2012. július 29., vasárnap

Az első fagyim : őszibarackos étcsokival



Két évvel ezelőtt vettem egy fagyigépet, igazán aprópénzért , mert már szezonvégi kiárusítás volt, és úgy dobálták az emberek után, hisz mégis ki vesz ősszel ilyesmit? Hát én! :)) Úgy gondoltam, hogy nyár a következő éven is lesz, meg különben is, fagyizni télen is lehet. :)
A másik fő szempont az volt a vásárlásnál , hogy akkoriban még elég szigorúan tartottam a diétát, és úgy gondoltam, hogy nyírfacukorral otthon is tudok olyan fagyit csinálni, amit én is megehetek.. Sajnos az üzletekben nem nagyon gondolnak a cukorbetegekre ilyen téren (sem).

Na, ehhez képest most vettem elő a dobozából (gondosan megvártam, míg lejár a szavatossági ideje.. :D ). Igazából az volt a gond, hogy ugye hely kell neki a fagyasztóban, nekem meg az elég kicsi van, és valahogy ennek már sosem maradt szabad kapacitás.

De most eldöntöttem, hogy kész, ha egyszer megvettem használni is fogom, és valahogy mindjárt lett neki hely is. :)
Egyébként gép nélkül már próbáltam fagyit készíteni, de nekem az túl jeges lett, én szeretem a krémesebb, lágyabb állagú fagylaltokat. Nos, ez még nem tökéletes, de nem adom fel és kísérletezgetek tovább, mert azért mindenképpen biztató kezdet! :)


Nagyon sok segítséget kaptam az induláshoz jó pár gasztrobloggertől, többek közt a Dalla cucina, per te Praliné Paradicsom és a Főzök-sütök-mosogatok  blogok íróitól, köszönöm nekik! :)






Először is a gép tartályát előző nap, tehát 24 órával a fagyi készítése előtt be kell rakni a fagyasztóba.
Másodszor a fagyi hozzávalóit tartsuk hűtőben, hogy jó hidegek legyenek, így könnyebben, gyorsabban tudja a gép is a fagyit elkészíteni. 

Hozzávalók:

0,5 kg őszibarack (tisztítva) + 2 darab
4 dcl kókusztej (sűrű, krémes)
1,5 dcl tejszín 
2 kanál porxukor (nyírfacukor por változata)
2 kanál citromlé
1 kanál amaretto mandulalikőr
3 dkg étcsoki apróra vágva 

Az őszibarackot meghámoztam, összevágtam. Egy nagyobb tálba raktam, hozzáadtam a kókusztejet, porxukrot, citromlevet, likőrt , és egy botmixerrel alaposan szétturmixoltam. Ekkor belekevertem az felvert tejszínt és az apróra vágott csokit, végül az apró kockára vágott barackot is.
Én ezt a barackot már kicsit hamarább összevágtam , és beraktam fél órára a fagyasztóba, de ez nem szükséges.
A bekevert turmixot még kb. 2 órára a hűtőbe raktam. Utána kivettem a fagyigép tartályát a fagyasztóból, gyorsan összeraktam. Fontos, hogy először indítsuk el a lapátot, és csak utána öntsük bele a masszát. Nekem 40 percig keverte, ekkorra már jó sűrű lett, de még nem gombócolható, ezért pár órára még beraktam a fagyasztóba. Néha átkevertem, hogy egyformán fagyjon meg.





2012. július 27., péntek

Gombás-cukkinis kence



Ha valaki unja a vaj-sajt-felvágott kombót, akkor neki lehet állni mindenféle kenyérre való kencéket csinálni. Én is szoktam sokfélét, mikor épp mi van itthon.. Ez most új "kreáció", adva voltak a hozzávalók, a hűtőben gomba, a kert tele cukkinivel.. gondoltam kipróbálom, hogy milyen lesz.
Nekem bejött! :)

Hozzávalók:

40 dkg gomba (sampinyon)
40 dkg zsenge cukkini
4 főtt tojás
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 kiskanál mustár
olívaolaj, vaj
1 kis ágacska rozmaring
7-8 zsályalevél
kakukkfű, borsikafű, só



A gombát megmostam, felszeleteltem, a cukkiniket meghámoztam és kisebb kockákra vágtam.
Az olívaolajat és a vajat együtt felmelegítettem, és rádobtam az apróra vágott hagymát. Kicsit dinszteltem, majd jött a fokhagyma, az apróra vágott zsálya és rozmaring.Folyton kevergetve kb. 1  percig még pároltam, majd ráraktam a gombát. Sóztam, kevés vízzel felöntöttem. Mikor a gomba összeesett, hozzáadtam a cukkinit is, kakukkfűvel és a borsikafűvel ízesítettem.
Lefedve, néha megkeverve készre pároltam, majd a fedőt levéve hagytam, hogy elfője a levét. Mikor elkészült, félreraktam, hogy kihűljön.




Mikor kihűlt, beleraktam a késes aprítógépembe, hozzáadtam a mustárt, és az egészet finomra vágtam. A végén belereszeltem a 4 főtt tojást is. 
Hűtőbe raktam pár órára, hogy az ízek összeérjenek. Kenyérre, pirítósra kenve nagyon finom! :)





2012. július 25., szerda

Kókuszos őszibarack krémleves


Nyáron az egyik legnagyszerűbb ételek közé tartoznak a gyümölcslevesek. Számtalan módon variálhatóak, melegen, hidegen, egyaránt finomak. Az sem hátrány, hogy gyorsan elkészülnek, némelyik még főzést sem igényel.

Beindult az őszibarack szezonja, a napokban kaptam én is egy ládával. Befőzni most nem akarok  belőle, maradt a kamra polcán még tavalyról befőtt és lekvár is. 
Tehát esszük csak úgy, készült belőle már leves és édesség is...de még mindig van. Azt hiszem, hogy holnap a fagyi kerül sorra. :)
De most írom a leves hozzávalóit:

Kb. 1,5 kg őszibarack
2,5 dcl tejszín
1 doboz konzerv kókusztej (4 dcl)
1 vaníliarúd
1 kanál étkezési keményítő
0,5 citrom leve
cukor ízlés szerint




A barackokat meghámoztam, magját eltávolítottam, és összevágtam ( 2-3 darabot rakjunk félre, ebből majd a végén levesbetét lesz). Rögtön vízbe raktam, amibe előtte belecsavartam 0,5 citrom levét. Annyi víz legyen, ami épp ellepi a barackokat. 
Felraktam a tűzre, egy kevés cukorral (xukorral-nyírfacukor) ízesítettem, és beleraktam egy vaníliarúd kikapart belsejét, és magát a külső részét is.

Forrástól számítva kb. 20 percig főztem. A vanília héját eltávolítottam, majd az egészet botmixerrel szétturmixoltam. Hozzáadtam a kókusztejet, és visszaraktam a tűzre, forrásba hoztam. A keményítőt elkevertem a tejszínben, a forró levesből egy szedőkanálnyival összekevertem (hőkiegyenlítés), majd az egészet belecsurgattam a levesbe. 
Épp csak felforraltam, majd lezártam alatta a tüzet.

A maradék őszibarackot apró kockákra vágtam  majd a levesbe raktam. Igazán nagyon finom lett! 




2012. július 24., kedd

Rozslisztes, zabpelyhes cipók



Ma találtam rá Babette oldalán ennek a rozsos cipónak az elkészítési módjára. Az fogott meg, hogy nem rendes öregtészta van benne, hanem ilyen gyorsított eljárással készített, olyan kovász-szerűség. Mindenképp ki szerettem volna próbálni, mivel azt már én is megtapasztaltam az évek során, hogy az öregtészta nagyon sokat lendít a kenyér minőségén. Viszont az én öregtésztám most a fagyasztóban csücsült, elfelejtettem időben kivenni... kenyér meg kellett. :)
Nagyon finom lett , igazi ropogós héj, puha bélzet... a recept megy a kedvencek közé. :))
Annyit változtattam, hogy nem teljeskiőrlésű liszttel, hanem fehér rozsliszttel készítettem, és egy kevés zabpehely is került bele.

