2013. november 25., hétfő

Mézeskalács


Rég írtam ezen a blogon a mézeskalács készítésről. De ezen a hétvégén lesz advent első vasárnapja, ezért úgy gondolom, soha ettől aktuálisabb időpont nem lehet erre. :) Bár az én életemben a mézeskalács már nem csak a karácsonyhoz kötődik,  hanem végigkíséri az egész évemet, a legtöbb embernek a mézeskalács szinte egyenlő a karácsonnyal. :) 
Megkerestem a blogon az első bejegyzést a mézessel kapcsolatosan, pontosan 4 éve, 2009-ben sütöttem életemben először.. Ahogy visszanéztem az akkori fotókat, hát mit mondjak.. elég kezdetlegesek voltak a díszeim.. :)
De vállalom őket, hisz mindenki elkezdi egyszer valahol.. Viszont engem annyira megfogott akkor a mézeskalács varázslatos világa, hogy tudtam, nem csak egyszeri alkalom volt, és bíztam benne, hogy tudok kicsit majd tovább fejlődni ebben. Ez talán sikerült is, bár tudom azt is, még sok tanulnivaló vár rám, szeretném tovább tökéletesíteni a tudásomat. 
Az alaprecept, amit használok, Milner Angélától van, és a fenti linkre kattintva megtalálható.
Nagyon sokat köszönhetek még Mohának, a Moha Konyha oldal írójának is.  Az évek során nagyon sokat segített, mindig megosztotta velem a tudását, tapasztalatait, ezért nagyon hálás vagyok neki! ♥
Milner Angéla receptjét használja ő is kisebb változtatásokkal, és így csinálom én is már egy ideje. Ez megfelel díszek készítésére, de nem lesz kőkemény, így ehető is. :)




Hozzávalók a tésztához:

1 kg finomliszt
4 dkg szódabikarbóna
18 dkg porcukor
2 dkg étkezési keményítő
1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék
4 egész tojás
10 dkg vaj/margarin
0,5 kg méz

Az átszitált lisztben elkeverem a porcukrot, keményítőt, szódabikarbónát, a fűszerkeveréket és a tojásokat. A mézbe beleaprítom a vajat, és mikróba rakom pár percre. A megolvadt vajat elkeverem a mézben, és a liszthez adom. 
A tésztát alaposan kidolgozom, és letakarva legalább egy napig pihenni hagyom.
Sütés előtt újból alaposan átgyúrom, majd a szükséges vastagságúra nyújtom. Nagyobb formákhoz inkább kicsit vastagabbra, kisebbekhez vékonyabbra nyújtom.
A sütési idő és hőfok minden sütőnél más, én 160 °C-on, kb. 8 percig sütöm, de ez is függ a tészta vastagságától.

Az írókához 1 tojásfehérjét, 1 mokkáskanál ecettel vagy citromlével, 20-25 dkg átszitált porcukorral kikeverek.  
Terülőmázhoz hígabbra hagyom, míg a díszítéshez sűrűbb cukormáz kell. Erre pontos recept nincs, ki kell tapasztalni. :) 




Mint ezeken montázsokon is látható, mézeskalács nem csak karácsonyra, hanem bármilyen ünnepre és alkalomra készíthető. Elmondhatom, hogy akinek eddig mézeskalácsot adtam, mindenki jobban örült neki , mint bármilyen más ajándéknak.
Készülhetnek belőle szívek, például esküvőre köszönő ajándéknak, tanároknak évzáróra, vagy csak úgy bárkinek, akit szeretünk.. ♥




Készíthetünk dobozt, kerek, szív, vagy szögletes formában, és megtölthetjük finomságokkal.. leginkább persze mézeskaláccsal és mézes puszedlivel.. :) A fenti dobozok közül az egyik egy karácsonyi születésnapra, a másik pedig keresztelőre készült.  Benne az aprómézesek ajándékok voltak a keresztelőn résztvevők számára.



Húsvétkor a locsolóknak, vendégeknek is adhatunk a hagyományos piros tojáson kívül mézes tésztából készült írókázott tojásokat, nyuszikat..

Mézeskalácsból tarisznyát készíthetünk ballagásra, anyák napjára színes csokrot, borászoknak hordót, osztálytalálkozóra évkönyvet, bármilyen alkalomra mézeskalács tálkát teli mézeskaláccsal.. és hát a Valentin nap sem maradhat ki a sorból.. :)



A sor végtelen, a mézeskalács tényleg tökéletes ajándék lehet bármilyen alkalomra.. vagy akár díszítés nélkül csak úgy nassolni egy finom tea mellé... :)

Ha további ötleteket szeretnél, nézz körül a másik blogomon, ahol egy kupacba gyűjtöttem az eddig készített mézeskalácsaimat: