Szemirámisz függőkertje

Bounty golyók szögletesítve és lepkésítve :)

2012-01-30T17:50:00.000+01:00

A bounty golyók receptje már fent van a blogon, ezért nem írom be újra, ide kattintva megtalálható.
Viszont nemrégiben vettem csokitranszferfóliát, és már nagyon szerettem volna kipróbálni. Ezért most a golyókat szögletesítettem, és a tetejét így ezzel ki tudtam díszíteni.

A masszát kihűtöttem, majd egy tálcán kb. 1,5 ujjnyi vastagra ellapítgattam, a széleit egyenesre igazítottam. Egy kis időre beraktam a fagyasztóba, hogy jó hideg legyen, így könnyebben szeletelhető. Téglatest alakra felvágtam, majd egyenként óvatosan olvasztott csokiba forgattam. A fóliát rögtön a tetejére simítottam. Hűtőben hagytam, hogy a csoki teljesen megdermedjen, majd lehúztam róla a fóliát. A minta pedig szépen a bonbonok tetején maradt. :) Szerintem nagyon feldobja ezt az egyszerűen elkészíthető édességet.

Megjegyzés: a fóliát előre el kell készíteni, hogy minél gyorsabban a csokira tudjuk simítani. Ajánlatos egy picivel nagyobb méretűre vágni, hogy könnyebben le lehessen húzni róla.

Aszaltszilvás zserbógombóc fahéjas kakaóba forgatva

2012-01-27T15:20:00.002+01:00

Nagy kedvencünk a zserbógombóc, de eddig csak aszalt sárgabarackkal készítettem. Aztán miután Anita, a Kávé és Csokoládé blog írója elkészítette aszalt szilvával, azóta motoszkált a fejemben, hogy a legközelebbi alkalommal én is kipróbálom ezt a változatot.
Csoki helyett most fahéjas kakaóba hempergettem, szerintem nagyon jól illik az aszalt szilvához.

Nagyon finom lett így is, csak ajánlani tudom. Gyorsan elkészül, és jó kis gasztroajándék is lehet.:))

Hozzávalók:

15 dkg aszalt szilva
15 dkg darált dió
2 evőkanál porcukor (vagy porxukor-nyírfacukor)
2 evőkanál rum (konyak, whiskey)
2 evőkanál víz
2 evőkanál szilvalekvár

Kb. 2 evőkanál jó minőségű kakaópor és 1 evőkanál őrölt fahéj

Az aszalt szilvát pár órára beáztattam a vízzel elkevert rumba. Majd apróra vágtam, és elkevertem a dióval, cukorral, és hozzáadtam a rumos vizet is, amiben a szilva ázott. Az egészet jól összedolgoztam, és egy kis időre a hűtőbe raktam.

A masszából kisebb golyókat formáztam, és beleforgattam a fahéjjal elkevert kakaóba. 40 darab lett belőle.

Megjegyzés: én a diót nem diódarálón darálom le, hanem a késes aprítómban vágom össze. Így darabosabb marad, nekem így jobban ízlik.

Gofri nagyon csokisan, mégis diétásan

2012-01-21T13:31:00.000+01:00

Elég rég csináltam gofrit, valahogy nem jutott eszembe. Mostanában méginkább hanyagolni terveztem az ilyen édes nassolnivalókat, mert a karácsonyi ünnepek alatt bizony felszaladt jópár felesleges kiló ránk. De mikor tegnap megláttam Lilla Wittner blogján ezt a csokis gofrit, úgy döntöttem,hogy mégis csinálok egy adagot. Méghozzá úgy, hogy azért ne legyen nagyon bűntudatom sem az evése közben. :)

Nemrégiben vettem pár "update-es" alapanyagot, többek közt szénhidrátcsökkentett lisztet is, így a rendes lisztet erre, a cukrot nyírfacukorra /Xukor-ra/ cserélve megsütöttem.

Bár a tésztája nekem nem lett ropogós, de nagyon csokis és nagyon finom! :) Az eredeti recept itt megtalálható, ez pedig az én változatom.

Hozzávalók:

1,25 dcl finomliszt
1,25 dcl szénhidrátcsökkentett liszt
3 csapott evőkanál porxukor / nyírfacukor por formában/
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
8 dkg 74 %-os kakaótartalmú étcsokoládé apróra vágva

1,25 dcl joghurt
1,75 dcl víz
2,5 dkg olvasztott vaj
2 egész tojás
2 kiskanál vanília esszencia

A száraz és nedves hozzávalókat először külön összekevertem, majd az egészet összevegyítettem. A felforrósított gofrisütőbe adagolva kisütöttem. Ebből az adagból nekem 8 db ilyen nagy lóhere forma lett.

A tetejére tehetünk ízlésünk szerint bármit. Én most egy kis xukorral /nyírfacukorra/l befőzött sárgabaracklekvárt és tejszínt raktam rá.

Kedvenc sütink felturbózva :)

2012-01-13T10:14:00.000+01:00

Ezt a sütit már nagyon régóta csinálom és mindig osztatlan sikert arat. Eddig még nem találkoztam olyannal, akinek ne ízlett volna. :) Ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
Tegnapra is ezt terveztem, viszont egy kicsit most felturbóztam. Egy kis rumos baracklekvár és banán került bele, mit mondjak, nem rontotta el. :)

Az eredeti receptet nem írom le, ide kattintva megtalálható.

Ehhez kell még 3 db banán, egy kis üveg baracklekvár és egy kevés rum (ízlés szerint).

A lekvárt kevés vízzel felhigítottam, felforrósítottam, és hozzáadtam a rumot. Rákentem a piskótatésztára, és erre jött a receptben megadott krém, majd a csokimáz.

A receptben lévő cukor kiválóan helyettesíthető xukorral (nyírfacukor), így diétázók, cukorbetegek is bátrabban fogyaszthatják. Persze a ch tartalma így sem alacsony, ezt figyelembe kell venni.

Töltött sós falatkák leveles tésztából

2012-01-01T23:00:00.000+01:00

A receptet TücsökBogár oldalán találtam, és rögtön eldöntöttem, hogy ezt elkészítem szilveszterre. Az ötlet tulajdonképpen egyszerű, de mégis nagyszerű, nem is tudom, miért nem jutott már nekem is az eszembe. :))
A leveles tésztát elég gyakran használom, akár sós, akár édes változatban.
A tésztából én nem malackákat formáztam, hanem csak egyszerűen köröket, és a töltelékbe inkább pikáns szalámit raktam. De ez ízlés szerint változtatható, a leveles tésztát akár édes töltelékkel is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
kb. 10 dkg pikáns felvágott
kb. 10 dkg eidami sajt
1 tojás a lekenéshez
só, szezámmag

A tésztát vékonyra nyújtottam, és kör alakokat szúrtam ki belőle. Mindegyikre ráhelyeztem egy kis szelet szalámit és egy darabka sajtot. A szélét megkentem a felvert tojással, ráraktam a másik kört, és összenyomkodtam.

Végül a tetejüket is lekentem a tojással, megsóztam, és szezámmaggal megszórtam.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sültek.

BUÉK 2012 !

2011-12-30T23:22:00.000+01:00

Minden kedves látogatómnak vidám szilvesztert, és nagyon boldog, örömökben és sikerekben gazdag új évet kívánok!

Gesztenyés bomba

2011-12-30T12:49:00.000+01:00

A torta receptjét Gesztenye blogján találtam / hol máshol?? :) /, és rögtön megtetszett. Szeretem az ilyen sütés nélkül, gyorsan elkészíthető sütiket. A gesztenyét meg pláne szeretem. Így sokat nem is gondolkodtam, megcsináltam. Szerintem bombajó lett, ezért (és a formája miatt) nálam a gesztenyés bomba nevet kapta. :) Geszti, köszi a receptet! :)

Az eredeti recepten mindössze annyit változtattam,hogy én több tejszínt raktam bele, mert inkább tejszínesebb krémet szerettem volna. Hogy biztosan megálljon szeleteléskor, adtam hozzá zselatint is.

Hozzávalók:

0,5 kg gesztenyemassza
30 dkg hosszúkás babapiskóta
25 dkg mascarpone
3 dcl tejszín
1 zacskó zselatin
rum ízlés szerint
tej
étcsokoládé és olaj a bevonathoz

A gesztenyemasszát elkevertem a mascarponéval és 2 evőkanál rummal. A zselatint elkevertem 1 dcl tejszínben, egy perc keverés után hozzáadtam a többi tejszínt is. Azt a fajta zselatint használtam, amit szinte rögtön a krémhez lehet keverni, nem kell melegíteni. Majd fokozatosan a tejszínhez adtam a gesztenyés krémet, és alaposan elkvertem.
Egy tálat folpackkal kibéleltem, és kikészítettem a babapiskótákat.
A tejben is elkevertem egy kevés rumot, majd a babaiskótákat belemártottam. Nem szabad eláztatni, elég egy pillanatra belemártani. A tál alját és az oldalát is kiraktam a piskótával, majd beleraktam a krém egy részét. Erre jött ismét egy sor piskóta, majd a krém másik fele, végül piskótával zártam le. A folpackot ráhajtottam, a tálat lefedtem, és egy éjszakára a hűtőbe raktam.

Másnap egy nagyobb tányérra borítottam, a folpackot óvatosan lehúztam róla.
Gőz felett kevés olajjal étcsokit olvastottam, és ráöntöttem. Tejszínhabbal és cukorgyöngyökkel díszíttem.

Duplán diós torta

2011-12-30T01:43:00.000+01:00

Elég ritkán állok neki tortát sütni, nekem az mindig nagy kihívás (aztán persze annál jobban örülök, ha értékelhető végeredményt sikerül produkálnom). De van évente 2-3 olyan alkalom, amikor összeszedem magam, és nekifogok. Rossz szokásomhoz híven persze az utolsó pillanatban...aztán ebből mindig valami kalamajka keveredik, amikor is századszor is megkérdezem magamtól, hogy ugyan miért is fogtam neki, miért nem a cukrászdában vettem meg, és megfogadom, hogy soha többet nem csinálok tortát...

Most ez a legutolsó alkalom férj szülinapja volt. Két tortát vettem tervbe (tervezésben még jó vagyok), gondoltam mi az nekem, hisz az egyik úgyis sütés nélküli lesz...Azt el is készítettem még előző este , mondjuk jó kis bonyodalmak voltak annál is, pedig nagyon egyszerű az egész, na majd azt elmesélem,ha azt fogom posztolni.
Egyenlőre maradjunk a diótortánál. :)

Kezdjük ott, hogy nem is diótortát akartam sütni, hanem a Kinder Bueno szeletet tortaformában.Mikor nekiálltam, akkor jöttem rá, hogy elfelejtettem nutellát venni hozzá. Szuper. Na ez miatt már nem volt kedvem elmenni üzletbe, így gondoltam, kompromisszumot kötök, jó lesz az nutella nélkül is.
Ennek a Kinder Buenonak nagyon finom diós a tésztája (egyébként is szerintem az egyik legfinomabb süti), csak a tojásfehérje kell bele, a sárgája megy a krémbe.
Nekiálltam összekeverni a dolgokat, és mikor már minden oké volt, akkor egy laza mozdulattal beledöntöttem a 8 tojás sárgáját is... Na, akkor már kezdett lilulni a fejem... Az biztos volt, hogy nem fogok még 8 tojást felütni azért,hogy ilyen legyen a krém, mert akkor meg mit csinálok a fehérjékkel?
Tehát nekiálltam krémet kereseni a neten, de akkor már úgy gondoltam,hogy ha lúd, akkor legyen kövér, nemcsak a tésztája, hanem a krém is diós lesz, hisz férj is és az ikertestvére is dió /és mák/imádók.

A diós krémre rákeresve a google Macikonyha Baromira diós tortáját adta ki. Nagyon megtetszett, úgyhogy ennél is maradtam. Nem bántam meg, a krém iszonyúan jó, és én csak ajánlani tudom,amit ő is írt, hogy a diót okvetlenül érdemes megpörkölni előtte, mert nagyon jó ízt ad neki.

Hozzávalók a tésztához:

8 tojás
8 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj
3 evőkanál rétesliszt
2 evőkanál zsemlemorzsa
15 dkg dió
0,5 zacskó sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

4,5 dcl tej
9 dkg liszt
20 dkg porcukor
30 dkg pörkölt darált dió
25 dkg vaj
2 vaníliás cukor
3/4 dcl rum

A díszítéshez tejszínhab és felezett diószemek.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből a cukorral kemény habot vertem.Hozzáadtam a lisztet (a sütőport elkevertem benne), zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és végül az olajat és a diót is. A diót én nem daráltam nagyon apróra, hanem kicsit darabosra. 26 cm átmérőjű tortaformába öntöttem, és 180 °C-on kb. 25 perc alatt készre sütöttem. A formának csak az aljára tettem kör alakúra vágott sütőpapírt, az oldalára nem, és vajjal sem kentem ki.
Mikor megsült, rácsra téve hagytam kihűlni, majd félbevágtam. Közben elkészítettem a krémet .

A krémhez való diót elterítettem egy sütőpapíros tepsin, és a még forró sütőben kb. 10 perc alatt megpirítottam, majd a késes aprítómmal finomra daráltam.

A tejben gőz fölött sűrűre főztem a lisztet,még melegen hozzákevertem a vaníliás cukrot, majd hagytam kihűlni. A porcukrot elkevertem a vajjal, majd a kihűlt krémhez kevertem, hozzáadtam a rumot és a diót.

Az egészet jól elkevertem, majd a nagy részét a két lap közé töltöttem, a maradékkal megkentem a tetejét és az oldalát.

Az oldalát darabosra darált dióval díszítettem, a tetejét pedig felezett dióval és tejszínnel.

A krém a sok vaj ellenére is nagyon finom, könnyű.

Kellemes karácsonyi ünnepeket !

2011-12-23T21:31:00.000+01:00

Minden kedves látogatómnak nagyon boldog, örömteli ünnepeket kívánok!

Szeretném megköszönni mindenkinek, aki kitart mellettem, és benéz hozzám, annak ellenére, hogy mostanában sajnos nem volt időm új recepteket feltölteni. Most egy kicsit sűrű időszak áll mögöttem, remélem,hogy az új évben minden visszazökken a régi kerékvágásba... :)

Füstölt sajtos, sárgarépás kenő

2011-12-03T11:28:00.003+01:00

A napokban kaptam ennek a kenyérre kenhető kencének a receptjét az NLC főzős fórumán Evától. Nem volt kérdés,hogy elkészítem,hisz a répát és a füstölt sajtot is nagyon szeretem, és gondoltam, hogy együtt is nagyon finom lesz. De hogy ennyire? Nekem nagyon bejött!

Hozzávalók:

20 dkg sárgarépa

2 evőkanál majonéz

2 evőkanál tejföl

15 dkg füstölt sajt

5 dkg krémsajt

2-3 gerezd fokhagyma

só, őrölt bors

A sárgarépát és a füstölt sajtot vékonyra reszeltem. A majonézt elkevertem a tejföllel, finomra reszelt fokhagymával, sóval,borssal , majd hozzáadtam a répát és a sajtot. Az egészet összekevertem, és egy éjszakára a hűtőbe raktam.

Frissen is finom, de a pár óra állás csak jót tesz neki, az ízek jobban összeérnek. Kenyérre, kiflire, bagette, pirítósra kenhetjük.

Körtés-diós süti

2011-11-17T20:01:00.001+01:00

Ma egészen másfajta sütit terveztem sütni, meg is vettem a hozzávalókat. Aztán meg annyi minden közbejött, hogy mire odajutottam,hogy elkészítsem, mégis inkább mást válaszottam. Mégpedig azért, mert a tervezett sütit pihentetni kell fogyasztás előtt pár órát a hűtőben. De majd arra is sort kerítek a napokban egész biztosan.

De most írom ennek a receptjét, ez egy egészen egyszerű, kevert tésztás süti, a tetején körtével. Egészen pontosan körtebefőttel. Persze friss körtéből is készíthető, abban az esetben nem árt egy kicsit fűszeres, cukros vízben kicsit megpárolni. De nekem még van a tavaly elrakott körtebefőttből pár üveggel, ezért a gyorsaság jegyében ehhez nyúltam.
Mikor a körtéket befőzöm, pár üveggel rakok el csak úgy natúr, de pár üvegbe mindig rakok egy kis fűszert is : fahéjrudat, csillagánizst, pár szem szegfűszeget. Bár ezektől picit megbarnul, de cserébe csodásan fűszeres íze lesz. :)

Mire a süti elkészült, sötét este lett, ezért csak villanyfénynél tudtam fényképezni. Na, ez meg is látszik a képek minőségén, nagyon rosszak a színek és a fények is. :(
Úgyhogy bár ez nem nagyon látszik meg a képeken, de a süti egész finom lett. :))

A süti eredeti receptjét a Nők Lapja konyha szeptemberi számában találtam, de pár dolgot változtattam rajta. Ott még mák és alma szerepelt a hozzávalók között. :) Írom,hogy készítettem én. :)

Hozzávalók:

10 dkg őrölt dió
10 dkg finomliszt
1 doboz natúr joghurt
0,5 csomag sütőpor
10 dkg cukor
csipet só
1 egész tojás
8 dkg olvasztott vaj

1 üveg körtebefőtt
2 evőkanál méz
2 marék szeletelt mandula

A tészta hozzávalóit összekevertem, és egy vajazott, lisztezett formába öntöttem. A forma átmérője 28 cm.
A tetejére raktam a felkockázott körtét, megszórtam a mandulával, és vékonyan rácsorgattam a mézet.

170 °C-os sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. A formában hagytam langyosra hűlni, és csak ekkor szeleteltem fel.