Először a gyorsított "öregtésztát" készítettem el:

2 dcl vizet megmelegítettem, és elkevertem 20 dkg félbarna (BL-112) liszttel , valamint 2 dkg élesztővel és 1 kiskanál cukorral. Meleg helyen addig kell keleszteni, míg feljön, buborékos lesz, majd visszaesik. A folyamat kb. 30-60 percig tart, attól függően, milyen meleg van a helységben. 

Mivel én most siettem, Babett tanácsát megfogadva a mikróba raktam melegedni. Előtte viszont 3 percre beleraktam egy nagyobb pohár vizet, ettől felmelegedett a mikró belseje. A tál tetejét lefedtem forró vízbe mártott konyharuhával. Nekem így is 60 percig eltartott ez a folyamat. Ilyen lett:




Ekkor beleöntöttem a kenyérsütőgép üstjébe, és hozzáadtam a többi alapanyagot is:

20 dkg félbarna kenyérliszt
20 dkg fehér rozsliszt
6 evőkanál zabpehely
1,5 dcl langyos víz
2 teáskanál só
2 evőkanál olaj
csipetnyi aszkorbinsav

Elindítottam a dagasztóprogramot, és keményebb tésztát dagasztottam vele. Ha szükséges, adjunk hozzá még kevés vizet vagy lisztet. 
Kikapcsoltam a gépet, és hagytam, hogy a duplájára keljen, ez kb. 45 perc volt.

Ekkor kivettem, átgyúrtam, és két részre osztottam. Lisztezett deszkán mind a kettőből cipót formáztam. Két egyszerű műanyag tálba tiszta konyharuhákat terítettem, ezeket kicsit beliszteztem. A két cipót varrásukkal felfelé beleraktam. Letakartam, majd 60 percig kelesztettem.



Ilyen szépen megkeltek az egy óra alatt...


Bekapcsoltam a sütőt, és 200 °C-ra előmelegítettem.

Fogtam két XXL-es sütőzacskót,és egy tepsire raktam. Óvatosan , egyenként belefordítottam a két cipót, így most az a rész, ami felül volt, az alulra került. Kicsit beliszteztem, és pengével bevágtam a tetejét. Az egyiket alul is korbevágtam. Vártam vele még 10 percet, amíg a vágások szétnyíltak kicsit. Kevés vízzel lespricceltem, majd bekötöttem a zacskó száját,és beraktam a forró sütőbe.



15 percig sütöttem a 200 °C-on, majd ezt visszavettem 180 °C-ra, és még további 30 percig sütöttem. Amikor kész lett, óvatosan elvágtam a zacskó száját (vigyázni kell, mert a kiáramló gőz nagyon forró..).



A cipókat hideg vízzel lespricceltem, és rácsra téve hagytam, hogy teljesen kihűljenek. 



Nagyon finomak lettek! :)


2012. július 23., hétfő

Gombás-zöldborsós szoté csibemellből



Általában olyankor csinálok ilyen, és ehhez hasonló ételt, ha kevés az időm de valami kiadósabb ebédet szeretnék az asztalra tenni. Az alapanyagok variálhatók aszerint, hogy épp mi van a hűtőnkben. Az enyémben most volt egy kis zacskó fagyasztott borsó és egy doboz konzervgomba, így ezek mentek bele.

