2010. december 31., péntek

B.U.É.K. !!!



Ismét eltelt egy év, pedig mintha most írtam volna a tavalyi évbúcsúztatót...
Elég változatos év volt, történt bőven jó és rossz is. Az év vége most kifejezetten sűrűre sikeredett, az utolsó hetekben nem tudtam minden receptet még beírni sem,amit szerettem volna.
Az utóbbi időben egyre többen lettek kíváncsiak a blogomra, és ez hihetetlenül jó érzés. Alig több, mint egy éve,hogy elkezdtem írni,akkori terveim szerint csak magamnak... Most meg egy híján száz állandó olvasóm van! Remélem , hogy ez jövőre is így marad. Jövőre, ami alig 24 óra múlva itt lesz...
Mit is kívánhatnék még? Magamnak és mindenki másnak is ugyanazt:

Egészségben és jólétben, örömökben és boldogságban bővelkedő új évet!

2010. december 30., csütörtök

Fokhagymás-joghurtos brokkolisaláta



Elkészült a másik köret is holnapra a húsok mellé. Igazából alig kell hozzá valami, az egész 10 perc alatt összedobható. A hűtőben persze kell neki pár óra, hogy a fokhagyma jól átjárja az egészet.
A receptet Pumbalitól kaptam, nyáron egy találkozóra készítette, és nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók:

40 dkg brokkoli /fagyasztott/
1 répa
4 dcl natúr joghurt
3 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors

A fagyasztott brokkolit és egy karikára vágott répát forrásban lévő vízbe dobtam. Pár perc alatt készre párolódott. Ne hagyjuk szétfőni, akkor jó, ha még harapható marad, és nem lesz pépes.
A joghurtban elkevertem a sót és a borsot, valamint az apróra reszelt fokhagymát. A brokkolit és a répát óvatosan beleforgattam. Aztán irány a hűtő.
Ennyi. :))

Majonézes sajtos kukoricasaláta



A szilveszteri hideg húsokhoz, fasírtokhoz dobtam össze ezt a kukoricasalátát. Mindenesetre jó lesz, ha alaposan eldugom magam elől holnapig, mert ha így folytatom a kóstolgatást, akkor csinálhatok másikat. :)

Hozzávalók:

2 doboz csemegekukorica
2 dcl natúr joghurt
2,5 dcl majonéz
10 dkg eidami sajt
15 dkg füstölt sajt
1 kis fej lilahagyma
1 mokkáskanál mustár
pár csepp citromlé
só, frissen őrölt bors
csipetnyi kakukkfű

A kukoricát egy tálba öntöttem, hozzáadtam a vékony félkarikára vágott lilahagymát, és a kis kockára vágott sajtokat.
A majonézt elkevertem a joghurttal, ízesítettem a mustárral, citromlével és a fűszerekkel. Alaposan összekevertem, és egy jól záródó dobozban a hűtőbe raktam. Pár óra mindenképpen kell,hogy az ízek jól összeérjenek.


Sós stangli



Ez egy extra gyorsan elkészíthető sós, nem kell bele sem sütőpor, sem pedig élesztő. A receptet az NLC-n Kepi ajánlotta. Szaggathatunk belőle pogácsákat is, de én a gyorsaság és az egyszerűség jegyében derelyevágóval csíkokra vágtam.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
25 dkg margarin
1 evőkanál ecet
5 evőkanál víz
1 kiskanál só

A tetejére 1 tojás és kb. 5 dkg reszelni való sajt.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és kb. ceruzavastagságúra kinyújtjuk. Lekenjük a felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal. Szagassunk belőle pogácsát, vagy vágjuk csíkokra.
Tehetünk rá szezámmagot vagy köménymagot is.Sütőpapíros tepsire rakjuk, és irány a sütő.

175 °C-on, 15 perc alatt készre sültek.

2010. december 29., szerda

Kati sütije



Hogy miért pont a Katié? Mert kb. 15 éve tőle, a sógornőmtől tanultam ezt a receptet.Bár azóta megtudtam, hogy ennek a krémnek van egy rendes neve is, mégpedig a ganache, azért nálunk ez már csak a Kati sütije marad. Villámgyorsan elkészül, nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

Piskóta:
6 tojás
6 kanál cukor
6 kanál rétesliszt
6 kanál víz
csipet só

Krém:

4 dcl tejszín
1 vaníliás cukor
10 dkg jó minőségű étcsoki

Csokimáz a tetejére:

10 dkg étcsoki
1 kanál olaj

A krémet mindig előző nap kell elkezdeni elkészíteni. A tejszínt elkezdjük lassú tűzön melegíteni,hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a feldarabolt csokit is.Forráspontig hevítjük fel, és kevergetve addig melegítjük,amíg a csoki teljesen elolvad benne.
Ekkor kihűtjük, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap egy mixerrel pár perc alatt sűrű krémet keverünk belőle.

A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet , végül a vizet, és jól eldolgozzuk.
A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-on készre sütjük.

Ha kihűlt, rákenjük a krémet, majd megkenjük csokimázzal a tetejét. Nekem most kevés csokim maradt, így csak össze-vissza rácsurgattam a tetejére.

Nagyon finom, könnyű sütit kapunk így, nincs benne vaj, sem sok cukor, csak a tejszín és a csoki.
Nem lehet abbahagyni az evését... :))

Megjegyzés: ez a krém csak étcsokival működik, tejcsokoládéval nem!

2010. december 28., kedd

Mandulás kifli



Ez volt a harmadik féle aprósütink karácsonykor, és nekem ez ízlett a legjobban. A mandulát egyébként is nagyon szeretem, és ez igazán omlósra sikerült. Mandula helyett használhatunk diót vagy mogyorót is.
A receptet Trinitynél , a Zamat és Illat oldalon találtam, csak én a liszthez kevertem grahamlisztet is, és rendes cukor helyett nyírfacukrot használtam.

Hozzávalók:

10 dkg finomliszt
15 dkg grahamliszt
10 dkg darált mandula
25 dkg margarin
7 dkg xukor /nyírfacukor/
1 csipet só

A mandulát pár percre lobogó, forró vízbe dobtam, majd leszűrtem. Így könnyen meg lehetett szabadítani a barna héjtól. Hagytam alaposan kiszikkadni.
Majd a mandulát a nyírfacukorral együtt a késes aprítómba raktam, és ledaráltam. A vajat hozzáreszeltem egy nagylyukú reszelőn, és a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrtam.
Jó egy órára a hűtőbe raktam, majd lisztezett deszkán hengerré formáztam. Utána dió nagyságú gombócokat csíptem le belőle, és vékony hengerré sodortam, majd kifli formára hajlítottam.

Sütőpapíros tepsire raktam, és 175 °C-on kb. 10 perc alatt készre sütöttem.
Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg. Beleforgathatjuk vaníliás porcukorba, vagy a végeit csokiba is mártogathatjuk.

2010. december 27., hétfő

Narancsos-fahéjas linzer



Ismét egy linzer, szintén reformosan megsütve. A hagyományos citromos linzertésztám receptjét variáltam át. Bár ebben nem csak teljeskiőrlésű lisztet használtam, hanem fele-fele arányban kevertem finomliszttel. Viszont cukor helyett ismét xukrot, azaz nyírfacukrot használtam.


Hozzávalók:

10 dkg finomliszt
10 dkg grahamliszt
7 dkg xukor /nyírfacukor/
17 dkg vaj
1 narancs lereszelt héja
0,5 narancs leve
1 kiskanálnyi fahéj
késhegynyi sütőpor

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, és különböző formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és 180 °C-on, kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt, lekvárral összeragasztjuk . Én most narancsos almalekvárt használtam, nagyon finom volt hozzá.
Megszórhatjuk egy kevés porcukorral is, bár akkor már nem lesz annyira diétás. :)

Diós linzerkarikák



Ennek a finom diós linzernek a receptjét Latsia oldalán találtam. Egy kicsit változtattam az eredeti hozzávalókon, megfordítottam a dió és a liszt arányát, és lisztből is nem finom, hanem graham lisztet használtam. A cukrot lecseréltem nyírfacukorra. Így aztán bűntudat nélkül ehettem belőle én is. :)
Az eredeti recept ITT megtalálható.

Hozzávalók:

15 dkg graham liszt
20 dkg dió
15 dkg margarin
10 dkg xukor /nyírfacukor/
1 evőkanál rum
1 késhegynyi sütőpor
1 tojássárgája

A tetejére 1 tojásfehérje, és egy kevés durvára vágott dió.




A diót és a nyírfacukrot beleraktam a késes aprítómba, és együtt ledaráltam. A többi hozzávalóval együtt összegyúrtam , és folpackba csomagolva a hűtőbe raktam 1 órára.

Mikor kivettem, egy alaposan meglisztezett deszkán párosával köröket és karikákat szaggattam ki belőle. A karikák tetejét megkentem a villával picit felhabosított tojásfehérjével, és rászórtam a durvára vágott diót.
175 °C-os sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sültek. Mikor kihűltek, sárgabaracklekvárral összeragasztottam egy teli és egy üres közepű linzerkarikát.
Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Megjegyzés: a tésztával nem volt túl könnyű dolgozni, eléggé ragadt. Talán egy kicsivel több lisztet még elbírt volna, így elég alaposan kellett alatta lisztezni, hogy ne ragadjanak le.
De ízre tökéletesek lettek.


2010. december 26., vasárnap

Mákos bejgli



Mivel az utolsó pillanatban sütöttem meg az összes karácsonyi sütinket, így egy kis fáziskéséssel hozom a recepteket. De hát karácsony jövőre is lesz, a receptek akkor is jól jönnek majd. Ráadásul ki mondta,hogy bejglit csak karácsonykor lehet enni?