Tönkölylisztes sós csigák sült hagymával

2011-11-14T18:20:00.000+01:00

Múlt héten szombaton sűrű volt a napom. Délután munkába kellett mennem, de előtte még kenyeret akartam sütni, főzni is kellett valamit, és már annyira megettem volna valami jó kis sósat... Lehetőleg olyat, ami express gyorsan elkészül, és van is itthon hozzávalóm, mert üzletbe menni már igazán nem volt időm.
Ráadásul teljeskiőrlésű lisztből szerettem volna valamit, mert mostanában túl sok volt a finomlisztes nasi. Volt itthon még tavalyról tk. tönkölylisztem, háztól vettem kenyérsütés céljából. De valahogy a tavalyi lisztből (ebből a fajtából) nem tudtam jó kenyeret sütni, túl vizes volt talán, nem értek hozzá, de a kenyerek mintha nem sültek volna át rendesen.
Viszont pogácsának megfelel, mert az ugye vékonyabb, így nincs vele ilyen gond. Viszont nem akartam,hogy nagyon tömör legyen, így a lisztet átszitáltam. Így kaptam egy se nem finom, se nem tk. lisztet. :))

A visszamaradt korpa pedig jó lesz majd "feljavítani" a finomlisztet,ha abból akarok kenyeret sütni. :))
A formája pedig csak az egyszerűség és a gyorsaság jegyében lett ilyen. Bár a csiga-vonal nem túlzottan kivehető sütés után, de az íze kárpótol a kicsit amorf külső miatt. :)

Hozzávalók:

0,5 kg átszitált teljeskiőrlésű tönkölyliszt
1 sütőpor
30 dkg vaj
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
3 kiskanál só
20 dkg tejföl

1 jó nagy fej lilahagyma, kevés olaj

A kenéshez egy egész tojás.

Először is a hagymát kockára vágtam , és olajon kicsit megpirítottam (vigyázzunk, ne égjen meg, mert akkor keserű lesz). Félreraktam, hogy kihűljön, közben összeállítottam a tésztát.
A lisztben elkevertem a sütőport és a sót, majd hozzáadtam a tojásokat, tejfölt, és belereszeltem a vajat. Jól összegyúrtam.

Kinyújtottam, majd ráraktam a sült hagymát, a visszamaradt olajjal is megcsorgattam.

Feltekertem, mint a piskótát, és vékony szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, a felvert tojással megkentem.

175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem.

Egy másik pogácsareceptem, amiben szintén sült hagyma van, ITT megtalálható.

Mandulás almatorta

2011-11-08T23:09:00.000+01:00

A receptet a Nők Lapja Cafe egyik főzős topikján kaptam, mégpedig Panamától. Kisebb változtatásokkal készítettem el a hétvégén, és nagyon ízlett mindnyájunknak.
Annyit módosítottam az eredeti recepten, hogy másfél adagot csináltam, mert nekem elég nagy a tortaformám (26 cm az átmérője), úgy gondoltam, hogy elbírja a több tésztát.
A másik változttás az volt, hogy a tésztába az eredetileg írt rumaroma helyett (mivel épp nem volt itthon ), mandulaaromát raktam. Szerintem kifejezetten jó lett vele, de azért kíváncsi vagyok a rumos változatra is, legközelebb azzal sütöm meg.

Hozzávalók:

6-8 darab alma
0,5 citrom leve
26 dkg rétesliszt
20 dkg vaj vagy margarin
15 dkg cukor (én most finomítatlan barna nádcukrot használtam, nagyon finom az illata)
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
3 egész tojás
3 evőkanál mandulaaroma
1 dcl tej
1 kiskanál fahéj
csipet só

A tetejére sárgabaracklekvár és mandulaforgács.

Miközben a sütőt előmelegítettem 175 °C-ra, elkészítettem a tésztát. A vajat a cukorral, vaníliás cukorral, sóval jól kikevertem, egyenként hozzáadtam a tojásokat, majd beleraktam a mandulaaromát, liszttel elkevert sütőport és a tejet.
Egy tortaforma aljára sütőpapírt raktam, az oldalát pedig kivajaztam, majd beleöntöttem a masszát. Az almákat meghámoztam, negyedekre vágtam, és vékonyan felszeleltem. Szépen körben a tészta tetejére raktam, nekem két soron lettek így, majd betoltam a sütőbe.

30 percnyi sütés után kivettem, gyorsan rákentem a baracklekvárt, rászórtam a szeletelt mandulát, és további 15-20 percig sütöttem.

Miután elkészült, kicsit hűlni hagytam pár percig, majd egy éles késsel meglazítottam a torta szélét, hogy könnyebben elváljon a formától.

Mikor teljesen kihűlt, akkor szeleteltem fel. Isteni finom lett, a karamellizálódott sárgabaracklekvár és a ropogós mandula nagyon finom volt a tetején. A mandulaaromától pedig nagyon jó ízű és illatos lett az egész süti.

Tejes kiflik

2011-11-07T20:30:00.000+01:00

Egy új receptet próbáltam kiflisütéskor, ugyanis az egyik közösségi oldalon olyan meggyőző képeket láttam róla, hogy ezt nem lehetett kihagyni! :)
A receptet hozzá Alexa Christi oldalán találtam meg. Csak nagyon pici változtatást eszközöltem rajta, igazán apróság, de azért írom. Én olivaolaj helyett csak egyszerű napraforgó olajat használtam, és rögtön hozzá adtam az egészet, mikor beraktam a kenyérsütőgépbe. Ugyanis nálam az dagasztotta meg helyettem. :)

Beírom, ahogy én készítettem, az eredeti recept fázisfotókkal együtt a fenti linkre kattintva megtalálható. A fotóim sajnos elég bénák lettek, de a kiflik már késő estére sültek ki. Sötét is volt, és már fáradt voltam, nem volt energiám sokat vacakolni vele. Mindenesetre máskor is fogok még ilyet sütni, legfeljebb akkor kicserélem ezeket a mostani képeket. :))

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt
30 dkg finomliszt
3 dcl langyos tej
3 dkg élesztő
1 ek cukor
1 ek só
4 dkg olvasztott vaj
1 tojás
3 ek olaj

Az összes hozzávalót a gép üstjébe raktam, és bedagasztottam vele. Átraktam egy kelesztőtálba, és kb. egy óra alatt a duplájára hagytam kelni.
Ekkor finoman átgyúrtam, 3 részre osztottam, bucikat formáztam, és kicsit pihentettem. Majd egyenként kör alakúra nyújtottam, és 6 részre osztottam. Nyújtófával még egy kicsit egyenként ellapítgattam a cikkelyeket, majd a szélesebb végétől kezdve szorosan feltekertem.
A felét egyenesre formáztam, a másik feléből görbe kiflik lettek. :)

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és letakarva kb. 1 óra alatt hagytam jól megkelni. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, a kiflik tetejét megkentem tejjel. A felét durva szemű sóval és köménymaggal, a másik felét szezámmaggal szórtam meg.
Mielőtt a sütőbe raktam volna, még lespricceltem vízzel. Kb. 20 perc alatt sültek készre.

Nagyon finom, kívül ropogós, belül foszlós kiflik lettek.

Svájci gyökérkenyér - pain paillasse - a kenyér világnapjára

2011-10-16T00:41:00.001+02:00

"A svájci székhelyű Pékek Világszövetsége 2001-es kongresszusán döntött úgy, hogy október 16. legyen a KENYÉR VILÁGNAPJA. A világnap célja, hogy bemutassa a világ legfontosabb élelmezési cikkének – az életfontosságú ásványi anyagokat tartalmazó, fontos energiaforrásnak –, a kenyérnek a jelentőségét. A világnapot már közel 30 ország ünnepli elsősorban karitatív jelleggel, mivel ezen a napon a pékek adományaikkal segítik a rászorulókat. Az ünnep alkalmat ad arra is, hogy a pékek áldozatos munkájára és a kenyér jelentőségére a nagyközönség figyelmét is felhívják."
(Idézet innen)

A héten Limarától kaptam egy meghívást a facebookon, hogy ha van kedvem, csatlakozzak ehhez a kezdeményezéshez. Persze örömmel tettem, hisz kenyeret egyébként is sütök, néha ajándékba is. Most is az volt az akció lényege, hogy aki egyébként is sütne kenyeret, ne egyet süssön, hanem kettőt, és az egyiket ajándékozza valakinek. Lehet az szomszéd, barát, bárki.

Úgy gondoltam, hogy e jeles alkalomból végre megsütöm ezt a fajta kenyeret. Egyszer ettem ilyet, nekem nagyon ízlett, azóta keresem a megfelelő receptet hozzá. Nemrégiben rá is akadtam a Zamat és illat blogon, a kép nagyon meggyőző volt, a recept egyszerű, és mivel Trinitynél eddig csupa jó receptet találtam, ez mellett döntöttem.

A recepten csak annyit változtattam, hogy rögtön dupla adaggal indítottam, és a szárított helyett friss élesztőt használtam. Egyébként az egész úgy jó,ahogy van, nagyon finom lett a végeredmény. Kicsit hasonlít a dagasztás nélküli kenyérhez, de attól jobban formázható.

A fele ízesítés nélkül készült, a másik felébe raktam szárított oregánót, bazsalikomot és kakukkfüvet.

Hozzávalók:

1 kg kenyérliszt (BL-80)
8 dcl langyos víz
3,5 dkg friss élesztő (vagy 1 dkg szárított)

2,5 dkg só

1 kiskanál cukor

fűszerek ízlés szerint

Tegnap este a lisztet egy nagy dagasztótálba öntöttem, hozzáadtam az élesztőt, cukrot és a sót. Hozzáadtam a langyos vizet, és fakanállal alaposan elkevertem (nem kell dagasztani).
A tálat lefedve hagytam szobahőmérsékleten egész éjjelre (kb. 12 óra kell neki).

Ma délelőtt a tésztát egy alaposan belisztezett gyúródeszkára öntöttem, és négy részre osztottam. Egyenként téglalap alakúra formáztam, lapítgattam. Kettőt csak úgy simán feltekertem, de kettőre ekkor szórtam rá a szárított fűszernövényeket, és csak utána tekertem fel bagett formára. Majd a rudat háromszor-négyszer megtekertem (ez a gyökérkenyér jellegzetes formája), és sűtőpapírral bélelt tepsire raktam, és hagytam még egy órát kelni.

Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, a sütő aljába egy kis lábasba vizet tettem, ami így gőzösíti a sütőt. A tésztát vízzel lespricceltem, liszttel meghintettem, majd a sütőbe raktam, és kb. 30 perc alatt készre sütöttem.

A sütőből kivéve egy kevés vízzel lespricceltem, és rácsra téve hagytam kihűni.

Szerintem nagyon finom, csak ajánlani tudom ezt a fajta kenyeret és az elkészítési módot is.
Remélem a barátainknak is ízlett, akiknek küldtem belőle. :))

Trinity, köszönöm a receptet! :)

Sós kréker

2011-10-06T23:14:00.001+02:00

A receptet Maxnál találtam még régebben. El is mentettem magamnak, de aztán folyton halogattam az elkészítését, mert olyan bonyolultnak tűnt. Na, ezt nem kellett volna!
Tegnap végre nekiálltam, és mondhatom,hogy gyorsabban elkészült, mint egy pogácsa. Nagyon tudom ajánlani azoknak, akik szeretnék lecserélni az üzletei sós rágcsákat valami házira, ami garantáltan nincs tele mindenféle műizékkel és ízfokozókkal. Mindenesetre ezek nélkül is jó íze van. :)

Az ízesítésnek csak a fantáziánk szab határt, nálam most négyféle változatban készültek: mákos, köménymagos, paprikás és provance-i fűszerkeverékes.
A recepten csak annyit változtattam, hogy a liszt egy részét lecseréltem grahamlisztre. Legközelebb (mert tuti,hogy lesz legközelebb!) még egy picivel több sót fogok belerakni, mert én a sós rágcsákat tényleg sósan szeretem. Tudom,hogy nem túl egészséges a sok só, úgyhogy ezt inkább mindenkinek a saját ízlésére, szokására bíznám.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (nálam 15 dkg graham+35 dkg finomliszt)
24 dkg víz
6 dkg oliva olaj
1,5 dkg só
1 teáskanál cukor
2 kiskanál szárított élesztő (vagy 1,6-2 dkg élesztő)

A szóráshoz: só, köménymag, mák, provanszi fűszerkeverék, őrölt pirospaprika és olaj.

A hozzávalókból a kenyérsütőgép dagasztóprogramját használva tésztát dagasztottam. Langyos helyen 50 percig hagytam kelni.
Négy részre osztottam, és egyenként vékonyra nyújtottam enyhén lisztezett deszkán. Mikor kezdett volna leragadni, akkor áthúztam egy tepsi méretűre vágott sütőpapírra, és jó vékonyra nyújtottam. Sóztam, rászórtam az egyik ízesítőt, és sodrófával belehengereltem. Csak a pirospaprika ízesítésnél jártam el másképp, itt a paprikát elkevertem egy kis olivaolajjal, és ezzel kentem le a tésztát, majd így sóztam, és szórtam még rá köménymagot.
Derelyevágóval négyzetekre vágtam,és így egyben áthúztam a tepsire, és 160 °C-on kb. 20 perc alatt készre sütöttem.

Ahol összeragadt, azt széttördeltem, ez könnyen ment.

Megjegyzés: nekem volt egy kis baki az elején, ugyanis nem akart megkelni a tészta a porélesztővel.Ritkán használok porélesztőt, és a tasak már nyitva volt egy ideje, talán ez volt a gond. Ekkor Max tanácsát követve egy kiskanálnyi porélesztőt elkevertem egy kevés liszttel és langyos vízzel, a tésztához adtam, majd újból bedagasztottam. Ez működött, így már megkelt.

Még annyi, hogy mindenkinek más jön be, van, aki a puhábbat szereti, de nekem a ropogós ízlett jobban. Ehhez igazán vékonyra kell nyújtani a tésztát. Viszont a sütésnél vigyázni kell, mert hamar megég. Ezért a 20 perc inkább csak tájékoztató jellegű, nézzünk rá hamarább is.

Almás-mákos csiga kelt tésztából

2011-10-06T13:28:00.001+02:00

Az elmúlt két nap során mindenhol kakaós csigákba botlottam, mint egy járvány, úgy terjedt, sorba sütötte mindenki. :) Délutánra már teljesen kész voltam, muszáj volt nekem is bedagasztani egy adagra valót.

A receptet Gizi oldalán találtam, aki viszont Limarától kölcsönözte. Nem is teketóriáztam sokat, Limara kelt tésztái mindig szuperek, így én is eszerint készítettem.

Csak egy szépséghibája volt a dolognak. Menet közben jöttem rá, hogy nincs itthon kakaó...gondoltam,hogy akkor lesz fahéjas csiga. Na, az is csak kb. 2 kanálnyi volt a dobozkában. A tészta meg már majd kidagadt a formából... :)) Úgyhogy körülnéztem, mivel tudnám megtölteni, és a mákra esett a választásom. Mondjuk nem sok mindenből tudtam válogatni, konkrétan csak ebből. :D Megpucoltam még hozzá azt a 3-4 almát, ami a kosárban találtam, és a végén egész finomságos csigák lettek belőle. :)

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg finomliszt

15 dkg rétesliszt

2 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

1 egész tojás

1 tojássárgája

2,5 dcl langyos tej

2,5 dkg élesztő

8 dkg olvasztott vaj

Mindent belepakoltam a kenyérsütőgépbe, és bedagasztottam vele a tésztát, majd a gépben is hagytam megkelni. Természetesen kézzel is bedagaszthatjuk, ez esetben meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Majd lisztezett deszkán nagy téglalap alakúra nyújtottam és megkentem a következő töltelékkel:

20 dkg mák

porcukor ízlés szerint

1 citrom reszelt héja

kevés fahéj

Ezeket összekevertem, és kb. 1 dcl forró tejjel leöntöttem, így nem lesz száraz a töltelék. A tejet inkább apránként adjuk hozzá, mert az sem jó, ha túl folyósra sikerül.

Utána a megtisztított almát a reszelő nagyobb lyukú részén egyenesen ráreszeltem, majd még egy pici fahéjjal meghintettem. Feltekertem, és kb. ujjnyi vastagságúra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és 170 °C-ra előmelegített sütőben nagyjából 20 perc alatt készre sütöttem.

A sütőből kiszedve rögtön meglocsoltam vaníliás cukorral elkevert forró tejjel. Ettől a tészta puhább, foszlósabb lesz.

Rizskoch muffinformában, fahéjas, vaníliás szőlőmártással

2011-09-24T23:07:00.000+02:00

Mostanában elég ritkán főzök, ha mégis, akkor sem újdonságokat, inkább a régi, bevált receptjeimet szedem elő. Ez most egy ilyen időszak...

Mindenesetre nagyon köszönöm a régi és az új látogatóimnak, olvasóimnak, hogy kitartanak mellettem ebben a nem túl termékeny időszakomban is. :)

Ma például épp töltött paprikát készítettem, lett is egy jókora lábassal, így holnap megint nincs főzés, maradt belőle bőven. :) Viszont egy kis édességet már nagyon megettünk volna, ezért elkezdtem recepteket keresgélni. Valami szőlőset akartam, mert kaptunk egy táska nagyszemű, fehér csemegeszőlőt, csak úgy "natúr" biztos nem fog mind elfogyni. De akármelyik receptet is néztem, vagy nem volt hozzá itthon valami alapanyag, vagy túl macerás volt. :) Akkor eszembe jutott,hogy férj emlegette valamelyik nap, hogy milyen rég csináltam már tejberizst. Onnan már csak egy röpke gondolat volt a rizsfelfújt. Hm, mi lenne,ha csinálnék rizsfelfújtat, és mellé a szőlőből valamit?

A rizsfelfújt receptje és elkészítési módja ide kattintva megtalálható. Hogy mégse legyen annyira unalmas, annyit változtattam most rajta, hogy a masszát kis muffinformákba szedtem, és úgy sütöttem ki.

Amíg a rizskoch megsült, elkészült a szőlőmártás is. Pontos mennyiségeket nem írok, ezt mindenki ízlése szerint csinálja. Kellett hozzá egy jókora fürt szőlő, kevés cukor, 1 rúd vanília, 1 darabka fahéj, 1 csapott evőkanál keményítő.