Hozzávalók:

0,5 kg csibemell
1 doboz konzervgomba (friss még jobb..)
20 dkg borsó (fagyasztott)
2 dcl tejszín
2-3 evőkanál barnarizsliszt
1 kisebb fej hagyma
só, őrölt bors, kakukkfű, tárkony
friss petrezselyemzöld
olaj

A hagymát apróra vágtam, és a felforrósított olajra dobva üvegesre pároltam. Hozzáadtam a vékony csíkokra vágott csibemellet, majd sóztam, jócskán borsoztam, és fehéredésig pirítottam. Beleraktam a borsót és a gombát, megszórtam egy kevés szárított kakukkfűvel és tárkonnyal, majd egy kevés vízzel felengedtem. A hús kb. 20 perc alatt készre párolódott, ekkor meghintettem barna rizsliszttel, és felöntöttem a tejszínnel. Néha megkeverve még pár percig pároltam.

A végén adtam hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, ezzel már nem főztem tovább, így jobban megmarad a finom íze. Párolt rizzsel tálaltam.




2012. július 21., szombat

Sárgabarackos-mandulás süti



Tortának azért nem merem nevezni, még ha tortaformája is van. :))

És igen, megint sárgabarack, és megint mandula... Hiába, most ennek van szezonja, ráadásul nagyon szeretjük. Bár azt azért elárulom, hogy egyáltalán nem ilyesmit akartam sütni, csak ez lett belőle. A tervben szereplő sütiben és ebben jóformán csak a tejszínhab közös. :))

Ma volt a házassági évfordulónk, ezért úgy gondoltam, hogy valami kis desszertet azért készítek ez alkalomból. De aztán elutaztunk, és csak délután jöttünk haza, akkor meg fáradt voltam, nem volt kedvem nekiállni sütit csinálni. Kis pihi után viszont csak megettünk volna mégis valami finomságot, így nekiálltam. A napokban írtam le egy receptet a netről (csak tudnám, hogy hová jegyeztem fel??), aminek az alapja sütés nélkül készült, háztartási kekszből. Gondoltam, hogy pont jó lesz, gyorsan elkészül, a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni.
Nekiállok emlékezetből összehozni a dolgokat, erre kiderül, hogy már nincs itthon egy szem keksz sem (milyen viccesen hangzik ez így, nyelvtörőnek sem utolsó... :D ).

Na jó, akkor legyen piskóta alap, csakhogy nem szeretek piskótát sütni, mert általában nagyon rosszul sikerül, pedig már mindenféle módszert kipróbáltam, ez az én bénaságom, ez van..
Viszont most kaptam egy nagyon tuti receptet Mohától, hálám örökké üldözni fogja érte, mivel nagyon egyszerű, csak mindent össze kell kavarni, semmi külön habfelverés meg ilyesmik, és mégis tökéletes piskóta sült ki belőle! :))

Aztán erre jött volna egy karamellréteg, amit szintén elbénáztam, egy nem tudom minek nevezhető massza lett belőle, szóval kuka...

Úgyhogy hagytam a fenébe minden extraságot, és ezt dobtam össze kb. 5 perc alatt. :))




Hozzávalók:

Tészta:

2 egész tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
1 csapott kiskanál sütőpor
2 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Egy kis üvegnyi sárgabaracklekvár
8-10 db sárgabarack
kb. 5 dkb mandula

2-3 dcl tejszín
1 vaníliás cukor





A tojásokat egészben a cukorral együtt jó habosra kevertem mixerrel (pár percig eltartott..), majd hozzáadtam a vizet, olajat, végül a sütőporral elkevert lisztet.
Egy 23 cm átmérőjű tortaforma aljára sütőpapírból kivágtam egy megfelelő méretű kört úgy, hogy csak a forma alján legyen. A masszát beleöntöttem, és a 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöttem.
Rácsra borítva hagytam, hogy kihűljön. Ekkor megkentem baracklekvárral, és kiraktam a szeletekre vágott sárgabarackkal. 
A mandulát száraz serpenyőben megpirítottam, nagyrészét rászórtam a barackra.  A tejszínt egy vaníliás cukorral habbá vertem, majd rásimítottam. A tetejére szórtam a maradék pirított mandulát, cikkekre vágott barackkal díszítettem, és megszórtam készen kapható vaníliás karamellás cukorral (ami ilyen őrlőben van).

