2012. október 24., szerda

Mandulás keksz



Ezt a receptet Mákostündér blogján találtam. Bár a blog nem túl régen íródik, de nekem nagyon tetszik, csupa jó kis recept található itt, úgyhogy érdemes benézni. :)
A fotók nem túl fényesek, de este sütöttem a kekszet, és valamikor éjjel fotóztam, villanyfénynél...




Hozzávalók:

30 dkg finomliszt
20 dkg őrölt mandula
15 dkg porcukor /vagy darált nyírfacukor
25 dkg puha vaj
2 egész tojás
1 kiskanál sütőpor
3-4 evőkanál tej
csipet só



A hozzávalókat összekeverjük (nekem először kicsit nehezen ment, inkább gyúrni kellett, mint keverni, de aztán a mixerrel sikerült jól eldolgozni), és habzsákba töltjük.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire kis karikákat, halmokat nyomunk. Lehet kisebbet, nagyobbat, ahogy tetszik. Én most kicsiket csináltam, így lett kb. 100 darab. :)

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-17 perc alatt készre sütjük.



Megjegyzés:

A keksz állaga szerintem szuper lett, pont ilyet szeretek, kellően omlós és ropogós. Viszont annak ellenére, hogy benne van 20 dkg mandula, nincs túl intenzív mandulaíze. Ezért legközelebb biztos teszek bele vagy egy kis mandulalikőrt, vagy mandulaaromát. Mert az tuti, hogy lesz legközelebb! Szerintem nagyon jó kis gasztroajándék is lehet (hahó, nemsokára karácsony! :)) ), szépen celofánba csomagolva. :)

A másik az, hogy elég nehezen bírtam először kinyomni a zsákból, egész belefájdult a kezem. :) Azt hiszem,hogy legközelebb csak sima halmokat vagy kis diónyi gombócokat fogok belőle formázni



2012. október 16., kedd

Diós rozsos bagettek a Kenyér világnapjára




Miért aggódol, lelkem jó anyám,
Hogy kenyeretek barna, e miatt?
Hisz meglehet: ha nincs idehaza,
Tán fehérebb kenyérrel él fiad.
De semmi az! csak add elém, anyám,
Bármilyen barna is az a kenyér.
Itthon sokkal jobb ízű énnekem
A fekete, mint máshol a fehér.

       ------------------


Tavaly vettem részt először ebben a jó kis kezdeményezésben, akkor gyökérkenyeret sütöttem. A kenyér világnapjáról bővebben itt lehet olvasni.  Ilyenkor a pékek kenyeret adományoznak a rászorulóknak, és ehhez mi, akik itthon sütünk kenyeret saját részre, most csatlakozhatunk. Süssünk kettő vagy több kenyeret, péksüteményt, és ajándékozzuk el valakinek. Lehet az barát, szomszéd, vagy bárki más...
Nálam most ezek a rozsos bagettek sültek ki, és a barátaink kaptak belőle. :)



Hozzávalók:

60 dkg kenyérliszt /Bl-80/
20 dkg világos rozsliszt
20 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
3 evőkanál fehér joghurt
6 dcl  langyos víz
1 kiskanál barna nádcukor
3 kiskanál só
2,2 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
10 dkg dió
1 kiskanál köménymag
2 evőkanál szezámmag




A diót pucoljuk meg, és száraz serpenyőben pirítsuk meg, vágjuk késsel vagy késes aprítógép segítségével darabosra.  Majd utána a szezámmagot és a köménymagot is pirítsuk át kissé, elég neki pár pillanat, nehogy megégjen. Hagyjuk kihűlni.






A kenyér többi hozzávalóit dagasszuk be (én ezt a kenyérsütőgéppel csinálom), a legvégén adjuk hozzá a magvakat. Egy kelesztőtálba téve hagyjuk 40-50 percig kelni, félidőben gyúrjuk át kicsit.
Ha megkelt, osszuk 3 részre, és formázzunk belőle bagetteket.

Egy tepsire tegyünk felével nagyobb sütőpapírt, mint a tepsi maga. Ahogy ráraktuk a bagetteket, húzzuk fel közéjük a papírt, ez megakadályozza, hogy kelesztés közben összeragadjanak.





