Pisztrángot grilleztünk...

Hétvégén bográcsozás és halsütés volt a program a szomszédokkal. A bográcsban szarvashúsból készült gulyás, hát őszintén szólva, nem voltam vele túl elégedett most.  Valahogy nem sikerült jól eltalálnom az ízét... :((

Na de a pisztrángok.... azok isteni finomak lettek! :)  A sütőalkalmatosságot kölcsönbe kaptuk egy kedves ismerőstől - itt is nagyon szépen köszönöm neki! :).
Az alapja a jól ismert tárcsás sütőlap (az mondjuk van nekünk is), de a lényege ez a lyukacsos rost volt, amit rá lehetett tenni, és volt egy nagy fedője is, amivel le lehetett takarni.

Amitől különlegesen finom lett a hal, az a füst volt, ami sütés közben átjárta. Ez úgy működött, hogy  a tárcsa alatti lapon volt rakva tűz, mikor már kellően felforrósodott a tárcsa, akkor arra szórtunk egy kis bükkfa forgácsot, erre jött a lyukacsos lap és a halak, és gyorsan le lett takarva.

A pisztrángok nagyon egyszerű fűszerezést kaptak. Alaposan megmostam, majd papírtörlővel leszárítgattam. Kívül-belül megsóztam, kevés frissen őrölt négy színű borskeverékkel megszórtam.
Egy kevés citromillatú friss kakukkfű is került rá, kívül és belül is, és a hasukba fél szelet citromot raktam.

A pisztrángokat a rácsra raktam, egy kevés olívaolajjal meglocsoltam, és így kb. 15-20 percig lefedve párolódtak - sültek. Ekkor a fedőt levettem, a halakat megfordítottam, és még olyan 5-10 percig sültek tovább.

Sajnos elkövettük azt a hibát, hogy a rácsot nem kentük be előtte semmivel, így némelyik hal bizony kissé leragadt, a fordításkor lejött a bőre. Tehát legközelebb erre is figyelünk majd, mindenképp  kell alá egy kis olaj.

Sajnos nem nagyon sikerült normális képeket csinálnom, mert mindig tele volt a kezem valamivel, fakanállal, vagy fűszerrel, stb. így a fényképezőgépnek már nem jutott hely. :)  Meg idő sem. :))

Csak ilyen sebtében elkapott fotók lettek, mert már éhesek is voltunk, alig vártuk, hogy nekiessünk.

Csak úgy  minden nélkül ettük, aki kért, az egy kis frissen sült házi fehér kenyeret kapott mellé. :)

Az alábbi képeket nem én készítettem, attól vettem kölcsön, akitől a sütőalkalmatosságot is kaptuk.
Ezeken jól látható, hogy tulajdonképpen hogyan is készültek ezek a füstölt, grillezett pisztrángok. :)

Túrós pite

Egy ezeréves recept, amit még anyutól tanultam.. A tésztája ugyanaz, mint az almás pitéé, csak ez túróval van töltve. Nagyon szeretjük, valahogy mégis elég ritkán készítem.. Most vendégek jöttek, és eszembe jutott. Gyorsan elkészíthető, és ha marad belőle másnapra, akkor is ugyanolyan finom lesz. :)

Hozzávalók:

0,5 kg rétesliszt
1 sütőpár
10 dkg disznózsír
1 tojás
1 tejszín (esetleg tejföl)
5 dkg cukor

80 dkg túró
3 tojás
2 vaníliás cukor
+cukor ízlés szerint
1 nagyobb citrom reszelt héja

20 dkg étcsoki
1 kanál vaj vagy olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk. Egy tepsit -30x35 cm- sütőpapírral kibélelünk (vagy vajjal vékonyan kikenjük, majd liszttel megszórjuk).  A tésztát a megfelelő méretre nyújtjuk, az egyiket a sodrófa segítségével a tepsibe helyzzük.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a tésztára simítjuk. Erre jön a második kinyújtott tészta. Villával megszurkáljuk, így nem fog felpúposodni.
175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd csokimázzal megkenjük. Ha megdermedt, szeletelhetjük.

Megjegyzés: én a tejszínt jobban szeretem a tésztához, mivel édesebb,de sosem teljesen frisset használok. Természetesen még szavatossági időn belül legyen :)).

Körtés-mandulás-aszalt szilvás pite

A régi munkahelyemen egy kollégám azt mondta egyszer valamire, hogy ez pont olyan, mint a másik, csak teljesen másmilyen. :)) Ezen azóta is röhögök, de a jelen esetet épp jól példázza. :)

A receptet Barbi oldalán találtam, és annyira megtetszett, hogy 5 perc múlva már a tésztát csináltam hozzá. Csak míg az övé a szilvás volt, és a szilvás gombóc ihlette, addig az enyémbe teljesen más töltelék került. Nem mintha nem szeretném a szilvát, csak épp nem volt most itthon. 