Bár elég gyakran készítek különféle kalácsokat, a bejgli nálunk eddig valahogy kimaradt a sorból. Mivel most készítettem először, így azzal kezdtem, hogy a neten keresgéltem hozzá receptet.
Végül egy ismerősöm ezt ajánlotta, így eszerint sütöttem. Mivel az oldal, ahol a receptet találtam, kiváló fázisfotókat, sőt, még egy videót is bemutat a készítéséről, így én ezt most menet közben nem fényképeztem. Csak a végeredményt. :))
A részletek a készítéséről ITT megtalálhatóak. Érdemes megnézni, nagyon praktikus tanácsokat adnak.

Szerettem volna mákosat és diósat is csinálni, de végül csak fél adag készült, mert nem volt elég a dióm. A fél adagból lett ez a 3 rúd mákos bejgli. Végül is kettőnknek ez is bővel elég egyszerre. A receptet viszont egész adagra írom be.

Hozzávalók:

1 kg liszt
45 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 dkg só /én csak 1 mokkáskanállal tettem/
3 dkg élesztő
2 tojássárgája
27 dkg hideg tej /pontosan kimérni! /

Töltelék:

1 kg mák /vagy dió/
60 dkg cukor
2 dcl víz
vaníliás cukor, reszelt citromhéj, mazsola ízlés szerint
a dióshoz tehetünk kevés fahéjat is,ha szeretjük




Az élesztőt kevés tejben keverjük el simára, de ne készítsünk kovászt. A többi tejbe tegyük a sót és a tojást. Az átszitált liszthez adjuk a porcukrot, margarint, az élesztős tejet, végül a tojásos tejet. Alaposan átgyúrjuk, majd elkészítük a tölteléket.

A cukrot a vízzel felforraljuk, leöntjük vele a darált mákot vagy diót, ízesítjük a citromhéjjal, vagy amivel szeretnénk.Ha kihűlt, akkor rakhatjuk a tésztába.

A tésztát pontosan 6 egyenlő részre osztjuk, éppúgy, ahogy a tölteléket is. A legjobb az, ha mérleggel pontosan kimérjük mindkettőt.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, majd belerakjuk a tölteléket, és szépen egyenletesen elterítjük rajta. A két oldalát kicsit visszahajtjuk, majd feltekerjük. Rakjuk regy sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg tojássárgájával. Tegyük hideg helyre, amíg a tojás megszárad rajta.
Utána lekenhetjük az enyhén felvert fehérjével. Most már meleg helyen hagyjuk,hogy elkezdjen kelni. Kb. 20 perc után már látható lesz rajta márványminta. Egy hurkapálcával szurkáljuk meg, így elkerülhetjük, hogy sütés közben kirepedezzen a tészta.

Ekkor rakjuk 170 °C-ra előmelegített sütőbe, és kb. 35-40 perc alatt süssük készre. Mivel a sütők nem egyformán sütnek, így ezt figyeljük, ha ilyen szép a színe, akkor jó. :)
Nagyon finom lett, férj, mint hivatásos mákimádó, jó osztályzatot adott rá. :))



Megjegyzések:

Bár nekem elsőre kicsit soknak tűnt ez a töltelék mennyiség, de több helyen is olvastam,hogy ennyit ajánlanak, így beleraktam. Jól tettem, tényleg ennyi kellett bele.

Viszont nekem kicsit száraz lett a tésztája, szeletelésnél kicsit morzsálódott. Az ízén nem érződött, mivel a sok töltelék ezt ellensúlyozta, de szerintem kicsit lehetett volna lágyabb is.
Nem tudom,mitől lehet, mert a hozzávalók mértékegységét betartottam, és a nyers tésztával is jó volt dolgozni, megfelelő volt az állaga.
Ha valakinek van ötlete, hogy ezen mivel lehetne javítani, kérem írja meg. :)

2010. december 23., csütörtök

Kellemes karácsonyi ünnepeket !



Már csak egyet alszunk, és itt van karácsony... Az alábbi verssel és zenével szeretnék mindenkinek nagyon boldog, békés, és örömteli ünnepeket kívánni!

Szilágyi Domokos : Karácsony

A puha hóban, csillagokban,
az ünnepi foszlós kalácson
láthatatlanul ott a jel,
hogy itt van újra a karácsony.

Mint szomjazónak a pohár víz,
úgy kell mindig e kis melegség,
hisz arra született az ember,
hogy szeressen és szeressék.

S hogy ne a hóban, csillagokban,
ne ünnepi foszlós kalácson,
ne díszített fákon, hanem
a szívekben legyen karácsony.



Karácsonyi recepteket sajnos egyéb elfoglaltságaim miatt az idén nem hoztam. Amióta megjelentek a mézeseim a blogon, nagyon sok megrendelést kaptam. Nagyon szivesen vállaltam a sütésüket, örömöm telt benne. Közben elkapott egy kisebb betegség is, így saját részre csak ma, az utolsó napon fogok sütni. De remélem,hogy aki idelátogatott, a tavalyi receptek közt tudott kedvére válogatni.
Újdonságot én sem sütök, a jól bevált karácsonyi sütiket fogom elkészíteni. És persze bejgli is lesz... Az idén először, mert talán meglepő, de azt még sosem csináltam. Majd beszámolok róla. :))


2010. december 13., hétfő

Adventi mézeskalács



Tegnap elkészült egy újabb mézes. Ismét mécsestartót formáztam, de most nagyobbat, amibe négy mécses is elfér.
Az írókázása nem lett tökéletes, sajnos valamiért nem bírtam jól eltalálni az állagát.