A szőlőszemeket félbevágtam, kimagoztam. Egy lábas aljára kevés vizet raktam, kb. 0,5 decit, erre jött a szőlő. Lassú tűzön, lefedve pároltam a fűszerekkel együtt. A vaníliarudat felhasítottam, belsejét kikapartam, és a szőlőhöz adtam. A vanília héját is belefőztem, ezt a végén a fahéjjal együtt kivettem.

Kb. 20 perc után a fele szőlőt kiszedtem, félreraktam. A maradékot egy botmixerrel pépesítettem, és egy szűrőn átpasszíroztam. Hozzáadtam a keményítőt, jól elkevertem, visszaraktam a szőlőszemeket is, és hagytam, hogy egyet-kettőt forrjon.

Nem mondom, egy kicsit macerás a szőlőmagozás, de megérte, nagyon finom lett! Csak ajánlani tudom. :)

Tálaláskor a tányérra szedtem a szőlőmártásból, és erre raktam a rizskoch-muffinokat.

Fűszeres joghurtban pácolt , grillezett csibemell

2011-08-08T21:37:00.000+02:00

Tegnap írtam meg a posztot a sült cékláról, ma viszont szeretném azt bemutatni, ami mellé ez köretként elkészült.
Egy könnyű kis ebédet terveztem erre a hétvégére, ami gyorsan elkészül. Grillezett csibemellre esett a választásom, és hogy ne legyen túl száraz, bepácoltam.

Hozzávalók:

2 nagyobb csibemell

2 dcl natúr fehér joghurt

1 dcl olivaolaj

őrölt négyszínű borskeverék

2 gerezd fokhagyma

friss kakukkfű és bazsalikom

Mindkét csibemellet lapjában ketté vágtam, így négy szeletet kaptam. A joghurtot összekevertem az olajjal és a fűszerekkel, majd beleraktam a hússzeleteket. Úgy igazítottam,hogy mindegyiket ellepje.Lefedve pár órára a hűtőbe raktam.

Majd a grillserpenyőbe kevés olivaolajat öntöttem, felforrósítottam. A pácból kivettem a húsokat, a nagyrészét csak úgy kézzel letörölgettem róla. Csak ekkor sóztam meg, és megszórtam még egy csipet őrölt borssal és kakukkfűvel. A felforrósított serpenyőbe raktam, és mindkét oldalát 2-3 perc alatt megpirítottam.

Arra vigyázzunk, hogy ha rárakjuk a húst a grillre, akkor egy darabig ne piszkáljuk, ne tologassuk, mozgassuk. Csak hagyjuk kb. 2 percig, hogy meg tudjon sülni, utána lehet fordítani.

Ez a grillezett csibemell nagyon jól illett a sült céklához.

Sült cékla

2011-08-07T17:22:00.002+02:00

Már tavaly is egy csomó receptet találtam Thrininél céklából, aztán idén ismét... Én is szeretem, de eddig csak savanyúság formájában fogyasztottam.
Viszont az idén először ültettem is a kertbe, gondoltam, hogy ha kéznél van, talán hamarább kipróbálok belőle én is 1-2 dolgot. Ma jött el az ideje, a grillezett csibemellhez köretként sült céklát készítettem. Kár volt ennyi ideig várni, isteni lett! Ezentúl egész biztos gyakran fogom ezt készíteni, és bátrabban kipróbálok majd újabb dolgokat is belőle.

Hozzávalók:

4-5 db közepes méretű cékla

1 evőkanál balzsamecet

3 evőkanál olívaolaj

tengeri só

frissen őrölt 4 színű borskeverék

kakukkfű

A céklát megtisztítottam, meghámoztam, kisebb darabokra vágtam , és egy hőálló tálba raktam. Az olajban elkevertem a balzsamecetet és a borsot, kakukkfüvet. A céklát megsóztam, ráöntöttem a fűszerezett olajat, és lefedve 200 °C-ra előmelegített sütőbe toltam. 1,5 óra sütés után a tetejét levettem, rákapcsoltam a grillt, és még 5-10 percig tovább sütöttem. Rögtön tálaltam.

Túrós rétes kosárkák

2011-08-06T12:21:00.000+02:00

Ezeket a jópofa rétestésztából készült kosárkákat még régebben láttam meg Citromhab oldalán. Nagyon megtetszett az ötlet, gondoltam, hogy majd egyszer elkészítem. A napokban jött el az alkalom, ugyanis vendégeink jöttek, és gyorsan elkészíthető édességet és sósat akartam készíteni. Volt otthon rétestészta és túró is, így erre esett a választásom. A recepten nem változtattam, csak annyit, hogy cukor helyett xukrot /nyírfacukor/ használtam. Ja, és elfelejtettem vajazni a lapokat, de anélkül is jó lett. Sőt, így még kalóriaszegény is. :))

Hozzávalók:

50 dkg túró
1 csomag réteslap
1 rúd vanília kikapart belseje
2 egész tojás
4 evőkanál búzadara
xukor ízlés szerint
mazsola

A túrós töltelék hozzávalóit összekevertem, a búzadarának csak a felét raktam bele. A réteslapokat kiterítettem, és egy ollóval egyforma négyzetekre vágtam. Két-két négyzetet raktam minden egyes muffinformába, kicsit egymáson elfordítva. A formákat sem vajaztam ki, és a lapok közé sem raktam sem vajat, sem olajat. Mindegyik aljába szórtam egy pici búzadarát, hogy a töltelék ne áztassa el, majd belekanalaztam a túrót.

170 °C-ra elömelegített sütőbe raktam, és kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.Tálaláskor megszórtam egy leheletnyi porxukorral.

Nekem nagyon bejött ez az elkészítési forma, ki fogom próbálni másfajta töltelékkel is.

Vaddisznógulyás bográcsban

2011-08-05T19:29:00.002+02:00

Tegnap végre megvolt a már hetek óta tervezett bográcsozás. A vaddisznócomb már egy ideje a fagyasztóban várt a sorára. Kicsit mindig tartok tőle, ha vadhúsból készítek ételt, mivel ritkán kerül rá sor, nincs túl nagy gyakorlatom benne. Aztán úgy gondoltam,hogy nem csinálok túl nagy faxnit belőle, nagyjából ugyanúgy készült, mint ha marhahúsból lett volna. Mindenki ajánlotta, hogy tegyek bele borókabogyót, hát nem tettem. Nem mintha nem szerettem volna, csak épp nem kaptam. Vettem egy vadhúshoz való fűszerkeveréket, aztán miután otthon elolvastam, hogy mi minden van benne, inkább mégsem raktam hozzá. A fűszerek nagyrésze így is benne volt, az ízfokozóra meg úgy gondoltam, hogy nem lesz semmi szükség, remélhetőleg anélkül is ehető lesz. :)

Viszont találtam a youtube-on egy olyan elkészítési módját a bográcsgulyásnak, amit én még nem próbáltam. Bár ott igazából nem gulyás, hanem pörkölt készült, de végül ugyanúgy csináltam, csak kicsit hosszabb lével. Mi mindig először meg szoktuk pirítani kicsit a hagymát a zsíron, majd erre jött a hús, fűszerek, stb. Itt viszont mindent egymásra kellett rétegezni előre, és egyben megpárolni.

Amiben ettől eltértem az az volt, hogy én előtte bepácoltam a húst két napra, úgy gondoltam,hogy az nem árthat neki. :)

Hozzávalók:

2,2 kg vaddisznócomb

a páchoz:

2 dcl száraz vörösbor /nálam most Egri Bikavér/
2 dcl olaj
1 karikára vágott hagyma
3 db felaprított fokhagyma
borsikafű, kakukkfű, majoranna
babérlevél, szemes bors, szegfűbors

A húst megtisztítottam a hártyáktól és az inaktól, majd kisebb kockákra vágtam. A pác hozzávalóit összekevertem, és beleraktam a húst. Egy nagyobb jénai tálba raktam, aminek volt teteje is, és beraktam a hűtőbe. Két nap és éjjel pácolódott, közben néha átforgattam, hogy mindenhol egyenletesen átjárják az ízek a húst.

A többi hozzávaló:

disznózsír
kb. 4-5 fej nagyobb hagyma,
ugyanennyi darab apróra vágott fokhagymagerezd
4-5 darab paradicsom és zöldpaprika
1,5 kg krumpli.
Fűszerezéshez: só, őrölt bors, borsikafű, majoránna, kakukkfű, pirospaprika, csípős pirosarany.

A bográcsot kenjük ki vastagon zsírral, majd kezdjük el benne rétegezni a hozzávalókat. Alulra rakjuk a fele húst, erre jön a vékony karikára vágott hagyma, zöldpaprika, paradicsom (héját húzzuk le előtte).
Fűszerezzük meg, majd takarjuk be a hús másik felével, és öntsünk rá kb. 3-4 dcl ugyanolyan vörösbort, mint amibe pácoltuk a húst. A visszamaradt páclét is ráönthetjük. Gyújtsuk be alatta a tüzet, és várjunk, míg elkezd lassan főni. A bogrács bezsírozott oldala megakadályozza, hogy ráégjen a hús vagy a zöldség. Szórjuk meg a tetejét egy kis őrölt pirospaprikával és felönthetjük egy kevés vízzel is, éppen csak annyival, ami ellepi a húst.

Aztán hagyjuk magára, hagy párolódjon , minimum 2 óra , de inkább 3 kell, hogy a hús megpuhuljon. Azért nem árt, ha valaki ez idő alatt is szemmel tartja a dolgokat, nálunk ez a valaki Dió volt. :))


Közben pucoljuk meg a krumplit, vágjuk kockára. Mikor a hús már puha, adjuk hozzá. Egy kevés vízzel is felönthetjük még ilyenkor, és főzzük készre. Ha puhul a krumpli okvetlenül kóstoljuk meg a gulyást, valószínüleg kell majd még hozzá egy kis só, vagy fűszer, mert a krumpli eléggé magába szívja ezeket. Hogy mennyire legyen bő lére eresztve, az ízlés dolga, van aki sűrűbben, vagy aki sok lével szereti. Igazi fehér házikenyérrel az igazi, amivel jól ki lehet tunkolni a levét. :)) Az egészet öblítsük le finom vörösborral.

Csibecombok zöldségágyon

2011-07-04T17:49:00.007+02:00

A vasárnapunk ismét sűrű volt, ezért valami olyat akartam ebédre készíteni, ami hamar elkészül. Nekem rögtön benne volt a köret is, de férj azért kapott mellé egy kis rizst is. :))
A hozzávalók mennyiségét mindenki kedve szerint adagolja, én is abból készítettem, ami épp volt otthon.

Hozzávalók:

4 csibecomb
3 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
3 szem krumpli
3 zöldpaprika
1 nagyobb cukkini
só, őrölt bors,
kakukkfű, oregánó
csombor, őrölt pirospaprika
olívaolaj

A hagymát, fokhagymát, cukkinit meghámoztam. A cukkinit csak azért, mert nagyobb volt, a kisebbeket héjastul szoktam felhasználni. A hagymát gerezdekre vágtam, a fokhagymát felaprítottam. A megtiszított cukkini félbevágtam, magját kikapartam, majd hasábokra vágtam.
A paprikát is hosszúkásra , a krumplit pedig negyedekre vágtam. Az összeset egy jénai tálba raktam, sóztam,borsoztam, kakukkfűvel és oregánóval ízesítettem, majd egy kevés olivaolajjal meglocsoltam, és az egészet összeforgattam.

Hát nem gyönyörűségesen zöld színe van? :))

A csibecombokat befűszereztem. Erre használhatunk kész keveréket, de én általában magam keverem össze. Egy kevés olajba raktam a zöldségekre is kerülő fűszerekből, plusz egy kevés őrölt pirospaprikát és csombort is. Elkevertem, majd ezzel kentem be a combokat, és a zöldségekre fektettem.

200 °C-ra előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 1 órán keresztül pároltam. Vizet nem kell alá önteni, bőven elég, ami a zöldségekből kifől. Mikor levettem az alufóliát, a levéből kicsit leöntöttem, és még kb. 15 percig tovább pirítottam, hogy a bőr jó ropogósra süljön.

Francia krémes eperzselével

2011-07-03T22:49:00.004+02:00

Ennek a receptnek az eredetijét itt talátam, és rögtön elindult a nyálelválasztásom,mikor megláttam. A krémest egyébként is nagyon szeretem, és gondoltam,hogy a benne lévő málnától -abban még az volt- csak még finomabb lehet.
A receptet rögtön el is mentettem magamnak, de mire odajutottam, hogy elkészítsem, a friss málnánk elfogyott. Így én végül fagyasztott eperből csináltam meg, de ezzel is isteni lett.

Az eredetihez képest én nagyobb mennyiségű tésztából csináltam, és a sárgakrémet is más módon készítettem el (úgy,ahogy a sima francia krémesemhez is szoktam).

Hozzávalók:

2 x 50 dkg leveles tészta

0,5 kg eper (fagyasztott)
10 dkg cukor
1,5 dcl víz
2 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál zselatin

1 liter tej
3 csomag vaníliás krémpor, főzős, dr. Oetker-es
3 tojássárgája
2 vaníliás cukor
20 dkg porcukor
25 dkg vaj

0,5 liter cukrozott Hulala (növényi tejszín)

A tetejére étcsoki és olaj

A leveles tésztát kinyújtottam (kicsit nagyobbra, mint a tepsi, mert sütés közben összeugrik kicsit), és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. 180 °C-ra előmelegített sütőbe rakva kb. 10-15 perc alatt készre sütöttem.
Ehhez nagyon jó tanácsot kaptam a recept írójától. Mivel a leveles tészta hajlamos felpúposodni sütés közben, kb. félidőben, mikor kezdett pirulni a tészta, ráraktam egy sütőpapírt , erre pedig egy másik tepsit. Így ennek a súlya lenyomta a tésztát, és egyenletes vastagságúra sült.

Közben a vizet a cukorral felforraltam, és beleraktam az eper harmadát. Kicsit szétnyomkodtam, és kb. 10 perc alatt szétfőztem. Pár kanál vízben csomómentesre kevertem a keményítőt, hozzáadtam a zselatint, majd folyton kevergetve az eperpéphez adtam. Kb. 1-2 perc főzés után félrehúztam, majd hozzáadtam a többi epret is.

A krémhez egy kevés tejben elkevertem a vaníliás krémport. A tej többi részét a vaníliás cukorral együtt felraktam a tűzre. Mikor már meleg volt, folytonos keverés mellett beleöntöttem a vaníliakrémes tejet, majd hozzáadtam a tojássárgákat is, és sűrűre főztem. A vajat a cukorral jól kikevertem, és a kihűlt vaníliás krémhez adtam, elektromos mixerrel alaposan szétkevertem.

Egy nagy tálcára raktam az egyik kisült tésztát, rákentem az epres zselét. Erre jött a vaníliás krém, majd a kemény habbá vert Hulala. Hűtőbe raktam, és hagytam kicsit dermedni.
A másik tésztát felkockáztam, és így raktam a tejszínre. A csokit gőz felett egy kevés olajjal kevergetve felolvasztottam, és a tésztára csurgattam. Pár óra hűtés után szépen lehetett szeletelni.

Ha nincs otthon Hulala tejszínünk, akkor a rendes tejszínhez adjunk habfixálót, így biztosak lehetünk benne,hogy másnapra sem fog szétcsúszni.

Tormás, tojáskrémes roló

2011-07-02T08:56:00.004+02:00

Múlt hétvégén egy főzős találkozón vettem részt, oda hozta az egyik résztvevő ezt a nagyon finom, sós töltelékkel töltött rolókat. Nekem nagyon ízlett, így rögtön elkértem a receptjét. Legalább fel tudtam vele avatni a roló formákat, amiket Bellytől kaptam. :))
Az én formáim kicsit nagyobbak, de ez végül is lényegtelen, így is finomak lettek. Az eredeti recepten egy kicsit változtattam, a töltelék nálam kicsit más lett, de az alapja maradt.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (50 dkg)
12 dkg puha vaj
12 dkg krémsajt
5 főtt tojás
6 teáskanál torma
4 teáskanál majonéz
1 teáskanál mustár
15 dkg sonkás szalámi
5 dkg füstölt reszelt sajt
só, őrölt bors
apróra vágott petrezselyemzöld

A kenéshez 1 tojás és szezámmag

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, majd derelyevágóval jó ujjnyi széles csíkokra vágtam. Rátekertem a formára, a szélesebb végétől a keskenyebb felé haladva, a végét összenyomkodtam kicsit, hogy ne nyíljon szét sütés közben. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, megkentem tojással, megszórtam szezámmaggal.
180-200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam, kb. 15 perc alatt készre sültek. Langyosan húztam le őket a formáról.

Közben elkészítettem a tölteléket. A vajat, sajtot, tormát,mustárt, majonézt,reszelt sajtot és a fűszereket alaposan elkevertem. Hozzáadtam az apróra vágott tojást és szalámit.
Mikor kihűltek a rolók, akkor egy habzsák segítségével beletöltöttem a krémet. Frissen a legfinomabb.

Megjegyzés: nekem ebből a mennyiségből 26 darab roló lett, a töltelék is épp elég lett bele. De ha marad ki, akkor kenyérre kenve is megehetjük.

Ajándékok, magyarázkodások és egy díj is...

2011-06-29T19:51:00.008+02:00

Azt sem tudom,hogy mivel kezdjem ezt a bejegyzést... Nagyon rég jártam a saját blogomon,mindössze egy posztot sikerült közzétennem egész hónapban, ég is emiatt a fejem rendesen. Kész csoda, hogy még ennyien kitartottatok, és azért jöttök hozzám nézelődni. Ezt nagyon szépen köszönöm, igyekszem bepótolni a lemaradásomat.

Ez a júniusi hónap nagyon sűrű volt nekem. Tavaly elkezdtem egy vendéglátós iskolát, és most voltak a vizsgák. Készülni kellett rá sokat, szóbeli, írásbeli, gyakorlati vizsgák... Szerencsére ez már megvan,minden sikerült. Most már van róla papírom ,hogy tudok főzni. :) És ha minden kötél szakad, akkor fel is tudom azt szolgálni. :))

Azt hittem, hogy most majd lesz egy kis pihenés, de úgy néz ki,hogy lesz munkám a frissen kitanult szakmámban, úgyhogy időm ezután sem lesz több... De ez így jó. :))
Azért igyekszem most már ismét többet főzni, és azt itt megmutatni.

