2013. december 26., csütörtök

Karácsonyi borleves



Életemben most készítettem és ettem először borlevest. Kár volt eddig várnom..  Persze bármilyen más alkalomra is elkészíthető, de azok a finom fűszerek, amiket egyébként is imádok, a vanília, a fahéj, a csillagánizs és a szegfűszeg,  nekem határozottan a karácsonyhoz kapcsolódnak.  ..és gyorsan elkészíthető, amiért külön pont jár :)

Nálunk karácsonykor az van, hogy ebédre savanyú bablevest és mákos gubát eszünk, este vacsorára valamilyen halat. Semmi extra. :)  Ilyenkor már nem szoktunk levest enni, de most valahogy megkívántam. Mindenképp valami gyorsan elkészíthető, de nem egy mindennapos levest szerettem volna. Ekkor jutott eszembe a borleves.. Szokás szerint körbenéztem a neten receptet keresve, végül ezt vettem alapul, és kisebb változtatásokkal elkészítettem.  


Hozzávalók:

7 dl félédes fehérbor (nekem most tokaji furmint)
4 tojás
3 dl tejszín
10 dkg barna nádcukor finomra darálva
1 kisebb citrom felének a leve
1 rúd friss vanília
2 rúd fahéj
2 csillagánizs
pár szem szegfűszeg
kb. 1 dl víz

10 dkg porcukor




A borból elvettem 1 dl-t, és 1 dl vízzel együtt tűzre raktam, hozzáadtam a fűszereket. A vaníliát felhasítottam, a magjait kikapartam, de beleraktam az üres héjat is, és lassan, gyöngyözve főzni kezdtem. Kb. 10 perc főzés után leszűrtem, majd hozzáadtam a többi bort is. Továbbra is melegen tartottam, de nem forraltam fel. 
A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját az apróra darált barna nádcukorral együtt habosra kevertem, majd tovább keverve hozzáadtam a tejszínt is.
A tejszínes cukros tojást folyamatos keverés mellett a langymeleg borhoz öntöttem. 

A fehérjékből és a cukorból habot verhetünk, majd egy lábasban vizet forralunk, és egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk a lassú forrásban lévő vízbe. Mindkét oldalukon 1-1 percig főzzük, majd egy nagyobb, lyukacsos szűrőkanállal kiszedjük. Ezeket a galuskákat tálaláskor tesszük a levesre.

Én ezt a lépést most kihagytam, a fehérjéket másra fogom felhasználni. Helyette habbá vert tejszínből raktam a tetejére kis halmokat. De akár el is hagyhatjuk mindkettőt, mert önmagában is nagyon finom. :)
Fogyaszthatjuk melegen , vagy akár jól lehűtve is. 

Megjegyzés: barna nádcukor helyett használhatunk egyszerű kristálycukrot is, de a nádcukor határozottan finomabb. :)
Ugyanez a helyzet a vaníliával is.. megéri áldozni a friss vaníliára, és nem vaníliás cukrot tenni bele.. ég és föld. :)