A mézeskalács receptje ITT megtalálható.

2010. december 9., csütörtök

Mézeskalács szépségverseny - játék NoSalty oldalán



Tegnap olvastam erről a versenyről Mohánál. Megnéztem miről is van szó, és úgy döntöttem, benevezek én is a dobozkámmal.
Bár előtte nyomtam egy lájkot Mohának, mert az kétségtelen, hogy az övé a legszebb a mezőnyben. :))

Ha valaki szeretne szavazni az én mézeskalács-dobozkámra, az megteheti, ha az alábbi linkre kattintva NoSalty oldalára jutva nyom egy "tetszik" /like/ gombot. A rám szavazóknak előre is köszönöm! :))

Mézeskalács doboz

2010. december 6., hétfő

Diós aprósüti



Lassan kezdem karácsonyra sütögetni az aprósütiket. Ezekben a szárazabb kekszekben az a jó, hogy egy jól záródó dobozban sokáig elállnak. Már persze csak ha olyan jól záródik az a bizonyos doboz, hogy mi sem tudjuk addig kinyitni. Különben menthetetlenül el fog párologni az ünnepekig. :))

Ezt a receptet egy NLC-s topiktársamtól, W.Gizustól kaptam. Egy kicsit változtattam rajta, persze önző céllal, méghozzá azért,hogy én is ehessek belőle. Mert egyébként az eredeti változat is nagyon finom volt!
Lecseréltem benne a finomlisztet teljeskiőrlésűre, és kicsit változtattam az eredeti liszt-dió arányon is. Az enyémbe több dió, és kevesebb liszt került, valamint rendes cukor helyett nyírfacukor.

Hozzávalók:

20 dkg vaj
20 dkg teljeskiőrlésű liszt
20 dkg őrölt dió
10 dkg xukor /nyírfacukor/
2 dcl joghurt /esetleg tejföl/
2 kiskanál vanília esszencia
1 evőkanál rum

A diót a késes aprítómban a nyírfacukorral együtt ledaráltam. Belekevertem a többi hozzávalót, majd lisztezett deszkán jól formázható tésztát gyúrtam belőle.
Ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet. Az enyém felvett még kb. két maréknyi tönköly finomlisztet. Majd kinyújtottam, és különféle kiszúrókkal formákat szúrtam ki belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsin, 180 °C-on, 15 perc alatt készre sültek. Ilyenkor még puhák, másnapra lesznek kicsit roppanósabbak, omlósabbak.
Porcukrot szintén nyírfacukorból készítettem, és a végén abba forgattam bele.

Megjegyzés: a nyírfacukornak, főleg így darálva, van egy érdekes, hűvös íze. Olyan, mintha nagyon hideg porcukrot ennénk. Ha valakinek ez nem ízlik, ezt ki is hagyhatja, és akár natúr állapotban is fogyaszthatja a diós kekszeket.

2010. december 5., vasárnap

Mákos keksz reformosan



A receptet a napokban találtam Biankánál, és mivel mák van benne, rötön rá is cuppantam. :))
Egyébként is terveztem valami gyors kekszet sütni, amit tea vagy kávé mellé lehet majszolgatni.
A hozzávalók tualjdonképpen ugyanazok, mint az eredeti receptben vannak, csak én egy kicsit reformosítottam, így cukorbetegek és diétázók is bátrabban fogyaszthatják.

Hozzávalók:

5 dkg őrölt mák
1 tojás
10 dkg xukor /nyírfacukor/
2 kiskanál vanília esszencia
1 mokkáskanál fahéj
2 evőkanál kakaó
10 dkg graham búzaliszt
1 kiskanál sütőpor.

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Míg melegszik, elkészítjük a tésztát. Egy tálban keverjük öszze a száraz hozzávalókat, egy másikban pedig keverjük habosra az egész tojást a xukorral.
Majd a száraz részt vegyítsük össze a cukros tojással. Kicsit morzsalékos lesz a tészta, de nem baj. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Vizes kézzel formázzunk kisebb gombócokat a tésztából, rakjuk a tepsire. Majd egy vízbe mártogatott villa hátlapjával kicsit nyomogassuk le. Így korong alakúak lesznek, és a tetejük is kicsit mintázódik a villa fogaitól.
Rakjuk az előmelegített sütőbe, majd 10-12 perc alatt süssük készre. Szórjuk meg vaníliás porcukorral. Nekem ebből az adagból 20 darab keksz jött ki.