Most viszont az elmúlt hónapok történéseiből pár dolog... Még májusban kaptam egy díjat, Barbi tisztelt meg vele. Nagyon szépen köszönöm neki!

Aztán -még szintén májusban- Bellynél megnyertem egy játékot, aminek alkalmából nagyon szép ajándékokat kaptam tőle. Méghozzá 4 darab szufléformát és 24 db tekercsformát. Ez utóbbit holnap fogom felavatni, alig várom! Köszi Belly!

Végül, de nem utolsósorban, egy ajándék Latsiától. Ezt le sem merem írni,hogy milyen régen kaptam tőle... Ez egy keksz mintázó henger, egész pontosan Spekulatius kekszet lehet vele készíteni. Ez már ki is lett próbálva, recept elmentve, csak nem volt időm beírni...
Latsia, neked is nagyon szépen köszönöm! :)

Sült eperdzsem

2011-06-03T09:18:00.005+02:00

Mostanában folyton el vagyok maradva a dolgaimmal, sajnos a blogomra is kevesebb idő jut,mint egyébként. Egy kicsit besűrűsödtek az események körülöttem. De már csak ez az egy hónap lesz ilyen, aztán reményeim szerint minden visszazökken a normális kerékvágásba. :))

Mostanában kevesebbet is főzök, és általában gyorsakat, egyszerűeket. Viszont indul a befőzés szezon, érik a cseresznye és az eper, majd jön sorba a többi is...
Tegnap kaptam egy nagy tál epret, felét megettem csak úgy natúr (imádom!), a többiből lekvárt főztem. Mivel nem volt túl nagy mennyiség, úgy gondoltam,hogy végre kipróbálom a Stahl-féle sült eperdzsemet, eddig mindenki dicsérte.

Nos, nekem a véleményem vegyes róla... Bár ízre finom, de az én ízlésemnek nagyon édes, pedig csak fele mennyiséget raktam a cukorból.
Az eredeti recept 1:1 arányban írja az epret és a cukrot. Szerintem ez émelyítően édes lehet...
Normális esetben még ettől is kevesebb cukorral készítem a lekvárt, de gondoltam,hogy itt valószínűleg valami szerepe kell,hogy legyen a sok cukornak... Talán mert tartósítószer nélkül készül, és ez garantálja a hosszan eltarthatóságot?
De mivel úgyis kis mennyiségből készült, és az tuti nem fog sokáig ácsorogni a kamrapolcomon, így gondoltam,hogy nagy baj nem lehet a kevesebb cukor miatt.

Ja igen, és én még raktam hozzá egy kis vanília-esszenciát is (nem aromát), úgy gondoltam, hogy ez el nem ronthatja. Igazam lett. :))

Hozzávalók:

75 dkg eper
30 dkg cukor
2 teáskanál vanília esszencia

Az epreket megmostam, kicsumáztam, félbevágtam. Egy mélyebb tepsit sütőpapírral kibéleltem úgy, hogy jócskán túllógjon a szélén a papír.
A tepsi egyik felébe az epret raktam, a másik felébe beleöntöttem a cukrot, és a 180°C-ra előmelegített sütőbe raktam. 30 percig sütöttem, a végére a cukor szépen felolvadt és kicsit karamellizálódott. A papír négy sarkát összefogva a tartalmát egy hőálló tálba öntöttem. Vigyázzunk, mert az olvadt cukor nagyon forró tud lenni.

Itt pár percig kevergettem, hogy a cukor teljesen felolvadjon az epres lében, majd üvegekbe töltöttem. Száraz dunsztba rakva hagytam kihűlni, majd a kamra polcára került.

Sokmagvas, tönkölylisztes csavart bagett

2011-05-30T21:43:00.004+02:00

Bár nagyon szeretem az igazi , ropogós héjú fehérkenyeret is, de a másik nagy kedvenc a magvakkal dúsan telerakott kenyérke. Ez esetben épp bagettek, ami annyival jobb,mint a kenyér,hogy még több magot lehet körbe-körbe rárakni, és így sokkal intenzívebben lehet érezni evés közben. :))

Hozzávalók:
20 dkg kenyérliszt BL-80
30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg öregtészta /sima fehérlisztes/
1 dcl tej
2 dcl víz
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 evőkanál olaj
csipetnyi aszkorbinsav
lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgómag, köménymag

A hozzávalókat a kenyérsütőgépbe raktam, és bekapcsoltam a dagasztás programot.Egy maréknyi tökmagot és napraforgómagot száraz serpenyőben kicsit átpirítottam, és a dagasztás utolsó pár percében a tésztához adtam. Ennek a kétféle magnak nagyon jó ízt ad ez a pirítás, a kenyérben is sokkal finomabb lesz így az íze. Kb. 20 perc után kivettem a szép simára dagasztott tésztát, átraktam egy kelesztőtálba. A duplájára kelesztettem /kb. 50 perc/, majd 3 egyforma részre osztottam.

Egyenként kilapogattam a megkelt tésztát, és hosszúkás rudakat sodortam belőle. A magokat rászórtam a deszkára olyan hosszúságban,mint a bagett. A tésztát bevizeztem , és jól meghempergettem a magvakban, így alaposan ráragadtak körben mindenhol. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam úgy, hogy közben párszor megcsavartam a tengelye körül.
Tiszta konyharuhával és egy fóliával letakartam, majd nem túl meleg helyen 1 órán át hagytam, hogy szépen megkeljenek.

Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, és a sütő aljába egy kis edénybe vizet raktam. A szépen megkelt tésztát lespricceltem egy kis vízzel, majd a sütőbe raktam. Fél óra alatt készre sültek. Mindjárt forrón kaptak ismét egy kis hideg vizes spriccet, és a tepsin hagytam,hogy kihűljenek.

Zsebes karaj

2011-05-23T18:21:00.008+02:00

Ezt a zsebes husit kb. 10 éve ettem először a barátnőmnél. Nagyon ízlett, így fel is jegyeztem rögtön a receptjét. Aztán szépen elfelejtkeztem róla... Azóta már sokszor láttam különböző blogokon, és mindig újra eszembe jutott,hogy végre már meg kéne csinálni. De valami mindig épp nem volt itthon, ami kellett hozzá. Most hétvégén végre összejött, az alapvető hozzávalók megvoltak, a fűszerezését pedig a saját ízlésünkhöz igazítottam.

Hozzávalók:

80 dkg sertéskaraj
15 dkg füstölt szalonna
10 dkg trappista sajt
10 dkg gépsonka
kb. 1 dcl olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 kiskanálnyi csípős chiliszósz
só, őrölt bors
friss kakukkfű és zsálya
0,5 dcl száraz fehér bor

A húst kb ujjnyi vastag szeletekre bevágtam, de úgy, hogy az alja egyben maradjon. Minden oldaláról és a szeletek közt is megsóztam.
Az olajban elkevertem a reszelt fokhagymát, chiliszószt, frissen őrölt borsot, apróra vágott kakukkfüvet. Ezzel alaposan bedörzsöltem az egész húst mindenhol, szintén a szeletek közt is.

Minden gépsonka-szeletbe raktam egy vékony szelet sajtot, félbehajtottam, és a hússzeletek közé helyeztem, majd melléraktam egy vékony szelet szalonnát is.
Itt a képen jól látható hogy nézett ki. Viszont ezzel elkövettem egy kis bakit is, úgyhogy szólok, hogy a gépsonka végeit is hajtsuk be, különben a sajt egy része ki fog folyni sütés közben.

A húst kötözözsineggel összekötöztem, hogy ez tartást adjon neki. A zsineg alá zsályalevélkéket és kakukkfű-ágacskákat szúrtam. A húst mégegyszer meghintettem kevés frissen őrölt borssal.
Majd a maradék szalonnaszeleteket is a zsineg alá dugdostam.

Hőálló tálba raktam, meglocsoltam a tetejét a visszamardt fűszeres olajjal / ha nem marad ki, akkor egy kevés olivaolajat locsoljunk rá/, és aláöntöttem a fél deci fehér bort. Lefedve, 200 °C-os sütőben 60 percig pároltam. Ekkor levettem a tetejét, és még kb. 15 percig sütöttem, közben a levével néha meglocsoltam.
Mikor elkészült, a zsineget levettem róla, és kicsit hagytam pihenni a húst, hogy szebben lehessen szeletelni. Fontos, hogy a húst srégen szeleteljük, így fog szépen mutatni.

Ebédre párolt rizzsel és friss zöldsalátával tálaltam. Másnap hidegen nagyon szép vékonyan szeletelhető, ezért akár hidegtálakra is rakhatjuk.

Londoni kuglóf

2011-05-23T06:59:00.003+02:00

Mostanában egy kissé elhanyagoltam a blogomat, alig volt bejegyzésem ebben a hónapban. Két oka is van, egyrészt kicsit összesűrűsödtek a tennivalóim, másrészt alig sütöttem-főztem valamit. Bár ez utóbbi épp az előbbiből fakad. :))
Ha mégis sor került rá, akkor is fő szempont volt,hogy gyorsan elkészüljön, és ilyenkor nem szeretek új receptekkel kisérletezni, inkább csak a beváltabbakat készítem.
De a hétvégén egy grillpartyra voltunk hivatalosak,és oda szerettem volna mindenképp valamit sütni. Mivel kenyereket is dagasztottam-sütöttem, ezért valami olyan kellett, ami bár mutatós, de azért gyorsan elkészül. Meg persze legyen finom is. :)

Ennek a sütinek a receptjét Pintyőke írta be az NLC fórumára. Ott már többen is megsütötték, és mindenki nagyon dicsérte. Így gondoltam,hogy itt a jó alkalom, én is elkészítem.
Szerintem nagyon jó lett, biztos,hogy gyakran fogok ilyet sütni. Egyszerű kevert tészta tulajdonképpen, és a hozzávalók variálásával mindig kicsit más ízt kaphatunk. Csak ajánlani tudom!

Hozzávalók (a mértékegység egy 2 dcl-es pohár):

4 egész tojás
2 pohár cukor
2 pohár liszt
1 pohár olaj
1/2 pohár meleg víz
2 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál nescafé
1 teáskanál sütőpor
3-4 evőkanál kakaó
1 evőkanál rum /vagy aroma/
1 evőkanál vanília esszencia
5 dkg kandírozott narancs (vagy mazsola)
10 dkg mandula (vagy dió, mogyoró) durvára vágva

A csokimázhoz 10 dkg étcsoki és olaj
A díszítéshez egy maréknyi kandírozott narancs

A kandírozott narancshéjakat a rum és a vaníliaesszencia keverékébe áztattam (adhatunk hozzá egy pici vizet is, hogy ellepje) , majd leszűrtem és félreraktam.
Az utolsó hozzávaló kivételével mindent egy nagyobb tálba adagoltam (azt is,amiben a kandírozott narancshéj ázott), és kézimixerrel jó alaposan kikevertem , ez jó 10 perc volt.
Ekkor hozzáadtam a mandulát és a beáztatott kandírozott narancshéjat. Vajazott, lisztezett kerek kuglóf formába öntöttem a tésztát, és 150 °C-ra előmelegített sütőben 70 percig sütöttem.
Kb. az 50. perc után érdemes tűpróbát csinálni, mert mindenkinek másképp süt a sütője. Mindenesetre az első 30-40 percben ne nyitogassuk a sütő ajtaját.

Rácsra téve hagytam langyosra hűlni, ekkor ráöntöttem a csokimázat, és kandírozott naranccsal díszítettem.

Megjegyzés: szeletelt mandulát használtam hozzá, ezt könnyű volt felaprítani. A nescafét ne hagyjuk ki, nagyon finom ízt ad a sütinek.

Kemencében sült kenyér

2011-05-22T12:47:00.007+02:00

Tegnap egy régi álmom vált valóra, végre kipróbálhattam a kenyérsütést egy igazi kemencében is! Egy baráti házaspár hívott meg minket kerti sütögetésre, főzőcskére. A meghívást itt is szeretném megköszönni, nagyon jól éreztük magunkat, egy igazi élmény volt! :)

Készült bográcsban egy isteni gulyás borjúból, de a sláger mégiscsak a kemencés finomságok sora volt.Mire odaértünk, a lepények már épp kisültek, így berakhattuk a kenyereket is a forró kemencébe.
A tésztát még otthon bedagasztottam, és a már megkelt cipókat vittük magunkkal. Szerencsére nem kellett messzire vinni, épp csak a szomszédba. :))

A kemence:

Itt már bent a van a két cipó, és még sül egy lepény is...

Már szépen pirulnak ...

Ilyen lett megvágva. A tésztája egyszerű , öregtésztás fehérkenyér. A héja kicsit vastagabb lett, mint amit a villanysütőmben sütök, de finom, ropogós! Az íze pedig...nos, az egyszerűen tökéletes! :))

Igazi, nagybetűs KENYÉR !

Fehérkenyér virágmintával

2011-05-06T22:51:00.006+02:00

Ma két fehérkenyeret sütöttem, az egyiket simán becsíkoztam, a másikat kicsit megmintáztam. Egy kis virágot "rajzoltam" rá, hátha virágosabb lesz annak is a kedve, aki majd eszik belőle. :))

Amúgy a recept semmi extra, a szokásos fehérkenyér öregtésztával / az alaprecept Limarától van /.

Zöldborsós csirkememáj bulgurral

2011-05-05T08:58:00.003+02:00

Tegnap szinte az egész napomat a számítógép előtt töltöttem, próbáltam külön profilt csinálni a blogomnak az egyik közösségi portálon. Eljött az ideje, hogy különválasszam a főzös bejegyzéseimet a magánéleti részektől. Alaposan megkínlódtam vele, nem vagyok egy számítógépzseni. :))
Azon kaptam magam,hogy már dél is elmúlt, ebéd meg sehol. Viszont a szemeim egyre hangosabban kezdtek kopogni, ezért úgy gondoltam,hogy muszáj valami gyorsat főzni. Tehát kivettem egy adag csibemájat a fagyasztóból, és némi meleg víz segítségével gyorsabb kiolvadásra próbáltam serkenteni. A kiolvadás után fél órával már lehetett is enni, a köret is bőven elkészül addig.

Hozzávalók:

0,5 kg csibemáj
20 dkg borsó /fagyasztott/
3 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál mustár
1 teáskanál csípős paprikakrém /elhagyható/
só, őrölt pirospaprika
őrölt bors,
csipetnyi majoranna
pár szál friss kakukkfű
zsír /vagy olaj/

A hagymákat meghámoztam és nagyon vékony karikára vágtam. A felforrósított zsírra dobtam, elkevertem, majd lejjebb vettem alatta hőt, és fedő alatt 2-3 perc alatt megdinszteltem. Ekkor hozzáadtam a finomra reszelt fokhagymát, mérsékelt tűzön, folyton kevergetve még kb. 1 percig pároltam. Ekkor félrehúztam, meghintettem pirospaprikával, elkevertem, felöntöttem vízzel. Visszaraktam a tűzre, hozzáadtam a csibemájat, sóztam / szárnyasmájat lehet, nem keményedik meg/, borsoztam, beleraktam a mustárt, majorannát, apróra vágott kakukkfüvet. Mikor felforrt, beleraktam a fagyasztott borsót is.
Lefedve lassú tűzön készre pároltam, majd fedő nélkül tovább főzve pár perc alatt besűrítettem a levét. Mivel én szeretem a csípőset, raktam bele még egy kiskanálnyi csípős paprikakrémet is, de aki nem szereti, az hagyja ki.

Közben elkészült a bulgur: kevés olajon megfuttattam, majd másfélszeres mennyiségű vízzel felöntöttem. Megsóztam, apróra vágott petrezselyemzöldet szórtam bele, és lefedve készre pároltam. Szeretem a bulgurt, mert jó ízű, és még gyorsabban elkészül, mint a rizs.

Ezt a számot ma reggel ajánlotta nekem valaki, és olyan jól felpörgette vele a reggelemet, hogy gondoltam, másokkal is megosztom... :))

Sörös csibecombok

2011-05-02T17:54:00.008+02:00

Egyszer már használtam a sört hús sütésekor, akkor sörös tarját készítettem. Bár az eredeti recept már akkor is csibecombokra szólt, de nekem csak tarjám volt itthon. Viszont most vettem nagyon szép csibéket, és eszembe jutott ez a sörben való sütési mód.
Elkészítettem, és nagyon finom lett, úgyhogy az biztos,hogy nem utoljára volt! :) Azokban is ajánlom, akik a sört egyébként nem szeretik,mert a húson nem érezni a sör ízét.
Fűszerezésre használhatunk kész keveréket, vagy otthon is összeállíthatunk valamit a kedvenc fűszereinkből.

Hozzávalók:

4 szép nagy csibecomb
10 dkg szalonna
2 dcl sör
só, grillfűszer keverék
pár szál kakukkfű és zsálya
kevés zsír vagy olaj

Fogjunk egy akkora tálat, amiben a combok szorosan férnek el. Ez azért fontos, hogy ne legyen túl sok sör a húsok között.
A tál alját kevés kacsazsírral vékonyan kikentem, erre fektettem a vékonyra felvágott szalonnát. A combokat sóztam, fűszereztem, és a tálba raktam. A tetejére és a húsok mellé raktam a pár levél zsályát és kakukkfüvet. Óvatosan beleöntöttem a sört, vigyázva,hogy a fűszert ne mossam le a húsról.
Alufóliával letakartam, és a 200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. Kb. 1 órán keresztül lefedve sütöttem, ekkor levettem az alufóliát, és bekapcsoltam a sütőn a grill funkciót, és még kb. 15 percig így sütöttem. Így a szaftból a víz elpárolgott, besűrűsödött, a bőr pedig ropogós lett.

Párolt rizzsel tálaltam. A szaftja nagyon finom lesz, meglocsolhatjuk vele a tányéron a rizst.