Szobahőmérséklettől függően 40-60 percig letakarva pihentetjük. Ha szépen megkeltek, a tetejüket pengével vágjuk be, a bagetteket spricceljük le vízzel, és toljuk be a 200-220 °C-ra előmelegített sütőbe. 10 perc után a sütő hőmérsékletét vegyük vissza 180-200 °C közé.
Kb. 30 perc alatt szép pirosra sülnek.


Szedjük ki rácsra, spricceljük le hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni.



Megjegyzés: a lisztek nagyon nem egyformák, ezért mindig inkább kicsivel kevesebb folyadékot adjunk hozzá, és fokozatosan emeljük az adagot, amíg jó nem lesz a tészta állaga. Akkor jó, ha szépen elválik az edény falától, és jó ruganyos.
A sütési hőfokra ugyanez igaz, mindenki sütője másképp süt, ezt ki kell tapasztalni.



 A facebookon van egy csoport, ahová mindenki feltöltheti a képeket azokról a kenyerekről, péksüteményekről, amit erre az alkalomra készít, ez itt megtekinthető.


2012. október 15., hétfő

Gyömbéres körtelekvár vaníliával, mézzel és rózsaborssal




 Jó hosszú cím, tulajdonképpen szinte benne van az egész recept. :)
Egy barátnőmtől kaptunk pár hete egy láda körtét. A nagyrészéből befőtt készült, és sokat megettünk csak úgy. Már alig maradt belőle, viszont rohamosan elkezdett romlani, így gondoltam,hogy lekvárt csinálok belőle.Sosem csináltam még körtéből lekvárt... Most viszont sajnálom,hogy csak ennyi maradt, ha sikerül még körtéhez jutnom, akkor lesz folytatás. :)
Mivel kevés volt, most egy kis almát is raktam hozzá.




Hozzávalók:

70 dkg körte (tisztítva mérve)
30 dkg alma
gyömbér ízlés szerint (én kb. fél ujjnyit raktam hozzá)
2 egész citrom leve + reszelt héja
3 kanál virágméz
1 vaníliarúd
0,5 dcl kubai rum
1 mokkáskanálnyi rózsabors
2 evőkanálnyi lekvárokhoz való befőző zselatinpor (én most Knorr-t használtam)

Az ízesítést egyébként mindenki igazítsa a saját ízléséhez. Én egy kicsit túlédesítettem a mézzel (mert ugye fotózni kell, ahogy csurog a kanálról a méz, hiszen az olyan széééép :D ), ezért ment bele az egy helyett két citrom leve.. De biztos van, aki az édesebb lekvárt szereti. :)






Először egy üvegtálba vizet öntöttem és belecsavartam fél citrom levét. Ebbe raktam a meghámozott, magházuktól megszabadított körtéket és almát, ez meggátolja, hogy megbarnuljon. 
Majd kockára vágtam és egy lábasba raktam, ráreszeltem a citromok héját, a citromos vízből pedig hozzáadtam kb. 0,5 decit. Bekapcsoltam alatta a gázt, és lassú tűzön, fedő nélkül elkezdtem párolni. Nem kell lefedni, mivel a körtének elég nagy a víztartalma, nem baj, ha elpárolog.

Belecsurgattam a mézet, hozzáadtam a vanília kikapart magjait és az üres héját is, majd a citromok levét, a kézzel összemorzsolt rózsaborsot, és a reszelt gyömbért.
Kb. 0,5 órán keresztül párolódott, ekkor lehúztam a tűzről, a vaníliarúdat kivettem, és egy krumplinyomóval összetörtem. Nem akartam teljesen homogénre, szeretem, ha vannak benne pici gyümölcsdarabok. :)
Visszaraktam a tűzre, mikor felforrt, belekevertem a zselésítőt, párat rottyant, ekkor jött bele a kupica rum. Ezzel már nem főztem tovább.

Tisztára mosott üvegekbe szedtem, lezártam, majd fejreállítottam 5 percre. Ezután egy éjjelre száraz dunsztba raktam.