Megjegyzés: vaníliás cukrot úgy csinálok, hogy pár vaníliarudat állítok egy doboz nyírfacukorba. Ez idővel átveszi a finom vanília illatot. Ha porcukorra van szükségem, akkor a késes aprítómmal porrá őrlöm. Erre a célra használhatunk kávédarálót is.


2010. december 4., szombat

Vanília esszencia



Amikor először olvastam a házilag készíthető vanília kivonatról Szepykénél, rögtön elhatároztam,hogy ilyen nekem is kell! De az üzletekben kapható vaníliarudak elég drágák, úgyhogy egyre csak halogattam az elkészítését.
Aztán szintén az ő segítségével sikerült hozzájutnom igazi, friss vaníliarudakhoz is, egyenesen Madagaszkárról. Ekkor már semmi nem állt az útjába annak, hogy nekiálljak én is igazi vanília kivonatot gyártani. Illetve még be kellett hozzá szereznem valamilyen formás kis üvegeket is, mert ahogy a sok évvel ezelőtti reklámszlogen is szólt : "...tartalomhoz a forma..."

Ajándékba készültek, tehát szerettem volna, ha külalakra is mutatósak lesznek. Miután találtam egy szuper lelőhelyet, ahol mindenféle befőttes- és egyéb üveget lehet kapni nagyon baráti áron, neki is láttam.



Sok előkészületet nem igényel a dolog. Nem kell hozzá más, csak alkohol /legjobb a vodka/ és a vanília. Nekem most 15 ilyen kis 1 dcl-es üveg lett megtöltve, tehát kellett hozzá 15 szál vanília és 1,5 liter vodka.
Minden egyes üvegbe raktam egy szál felhasított vaníliát, és felöntöttem a vodkával, majd ledugaszoltam.
Legalább 1 szálat kell számolni 1 dcl-re, persze többet lehet bele rakni.
A középső képen lehet látni, hogy a két frissen töltött üvegben még milyen átlátszó a folyadék, a mellette lévő háromban már színesedik, ahogy oldódik ki a vaníliából az íz és illatanyag.Pedig azok is még csak egy napja áztak a vodkában. :)
Napról napra erőteljesebb lesz az illata és az íze. Legalább két hétig érleljük a felhasználás előtt.
Az elhasznált részt mindig visszapótolhatjuk vodkával, és időnként frissíthetjük benne a vaníliát is.

Bármilyen süteménybe, édességbe használhatjuk, amibe eddig üzletben kapható vanília aromát raktuk.
Szerintem kitűnő gasztroajándék, ha valakinek van olyan ismerőse, aki szeret főzni, az egész biztosan örülni fog egy ilyennek.

Hát nem gyönyörűek ? :))

2010. december 3., péntek

Csibemell olaszosan



Valami gyors ebédre vágytam, és főleg valami tésztára, mert már elég régen ettem. Tészta ügyben is diétára vagyok fogva, pedig mennyire imádom! Szerencsére volt itthon teljesőrlésű lisztből készült spagetti, már csak valahogy össze kellett párosítanom az egy darab csibemellel, ami a hűtőben árválkodott. :))

Hozzávalók:

kb. 20 dkg csibemell
20 dkg teljesőrlésű tönkölylisztes spagetti
1 doboz aprított paradicsom konzerv /40 dkg/
2 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors,kakukkfű,oregánó,bazsalikom
kevés olivaolaj

a tetejére reszelt sajt

Felraktam a vizet a spagettinak, amíg felforrt, és kifőtt a tészta, elkészült a rávaló is.
Az apróra vágott fokhagymát rádobtam a felforrrósított olajra, de rögtön le is vettem alatta a hőt, nehogy megégjen.1 perc dinsztelés után hozzáadtam a vékony csíkokra vágott csibemellet, sóztam,borsoztam, és fehéredésig pirítottam. Ráöntöttem a paradicsomkonzervet, és fűszereztem kakukkfűvel, oregánóval és a bazsalikommal. Bazsalikom most épp volt itthon friss, azt adtam hozzá, a többi fűszer pedig szárított formában ment bele.
Felöntöttem kb. 1 dcl vízzel a tészta főzővizéből, és addig főztem, míg a hús megpuhult. A tésztát a vízből egyenesen ráeszedtem a paradicsomos húsra, összekevertem, és 1-2 percig még a tűzön hagytam, hogy a tészta kicsit magába tudja szívni a szaftot.