Megjegyzés: ha nincs szalonnánk, anélkül is elkészíthetjük, csak akkor kicsit jobban zsírozzuk ki az edényt. Ha van szalonna , akkor pedig óvatosan sózzuk a húst, mivel a szalonna is sós.

Szilvalekváros papucs leveles tésztából

2011-05-02T17:11:00.003+02:00

Semmi extra, de ha valami finomra és gyorsra vágyunk, akkor itt a megunhatatlan, régi jól bevált recept, a szilvalekváros papucs. Az elkészítésétől már csak az eltüntetése megy gyorsabban. :))

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 doboz szilvalekvár /vagy bármilyen más ízű lekvár, ízlés szerint/
1 tojás

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, és derelyevágóval négyszögekre vágtam. Mindegyik közepébe raktam egy kanálka lekvárt, majd a két szemben lévő tésztacsücsköt összefogtam.
Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, a tetejét egy felvert tojással lekentem, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem.

Tálaláskor egy leheletnyi porcukorral megszórtam.

Sajtos pogácsa gyorsan

2011-05-01T16:24:00.005+02:00

Igen, megint egy pogácsa recept ... De a hétvégén váratlan vendégeink jöttek, alig pár órával előtte szóltak. Mivel más dolgom is volt, nem volt időm hosszadalmas sütésekre, ezért olyan receptet kerestem, amit csak össze kell gyúrni, és már mehet is a sütőbe. Receptet találtam bőven, viszont a legtöbbe sok reszelni való sajt kellett bele, nekem meg épp csak 2-3 dkg volt itthon.
Akkor fogtam egy régebbi receptemet, és átvariáltam azokra az alapanyagokra, amit a hűtőben találtam. :)) Finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
12 dkg vaj /vagy margarin/
14 dkg krémsajt /nekem most egy doboz háromszög sajt/
2 dcl tejföl
3 csapott teáskanál só
1 egész tojás
1 tojássárgája
1 sütőpor

A tetejére:1 tojás, kb. 3 dkg reszelt füstölt sajt, szezám- és köménymag.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, és egy lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam. A tetejét megkentem 1 felvert tojással, ráreszeltem a sajtot. Egy pizzavágóval hosszúkás rudakra vágtam. A felét szezámmaggal, a másik felét köménymaggal szórtam meg. Pogácsákat is szaggathatunk belőle, de ez a pizzavágós módszer egyrészt gyorsabb, másrészt pedig nincs hulladék. :)

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem.

Másnapra is maradt egy kevés, így letesztelhettem, ugyanolyan élvezhető maradt.

Anyák napjára...

2011-05-01T12:20:00.003+02:00

Édesanyámnak és nagymamáimnak szeretettel...

Mama, kérlek, meséld el nekem
Hogy milyen volt az élet nélkülem
Gondoltál rám, mikor azt tervezted el
Hogy mi lesz majd, ha nagy leszel

Mama, kérlek, meséld el nekem
Hogy hogyan kezdődött az életem
Véletlen volt, vagy számítottál rám
Azon az édes éjszakán

Hisz jól tudod, nem kértelek
Nem kértem tőled az életet
S még mielőtt majd egyszer meghalok
Még tudnom kell, miért vagyok

Mama, kérlek, meséld el nekem
Hogy milyen volt az első szerelem
Érezted azt, mikor Téged elhagyott
Milyen jó, hogy én még nem vagyok.

Mama, kérlek, azt mondd meg nekem
Akartad-e azt, hogy így legyen
Én azt hiszem, hogy véletlen csupán
Hogy éppen ő az én apám

Hisz jól tudod, nem kértelek
Nem kértem tőled az életet
S még mielőtt majd egyszer meghalok
Még tudnom kell, most miért vagyok

Mama látod zavarban vagyok
Most megint egész másra gondolok
Hisz itt vannak már, az újonnan érkezők
A nagymamát is kikérdezők

Hát mama kérlek, gondold meg jól
Hogy mit mesélsz majd, a régi dolgokról
Hisz jönnek ők, s újra kérdezik
Mit mondunk el, majd Ő nekik.
Mit mondhatunk, ha kérdezik?
Mit mondhatnánk...

Medvehagymás pogácsa

2011-04-28T19:13:00.004+02:00

Nagyon sokan mondták,hogy a medvehagyma minden módon nagyon finom, de az egyik legjobb a vele készült pogácsa. Ezért mindenképpen ki akartam próbálni, és nekiálltam recepteket nézni hozzá. Végül az fogott meg legjobban, amit Egycsipetnél találtam, és kisebb változtatásokkal ezt készítettem el.

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt
15 dkg grahamliszt
20 dkg vaj + 5 dkg a kenéshez
1 egész tojás
1 tojássárgája
3 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2,5 dkg élesztő
1 dcl tej
5 dkg reszelt trappista sajt

1 csokor medvehagyma

A tetejére: 1 tojás, szezámmag

A hozzávalókat a kenyérsütőgép segítségével bedagasztottam, majd hagytam 45 percig kelni.
Akkor kinyújtottam, megkentem az olvasztott vajjal, és megszórtam az apróra vágott medvehagymával. Hajtogattam, majd 20 percig pihentettem. Ekkor kinyújtottam, és mégegyszer hajtogattam, ugyanabba az irányba, mint először.
Ismét 20 perc pihentetés következett, aztán kinyújtottam, és pogácsákat szaggattam ki belőle. Tepsire raktam, és letakarva fél órát hagytam kelni. Közben a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra.
A pogácsák tetejét megkentem a felvert tojással, megszórtam szezámmaggal, majd kb. 25 perc alatt készre sütöttem.

Medvehagymás rakott karfiol

2011-04-26T18:05:00.006+02:00

Még mindig lapult egy jókora csokor medvehagyma a hűtőmben, de már ideje volt elhasználni. A piacon kaptam szép karfiolt, ezért úgy döntöttem, hogy összepárosítom őket. :)
Nagyon egyszerűen készítettem, a karfiolon kívül most csak főtt tojást raktam bele, de természetesen mindenki ízlése szerint feltuningolhatja bármivel.

Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 csokor medvehagyma
10 dkg füstölt sajt
2 dcl tejföl
2 dcl tejszín
2 db egész tojás
6 db főtt tojás
só, őrölt bors,
kevés olaj

A karfiolt sós vízben félpuhára , a tojásokat keményre főztem. Az öntethez összekevertem a tejfölt, tejszínt,tojást sót, őrölt borsot. A medvehagymát összevágtam, és az olajjal együtt a késes aprítómba raktam, és együtt összeturmixoltam, majd a tejfölös masszához adtam.
Ha valakinek nincs ilyen aprítója, akkor egyszerűen csak vágja finomra a medvehagymát.

Egy hőálló tálat pici olajjal kikentem, beleraktam a karfiol felét, erre jöttek a karikára vágott főtt tojások, majd a karfiol másik fele. Ráöntöttem a medvehagymás tejfölt, majd 180 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. Kb. 30 percig sütöttem, ekkor kivettem, rászórtam a reszelt sajtot, és visszadugtam még annyi időre, míg a sajt szépen ráolvadt a tetejére.

A sütőből kivéve kicsit hagytam hűlni a tálban, majd cikkekre vágva tálaltam.

Disznócomb egyben sütve, káposztával és krumplival

2011-04-26T17:10:00.003+02:00

Húsvét előtt elég sűrűk voltak a napjaim, nem igazán tudtam úgy készülni, ahogy szerettem volna. Vendégeink is jöttek, a főzés pedig az utolsó napra maradt. Ezért próbáltam olyan ételeket készíteni, amikkel nincs túl sok macera, és később akár melegen, akár hidegen is fogyaszthatóak.
Volt a fagyasztóban egy disznócomb, gondolkodtam,hogy mit lehetne belőle készíteni, amit csak úgy odarakok, és készül magától. Szaftosat nem akartam, mert annak ott volt a tejszínes gombás hús . Körbenéztem még a hűtőben, kamrában, hogy mivel párosíthatnám össze a malachusit. Találtam fél fej káposztát és krumpli,hagyma ugye mindig van itthon...Végül kitaláltam, hogy berakok mindent egy hőálló tálban, és egyben megsütöm.

Finom lett, ilyet máskor is fogok csinálni. Hozzávalók:

1 kg disznócomb
0,5 kg krumpli
0,5 kg káposzta
2 fej hagyma
só, őrölt pirospaprika
őrölt bors, őrölt kömény
kakukkfű
olaj
kb. 0,5 - 1 dcl száraz fehérbor

A combot megmostam, leszárítgattam, majd olajjal bekentem. Megszórtam a fűszerekkel, és alaposan beledörzsölgettem. A jénai tálat kikentem egy kis olajjal.
A krumplit meghámoztam, kockára vágtam, a hagymát felkarikáztam, káposztát szálasra vágtam. A tál aljára raktam a káposztát, rá a hagyma, megsóztam, tekertem rá egy kevés frissen őrölt borsot, és egy mokkáskanálnyi őrölt köményt, majd az egészet összevegyítettem.
Ráraktam a befűszerezett húst, köré rendeztem a kockára vágott krumplit. Ezt is megsóztam, kevés kakukkfűvel megszórtam.
Az egészet még egy pici olajjal meglocsoltam, majd ráöntöttem a bort. Lefedve, 180 °C-os sütőben, 2 óra alatt készre sütöttem.

Mikor elkészült, a húst kivettem, és szeletelés előtt pihentettem. A krumplit és a káposztát összekevertem. Akáposzta tulajdonképpen olyan lett, mint a dinsztelt káposzta (csak nem kellett folyton kevergetni, mint amikor lábasban sütöm) ,így mindjárt megvolt a köret a krumplival együtt a hús mellé.

A húst nagyon szépen lehetett szeletelni, melegen és hidegen is. Hidegen tálalva majonézes kukoricasalátát adtam mellé.

Aprómézes húsvétra

2011-04-21T18:34:00.008+02:00

Készült még pár aprómézes is, hogy legyen mit rakni a húsvéti asztalon a mézeskalács-tálkába. :)

Nyuszik...

Kacsák...

Pillangók...

Húsvéti ajánlat - játék

2011-04-20T08:45:00.014+02:00

Barbi és M@rti invitált ebbe húsvéti receptajánló - játékba. Nagyon megörültem neki, mert egyébként is terveztem valami hasonló bejegyzést írni, hát tessék,itt az alkalom! :)

A játék lényege, hogy egy bejegyzést kell írni "Húsvéti ajánlat - játék" címmel, 5-10 ételt ajánlani a húsvéti ünnepre való tekintettel. Csak olyan ételek szerepelhetnek az ajánlatban, amik már fent vannak a blogon.
Ha megkapod a játékot, tovább kell küldeni 10 bloggernek. Viszont nem muszáj megvárni,hogy valaki megkapja, anélkül is bárki elviheti és közzéteheti a saját ájánlatát.

Akiknek én továbbküldeném: Jade, Nóra, Terike, Belly, Vica,Garffyka. Bár nincs meg a tizes létszám, de látom,hogy már nagyon sokan megkapták és megírták. Aki nem, az csatlakozzon bátran! :))

Na, akkor lássuk az én ajánlatomat.

Előnek egy kerek fonott kalácsot ajánlok, ami úgy gondolom, hogy nem hiányozhat egyetlen húsvéti asztalról sem. A tésztája finom, foszlós, és a közepét díszíthetjük hímes tojásokkal. A kép fent látható róla.

Kicsit pepecselősebb ugyan az elkészítése, de garantált a siker, ha a kelt tésztából bárányt formázunk, és a húsvéti bárányt így rakjuk az asztalra. :)

A pénteki böjti napra is megfelel ez a vöröslencse leves. Gyorsan elkészül és finom.

A húsvéti asztalra inkább hidegtál jellegű ételeket ajánlok most. Ezek előre elkészíthetőek, így az ünnep már igazán csak a pihenésről szólhat. Előételnek is kitűnő egy ropogós bagett kíséretében a hideg töltött paprika.

A másik, már húsosabb étel, a márványcsirke, szintén nagyon jól mutat a hidegtálon.

Kétféle hideg, majonézes salátát készítenék ezek mellé, mindkettő nagy kedvencünk. Az egyik a mimóza saláta,

a másik pedig egy majonézes, sajtos kukoricasaláta.

Desszertnek egy nagyon finom sütit, a kókuszos kinder pingvint ajánlok.

Hogy az innivalónak legyen mire csúsznia, ezért süssünk krumplis pogácsát. A tésztája a krumplitól sokáig puha marad, ezért bátran elkészíthetjük előző nap is.

A locsolóknak pedig adjunk hímes tojást, amit mézeskalácsból készíthetünk el.

Az alkalmat megragadva szeretnék kellemes húsvéti ünnepeket kívánni minden kedves olvasómnakés bloggertársamnak!

Szalvétatartó mézeskalácsból és egy díj

2011-04-19T11:25:00.007+02:00

Még mindig ezerrel gyártom a húsvéti mézeskalácsokat, nyuszikat, tojásokat, lepkéket...
Közben pihenésképp csinálok egy-két használati tárgyat, asztaldíszt. Most utoljára épp egy szalvétatartót és egy mini mécsestartót.

A szalvétatartó eredetijét még régebben találtam a neten, ott esküvői asztalt díszített , hófehér mázzal volt lekenve. Nagyon szép volt, de úgy gondoltam,hogy most a húsvéti asztalra inkább ilyen kicsit színesebb, tavaszias színek illenek. :)

Múltkor az egyik ismerősömmel azon nevettünk, hogy az ünnepi ebéd után közölhetjük a vendégekkel, hogy a mai desszert a szalvétatartó lesz, lehet nekiállni. :))

A mini mécsestartó tényleg mini. :))

A napokban Cakeni lepett meg a Kratív blogger díjjal. Bár már párszor megkaptam, de azért mindig nagyon örülök neki, kösyönöm, hogy rám is gondolt! A díjnak megvannak a maga szabályai, lássuk, melyek ezek:

Az első az, hogy 10 dolgot el kell árulni magunkról. A második pedig az, hogy tovább kell küldeni 10 bloggernek, akinek az oldalát szivesen látogatjuk, és kreatívnak tartjuk.

Akkor lássuk az elsőt:

1. Nemrégiben otthagytam a munkahelyemet. Felszabadító érzés volt...
2. Viszont ennek okán most épp másikat keresek :))
3. Addig is nagy örömmel sütöm a mézeskalácsokat
4. Van két kutyám, egy spániel és egy vizsla, akiket imádok
5. Meg persze egy cicám is, akit szintén :)
6. Kedvenc évszakom a tavasz
7. Kedvenc virágjaim a tavasz virágai
8. Szeretem a felhőket bámulni hanyattfekve a fűben
9. Szeretném bejárni a világot...
10. Szeretnék egy csendes helyen, vízparton élni. :))

Akiknek a Kreatív Blogger díjat továbbítani szeretném sokkal többen vannak tíznél... Ezért a lista nem teljes, de mivel választani kell, most nekik küldeném szeretettel:

Thrini , Viki, Moha, Gondaanyu és Barbette , Bianka, Illeskrisz, Latsia, Terike, Chef Viki, és végül vissza a feladónak, Cakeninek! :)

Mézeskalács-tálka

2011-04-17T09:53:00.006+02:00

Ezt a kis mézeskalács tálkát ajándékba készítettem.

Aprómézesekkel raktam tele, de tehetünk bele akár mécsest vagy gyertyát is.

Úgy láttam,hogy a megajándékozott örült neki. :))

Hímes tojás mézeskalácsból

2011-04-16T09:52:00.006+02:00

A konyhámat lassan elborítják a kisült mézeskalácsok. :) Már csak pár nap , és itt a húsvét. Legnagyobb örömömre az emberek ez alkalomból is egyre szivesebben vásárolnak mézeskalácsot, így már nem csak a karácsony tipikus aprósütije lesz.
Készítettem többfélét, kosárkát, mécsestartót,szalvétartót is. Most a tojásokat mutatom meg, aztán majd hozom a többit is...

De most rohanok vissza a konyhába, még bőven van mit díszítgetnem. :))

Kalács borkóstolóra

2011-04-13T22:05:00.006+02:00

Felkértek tegnap, hogy nem sütnék-e valami édes kalácsot a pénteki borkóstolóra. Elvállaltam, és rögtön jött az ötlet, hogy milyen stílusos lenne, ha az a kalács egy szőlőfürtöt formázna...
Nemrégiben láttam Gondaanyunál hasonlót, csak az övé sós töltelékkel készült.

Ma csináltam egy főpróbát, mert azért biztosra akartam menni, hogy a valóságban is olyan lesz-e, mint amilyet kigondoltam. :)
A kedvenc kelt kalács tésztámat használtam hozzá, ez most 50 dkg lisztből készült.

A próbát jól tettem, hogy megejtettem, mert rögtön láthatóvá is váltak a hibák, amiket majd pénteken igyekszem kikerülni.
Úgy látom, hogy a felső sor "szőlőszemet" már nem kell odarakni, mert bár nyersen még jól mutatott, de sütés közben ahogy megkelt, nagyon egybesült az egész.

Mivel maradt ki még egy kis tészta, gondoltam, csinálok mellé egy kis táblácskát is. :))

IN VINO VERITAS ! - BORBAN AZ IGAZSÁG ! :))

Remélem,hogy sikerül majd a pénteki sütés is, és tetszeni fog a megrendelőknek. :)

Kakaós csiga leveles tésztából

2011-04-12T21:08:00.002+02:00

Nemrégiben ítam,hogy nálunk mindig van otthon leveles tészta a fagyasztóban, elég gyakran használom. Ha édességre vagy sósra vágyunk, és kevés az időm, akkor mindig ehhez nyúlok. A házi készítését még sosem próbáltam, mert azt tudom,hogy elég hosszadalmas, macerás. Persze lehet,hogy finomabb is, mint az üzleti, de nekem a leveles tészta pont azokra az alkalmakra a legjobb,ha sietek.
Csak ki kell venni a fagyasztóból, elég neki 1-2 óra amíg kiolvad, és már mehet is bele a töltelék. Most kakaós csigákat sütöttem, sőt egy kis részébe még egy kevés túró is jutott, ami kimaradt egy másik étel készítésekor.

