szórjuk le a tetejét alaposan liszttel, és letakarva, meleg helyen hagyjuk kb. 1,5 órán keresztül, hogy jól megkeljen. A fenti képen valamennyire látni a tészta állagát, bár sajnos nem lett túl jó minőségű a kép.




Közben a az edényt, amiben sütni akarjuk, rakjuk a sütőbe, és együtt melegítsük fel 220-250 °C-ra, kinek mi a legnagyobb hőfok a sütőjén. Erre a célra használhatunk jénai tálat, de egyszerű lábast is, lényeg, hogy legyen fedele.
Ha megkelt a tésztánk, borítsuk ki egy jól belisztezett felületre. Majd hajtogassuk össze, fentről le a közepéig, majd hajtsuk rá az alsó részt. Aztán egyik oldalról középre, majd rá a másik oldalt.
A forró edényt vegyük ki a sütőből, olajozzuk, vagy zsírozzuk ki belülről, és rakjuk át bele a kenyértésztát úgy, hogy a hajtogatás alulra kerüljön. Jól lisztezzük meg a tetejét,vágjuk meg késsel, és végül rakjuk rá az edény fedelét. Tegyük vissza a sütőbe, és kb. 10 percig hagyjuk a maximum hőfokon, majd vegyük lejjebb 200 °C-ra.
Az egész sütés ideje nekem 50 percig tartott. Félidőben le kellett vennem a hőálló tál tetejét, mert annyira megkelt a tészta sütés közben, hogy már nem fért el alatta. :))

A sütés vége felé lespricceltem hideg vízzel, és még így sütöttem tovább kb. 10 percig. Ilyen volt, mikor kivettem a sütőből:



Mikor elkészült, hideg vízzel lespricceltem, és rácsra téve hagytam kihűlni. A lényeg ennél a kenyérnél, hogy ne túl széles lábasba tegyük, mert akkor szétterül.

Halfilé sajtos zöldségtakaró alatt

A legtöbbet hangoztatott dolog az evéssel kapcsolatban, hogy túl kevés zöldséget és halat eszünk. Való igaz,hogy mindkettő nagyon egészséges, és jó lenne , ha gyakrabban kerülne az asztalunkra.
Ezzel az étellel két legyet üthetünk egy csapásra, mert itt egyszerre megvan benne mindkettő. Ráadásul gyorsan el is készül. Mennyiségeket nem is írok a recepthez, ezt mindenki a saját kedvére igazíthatja. Ugyanígy a zöldséget és a fűszerezést is...

Hozzávalók:

Tengeri halfilé
csemege kukorica
brokkoli
tejszín
reszelt sajt
só, őrölt bors,kakukkfű
olivaolaj

tej, fokhagyma

A halat pár órára fokhagymás tejbe áztattam. Mikor kivettem belőle, alaposan lecsöpögtettem, és konyhai papírtörlővel leitatgattam. Sóztam, frissen őrölt négy színű borskeverékkel megszórtam, és kapott még egy csipetnyi kakukkfüvet is /egyik kedvenc fűszerem, nagyon sok mindenbe használom/.
A grillserpenyőbe egy kevés olivaolajat öntöttem, felforrósítottam, és a halakat mindkét oldalukon hirtelen megsütöttem.



A halakat egy tűzálló tál aljába raktam. A brokkolit 2-3 perc alatt megpároltam, és a konzerv kukoricával együtt a halakra terítettem.
Reszeltem rá bőven sajtot, és kb. 1,5 dcl tejszínnel leöntöttem. 200 °C-ra melegített sütőben addig sütöttem, míg a tetején a sajt kezdett szépen megpirulni.

Tálaláskor adhatunk mellé párolt rizst, esetleg sült krumplit is. Én csak így önmagában ettem, nem hiányzott mellé semmi. :)

Grillezett csibemell

A mai ebédem villámgyorsan elkészült, és nagyon finomra sikeredett. Mindenképp csibemellből akartam csinálni valamit, ez lett belőle. Hogy a grillen kisütve ne legyen túl száraz, pár órára pácba raktam.

Hozzávalók:

2 nagyobb csibemell
1 dcl olivaolaj
1 kiskanál mustár
fél citrom leve
frissen őrölt négy színű borskeverék
kakukkfű
2 duci gerezd fokhagyma reszelve

A pác hozzávalóit összekevertem, a csibemelleket beleraktam, és pár órára a hűtőbe tettem.
Majd felforrósítottam a grillserpenyőt, és mielőtt beleraktam a húsokat, megsóztam, és egy kis borssal megszórtam. Mivel elég nagyok voltak, mindegyiket 3-3 részre vágtam.
Nem kellett alá külön olaj, ami a húson marad, az elég a sütéshez. Mielőtt megfordítottam a húsokat, akkor raktam rá egy kis kanálnyit a pácléből.
A hús mindkét oldalát kb. 2-2 perc alatt készre sütöttem.




Majonézes kukoricasalátával tálaltam, amiben lilahagyma és füstölt sajt is van. Bár ez talán fura kombinációnak tűnik, de valami isteni íze van, nagyon jól kiegészítik egymást a benne lévő alapanyagok.

A recept ide kattintva megtalálható a blogon.