A tányéron sajtot reszeltem rá, és már lehetett is enni. Az egész nem tartott 20 percig sem.
Ha van parmezánunk, tegyünk rá azt, ha nincs, akkor megteszi a trappista vagy az eidami sajt is.Nekem is az került most rá. :))

Sütőporos pogácsa



Általában élesztős pogácsát szoktam sütni, de most nem volt itthon élesztőm. Kint pedig olyan hideg, lucskos idő volt, hogy nem volt kedvem egy kocka élesztőért bemenni a faluba.
Az egyik főzős topikon kértem segítséget recept ügyben. Többfélét is ajánlottak, én ezt választottam közülük. Egy keveset változtattam az eredeti recepten, adtam hozzá tk. lisztet, és egy kicsit több tejfölt is. Gyorsan elkészült és finom lett.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg vaj
1/4 csomag sütőpor
2 csapott teáskanál só
7 dkg reszelt sajt
4 kanál tejföl

A tetejére:

1 tojás
3 dkg reszelt sajt
szezámmag

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam, majd lisztezett deszkán kb. 1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtottam. A tetejét megkentem a felvert tojással, megszórtam szezámmaggal és reszelt sajttal, majd a 180 °C-ra előmelgített sütőbe toltam. Kb. 20 perc alatt készre sült.
Ebből az adagból 45 db kisebb méretű pogácsa lett.

2010. december 2., csütörtök

Karácsonyi almás rétes



Hogy mitől lett karácsonyi ez az egyszerű almás rétes ? Attól, hogy az alma alá kellett valami száraz anyag, ami felszívja a levét, és én erre a maradék mézeskalácsot használtam el.
A múlt héten elég sok mézest sütöttem,és hát akadt köztük pár félresikerült darab is. Ezeket radiátorra téve kicsit kiszárítottam, és a késes aprítógép segítségével megőröltem. A finom, fűszeres, mézeskalácsos íz nagyon illett az almához.

Hozzávalók:

4 db réteslap
8 db közepes alma
18 dkg mézeskalács megdarálva
2 vaníliás cukor
fahéj ízlés szerint
2 dcl tejföl
1 tojás
kevés olvasztott vaj vagy olaj
0,5 citrom leve

1 felvert tojás a kenéshez



A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Amíg felforrósodik, addig összeállíthatjuk a réteseket. Az almákat reszeljük le ,de nem a legkisebbre, hanem a káposztareszelőn. Én szeretem,ha sütés után is érezni lehet az almát textúráját. De ha valaki pépesen szereti, reszelje apróbbra. Csurgassuk rá a fél citrom levét, hogy ne barnuljon meg.

A tejfölben keverjük el az egyik vaníliás cukrot. Terítsük ki az egyik réteslapot, kenjük meg a cukros tejföl felével, és tegyük rá a másik lapot. Olvasztott vajjal vagy olajjal kenjük meg alaposan, majd szórjuk rá az őrölt mézeskalács felét. Erre jön az alma fele, és megszórjuk fél zacskó vaníliás cukorral, majd ízlés szerint fahéjjal.

A réteslapok két szélét kicsit visszahajtjuk, majd óvatosan feltekerjük, és átrakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Ugyanígy elkészítjük a másik rétest is. Mindkettő tetejét lekenjük tojással, majd az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Ha langyosra hűlt, tetejét szórjuk meg vaníliás porcukorral, és már tálalhatjuk is!

2010. november 26., péntek

Mézesdoboz



Végre elkészült! Mindjárt éjfél, a hátam már nagyon fáj, de megérte.:))
Egész nap ezzel a dobozkával dolgoztam, meg a bele kerülő apró mézesekkel. Kissebb-nagyobb hibák vannak rajta, de az ember mindenből tanul. Legközelebb már rutinosabb leszek, és kicsit jobban fog menni.
A nagymamámnak készült, holnap megyünk hozzá, ezért volt sürgős még ma befejezni.
Remélem,hogy ugyanúgy fog örülni neki, mint amilyen örömmel én készítettem neki.



A bele kerülő apró mézeseket megpróbáltam ilyen csipke-szerűen kidíszíteni. Ez most nekem nagyon új, ezeken gyakoroltam. A vége felé már egész kezdtem belejönni. :))
Mindenesetre egyre inkább kezd megtetszeni ez az írókázás, úgyhogy karácsonyig még biztos fogok jópárat gyártani.

A fényképek minősége sajnos nem a legjobb, de mint írtam,mindjárt éjfél. A fényviszonyok nem a legjobbak, de azért remélem ki lehet venni a lényeget. :))

2010. november 25., csütörtök

Elkezdődött! :))



Elkezdődött a mézesezés nálam is. :)) Tegnapelőtt begyúrtam a tésztát, tegnap kisütöttem a figurákat, ma pedig írókáztam.
Lett egy nagyobb mézes-mécsestartó és 5 kisebb, valamint egy csomó apró figurás mézeskalács.
Szerettem volna egy tálkát is csinálni, de nem sikerült sajnos. Az első lecsúszott sütés közben a formáról, a második sikerült, de mire nekiálltam volna írókázni, szétesett.
Ha valakinek van ötlete, hogyan lehet egy helyes kis tálkát csinálni, elárulhatná nekem is. :))

Tudom,hogy nem valami profi munkák, a neten szebbnél szebb mézeseket találunk, nagyon sok ezek közül igazi mestermunka. Nekem nincs túl jó kézügyességem, úgyhogy az enyémek sose lesznek olyan tökéletesek, de sebaj. A téli estéken, ha csak a bennük lévő mécses világít, eltűnnek a kisebb hibák. :))

És az a csodálatos illat, ami ilyenkor belengi az egész házat....hmm, imádom!