Volt viszont körte, és úgy gondoltam, hogy az  is jó lesz... de akkor a zsemlemorzsa helyett legyen inkább darált mandula. Aztán menet közben eszembe jutott, hogy aszalt szilvám viszont van, el nem ronthatja, úgyhogy azt is raktam hozzá. :)

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg finom tönkölyliszt
20 dkg vaj
1 egész tojás
1 evőkanál xukor (vagy rendes cukor)
1 kiskanál sütőpor
csipet só
1-2 evőkanál tejföl (hogy a tészta jól gyúrható legyen)

Töltelék:

4 db körte
8 dkg mandula
1 maréknyi aszalt szilva
1 kanál xukor (vagy rendes cukor)
1-2 kiskanál fahéj

1 tojás sárgája a kenéshez
kevés vaj és liszt a piteforma kikenéséhez

A lisztet és a vajat elmorzsoltam, majd hozzáadtam a többit. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, és gombócot formáztam belőle. Elosztottam 1/3 - 2/3 részre.

Egy 26 cm-es piteformát vékonyan kivajaztam, kiliszteztem. A nagyobb tésztát a piteformánál nagyobb méretűre nyújtottam, hogy miután belerakom a formába, legyen oldala is. Ezt kicsit oda is nyomkodtam. 

A mandulát (héjastul, nem volt kedvem, időm pucolgatni) a késes aprítóban durvára vágtam, majd a tésztára szórtam. Erre jött a meghámozott, kimagozott vékonyra vágott körte, majd a felaprított aszalt szilva.

Megszórtam egy kevés xukorral (nyírfacukor) és a fahéjjal.

A maradék 1/3 rész tésztát kinyújtottam , derelyevágóval felcsíkoztam, és a tetejére raktam. Ami kimaradt, abból virágot, szíveket szaggattam, és még ezzel díszítettem.

A felvert tojássárgájával lekentem, és beraktam a 175 °C-ra előmelegített sütőbe. 20 perc után a tetejét letakartam egy alufóliával, mert már nagyon kezdett pirulni, majd további 10 percig sütöttem még.

A formában hagytam langyosra hűlni, ekkor a tetejére raktam az alufóliát, erre egy lapos tányért, és egy gyors mozdulattal megfordítottam, majd a süti aljára raktam azt a tányért, amin tálalni akartam, és ugyanolyan gyorsan visszafordítottam.  Féltem, nehogy szétcsússzon, de jól bírta. :)

Egy leheletnyi porcukorral megszórva tálaltam. A tésztája nagyon finom, omlós, és a töltelék is jó lett. :)

Barbi, köszi a receptet, nem csalódtam most sem! ♥

Eltűnt egy blog...

Eltűnt egy kedves ismerősöm blogja.... 

Egyik napról a másikra elveszett az egész, nem tudni, mi lett vele. Egyszerűen hihetetlen, hogy ilyesmi is megtörténhet! Szerencsére volt biztonsági mentése a blogról, így a receptek megmaradtak, de a régi cím alatt már nem tudta újra regisztrálni az egészet. Így most elindított egy újat...

 Bár a szövegeket szinte hiánytalanul vissza tudta állítani, a képekből nagyon sok talán végleg elveszett. 

Sajnos a sok régi olvasója most hiába keresi őt, a régi címre kattintva már nem jön elő semmi. Talán egy kicsit segít neki, hogy ezt most itt leírtam, hátha visszatalál hozzá pár régi olvasó, most már az új címre.

Gyertek, és nézzetek be Viki egyszerű konyhájába, ahol csupa nagyszerű, finom recept vár mindenkit!

Citromos kuglóf

Ezt a receptet egy szlovák blogon találtam. Elég gyakran nézelődöm itt, mert nagyon jó kis receptek vannak, egy csomót el is mentettem már magamnak. Hogy megcsinálni mikor fogom őket, azt nem tudom.. :)) Mostanában inkább az egyszerű, gyorsabban elkészíthető ételek vannak napirenden.
És ez pont ilyen! :)


Hozzávalók:

3 egész tojás
2,5 dcl kristálycukor
2,5 dcl tejszín
2 dcl rétesliszt
3 dcl finomliszt
2 citrom leve és reszelt héja
1 sütőpor


5 dkg étcsoki
1 kiskanál olaj

A 3 tojást beleütöttem egy tálba, és elektromos mixerrel pár perc alatt jó habosra kevertem. Hozzáadtam a cukrot, majd utána az összes többit is.
Egy kuglófformát kivajaztam és kiliszteztem, majd a masszát beleöntöttem. 180 °C-ra előmelegített sütőbe raktam, a tetejét alufóliával lefedtem. 50 percig sütöttem így, majd az alufóliát levéve még további 10 percig.

Mikor elkészült, egy rácsra borítottam, és hűlni hagytam. Kb. 5 dkg csokit egy kiskanálnyi olajjal együtt felolvasztottam (mikróban 1 perc). Még langyos volt a kuglóf, amikor a csokimázzal meglocsoltam.

Nagyon finom, szaftos a tésztája, a citrom és a csoki pedig nagyon jó páros.