2013. október 20., vasárnap

Hagymalekvár



Ezt a receptet Szamóca receptoldaláról vettem. Nem vaktában választottam, bő egy évvel ezelőtt volt szerencsém megkóstolni. Azóta készültem rá, hogy megcsinálom, most végre volt rá alkalom. Vendégeket vártunk, és a hagyományos köreteken kívül ezt is elkészítettem a pecsenyehús mellé. Az általa írt adagokat megdupláztam.
Aki szereti az édesebb ízeket a húsok mellé, annak biztos ízleni fog.

Hozzávalók:

1 kg lila hagyma
25 dkg barna nádcukor
4 dcl vörösbor
1 egész citrom
2-3 evőkanál olaj
só, frissen őrölt bors
egy kevés balzsamecet 
2 - 3 dcl víz, szükség szerint




Az olajat felforrósítjuk, majd a cukrot folyamatosan kevergetve olvadásig karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vékonyra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Hozzáadjuk a balzsamecetet, a bort és egy kevés vizet. Először fedő nélkül, nagy lángon főzzük, majd takarékra téve fedő alatt.  Legalább egy óra kell neki, ha egész puhára szeretnénk, akkor lehet, hogy kicsivel több is. Ilyenkor szükség szerint pótoljuk az elpárolgott vizet. A főzés vége előtt adjuk hozzá a citrom kifacsart levét.

Szamóca oldalán olvastam, hogy üvegekben elrakva, száraz dunsztba téve télire is elrakható. Ezt nem próbáltam ki, mert elfogyott frissen, amit készítettem. :)







2013. október 19., szombat

Sajtgolyók füstölt túróval, pirított dióba forgatva



Talán két éve, hogy először ettem hasonló sajtgolyókat, egy kedves ismerősöm készítette. Természetesen elmentettem a receptjét, és természetesen most, mikor kellett volna, nem találtam.. :)
Az idő sürgetett mert vendégeket vártunk, így csak a saját fejem után készítettem el őket. Nem lett pont olyan, de finom lett.
Került bele füstölt túró is, amit a héten vettem a Lidl-ben (máshol eddig még nem láttam), eredetileg pogácsába szántam, de végül ebben kötött ki. 
Ha nincs, szerintem lehet belerakni sima túrót, és a sajt helyett füstölt sajtot használni. 


Hozzávalók:

25 dkg füstölt túró
10 dkg krémsajt
7-8 dkg reszelt gouda sajt
5 dkg teavaj
só 
kevés frissen őrölt bors
kb. 10 szem rózsabors  szétmorzsolva

2 marék dió
alma, körte




A hozzávalókat alaposan kikeverjük, kis időre hűtőbe rakjuk. Addig a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, ha kihűlt ledaráljuk. A pirítást ne hagyjuk ki, sokkal finomabb így, mint simán.
 Én a késes aprítómat használom erre a célra, így nem lesz annyira pépes, mint a klasszikus dió darálóval. Szerintem finomabb, ha kicsit darabosabb marad. :) 
A sajtos krémből golyókat formázunk, és a dióba forgatjuk. Alma és körte szeleteken tálaljuk. 

 Persze ehetünk mellé pirítóst, péksütit is, de a gyümölcsökkel különösen finom lesz az ízhatás. :)
A fűszerezést az ízléséhez igazíthatja mindenki, de a rózsabors nagyon jó volt benne, kellemesen pikáns lett tőle.