2011. július 4., hétfő

Csibecombok zöldségágyon



A vasárnapunk ismét sűrű volt, ezért valami olyat akartam ebédre készíteni, ami hamar elkészül. Nekem rögtön benne volt a köret is, de férj azért kapott mellé egy kis rizst is. :))
A hozzávalók mennyiségét mindenki kedve szerint adagolja, én is abból készítettem, ami épp volt otthon.

Hozzávalók:

4 csibecomb
3 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
3 szem krumpli
3 zöldpaprika
1 nagyobb cukkini
só, őrölt bors,
kakukkfű, oregánó
csombor, őrölt pirospaprika
olívaolaj

A hagymát, fokhagymát, cukkinit meghámoztam. A cukkinit csak azért, mert nagyobb volt, a kisebbeket héjastul szoktam felhasználni. A hagymát gerezdekre vágtam, a fokhagymát felaprítottam. A megtiszított cukkini félbevágtam, magját kikapartam, majd hasábokra vágtam.
A paprikát is hosszúkásra , a krumplit pedig negyedekre vágtam. Az összeset egy jénai tálba raktam, sóztam,borsoztam, kakukkfűvel és oregánóval ízesítettem, majd egy kevés olivaolajjal meglocsoltam, és az egészet összeforgattam.

Hát nem gyönyörűségesen zöld színe van? :))




A csibecombokat befűszereztem. Erre használhatunk kész keveréket, de én általában magam keverem össze. Egy kevés olajba raktam a zöldségekre is kerülő fűszerekből, plusz egy kevés őrölt pirospaprikát és csombort is. Elkevertem, majd ezzel kentem be a combokat, és a zöldségekre fektettem.




200 °C-ra előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 1 órán keresztül pároltam. Vizet nem kell alá önteni, bőven elég, ami a zöldségekből kifől. Mikor levettem az alufóliát, a levéből kicsit leöntöttem, és még kb. 15 percig tovább pirítottam, hogy a bőr jó ropogósra süljön.

2011. július 3., vasárnap

Francia krémes eperzselével



Ennek a receptnek az eredetijét itt talátam, és rögtön elindult a nyálelválasztásom,mikor megláttam. A krémest egyébként is nagyon szeretem, és gondoltam,hogy a benne lévő málnától -abban még az volt- csak még finomabb lehet.
A receptet rögtön el is mentettem magamnak, de mire odajutottam, hogy elkészítsem, a friss málnánk elfogyott. Így én végül fagyasztott eperből csináltam meg, de ezzel is isteni lett.

Az eredetihez képest én nagyobb mennyiségű tésztából csináltam, és a sárgakrémet is más módon készítettem el (úgy,ahogy a sima francia krémesemhez is szoktam).

Hozzávalók:

2 x 50 dkg leveles tészta

0,5 kg eper (fagyasztott)
10 dkg cukor
1,5 dcl víz
2 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál zselatin

1 liter tej
3 csomag vaníliás krémpor, főzős, dr. Oetker-es
3 tojássárgája
2 vaníliás cukor
20 dkg porcukor
25 dkg vaj

0,5 liter cukrozott Hulala (növényi tejszín)

A tetejére étcsoki és olaj

A leveles tésztát kinyújtottam (kicsit nagyobbra, mint a tepsi, mert sütés közben összeugrik kicsit), és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. 180 °C-ra előmelegített sütőbe rakva kb. 10-15 perc alatt készre sütöttem.
Ehhez nagyon jó tanácsot kaptam a recept írójától. Mivel a leveles tészta hajlamos felpúposodni sütés közben, kb. félidőben, mikor kezdett pirulni a tészta, ráraktam egy sütőpapírt , erre pedig egy másik tepsit. Így ennek a súlya lenyomta a tésztát, és egyenletes vastagságúra sült.

Közben a vizet a cukorral felforraltam, és beleraktam az eper harmadát. Kicsit szétnyomkodtam, és kb. 10 perc alatt szétfőztem. Pár kanál vízben csomómentesre kevertem a keményítőt, hozzáadtam a zselatint, majd folyton kevergetve az eperpéphez adtam. Kb. 1-2 perc főzés után félrehúztam, majd hozzáadtam a többi epret is.

A krémhez egy kevés tejben elkevertem a vaníliás krémport. A tej többi részét a vaníliás cukorral együtt felraktam a tűzre. Mikor már meleg volt, folytonos keverés mellett beleöntöttem a vaníliakrémes tejet, majd hozzáadtam a tojássárgákat is, és sűrűre főztem. A vajat a cukorral jól kikevertem, és a kihűlt vaníliás krémhez adtam, elektromos mixerrel alaposan szétkevertem.

Egy nagy tálcára raktam az egyik kisült tésztát, rákentem az epres zselét. Erre jött a vaníliás krém, majd a kemény habbá vert Hulala. Hűtőbe raktam, és hagytam kicsit dermedni.
A másik tésztát felkockáztam, és így raktam a tejszínre. A csokit gőz felett egy kevés olajjal kevergetve felolvasztottam, és a tésztára csurgattam. Pár óra hűtés után szépen lehetett szeletelni.

Ha nincs otthon Hulala tejszínünk, akkor a rendes tejszínhez adjunk habfixálót, így biztosak lehetünk benne,hogy másnapra sem fog szétcsúszni.

2011. július 2., szombat

Tormás, tojáskrémes roló



Múlt hétvégén egy főzős találkozón vettem részt, oda hozta az egyik résztvevő ezt a nagyon finom, sós töltelékkel töltött rolókat. Nekem nagyon ízlett, így rögtön elkértem a receptjét. Legalább fel tudtam vele avatni a roló formákat, amiket Bellytől kaptam. :))
Az én formáim kicsit nagyobbak, de ez végül is lényegtelen, így is finomak lettek. Az eredeti recepten egy kicsit változtattam, a töltelék nálam kicsit más lett, de az alapja maradt.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (50 dkg)
12 dkg puha vaj
12 dkg krémsajt
5 főtt tojás
6 teáskanál torma
4 teáskanál majonéz
1 teáskanál mustár
15 dkg sonkás szalámi
5 dkg füstölt reszelt sajt
só, őrölt bors
apróra vágott petrezselyemzöld

A kenéshez 1 tojás és szezámmag



A tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, majd derelyevágóval jó ujjnyi széles csíkokra vágtam. Rátekertem a formára, a szélesebb végétől a keskenyebb felé haladva, a végét összenyomkodtam kicsit, hogy ne nyíljon szét sütés közben. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, megkentem tojással, megszórtam szezámmaggal.
180-200 °C-ra előmelegített sütőbe raktam, kb. 15 perc alatt készre sültek. Langyosan húztam le őket a formáról.

Közben elkészítettem a tölteléket. A vajat, sajtot, tormát,mustárt, majonézt,reszelt sajtot és a fűszereket alaposan elkevertem. Hozzáadtam az apróra vágott tojást és szalámit.
Mikor kihűltek a rolók, akkor egy habzsák segítségével beletöltöttem a krémet. Frissen a legfinomabb.

Megjegyzés: nekem ebből a mennyiségből 26 darab roló lett, a töltelék is épp elég lett bele. De ha marad ki, akkor kenyérre kenve is megehetjük.