Készült egy nagy tál mézespuszedli is. Ezek a mézesek és a puszedlik is mind ajándékba készültek, hétvégén meg is kapják, akiknek szántam. Aztán majd a jövő héten folyt. köv. :))




Aki szeretne nekifogni, a mézeskalácsok receptjét IDE kattintva megtalálja.
A puszedlik pedig ITT vannak.


2010. november 24., szerda

Diós muffin



Egy újabb reform sütit csináltam,de bátran ajánlom a hagyományos ízeket kedvelőknek is, ugyanis ízre semmi különbség nincs.
Ismét a szilikon muffinsütőimet használtam,nagyon szeretem őket, olyan kis jópofa mintázatuk van.A virág forma is helyes, de ezekért a mini kuglófokért egyenesen odavagyok. :))
De természetesen megsüthetjük hagyományos muffinformákban is, kis papírkapszlikban.

Hozzávalók:

20 dkg darált dió
2 evőkanál grahamliszt
10 dkg xukor /nyírfacukor/
2 tojás
1,5 dcl tejszín
0,5 kiskanál szódabikarbóna
2 kiskanál fahéj
egy kevés rum vagy rumaroma

Először is kapcsoljuk be a sütőt 180 °C-ra. Amíg melegszik, elkészíthetjük a muffin tésztáját.

Keverjük össze külön a száraz, és külön a nedves hozzávalókat, majd az egészet pár mozdulattal vegyítsük össze. Nem kell nagyon kidolgozni. Kanalazzuk a bele a formákba, kb. a háromnegyed részig legyenek tele.

Toljuk be a sütőbe, és nagyjából 30 perc alatt készre sütjük. Közben azért csináljunk tűpróbát, hiszen a sütők nem egyformán sütnek. Ha már nem ragad rá a tészta, akkor jó.

Megjegyzés :ha xukrot /nyírfacukrot/ használunk, az édességet bátran fogyaszthatják cukorbetegek is.

Ha nem diétásan akarjuk elkészíteni, akkor a sütihez természetesen használhatunk finomlisztet és hagyományos kristálycukrot is.


2010. november 23., kedd

Kifőztük Karácsony - a TV-ben is !




Nemrégiben ITT írtam bővebben erről az akcióról, de most emlékeztetőül szeretném mégegyszer közzétenni , hátha akkor épp valakinek elkerülte a figyelmét.

Egy jótékonysági akcióról van szó, ami 115 gasztroblogger összefogásával jött létre. Készítettünk egy karácsonyi kiadványt, amit tetszőleges összegért lehet letölteni . Nincs minimális összeg, a kevés is jól jön. Cserébe egy olyan újságot kap az adományozó, amiben több mint 100 karácsonyi recept található, és még ezenkívül pár érdekes ötlet , szintén karácsonyra. A kiadvány nagyon színvonalas, gyönyörű képekkel van illusztrálva, és csupa finom, kipróbált receptet tartalmaz.

A befolyó összegből a Magyar Élelmiszerbank segítségével élelmiszert kapnak olyan családok, akiknek egyébként nem kerülhetne az asztalukra még karácsonykor sem meleg étel.

Az eddig befolyt összeg már egymillió forintnál tart ! De mivel sok helyen szükség lenne a segítségre, kérlek járulj hozzá te is, hogy másoknak is szebb lehessen a karácsonya!

Az akcióról november 24.-én, azaz szerdán, az M1-es csatorna Nappali című műsora is beszámol.

Bővebb információkért az adományozással és az akcióval kapcsolatban kattints az alábbi linkre:

Kifőztük karácsony

A kiadványt pedig IDE kattintva átlapozhatod .


2010. november 22., hétfő

Diós darázsfészek



Tegnap egyáltalán nem terveztem, hogy sütök valamit, az egész annak köszönhető, hogy van egy kis tévém a konyhában. Ez rendszerint be van kapcsolva , ha éppen főzök. Most éppen Stahl Judit műsora ment, ő csinált diós darázsfészket.

Rögtön kedvet kaptam hozzá, úgyhogy nem sokat teketóriáztam, neki is álltam. Az alapötlet maradt, csak kicsit felturbóztam .
Tésztának a kedvenc kelt tésztámat vettem alapul, a diós töltelékbe pedig került egy kis frissen reszelt gyömbér és rumba áztatott mazsola is. Isteni lett.

Az alábbi adagból két darab , 23 cm átmérőjű tortaformát lehet megtölteni. Ha valakinek ez sok, akkor felezze meg a hozzávalók mennyiségét.