Recept ehhez igazából nincs is, annyira egyszerű, inkább csak ötletadóként írom be. :)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta 0,5 kg
2-3 dkg olvaszott vaj
kakaó
cukor

A tésztát kinyújtottam, megkentem olvasztott vajjal. Megszórtam kakaóval, majd cukorral, és feltekertem. Ujjnyi vastag karikákra vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. A tetejére is kentem egy keveset az olvasztott vajból.
A túrós részhez a túrót kikevertem egy kis vaníliás cukorral, mást nem raktam bele. De ízlés szerint mehet bele akár mazsola, vagy egyéb is.

Beraktam a 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc múlva kivettem belőle a készre sült csigákat. A tányéron kaptak egy leheletnyi porcukrot.

Napraforgó-kenyér

2011-04-11T21:40:00.006+02:00

Már olyan régóta készültem rá, hogy elkészítsem ezt a kenyeret! Nem is emlékszem, melyik blogon láttam először, de azt tudom, hogy aztán sorra készítette el mindenki. Elmentettem magamnak a receptjét, és vártam a megfelelő alkalomra. Aztán ünnepek jöttek-mentek, a kenyér viszont nem készüt el, mindig halogattam,hogy majd legközelebb.
Végül ma gondoltam egyet, és úgy döntöttem, hogy nem várok semmilyen ünnepre, egyszerűen csak elkészítem, és kész. Kár is volt ilyen sokáig várni vele, mert nem olyan bonyolult, mint ahogy elsőre látszik, viszont eszméletlenül finom és dekoratív . Szerintem igazán jól mutatna akár a húsvéti asztalon is. :)
Csak biztatni tudok mindenkit, hogy vágjon bele és készítse el!

Hozzávalók:

10 dkg rétesliszt
20 dkg kenyérliszt BL-80
45 dkg finomliszt
15 dkg reszelt trappista sajt
2,5 dcl tej
1,5 dcl olaj
3 egész tojás
40 gr élesztő
1 kiskanál cukor
3 kiskanál só

A kenéshez: 10 dkg vaj

A tetejére: 1 tojás sárgája + 2 evőkanál tej
lenmag, szezámmag

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép segítségével bedagasztottam, majd hagytam, hogy a duplájára keljen benne. Természetesen gép hiányában kézzel is bedagaszthatjuk, majd kelesztőtálba rakva hagyjuk megkelni.
Ha megkelt a tészta, vágjuk két egyforma részre. Az egyik részt tegyük félre, ezzel később fogunk dolgozni.

A másik részt osszuk el pontosan 5 részre. Egy tortaforma aljára , vagy tepsire rakjunk sütőpapírt, a vajat olvasszuk fel.

A lapokat egyenként nyújtsuk 22 cm átmérőjűre. Rakjuk az elsőt a papírra, majd kenjük meg az olvasztott vajjal, erre jöhet a következő, és így sorban. Az utolsót, az ötödiket nyújtsuk kicsit nagyobbra, kb. 24-25 cm átmérőjűre, és tegyük rá a többire úgy, hogy a szélei leérjenek egész az aljáig, így eltakarja a többi lap szélét. Ezt már nem kell megvajazni. Egy éles késszel a szélétől 1 cm-re kezdve vágjuk be 8 részre, majd óvatosan , egyenként hajtsuk ki. Ezek lesznek az alsó szirmok. Takarjuk le, és tegyük kicsit félre.

Most vegyük elő a másik tésztagombócot, és először vágjuk le belőle az 1/4 részét, ez lesz majd a virág közepe. Formázzuk gömb alakra, és letakrva tegyük félre.

A maradék tésztát ismét vágjuk 5 egyforma részre, és ugyanúgy nyújtsuk ki, mint az előbb, csak most kisebbre, mindössze 15 cm átmérőjűre. Szintén kenjük meg egyenként az olvaszott vajjal, és rakjuk egymás tetejére. A legfelsőt ismét kicsit nagyobbra méretezzük, hogy eltakarja oldalt a többi lapot, és ezt sem kell már megvajazni. Rakjuk bele a kihajtogatott tészta közepébe. Ugyanúgy vágjuk be 8 részre, mint az előbbit, a szélén 1 cm-t egészben hagyva. Arra figyeljünk, hogy a vágások most az előbb kihajtogatott szirmok közepénél legyenek, majd hajtogassuk ki ezeket is. A közepébe rakjuk bele az előzőleg félrerakott , kerekre formázott tésztát.

Letakarva hagyjuk 30 percig kelni. Közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Ha megkelt a tészta, kenjük meg a tejjel elkevert tojássárgájával, és szórjuk meg magvakkal.
A közepére én lenmagot szórtam, a szirmokra pedig szezámmagot.
Majd beraktam a sütőbe, és 10 percig 200 °C-on sütöttem, utána levettem 180 °C-ra, és így sütöttem készre kb. 30 perc alatt. De a színén látni fogjuk,hogy mikor jó.

Hát, alig bírtuk kivárni, hogy kicsit kihűljön, annyira jól nézett ki.A konyhában terjengő finom illatokról már nem is beszélve. De az ízében sem kellett csalódni, nagyon finom, és a vajjal megkent rétegek miatt szép leveles lett.

Medvehagymás töltött csibemell

2011-04-11T10:27:00.005+02:00

Igen, még mindig medvehagyma... :)) Most amibe csak lehet, belerakom, próbálom minél változatosabban felhasználni, amíg még friss. A vasárnapi ebéd második fogásaként készült ez a töltött csibemell, amibe a többi finomság mellé medvehagyma is került.

Hozzávalók:

3 db szép nagy csibemell
9 szelet sonkás szalámi
0,5 piros kaliforniai paprika
10 dkg trappista sajt
kb. 3 evőkanálnyi mascarpone /házi készítésű/
1 csokor medvehagyma
só, őrölt négyszínű bors

A panírhoz: liszt, 3 tojás, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj.

A csibemelleket éles késsel félbe vágtam, de nem teljesen, csak hogy ki tudjam nyitni, mint egy könyvet. Aztán folpack alatt óvatosan mindkét oldaláról kiklopfoltam. Próbáltam vékonyra és egyenletes vastagságúra klopfolni. A húst megsóztam, megkentem vékonyan a mascarponéval, erre is szórtam egy kis sót és frissen őrölt borsot.
Majd ráraktam a medvehagymát, erre jött 3 szelet sonkás szalámi, a nagyon vékony szeletekre vágott piros színű paprika . Végül megszórtam egy kevés durvára reszelt trappista sajttal.
Feltekertem, és a végeit hústűvel összetűztem, hogy sütés közben ne jöjjön szét.
Kívülről is megsóztam, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgattam. A biztonság kedvéért dupla panírt csináltam, tehát liszt, tojás, zsemlemorzsa, majd ismét tojás és zsemlemorzsa.

Felforrósított, bő olajba raktam, de mindjárt lejjebb is vettem alatta a hőt. Lefedve sütöttem szép pirosasra az egyik oldalát, majd mikor megfordítottam, a gázt feljebb tekertem, és már fedő nélkül sütöttem készre a másik felét.
Papírtörlőre szedtem mikor elkészült, hogy leitassam róla a felesleges olajat. Pár percig hagytam pihenni, utána már szépen lehetett szeletelni.

Melegen ettük ebédre, de hidegen is nagyon finom! Akár hidegtálakra is rakhatjuk.

Medvehagymás csicsókapuffancs

2011-04-09T12:37:00.003+02:00

Végre sikerült csicsókához is hozzájutnom , nagy részét elültettem a kertbe, de a maradékot mindenképpen el akartam készíteni valami módon. Mivel most itt a medvehagyma is, gondoltam, hogy összeházasítom őket, aztán meglátjuk , mennyire szeretik egymást. :)
Mondhatom, hogy egész jól összeillenek. :))

Hozzávalók:

35 dkg csicsóka /tisztítva mérve/
15 dkg fetasajt
1 egész tojás
5 evőkanál grahamliszt
só, őrölt bors,
kisebb csokor medvehagyma

olaj a sütéshez

A csicsókát megmostam, kisebb kockára vágtam. Annyi vízben, ami épp ellepte ,készre főztem.A vízbe raktam egy kevés sót is. Mikor elkészült, leöntöttem róla a vizet, és kicsit hagytam száradni. De még melegen hozzáadtam a lisztet, sajtot, és a fűszereket, valamint az apróra vágott medvehagymát is. Néha megkeverve megvártam, míg langyosra hűlt, majd hozzáadtam a tojást is. Lágy, de nem folyékony masszát kell kapnunk.

Egy serpenyőben kb. 2 ujjnyi olajat hevítettem. Egy evőkanál segítségével kis halmokat szedtem ki, és a forró olajba raktam, majd méréskelt tűzön mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem.
Papírtörlőre szedtem, hogy leitassam róla a felesleges olajat.

Tálalhatjuk hús mellé köretnek, főzelékhez feltétnek, mi most csak így önmagában fogyasztottuk. Enyhén sózott tejfölt adtam mellé, amibe szintén apróra vágott medvehagymát kevertem.

Medvehagymás, grahamlisztes zsemlék

2011-04-08T11:38:00.007+02:00

Végre!!! Végre nekem is van medvehagymám! :)) Tavaly csak nézegettem a sok medvehagymás receptet a neten, de nem sikerült hozzájutnom. Az idén egy nagyon kedves ismerősömtől egy egész nagy doboznyit kaptam. Úgyhogy most mindenbe medvehagyma kerül, ami pedig nem fogy el így frissen, az pedig tartósítva lesz.
Elsőnek zsemléket készítettem vele, és hogy az egészségnek is megadjuk ami jár, a liszt egy részét grahamlisztre cseréltem. Egyébként a medvehagyma is nagyon sok mindenre jótékony hatással van, vérnyomás- és vérzsírcsökkentő, ezenkívül immunerősítő is. Bővebben erről például itt is lehet olvasni.

Hozzávalók a zsemléhez:

25 dkg graham búzaliszt
40 dkg kenyérliszt BL-80
1,25 dcl natúr fehér joghurt
2,25 dcl víz
4 dkg élesztő
2 evőkanál olivaolaj
5 dkg olvasztott vaj
3 teáskanál só
1 teáskanál barna cukor
1 kis csokor medvehagyma

A hozzávalókból a kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztottam. A dagasztás vége felé adtam hozzá az apróra vágott medvehagymát. Kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztettem, majd 12 egyforma darabra vágtam. Zsemléket formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
Letakarva 60 percig hagytam pihenni. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
Mielőtt beraktam volna a zsemléket, a tetejüket lespricceltem vízzel, és megszórtam szezámmaggal.

Mikor beraktam a tepsit a sütőbe, még 5 prcig hagytam a 200 °C-ot, majd lecsökkentettem 180 °C-ra, és bekapcsoltam a légkeverést.
Kb. 20 perc alatt sültek készre. De ezt az illatokból egyébként is érzeni fogjuk. :))

Vacsorára fetasajtot, házikolbászt és friss medvehagymát ettünk hozzá. Isteni volt!

Tojásos galuska reformosan

2011-04-05T13:40:00.004+02:00

Kedvenc tavaszi ételem, ami semmi mással nem tud olyan finom lenni, mint a klasszikus ,cukros-ecetes lével készült fejes salátával.
Viszont mivel se a cukrot nem tanácsos fogyasztanom, se a finomlisztet, így egy kicsit megreformáltam. A liszt felét grahamlisztre cseréltem, a saláta öntetébe pedig nyífacukor /xukor/ került. Állítom,hogy ezek semmit nem vontak le az élvezeti értékéből, az étel ugyanolyan finom maradt, viszont jóval diétásabb. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg graham búzaliszt
2,5 dcl víz
1 egész tojás
1 kiskanál só

A tetejére 5 tojás, só.

Saláta:

2 fej saláta
3 evőkanál ecet
2 evőkanál nyírfacukor /xukor/
0,5 liter víz
kevés só, őrölt bors

A tészta hozzávalóit összekevertem. Felraktam egy nagyobb lábasba vizet, egy kevés sóval és olajjal felforraltam. Addig a tészta pihent.
Majd galuska szaggatón a tésztát a forrásban lévő vízbe szaggattam. Megvártam, míg feljönnek a víz tetejére, majd még 1-2 percig főztem. Ekkor leszűrtem, és egy serpenyőben felhevített olajra dobtam. Ráöntöttem a felvert tojásokat, és kevergetve készre sütöttem.

Megjegyzés: a salátában lévő cukor /nyírfacukor/ és ecet arányát mindenki igazítsa a saját ízléséhez, én így szeretem.

Játék Bellynél! :)

2011-04-04T11:45:00.003+02:00

Bellynek meglett a 200. állandó olvasója, amihez itt is szívből gratulálok ! :)

Ennek apropóján játékot hirdetett, amire bárki jelentkezhet . Ebben a bejegyzésben lehet erről bővebben is olvasni.

Én már jelentkeztem! :))

Chilis - mézes csirkefalatok

2011-04-03T15:49:00.006+02:00

A receptet először Latsiánál láttam meg, majd tőle továbbvezetve DebiGabinál. Mindkettejüknél nyálcsorgatóan nézett ki, úgyhogy sokáig nem is gondolkodtam rajta, hanem én is megcsináltam. Eredetileg ők csak csibeszárnyakból csinálták, nálam került mellé két darab comb is.
A fűszerezésén is egy picit változtattam, megbolondítottam egy kevés chiliszósszal és kakukkfűvel, reméltem,hogy nem rontja el. Kicsit félve kóstoltam meg a végén, hogy vajon milyen lesz, de kár volt izgulnom. :)
Hát kérem szépen, ez valami mennyei! Az édes és csípős íz tökéletes harmóniája, egyszerűen alig bírtam abbahagyni az evését.

Hozzávalók:

6 db csirkeszárny
2 db csirkecomb
1 csomag Kotányi "Kentucky csirkeszárnyak" fűszerkeverék
3 evőkanál méz
4 evőkanál pikáns ketchup
1 evőkanál chiliszósz
1,5 dcl olaj
1 kiskanál balzsamecet
1 mokkáskanál szárított kakukkfű

Ezeket összekevertem egy üvegtálban, és a megmosott, leszárítgatott csirkedarabokat egyenként belemártogattam, a szószt jól bele is masszíroztam. Egy éjszakára hűtőbe tettem.

Másnap a húsokat átraktam egy hőálló tálba, kicsit megsóztam, a tál alján maradt szószt ráöntöttem. Aláöntöttem 0,5 dcl vizet, és alufóliával lefedve, 200 °C-on, 1 óra alatt készre sütöttem. Ekkor levettem a fóliát, a felesleges szószt leöntöttem róla, és még 20 percen keresztül a sütőt grillfunkcióra kapcsolva jól megpirítottam.

Kukoricás rizzsel tálaltam.

Megjegyzés: aki nem szereti a csípős ízt, a chilit hagyja el belőle. :)

Duplán citromos kelt kalács

2011-04-02T16:26:00.005+02:00

Ezzel a kaláccsal nyugodtan nevezhetnék a "ronda, de finom" kategóriában. Tegnap sütöttem, és még gondolkodtam is, hogy egyáltalán felrakjam-e? Mert nagyon nem úgy sikerült, ahogy kellett volna. A receptet Jade oldalán találtam még tavaly, azóta készültem megcsinálni. Nála eszméletlen szépen nézett ki. Nem tudom,mit ronthattam el rajta, talán túl sokáig kelt a tészta, és túl lágy lett, mindenesetre nem álltak meg olyan szépen a szeletek, mint neki, hanem összecsúsztak. :((

Végül úgy döntöttem, hogy mégis megmutatom, két okból is. Egyrészt Jadenál meg lehet nézni, hogy pontosan hogyan is kéne ennek a kalácsnak kinéznie. :)
Másrészt viszont annyira finom volt, hogy az íze bőven feledtette a kinézetét. :))

Már azt is kitaláltam,hogy legközelebb /mert az tuti, hogy még fogok ilyet csinálni, nagyon finom!/ nem ilyen lapokat fogok vágni belőle, hanem feltekerem mint a piskótatekercset, felkarikázom, és úgy sütöm ki. Persze a kinézete már totál más lesz, mint az eredetinek, de a lényeg, az íz, az megmarad. :))

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg rétesliszt
30 dkg finomliszt
1,5 dcl tej
5 dkg cukor
2 teáskanál porélesztő
1/4 teáskanál só
6 dkg vaj
2 tojás
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 teáskanál vaníliakivonat

A citromkrémhez:

10 dkg cukor
3 nagy citrom lereszelt héja
2 evőkanál citromlé
6 dkg vaj

A mázhoz:

8 dkg krémsajt
4 dkg porcukor
1 evőkanál tej
1 evőkanál citromlé

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgépbe raktam, majd a dagasztóprogram segítségével bedagasztottam, és benne is hagytam megkelni.

Amíg a tészta kelt, elkészítettem a citromkrémet. A lereszelt citromhéjat ,citromlevet, cukrot, vajat jól kikevertem.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kinyújtottam, kb. 45x35 cm-re, és rákentem a citromos krémet. Vízszintesen 4 egyenlő részre vágtam, majd egy-egy csíkot egymásra helyeztem, és ezeket 5-5 egyforma részre vágtam.
Egy 13 x 23 cm-es püspökkenyér formát kivajaztam, és megdöntve kettesével beleraktam a tésztakockákat.
Nekem itt csúszott be a hiba a projektbe, ugyanis a tészta nem állt meg, hanem lecsúszott...
De Jadenál látni, hogy neki nagyon szépen megmaradtak állva a lapok.

Letakarva újra a duplájára kelesztjük a tésztát, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
A vége felé már olyan ínycsiklandozó illatok jöttek a sütőből, hogy ihaj! :)

Nem így kéne kinéznie, de nekem ilyen lett. Ez az elrettentő példa:
:))

A sütőből kivéve 10 percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra helyezzük. Végül még melegen megkenjük a közben összekevert mázzal.

Nagyon finom, foszlós tészta, intenzív citromos íz jellemzi ezt a kalácsot. Citromot kedvelőknek kötelező kipróbálni! :))

Egy jó szó...