Ennyi, eccerű és naccerű! :))



2012. július 12., csütörtök

Túrós rétes sárgabarackkal és pirított mandulával


Kaptam a napokban igazi finom házi túrót, és rögtön arra gondoltam, hogy ebből muszáj lesz rétest sütnöm. :) Mikor nekiálltam, beugrott, hogy van egy csomó sárgabarackom is, kicsit fel lehetne vele tuningolni...aztán jött a következő gondolat, miszerint a sárgabarack és a mandula jó barátságban vannak, úgyhogy azt is kéne belerakni... Ez sült ki belőle. :))

Hozzávalók:

1 csomag réteslap (4 darabos)
80 dkg túró
csipet só
4 tojás + 1 a tetejét megkenni
2-3 dkg olvasztott vaj
8-10 db sárgabarack
5 dkg szeletelt mandula
cukor és vaníliás cukor ízlés szerint
(én xukrot -nyírfacukor-  használtam)



A túrót áttörjük, elkeverjük a csipetnyi sóval, a tojások sárgájával, és a cukorral+vaníliás cukorral, majd végül hozzáadjuk a tojások keményre vert habját.
Leterítjük az egyik réteslapot és megkenjük olvasztott vajjal, erre rátesszük a másik lapot. A túró felét ráhalmozzuk, és elsimítjuk úgy, hogy kb. a tészta 3/4-t letakarja.

A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A tészta egyik szélén végigrakjuk belsejével felfelé. A mandulát száraz serpenyőben pár másodperc alatt megpirítjuk, kihűtjük és a barackokra  rakjuk. A tésztát óvatosan feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
Ugyanezt megismételjük a másik két réteslappal is.



A tetejét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk kevés szeletelt mandulával és a 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Langyosra hűlve szeleteljük, kevés porcukorral megszórva tálaljuk.



2012. július 5., csütörtök

Levendulás sárgabarack-nektarin turmix



Ebben a hőségben képtelenség komolyabb ételeket főzni, pláne sütni... enni viszont kell valamit. Bár ez a turmix inkább innivaló, de néha épp elég is ennyi. Gyorsan elkészül, tele van vitaminnal, jól lehűtve isteni finom!

Sokáig ódzkodtam attól, hogy a levendulát ételbe rakjam, de úgy gondoltam, hogy most teszek egy próbát. Nagyon fincsi lett, a sárgabarackkal nagyon jól harmonizál az íze.
Azt hiszem, hogy csak a mennyiséggel kell vigyázni, nehogy túlságosan elnyomja a levendula íze-illata a többi hozzávalóét. 
Én egy pohárnyira ennyit szórtam, mint ami itt a képen látható, így épp jó volt. :)

Hozzávalók:

2 db nektarin
6-8 db sárgabarack
2 dcl kefír
1 kisebb citrom leve
Egy kevés frissen szedett levendulavirág

A gyümölcsöket megmostam, feldaraboltam, és a turmixgépbe raktam. A héját én nem húztam le, aki úgy gondolja, megteheti, de szerintem felesleges.
Hozzáadtam a citrom kifacsart levét és a kefírt, és az egészet jól összeturmixoltam. Hűtőbe raktam,hogy jól lehűljön. Ha erre nem akarunk várni, rakjunk bele apróra tört jeget, mert azért ez hidegen az igazi. :)

Poharakba adagoltam, a tetejét megszórtam egy kis friss levendulavirággal, és már lehetett is inni. :)

Megjegyzés: én nem raktam bele semmilyen édesítőt, nekem nem hiányzik, épp jó így, hogy picit savanykás.  De természetesen tehetünk bele cukrot is, bár én inkább mézzel édesíteném, ha már mindenképp szükséges. :)