Hozzávalók:

15 dkg rétesliszt
50 dkg finomliszt
3 dcl langyos tej
4 dkg élesztő
1 tojás
6 dkg olvasztott vaj
2 evőkanál olaj
10 dkg cukor
2 vaníliás cukor
csipet só

35 dkg dió
20 dkg cukor
kb. 5 cm-es friss gyömbér reszelve
1-2 evőkanálnyi vanília aroma
2 marék rumba áztatott mazsola

15 dkg olvasztott vaj

2 dcl tej
2 evőkanálnyi rum /vagy helyette rumaroma/
1 vaníliás cukor



A tészta hozzávalóiból dagasszunk lágy tésztát, és hagyjuk a duplájára kelni. Én erre a kenyérsütőgép dagasztóprogramját használtam.
Ha megkelt, akkor egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki téglalap alakúra, és jó alaposan kenjük meg az olvasztott vajjal. A diót daráljuk le és keverjük el a cukorral, reszelt gyömbérrel és a vanília aromával.
A dió darálásával kapcsolatban Stahlnál láttam egy jó ötletet, én is így csináltam. Akinek van késes aprítója, rakja bele a diót a kristálycukorral együtt, és így együtt darálja le. Két perc alatt elkészül, és a benne lévő cukortól nem lesz tapadós a dió.
A vajazott tésztára szórjuk rá a diót, majd a rumba áztatott, lecsepegtetett mazsolát . A rum helyett használhatunk vízzel elkevert rumaromát is. Csurgassunk rá még egy kis olvasztott vajat, majd tekerjük fel, és vágjuk kb. 2,5-3 cm széles csigákra.
A tortaformát jó alaposan vajazzuk ki /vagy béleljük ki sütőpapírral/, és rakjuk bele a csigákat. Ha maradt ki vaj, akkor most még a tetejére csepegtethetünk belőle.
Letakarva 30 percig hagyjuk pihenni. Közben a sütőt melegítsük elő 50 °C-ra, az aljába egy kis edénybe tegyünk vizet, majd rakjuk be a kelt tésztát a langyos sütőbe, és további 30 percig hagyjuk kelni. Majd kapcsoljuk rá a sütőt 180 °C-ra, és /légkeveréssel / kb. 30 perc alatt készre sütjük.

A tejben keverjük el a vaníliás cukrot és a rumot, és a sütés félidejénél, mikor már kezd pirulni a tészta , a felét locsoljuk rá, és így süssük tovább.Ha elkészült, akkor megöntözzük a tej másik felével.
Várjuk meg,míg langyosra hűl, akkor szedjük le róla a tortakarimát. Aztán már csak enni kell! :))

2010. november 20., szombat

Tiramisu



A napokban raktam fel egy posztot a mascarpone házi készítéséről, most megmutatom,hogy mi lett belőle. :))

Tiramisu recept rengeteg van a neten, van miből válogatni. Az enyém valószínűleg nem éppen a legautentikusabb változat, de nekünk így nagyon ízlik .
Egy nagyon kedves ismerősömtől ,ReaMamitól tanultam, akit az egyik főzős fórumon ismertem meg. Miután volt szerencsém vele személyesen is találkozni, és megkóstolni az általa készített tiramisut, rögtön elkértem a receptjét. :))
Most végre én is elkészítettem. Az eredetihez képest annyit változtattam rajta, hogy ő 1 kg mascarponét használt fel hozzá, én csak fél kilót. De így is nagyon jó volt szerintem.

Ha valaki az ő változatát szeretné elkészíteni, akkor az összes többi hozzávaló mennyisége változatlan, csak mascarpone kell bele több. Így még krémesebb lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

0,5 kg mascarpone
2 vaníliás pudingpor
7 dcl tej
4 vaníliás cukor
hosszúkás babapiskóta /a négyes csomagolásúból hármat használtam fel hozzá/
kb. 2 dcl feketekávé
3 cl rum
3 cl Amaretto likőr
cukrozatlan kakaópor

A pudingport főzzük meg a vaníliás cukrokkal együtt a tejben, majd hagyjuk langyosra hűlni. Közben párszor keverjük át, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.
Ha kihűlt, egy mixer segítségével keverjük el a mascarponéval. Kóstoljuk meg, ha esetleg úgy érezzük, most még tehetünk hozzá egy kis porcukrot.
A lefőzött kávéba öntsük bele a rumot és az Amaretto likőrt, majd a piskótákat egyenként egy pillanatra mártsuk bele. Úgy csináljuk, hogy a piskótát mindenhol érje a kávé, de azért ne ázzon el. Egy szögletes edény aljára rakjunk egy sor piskótát, majd öntsük rá a krém felét.
Szitáljunk rá vékony rétegben kakaóport, majd jöhet a következő sor piskóta, és ismét a krém.
A tetejét is szórjuk le kakaóporral. Egy éjszakára, de legalább pár órára rakjuk hűtőbe, így a piskóta megpuhul, és az ízek összeérnek.

Ez az adag nekem egy 30 x 20 x 7 cm-es formában fért el.

Nem egy kalóriaszegény desszert, de hogy nagyon finom, az biztos! :))

Ja igen, a lényeg majdnem lemaradt! Ugyanolyan finom lett a házi készítésű mascarponéból, mint az üzletben kaphatóból. Nem volt semmilyen savanyú vagy egyéb mellékíze.