2011-03-29T17:47:00.003+02:00

...az, amire a legnagyobb szükségünk van, és mégis olyan ritkán kapjuk meg, vagy mondjuk mi magunk másoknak.

A játékot Eszter indította útjára, aki "Az én szappanos világom" blogot írja. Talán ő sem remélte,hogy ekkora sikere lesz... És ez jó. Hiszen azt bizonyítja, hogy bármi rossz is van a világban, az emberekben mégis ott a vágy a jó szóra.
Jó lenne, ha ez nem maradna a blogok világán belül, hanem elindulna kifelé a nagyvilágba. Ne legyünk restek egy jó szót szólni a családtagokhoz, szomszédokhoz,barátokhoz. Biztosak lehetünk benne, hogy idővel visszatér mindez hozzánk. :))

A játék szabályairól bővebben ITT lehet olvasni. Mivel a szabályzat nem írja elő, hogy posztolni kell a névsort, én sem teszem. Csak megyek, és bekopogtatok egy-két helyre, hogy tovább adjak egy jó szót. Hiszen már én is kaptam, nem is egyet. És ez is jó. Nagyon! :))

Pizzás-rácsos leveles tésztából

2011-03-29T14:39:00.007+02:00

Tegnap ígértem az édes után egy kis sósat is leveles tésztából. Ez a tészta most ilyen pizzás ízesítést kapott, nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető.
Hogy a teteje ilyen szép legyen, használjunk tésztarácsozót. :)

Ha nincs, akkor vágjunk vékony csíkokat derelyevágóval, és átlósan tegyük a megtöltött tésztára.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta / 0,5 kg/
15 dkg pikáns szalámi
10 dkg reszelni való sajt
sűrített paradicsom vagy ketchup
oregánó, bazsalikom, kakukkfű /lehet friss vagy szárított is/

A tésztát kinyújtjuk, és képzeletben 1/3 - 2/3 részre osztjuk. A nagyobbik felét megkenjük a paradicsommal /ketchuppal/, megszórjuk a fűszerekkel. Rárakjuk a szalámit, erre jön a reszelt sajt. Majd a tészta üresen maradt részét a rácsozóval megmintázzuk. Azért elég erre a kisebb tészta , mert szét fog húzódni.
Ráhajtjuk a előkészített tésztára, majd pizzavágóval kisebb-nagyobb , téglalap vagy négyzet alakú formára vágjuk. A tetején a rácsokat megkenhetjük egy felvert tojással, de nem szükséges.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Almás-diós süti leveles tésztából

2011-03-28T19:24:00.006+02:00

Ismét egy süti, ami leveles tésztából készült. Nálunk mindig van a fagyasztóban pár csomaggal belőle, ha gyorsan akarok valami édeset, vagy sósat, általában ehhez nyúlok. Most éppen mindkét féle készült, először mutatom az édeset, aztán majd jön a sós változat is. :))
Mondjuk éppen nem volt sürgős semmi, viszont mindenképpen ki akartam próbálni ezt a rácsozómat, amit már majd egy éve vettem, csak épp használatba nem került. Illetve egyszer már akartam vele díszíteni valamit, de az nem sikerült, így szépen elsüllyesztettem a fiók mélyére. De most elővettem, és milyen jól tettem! Nagyon feldobta az egyszerű kis sütit ez a mintázat.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta /0,5 kg/
4-5 alma
8-10 dkg őrölt dió
kevés citromlé
fahéj
nyírfacukor /xukor /

1 tojás a kenéshez

Az diót ledaráltam, az almákat meghámoztam, majd nem túl apróra reszeltem. Kevés citromlevet csurgattam rá. A tésztát vékonyra nyújtottam, és képzeletben 3 részre osztottam. Az egyik szélső rész keskenyebb legyen, mint a többi, mert ez lesz rácsozva, és attól szét fog nyúlni nagyobbra.
A diót a középső sávra szórtam, ráraktam a kinyomkodott almát, megszórtam a fahéjjal, és ízlés szerint cukorral / nyírfacukorral/.
Erre ráhajtottam a szélesebb rész tésztát. A keskenyebb részt a rácsozóval megmintáztam, széthúztam, majd szintén ráhajtottam. Egy kicsivel nagyobb lett, de ezt aláhajtottam.

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és egy felvert tojással lekentem. 180 °C-ra előmelegítet sütőben, kb. 25 perc alatt készre sütöttem. A tepsin hagytam langyosra hűlni, és csak utána szeleteltem.

Virágmintás rozsos kenyér

2011-03-27T12:44:00.005+02:00

Tegnap elkészült a második mintázott kenyerem. :))
Az ötlet Terikétől jött, nála láttam meg, és nagyon megfogott. A legegyszerűbb , mindennapi kenyerünket is kicsit különlegessé tehetjük ezáltal. Az első mintázott kenyér egy egyszerű fehérkenyér volt, ez most fele-fele arányban rozsliszttel lett keverve. A fehéren jobban kivehető a mintázat sütés után, de azért ez is elmegy. :)

Hozzávalók:

35 dkg fehér kenyérliszt BL-80
20 dkg világos rozsliszt RL-90
20 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt RL-190
1,8 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
1 dcl tej
3,5 dcl víz
3 kiskanál só
1 kiskanál cukor
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál lenmag
késhegynyi aszkorbinsav /elhagyható/

lenmag és szezámmag a díszítéshez

A hozzávalókból a kenyérsütőgép segítségével nem túl lágy, inkább rugalmas tésztát dagasztottam. Ha úgy látjuk, hogy túl száraz, adjunk hozzá kanalanként folyadékot, ez a liszttől függ mindig. Ha túl ragacsos, akkor pedig lisztet.
A gépben is hagytam kelni, kb. 40 percig. Ekkor kivettem, megformáztam, és sütőpapírral bélelt kacsasütőtepsibe raktam. 5 perc pihentetés után pengével megmintáztam, majd letakarva további 40 percig hagytam kelni.
Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra. Mielőtt beraktam volna a kenyeret, lespricceltem vízzel, és rászórtam a magokat. 45 perc alatt készre sült, majd rácsra téve hagytam kihűlni.

Palacsinta

2011-03-26T19:30:00.003+01:00

Van valaki, aki nem szereti a palacsintát? Nem hinném! Szerintem az egyik legváltozatosabban elkészíthető étel. Készülhet édesen és sósan, a töltelékek száma pedig végtelen...
Egy kiadós leves után tökéletes második fogás. Nálunk ma a lehető legegyszerűbb változata készült, semmi faxni, felét megkentem baracklekvárral, a másik felét pedig nutellával.

A tésztára ezer féle receptet találhatunk, nekem ez vált be. Nem ragad le, és szép vékonyakat lehet belőle sütni.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt
3 dcl tej
2 dcl szódavíz
1 dcl olaj
2 egész tojás
2 evőkanál porcukor
csipetnyi só

A hozzávalókat keverjük csomómentesre, majd hagyjuk pihenni 15-20 percig. Egy teflonos serpenyőt kenjünk ki egy pici olajjal, forrósítsuk fel, majd közepes lángon mindkét oldalukat süssük ki a palacsintáknak. Az olaj csak az első palacsinta előtt kell, utána már nem.

Ha sós tölteléket akarunk bele rakni, a porcukrot ne rakjuk a tésztába, viszont mehet bele egy kicsivel több só.

A többi palacsinta recept itt található, ezek közül nálam díjnyertes a mákos palacsinta szilvamártással.

Rizses hús

2011-03-23T19:47:00.002+01:00

Egy egyszerű étel, ami aránylag gyorsan elkészíthető. Biztosan mindenki ismeri, és készíti is különböző ízesítéssel. Tehetünk bele különféle friss zöldségeket is, én most fagyasztott zöldségkeveréket használtam.Csak halkan és zárójelben jegyzem meg, hogy nálunk ez a rizottó. :))
Mivel tudom, hogy az igazi rizottó nem így készül, ezért inkább "hivatalosan" rizses húsnak írom, de mi otthon már csak a rizottónál maradunk. :))

Hozzávalók:

0,5 kg disznócomb vagy lapocka
25 dkg rizs
1 zacskó fagyasztott zöldségkeverék /borsó,répa,kukorica/
1 nagy fej hagyma
olaj
só,őrölt bors
őrölt pirospaprika

A tetejére reszelni való sajt.

A hagymát apróra vágtam, és olajon üvegesre pirítottam. Ráraktam a kis kockára vágott húst, és kevergetve fehéredésig pirítottam. Rászórtam a pirospaprikát, elkevertem, és rögtön felöntöttem annyi vízzel, ami a húsokat épp ellepte. Sóztam, borsoztam, és fedő alatt készre pároltam. Mikor a hús már puha volt, hozzáadtam a fagyasztott zöldségkeveréket, és most már fedő nélkül főztem tovább, így a levéből is elpárolgott a felesleges víz.

Közben külön elkészítettem a rizst. Kevés olajon megfuttattam, majd dupla mennyiségű vízzel felöntöttem. Megsóztam, és lefedve készre pároltam.
Mikor a hús is elkészült, beleraktam a rizst, és együtt még pár percig kevergetve összefőztem.

Tálaláskor a tányéron reszeltem rá sajtot. Adhatunk mellé savanyúságot is, uborkát, vagy ki mit szeret. :)

Díjat kaptam...

2011-03-22T17:51:00.004+01:00

Ismét egy díjeső söpör végig a gasztro- és egyéb blogokon, most én egyszerre hat kedves bloggertársamtól is megkaptam! Teljesen meghatódtam tőle!
Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki úgy gondolta, hogy az én blogom nála helyet kap a 10 kedvencben. :)

Akiktől megkaptam:

Tündi

Vica

Barbi

Latsia

Illeskrisz

Viki

A díjak sorsa az,hogy mindig tovább kell őket küldeni. Mivel ez most a 10 kedvencről szól, 10 bloggernek kell továbbítani. Ilyenkor a jóleső öröm mellett ott van az a kis gond is,hogy most kit válasszak ki azok közül,akiket nagyon kedvelek?

Így most a gordiuszi csomót kettévágva, szeretettel küldöm először is azoknak, akiktől én is kaptam, és mindenkinek, akik a blogom jobb oldali sávjában a kevencek alatt vannak, valamint azoknak is, akikhez bejelentkeztem állandó olvasónak.
Hiszen bár ez a névsor sokkal hosszabb tíznél, de valamilyen oknál fogva mégis mindegyik benne van nálam abban a bizonyos tíz kedvencben. :))

Kenyér díszbe öltözve

2011-03-22T16:59:00.004+01:00

Új szerelem kapott el, már ami a kenyérsütést illeti. :)

Terikénél láttam már régebben is , hogy milyen szépen mintázott kenyereket süt (a többi kreatív kalácsáról már nem is beszélve!) Nagyon szeretek nála nézelődni, nagyon finom kalácsokat, péksütiket készít.
Most elárulta azt is, hogy hogyan készülnek ezek a mintás kenyerek . Nekem több sem kellett, rögtön begyúrtam egy egyszerű fehérkenyérnek valót. Legközelebb az ő kenyér receptjét is kipróbálom, most azért nem ment, mert abba kovász is kell, én meg ugye rögtön és azonnal akartam ilyen mintás kenyeret! :))

Megrajzoltam:

Aztán kisütöttem:

Talán elfogult vagyok, de szerintem nagyon szép lett! Persze látom a hibákat is, legközelebb majd igyekszem elkerülni őket (már alig várom, hogy tovább mintázhassak!). A közepén kicsi erős lett a vágás, ott jobban szétnyílt a kenyér. És a minta is jobban kivehető lenne, ha kicsit világosabbra sütöttem volna.
Viszont egy cseppet sem bánkódom, ugyanis pont azt a fenti forradásos részt szeretjük a legjobban, és azt is imádom, ha jó pirosra sül egy kenyér! :)

Mézes dióval és aszaltszilvával töltött körte - VKF 41!

2011-03-21T19:45:00.004+01:00

Mézigörl hirdette meg a 41. VKF fordulóját, témája mi más lehetne, mint a méz. Nagyon megörültem a kiírásnak, egy csomó recept forgott az agyamban... Aztán meg olyan sűrűek lettek a napjaim, hogy el is felejtkeztem róla. Ma délután kaptam észbe, hogy meg kéne nézni, mikor is jár le a határidő. Na, bumm neki, ma van az utolsó nap! Nem igaz, hogy folyton lecsúszok valami miatt szinte az összes VKF-ről!
De aztán gondoltam egyet, mégsem hagyom magam, legalább egy recepttel benevezek. Mi is legyen, ami gyorsan elkészül? Végül erre a körtés desszerte esett a választásom,. Ma vettem őket a piacon, bár akkor még csak olyan szándékkal, hogy legyen egy kis gyümölcs itthon.

Hozzávalók:

4 darab körte / keményebb fajta/
10 dkg darált dió
1 maréknyi aszaltszilva
2-3 evőkanálnyi méz
kb. 0,5 dcl rum
fahéjrúd, csillagánizs
0,5 citrom leve
1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

Az aszalt szilvával kezdtem, egy tálkába raktam, ráöntöttem a rumot, és hagytam jó fél órát ázni benne.
A körtéket megpucoltam, félbevágtam, magházukat kiszedtem. Egy lábasban kb. 3 ujjnyi vizet forraltam, beleraktam a fél citrom levét, a fahéjrudat és a csillagánizst. Lassú tűzön kb. 10 percig főztem, majd beleraktam a körtéket is. Lefedve 8-10 percig pároltam a körtéket. Nem kell, hogy nagyon puha legyen, csak vegye át a finom , fűszeres ízt.

Közben ledaráltam a diót, hozzáadtam a mézet és az őrölt fahéjat. Kiszedtem a rumból az aszalt szilvákat, összevágtam, és ezt is belekevertem. A körtéket kivettem a vízből, a az alsó részükből levágtam egy kis darabot, hogy jól megüljenek.
Megtöltöttem a mézes dióval, és egy tűzálló tálba raktam őket. 160 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.

Mikor elkészült tányérra szedtem, és karamellizált mézzel díszítettem.

Frankfurti leves

2011-03-19T22:31:00.005+01:00

Bár máshol már sokszor ettem ilyen levest, én csak most csináltam először. Van ugyan egy hasonló kelkáposzta leves már a blogomon, de ez azért mégis más. A neten utánanéztem a recepteknek, többfélét is találtam. Nem tudom, hogy melyik az eredeti, én végül összehoztam ezekből egy olyat, ami úgy gondoltam, hogy nekünk ízleni fog. :)

Hozzávalók:

1 kis fej kelkáposzta
5-6 szem közepes krumpli
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dcl tejföl
2 dcl tejszín
2 evőkanál barnarizsliszt
6 darab virsli
só, őrölt bors,
majoranna, őrölt köménymag
csombor, kakukkfű
olaj

Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítottam egy kevés olajon, majd hozzáadtam a szintén nagyon apróra vágott fokhagymát is. Ezzel már csak pár másodpercig pirítottam, majd félrehúztam a tűzről, és megszórtam pirospaprikával. Elkevertem, felöntöttem kevés hideg vízzel, és visszaraktam a tűzre. Beleraktam a kockára vágott krumplit, és a vékonyra vágott kelkáposztát, majd annyi vizet engedtem rá, amennyi ellepte. Fűszereztem, és lefedve kb. 30 perc alatt készre főztem.

A tejfölt és a tejszínt összevegyítettem, majd csomómentesre kevertem benne a barnarizslisztet. Hozzáadtam két szedőkanálnyit a forró levesből /hőkiegyenlítés/, majd az egészet visszaöntöttem a levesbe.
Ekkor beleraktam a felkarikázott virslit, és pár perc alatt készre főztem.

Megjegyzés: barnarizsliszt helyett használhatunk finomlisztet is.

Kókuszpudingos-csokis fonott kalács

2011-03-17T20:40:00.005+01:00

Fonott kalácsot akartam sütni, és gondoltam,hogy valamivel felturbózom kicsit. Régebben már sütöttem olyat, amiben csoki puding volt, de az most épp nem volt itthon. Így kénytelen voltam kitalálni valami mást. :)
A tészta a már jól bevált fonott kalács receptje szerint készült, csak most fél adagból.

Hozzávalók:

10 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
1,5 dcl langyos tej
1 egész tojás
2 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
3 dkg olvasztott vaj
4 dkg cukor
1 vaníliás cukor
csipet só

Ezekből a kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztottam, és kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztettem.
Közben elkészítettem a krémet , hogy legyen ideje kihűlni.

Hozzávalók a töltelékhez

0,5 liter tej
2 zacskó tejszínes pudingpor
2 vaníliás cukor
3 evőkanál cukor
10 dkg kókuszreszelék
12 dkg vaj

5 dkg étcsoki

A kenéshez: 1 egész tojás, kevés cukros tej

A cukros tejben sűrűre főztem a pudingport. Mikor elkészült, belekevertem a kókuszreszeléket, és végül a vajat is. Hideg helyre téve hagytam teljesen kihűlni.

A megkelt tésztát két részre osztottam, és egyenként téglalap alakúra nyújtottam. Megkentem a már kihűlt kókuszos pudinggal, rászórtam a durvára vágott étcsokit, majd feltekertem. A két rudat összefontam, és egy magasfalú, széthúzhatós sütőformába raktam. Letakarva hagytam kb. 45 percig pihenni, ezalatt szépen a duplájára nőtt.
Lekentem egy felvert tojással, és a 170 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. Nagyjából háromnegyed óra alatt sült készre. Félidőben a tetejét letakartam egy darabka sütőpapírral, hogy ne égjen meg.

A sütőből kivéve cukros hideg tejjel lekentem, ettől szép fényes lett.