Torta vörösboros mákkrémmel

A receptet egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam. Bár elsőre nekem kicsit furának tűnt, hogy a mák nem a tésztába kerül, hanem a torta krémjébe, de ismerősöm meggyőzött: szerinte isteni finom! :) Én meg elhittem neki, és mivel férjem imádja a mákot minden változatban, úgy gondoltam, hogy neki biztosan ízleni fog. Nem tévedtem! :))

A recepten egy picit változtattam , mert az eredetiben a tésztába dió kell, én viszont mandulát raktam bele, mert az volt itthon, és a cukrot lecseréltem nyírfacukorra, hogy azért én is ehessek belőle egy kicsit. :)

Hozzávalók:

Tészta:

5 dkg margarin
7 dkg xukor /nyírfacukor/
1 egész tojás
7 dkg tönköly rétesliszt
7 dkg grahamliszt
10 dkg darált mandula
2 dcl tej

Mákkrém:

1,5 dcl vörösbor
25 dkg darált mák
10 dkg xukor /nyírfacukor/
1 teáskanál fahéj
4 dkg kandírozott narancs

Tejszínes krém:

4 dcl tejszín
2 evőkanál kakaó
2 dkg xukor /nyírfacukor/ darálva
1 csomag habfixáló por

A díszítéshez 5 dkg fehér csoki.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, és egy sütőpapírral bélelt formába öntjük. Én most egy szív alakú szilikonos formát használtam, azt nem kell kikenni semmivel, anélkül is szépen kijön belőle a tészta. 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem. Mikor megsült, egy porcukorral leheletvékonyan meghintett deszkára borítottam. A porcukor azért jó, mert nem engedi,hogy leragadjon a meleg tészta.

Amíg sült a torta, elkészültek a krémek is. A kandírozott narancsot fél órára a borba áztattam, majd a fahéjjal és a xukorral együtt felforraltam, és összekevertem a mákkal. Langyosra hűtöttem, és a már kihűlt tésztára kentem.

A tejszínt a kakaóval, darált xukorral és a habfixálóval együtt kemény habbá vertem. Rákentem a mákkrém tetejére, és a torta oldalát is bekentem vele.
Hűtőbe raktam, hogy jól lehűljön. Díszítéshez megolvasztottam a fehércsokit, és a torta tetejére csurgattam.

Boldog Valentin napot !

Ezekkel a mézeskalács szívekkel szeretnék minden kedves olvasómnak nagyon boldog Valentin napot kívánni!

Sajtos bagett és fonott - egy tésztából kétfélét

A sajtos bagettek receptjét Limara oldalán találtam, és már régóta meg akartam sütni. De az utóbbi időben elég ritkán csinálok fehérlisztes péksütiket, így ez is csak várakozott a sorára...
Tegnap végül megsütöttem. A recept hozzávalóin nem változtattam, csak a liszt egy részét lecseréltem teljesőrlésűre.
Aztán mikor odáig jutottam, hogy a tésztát szétosztottam, akkor kitaláltam, hogy a felét úgy csinálom, ahogy Limaránál láttam, vagyis a tetejére rakom a sajtot, a másik felét viszont úgy, hogy belülre teszem. Mindkét változat finom lett.

Hozzávalók:

20 dkg öregtészta
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
35 dkg BL-80 kenyérliszt
2 dcl víz
0,5 dcl olaj
140 gr fehér natúr joghurt
2 dkg élesztő
3 evőkanál burgonyapehely
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
késhegynyi aszkorbinsav /elhagyható/

Kb. 5 dkg sajt reszelni
1-2 dkg olvasztott vaj
szezámmag

A joghurtot és a vizet elkevertem, meglangyosítottam, majd a többivel együtt a kenyérsütőgép üstjébe raktam. Bekapcsoltam a dagasztás programot, és hagytam, hogy a gép szép sima tésztát dagasszon belőle, majd benne is hagytam, hogy a duplájára keljen.
A tésztát persze kézzel is bedagaszthatjuk, ez esetben az élesztőt futtassuk fel egy kis tejben.
Mikor megkelt, akkor egy enyhén lisztezett deszkára tettem, és 7 részre osztottam.

Az eredeti recept szerint 6 részre kell osztani, csak én közben kitaláltam, hogy csinálok egy fonottat is belőle, ezért lett 7. Négy darabból bagett lett, háromból pedig megcsináltam a fonottat.
A bagetteket az itt látható módon formáztam meg:




Kézzel sodortam rajta egy párat, hogy szép egyenletes legyen, picit megliszteztem, és nagy méretű sütőzacskóba raktam őket egymás mellé. A 4 darab épp elfért egy zacsiban a tepsin, a három kicsit szellősebben lehetett volna...
A bagetteket 60 percen keresztül hagytam kelni, közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
A tetejüket kicsi vízzel lespricceltem, megszórtam sajttal. A zacskó száját aláhajtottam, majd beraktam a forró sütőbe.



Nekem 25 perc kellett,hogy elkészüljenek, de ez mindenkinél változó lehet. A sütők nem egyformán sütnek, Limarának 15 perc elég volt.



A fonott sajtos úgy készült, hogy a sajtot belülre raktam. Ehhez a 3 darab tésztát egyenként kinyújtottam, megkentem egy kevés olvasztott vajjal, majd megszórtam sajttal. Feltekertem, megsodortam, hogy mindhárom egyforma hosszú legyen, majd összefontam.



Ugyanúgy sütőzacsiba rakva hagytam egy órán keresztül pihenni, majd ezt is lespricceltem vízzel, és megszórtam jó sok szezámmaggal. Majd ment a bagettek után a forró sütőbe, ennek már elég volt 20 perc is.

Limara köszi a receptet, nagyon finom lett!