Pizzatekercs

2011-03-15T21:07:00.006+01:00

A receptet jó egy hónapja Max blogján találtam. Rögtön el is mentettem magamnak, mert nagyon megtetszett. Egyébként is szeretem Max receptjeit, mindig beválnak :)
Például a szinte az összes kelt kalácsom tésztája az ő fonott kalács receptje szerint készül. Sokfélét próbáltam, de nálam ez viszi el a pálmát.
Na, de térjünk vissza a pizzához. Először is imádom a pizzát, mindenféle változatban, szinte naponta meg tudnám enni. :)
Erre a mostani változatra azért került ma sor, mert holnap utazunk, és úgy gondoltam,hogy ez nagyon jó kis elvivős kaja lesz.
A tészta hozzávalóin nem változtattam, csak a tölteléket formáltam a hűtőmben lévő hozzávalókhoz. Valami eszméletlenül finom lett, a felét be is termeltük vacsira, úgyhogy végül elvitelre csak két darab maradt. :))

Hozzávalók:

32 dkg kenyérliszt
16 dkg langyos víz
1 kiskanál só
1 kiskanál cukor
3 evőkanál olivaolaj
1 dkg élesztő

Töltelék:

kb. 15 dkg sonkás szalámi
25 dkg sampion gomba
20 dkg füstölt sajt
kis doboz csemegekukorica konzerv
pár evőkanálnyi paradicsom sűrítmény /esetleg ketchup/
só,bors,kakukkfű,oregánó,bazsalikom

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe raktam, és bedagasztottam vele. Átraktam kelesztőtálba, a tészta tetejét olivaolajjal lekentem, majd lefedve 1 órán keresztül kelni hagytam.
Közben a gombát vékonyra szeleteltem, és 2 evőkanálnyi olivaolajon , fedő nélkül , kb. 10 perc alatt készre sütöttem. Kevés sóval,frissen őrölt borssal,szárított oregánóval és kakukkfűvel ízesítettem.

A megkelt tésztát 4 részre vágtam, majd egyenként kb. 30 x 15 cm-es téglalap alakúra nyújtottam. Megkentem a paradicsomsűrítménnyel, megszórtam egy kevés oregánóval és kakukkfűvel. Reszeltem rá kevés sajtot, ráraktam pár szelet sonkás szalámit, gombát, kukoricát, majd végül ismét sajtot.
Felhajtottam a tészta két szélét kb. 1 cm szélességben, majd hosszában ráhajtottam először a tészta egyik felét a töltelékre, és befedtem a másik felével. Úgy raktam a sütőpapírral bélelt tepsire, hogy az összeillesztett rész alulra kerüljön.
A tetejét megszurkáltam egy hegyes késsel,hogy legyen hol eltávozni a gőznek.

Nem kell pihentetni, rögtön berakhatjuk a 200 °C-ra előmelegített sütőbe, kb. 20 perc alatt készre sülnek.
Sajnos a friss bazsalikomot kifelejtettem belőle, pedig imádom. De majd legközelebb jobban figyelek. Mert hogy lesz legközelebb az egész biztos. :))

Babos-lecsós csibemell

2011-03-11T23:29:00.003+01:00

Este kivettem két csibemellet a fagyasztóból, gondoltam,hogy másnap ebédre kirántom. Viszont mire eljött a másnap, erősen megváltozott ez a terv. :)
Egyrészt a csibemell önmagában száraz, viszont nem volt itthon sem sajtom, sem más, amivel megtölthettem volna. Másrészt épp nem is volt kedvem semmi ilyesmivel pepecselni.

Ezért benéztem mégegyszer a hűtőbe, hogy mit találok ott, amivel összeházasíthatnám a husit. Volt lecsó és babkonzerv. Így elsőre nem hangzik túl biztatóan. :) De mire elkészült, egész finom lett a végeredmény. És az egész nem tartott még 20 percig sem. Biztos,hogy máskor is fogok ilyet csinálni.

Hozzávalók:

2 csibemell
1 közepes üveg lecsó
1 vörösbab konzerv
3-4 evőkanálnyi csípős ketchup
1 fej hagyma
só, őrölt bors
olaj

A csibemellet vékony csíkokra vágtam, sóztam, enyhén borsoztam, majd forró olajon fehéredésig pirítottam. Ekkor kiszedtem a serpenyőből, és beleraktam a vékony félkarikákra vágott hagymát. Miután üvegesre pirult, hozzáöntöttem a lecsót, és visszaraktam a húst. Hozzáadtam a ketchupot, még egy kis sót és borsot, majd lefedve 10 percig pároltam.

Ekkor hozzáöntöttem a levétől leszűrt babot, és most már fedő nélkül főztem tovább még kb. 5 percig. Így a víz elpárolgott, a szaft besűrűsödött.

Tálalhatjuk párolt rizzsel is, de én most csak egy szelet rozsos kenyeret ettem hozzá.

Amerikai palacsinta

2011-03-08T17:36:00.002+01:00

Ezeknek a duci amerikai palacsintáknak a receptjét még régebben írtam le, Szamóca oldalán találtam. Mindig csak halogattam a megsütését, nekem olyan fura volt, hogy ilyen vastag is lehet a palacsinta. Mindig úgy képzeltem, hogy sűrű, nehéz ezeknek a tésztája...
Kár volt várni,mert épp ellenkezőleg, nagyon finom, habkönnyű ez a palacsinta. Az eredeti recepten csak annyit változtattam,hogy a finomliszt felét lecseréltem graham búzalisztre, és rendes cukor helyett nyírfacukrot használtam.

Bár a klasszikus öntet ezekre a juharszirup, de nekem az nincs itthon. Így lekvárral és tejszínnel ettük, na meg egy párat nutellával megkenve is kipróbáltunk. :)) A lehetőségek végtelenek...

Hozzávalók:

7,5 dkg finomliszt
7,5 dkg grahamliszt
4 tojás
2,5 dcl főzőtejszín /vagy tej/
2 teáskanál xukor /nyírfacukor/
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál olaj
csipet só

A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját elkevertem a többi hozzávalóval, majd a végén óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert fehérjéket.

Egy teflonos palacsintasütőt felmelegítettem /nem kell túl forróra, mert akkor megég a tészta/, egy pici olajjal kikentem. Ezt csak első alkalommal kellett, utána nem kentem, de nem ragadt le.
A közepére két evőkanálnyit raktam a masszából, kicsit elsimítottam, de nem túl vékonyra. Mindkét oldalát kb. 1-1 perc alatt készre sütöttem.

Aztán már lehetett is enni! :))

Lekváros kosárkák leveles tésztából

2011-03-07T09:52:00.004+01:00

Egyszerűen szégyen és gyalázat, hogy milyen régen jártam a saját blogomon. De az utóbbi hetekben annyira besűrűsödtek a dolgok, hogy nincs időm még leülni sem a gép elé, nemhogy feltölteni valamit.
Bár sokmindent nem is tudnék felrakni, leginkább csak gyorsan elkészíthető, bevált ételeket sütöttem-főztem, semmi újítás, próbálgatás. De ez most egy ilyen időszak, túlleszek ezen is, és remélhetőleg majd minden visszazökken a régi kerékvágásba.

Szombaton csináltam ezt a gyors édességet leveles tésztából. A készen kapható tészta egy igazi Jolly Joker, pillanatok alatt készíthető belőle sós vagy édes finomság. Mindig tartok párat a fagyasztóban, csak ki kell várni, hogy felolvadjon, és szinte percek múlva már lehet is enni. :))

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
lekvár
1 tojás
díszítésnek jégcukor /elhagyható/

A tésztát vékonyra nyújtottam, és kör formákat szaggattam belőle. A felének kiszúrtam a közepét egy kisebb kör formával. A tojások fehérjét és sárgáját szétválaszotottam, a fehérjét villával kicsit felvertem.
A teli köröket sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és a szélét körben egy ecset segítségével megkentem a fehérjével. Ráraktam a kilyukasztott köröket, és ezeket pedig a sárgájával kentem le. Megszórtam kevés jégcukorral, és a közepébe egy kiskanálnyi keményebb lekvárt raktam.

A tepsit a 170°C-ra felmelegített sütőbe raktam, és légkeveréssel kb. 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Megjegyzés: a körök közt kimaradó tészta sem veszett kárba. Egy másik tepsibe raktam, nagyjából lekentem tojással, megsóztam, köménymaggal megszórtam, és kisütöttem. Így lett egy kis sós ropogtatnivaló is egyúttal. :)

Kenyér maradék lisztekből

2011-02-24T23:24:00.006+01:00

A mai kenyeret úgy sütöttem,hogy végre elhasználtam a sok felbontogatott zacskó lisztet hozzá. Elég sok félét használok, és amikor már csak pár deka marad a zacskóban, legtöbbször csak rakosgatom jobbról balra. Így most a zacskók eltűntek, és lett helyettük egy finom, teljeskiőrlésű lisztekkel kevert kenyerem.

Hozzávalók:

35 dkg kenyérliszt BL-80
25 dkg graham búzaliszt
10 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
5 dkg világos rozsliszt RL-90
3 evőkanál lenmagpehely
1 dcl natúr fehér joghurt
5 dcl langyos víz
2 evőkanál olaj
2 dkg élesztő
3 kiskanál só
1 kiskanál cukor
késhegynyi aszkorbinsav

A kenyér hozzávalót a kenyérsütőgépben bedagasztottam, majd kivettem. Kézzel átgyúrtam, hogy érezzem, nem túl lágy-e. De épp jó volt, kemény, ruganyos. Kelesztőtálba raktam, majd 50 percig kelesztettem.
Majd kinyújtottam nagyjából négyzet formájúra, és a fenti képen látható módon, Limara tanácsát követve , megformáztam.Szorosan feltekertem, egy nagyméretű sütőzacskóba tettem, majd ment a végleges helyére, a széthúzható sütőformába.
Újabb kelesztés következett, most 50 percig. Közben a sütőt előmelegítettem 220 °C-ra. Mikor a tészta megkelt, pengével bevágtam, és hagytam pár percig, hogy a vágások szétnyiljanak.
Majd vizet spricceltem rá, a zacskó száját visszahajtottam, és a sütőbe raktam. 10 perc után a hőmérsékletet visszavettem 200 °C-ra, és további 30 percig sütöttem.

Mikor kivettem a sütőből, vízzel lespricceltem, és rácsra téve hagytam kihűlni.

A sok teljeskiőrlésű liszt ellenére sem lett tömör. Egy nagyon jó ízű, puha belű,ropogós héjú kenyér lett. :)

Kakaós-túrós fonott koszorú

2011-02-22T22:42:00.008+01:00

Ezt a kalácsreceptet Bellynél találtam,ő pedig Ancsikától hozta. Annyira guszta volt, hogy a receptjét mindjárt leírtam magamnak. Gondoltam,hogy majd valamikor megsütöm. Aztán egész nap ott motoszkált a fejemben, csak nem hagyott békén a gondolat... Csakhogy nem volt itthon túróm, így azt találtam ki, hogy megsütöm, de kakaósan.
Mikor bedagasztottam a tésztát, akkor jutott az eszembe, hogy mégis van egy doboz túró, csak a fagyasztóban. Egy darabig dilemmáztam, hogy most akkor mi legyen, túró-e vagy inkább kakaó...Aztán meg azt gondoltam, hogy miért is kéne választani, jó lesz az együtt is! :)) Az élvezetek halmozása! :))
Ennél maradtam, és nem bántam meg, nagyon finom lett, és mutatós is.

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt
2 dkg élesztő
2 dcl tej
7 dkg olvasztott vaj
6 dkg cukor
1 kiskanál só
1 tojás

Töltelék:
25 dkg túró
2 evőkanál tejföl
2 vaníliás cukor

2 kanál kakaó
2-3 kanál cukor /ízlés szerint/

A tetejére:

1 tojás
cukros tej

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép segítségével bedagasztottam. 1 óra kelesztés után kivettem, majd egy lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtottam.
A túrót elkevertem a tejföllel,vaníliás cukorral, és a tésztára kentem. Megszórtam /rászitáltam, így szép egyenletes/2 kanál kakaóval és a cukorral.
Szorosan feltekertem, majd hosszában kettévágtam egy éles késsel úgy, hogy az egyik végén kb. 5 cm-es darabon egyben maradt. A két szárat összefontam, és egy kivajazott formába raktam.
Letakartam, és még egy órán keresztül kelni hagytam.

A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra. A kalácsot lekentem a felvert tojással, és a sütőbe raktam. Kb. 45-50 perc alatt készre sült. Félidőnél a kalácsot letakartam egy sütőpapírral, hogy ne égjen meg a teteje.
Ezt a gyönyörűséget vettem ki, mikor letelt a sütési idő:

Gyorsan lekentem egy kevés cukrozott tejjel, ettől szép fényes lesz. Kicsit vártam, hogy hűljön , aztán levettem róla a formát, és rácsra téve hagytam teljesen kihűlni.
Végül egy leheletnyi vaníliás porcukorral megszórtam a tetejét.

Aztán már csak a kóstolás volt hátra. Nem csalódtam, tényleg nagyon finom lett! A túrótól kicsit szaftos, a kakaó íze is éppen jól érezhető, egyik sem nyomja el a másikat...
Reggelire egy bögre kakaó mellé tökéletes! Vagy uzsonnára...Esetleg vacsorára...Meg egyáltalán, bármikorra! :))

Hamburger

2011-02-21T14:28:00.006+01:00

Miután két nap egymás után hamburgerzsemlét sütöttem, az már nem is lehetett kérdés, hogy csinálni kell egy rendes hamburgert is! :))
Bár azt mondják,hogy nem túl egészségesek ezek a gyorséttermi kaják, de szerintem ez sok mindentől függ. Elsősorban a használt alapanyagoktól.
Nekem leginkább a fele-fele arányban kevert sertés- és marhahús ízlik. De csinálhatjuk a hamburger husit például marhahús és pulykahús keverékéből is, így mindjárt diétásabb kicsit.
Zsemlét sem muszáj csak fehérlisztből készíteni. Ez itt a képen látható épp abból van, de másnap sütöttem ugyanilyen hamburgerzsemléket grahamlisztből. És nagyon finom lett az is, puha, foszlós a bélzete.
Így tehát a másik alapanyagot is kipipálhatjuk, hiszen a teljeskiőrlésű lisztek egészségesek.
Aztán már csak a harmadik tétel marad, a zöldségek. Hát azt ugye nem is kell tovább ragozni. :))

Szóval nem mondom,hogy naponta hamburgert együnk, de néha igazán belefér! Ráadásul az otthon készített változat kenterbe veri az összeset, amit az utcán vehetünk. Csak egyszer kell kipróbálni, aztán az ember többet nem is akar máshol enni hamburgert, csak otthon. :))

Hozzávalók:

4 db hamburgerzsemle

40 dkg finomra darált hús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál tejszín
4 dkg füstölt sajt
só, őrölt bors,
csipetnyi kakukkfű
kevés olaj a sütéshez

A hagymát vágjuk nagyon apróra, majd egy kevés zsírban vagy olajban süssük üvegesre. Ekkor adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is, de ezzel már csak fél percig süssük, aztán egy szűrő segítségével szedjük ki. A zsírra nem lesz szükségünk, de a hagymának így sokkal finomabb íze lesz, mintha csak egyszerűen a húshoz adnánk.

A húst daráljuk minél finomabbra. Én a késes aprítómba raktam a darált hús, és úgy adtam hozzá a kisült hagymákat, majd a többi hozzávalót. A tojás nem véletlenül maradt ki, nem kell bele.
Keverjük össze alaposan az összes hozzávalóval a húst, és rakjuk egy órára a hűtőbe,hogy össze tudjanak érni az ízek.

Egy teflonos serpenyőbe, vagy grillserpenyőbe tegyünk egy kevés olajat, forrósítsuk fel. A húst osszuk el 4 részre. Vizes kézzel formázzuk gombóccá, majd a két tenyerünk között lapítsuk el. Kicsit nagyobbra csinálju,mint a zsemle mérete, mert sütés közben összeugrik.
Azért sem jó,ha túl vastag, mert akkor nehezen sül át. A húsokat mindkét oldalukon süssük ki.

A hamburger zsemlét vágjuk félbe, aztán pakoljuk meg azzal, amit szeretünk. Nekem most alulra ment egy kis mustár, rá jégsaláta, a húspogácsa, füstölt sajt, paradicsom, uborka, lila hagyma. A tetejére pedig egy kis pikáns ketchup került.
Hát alaposan jól lehetett lakni vele, az biztos. :))

Hamburger zsemle graham lisztből

2011-02-21T11:15:00.005+01:00

Pár napja sütöttem hamburger zsemléket, és annyira jól sikerültek, hogy mindjárt másnap meg is kellett ismételnem. Az alaprecept maradt az, amit Tücsök Bogártól leírtam. Viszont most szerettem volna belecsempészni egy kis egészséget is, ezért a kenyérliszt felét grahamlisztre cseréltem. Hogy mégse legyen nagyon tömör, a lazaságát egy kis öregtésztával segítettem elő. Nagyon jól sikerült, ez is gyakran lesz terítéken, az biztos.

Hozzávalók:

25 dkg kenyérliszt BL-80
25 dkg graham búzaliszt
20 dkg öregtészta
0,5 dcl tej
2,5 dcl víz
1 tojás
5 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő
2,5 kiskanál só
2 evőkanál méz

A tetejére 1 tojás 1 kanál vízze elkeverve, szezámmag.

A hozzávalókból a kenyérsütőgépben tésztát dagasztottam, és benne is hagytam megkelni. Mikor kivettem, 12 részre osztottam, és egyenként gömbölyítettem. Kicsit megliszteztem, majd sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Egy nejlonzacsót húztam rá, és egy órán keresztül kelni hagytam. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.

A megkelt zsemléket lekentem a vízzel felvert tojással, megszórtam szezámmaggal. A forró sütőbe raktam, és a sütő aljába kb. 1 dcl vizelt löttyintettem, és gyorsan becsuktam az ajtót.
Így gőz keletkezik, ez jót tesz a tésztának.

Kb. 20 perc alatt sültek készre. A sütőből kivéve kaptak egy kis hideg vizes spriccet. Nagyon szépek lettek, kívülről a piros héj, belül pedig foszlós tészta...

Megjegyzés: A zsemléket messzire helyezzük egymástól, mert a kelesztés és sütés közben nagyon megnőnek. Az enyémek kicsit össze is ragadtak sütés közben. Legközelebb két tepsire fogom szétrakni ezt a mennyiséget.